Что делать если пюре получилось как клей как исправить

Конечно же, весь секрет такой быстрой картошки – в самой картошке, а точнее, ее напитанности крахмалом. Без набухающего крахмала этих банок на полках вообще бы не было. Сначала картошку моют, причем 2 разных цеха – первый цех моей первично, очищая картошку от грязи и как бы сбивая все налипшее в барабанах, второй – уже более пристально моет картофель добела горячей водой, уделяя внимание каждому клубню.

Дальше чистый картофель едет по ленте на чистку. Вручную никто, как вы понимаете, тонны не чистит. Картофель заезжает в барабан с паром, где от такой температуры кожура трескается, за нее легко зацепиться. И специальные щетки быстро-быстро счищают кожуру.

Чистый картофель подается на следующую ленту – рубится поперек для быстроты варки, и потом еще на следующую – непосредственно вариться. Отваривание картошки тоже происходит в автоматическом режиме с заданными параметрами – сначала быстрая варка всего 2,5 минутки и потом воду сливают. После небольшой карусели по остыванию картофель снова заливают водой и варят до полной готовности – без этого не будет рассыпчатости, без этого получится картофельный клей, а не рассыпчатый картофельный крахмал.

Партия отваренных кусочков поднимается по ленте на следующий уровень – проезжая между промышленными скалками, они превращаются в пюре, а последняя скалка поданный слой раскатывает на специальное «сито». Это пюре быстро обдают для высыхания воздухом, и прессом разбивают «в труху». Последний этап сублимации – высушивания, и можно почти уже кушать! Вот так партия картофельной «трухи», которая только что была пюре, едет на упаковку. Долить кипятка – и она снова будет пюре!

1) Салат из огурцов, яиц, черемши и укропа с майонезом.

2) Салат из огурцов, помидоров, зелени, пекинской капусты, болгарского перца.

3) Кабачковая икра.

4) Килька в туманном соусе.

5) Малосольные огурцы.

6) Жареная, вареная, запеченая, на пару рыба.

7) Рыбные котлеты.

8) Достать из подвала какое нибудь лечо.

9) Сделать подливу из шампиньонов. Обжарить лук и морковь, шампиньоны, добавить сливок и потушить – обожаю! Очень вкусно.

подскажите, отчего так получается? сегодня второй раз картофельное пюре получилось как клейстер – вязкое такое. В прошлый раз я подумала, что это из-за молока – я его сильно разогрела перед добавлением в картошку и подумала, что может быть крахмал “заварился” из-за этого? сегодня картофель сварился, я добавила слив.масло и молоко (из холодильника), а пюре все равно получилось “клейстерное”.

Мяли пюре не блендером случайно?

перевзбивали.((( я обычно мну толкушкой, потом 20 секунд взбиваю с молоком теплым и маслом.

картошка плохая-крахмальная, она не годится для пюре. для пюре подходит рассыпчатая картошка, сорт назвать не могу, я покупаю местную :)…………..

причина в картофеле,сорт такой

неподходящий сорт картофеля

Все дело в картофеле- если сорт правильный, то пюре в принципе невозможно испортить

достаточно старая картошка может так себя вести, только как-то не сезон для старой))

только в картофеле дело.

картошку блендером нельзя взбивать. или миксером или толкушкой.

гм, ктож картошку в блендере взбивает :dash1…………….

это из разряда варки яиц в свч на заре появления свч. и еще так притулиться к дверце, ручонками так обхватить щеки, всматриваясь, а чо ж дальше-то? а дальше БАХ… вот и с блендером так же;)

бугага :D:D:D……………..

кто блендером, а кто в мясорубкой)

а чему вы удивляетесь? в общаге, где я жила, девочки -первокурсницы не все готовить умели. Им мамки микроволновки и блендеры напокупали, чтобы хозяйство быстрее шло, чтобы учебой больше занимались. А с какой стороны подойти к технике девочки не знали. И картоху в блендер. И пельмени в холодную воду, и с курицы филе снимали и отдельно жарили, потому как думали, что целиком курицу только их мамы умеют жарить, а картошку жарить не умели. список можно продолжать. так что не удивляйтесь, всякое бывает.

Я и на 4 курсе была как вы пишете 🙁 Хорошо, мужчина терпеливый попался, обучил всему 🙂 и готовке в том числе 🙂 Теперь вот сама собой горжусь в кулинарии 🙂

А я так поняла, что автор холодное молоко добавила. У меня однажды клейстерное получилось, когда я в остывшую картошку налила горячего молока. У нас вообще сорт картошки один, и ничего , получается вкусное пюре.

клейстер не получится хоть с горячим хоть с холодным молоком если толочь ручками , а не блендером , единственное от холодного молока цвет будет сероватый , лучше спросить у автора чем она эту картошку взбивала

Спасибо всем за ответы! Взбивала я картошку блендером. Мне и в голову не приходило, что блендером нельзя. Т.к. последние года 3-4 только им и взбиваю, и всегда получалось нормальное пюре. И только в последние 2 раза получилось неудачно. Теперь-то я буду знать, что блендер не самое удачное приспособление для пюре

А вы попробуйте очищенную картошку полчаса в холодной воде подержать. потом воду слейте (крахмал вместе с ней уйдет) и варите). а взбивать можно и миксером – у меня так сестра делает. и ничего, пюре легкое и воздушное получается)) почти все зависит от картошки

ваша подсказка мне понравилась! действительно от лишнего крахмала хорошо бы избавиться! буду так делать

да ни при чём здесь блендер, сорт картофеля виноват. Я за границей долго не могла понять, почему не получается картошка, как ” в детсвте”, пока мне не объяснили, что я не тот сорт покупаю. А уж взбивайте её потом, как хотите!

Вы на сорт картофеля еще внимание обращайте:) Есть твердые сорта, а есть рассыпчатые.

Таня, так может не везде как у нас на упаковке об этом написано

Все может быть. Но может можно как-то поинтересоваться?:) Это на самом деле имеет значение.

А у вас – это где? В магазинах я еще ни разу не встречала, чтобы было подписано, какая картошка. Один раз только на рынке (в подмосковье, в Сергиев Посаде) продавец поинтересовалась какую мы хотим картошку – рассыпчатую или очень рассыпчатую ))) Но тут я и сама хотела интересоваться, т.к. у нее было на выбор 5 видов картофеля. А за месяц до этой покупки мы приобрели на том же рынке неудачную картошку, которая вообще не разваривается ((

В Берлине я) Лаванда тоже в Германии живет У нас на картошке всегда написано какая она будет при варке – разваливается или твердой остается Так и покупаем целенаправленно) Когда-то я тоже удивлялась, почему иногда вроде все так же делаешь, а пюре не получается

Очень удобно. Я считаю такую информацию о продукте следует сообщать потребителю.:)

я тоже так думаю. Попробую спрашивать продавцов. Но почему-то кажется, что такой инфы в наших магазинах не дадут. Т.к. я встречала только такие разновидности картофеля: мытый и не мытый ))) а про рассыпчатость, или про упоминание “для жарки, для варки” – такого еще не видела

Иногда нужна вообще не рассыпчатая:) Поэтому лучше конечно знать какой сорт берешь.