Как исправить если сливки горчат

Перейти к контенту

По какой причине «прокисшие­ » сливки не кислые, а горькие?

Купил пакет сливок (производителя не называю), использовал пол-пакета. Сливки, как сливки обычный вкус, на пакете написано СЛИВКИ 10% и состав «сливки». Поставил в холодильник и забыл про них, затерялись среди других продуктов. Вспомнил через две недели. Попробовал, думал, они прокисли. Попробовал, а они реально ГОРЬКИЕ. Не кислые, я бы это понял.

И что там было налито?

Всё правильно. Так и должно быть. Вы приобрели пастеризованные сливки, в которых убита вся кисломолочная флора. Такое молоко просто физически не может прокиснуть.

В свежем (парном) молоке большое количество различных молочнокислых бактерий, которые попадают в молоко с вымени коровы и окружающей среды. При размножении этих бактерий в питательной среде молока, его кислотность повышается и белки сворачиваются. В итоге мы получаем простоквашу.

А в пастеризованном молоке (сливках) полностью избавились от молочнокислых бактерий, но в нём остаются маслянокислые бактерии, которые выдерживают температуру пастеризации. В итоге, процесс скисания идёт за счёт маслянокислых бактерий, которые разлагают молочный жир на масляную кислоту и другие вещества, которые и придают молоку горький вкус. Этот процесс более длительный, чем молочнокислое брожение, поэтому, кроме собственно брожения, добавляются ещё и процессы разложения белков, остатки которых имеют тоже горький вкус.

Чтобы получить из пастеризованного молока «нормальную» простоквашу, достаточно не ждать, когда оно прогоркнет, а сразу добавить к нему немного «правильных» бактерий. Это может быть ложка сметаны, или кефира.

Источник

Прогоркли сливки можно ли использовать

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Испортились сливки( Что бы это приготовить, ммм? ). Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Какие вкусные блюда можно приготовить из прокисших сливок

Из испорченных сливок можно сделать очень хорошие оладьи. Для этого взбейте 2 куриных яйца с небольшим количеством сахарного песка, добавьте соли по вкусу, щепотку пищевой соды и прокисшие сливки. Тщательно размешайте и добавьте просеянную муку. Количество муки зависит от количества добавленных сливок. Присыпайте столько, чтобы в итоге после перемешивания получилось довольно густое тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон в разогретом растительном масле, до зарумянивания.

Если добавить в тесто нарезанное тонкой соломкой или натертое на средней терке яблоко, оладьи будут особенно вкусными.

Украшением любого стола будут гурьевские блины. Чтобы приготовить их, тщательно перемешайте 2 стакана пшеничной муки с 3 яичными желтками и примерно 100 граммами топленого сливочного масла. Полученную смесь разведите кислыми сливками (примерно 200 миллилитров). Добавьте 3 взбитых в крепкую пену яичных белка, еще раз тщательно размешайте. Влейте столовую ложку растительного масла и выпекайте блины на сильно нагретой чугунной сковороде.

Можно также использовать кислые сливки при готовке некоторых пирогов, омлетов, соусов. Или, например, приготовить картофельную запеканку под кисло-сладкой заливкой. Для этого слегка обжарьте тонкие ломтики картофеля и кольца лука, посолите, поперчите, выложите на смазанный жиром противень (снизу слой картошки, затем луковые кольца), залейте кислыми сливками нарезанные ломтики картофеля и запеките в духовке. Получится очень вкусное блюдо.

Во всех случаях речь идет о жидких сливках. Если же испортились сухие сливки, их лучше выбросить, в пищу они не пригодны.

Почему горчат сливки: опасно ли

Узнаем, можно ли пить горькие сливки и поговорим об основных причинах этого явления…

Многие сталкиваются с проблемой, почему горчат сливки и не знают, можно ли употреблять данный продукт. Скорее всего, сливки хранились или заготавливались с нарушением технологии.

Теперь — о самых частых причинах горечи сливок. Их довольно много.

Из-за чего горчат сливки

Горечь ― наиболее распространенный порок и сливок, и молока. Горькими сливки становятся в процессе прогоркания молочного жира, содержащегося в них. Если молоко для изготовления сливок взято от коровы, которая скоро готовится к «запуску» (то есть через два или менее месяца должна принести потомство), то сливки будут горькими.

Кормление животного (будь то корова, коза, овца) горькими травами, такими как полынь, пижма, тысячелистник и некоторые виды ромашки, приведет к тому, что молоко и полученные из него сливки будут горькими. Такой продукт пригоден в пищу, но его вкусовые качества оставляют желать лучшего

Чтобы сливки от домашней коровы были вкусными, в ее питание добавляют «сладкие» кормовые травы ― клевер, вику, тимофеевку, овес.

Заготавливание молока. Доение

Из-за нарушения правил заготавливания молока, в сливках также появляется горечь. Если доение производилось в луженую тару, то в продукт могли перейти ионы селена, железа, никеля и меди, что и повлияло на вкус сливок. Когда гигиена животного не соблюдалась или ведро, куда сдаивалось молоко, было загрязнено навозом, то и молоко, и производимые из него сливки станут горькими.

