|
Если у вас произошла такая неприятность, рыба получилась пересоленной, могу предложить несколько вариантов как исправить испорченный продукт. Первый- положите горбушу в молока и отмачивайте в течении 4 часов. Посуду с рыбой поставьте в холодильник. Затем тушку рыбы оплосните в холодной воде и высушите бумажным полотенцем. Второй способ, как отмачивать испорченную горбушу, можно с помощью заварки из чая. Завариваем не крепкий, черный чай. Даем остыть. Держим рыбу в течении 2 часов. Мясо станет менее соленым, и приобретет золотистый оттенок. Ещё могу посоветовать приготовить рыбное масло. Его можно использовать для повседневных завтраков, для фарширования яиц на праздничный стол и для украшения других блюд. Достаньте масло из холодильника, через пару часов, когда оно станет мягким, складываем в миску. Добавляем пересоленную горбушу, порезанную на кусочки, в пропорции 1:2. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородного массы. Можно добавить зелень и специи. Хранить такое масло можно в холодильнике до 7 дней.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
88SkyWalker88 4 месяца назад Многие хозяйки самостоятельно солят рыбу, в том числе и горбушу. Иногда случается так, что рыбу пересолили. Такую не съешь и выбрасывать жалко, потрачено много времени, усилий и средств. Блюдо можно спасти. Понадобится молоко, в нем вымачиваем горбушу в течение не менее четырех часов. Можно также вымачивать в обычной воде, но вкус уже будет не тот. Так что лучше попробовать в молоке.
Tamilova более года назад Горбуша дорогой продукт, жалко, когда получается испорченной засолка из-за большого количества соли. Самое простое решение для пересоленной горбуши напрашивается само: отмочить, промыть, как-то соль удалить. Можно попробовать сделать как делали с селедкой – вымочить ее, но не в воде – вкус испортится, а в молоке. Никогда не пробовала, но мне кажется – это рабочий способ, с селедкой-то все удачно получается. Еще вариант – использовать мясо без костей как составляющий ингредиент, например, для начинок и намазок, конечно, больше ничего в этом блюде не солить. Кусочки пересоленой рыбы можно заморозить и добавлять потихоньку.
Илта 8 месяцев назад Да, такое бывает, что горбушу пересолил. Есть, когда одна соль, рыбу не очень приятно. Приходится ситуацию спасать. Можно исправить положение вымачиванием горбуши. Для этого подойдёт как холодная вода, так и молоко. В зависимости от степени пересола рыбу держим в жидкости от 12 и до 24 часов. Воду или молоко, надо несколько раз за это время сменить на свежие. Но только нужно помнить, что такую рыбу потом следует съесть как можно скорее, ибо для долго хранения она не подойдёт, как и для заморозки тоже. Потом рыбку можно порезать на кусочки, приправить оливковым маслом, луком, зеленью. Если у вас горбуша пересолена целая, то стоит её перед вымачиванием разделать, то есть сначала отрезаем голову, потом снимаем жировой слой, кожицу, вытаскиваем хребет и косточки. Можно попробовать ускорить процесс вымачивания. Для этого в воду или молоко к рыбе кладём пару разрезанных напополам очищенных картофелин.
Vera75 4 месяца назад Про вымачивание пересоленной рыбы горбуши уже писали, а я хочу предложить использовать пересоленную рыбу как продукт аншугу. Аншуга – это сильно соленая рыбка (уж не помню, какой точно вид, кажется килька или похожая на нее рыбешка), из нее делают пасту или солят очищенное филе и добавляют в разные блюда для достижения определенного балланса вкусов. Вот в этом качестве можно использовать пересоленую грбушу. только почистить от костей, измельчить и залить маслом, сложив в банку с завинчивающейся крышкой. Хранить надо обязательно в холодильнике, доставать по мере надобности, можно часть заморозить в морозильной камере.
Stagatel 2 года назад Когда я в детстве жил на Дальнем Востоке, папа на зиму солил в 50-литровых деревянных бочках красную рыбу. Это была не горбуша, но суть от этого не меняется. Речь про лососевые породы рыб. Так вот. Такая рыба укладывалась на дно, пересыпалась полностью солью, чтобы закрыть верхний слой. На эту соль снова выкладывалась рыба и снова пересыпалась. Солили мы рыбу пластами. То есть половинками, отделяя от хребта не две пластины. Когда бочка заполнялась, сверху клалась крышка чуть меньшего размера, чем диаметр бочки, под гнет. Зимой в прохладном подвале, рыба давала сок (рассол) и так хранилась. В итоге рыба получалась очень соленая. И чтобы она потом была пригодна в пишу, её вымачивали в воде, предварительно тщательно её промыв от рассола и соли. Рыбу заливали так, чтобы она полностью была в воде. Когда рыба всплывала, она была готова к употреблению.
