Горький компот как исправить

Я варю компот часто, считаю, что он намного полезнее и вкуснее, чем различные газированные сладкие напитки.

Заметила, что горечь может давать чернослив, один раз я сильно много вкинула его в компот и его пить было невозможно. Поэтому если варите компот, то добавляйте совсем немного чернослива, а можно и вообще заменить его изюмом.

Если речь об консервированных компотах, то чаще всего горчат компоты, которые стоят больше года. Мы стараемся все компоты выпить за зиму, а летом снова новые закатать, а вот от сраых компотов лучше избавиться.

Также бывает горьким компот из абрикос, слив, вишни. А вот компоты с малины, смородины и яблок совсем не горчат. Как видимо все дело в косточках.

Компот может горчить, если его хранят дольше одного года. В “старых” компотах, сваренных из слив, абрикосов или вишни с косточками, содержащаяся в них синильная кислота может давать горьковатый привкус. Чем дольше вы храните такой компот, тем ярче будет привкус.

На самом деле, специалисты советуют в первую очередь всегда съедать ту консервацию, в которой использованы ягоды или фрукты с косточками. Потому что в процессе хранения, особенно длительного, они становятся потенциально опасными.

Поэтому, если ваш компот был сварен давно и в нем ярко чувствуется горчинка, лучше его просто выбросить, а не рисковать здоровьем своей семьи.

Для того чтобы компот не горчил, следует помнить, что ягоды и фрукты должны быть спелыми, а недозрелые могут испортить вкус напитка. Я варила компот из недозревших абрикосов, и была разочарована, хотя косточки извлекала. Оказалось, что виноваты были неспелые плоды, поскольку из спелых, сваренных позже, компот был отличный.

Ранней весной варю компот из черешков ревеня — очень вкусный получается напиток. А вот когда черешки стареют, то могут сделать компот горьковатым. Горчил у меня компот из грушки-дички, правда, сами фрукты тоже немного горчили.

А еще горчит компот из красной рябины, поскольку ягодки сами по себе имеют горьковатый привкус. Приходится избавлять их от горечи путем неоднократного вымачивания. Но я приспособилась, и теперь перед тем, как готовить компот, ягоды замораживаю на несколько суток. Особенно горчат ягоды, собранные осенью — поэтому и приходится хитрить.

Если в компот, приготовленный из любых фруктов-ягод добавить лимон, то он способен наделить его горьковатым привкусом. Чтобы напиток не горчил, нужно с лимона снимать кожуру, и только после этого варить с другими компонентами.

При консервировании компота на зиму, желательно из всех косточковых извлекать косточки, дабы напиток не горчил. Любой компотик желательно употребить в течение года, поскольку с течением времени он может стать горьким.

Компот очень вкусный напиток и как же приятно выпить прохладный напиток в очень жаркую погоду и сейчас в мае 2021 в отдельных регионах как раз стоит жара под 30-ть градусов.

Порой можно отпить компот и заметить, что вкус у него изменился и компот стал горчить и не всегда это хорошо.

Возможно, что свежий компот, который только приготовили, начал горчить из-за ягод или фруктов в его составе.

Если же компот достали из погреба, где он пролежал больше года и он горчит, то такой компот лучше всего уже даже не стоит пить и его необходимо выкинуть.

Причина, почему горчит компот, только одна: сырье (плоды) из которого они изготовлены.

Самый главный плод, дающий горечь в компотах – это абрикосы. Есть сорта с явной горчинкой даже в мякоти. Обычно это мелкие плоды, которые как раз и пускают на консервирование. Если такие абрикосы закатать с косточкой, пить компот будет нельзя. Проверено личным опытом. Я бы всем-всем советовала и в компот, что варите на день, и особенно в консервацию НИКОГДА не добавлять абрикосы с косточкой. Они обязательно дадут горечь.

Что касается других плодов: сливы, вишни, то за 1 год хранения горечь они не дают – это мои личные наблюдения. Дольше (2-3 года) такие закрутки лучше не хранить. Тут уж не только горечь, но и проблемы с синильной кислотой начинаются.

Чтобы не думать, какого года компот, просто не ленитесь и пишите на крышке год закатки. Я уже лет 5 так делаю и никаких проблем!

Смотря про какой компот идёт речь. Например, если варить из сухофруктов с добавлением лимона с кожурой, то именно лимон может давать горчинку, но она получается лёгкая, пикантная и лимон мне нравится для кислинки. Если добавляете целый апельсин, то он тоже может дать горечь. Лучше добавить кусочки и цедру, а не полностью корку. Ещё причина горечи возможна в том, что ягоды не очень свежие. Бывает, что и сами ягоды горькие выросли. Это при нарушении технологии их выращивания. С таких компот нельзя варить. Горечь не перебьет ни сахар, ни термообработка. А вот насчёт ягод с косточками я не согласна, что от них горчинка. Варила с косточками вишнёвый компот, делала варенье и горечи не было. Правда приятнее все же без косточек.

Консервация хранящаяся от года и больше может тоже горчить. Не рискуйте с употреблением.

Вы не сказали,из каких ягод или фруктов сделали компот.

Одно могу сказать точно,что нельзя варить компоты из абрикосов,вишни и черешни с косточкой. Косточки дают горчинку.

Попробуйте добавить лимонный сок и чуть больше сахара.