Заболевания животных

Вопрос, почему горчат сливки, возникает, если корова болела маститом или ее долго лечили антибиотиками. Горечь может появиться от гноя и остатков лекарств, попавших в молоко. Такой продукт на производстве, в большинстве случаев, считается браком и утилизируется. Сливки в промышленных условиях производят при помощи сепараторов. Если в оборудование попали загрязнения, то горечи не избежать.

Читайте: Почему икра горчит: можно ли есть

Как понять, что сливки испорчены

Если сливки были охлаждены или заморожены, а после были «согреты» до комнатной температуры и вновь охлаждены, то порчи продукта не избежать. Когда сливки подверглись длительному воздействию солнечных лучей, они также испортятся и могут стать горькими. Добавлять в кофе такие сливки не стоит, а вот использовать для приготовления выпечки ― допустимо.

Определив, почему горчат сливки, можно выбрать самый вкусный и полезный продукт.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:

Маски и крема на основе скисших сливок

Если смешать скисшие сливки с соком ½ лимона, получится отличная питательная маска для нормальной кожи. Кстати, эта же смесь с добавлением чайной ложки жидкого меда послужит отличным смягчающим и отбеливающим кремом для кожи рук. А для сухой кожи очень хорошо подойдет маска из кислых сливок, перемешанных с огурцом, натертым на средней терке и слегка отжатым от лишней жидкости.

Также вы можете протереть кожу сливками без добавления каких-либо еще ингредиентов. Посредством сливок можно укрепить ногтевую пластину, устранить расслоение и даже избавиться от грибка.

Украшением любого стола будут гурьевские блины. Чтобы приготовить их, тщательно перемешайте 2 стакана пшеничной муки с 3 яичными желтками и примерно 100 граммами топленого сливочного масла. Полученную смесь разведите кислыми сливками (примерно 200 миллилитров). Добавьте 3 взбитых в крепкую пену яичных белка, еще раз тщательно размешайте. Влейте столовую ложку растительного масла и выпекайте блины на сильно нагретой чугунной сковороде.

Сливки — белоснежное облако или просто жир?

Есть один молочный продукт, упоминание о котором вызывает едва ли не ужас в глазах худеющих, – это сливки. Почему-то сразу всплывает картина: белоснежное сладкое облако, обильно притрушенное шоколадом, лежащее на вазочке с клубникой. Ужасно вкусно, но и так же ужасно калорийно! Так что же теперь – совсем отказаться от сливок? Нет, конечно! Несмотря на высокую калорийность сливок, они едва ли не больше, чем другие молочные продукты, сохраняют витаминов и других полезных веществ, поэтому их умеренное потребление приветствуется современной медициной и диетологией в частности.

Думаю, никто не назовёт точную дату «рождения» сливок, возможно, это произошло почти сразу после того, как человек приручил и научился доить буйволиц, коров или коз. Зато доподлинно известно, что первый десерт из взбитых сливок преподнес баронессе Оберюрих метрдотель Ф.Ватель, который служил в замке Шонтье. А случилось это знаменательное событие в далеком 17 веке.

Наши предки добывали этот ценный и очень вкусный продукт самым простым способом. Они просто снимали верхний густой слой с отстоявшегося цельного молока. Современным способом отделения сливок является сепарация. В результате извлечения жирной фракции, получаются натуральные свежие стерилизованные и пастеризованные сливки разных степеней жирности. Но вот пользы всё же больше от «дедовских» сливок! Гораздо эффективнее для нашего кишечника, когда молочный жир поступает в организм, не теряя природного состояния белково-жировой эмульсии.

Пищеварительная система человека плохо приспособлена к утилизации «жидких» масел растительных или животных. В составе семян, орехов и плодов жиры находятся в виде тончайшей эмульсии, микроскопических шариков с белковыми оболочками, так же и в молоке! Поступая в кишечник в форме такой белково-жировой эмульсии, жиры быстро перевариваются липазами уже в верхнем отделе тонкого кишечника. «Концентрированные» жиры, освобожденные из этой природной эмульсии, перевариваются очень плохо. Их расщепление происходит медленно, в течение пяти-шести часов и по всей длине тонкого кишечника. Около 5% таких жиров не успевает усвоиться и переходит в толстый кишечник, стимулируя здесь процессы брожения.

Полезные свойства сливок

Сливки обладают всеми полезными свойствами молока, с той лишь разницей, что в них увеличена в разы концентрация углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Причем все эти вещества усваиваются человеческим организмом легче, чем из каких-либо других видов пищи, поэтому сливки показаны всем, кто расходует много энергии в течение дня.

Свежий продукт включают в лечебную диету при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Благодаря высокой концентрации л-триптофана, который тормозит возбуждение нервной системы, его рекомендуют вводить в рацион тех, кто страдает бессонницей, нервными расстройствами, депрессией.

По какой причине горчит молоко у коровы

Почему горчит молоко, корову обрабатываем каждый год, с быком была 2 сентября.

Корова своя или купили?

Возможно горчит из-за корма, особенно если сено заготовили на поименных лугах.

Возможно, нарушение в охлаждении молока. Корма. Скрытый мастит. Фасциолез. Проявления кетоза. Любая из этих причин. Горчит само молоко или сливки? Свежее или уже отстоявшееся в холодильнике?

Молоко, которое постоит, потом и сметана горькая и творог.