-Irinka- 4 месяца назад Пересоленую рыбу есть не очень приятно. Именно по этой причине рыбу лучше перед едой вымочить в воде. Вымачивать рыбу необходимо в течении суток, периодически меняя воду. Затем нужно слить воду и дать ей хорошенько стечь. После этого можно промокнуть рыбу полотенцем. Другой способ, спасти рыбу, приготовить из рыбы пасту на хлеб. Для этого измельчаем её вместе с яйцом, добавляем укроп.
Лариса Ку 4 месяца назад С любой хозяйкой может случится такой казус- пересол. Как говорили наши предки- “Недосол на столе, а пересол на спине”, то есть недосоленное легко довести до вкуса, а вот пересоленное уже трудно. Пересоленную рыбу можно использовать как соль ) То есть, зная ее соленость, кидать всякий раз кусочек рыбы в любой суп, и этот суп не солить. Особенно вкусно это будет в рыбном супе, туда , возможно, и уйдет почти вся пересоленная рыба, если супа сварить много. Но можно такую рыбку кидать в качестве соли и в другие супы. Например, в суп с курицей. Суп получит новые вкусовые оттенки, и вкусная рыбка не пропадет. В старой кухне существовали супы, в которых совершенно органично сочеталось мясо и рыба, или красная дичь и красная или белая рыба. Это, например, старинный финно-угорской кухни под названием юрма. Мы его иногда готовим, чтобы разнообразить наш стол. Еще можно просто запечь эту пересоленную рыбу, а потом отварить рис и смешать кусочки рыбы с пресным рисом, добавив луково-морковную зажарку. Этакий плов с рыбой. Конечно, добавить специи, но вот солить уже не нужно) А вот вымачивание в молоке или воде пересоленной рыбы, тут написали уже многие- эти способы работают, но рыбка получится с бедноватым вкусом и ароматом, я бы сказала, с пресным вкусом, даже если останется пересоленной)
qwer111 2 года назад Если вы хотите кушать эту рыбу в соленом виде, то единственный способ ее спасения-это отмочить в холодной воде 12 часов, потом обсушить хлопковой тряпочкой. Но такая рыба уже долго не храниться. Еще способ-из пересоленой рыбы сварить суп, или подать ее запеченой в духовке с картофелем. Если картофель не солить, он возьмет соль с рыбы и получится вкусное блюдо.
Вообще соленая горбуша готовится точно так же, как свежая. Так что как вариант-что нибудь из нее приготовить. Конечно, учитывая пересол, соль в блюдо добавлять не надо.
Кладезь знаний более года назад Горбушу достаточно легко пересолить поскольку рыба она не жирная и соль впитывает очень быстро и отдает не охотно. Соль можно попробовать вытянуть если обмотать пересоленный кусок рыбы влажной тряпочкой и снять через час и такую процедуру проделать несколько раз. Знаете ответ? |
Как исправить пересоленную рыбу: красную, жареную или вяленую
Без добавления соли не обходится практически ни одно блюдо. Соль является самой популярной и незаменимой приправой. Она обладает свойством возбуждать аппетит, ускоряет процесс переваривания пищи и способствует выделению желудочного сока.
- Что делать, если пересолил рыбу при засолке
- Как исправить пересоленную жареную рыбу
- Как убрать лишнюю соль из вареной или тушеной рыбы
- Как спасти сильно соленую вяленую или сушеную рыбу
- Убираем лишнюю соль
- Из лосося
- Из селедки
- Из рыбного фарша
- Из рыбного супа
- Что можно приготовить из пересоленной рыбы
Слишком соленая пища может быть вредна для организма. Специя же способствует удержанию жидкости, что оказывает влияние на терморегуляцию, водный обмен, водно-солевой баланс. В больших количествах она приводит к обезвоживанию и потере кальция, а также вызывает раздражение стенок желудка.
Бывают ситуации, когда добавлять много соли не планировалось, но рыба получилась слишком соленой. Есть несколько способов уменьшить концентрацию в пересоленной пище.
Что делать, если пересолил рыбу при засолке
В первую очередь, пересоленную рыбу необходимо очистить от кожи. После этого ее нужно опустить в холодную воду и промыть. Если она очень крупная, ее можно разрезать на несколько частей. В результате этих действий, рыба должна стать более-менее пресной. Пересоленный продукт можно довести до вкуса с помощью молока, в которое добавляют сахар и немного соли. Также, если рыба пересоленная, ее заливают на некоторое время соком лимона.
