Как исправить кислую настойку

При приготовлении домашних настоек могут возникнуть неожиданные проблемы. Уже на этапе приготовления, но и позже – через несколько дней или недель – вкус напитка может разочаровывать. Мы представляем 3 типичных проблемы, с которыми сталкиваются многие любители и производители домашних спиртных напитков: горькая, слишком сладкая или кислая настойка.

Горькая настойка

В случае некоторых фруктов – например, малины или клубники – длительное созревание напитка даже не рекомендуется. Слишком длительное время мацерации (т.е. экстракция выбранных ингредиентов путем вымачивания их в растворителе – в данном случае крепком спирте) может вызвать горечь.

Когда дело доходит до фруктовых настоек, горечь также может исходить от семян. В них содержится амигдалин, который под действием ферментов распадается на вредные вещества с горьким вкусом. Больше всего этого вещества содержат семена персиков, абрикосов, слив, вишни и вишни, поэтому лучше всего удалить их из фруктов перед приготовлением настойки.

Не только семена могут вызывать горечь. Есть болезни растений, такие как серая гниль, которые не видны невооруженным глазом и могут испортить вкус и аромат настоек или варенья. Если вы готовите фруктовую настойку, не экономьте на вводе. Лучше всего выбирать фрукты хорошего качества из проверенных источников. Также стоит ознакомиться с сортами фруктов, из которых вы хотите приготовить напиток, и выбрать самые ароматные, прежде чем начинать делать настойки.

Слишком сладкая настойка

Еще одно препятствие, которое может возникнуть при приготовлении домашних ликеров, – слишком сладкая настойка. Есть несколько способов решить эту проблему. Первая идея – самая простая и популярная – разбавить спиртом. Например, на 1,5-литровую настойку может быть 0,5 литра 40% -ной водки. Другой вариант – добавить лимонный сок. Лучше всего протестировать этот патент на небольшом количестве настойки – в случае неудачи вся партия не будет испорчена. Другая идея – добавить еще один крепкий спирт с интенсивным вкусом и ароматом, например ром. Такой патент подойдет, например, для настойки ежевики – добавление 50-100 миллилитров рома нарушит излишнюю сладость. Другой вариант – приготовить вторую настойку, гораздо менее сладкую, желательно без добавления сахара, а затем смешать ее со слишком сладкой.

Кислая настойка

Кислая настойка может появиться при приготовлении алкогольного напитка с кислым послевкусием, например, айвы, но не только. Также бывает со сладкими фруктами (малина и др.). Слишком кислую настойку можно просто подсластить – тогда достаточно 2 ингредиентов: водки или спирта и сахара. Недостаточно просто подсластить его, слишком много сахара нарушит пропорции и окончательный вкус. Примерные пропорции для разведения 1,5 л кислой настойки – добавление 0,5 л 40% водки.

Вкус также может быть нарушен, если плоды залить чистым спиртом – он должен содержать максимум 70% алкоголя. Еще один патент на сохранение слишком кислой настойки – это использование фруктов из настойки. Фрукт можно присыпать сахаром и оставить до растворения, а полученную жидкость залить и соединить с излишне кислой настойкой. Хорошее соотношение фруктов и сахара – 1: 1.

Делать настойку из недозрелых фруктов – ошибка – в такой ситуации можно попробовать исправить, но мы не гарантируем успеха. Может случиться так, что настойка через неделю или две не будет иметь идеального вкуса – вместо того, чтобы пытаться восстановить ее, стоит подождать некоторое время, потому что вкус стабилизируется и кристаллизуется в течение следующих нескольких недель. Настойку, которая пролежала некоторое время и которая слишком кислая, можно подсластить – в пропорции 1: 1 (сахар – спирт).

Смородиновка

В этой банке уже готовая наливка из ранней черной смородины. Можно перелить в красивые бутыли и сделать подходящие наклейки с названием. В мисочке проспиртованная, использованная ягода, она прекрасно подойдет в дальнейшем для начинки в пироги.

И так записывайте рецепт наливочки из смородины, также можно использовать любую другую ягоду.