Поэкспериментируйте с охлаждением. Горчат сливки. Попробуйте не сразу ставить в холодильник, а дать созреть пару часов в комнатной температуре, не накрывая плотно банку крышкой. Очень часто при резком охлаждении такое бывает. Попробуйте сквасить молоко, которое не было в холодильнике. Выдоили, оставили скисать. Если горечи нет — дело в охлаждении.

А раньше всегда ставили молоко в холодильник и не горчило.

Может, режим холодильника сбился. Факторов может быть много. Попробуйте. Сквасьте без охлаждения. Если будет все равно горчить, тогда проверяйте другие факторы.

Возможно, корова кетозница, если горчит. На молоко способы хранения и охлаждения не влияют. От мастита тоже не бывает горьким. Горечь в молоке — это нарушения в печени. Попробуйте без концентратов держать месяц и за молоком следите, будут изменения или нет. Эти бессовестные продавцы думают только о выгоде, обманывают таких же как они простых людей.

В сено попала ПОЛЫНЬ, вот и горчит.

Теперь молоко до отела будет горчить. Можно попробовать прибавить сочные корма. Сено плохое может быть. У меня за 3 месяца до отела начинает горчить.

Возможно, корова кетозница, если горчит. На молоко способы хранения и охлаждения не влияют. От мастита тоже не бывает горьким. Горечь в молоке — это нарушения в печени. Попробуйте без концентратов держать месяц и за молоком следите, будут изменения или нет. Эти бессовестные продавцы думают только о выгоде, обманывают таких же как они простых людей.

Горчит молочный жир. Кетоз в первую очередь проявляется нарушением соотношения жир-белок, запах ацетона в молоке и в дыхании. Проверено. При резком охлаждении молока затормаживается развитие ПРАВИЛЬНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БАКТЕРИЙ, и развиваются другие, более устойчивые к холоду. Которые подавляют развитие нормальной флоры. Проверено не одной мною. Скрытый мастит также вызывает вкусовые изменения в молоке. На кетоз надо сначала проверить корову. Если вы заберете у нее зерно, вы нарушите микрофлору рубца, снизите удой. Кетоз развивается из-за неправильного соотношения белка и углеводов в кормах и лечится увеличением углеводов в рационе, введением в пищу ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЯ И ИНЪЕКЦИИ ДЕКСАМЕТАЗОНА В/М.

Женщина пишет «корову ОБРАБАТЫВАЕМ каждый год». Значит, она куплена давно.

Войти

Ответы

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кажется, раньше сливки, которые я пробовала, были белыми, а эти оказались такого кремового цвета. Еще они немного горчат. Это нормально? Или же я зря купила эти сливки?

Поделиться в соц. сетях

Другие причины горечи домашнего молока

Другая распространенная причина горечи в домашнем молоке ― мастит, также дающий молоку легкую соленость. Мастит у домашних коров возникает по причине наличия в молоке крови, гноя, хлопьев фибрина. Если корова болеет маститом использовать её молоко в пищевых целях нельзя. Животное нужно срочно лечить, так как при запущенной форме заболевания корова может вовсе погибнуть. Пока мастит не будет вылечен хорошего молока получить не удастся.

При антисанитарии в коровнике, отсутствии элементарных гигиенических процедур перед доением, молоко также будет невкусным. «Грязный», зараженный бактериями продукт, практически сразу прогоркает, начинает плохо пахнуть

При нарушении обмена веществ в организме буренки и недостатке кобальта, а также — других жизненно необходимых микроэлементов, молоко становится горьким.

Читайте: Подделка творога: секреты производства

Также характерный привкус возникает при кормлении испорченной пищей или в случае, когда у животного имеются врождённые аномалии развития. Если горечь молока появилась внезапно, хотя раньше вкус был обычным, животноводу рекомендуется срочно вызвать ветеринара, чтобы установить причину странного вкуса молочного продукта.

Источник

Почему 🍯 ВАРЕНЬЕ горчит? Что делать?

🍯 Варенье любят многие. Его получают путем варки фруктов и ягод с сахаром. Варенье добавляют в каши, пироги, мажут на булочки. Делают из него и вкусный напиток. Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что варенье получается горьким. В чем причина такого вкуса? Можно ли его убрать и как? Ответы на эти вопросы полезно знать всем, кто любит варенье и часто его готовит.

Почему варенье горькое на вкус?

Варенье не должно горчить. У такого десерта фруктово-ягодный сладкий вкус. Горечь обуславливают разные причины. Среди самых распространенных стоит выделить следующие:

Чаще всего горьким получается цитрусовое, земляничное варенье.

Что делать с горьким вареньем?

Можно ли употреблять горькое варенье, зависит от причины такого неприятного вкуса. Если она заключается в порче блюда или избытке синильной кислоты, тогда лучше выбросить такой продукт. Пользы для организма от него не будет. Возможно отравление или развитие аллергической реакции.

В готовом варенье убрать горчинку невозможно. Но можно уменьшить выраженность неприятного вкуса путем добавления других ингредиентов. Например, можно смешать горьковатое варенье с другим сладким вареньем, медом. Если оно и так очень сладкое, то можно добавить сок лимона. Если варенье немного горчит, можно испечь из него коржи и промазать их сметанным кремом. При выраженной горечи лучше выбросить десерт.