Избавить продукт от лишней соли поможет отмачивание. Сделать это можно несколькими способами:
- Поместить рыбу в холодную воду, которую нужно периодически менять, пока рыба не достигнет нужного уровня солености.
- Отмочить рыбу можно в чайном настое. Для этого нужно заварить черный чай и поместить в него рыбину. Но этот способ с большой вероятностью повлияет на вкус.
- Использовать для вымачивания лимонный сок. Для приготовления раствора лимонный сок смешивается с водой. Необходимо взять 1 часть лимона к 3 частям воды. Отмачивать рыбу нужно 3-4 часа.
- Отмачивание в молоке. Нужно подержать рыбу в молоке несколько часов.
- Отмачивается продукт в растворе с добавлением соды. Раствор готовится из 1 литра воды и 1 чайной ложки соды. После вымачивания рыбу промывают в проточной воде.
- Отмачивают рыбу и в уксусном растворе. Это может быть столовый уксус. Рыба заливается небольшим количеством уксуса и оставляется на 30 минут. Затем ее промывают.
- Отмачивать можно и в картофельном отваре. Для замачивания рыбу нужно погрузить в отвар и оставить на несколько часов, но не более чем на 5.
Если пересол слишком большой, то рыбу лучше всего отварить в несоленой воде, с добавлением уксуса.
Как исправить пересоленную жареную рыбу
Если к рыбе добавить некоторые ингредиенты, можно превратить кулинарную неудачу в интересное блюдо.
- Можно приготовить гарнир из тушеных овощей, не добавляя во время приготовления соль.
- Гарнир из картофеля дополнит вкус рыбы и перебьет соленый вкус.
- Жареную рыбу заливают водой с добавлением томатной пасты и специй по желанию. Солить соус не требуется.
Как вариант, пересоленную жареную рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или добавить немного сахара.
Как убрать лишнюю соль из вареной или тушеной рыбы
Если рыба, вареная в бульоне, получилась слишком соленой, убрать излишки можно следующим способом.
- Слить бульон и процедить рыбу. Затем залить порцию жидкости: воды или пресного бульона. Довести до кипения. Таким образом при варке соленость уйдет. Не обязательно сливать бульон полностью. Можно удалить часть жидкости и добавить воду, после чего также довести еще раз до кипения.
- Тушеная рыба готовится вместе с овощами, часто с добавлением соуса. Если в блюде использован соус, разбавить вкус можно новой порцией несоленого. Также можно добавить больше овощей.
- В некоторых случаях при приготовлении рыбы используют сахар, который служит не только подсластителем, но и улучшает вкус и аромат.
Видео: как убрать лишнюю из рыбы Развернуть
Как спасти сильно соленую вяленую или сушеную рыбу
Сильно пересоленную рыбу можно спасти, если вымочить её в воде. Для этого нужно налить в любую ёмкость воды и держать в ней продукт пока тот не перестанет быть пересоленным. Обычно на это уходит от 1 до 3 дней.
Также есть способ вымачивать рыбу в молоке. Это тоже помогает избавиться от лишней соли. Нужно в воду добавить немного молока и держать там рыбу несколько часов. Потом слить жидкость и снова промыть продукт под проточной водой.
Это интересно! В магазинах сейчас можно купить специальный раствор для вымачивания рыбы.
Убираем лишнюю соль
Если блюдо пересолено, то не стоит его выбрасывать. В первую очередь, это относится к рыбе.
Из лосося
Ситуацию, когда рыба впитала избыточное количество соли, сначала стоит спасти, попробовать замочить ее в молоке. Если после 3-4 часов вымачивания она все еще сильно соленая, можно на ночь замочить ее в кефире. После этого рыба должна приобрести более нежный и приятный вкус.
Пересоленный лосось можно избавить от лишней соли при помощи жидкости с добавлением специй. Заливать рыбу кипяченой водой нужно в таких пропорциях:
- 1 кг рыбы;
- 2,5 литра кипятка;
- 1 лавровый лист;
- 10 перцев горошком;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 20 мл водки в качестве консерванта.
Утром достать рыбу из посуды и обмазать подсолнечным маслом. Она станет менее соленой и приобретет запах лимона.
Из селедки
Засоленная селедка – это классика. Но, если она получилась очень соленой, можно убрать лишнюю соль, добавив сахар и специи.
