Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы занимаетесь выпечкой, то не застрахованы от ошибок. Ничего страшного, в большинстве случаев их можно исправить! Есть различные способы исправить ситуацию. Пирог может не подняться, растрескаться или подгореть — во всех этих случаях можно найти решение, которое поможет либо исправить пирог, либо использовать его в других целях.
-
1
Готовьте не успевший подняться и плохо пропеченный пирог немного дольше. Если при проверке окажется, что в середине пирога осталось полусырое тесто, возможно, он еще поднимется. Верните пирог в духовку на 5–10 минут и следите, чтобы он не пригорел. Не исключено, что за это время пирог поднимется.[1]
-
2
Раскрошите пирог и смешайте его с глазурью, чтобы получить пирожные. Возьмите покупную или приготовленную дома глазурь и добавьте в пирог ровно столько, чтобы она прочно удерживала тесто. Раскатайте из получившейся смеси шарики и вываляйте их в кокосовой стружке, кондитерской обсыпке или порошке какао.[2]
- Можно также полить шарики расплавленным шоколадом и подождать, пока они остынут.
- Этот способ годится и в том случае, если пирог получился слишком сухим.
-
3
Если пирог плохо поднялся, сложите его в два слоя. Возьмите большой хлебный нож и разрежьте однослойный пирог пополам, так чтобы у вас получилось два более тонких блина. Застелите дно и стенки большой миски полиэтиленовой пленкой и положите на нее один блин. Обрежьте выступающие края, чтобы придать блину аккуратную круглую форму. Добавьте в середину лежащего в миске блина глазурь или мусс, а затем накройте все вторым блином.[3]
- Обрежьте выступающие края пирога, чтобы он приобрел форму миски.
- Прежде чем выкладывать пирог на тарелку, поставьте его в холодильник, чтобы он застыл. Можно полить его сверху растопленным шоколадом или украсить гладкой глазурью.
-
4
Наполните не до конца поднявшийся пирог конфетами. Если пирог не поднялся лишь в центре, украсьте его глазурью, как делаете это обычно, и используйте в качестве тарелки для конфет. Насыпьте в него различные конфеты в обертках, например шоколадные шарики, мармеладные фигурки, фруктовые леденцы и так далее.[4]
- Можно также наполнить вогнутый пирог муссом или лимонной помадкой и украсить сверху глазурью. В результате у вас получится быстрый и легкий в приготовлении сладкий пудинг или десерт.
-
5
Переделайте пирог в торт из мороженого. Положите в центр вогнутого пирога размякшее мороженое и разровняйте его. Поставьте пирог в морозильную камеру примерно на 30 минут, затем достаньте. Украсьте мороженое и края пирога глазурью так, как вы делаете это с обычными пирогами. Торт из мороженого готов![5]
- Можно поступить еще проще: положите в пирог взбитые сливки и украсьте его коктейльными вишнями.
Реклама
-
1
Приготовьте из кусочков рассыпавшегося пирога прекрасный слоеный десерт — трайфл. Выложите кусочки пирога слоем на дне большой миски. При желании добавьте немного алкоголя для вкуса, затем выложите сверху слоями кусочки пирога, глазурь, фрукты, мусс или взбитые сливки в любой комбинации. При выкладывании очередного слоя добавляйте достаточно соответствующего ингредиента, чтобы он покрывал всю площадь миски. Добавляйте слои до тех пор, пока не используете весь пирог.[6]
- Украсьте бисквит сверху. Выложите верх ровным слоем взбитых сливок или глазури, а затем посыпьте шоколадной стружкой или декоративной обсыпкой.
-
2
Покройте треснувший пирог глазурью, чтобы скрыть дефект. Глазурь прекрасно скроет небольшие трещины. Если трещина довольно велика, попробуйте с помощью небольшого количества глазури «склеить» пирог — нанесите глазурь внутрь разлома и прижмите его края друг к другу. После этого покройте весь пирог тонким сплошным слоем слегка размягченной глазури.[7]
- Когда глазурь застынет, украсьте его вторым, более толстым слоем глазури. Если вы все сделаете правильно, трещина будет практически незаметна.[8]
- Не добавляйте слишком много глазури, иначе пирог получится чересчур сладким и невкусным.