Таким образом, горьким варенье становится при использовании некачественных фруктов, ягод, подгорании и порче. Важно точно знать причину неприятного вкуса. Тогда станет понятно, можно ли употреблять десерт и как уменьшить выраженность его горечи. Чтобы варенье не было горьким, нужно пробовать его ингредиенты на вкус, постоянно помешивать при варке.

Источник

Как понять, что сливки испортились?

Они должны быть в закрытой таре, в которую не будет доступа воздуха и влажности.

Стоять должны при комнатной температуре в темном месте.

Если речь идет о свежем продукте, о питьевых сливках, то в них может выпасть осадок, либо появятся хлопья.

Вкус испорченных сливок станет слегка горчить.

Если там начался процесс брожения, то они просто могут скиснуть.

В испорченном продукте будет неоднородная консистенция.

Такой продукт употреблять нельзя, лучше его вылить. Или использовать для выпечки.

Понять, что сливки испортились, можно по следующим признакам: горький привкус; кислый привкус; появление комков; появление белых хлопьев; нарушение однородной консистенции.

Вот те признаки, по которым Вы определите испорченность сливок.

В продажу поступают сливки из коровьего молока пастеризованные и ультрапастеризованны­ е, стерилизованные. Срок хранения таких продуктов при условии сохранности упаковки от одного месяца до четырех месяцев (стерилизованные).

Разумеется, вкусовые качества таких сливок не идут ни в какое сравнение со свежеснятыми сливками. Но в качестве материала при изготовлении взбитых десертов 33%-ные сливки более чем подходящий продукт.

Если технология в производстве была нарушена, сливки после открытия пачки могут быть тягуче-скользкими, как сопли (извините). Это и есть первый признак испорченности.

На вкус они могут горчить и отдавать неприятным запахом.

такой продукт лучше сразу выбросить. Он испорчен.

Сливки редко пьют в чистом виде, обычно их добавляют в напитки или при приготовлении блюд.

Поэтому обидно испортить свое блюдо плохими сливками.

Как определить, что сливки испорчены.

1 В первую очередь-прочтите срок годности на упаковке.

2 Вылейте сливки из упаковки, и посмотрите, нет ли осадка в виде хлопьев на дне упаковки.

Если осадок в виде хлопьев появился-эти сливки нельзя использовать.

И вообще если однородная консистенция сливок нарушилась, их надо утилизировать.

3 Если сливки горчат или кислят-они заведомо испорчены.

Кроме того, что сливки могут быть испорчены, они могут быть и просто не качественные.

Производитель может добавлять туда для удешевления продукта мел, крахмал, соду.

Такие сливки тоже лучше не использовать.

Как проверить качество сливок.

Возьмите небольшое количество продукта из упаковки и проверьте на качество.

Вообще лично я очень редко покупаю такой молочный продукт, как сливки. Знаю его добавляют в кофе, и это вкусно. Особенно для обладателей кофе машин, но для кофе вообще специальные сливки в разовой упаковке есть. Чаще я покупал сливки в баллончиках под давлением. Они сладкие и вкусные, и не портятся. Ещё бывают сухие сливки. Сама форма порошка подразумевает длительное хранение, и такие сливки могут испортиться. Появление комков и неприятного запаха, первый признак, что ваши сливки испортились. Смотрите сроки годности.

Сливки специально продаются в малых упаковках, так как их потребление не сравнить с тем же молоком или кефиром. Как правило сливки магазинные не успевают испортиться, но если вы обнаружили давнишнюю пачку у себя в холодильнике, то первым делом проверьте срок годности, указанный на упаковке. Далее попробуйте аккуратно продукт на вкус. Они не должны горчить или кислить. Ну и наконец налейте сливки в стакан. Цвет должен быть белый, не должно быть хлопьев и неоднородности. Если есть признаки испорченности, то попробуйте замесить с ними тесто.

Источник

Как исправить вкус прогорклого масла

Прежде чем восстанавливать масло, какой бы способ вы не выбрали, его нужно промыть в большом количестве воды или срезать ножом верхний пожелтевший слой, мм 5-6. Я всегда выбираю второй способ, так надёжнее.

Сливочное масло

Реанимируем прогорклое/горькое сливочное масло:

Растительное масло

Горьким может быть и свежекупленное. Это вина производителя или продавца. Неправильное хранение, не соблюдение рецептуры на производстве может привести к порче продукта. Реанимировать такое масло затруднительно.

Некоторые растительные масла горчат не от того что пропали, а потому, что у них такой вкус.

Что бы масло дольше хранилось:

Жарить повторно в растительном масле НЕЛЬЗЯ! В масле образуются вредные канцерогены, которые образуют в организме раковые клетки.

Этот комментарий был удален администратором блога.

Этот комментарий был удален администратором блога.

О-о-очень интересно! Главное, по теме (ирония).

