Если суп получился слишком жирный как исправить

Если суп получился слишком жирный как исправить

Суп получился очень жирный: что делать, как убрать жир

(+0)



15 Октября 2019 14:48



75 тыс


0


Суп получился очень жирный: что делать, как убрать жир

Проколы и неудачи на кухне не так уж редки. От них не застрахован ни один самый маститый повар, не говоря уже о начинающих хозяюшках. Стоит лишь отвлечься, пирог может пригореть, молоко убежать. Даже при соблюдении технологии иногда суп получается очень жирный.

Что делать, как убрать жир, знают те, кто имеет опыт или не раз сталкивался с данной проблемой и успешно ее решал. Несколько проверенных способов помогут спасти любимое первое блюдо. К тому ж известно, что жирная еда нездоровая для организма: она тяжело усваивается, медленно переваривается. В результате страдает фигура.

После остывания

Заметив, что суп очень жирный, можно сразу вообще ничего не делать. В таком случае ситуацию спасает холодильник. Если подобный казус случится зимой, кастрюлю лучше вынести на балкон и оставить на холоде до полного остывания.

Жир при охлаждении остается на поверхности супа, но из жидкого состояния переходит в более плотное. Когда суп охладится, на поверхности появится толстая жировая корочка.

Ее легко собрать ложкой. Хочется, чтобы супчик был совсем нежирный, тогда можно собрать весь жирок полностью. При желании часть оставляется. Когда перед употреблением борщ или харчо нагреется, он снова станет равномерным, но жирность не будет такой критичной.

При кипении

Когда суп начинает интенсивно кипеть, на поверхности образуется пенка. Она перемешивается с жиром. В результате к краям подплывает пенно-жировая масса, имеющая очень непривлекательный вид. Любая хозяйка от нее избавляется. Делать это лучше так:

  1. Огонь под посудой уменьшается до небольшого, так кипени станет слабым, снимать пенку безопаснее и проще.
  2. Кастрюлю необходимо сдвинуть немного в сторону. Огонь будет нагревать лишь часть дна, поэтому пена прибьется к одной стороне. Ее легко убирать, снимая одновременно и жир.
  3. Снова поставить суп по центру и доварить до готовности.


Соусником

Существуют специальные кувшины с носиками, через которые можно процедить бульон, оказавшийся слишком жирным. А если кувшинчика нет, подойдет соусник с носиком.

Как спасти жирный суп:

  1. Посуду перед использованием придется максимально охладить.
  2. Перелить суп (без густой массы) в кувшин.
  3. Дать постоять несколько минут.
  4. Медленно выливать через носик содержимое в кастрюлю. Можно делать эту операцию несколько раз.

На стенках оседает жир, который надо убирать полотенцем после завершения переливания.

Холодной ложкой

Для спасения жирного наваристого супа берется металлическая ложка и ледяная вода с колотым льдом. Можно аналогично использовать половник, тогда извлекать жир еще быстрее. Некоторые даже применяют сито или дуршлаг. Главное условие – предмет должен быть металлическим, тогда он сможет хорошо охладиться. Пластмассовая кухонная утварь для данного спасения не годится.

Порядок действий:

  1. Погрузить ложку в слишком холодную воду на несколько минут, чтобы она стала ледяной.
  2. Нижней частью ложки (сита, половника, дуршлага и т. д.) плавно провести по поверхности жирного супа.
  3. Вынуть утварь, на которую налип жидкий жир, стряхнуть ее и протереть бумажным полотенцем.
  4. Снова охладить в воде и повторить процедуру.


Бумажным полотенцем

Некоторые сетуют на то, что ложкой снимать жир с кипящего супа очень долго, проблематично и опасно. В таком случае можно попробовать второй способ, рекомендуемый домашними Кулибиными. В запасе должно быть несколько бумажных плотных полотенец. 

Инструкция спасения первого блюда достаточно простая:

  1. Когда жирный суп снят с плиты, надо дождаться его частичного остывания.
  2. Оторвать одно бумажное полотенце от рулона, разложить его на поверхности супа прямо в кастрюле и слегка прижать ложкой.
  3. Дождаться, пока бумажный спаситель вберет в себя жир (станет влажным).
  4. Аккуратно с помощью шумовки извлечь полотенце из кастрюли. Важно следить, чтобы оно не размокло и не разорвалось, иначе куски могут остаться в жидкости.