- Когда глазурь застынет, украсьте его вторым, более толстым слоем глазури. Если вы все сделаете правильно, трещина будет практически незаметна.[8]
-
3
Переверните пирог, чтобы верх оказался целым. Если пирог потрескался лишь сверху, можно просто перевернуть его. В результате у вас получится целая гладкая верхушка, которую вы сможете украсить.[9]
Однако учтите, что низ пирога будет менее прочным, поэтому не удивляйтесь, если он распадется на тарелке. Данный способ лучше всего использовать дома.- Еще один способ заключается в том, чтобы выровнять пирог и просто срезать тонкий верхний слой. Возьмите хлебный нож и аккуратно срежьте тонкий верхний слой.
-
4
Приготовьте из сломанного пирога аппетитные хрустики. Растопите молочный, черный или белый шоколад или пасту для приготовления конфет и перелейте на застеленный пергаментной бумагой противень. С помощью лопатки распределите растопленный шоколад ровным тонким слоем. Подождите 30 минут, чтобы шоколад остыл, затем посыпьте его крошками пирога и распределите их по подносу равномерным тонким слоем. Вдавите крошки в растопленный шоколад, залейте сверху вторым слоем шоколада и подождите, пока он остынет.[10]
В результате шоколад и кусочки пирога застынут вместе. Прежде чем подавать блюдо, разломайте его на отдельные кусочки.Реклама
-
1
Срежьте с пирога пригоревшие части. Возьмите большой хлебный нож и обрежьте подгоревший верхний или нижний край. Пройдитесь ножом по краям и срежьте пригоревшие участки. Действуйте аккуратно и обрезайте лишь явно подгоревшие части.[11]
- Данный метод напоминает соскабливание подгоревшего слоя с тоста, за исключением того, что пирог не такой сухой, поэтому достаточно аккуратно срезать ножом почерневшие участки.
-
2
Смажьте сухую запеченную поверхность пирога простым сиропом, чтобы увлажнить ее. Поместите в небольшую кастрюлю воду и сахар в пропорции 1:1 и поставьте ее на огонь. Непрерывно помешивайте смесь и разогревайте ее до тех пор, пока сахар не расплавится. После этого снимите сироп с огня и добавьте ароматизатор, например какой-нибудь экстракт или ром. Подождите, пока сироп остынет, и нанесите его тонким слоем на верхнюю поверхность пирога, прежде чем добавлять глазурь.[12]
- Можно проколоть поверхность пирога вилкой, чтобы он лучше впитал сироп.
-
3
Смочите пирог влажными ингредиентами, чтобы он стал менее сухим. Если у вас нет времени готовить простой сироп, нанесите на середину пирога толстый слой глазури из сливочного крема. После этого украсьте вершину пирога влажными ингредиентами, например фруктами или шоколадом.[13]
- Если пирог состоит лишь из одного слоя, нужно разрезать его пополам большим хлебным ножом и добавить глазурь в середину.
Реклама
-
1
Отделите пирог от противня с помощью ножа. Если пирог пристал к противню, пройдитесь острым ножом между стенками противня и краями пирога. Слегка постучите ладонями по стенкам и дну противня, чтобы высвободить пирог, и подождите 15 минут, пока он остынет.[14]
- Через 15 минут вновь попробуйте вынуть пирог. Если у вас не выходит, посмотрите приведенные выше советы насчет того, как приготовить из развалившегося пирога бисквит, круглые пирожные и другие блюда.
-
2
Выровняйте неровный пирог острым ножом. Иногда пирог поднимается неравномерно. В этом случае его можно выровнять сверху: просто срежьте слишком выступающую часть острым хлебным ножом. В результате у вас получится гладкая ровная поверхность, на которую вы сможете нанести глазурь.[15]
-
3
Если при попытке разрезать пирог он разделяется на слои, положите его в холодильник. Теплый пирог легче крошится и ломается. Если вы хотите разрезать пирог пополам, подержите его в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы он остыл, а затем повторите попытку.[16]
-
4
<finished>
Реклама
Советы
- Добавьте в глазурь для пирога сахарный песок или порошок какао. Если глазурь слишком жидкая, добавьте немного сахарного песка, чтобы она стала гуще. Продолжайте понемногу добавлять сахарный песок до тех пор, пока глазурь не станет такой, как вам нужно. В шоколадную глазурь можно добавить также порошок какао. Как следует взбейте глазурь, чтобы в ней не осталось комочков.[17]
- Что бы ни случилось, притворитесь, что так и было задумано. Вашим гостям должно понравиться!