Источник

Нажмите, чтобы скрыть

Перейти к полной версии/Вернуться

пн, 09.11.2020 – 14:52

#1

Регистрация: 09.11.2020 – 12:35

2

Не в сети

Заходил: 2 года 6 месяцев назад

Здравствуйте дорогие форумчане.Я новенькая на этом форуме,и у меня наболевший вопрос,на который я нигде не могу получить ответ.
Купила я в марте после отёла( третий)коровку красногорбатовскую,отёл был 5 марта ,а привезла её домой 21 марта,две недели ждали результатов крови для продажи коровы.Через неделю я заметила что у коровы на третий день сливки очень горькие,не говоря о сметане.Хозяин мне сказал,что у него с молоком проблем таких не было.Я стала на первых парах корову глистогонить Ашиальбеном,дважды через 2 недели.Сливки горькие опять!
Сдала молоко на мастит,позже на соматические клетки,всё отлично,результат отрицательный.Затем сдала кровь на биохимию,немного завышены результаты по печени,я по рекомендации вет врача пролечила печень,но без толку.Кетоза нет,тоже по анализам,затем сдала ещё раз молоко в лабораторию,нашли золотистый стафилокок,опять пролечила,и опять без толку.
Правда иногда в месяц несколько дней молоко хорошее.не горькое,но потом опять та же петрушка!Кормлю я своих коров ,а их 3,всех одинаково,то есть дроблёное зерно(30%ячмень,30% овёс,30%пшеница,10% кукуруза),добавляла мел,(фелуцен не всегда),жмых и отруби.За всё время до сегодняшнего дня меняла состав корма,исключала дроблёнку,исключала жмых,кормила комбикормом для высокоудойных коров,а,сейчас просто перешла на отруби,но результат как всегда!Сено даю кг 10-13 в сутки.Корова сейчас стельная,отёл в марте.Правда бывший хозяин коровы запускал её принудительно на 11 литрах, введением в вымя”Цеправин”.Корова в этот раз не навымнела,и отелилась без вымени.
Возможно это гармональное что то ,может ещё какая то причина?Что ещё предпринять,я не знаю,кто поможет мне в моей беде?Корову очень жалко,она тихая,добрая,спокойная,но …..

Самые популярные темы

• Помощь для начинающих животноводов – корова. Часть 4
• Помощь для начинающих животноводов – корова
• Нормированное кормление высокопродуктивных коров
• Симменталки от тёлочки до коровы
• Консультации ветеринара практика. КРС.
• Бычки на откорме
• Джерсейская порода
• Помощь для начинающих животноводов – корова. Часть 2
• Доильные аппараты
• Какое сочетание кормовых трав лучше высевать для сена для КРС

Топ20 в других разделах

Что теперь делать? Купила на рынке домашнюю сметану, а она горькая. Как очень густые сливки, и горчит, выкидывать?

Девочки, подскажите, что теперь делать?!!купила на рынке домашнюю сметану, а она горькая((!…Как очень густые сливки, и горчит, выкидывать?

Елена Дом и быт

Похожее

Ребенка 2,4 укачивает. Давала Драмину, но она горькая. Есть какие-то другие средства? Как вы боретесь с укачиванием?

22 ответа

Не получается сметанный крем. Беру домашнюю хорошую сметану. Выходит жидкий. Что делаю не так? Поделитесь хитростями.

68 ответов

Кто где хорошую свежемороженую рыбу покупает? Купила на рынке треску, а она на септы разваливается. Интересует не филе.

45 ответов

Беременность 18 недель. На Новый Год съела черную икру. Знакомые напугали о листериозе. Как это опасно?

98 ответов

На молочной выдают пюре агуша? Съедобные? Не гнаться за Гербер и хайнц? Цветная капуста Хайнц воняет. Так все капусты? Горчит

93 ответа

Можно ли что-то сделать из козьего молока, чтоб не чувствовался этот привкус? Купила на пробу, выкидывать жалко.

53 ответа

У дочки очень густые сопли. Промывать не помогает. Отсморкать она не может. Носик греем сухим теплом. Что ещё сделать можно?

67 ответов

Ряженка если горчит, но срок годности в норме (Домик в деревне), она испорчена или это вариант нормы?

20 ответов

Кто-то готовит деткам репку? На рынке не смогла пройти мимо. Что с ней делать? Поделитесь рецептами. Детке 1,1. Все кушает.

8 ответов

Кто и что используете от укачивания детей в авто? У нас есть Дармина. Помогает, но горькая. Ребенку в 2,5 ее сложно принять.

29 ответов

129 Ответов

Светлана

Если не знаете причину горечи / лучше выкинуть бы. Если б это была, например, горькая травка (полынь) на обед у коровки — тут бы ещё были варианты))

Irina

Если хочется полыни,то лучше абсенту .*наливает всем в этой ветке абсент в шоколадные стопочки….

Елена

Выкинуть однозначно

Елена

Это корова поела траву какую-то типа полыни и поэтому горькое Молоко и соответственно и сметана

Nat

Корове давали лекарство.

Елена

Может попалась в сене

Ksenia

Молоко горчит, когда у коровки скоро появится телёночек -) (мои сельские познания)

Sveta

Я еще от мамы слышала об этом — про теленочков)

Irina

Отдать бездомным котам собакам.накормить насильно.?им в холод жиры не помешают. А так все равно в помойку лезть…

Lana

Можно попробовать вернуть продавцу. Если он(а) не в курсе, то может это и не домашняя вовсе? А если в курсе и продает, всё равно не честно. Ну если физически возможно это сделать.