При необходимости эту процедуру можно повторить, пока весь жир не будет собран.

Куском хлеба

Опытные хозяйки говорят, что жир хорошо впитывается в хлеб. Они рекомендуют в случае с наваристым супчиком поступить следующим образом:

  1. Отрезать ломоть хлеба. Можно брать продукт средней свежести, корочку или слегка подчерствевший хлебушек, тогда он не развалится в горячем супе.
  2. Опустить хлебную корочку в суп, оказавшийся очень жирным, подержать несколько секунд и вынуть.
  3. Затем взять другой кусочек и сделать то же самое.
  4. Весь жирок таким способом не вымакаешь, но частично убрать получится. 

Половником

Увидев, что суп получается жирным, надо на время снять его с плиты. Затем половник медленно погружается в жидкость до тех пор, чтобы она постепенно его не наполнила, но поступала при этом с самого верха. Это значит, что в половнике окажется жир и немного бульона. Собранный навар сливается в небольшую мисочку и отправляется в холодильник.

Затем суп можно продолжать варить. В конце готовки содержимое миски в холодильнике остынет. Сверху появится плотный жировой слой. Его придется снять, а остальной бульончик пора вернуть в кастрюлю.


Взбалтыванием

Негустой суп можно быстро взболтать ложкой, тогда на поверхности появится воронка, а капельки жира устремятся к стенкам кастрюли и осядут на них. Останется лишь успевать собирать.

Порядок выполнения:

  1. Поварешкой или ложкой взболтать быстро суп.
  2. Пройтись по внутренней поверхности стенок кастрюли бумажным полотенцем или ложкой, собирая жир. Если снимать его ложкой, то в нее попадет немного бульона.

Зная несколько методов, как убрать жир, если суп получился очень жирным, всегда можно решить, что делать, учитывая обстоятельства: количество имеющегося в запасе времени и наличие подручных вспомогательных предметов.

Советуем прочитать

Источник

Как убрать жир из супа, рагу, подливы или бульона?

Несколько несложных способов уменьшить калорийность блюд

Как убрать жир из супа, рагу, подливы или бульона?

Если ваш суп получился слишком жирный — это не повод его не употреблять! Воспользуйтесь одним из следующих способов существенно уменьшить жирность супа. Итак, как же убрать жир из супа, рагу, подливы или бульона?

Способ первый

Поставьте суп или бульон в холодильник. Когда суп достаточно остынет, весь жир соберется на поверхности и его можно будет легко снять ложкой.

Способ второй

Используйте кухонное одноразовое полотенце. Просто положите сверху на суп большой лист кухонного полотенца и подождите пару минут. Жир впитается в полотенце и легко снимется с поверхности супа.

Способ третий

Положите в бульон пару кубиков льда и когда жир соберется в большие плотные капли, соберите его ложкой или шумовкой вместе со льдом.

Способ четвертый

Заверните кубик льда в кухонное полотенце и поводите им по поверхности супа. Лед притянет жир с поверхности и жиринки останутся на полотенце.

Способ пятый, технологичный

Магнит для жира, который с легкостью может собрать весь лишний жир из уже приготовленных или еще готовящихся блюд.

15 Пошаговых, простых рецептов ужинов, по которым точно получится вкусно! Сборник рецептов «Ужины за 30 минут и меньше» . Подробные рецепты, где каждый маленький шаг расписан!

Размещено в рубриках:

Источник

Суп получился очень жирный: хитрости, которые помогут убрать жир

Белновости

10.11.2021 21:30

belnovosti.by@yandex.ru

Обновлено: 07.04.2023 09:51

Ошибки и неудачи — частые спутники человека, и кухня в этом случае не может служить исключением.

Содержание

  • 1. Ждите, пока остынет
  • 2. Кипятите
  • 3. Переливайте
  • 4. Пропитывайте

Даже опытные повара ошибаются, да так, что потом приходится спасать готовое блюдо. Но дело не в ошибке, а в умении ее исправить. А это утверждение касается любой сферы деятельности.

Предвидеть абсолютно все просто невозможно, поэтому не огорчайтесь, когда, пытаясь сварить диетический суп, подняв крышку кастрюли, увидите обилие жира.