Свежую сельдь можно не чистить и не потрошить. Просто нужно взять несколько крупных листов лаврового листа и положить внутрь тушки. Далее завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Через некоторое время лишняя соль уйдет. На это потребуется примерно 2-3 часа.
Чтобы убрать некоторое количество соли из соленой сельди, ее необходимо вымочить. Для этого потребуется взять 2 литра холодной воды и растворить в ней 1 столовую ложку соли. Оставить рыбу в полученном растворе на 8 часов.
Можно попробовать замочить рыбу в молоке. В глубокую миску поместить сельдь и залить молоком, так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Оставьте в таком состоянии на 1-2 часа. Молоко впитает лишнюю соль.
Из рыбного фарша
Не каждая хозяйка пробует фарш на вкус, но многие все таки предпочитают убедиться во вкусовых качествах заготовки перед тем, как подвергать её тепловой обработке. Что делать, если рыбный фарш оказался пересолен? Есть несколько способов исправить ситуацию.
Продукты, которые можно добавить в фарш, чтобы убрать лишнюю соль:
- лук;
- хлеб или тертая картошка;
- сметана;
- крупа;
- фасолевое пюре;
- варенная моркова;
- крахмал;
- лимонный сок и специи.
Полезно знать! Чтобы избавиться от излишки соли, добавить в рыбный фарш можно немного молока. Если он получился слишком жидким, добавьте в него муки.
Из рыбного супа
Исправить пересоленный рыбный суп не сложно, разбавив его водой. Но вкус такого блюда будет менее насыщенным, поэтому стоит попробовать другие способы реанимировать еду.
- Рис способен впитать в себя лишнюю соль за счет крахмала. Для этого нужно заполнить мешочек крупой и опустить в кипящий суп на некоторое время.
- Похожим принципом действия обладают макароны и картофель. Если выбор пал на использование картошки, нужно взять несколько очищенных клубней и поварить некоторое время. Затем вынуть.
- Еще один способ — это добавление в суп томатного сока. Он хорошо смягчает соль. Так же можно добавить в блюдо немного уксуса и лимонного сока.
- Многие хозяйки используют вместо соли специи. К примеру, смесь сушеных овощей, например, пастернака, моркови, лука, сельдерея. Можно добавить немного молотого перца. И, конечно же, зелень. Она сделает вкус более насыщенным.
Что можно приготовить из пересоленной рыбы
Если пересолена рыба, ее можно использовать для приготовления различных блюд. Из нее получится вкусный суп, рыба запеченная в духовке, жаренная на сковороде, обжаренная, тушеная или приготовленная на пару.
Для того, чтобы приготовить блюдо из рыбы, нужно:
- Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост. Помыть и обсушить.
- Уложить рыбу на смазанный противень и посыпать специями.
- Разогреть духовку до 180-200 градусов и поставить в нее противень на 10-15 минут.
- После приготовления выложить рыбу на тарелку и подать на стол.
Еще несколько рецептов использования рыбы:
- Первый способ – предварительное вымачивание. Из вымоченной рыбы, потерявшей часть соли варят супы, ее запекают, жарят, добавляют в салаты.
- Из пересоленной рыбы получится не плохая начинка для пирога. Чтобы приготовить начинку, нужно отделить кости и прокрутить через мясорубку. Затем сделать пережарку из лука и моркови, отварить рис, смешать все ингредиенты. Начинка готова.
Важно! Если нужно приготовить блюдо из соленой рыбы, то ее слегка маринуют в уксусе или лимонном соке.
Избежать ситуаций с пересолом блюда можно, если солить его в конце приготовления, или намеренно не досаливать. Ведь добавить соль при необходимости можно непосредственно в тарелке, а удалить излишек не так просто.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Вставка ссылки
Спасибо за сообщение!
Произошла ошибка отправки, попробуйте позже.
Слишком короткое сообщение
Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Леди закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Пересолила рыбу! Что делать?
Дорогие форумчанки- хозяюшки! Прошу у вас совета, решила засолить селёдку и скумбрию и перестаралась с солью, рыба получилась очень солёная. Можно как- нибудь исправить или лучше сразу выкинуть?
Тема закрытаТема в горячихТема скрыта
Комментарии
40
Valfreyja1 марта 2019
в молоке вроде вымочить можно.
Valfreyja1 марта 2019
в молоке вроде вымочить можно.
В воде… Всему вас учить надо)))
kartira1 марта 2019
замочить в холодной воде… после просушить пару часов
Маша с Медведем1 марта 2019
В воду положить, лишняя соль уйдет
Психея Моисевна♥ღ●•·˙♥ღ●•·˙1 марта 2019
Запивай пивом .