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 140 752 раза.
Была ли эта статья полезной?
Хозяйки нередко сталкиваются с трудностями, занимаясь выпечкой. У кого-то бисквит не поднялся, у кого-то подгорел или растрескался пирог. Спасти неудавшийся кулинарный шедевр в большинстве случаев вполне возможно.
Содержание статьи
- 1 Если подгорел бок или низ
- 2 Если пирог не поднялся
- 3 Провалилась середина торта
- 4 Если пирог развалился
- 5 Если у пирога неровный верх
- 6 При многочисленных «огрехах»
Если подгорел бок или низ
Наиболее распространенная проблема при выпекании пирога — корж подгорел в духовке. Особенно огорчают хозяек почерневшие бока.
Прежде, чем предпринять какие-либо меры, потребуется оценить масштаб проблемы. Если подгорел низ, бока или верх пирога, но при этом сам пирог не пропитался неприятными запахами, исправить ситуацию поможет терка или металлический дуршлаг.
После того, как пирог слегка остынет, теркой снимают подгоревший участок. Делают это аккуратно, чтобы не повредить корж. Снимают тонкую почерневшую корку до тех пор, пока на пострадавшей части коржа не проступит слабо зарумяненная поверхность.
Эта процедура очищения довольно трудоемкая, но она спасет ваш пирог — от такой манипуляции выпечка не пострадает. Метод применим как для подгоревшего низа или верха, так и для боков коржа.
Кондитеры также рекомендуют покрыть обработанные теркой поверхности кремом или шоколадной глазурью. Сладкое покрытие скроет все изъяны и последствия произведенной чистки, а пирог приобретет привлекательный внешний вид.
Если пирог не поднялся
Если ваш пирог не поднялся или плохо пропекся, можно прибегнуть к кулинарной хитрости.
Если середина пирога осталась полусырой — изделие еще может подняться. Необходимо как можно быстрее вернуть его в духовку и подержать там еще некоторое время — от 5 до 15 минут. При этом необходимо следить, чтобы пирог не начал подгорать.
Спасти неудачную выпечку, которая не поднялась, поможет еще один метод. Пирог нужно отправить на стеклянном блюде в микроволновую печь на 5 минут, установив режим максимальной мощности. При необходимости его можно подержать в микроволновке подольше. Необходимо отслеживать степень готовности выпечки, проверяя ее зубочисткой. Затем пирог необходимо достать и дать ему остыть. Переложить на решетку и вновь отправить в микроволновую печь на 2 минуты. Это позволит убрать из выпечки излишки влаги.
Провалилась середина торта
Нередко при выпекании в духовке пирога случается неприятность — проваливается его середина. Это происходит, если открыть духовку раньше времени, чтобы проверить пирог на готовность. Контактируя с прохладным воздухом, поступающим извне, непропеченное тесто опадает.
Спасти пострадавший кулинарный шедевр еще можно. Опытные кондитеры предлагают в таких случаях вырезать провалившуюся середину коржа, придав ему оригинальную форму. Образовавшуюся пустоту в центре необходимо заполнить ягодами, фруктами, кремом или залить желе. Получится красивый и вкусный пирог, который станет настоящим украшением праздничного стола.
Если пирог развалился
Неудавшийся пирог, полностью развалившийся в процессе выпекания, спасти уже не получится. Однако, отправлять его в мусорное ведро точно не стоит. Из него можно сделать вкусную посыпку для десерта, которую можно смешать с:
- кокосовой стружкой;
- дроблеными орехами;
- маком;
- сахарной пудрой;
- корицей;
- порошком какао.
Получившейся смесью можно украсить торт или любую другую выпечку. Такая посыпка применима и в качестве прослойки между коржами. На основе бисквитной крошки также можно приготовить начинку для выпечки.
Посыпку можно сделать и в том случае, если не удался медовик или песочный пирог. Развалившемуся тесту дают остыть в течение получаса. Затем его измельчают на терке. В результате должна получиться рассыпчатая масса, состоящая из крошек.