1. Ждите, пока остынет

Пожалуй, это самый простой совет. Очень жирный суп должен для начала остыть, например, на балконе или в холодильнике, если позволяет температура. После охлаждения на поверхности образуется корка из жира, которую следует просто собрать ложкой.

Кастрюля
Фото: Pixabay

2. Кипятите

При нагревании и кипении на поверхности супа появится пенка с жиром, довольно непривлекательного вида. Сделайте меньше огонь, переставьте кастрюлю чуть в сторону, чтобы нагревался только один ее край.

В результате пена соберется у одного бортика кастрюли, где ее будет легче собрать вместе с жиром.

3. Переливайте

Можно охладить такой суп, после чего перелить бульон в кувшин и дать ему постоять несколько минут. После этого можно перелить через носик сосуда бульон обратно в кастрюлю. Жир будет собираться на стенках кувшина после каждого переливания.

4. Пропитывайте

Можно взять бумажное полотенце и поместить его на поверхности супа, чуть прижав ложкой. Салфетка впитает в себя лишний жир, после чего останется извлечь ее и при необходимости повторить процедуру с новой салфеткой.

Аналогичную процедуру можно провести с помощью куска хлеба.

Последние новости

Главные новости

Источник


Download Article


Download Article

  • Simmering Soup

    • |

  • Warm Broth

    • |

  • Chilled Soup

    • |

  • Video

    • |

  • Q&A

    • |

  • Things You’ll Need

Removing the fat from soup and broth can be an essential part of a recipe, or it might be a preference to help you maintain a leaner diet. Skim the soup during the cooking process to get a clearer, leaner broth. Or strain out the broth if you prefer to keep the fat for the cooking process but don’t want to consume it. If you decide to strain your soup, remove the chunks of vegetables, meat, rice, noodles, or bones first so you can strain just the broth. If you’d rather wait until you can remove all of the fat, chill the soup so the fat solidifies. Then it can be easily separated from the lean ingredients. Choose your skimming technique before you start cooking as different techniques require certain tools and timing considerations.

  1. Image titled Skim Fat Off Soup Step 1

    1

    Bring your soup to a gentle simmer on the stove. When you’re ready to skim off the fat, turn the heat down to medium-high so that the soup gently simmers. You’ll start to see the fat particles floating or foaming towards the top of the stockpot. Don’t allow the soup to continue at a rolling boil.[1]

    • Boiling soup over high heat melts the fat, meaning it will blend into the broth. This makes it harder to remove.[2]

  2. 2

    Stir the liquid so the foaming fat moves to the edges of the stockpot. Submerge a long-handled ladle or wooden spoon into the center of the pot. Stir it around to get the simmering liquid swirling in a circle.[3]

    • The stirring movements will cause the oily foam and globules to migrate to the outside edges of the stockpot.

    Advertisement

  3. 3

    Scoop up the foaming fat with a fine mesh skimming utensil. Once the oils start to foam up and float on the top of the soup, dip the edge of the shallow skimming utensil just below the surface of the soup. Then lift it upwards quickly to scoop up the foam and fat.[4]
     You’ll see some of the foamy fat stuck to the inside of the mesh.

    • Continue scooping up the fat until there’s enough collected in the mesh to discard.
    • Dunk the mesh skimmer in a bowl of water or rinse it off under running water to remove the fat residue.[5]
    • This method works particularly well for skimming chicken stock.

  4. 4

    Use the back of a cold metal spoon if you don’t have a mesh skimming utensil. Place a handful of ice cubes into a deep metal spoon or ladle to chill it down. Keep the ice cubes in the spoon while you touch the back of the spoon to the surface of the soup. Glide the back of the spoon gently across the fatty globules. The fat will solidify and stick onto the back of the spoon. Lift up the spoon and discard any fat that’s stuck to the bottom.

    • When the cold metal touches the hot soup, the fat that has gathered near the surface will quickly coagulate onto the spoon so you can peel it off.[6]
    • Wipe off the fat onto a paper towel and repeat the process to remove all of the fat.
    • You must use a metal spoon for this method. A wooden or plastic spoon won’t get as cold.
    • Don’t submerge the whole spoon into the soup. Just hold it parallel to the surface of the liquid while the fat gathers on the back of the spoon.