Психея Моисевна♥ღ●•·˙♥ღ●•·˙1 марта 2019
Запивай пивом .
Да, надо в пиво опустить. Самый правильный совет.
Психея Моисевна♥ღ●•·˙♥ღ●•·˙1 марта 2019
Запивай пивом .
В желудке..
А Лев1 марта 2019
Вымочить , а потом кусками и залить маслом +уксус+лук…
Ирина1 марта 2019
если сельдь мягкая то лучше в чае ,конечно охлажденном,а в молоке мало жирную вымачивают
Захария Захария1 марта 2019
Под проточной водой промыть..
В воде вымочить.
Чай и молоко ещё используют,но надо посмотреть как.я не знаю.
Lady Lika1 марта 2019
Промыть в летней водеи положить в молоко для вымачивания.
Lady Lika1 марта 2019
Промыть в летней водеи положить в молоко для вымачивания.
я один раз икру пересолила…! по фик. Добавила яйца муки и пожарила лепешки!))
Звездафшоке1 марта 2019
я один раз икру пересолила…! по фик. Добавила яйца муки и пожарила лепешки!))
История переписки2
Sam Fisher1 марта 2019
Клара у Карла украла кораллы
Sam Fisher1 марта 2019
Клара у Карла украла кораллы
Врунишка!Карл!
Олле Луккойле1 марта 2019
Вымочить в молоке.
Ольга GE1 марта 2019
да в воде промойте и все
Оdessova1 марта 2019
В холодной воде вымочить, оставить в холодильнике, обычно рыбу вымачивают столько, сколько она пролежала в соли. Вам только останется пробовать рыбу на соль при вымачивании.
Олле Луккойле1 марта 2019
селедку нельзя пересолить,
Олле Луккойле1 марта 2019
селедку нельзя пересолить,
Пересолила до горечи, хоть выбрасывай, потому что не съедобная стала
Любовь Пяткова1 марта 2019
В молоко.
Можно пустить на шубу, сделать что-то вроде форшмака или спреда на бутеры.
Berta1 марта 2019
В молоке или чае вымочите.
Татьяна Иншакова1 марта 2019
В молоке подержите..
Елена Евгеньевна1 марта 2019
Замочить в кефире – реакция нейирализации
Моногамус1 марта 2019
кажется, нужно добавить сахару, и водички.
Жалоба отправленаОтменить
Бельевые тренды, которые помогут почувствовать себя женственно и роскошно
Как выглядят и чем занимаются знаменитые российские гимнастки после окончания спортивной карьеры
Готовимся к отпуску: что никогда нельзя надевать в самолет
Скинни, брюки и черный: новый стиль 69-летней Брижит Макрон
15 идей для празднования Пасхи: убираем, готовим, украшаем
Жизнь начинающей хозяйки полна сложностей. Столько всего нужно узнать, научиться готовить вкусные завтраки и полезные обеды, легкие ужины и перекусы. Но самая большая проблема обычно ждет вас на дне солонки. Казалось бы, чего тут сложного. Посолил, потом попробовал. Но есть блюда, с которыми этот номер не пройдет. К примеру, вы подготовили к обжарке филе рыбы. Солить его нужно еще на столе, пробовать сырую рыбу никто не будет, а после обжарки может оказаться, что есть это невозможно. Что делать, если рыба пересолена и как сделать ее съедобной, поговорим сегодня.
Рыба на шубке
Первым делом попробуйте кусочек. Если посолено очень крепко, то придется спасать положение следующим образом. Рыбу разрежьте на кусочки и полейте лимонным соком. Можно добавить немного перца. Теперь отложите рыбу временно в сторону. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, что делать, если рыба пересолена, среди которых вы сможете выбрать тот, который больше понравится.
Итак, рыба пропитывается соком, а мы подготавливаем овощи. Обжарьте на растительном масле довольно большое количество лука и моркови. Можно не солить овощи, чтобы компенсировать избыток соли в рыбе. Полейте овощи лимонным соком и добавьте немного сахара. Рыбку тоже можно чуть посыпать сахарком. Теперь выложите в сотейник слоями овощи и рыбу, после чего прогрейте в течение 5 минут. Овощи уберут лишнюю соль.