Из развалившегося пирога можно приготовить вкусный десерт, и не превращая его в посыпку. Необходимо разломать пирог на кусочки, уложить их в бокалы, залить сметанным кремом или взбитыми сливками. Порционный десерт останется украсить кусочками фруктов, ягодами, шоколадной стружкой или орехами.
Если у пирога неровный верх
Если при выпекании верх коржа получился неровным или покрылся трещинами, такую ситуацию можно легко и быстро исправить. Достаточно выровнять поверхность, обрезав неровности. После чего пирог переворачивают низом вверх. Получится десерт с идеально ровной поверхностью. Если и на ней присутствуют небольшие изъяны, их не составит труда замаскировать кремом или глазурью.
Во избежание растрескивания поверхности коржа следует избегать слишком высокой температуры в духовом шкафу.
При многочисленных «огрехах»
При наличии множества «огрехов» на выпечке спасти ситуацию поможет глазурь. Она является отличным средством декорирования десертов и маскировки ошибок, допущенных кондитером при изготовлении пирога. Глазурь сделает выпечку более привлекательной и придаст ей красивый вид.
Приготовить классическую глазурь не составит особого труда. Вам потребуется сахарная пудра и вода. К ним можно добавить:
- лимонную кислоту;
- шоколад (белый или темный);
- какао порошок;
- сгущенное молоко;
- сливочное масло;
- фруктовый или ягодный сироп;
- варенье;
- желатин.
Глазурь в жидком виде необходимо вылить в центр коржа. Она будет равномерно стекать по бокам пирога. Затем ее нужно распределить по поверхности бисквита посредством специальной силиконовой лопаточки.
Знание кулинарных хитростей поможет спасти неудавшийся пирог или торт. Ваши усилия и купленные продукты не будут потрачены зря.
Ничто не может так сильно испортить настроение хозяйке и всем домочадцам, как подгоревший пирог или лопнувшие коржи для праздничного торта. Эта ситуация знакома многим, но лишь единицы знают, как выйти из нее победителем и реанимировать испорченный десерт. Простые советы точно нужно взять на заметку.
1. Провалившаяся середина
Что делать, если середина бисквита осела. |Фото: multivarka-klub.ru
Бывает так, что бисквит выпекается очень красивым, но стоит открыть духовку, чтобы проверить его готовность, как он тут же опадает. В этом случае самый простой вариант – вырезать непрезентабельную середину торта и оформить его в виде кольца (обычно так выглядят кексы).
Если хочется «полноценный» торт, то середину можно наполнить кремом и фруктами. Так торт получится с изюминкой и заслужит высшую похвалу от гостей.
2. Подгоревший бисквит
Подгоревшие края бисквита. |Фото: stranamam.ru
Самый распространенный случай – подгоревший в духовке бисквит. Хозяйки пекут этот пирог, поскольку он может стать основой для многих тортов. Бисквитные коржи нежные и деликатные, их можно комбинировать и со сметанным кремом, и с масляным.
Чаще всего бывает так, что огонь выключают вовремя (срабатывает таймер на современных духовках), а сам бисквит забывают вытащить. Или же вовсе вспоминают о том, что он печется, когда по всей квартире разносится характерный ванильный аромат. И в том, и в другом случае высока вероятность того, что корочка пирога пригорит.
С помощью обычной терки можно снять подгоревший слой. |Фото: menunedeli.ru
Чтобы понять, можно ли исправить ситуацию, для начала нужно оценить урон. Если подгорел только верхний слой, и торт не пропитался неприятным запахом, воспользуйтесь обычной теркой или (даже лучше) теркой для лимона. Аккуратно срежьте ею верхний слой, и бисквит можно украшать кремом, подавать к столу. Если терки под рукой не оказалось, можно воспользоваться металлическим дуршлагом.
3. Бисквит треснул
Треснувший бисквит. |Фото: otvet.mail.ru
Треснувший корж легко спасти. Для этого нужно всего лишь обрезать все неровности, сравняв выпуклости. После – перевернуть торт. Теперь идеально ровный низ можно украшать кремом, а мелкие изъяны верхушки никто не заметит.
На будущее учтите, что причиной разломов может стать или непропорционально мелкая форма, или слишком высокая температура выпекания. Это поможет вам не допускать подобных ошибок.