ЕленаАвтор вопроса

Так и сделаю, хотя интересно другое.Я второй раз встречаю такую фермерскую сметану.Она не растворяется, как обычная сметана, как будто масло тает, но как-то сомнительно.В прошлый раз, у другой продавщицы спросила, а почему она такая слишком густая и слишком масляная-мне ответили, а я делаю, как будто жирные сливочки, так вкусней.С творогом, просто ложку в рот, да, но в щи, в готовку-не то.Не сметана это.

Lana

Елена это сметана, сепарированная, но без закваски. В супы такую добавлять странно)) я в детстве такую сметану ела с салатом или на хлеб мазала. По сути это жирные сливки, чтобы получить именно сметану нужна закваска.

Tatiana

Елена настоящая сметана из сливок чем дольше стоит в холодильнике тем больше застывает. Становится похожа на масло. Если только сепартрованная сметана не стояла в тепле, то будет сладкая, если перестоит в тепле, будет с кислинкой. Сладкая, тягучая сметана это самая вкусная сметана!

Tanya

знаю людей, которые продают сметану, они ее хорошенько взбивают, она становится плотной маслянистой и увеличивается в объеме в два раза, т.е. можно продать пол литра как литр((

ЕленаАвтор вопроса

Tatiana вот первая фермерша,летом, мне что-то подобное объясняла про сепаратор.И она действительно густела на глазах.Наливали с пенкой, а дома после холодильника намазывали ножом.Так что с этой делать?На рынке этой продавщицы сегодня нет.

Fatima

Вообще настоящая сметана так и густеет, как масло))

Nat

Корове давали лекарство.

Elena

молоко горькое у стельной коровы, сливки то же будут горькие. Фермерские сливки, если пропущены через сепаратор, будут как масло

Elena

Вернуть продавцу в обмен на уплаченные деньги

Маруся

Лучше не покупать больше подобную сметану.А,эту горькую отдать бездомным животным,может и съедят.

Eugenia

Густая сметана как масло — вкусная и хорошая, отлично идёт вместо масла на булочку намазать или сдобрить блины. Но она не должна быть горькой

Alisa

белковый продукт, вызывающий сомнение, лучше выбросить. здоровье дороже.

ЕленаАвтор вопроса

Мне здесь важны и интересы других покупателей.Это ведь очень дорого, и не каждый день берешь, хочется понимать, за что платишь!

Alisa

тогда, если продукт был куплет на санкционированном рынке, идете в лабораторию на рынке и заявляете о проблеме с указанием данных продавца. далее по обстоятельствам.

ЕленаАвтор вопроса

Спасибо, девочки!Я теперь большой специалист по такому виду сметаны) Завтра попробую найти эту продавщицу, послушаю, что она мне скажет.Ваши объяснения записала.На рынке будет концерт.Отчитаюсь))

Irina

Принесите для примеру бездомного кота.сделайте перформанс. Потом к директору рынка.и сан службам.

Оксана

Зимой домашняя сметана бывает горькая, не знаю нюансов, почему, но в большинстве случаев именно так. Я как-то тоже купила — отнесла продавцу, потому что даже в выпечку мама сказала не добавлять.

ЕленаАвтор вопроса

Директору рынка я уже позвонила, мы с ней вместе ждём эту фермершу, очень интересно))

Ольга

Елена такую сметану можно использовать в выпечку, испечь сметанник.

Ирина

Ольга Можарова только нужно ли.

Lana

Оксана зимой такая сметана горчит, потому что корова, как правило, стельная и ее пора запускать (переставать доить перед отёлом) но некоторые пропускают этот момент. Либо сами молоко не пробуют, либо от жадности. Тут сложно сказать

Angelika

Моно попробовать взбить масло. Горькое может быть из-за того, что сметана долго собиралась.

Svitlana

Горькая может быть от того , что корова в запуске, т, е ждёт телёнка. Сметану только скормить животным, увы! Она не испорченная, но горькая на вкус, ничем не исправить.

Anna

Svitlana и для желудка она тяжелая, еельзя есть, я когда-то читала

Ирина

Рынок чем и хорош, что можно попробовать. Не беру сметану сепараторную, это взбитые сливки, даже скорее масло.
Смктана это кисломолочный продукт и вкус должен быть с легкой кислинкой.
А горечь- так коровы к отелу готовятся.

ЕленаАвтор вопроса

Спасибо, мне теперь всё понятно.Хоть смогу аргументы привести.

Nina

Что есть сметана не сепараторная? Сметана — это сливки в которые добавлена кисломолочная закваска. Сливки получают путём сепарирования молока. При царе Горохе сметану снимали ложкой с кринок (это когда не существовало такого гаджета как сепаратор). Один раз в детстве видела, могу сказать , что вкус посредственный, так как в сметану попадает ещё и простокваша.

Ирина

Nina и сейчас так делают. Я специально спрашиваю ручная дойка или сепаратор ( или чнм их там доят). Совершенно разный вкус, и совсем не в пользу машинной дойки.

Nailya

Nina

Вкус у сепараторной сметаны обалденный.
Но доить. конечно, лучше вручную

Ирина

Сепаратор это не прибор для дойки, доить могут и вручную,а затем прогонять через сепаратор ( от англ. separate- отделять) для отделения жирной фракции(сливок) от молока, жирность сметаны и молока можно регулировать настройками сепаратора.