В сливочном соусе
А мы продолжаем искать варианты, что делать, если рыба пересолена. Для варианта, когда избыток соли не слишком значителен, подойдет такой способ. Все кусочки нужно выложить в сотейник. Теперь залейте их молоком, сливками или сметаной. Немного потушите. Соус заберет лишнюю соль, а рыбка будет в сливочном соусе. Что делать, если рыба пересолена значительно? Соус тоже может спасти положение. Для этого просто нужно добавить немного больше молочного продукта. Тогда у вас получится много жидкого соуса, что легко исправить ложкой муки. Мука тоже имеет свойство вбирать в себя соль, поэтому рыбка быстро станет нормальной на вкус. Главное, не тушите долго, чтобы она не получилась вареной на вкус.
Готовим салат
У каждой хозяйки случаются такие казусы. Что делать, если пересолила жареную рыбу? Давайте сделаем на ее основе салат. Отделите рыбу от костей и разберите на кусочки средней величины. Можно слегка полить лимонным соком.
- Отварите несколько яиц.
- Замаринуйте уксусом нарезанную кольцами луковицу.
- Смешайте все компоненты салата и заправьте сметаной.
Получается довольно свежая и оригинальная закуска. Добавлять соль в салат не требуется, хватит и того, что вы положили в рыбу. Если пересолена она очень сильно, рекомендуется не только полить лимонным соком, но и посыпать сахаром.
Если пересолили перед жаркой
Так тоже бывает. На столе лежит несколько кусочков, которые были приготовлены к обжариванию. И вдруг солонка переворачивается и они оказываются густо облепленные солью. Конечно, жарить их в таком состоянии не стоит. Что делать, если рыба пересолена? В этом случае все довольно просто. Нужно обмыть кусочки в воде и запанировать их в муке или в сухарях. Теперь продукт спасен, и вы можете приступать к его приготовлению.
Соленая рыба
Когда начинающая хозяйка приступает к солению продуктов, ее тоже нередко ждут сложности. Немного переложили соли в маринад или превысили допустимое время вымачивания – и продукт есть невозможно. Что делать, если пересолил рыбу при засолке? Главное, не паниковать. Рыба – продукт нежный, и ее ткани быстро пропитываются солью. Но ее можно так же легко вымыть назад. Для этого достаточно погрузить ее в тазик с чистой водой на сутки. После этого можете смело приступать к разделке и приготовлению рыбы к обеду.
Исправляем недостатки
У этого способа они безусловно есть. Чем нежней и жирней рыбка, тем более водянистой ее мясо будет после отмачивания. Поэтому обратите внимание на несколько других способов, которые могут спасти продукт:
- Нарежьте рыбку на куски и поместите на несколько часов в холодный, крепкий чай. Минусом будет специфический вкус и аромат чая.
- Травяной отвар. Этот способ будет практически идентичен. Но конечный продукт, а точнее его вкус, будет зависеть от выбранной травы. Лучше всего для этих целей подходит мята, шалфей и мелисса.
- Лимонный сок. Самый быстрый способ, который пригодится тем, кто думает, что делать с пересоленной рыбой. Разделывайте ее на небольшие кусочки и заливайте лимонным соком, разведенным с водой в соотношении 1:3. Получается отличная закуска, которую можно дополнить отварным картофелем.
- Молоко. На 3 часа рыбу нужно поместить в обычное молоко. После этого она приобретет вполне нормальный вкус.
Вместо заключения
Как видите, способов спасти пересоленную рыбу довольно много. Но лучше всего просто не допускать такой ситуации. Для этого заведите себе кулинарную книгу и записывайте в нее все рецепты. После того как приготовили, запишите, сколько положили соли и перца и какой получили результат. Тогда в следующий раз вы точно будете знать, больше или меньше требуется тех или иных специй.
Все категории
- Фотография и видеосъемка
- Знания
- Другое
- Гороскопы, магия, гадания
- Общество и политика
- Образование
- Путешествия и туризм
- Искусство и культура
- Города и страны
- Строительство и ремонт
- Работа и карьера
- Спорт
- Стиль и красота
- Юридическая консультация
- Компьютеры и интернет
- Товары и услуги
- Темы для взрослых
- Семья и дом
- Животные и растения
- Еда и кулинария
- Здоровье и медицина
- Авто и мото
- Бизнес и финансы
- Философия, непознанное
- Досуг и развлечения
- Знакомства, любовь, отношения
- Наука и техника
5
Красная рыба сильно пересолена – как её сделать малосолёной?
Я засолила красную рыбу ( сёмга ) по рецепту, который прочитала в интернете и у меня получилась очень солёная красная рыба – кушать просто невозможно – я пыталась вымачивать в молоке, но не сильно помогло. Что можно сделать в этом случае как убрать соль из сёмги?