4. Пересушенное тесто
Пропитка слишком сухого коржа. |Фото: sladko.club
Вернуть к жизни слишком сухой бисквит или любой другой корж проще простого. Самый простой вариант – пропитать его, чтобы текстура теста стала мягкой и влажной. Вариант пропитки можно выбрать на свой вкус. Это может быть сладкий сироп, кофе, коньяк или вишневый ликер, словом, все, на что хватит вашей фантазии.
Если корж оказался уж слишком сухим, то попробуйте приготовить торт наподобие магазинного «Везувия». Для этого нарежьте бисквит кусочками, выложите горкой, пропитывая слои сметанным кремом. Сюда же можно добавить фрукты (свежие или консервированные), зефир или кусочки безе. Сверху украсьте шоколадной глазурью, и вкуснейший десерт готов!
Кусочки сухого бисквита. |Фото: povar.ru
Приготовление торта. |Фото: povar.ru
Аппетитный торт. |Фото: povar.ru
Если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить нежнейший шоколадный пирог из Кока-Колы
|
Если сверху пирог румяный и кажется что испекся. Нарезаешь его, а тесто внутри сыроватое, как можно допечь его?
Вчера пекла манник, сегодня разрезала уже остывший, внутри сыроват. Сама еще, изначально, тесто жидким сделала. Ну что делать, на ошибках учатся. Допекала в микроволновой печи, на средней мощности, 10 минут. Вроде нормально, но думаю, быстро высохнет. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Любопытство 4 года назад Для этого есть специальная фольга ( и не только для этого). Пирог ваш нужно аккуратненько завернуть в эту фольгу, а если нет дома фольги, возможно, в кухне у вас есть пекарская бумага, пирог разместим чуть ниже, чем в первый раз, и будем выпекать ещё минут пятнадцать, а если он успел остыть, то и двадцать-двадцать пять. Приходилось мне пару раз так пирог доводить до готовности, всё получилось, но тогда тесто было хорошее, пушистое. Думаю, не каждый пирог можно вот так “довести до кондиции”. Вид, правда, уже не совсем тот, какой мне хотелось бы, но пирог всё равно съедобный и вкусный был. А в следующий раз нужно учесть свои ошибки, что я теперь и делаю успешно.
Nelli4ka 4 года назад Только что испекла яблочный пирог, который получился несколько непропеченным. И проверить-то его было нельзя, поверх яблок у меня была сметанная заливка. Остыть пирог не успел, я его быстренько поставила обратно в еще горячую духовку, выставила снова 180 градусов, через некоторое время думаю убавить до 160 где-нибудь. Ничего, у меня такое и раньше случалось, чаще всего пирог допекался нормально. Главное не дать ему остынуть и не передержать в духовке. Если он откровенно сыроват, нужно подержать его в печи минут пятнадцать-двадцать, а потом выключить духовку и дать еще постоять в ней, пусть печка вместе с пирогом остудится.
Assorti 5 лет назад Я бы в таком случае накрыла его либо фольгой, либо, на худой конец, бумагой для выпечки и отправила в духовку допекаться. И в этом случае хорошо бы было включить нижний обогрев духовки, это то, что сейчас ему будет нужно..
Lune более года назад Да, готовность пирога можно проверять острым деревянным предметом – палочкой или зубочисткой. Но я сам сталкивался с ситуацией, когда были проблемы в работе с самой духовки. И “тест на готовность” пирог вроде бы проходил, но когда начали его пробовать, он оказался сыроват. Пирог вполне можно поставить обратно в духовку допекаться. Исключением могут быть случаи, когда вы допустили грубые ошибки в приготовлении теста + положили слишком много начинки. А время окончательного выпекания будет зависеть от того, насколько сильно успела остыть духовка и сам пирог. Температуру лучше выставить немного ниже, чем была. Если вы боитесь, что пирог в процессе допекания пересушится, то пригодятся следующие хитрости (их можно, конечно, сочетать друг с другом): 1) Поменять режим выпечки (ориентируясь на то, в каких местах у вас не пропекся пирог). Например, на “нижний”. Это в том случае, если у вас современная электрическая духовка. 2) Смазать чем-нибудь верх пирога. Допустим, сливочным маслом или смесью из яичного желтка и воды. 3) Накрыть верх пирога фольгой. 4) Поставить в низ духовки ёмкость с водой. Можно попробовать допечь пирог и в микроволновке. Это вариант будет уместным и в том случае, если вы поняли, что у вас сломалась духовка, и не получится её сразу починить. Мощность выставите в районе 500-550 Вт, а время 2-3 минуты. Если тесто останется сыроватым, то ещё раз прогоните.