Залить промытую и обсушенную ягоду водкой, закрыть крышкой и убрать на 6 недель, например в шкаф. Через шесть недель достаем нашу емкость, сливаем водку в другую банку, а ягоды засыпаем песком. Убираем все, еще на 2 недели. Ягодки не забываем чуть встряхивать, чтобы пропитались сахаром и они дали сироп. На трехлитровую банку уходит примерно 250-300 гр. сахара. Через две-три недели сливаю через марлю, или мелкое ситечко сироп в емкость с водкой. Вот, считайте, что наливка готова. Крепость ее получается разной, в зависимости от ягод, количества, получившегося сиропа и песка. В любом случае понравится.

Как исправить излишнюю сладость вина

Для купажирования в домашних условиях можно воспользоваться как собственноручно приготовленным домашним алкоголем, так и произведенным промышленным способом и купленным в магазине, если нет своего. Также приторные вина можно использовать в составе всевозможных алкогольных коктейлей, добавляя их вместо ликеров. А если разбавленное вино — это совсем не тот напиток, о котором вы мечтали? Если вы не являетесь любителем алкогольных коктейлей?

Что тогда делать? А делать нужно следующее. Либо можно разбавить свежеприготовленным суслом в пропорции Тогда дрожжи переработают лишний сахар в спирт, и сладость новой партии значительно уменьшится.

Процесс этот самый долгий. Но иногда стоит подождать, чтобы исправить допущенную ошибку и насладиться вкусным домашним алкоголем в приятной компании друзей и близких.

Среди алкогольных напитков домашнего производства настойка из вишни или черешни на водке, ценится очень высоко.

В народе ее называют просто вишневкой или черешневкой и относят к десертным или женским напиткам. Сладкая ягода отлично сглаживает водочный привкус, и настойка очень легко пьется. Такую наливку часто употребляют за обедом или ужином, потому что приятный вкус черешневки отлично подогревает аппетит. Черешня — ягода сезонная, поэтому и наливку готовят преимущественно летом или ранней осенью.

Чтобы напиток получился ароматным и имел выраженный вкус черешни, следует выбирать более темные сорта. Из красной, розовой и белой черешни тоже можно приготовить наливку, но она не будет иметь красивого бордового оттенка и при употреблении будет сильно чувствоваться терпкость водки.

Кто-то готовит черешневую настойку на основе замороженных ягод. Но в этом случае нужно провести определенные подготовительные действия:. Разморозить черешню в теплом помещении, выложив ягоды в один слой микроволновую печь использовать не рекомендуется.

Такая подготовка позволит удалить из плодов излишнюю влагу, которая может сделать наливку слишком водянистой. Первый рецепт настойки черешни на водке предполагает использование целиковых ягод вместе с косточкой.

Благодаря простоте приготовления, такую наливку делают чаще всего. Объем каждого ингредиента можно менять уменьшать или увеличивать , но важно придерживать пропорции ,3. Отделяем ягоды от черенков, промываем и высушиваем на воздухе. В водку добавляем сахар и тщательно перемешиваем.

В 3 пол-литровые банки ягоды частично покроют объем емкостей насыпаем одинаковое количество черешни, заливаем подслащенной водкой. Закрываем банки плотными крышками например, капроновыми и ставим на освещенное место лучше всего на окно. Каждые дня банки встряхиваем. Спустя 2 недели настойка фильтруется через марлю, ягоды выбрасываются, а наливка разливается в бутылки.

Благодаря косточке, напиток получится терпким, с легким миндальным привкусом. Это интересно: Можете заготовить одну экспериментальную банку, засыпав в нее не целиковые, а мятые ягоды. Так черешня даст больше сока, и, возможно, наливка с более насыщенным вкусом понравится вам больше.

Эту самую банку желательно поставить в более прохладное место, что черешня не забродила и не испортила настойку. Но сразу добиться на практике его обещанного сбалансированного вкуса удается не каждому.

Никогда бы не подумала, что сама буду готовить наливку из домашних ягод и фруктов. Сладкая и вкусная водка на основе свежих ягод, забравшая в себя весь сок, набранный за лето. Наливка становится уже не просто алкоголем, а вкуснейшим, слабо алкогольным изысканным напитком, сделанным в домашних условиях.

Поэтому толковые советы об улучшении неудачных вариантов домашнего вина продолжают быть актуальными. Зачастую чтобы избежать его излишней кислоты и сухости и увлекшись подслащиванием сусла, новоиспеченные виноделы в результате получают слишком сладкое вино с очень приторным вкусом. И даже при строгом соблюдении всех мелочей и нюансов надежного рецепта от таких неудач не застрахован никто. Чтобы спиртное собственного производства отличалось гармоничным вкусом, необходимо позаботиться о соблюдении баланса между важными вкусовыми характеристиками винограда — кислотностью и сахаристостью.