11 ответов:
4
0
Единственным вариантом избавление от лишней соли рыбу является ее отмачивание. Отмачивать рыбу можно несколькими способами:
1 способ – Является самым простым способом, рыбу помещают в холодную воду. Менять воду необходимо с периодичностью.
2 способ – Рыбу можно отмачивать при помощи настоя из чая. Черный чай нужно заварить и в него положить рыбу, но вкус уже у рыбы будет не тот.
3 способ – Рыбу можно отмочить при помощи лимонного сока. Нужно смешать лимонный сок с водой. Соотношение нужно брать 1 часть лимонного сока к 3 частям воды. Поместить рыбу нужно на 3-4 часа в этот раствор, но рыба будет кисловатая.
4 способ – Рыбу можно отмочить при помощи молока. Нужно рыбу поместить в молоко на 4 часа приблизительно.
3
0
Как сделать красную рыбу малосолёной
Обычно я солила красную рыбу ( я часто солю сёмгу) следующим способом: просто обильно напираю крупной солью разделённую пополам рыбу и заворачиваю её в хлопчатобумажную белую ткань и ставлю на двое суток в холодильник (лишнюю соль потом счищаю с рыбы) – рыба всегда получалась очень вкусной, а тут решила сделать рыбу по рецепту из интернета, где рыбу натирают солью и кладут в кастрюлю. В кастрюле рыба дала сок и вся соль там растворилась и рыба получалась очень солёной – я вымачивала её в молоке, но не помогло, а потом я попробовала вымочить её в кефире – залила кефиром и поставила на ночь в холодильник – и это спасло ситуацию – рыба стала нормальной. Так что всем советую пользоваться кефиром, а не молоком, если у вас пересолена красная рыба.
1
0
Существует несколько способов позволяющие поправить ситуацию с пересоленной рыбой:
1) Можно в течение суток отмачивать такую рыбу в холодной воде, меняю каждые четыре часа воду;
2) Можно вымачивать её в молоке, продолжительность процедуры должна составлять примерно четыре часа;
3) Отмачивать воде смешанной с лимоном, пропорция одна треть лимона, остальное вода.
1
0
Я солю красную рыбы в основном (Семга ; Кумжа)так-потрошу и делаю разрез по хребту (у крупной рыбы),натираю крупной каменной солью,в тряпку и убираю в холодильник. Если Вам-нужно,чтобы рыба полежала подольше и не была пересолена,через три дня её надо убрать в морозильную камеру.
Пересоленную красную рыбу я вымачиваю в кислом молоке или в сыворотке,рыба при этом немного теряет свой первоначальный вкус,но это лучше чем есть пересоленную.
1
0
Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона.
0
0
Если молоко не помогает и не спасает от избытка соли в рыбе, можно нейтрализовать “белую смерть” кислотой, желательно лимонной.
Сбрызните пересоленную рыбу соком лимона, он придаст рыбе пикантный вкус и уберет “пересол”.
0
0
Удавалось слишком сильно соленую рыбу спасти вымачивая в обычной кипяченой воде. Если это не удалось, переводить на это молоко вряд ли целесообразно. После использования кислот, лимонной или кефира, рыба скорее замаринуется, размягчится, изменим вкус, снизится время термической обработки, если она будет в дальнейшем. Не уху, супчик рыбный можно сварить с такой рыбой, от степени пересолености зависит. Под пиво может в самый раз будет. На вкус и цвет как известно все фломастеры разные.
0
0
Из красной рыбы с сохранением её вкусовых свойств соль убрать никак не возможно!
Любое вымачивание в воде (проточной воде) молоке, кефире или чем-либо другим превращает красную рыбу в совершенно другую по вкусу.
Есть несколько вариантов использования пересоленной рыбы:
- Варите с неё рыбные супы.
- Нарежьте её на хворост и с пивом.
- нарежьте на тонкие пластинки, вымочите в большом количестве воды помешивая и подсушите.
0
0
Пересоленную красную рыбу можно еще спасти. Для того, чтобы сделать из очень соленной – малосоленную, убирать соль можно следующими способами:
- можно попробовать спасти рыбу, залив ее лимонным соком или же каким – нибудь кислым соусом (например, ткемали или же кетчупом);
- попробуйте также вымочить рыбу в холодном молоке или же в несладком чае.
0
0
Если красная рыба сильно пересолена, то попробовать сделать её малосолёной можно посредством вымачивания в холодной воде с добавлением лимонного сока. На три литра воды я беру один лимон и выжимаю. Причём вымачивать нужно не менее 6 часов, а там смотреть по состоянию рыбы. А можно вымачивать и просто в холодной воде, но для этого потребуется больше времени – не меньше суток и воду нужно периодически менять.