    5. Advertisement

  1. Image titled Skim Fat Off Soup Step 5

    1

    Remove any vegetables, meat, or noodles before straining the soup. Use a slotted spoon to lift out any meat and veggie chunks, noodles, and rice from thicker soups once the soup has cooked completely. Set these aside in a bowl and cover it. Feel free to leave it at room temperature while you cool and strain the broth.

    • If you’re making a bone broth, follow the same process to remove and discard the bones.
    • To speed up the separating process, cook the soup with a double-layered pasta pot. Insert the strainer layer before adding your ingredients. Everything will be submerged in the stock while you cook the soup, but you can lift out the inner strainer to remove just the chunky pieces. Allow the stock to drain out into the bottom pot.[7]

  2. Image titled Skim Fat Off Soup Step 6

    2

    Cool the broth until the fat particles just start to solidify. Remove the stockpot from the heat source and allow the soup to cool down slightly, for about 15 to 30 minutes depending on the quantity of soup. Wait until the soup stops bubbling and steaming, and you see the oils float to the top of the stockpot. They don’t need to completely solidify, but you don’t want them to be boiling hot.

    • Cooling and straining the broth takes a little extra time. Plan ahead if you’re aiming to have the soup ready by a certain time.
    • Leave the soup uncovered as it cools, but don’t stir it around.

  3. 3

    Pour the broth through a gravy separator if you want to skim the fat quickly. Once you’re left with just the liquid broth, carefully pour it from the stockpot directly into a fat-separating pitcher known as a gravy separator, a fat separator, or a skimming pitcher. Set the pitcher aside for 5 minutes or until most of the fat has risen to the top of the soup. Then pour the broth back into the stockpot or a serving bowl.[8]

    • The liquid should pass through the spout and the fat should remain trapped inside the pitcher.
    • These tools can be found at specialty cookware shops and online retailers. They look like a large measuring jug with a spout extending out from the bottom.
    • A bottom-draining fat separator works in a similar way. To use this tool, hold the pitcher over the stockpot or a serving bowl. The broth will drain out into the stockpot while the fat stays trapped inside the pitcher.[9]

  4. 4

    Strain the broth through a kitchen towel if you don’t have a separator. Soak a clean, plain-weave or cheesecloth kitchen towel in cold water and wring it out so it’s damp but not dripping. Arrange the towel as a lining within a sturdy colander. Place the colander within another stockpot or deep serving bowl. Then, carefully pour the broth through the towel-lined colander and into the pot.[10]

    • The fat globules will solidify and stick to the cold towel as the rest of the soup runs into the stockpot.
    • Choose a stockpot or serving bowl with plenty of space below the bottom of the colander. If it’s too shallow, the soup will fill up around the colander and it won’t strain properly.
    • You can also try this technique with a cold, damp coffee filter instead of a cloth towel.[11]

    5. Advertisement

  1. Image titled Skim Fat Off Soup Step 9

    1

    Chill the soup in the refrigerator overnight. Once you’ve finished cooking the soup, remove it from the heat and cover the stockpot with cling wrap or aluminum foil. Allow it to cool down at room temperature for about 10 to 20 minutes, then place it in the refrigerator. Leave it to chill for at least 6 to 8 hours, or until the fat floats to the top and completely hardens.[12]

    • Try to prepare your soup the night before so it has time to chill overnight.
    • If you need to serve the soup right away, this technique won’t be suitable. Try skimming the fat while you’re cooking the soup or straining the broth instead.

  2. 2

    Scoop away the solidified fat with a spoon if you’re skimming a thick soup. Once you see a solid layer or solid chunks of light-colored fat solids, they’ll be easy to remove these from the soup. Glide a large spoon underneath the solid pieces of fat and carefully lift them out. Discard the solid fat.

    • After removing the fat, reheat the lean soup on the stove or in a microwave before serving it.
    • This method works for chunky soups as well as broth.

  3. 3

    Pour chilled soup a hole in a plastic bag if you’re skimming broth. Carefully pour the chilled broth from the stockpot into a resealable gallon-sized plastic bag. Seal the top and hold the bag over a serving bowl or another stockpot. Snip off one of the bottom corners of the bag and allow the broth to pour out into the bowl. The fat solids will get stuck in the bag and can be discarded.[13]

    • If you have more soup than can fit in the bag, repeat the process with a second bag and discard the first.
    • This technique won’t work for thick soups containing meat, vegetables, noodles, or rice. But it’s great for skimming broth.