Главная причина чрезмерной сладости готового продукта заключается в специфике его биологического раскисления, которая может быть спровоцирована следующим :. В большинстве случаев избыток сладости винограду, выращенному в нашем регионе, не грозит, так как он просто не успевает набрать из-за недостатка тепла необходимое количество фруктозы.

Поэтому основным источником проблем, приводящих к слащавой приторности домашних вин, является излишек сахара в процессе корректировки кислотности сусла. И хотя рецептов домашнего алкоголя великое множество, большинство из них при изготовлении изобилует рекомендациями по добавлению сахара. Наливке сейчас нужна комнатная температура, не нужно убирать в холодильник и занимать полки. Если у вас есть летняя терраса и хотите поставить там, нет проблем, настойка и там настоится, диффузия сделает свое дело и при низких температурах, но все же стоит следить за тем, что б она не замерзла в лед от осенних ночных морозов, которые могут быть.

Обычно все пишут, что в зависимости от нежности или упругости кожицы ягод их вялят перед заливкой водкой или протыкают, что б они легче отдали свой сок, я этого никогда не делаю и вы не заморачивайтесь, все гораздо проще, читаем дальше. Вишню не прокалываю и не вялю, клюкву и бруснику тоже заливаю сразу водкой, равно как и нежнейшую малину.

На первый взгляд приготовление вина в домашних условиях по проверенному рецепту кажется элементарным. Но сразу добиться на практике его обещанного сбалансированного вкуса удается не каждому. Поэтому толковые советы об улучшении неудачных вариантов домашнего вина продолжают быть актуальными. Зачастую чтобы избежать его излишней кислоты и сухости и увлекшись подслащиванием сусла, новоиспеченные виноделы в результате получают слишком сладкое вино с очень приторным вкусом.

За пять недель водка проникает внутрь ягоды и напитывает ее так, что она становится как вяленая и легко отдаст свой сок позднее. Через недель ваши ягоды отдали сок в водку и она окрасилась в цвет ягод.

Сливаем получившийся ягодно-водочный настой, его мы пока сольем в бутыль и закроем, уберите туда же, где и стояла банка с ягодами, это половина нашей наливки, заметили как много водки вобрали в себя ягоды? Вторую часть наливки продолжаем готовить, потом обе смешаем в один бутыль. Итак, от банки с ягодами у вас остались только налитые водкой ягоды, они даже продолжают ее источать из себя. Наша задача засыпать их сахаром. Проще это сделать в емкости большей в два раза и если вы не собираетесь разбавить свою наливку водой для наименьшей крепости, то так и стоит сд елать это тот случай, когда вода в рецепте не используется совсем, то есть исключается из рецепта именно на этом этапе.

Я же как и говорила выше добавляю ее и делаю такие манипуляции. Делю ягоды из банки на две части и засыпаю сахаром половина ягод, половина сахара , потом оставшуюся вторую половину ягод перекладываю в ту банку, где был сахар, ведь у нас была банка сахара равная банке ягод. Что поделать? Солнца не хватило. Но, тем не менее, какой никакой, а урожай был. Собрали мы, значит, ягодки. Перебрали их и промыли. А потом немного просушили.

Вот они какие. Дальше все идет по накатанной колее. Ягодки засыпаем в банки и заливаем, что очень важно, хорошей водкой. Обязательно хорошей. Иначе все усилия пойдут насмарку.

Разбавляем водой правильно

И убрать банки…, желательно в место темное и прохладное. Две недели, как минимум, пусть стоят себе. Через две недели будет вот такая картина. Через сито. Вот такой получается продукт.

Аромат совершенно сногсшибательный. Ягода, напомню, кисловатая была. Отсюда и вкус.

Купажирование

Не уксус, конечно, но ядреность … не сильно приятная. Распределяем ягоды по банкам так, чтобы…, в общем — как на картинке. А для дальнейшего удобства. А дальше…. Дальше я немного перестарался. Почти по полтора объема, если брать от количества ягод в банке.

Забегая вперед, скажу — хватило бы и максимум две трети оного. В общем, регулируйте в зависимости от степени кислотности вкуса, повторюсь. Смородина — ягода такая.