0
0
Попробуйте положить рыбу не в молоко, а в воду, которую добавлено лимонная кислота. А так странно, что молоко не помогло, мы всегда в него ложим соленую рыбу. Возможно держать нужно дольше, мы оставляли на сутки минимум.
Читайте также
Для приготовления такого вкуснейшего пирога потребуются шестьсот грамов слоёного теста, четыреста грамов красной рыбы сёмги, двести грамов брынзы, двести грамов шпината, два сырых куриных яйца, одна столовая ложка размягчённого сливочного масла.
Для начала как следует промоем шпинат и просушим бумажными салфетками. На разогретую сковородку положим сливочное маслице, забросим шпинат и примерно пять минут потомим.
Красную рыбу сварим, дадим остыть и наломаем на небольшие куски. Отварим яйца, дадим остыть, очистим от скорлупы и нарежем на мелкие кубики.
Слоёное тесто раскатаем таким образом, чтобы оно было в два раза побольше. Огнестойкую форму промажем маслом, положим на донышко раскатанное тесто и равномерно распределим по нему яичные кубики. На яички положим шпинат, куски сёмги и нарезанную на ломтики брынзу. Закроем другим краем теста, защипнём края, сделаем несколько надрезов и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку примерно на тридцать минут. По прошествии данного времени вытащим пирог из духовки с красной рыбкой, брынзой и шпинатом из духовки, дадим немного остыть и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Самое интересное, что лосось и семга- это рыбы родственники. Они только живут в разных морях и океанах. Ведь как люди, есть американцы, немцы, русские, все они живут в разных местах, говорят каждый на своем языке, но все мы люди. А у рыб, в частности у лососевых, очень большое семейство. Разделять по названиям выгодно для производителей, то есть продавать один вид рыбы или два, большая разница. Я бы согласилась, если бы цена была одинаковая.А так семга почти в два раза дороже лосося.
Вообще-то это не от кормежки зависит, а от генетических данных. Бывает, когда хотят другую рыбу представить как красную пичкают разными красителями, замачивают. А форель и семгу ловят, не слышала, чтобы ее выращивали специально.
Нет, особенности рыбы здесь не причем.
Действительно, попадается так, что рыба горчит.
Причины могут быть следующие:
1) Использовалось плохое масло при жарке рыбы.
2) Неправильное хранение рыбы, т.е. она размораживалась и замораживалась несколько раз, от этого образуется такой привкус.
3) Неправильная или неаккуратная разделка рыбы, рыба пропиталась желчью
Именно эти три фактора приводят к тому, что красная рыба горчит.
Лазанья с семгой – прекрасное итальянское блюдо.
Отлично подходит для романтического ужина.
Удивите своего любимого изысканным блюдом с нежным вкусом и приятным ароматом!
- 600 г филе семги,
- 6 листов теста для лазаньи,
- 1 морковь,
- 1 стебель сельдерея,
- 2 зубка чеснока,
- зелень (укроп, шпинат),
- 0,5 л молока,
- 50 г сливочного масла,
- 150 г моцареллы,
- 100 г пармезана,
- 3 ст. ложки муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 50 мл белого сухого вина,
- молотый мускатный орех,
- черный молотый перец и соль по вкусу
Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на средней терке.Чеснок пропустить через чесночницу.Сельдерей мелко нарезать.
Обжарить овощи на сковороде в разогретом растительном масле 5-6 минут до мягкости. Затем добавить белое вино и прогреть еще пару минут.
Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде немного обжарить муку, добавить к ней сливочное масло и, помешивая, обжаривать 1 минуту до образования однородной массы. Затем, продолжая мешать зажарку, тонкой струйкой влить в нее горячее молоко и довести до кипения. Посолить, добавить мускатный орех и перец. Как только соус загустеет, снять его с огня.
Измельчить зелень. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Смешать семгу с зеленью, посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.
Листы теста для лазаньи отварить в подсоленной воде.
Выложить на дно смазанной маслом формы для запекания половину листов лазаньи. Смазать соусом, выложить обжаренные овощи, сверху – семгу, посыпать тертой моцареллой, снова смазать соусом и накрыть оставшимися листами лазаньи. Залить соусом, посыпать тертым пармезаном, накрыть фольгой и поставить лазанью в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Затем снять с формы фольгу и выпекать еще 10 минут.
Лазанья с семгой готова. Нарежьте ее на порционные куски и подавайте горячей с зеленью и белым вином.
Приятного аппетита! :Р