    4. Advertisement

Add New Question

  • Question

    How do you skim soup without a skimmer?

    Drew Hawkins1

    Drew Hawkins1

    Community Answer

    A skimmer can be super useful, but if you don’t have one, no worries. You can still skim the fat off of your soup by straining the broth. First, remove any meat and veggie chunks, noodles, and rice from thicker soups once the soup has cooked completely. Let the broth cool until you can see the fat particles starting to solidify. They don’t need to completely solidify, but you don’t want them to be boiling hot. Then, soak a clean, plain-weave or cheesecloth kitchen towel in cold water and wring it out so it’s damp but not dripping. Arrange the towel as a lining within a sturdy colander. Place the colander within another stockpot or deep serving bowl. Then, carefully pour the broth through the towel-lined colander and into the pot. The fat globules will solidify and stick to the cold towel as the rest of the soup runs into the stockpot. Easy!

  • Question

    How do you skim fat when cooking?

    Drew Hawkins1

    Drew Hawkins1

    Community Answer

    Skimming the fat off of soup while it’s still cooking is one of the easiest ways to do it! Start by bringing your soup to a gentle simmer on the stove. When you’re ready to skim off the fat, turn the heat down to medium-high so that the soup gently simmers. You’ll start to see the fat particles floating or foaming towards the top of the stockpot. Then, stir the liquid so the foaming fat moves to the edges of the stockpot. Once the oils start to foam up and float on the top of the soup, dip the edge of a fine mesh skimming utensil just below the surface of the soup and scoop out the fatty foam. Continue scooping up the fat until there’s enough collected in the mesh to discard. That’s all there is to it!

  • Question

    Should you skim fat off soup?

    Drew Hawkins1

    Drew Hawkins1

    Community Answer

    It’s depends on what you’re cooking and whether or not you want to lower the fat content of your soup. Some recipes require you to remove the fat from soup and broth. Skimming the soup also makes it leaner and healthier. So if you’re on a low-cholesterol or low-fat diet, it’s a simple way to make a soup follow your dietary guidelines. It also produces a lighter broth, which can be better for certain types of soup. There are also other benefits of skimming the fat off of soup. You can save and reuse the fat for cooking just like you would use lard or bacon grease. It’s also helpful to skim the fat if you’re making stock because it’ll help preserve the flavors in the broth.

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Advertisement

Thanks for submitting a tip for review!

Things You’ll Need

  • Long-handled ladle or wooden spoon
  • Fine mesh skimming utensil
  • Metal ladle
  • Slotted spoon
  • Double-layered pasta pot
  • Gravy separator
  • Kitchen towel
  • Colander
  • Coffee filter
  • Refrigerator
  • Cling wrap or aluminum foil
  • Spoon
  • Gallon-sized plastic bag

References

About This Article

Article SummaryX

To skim off the fat while you’re cooking soup, bring the soup to a gentle simmer over medium-high heat. Don’t let it boil heavily, since this will cause the fat to melt and break up. The fat should start to foam up and make a froth on top of the soup. Stir the center of the broth with a wooden spoon so that the foam moves to the edges of the pot. Then, use a fine mesh skimming utensil to scoop the frothy fat out of the pot. If you don’t have a skimmer, put some ice cubes in a large metal ladle or stirring spoon and skim the back of the cold spoon over the surface of the soup so that the fat sticks to it. Read on to learn how to strain warm broth after it’s cooked!

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 165,777 times.

Reader Success Stories

  • Carolyn Williams

    Carolyn Williams

    Oct 27, 2021

    “Amazing! There was too much fat from the oxtails in my stew. I found this tip and it worked perfectly. Thank you.”

Did this article help you?

Источник


Загрузить PDF


Загрузить PDF

Вам может понадобиться удалить жир из супа или бульона в соответствии с рецептом или для того, чтобы соблюдать свою диету. Снять жир с супа можно во время его приготовления — в этом случае у вас получится более прозрачный и нежирный бульон. Можно также процедить бульон, если вы предпочитаете оставить жир при варке, однако не ешьте после этого снятый жир. Если вы выбрали последний способ, достаньте из супа все кусочки овощей, мяса, риса, вермишели и костей, чтобы процеживать один бульон. Если же вы готовы подождать, дайте супу остыть, чтобы жир загустел. После этого вы легко сможете отделить его от других ингредиентов. Заранее выберите подходящий вам способ, так как от этого будет зависеть то, какие инструменты вам понадобятся и сколько времени займет готовка.