Хорошо перетряхнуть. Постараться, чтобы сахар равномерно распределился среди ягод. Вот тут имеет смысл поставить банки в место прохладное.

Потому что, ягоды хоть водкой и пропитаны, но сахар и ягоды могут вполне реакцию брожения вызвать. Лучше перестраховаться.

Настойка из вишни на спирту

Попробуйте очень вкусную пряную вишневую настойку. Вам понадобятся: 2 кг вишни, 1 л спирта, 10 ст.л. сахара, 8 бутонов гвоздики, 0,5 ч.л. корицы молотой, 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление. Вымойте вишню и проколите каждую ягоду зубочисткой. В отдельной миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Выложите вишни в банку слоями, пересыпая каждый слой смесью сахара и специй. Затем залейте все спиртом и накройте банку крышкой или тканью (в этом случае вкус настойки будет более мягким). Обратите внимание: настаивать вишневую настойку нужно в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике. На протяжении 2 месяцев не забывайте перемешивать ее каждые 3 дня, а после – процедите через сито.

Польза и вред

Настойку из плодов черноплодной рябины необходимо принимать с осторожностью, предварительно проконсультировавшись со специалистом. Основными опасными факторами при приеме настойки могут служить:

• содержание алкоголя

Спирт может оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и внутренние органы. Также с осторожностью нужно применять настойку при черепно-мозговых травмах, психических расстройствах и неврозах.

• аллергические реакции

Настойка на спирте содержит сильную концентрацию полезных веществ и является природным стимулятором, что может спровоцировать возникновение различных аллергических реакций, особенно у людей страдающих болезнями печени. Перед применением необходимо проверить воздействие препарата на организм, намазав его на некоторое время на запястье.

• период беременности и лактации

В этот период от приема настойки лучше воздержаться, поскольку алкоголь вместе с кровью или молоком матери может проникнуть в организм ребенка и вызвать отклонения в развитии.

Настойку черноплодной рябины необходимо принимать как вспомогательное средство при основном лечении. Положительный эффект от ее приема появляется не сразу, а спустя полмесяца или месяц. Пить ее постоянно не следует, лечение данным препаратом нужно проводить курсами с перерывом. Среди основных положительных факторов, которые оказывает данная настойка можно выделить следующие:

• улучшение состояния кожи и цвета лица;
• обеззараживающий эффект;
• улучшение зрения;
• улучшение регенерации тканей;
• улучшение аппетита;
• лечение ожогов;
• уменьшение головных болей.

Перед применением настойки нужно проконсультироваться со специалистом.

Сливовая настойка на спирту

Для приготовления настойки по этому рецепту удалять косточки из слив не нужно – они добавят интересные ноты к вкусу и аромату напитка. Вам понадобятся: 1 кг слив, 1 л спирта, 150 мл воды, 200 г сахара, 4 веточки мяты. Приготовление. Вымытые сливы сложите в кастрюлю, залейте спиртом и оставьте на 2 недели при комнатной температуре в темном месте. Затем слейте полученную жидкость в банку и аккуратно влейте ее в емкость с заранее приготовленным сиропом, не переставая помешивать. В бутылку положите мяту и процедите туда же настойку. Закройте крышкой и уже через сутки можете наслаждаться ароматным напитком.

Бехеровка собственного приготовления

Бехеровка — всем известное название алкогольной настойки на травах. Родина этого великолепного напитка — Чехия. В ее состав входит более 20 лекарственных растений. Напиток можно купить не только в Чехии, на отечественном рынке он в свободном доступе, правда, его цена зашкаливает. К тому же существует риск купить некачественную подделку, поэтому попробуйте сделать ее самостоятельно. Рецепт далек от оригинального, который хранится в строжайшем секрете, но вкус очень похож:

• В двухлитровую банку уложите 7 гвоздиков гвоздики, чайную ложку аниса, палочку корицы, 4 зернышка кардамона, 9 горошин душистого перца и цедру четверти апельсина.
• Залейте основу 1,2 л водки и оставьте на неделю. Встряхивайте бутылку ежедневно.
• Попробуйте напиток. Если вкус вам понравился — процедите. Если продукт кажется пресноватым, оставьте его еще на пару-тройку дней.
• Из 150 г сахара и стакана воды сварите сироп. Важно, чтобы гранулы полностью растворились, но жидкость не вскипела.
• Влейте сироп в настойку и распределите по бутылкам.