Ирина

Ирина Александрова просто, раньше дом-дача была в деревне, в Тульской области. Брала вечернее молоко ( ручной дойки, это — 92-94 годы) у соседки, ставила его в холодильник. За ночь отстаивались сливки. Часть снимала ( а сливок было до 1/5 от молока) , на поесть) А часть оставляла в банке. Далее банку к теплой печке или калориферу на 10 -12 часов примерно. Сквашеное молоко в марлю и в дуршлаг. Творог был божественный. С тех пор ищу именно такой, не,, вареный,, ( это когда скисшее молоко греют, он какой то другой по вкусу).

Elena

Ирина вы НИКОГДА не отличите молоко ручной или аппаратной дойки))). Все дело в самом молоке, его жирности, и пр. Важно, что животное ело и счастлива ли корова! А Катя доила, или Зина, или Коля аппаратом, не важно))) А творог вы делали, почти маскарпоне, недоваренный)

Ирина

Elena Kuzminska да, я уже поняла, ручная (машинная )дойка и сепоратор это разные вещи) думала, что доят сепаратором?

Nina

Ирина , сепаратор, то бишь разделитель — это не доильный аппарат , а аппарат для разделения молока на две фракции, жирную(сливки) и обезжиренную( обрат).

Fatima

То что домашняя сметана густая это нормально.
Ее можно перетопить в топленое масло

Valentina

Сметана топлёным маслом не станет , перетапливают уже готовое масло.
А сливки взбивают, чтобы масло получить.

Ирина

Fatima сметану, горькую, , в масло?
Возвращать такое надо.

Ирина

Fatima Tashu каким образоим эта масса станет маслом? Она свернется.
Не, можно и из барбариски конфетку сделать, но…. Вероятно потому и продают хрень вмякую, что все ненадлежащее пускают в продажу.

Fatima

Ирина домашняя сметана это густые сливки, если она не совсем свежая, а постояла то начинает горчить. Всю жизнь ее перетапливали в масло. Потому что столько сметаны никто не ест, а топленое масло прекрасно хранится.

Ирина

Разве слив масло это не сливки взбитые? А сметаны — это подкисшие сливки. По крайней мере, у нас молоко ( ручной дойки) сквашивали, часть скисших сливок шла на сметану, а остальное на творог откидывали.

Nina

Fatima , сначала из сметаны сбивают масло, а потом его перетапливают.

Лиля

Fatima Масло взбивается из сливок, а уж масло перетапливают в топленое масло…Из сметаны топленого масла не сделать по простой причине — сметана это забродившие сливки. Где вы видели подкисленное сл.масло?

Fatima

Можно из сметаны сбить масло, да, но можно и сразу перетапливать. Просто дольше варить

Ольга

Ирина Не взбитые, а сбитые. У сливок жирность меньше 40%, у масла — больше 70%. Взбиванием нагоняются пузырьки воздуха, сбиванием — наоборот, микрокапли жира соединяются и отделяются от водной фазы (сыворотки).

ЕленаАвтор вопроса

Она горькая!

Fatima

Елена если перетопить горечи не будет. А так можно вернуть и в следующий раз перед покупкой пробовать

Anna

Елена нельзя такую есть, вредно для желудка

Зинаида

Fatima топлёное масло остаётся горьким. Вон, в морозилке лежит. Выбросить жаль, использовать не могу. Искала советы, как исправить. Не нашла.

Dana

Можно в выпечку, которая на сметане, горечи не будет.

Nadezhda

Имейте в виду,что домашняя натуральная сметана (загустевшие сливки) немного горчит,как оливковое масло. Я беру на даче у фермера,и всегда горчит.ЭТО СЛИВКИ через сепаратор пропускают,они НЕ КИСЛЫЕ, но чуть-чуть горчат (такой вкус). Если боитесь,сделайте тесто,булочки или печенье. Унас,в Татарстане, называют — каймак. ?)

Евгения

Nadezhda Ivanova домашняя сметана ни когда не будет горчить, если она свежая и если корова не ела полынь

Елена

Да ладно…сколько я домашних сливок-сметаны переела. Если горчат,то или корова должна отелиться или им больше трех дней и они начинают портиться…

Елена

Евгения да разное оно по вкусу перед отелом…Зависит от коровы. Солоноватое, горьковатое,а иногда у него привкус испорченного масла.На рынке в моем городе обычно предупреждают,потому что есть любители и ценители именно такой вот сметанки.

Nadezhda

Евгения , это не сметана,а концентрированные сливки,пропущенные через сепаратор дважды,из них делают масло.НА второй день они как масло,можно на хлеб,булку вместо масла.А вкус у всех разный,кто как ощущает! Мне кажется с «горчинкой. А сметана — кисломолочный продукт,у нее консистенция и вкус другой — с кислинкой! Всю жизнь родители имели корову,так что отличить сметану от сливок могу. ??»»

Евгения

Nadezhda я сама держу коров всю свою жизнь и знаю что такое сметана, и что такое сливки. Речь не о этом, а о том почему горчит?

Liliya

Горькая сметана бывает, когда молоко старое, т.е.корова скоро отелится. Заведите привычку пробовать сметану. Совести у продавцов, как правило, нет, втюхивают несъедобный продукт до самого отёла.