  1. Изображение с названием Skim Fat Off Soup Step 1

    1

    Доведите суп до медленного кипения на плите. Когда вы будете готовы снять жир, уменьшите огонь до среднего, чтобы суп слегка кипел. Вы увидите, как частицы жира плавают или вспениваются на поверхности. При этом суп не должен сильно кипеть.[1]

    • При интенсивном кипении на сильном огне жир растопится и растворится в бульоне, в результате вам сложнее будет удалить его.[2]

  2. 2

    Перемешайте бульон, чтобы пенящийся жир сдвинулся к краям кастрюли. Опустите в центр кастрюли черпак или ложку с длинной ручкой и перемешайте слабо кипящий суп по кругу.[3]

    • При перемешивании масляная пена и частицы жира сместятся к внешним краям кастрюли.

  3. 3

    Соберите пенящийся жир шумовкой с мелкими отверстиями. После того как жир начнет пениться и всплывет на поверхность супа, опустите мелкую шумовку под самую поверхность жидкости. После этого быстро поднимите ее, чтобы достать пену и жир.[4]
     В результате жир пристанет к верхней поверхности шумовки.

    • Продолжайте собирать жир, пока не заполните им шумовку до такой степени, что ее пора будет вымыть.
    • Ополосните шумовку в миске воды или под проточной водой, чтобы смыть с нее собранный жир.[5]
    • Этот метод особенно хорош для того, чтобы собрать жир с куриного бульона.

  4. 4

    Если у вас нет шумовки, используйте вместо нее обратную сторону холодной металлической ложки. Положите в черпак или глубокую металлическую ложку горсть кубиков льда, чтобы охладить их. Прикоснитесь тыльной поверхностью ложки к поверхности супа (при этом кубики льда должны оставаться в ложке). Аккуратно проведите тыльной поверхностью ложки по частицам жира. Жир застынет и пристанет к поверхности ложки. После этого поднимите ложку и удалите приставший к ней жир.

    • При прикосновении холодного металла к поверхности горячего супа собравшийся на ней жир быстро пристает к ложке, что позволяет удалить его.[6]
    • Вытрите жир бумажным полотенцем и повторите процесс, чтобы удалить из супа весь жир.
    • В данном методе следует использовать металлическую ложку. Деревянная или пластиковая ложка не остынут до нужной степени.
    • Не опускайте ложку в суп полностью. Просто держите ложку параллельно поверхности жидкости, чтобы жир собрался на ее тыльной стороне.

    Реклама

  1. Изображение с названием Skim Fat Off Soup Step 5

    1

    Прежде чем процеживать суп, достаньте из него все овощи, мясо или вермишель. После того как суп полностью сварится, с помощью шумовки достаньте из него все кусочки мяса и овощей, вермишель или рис. Положите их в миску и накройте ее. Можно оставить ее при комнатной температуре, пока вы остужаете и процеживаете бульон.

    • Если вы варите бульон на костях, проделайте то же самое: достаньте кости и выбросьте их.
    • Чтобы ускорить процесс, варите суп в двойной кастрюле для вермишели. Поместите в кастрюлю вставку с отверстиями, прежде чем добавлять в воду ингредиенты. В результате они окажутся в кипящей воде, пока варится суп, но затем вы легко сможете достать их вместе с внутренней вставкой. При этом подождите, чтобы вся вода стекла в нижнюю кастрюлю.[7]

  2. Изображение с названием Skim Fat Off Soup Step 6

    2

    Охладите бульон до такой степени, чтобы частицы жира начали застывать. Снимите кастрюлю с плиты и подождите, пока бульон немного остынет (обычно это занимает от 15 до 30 минут, в зависимости от количества супа). Дождитесь, пока суп перестанет булькать и выпускать пар, а на его поверхности появится жир. При этом жидкость перестанет кипеть, но жир не должен полностью застыть.

    • Для охлаждения и процеживания бульона потребуется дополнительное время. Учтите это, если вам необходимо приготовить суп к определенному времени.
    • Не накрывайте суп, пока он остывает, но и не перемешивайте его в это время.