АлинаМилла 5 лет назад Чтобы на будущее не ошибаться я делаю таким образом : когда пеку пироги, то проверяю спичкой или зубочисткой или деревянной палочкой если на входе она будет сырая ,то пирог нужно будет допечь, если же на выходе она будет сухой, то пирог готов. Если же всё-таки получилось так что вы уже достали пирог и разрезали его то, я бы его накрыла сверху фольгой или пекарской бумагой верхний подогрев я бы не включала, а выключила бы нижний и поставила на среднюю температуру, выпекать до готовности. Всё зависит от того насколько он сырой внутри. Если же буквально слегка сырой то хватит 10 минут, если более сырой,то минут 15-20.
Было несколько раз такое, что пирог, вроде бы готовый, оказывался внутри недопечённым. Причём зубочистка была сухой! Пирог разрезан… Что делать? Я исправляла ситуацию так: помещала ломтики пирога в микроволновку. Там пирог быстро доходил до готовности, причём поднимался, если до этого опал. Но тут можно легко передержать и в итоге получить сухарь или ещё хуже – горелый сухарь. Поэтому нужно через каждые полминуты проверять пирог на разрезе.
Master-Margarita 5 лет назад Вообще-то есть специальные приборчики для новичков – называется зубочистка. Если сомневаешься в готовности – надо в вытащенный пирог воткнуть деревянную зубочистку. Вытаскиваете и смотрите – если на нее ничего не налипло, значит все готово. Если тесто налипло даже немного – снова в духовку. Если недопеченный пирог разрезать, то как уже не изгаляйся, а на праздничный стол его уже не подашь. Это брак.
Фанфан тюльпан 5 лет назад Если пирог разрезали горячим, может показаться, что он сырой. Если начинка слишком влажная, то время приготовления увеличивается. Лучше пирог разрезать, когда он полностью остынет. Если всё ж таки у пирога недопёк, то можно поставить в духовку и допечь. Ничего плохого с ним не случится. Моя старая духовка через пень-колоду пекла. Много раз приходилось допекать пироги.
Если вы уже вытащили его недопечённым, то ничего страшного. Просто поставьте его обратно в духовку еще минут на 5-10 и смело вынимайте, предварительно проверив тесто спичкой. Если, проткнув тесто спичкой и после она осталась сухая, то ещё 2 минуты печём и вынимаем. Удачной выпечки!
Иван Панмиров 5 лет назад А никак. Всё, пирог испорчен. Ну если конечно вы его с листика не доставали то можно, а так нет, уже всё потеряно
MinakoObormot 5 лет назад Просто в духовку положите нечего с ним не случится. Знаете ответ? |
Выпечка – это весьма занятный процесс, но только лишь до тех пор, пока все получается. Однако, даже самую неразрешимую, казалось бы, проблему, можно решить. Как – сейчас расскажем.
Пригорел, треснул, развалился – как спасти проблемный торт
Эта статья поможет определить наиболее распространенные проблемы, с которыми приходится столкнуться в процессе выпекания десертов и, либо ликвидировать их, либо сделать правильные выводы и избежать в будущем.
Первое, что нужно сделать в случае возникновения каких-либо неурядиц,- успокоиться, ведь выход есть всегда! Даже отдать не получившийся десерт домашнему питомцу, или продемонстрировать детишкам, как НЕ должна выглядеть выпечка, – тоже результат.
Прежде, чем бежать в магазин за тортом, подумайте, что можно исправить в только что испеченном. Всегда учитесь на ошибках, ведь выпечка – это целое искусство, предела совершенству в котором нет!
Если торт пригорел
Зачастую, первый признак этой проблемы – запах. И этот момент, когда осознаешь, что забыл о торте… Прежде, чем выбросить прогоревший торт, попробуйте предпринять следующие шаги:
Посмотрите, возможно ли обрезать пригоревшие части торта. Этот способ действует только в том случае, если десерт пригорел лишь слегка. Низ и бока можно обрезать и замазать, например, кремом. Металлическим дуршлагом потрите пригоревшую поверхность. Это поможет полностью убрать частички пригоревшего теста, не повредив целостности торта.