Евгения

Liliya обычно у глубоко стельных коров молоко соленое, но ни как не горькое. Горькое если корова ест полынь.

Liliya

Да-да, расскажите мне, уж я-то жизнь прожила, на этом обдамывадась не один десяток раз.

Наталья

На каждом рынке есть Государственная Лаборатория Ветеринарной Экспертизы,она несёт полную ответственность за качество продаваемой продукции от честников на рынке!

Liliya

Можно подумать, что её это волнует

Мия

пробуйте перед покупкой, на то и рынок.
а с горькостью — не знаю,если немного, то в выпечку, а если сильно, то выбрасывать надо

Валентина

Горчит ещё и потому,что просроченная может и быть.

Elena

На оладьи! Чем более просрочен продукт молочный, тем лучше оладьи))

Татьяна

Elena добавляя горький и испорченный продукт в блюдо, которое вы готовите, однозначно обрекаете это блюдо на выброс

Elena

Насколько я помню, на оладьи это не влияет, испорченный кефир, например, вздувшийся пакет. Если плесень, то да, надо выбросить.

Галина

Это кефир, но не горькая сметана

Elena

С горькой сметаной…. Не знаю…. делала с застоявшейся, наверное, так какая-то особо горькая)))

Elena

Вот когда дойдет до того, что интернет будет вкус передавать, тогда дадим точный ответ)))) а сейчас дешевле выбросить, раз уж явная горечь)))

Luz

Скорей всего корова ела полынь.Но полынь используют в народной медицине.

Галина

Luz корова ? никогда не будет есть полынь. Коровы гурманы ещё те.

Elena

Татьяна так и я про это))) выбросить однозначно или вернуть продавцу

Elena

Elena вообще, если подумать, баночка сметаны, а народ переволновался))))

Kobyz

сбейте в банке масло-горечь уйдет

Kobyz

Евгения в сыворотке горечь а масло вполне хорошее для выпечки-так поступают чтоб не выбросить 50грн за сметану.Но осадок остаётся от такой покупки.Хозяин дал макуху корове и в рот нельзя было взять сметану-следующая банка была для меня бесплатной.Отношения человеческие могут все исправить

Liliya

Я бы выкинула и забыла и впредь была бы внимательней.

Елена

Отравиться — не отравитесь. Горькая сметана бывает тогда, когда корова вот-вот отелится. Я бы не выкинула, а отнесла обратно этой тетке и потребовала деньги.

Galina

Молоко или перед отелом, или после антибиотикотерапии. Я выкидываю

Nadezhda

Антибиотики не горчат! Кур же едим,они всех кормят био,даже не замечаем это напичканное антибиотиками мясо у меня ни собака,ни кошка не едят!?Вообще проверяю колбасу и сыр на собаке : если соя или чтр там кладут,ни за что не ест! Натуральную,мясную ест. Творог и сметану тоже так : искусственные не ест (спреды).?)

Tatyana

От молочки отравления очень тяжелые, не рискуйте, выбрасывайте!!! Я на рынке никогда не покупаю, только в магазине в заводской упаковке- врач- бактериолог с 30 летним стажем…!

Anna

Tatyana святая правда, увы.
Морепродукты и молочные продукты — самые адские отравления.

Светомила

Возможно сено, которым кормят корову с какой-то травой, дающий горький привкус молоку…такое бывает

Margaret

Конечно. Можно отнести обратно и заставить съесть.

Проц

корова тельная поди — в это время у 99% хозяйских молоко горчит (траст ми, я пасла коров в детстве и регулярно покупаю молочку у провереных хозяев. «мои» хозяева после НГ (максимум — рождества) перестают возить на продажу молоко потому что оно горчит. отелится корова — горечь уйдет, снова можно будет покупать

Людмила

Пока коментов начитаетесь вообще испортится))))

Anna

Нести обратно. Серьезно.

Порядочные продавцы так не поступают

Olga

Это от корма. Но есть -то нельзя!

Katerina

Отнести продавцу. Ну, или в выпечку её, раз в натуральном виде не устроила. А вариантов два: корм виноват или корова на сносях.

Yuliya

Скорее всего просто молоко долго не кисло и это даёт горечь сливкам.

Lidia

конечно, кроме указанных выше причин может быть и самая простая — сроки истекли

Алла

Горькая не от того чем кормили , а животное носит потомство. Выбрасывать не нужно, а использовать в выпечку.

Ирина

Горькая и от того чем кормили, моя бабушка пробовала молоко и если оно горчило, говорила , что корова ела полынь!

Mam

Galina горечь в молоке -первый признак, что корова готовится к передойке, т.е. к скорому отелу Ее уже пора бросать доить.

Irina

Я тут в соседней ветке абсент пью и наливаю,и таки удивляюсь,почему нас,потребителей сметаны,должны волновать матримониальные планы коровы,ее рацион…да пусть(на самом деле не пусть) хоть гашиш курит.нас не интересует почему,нас интеоесует доколе нас будут наебывать с фермерскими продуктами,биолимонами итп. *слезает с бочки и кидает в сторону баночку с матроскиным….спасибоякончил.

Ирина

Даааа ! абсент сказался:) Вот подумала, абсент ведь тоже из полыни делают?

Irina

Белопальтовые идут выгуливать свои пОльта в сад.

Загрузка Пожалуйста, подождите