  3. 3

    Пропустите бульон через разделитель для соусов, если вы хотите быстро собрать жир. После того как у вас останется один бульон, осторожно перелейте его из кастрюли в разделитель для соусов, который называют также отделителем жира. После этого отставьте сепаратор в сторону на 5 минут или до тех пор, пока жир не поднимется на поверхность супа. Затем перелейте бульон обратно в кастрюлю или сервировочную миску.[8]

    • При этом жидкость пройдет через горлышко сепаратора, а жир останется внутри кружки.
    • Такой сепаратор можно приобрести в магазине кухонных принадлежностей или заказать через интернет. Он напоминает большую мерную кружку с выступающим снизу носиком.
    • Подобным образом работает сепаратор жира с нижним выходом. Чтобы использовать такой сепаратор, поднимите емкость над кастрюлей или сервировочной миской. Бульон стечет в кастрюлю, а жир останется в емкости.[9]

  4. 4

    Процедите бульон через кухонное полотенце, если у вас нет сепаратора. Смочите холодной водой кухонное полотенце из гладкой ткани или марли и выжмите лишнюю жидкость, чтобы оно было влажным, но не слишком мокрым. Застелите полотенцем дно достаточно прочного дуршлага. Поставьте дуршлаг поверх другой кастрюли или глубокой сервировочной миски. После этого осторожно процедите бульон через покрытое полотенцем дно дуршлага в кастрюлю.[10]

    • Жир застынет и пристанет к холодному полотенцу, в то время как бульон стечет в кастрюлю.
    • Поставьте под дуршлаг достаточно объемную кастрюлю или миску. Если она будет слишком мелкой, бульон останется в дуршлаге, и вы не сможете как следует процедить его.
    • Вместо тканевого полотенца можно использовать также холодный и влажный кофейный фильтр.[11]

    Реклама

  1. Изображение с названием Skim Fat Off Soup Step 9

    1

    Охладите суп в течение ночи в холодильнике. После того как суп будет готов, снимите его с огня и накройте кастрюлю пищевой пленкой или алюминиевой фольгой. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10–20 минут, затем поставьте в холодильник. Оставьте его остывать там хотя бы на 6–8 часов или до тех пор, пока жир не всплывет на поверхность и полностью застынет.[12]

    • Постарайтесь приготовить суп вечером, чтобы у вас было время охладить его за ночь.
    • Если вам необходимо сервировать суп немедленно, этот способ не годится. Попробуйте снять жир во время приготовления супа или процедить бульон.

  2. 2

    Если суп получился жирным, попробуйте собрать застывший жир ложкой. Как только на супе образуются сплошной слой или застывшие куски светлых частиц жира, вы сможете легко удалить их. Опустите большую ложку под твердые частицы жира и осторожно достаньте их. Выбросьте жир.

    • После того как вы удалите жир, разогрейте суп на плите или в микроволновой печи, прежде чем подавать его на стол.
    • Данный метод годится как для супов, так и для бульонов.

  3. 3

    Перелейте суп через отверстие в пластиковом пакете, чтобы очистить от жира бульон. Осторожно перелейте остывший бульон из кастрюли в четырехлитровый плотно закрывающийся пластиковый пакет. Закройте пакет сверху и поместите его над другой кастрюлей или сервировочной миской. Отрежьте один из нижних углов пакета и подождите, пока бульон стечет в миску. После этого выбросьте пакет с оставшимся в нем жиром.[13]

    • Если у вас больше супа, чем может поместиться в пакет, возьмите еще один пакет и проделайте то же самое.
    • Данный способ не годится для густых супов с мясом, овощами, вермишелью или рисом. Он хорошо подходит для жидких бульонов.

    Реклама

Что вам понадобится

  • Черпак или деревянная ложка с длинной ручкой
  • Шумовка с мелкими отверстиями
  • Металлический черпак
  • Шумовка
  • Двойная кастрюля для вермишели
  • Разделитель для соусов
  • Кухонное полотенце
  • Дуршлаг
  • Кофейный фильтр
  • Холодильник
  • Пищевая пленка или алюминиевая фольга
  • Ложка
  • Четырехлитровый пластиковый пакет

Об этой статье

Эту страницу просматривали 30 837 раз.

Была ли эта статья полезной?

Источник

Добавить комментарий