Чтобы не сгорел верх пирога, вырежьте два круга из бумаги для выпекания (или из пергамента) по размеру больше, чем пирог, и накройте его, перед тем как отправить в духовку.
Если провалилась середина торта
Как правило, это признак недостаточного времени выпекания или того, что в процессе выпекания духовой шкаф открывался в неподходящий момент. Перед тем, как достать торт из духовки, проверьте его готовность. Для этого можно использовать зубочистку.
Исправить «провал» торта можно несколькими способами:
Вырежьте провалившуюся середину, придав торту, тем самым, оригинальную форму. Украсьте его, подайте и гордитесь собой!
Превратите торт в торт-безе.
Раскрошите торт и используйте в качестве украшения другого торта: добавьте взбитый белок с кокосовой стружкой и отличный топпинг для выпекания готов!
Вырезанную середину заполните кремом и фруктами. Для усиления вкусовых качеств, на дно вырезанной середины добавьте ликер или фруктовый сок, затем крем и фрукты.
Если на торте образовалась трещина или выпуклость.
Обычно такое случается, если температура выпекания слишком высока, поэтому в следующий раз следите за этим.
Также, это имеет место быть, если большое количество теста выпекать в слишком маленьком сосуде. В этом случае поверхность торта трескается. Поэтому объем противня должен соответствовать объему и размеру выпечки. Иногда причиной трещин является форма сосуда для выпечки (сосуды с отверстием, или для выпекания хлеба).
Если на поверхности запекаемого торта образовались неровности, обрежьте их и переверните торт, украсив низ вместо верха.
Читай также: Шоколадный торт на пиве – удивительно вкусный
Если торт пересох или несвежий
Порежьте его тоненькими кусочками и смажьте сливочным маслом.
Проколите торт в нескольких местах и пропитайте любимым алкогольным напитком или фруктовым соком. Затем заверните в пластиковый пакет и оставьте на 2-3 дня, чтоб он пропитался.
В контейнер с тортом положите ломтик хлеба, закройте контейнер и оставьте на 2 дня. Когда откроете его, увидите, что торт вобрал в себя всю влагу из хлеба.
Сухой пирог разделите на 2 части. Приготовьте для него пропитку: 60 гр. сахара растворите в воде и 2 ст.л. коньяка или фруктового сока. Смажьте пирог пропиткой и добавьте кремовую или фруктовую начинку.
Фруктовый пирог (если он несвежий) нарежьте кружочками или кусочками и окуните их в сливочное масло. Подавайте десерт в блюде со сливочным маслом и бренди. Это отличная альтернатива фруктовому пудингу!
Если торт высох
Высохший торт – результат слишком продолжительного выпекания при высокой температуре. Если он все же не превратился в камень и его можно есть, смажьте десерт кремом и просто смиритесь с тем, что по размеру он меньше, чем планировалось.
Если торт пристал к противню
Не получается достать пирог из противня? Скорее всего, в десерте слишком много сахара, либо дно противня неправильно смазано. Если пирог развалился, его можно подать, порезав на кусочки, превратить в торт поменьше или торт-безе.
1) Чтобы не иметь в дальнейшем подобных проблем, тщательно смазывайте дно противня жиром, либо используйте для выпекания силиконовые формочки.
2) Если в состав рецепта входит мед, выпекайте сладости на пергаменте.
Если развалился рулет
В этом случае используйте круглые формы для печенья или стакан, чтобы вырезать из рулета как можно больше кружочков, из которых сделайте трехэтажные башенки. Переложите их ягодами или кусочками фруктов и подайте как десерт для истинных гурманов.
Что делать с «тяжелым» тортом?
Если после выпечки торт оказался перенасыщенным тем или иным ингредиентом, решение проблемы зависит от того, какой именно это ингредиент.
1) Если в торте слишком много фруктов или других ингредиентов, в которых много влаги, сделайте из него пудинг: охладите в холодильнике, разогрейте и подавайте как пудинг с кремом или мороженым.
2) Торт можно также порезать, смазать сливочным маслом и испечь как печенье.
Если торт разломался
Выход – крем, шоколад, варенье и все, чем можно склеить развалившиеся части торта или пирога.