Настойка из смородины на спирту

Готовить настойку можно из смородины любого сорта, а изюминку добавят смородиновые листья. Вам понадобится: 1 л красной смородины, 500 мл спирта, 5 смородиновых листьев, 0,75 л воды, 3 ст. сахара. Приготовление. Чистые ягоды и листья сложите в банку так, чтобы заполнить ее наполовину. Влейте спирт, перемешайте, плотно закройте банку и настаивайте 2 месяца в темном месте. Затем процедите настой, ягоды отожмите в емкость и смешайте полученный сок и настойку с предварительно сваренным из воды и сахара сиропом. Разлейте все по бутылкам.

Химический состав настойки

Арония имеет богатый химический состав. Данное растение представляет собой настоящий кладезь полезных веществ. Долгое время черноплодная рябина выращивалась в СССР и странах Европы в качестве декоративного украшения садов и парков. Только во второй половине 20 века она была причислена российскими учеными к ряду лекарственных растений.

Родом арония из Северной Америки, где индейцам еще с древних времен были известны ее полезных свойства. Она применялась ими для лечения проблем пищеварения и при зубных болезнях.

Черноплодная рябина имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Это минеральные вещества, витамины А, С, К, В, РР, много естественный сахаров, флавоноиды, пектин, дубильные вещества. Также ягоды этого растения содержат крахмал и ценные пищевые волокна.

Благодаря такому богатому составу, ягоды аронии обладают прекрасным целебным эффектом и помогают в лечении многих недугов. К ним можно отнести сердечно- сосудистые заболевания, радиоактивное облучение, проблемы с пищеварительным трактом и т.д.

Настойка из яблок на спирту

У яблочной настойки красивый янтарный цвет и яркий аромат. Вам понадобится: 1 кг яблок, 1 л спирта, 0,5 ч.л. молотой корицы (или 1/2 коричной палочки), 2 г ванилина. Приготовление. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сложите в 2-3-литровую банку. Добавьте специи и спирт, накройте крышкой и поставьте на 10 дней в темное место. Затем процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и приступайте к дегустации.

Наливка из варенья

Можно приготовить наливку на спирту из обычного варенья. Напиток станет пригодным к употреблению уже через 2 недели. Кроме того, его можно делать даже зимой, когда доступ к свежим ягодам отсутствует.

• 1 л любого варенья;
• 2 л разведённого спирта (40-45%).

Приготовление наливки на спирту в домашних условиях описано по этапам.

1. Варенье выкладывают в подготовленную стеклянную банку ёмкостью 5 л.
2. Вливают разведённый спирт, хорошенько встряхивают банку до однородной консистенции.
3. Закрывают плотной крышкой и выносят на 6 дней на улицу, однако по вечерам обязательно заносят, чтобы не охлаждался. Если питьё готовится зимой, тогда банку держат дома в тёплом и светлом месте.
4. Ежедневно не менее 2-х раз встряхивают содержимое банки.
5. Для полного созревания напитка ёмкость переносят в тёмное и тёплое помещение.
6. Процеживают через ватно-марлевый фильтр, добавляют сахар (по желанию) и перемешивают.
7. Разливают напиток в подготовленные бутылки, закрывают туго и выдерживают 2-3 суток в тёмном помещении.

Домашние наливки на спирту, приготовленные по рецептам, приведённым в этой статье, можно подавать к любому мероприятию, будь то праздник, дружеская встреча или романтический ужин.

Настойка из брусники на спирту

У брусничной настойки будет интересный вкус, если добавить шиповник и малину. Вам понадобится: 2 ст.л. брусники, 2 ст.л. малины, 2 ст.л. шиповника, 500 мл спирта. Приготовление. Переберите и помойте ягоды, сложите бруснику в пакет и немного помните скалкой. Затем переложите все ингредиенты в банку, залейте спиртом, плотно накройте крышкой и настаивайте в темном месте на протяжении 1 месяца, после чего напиток процедите.

Клюквенная калгановка

Ингредиенты

• 500 г клюквы;
• 1 л водки;
• 2 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки молотого корня калгана (можно купить в аптеке).

Приготовление

1. Ягоды клюквы проткнуть иголкой, засыпать сахаром и молотым корнем калгана, залить водкой.
2. Плотно закрыть и поставить в тёмное сухое место на месяц.
3. Каждые 3–4 дня взбалтывать бутылку.

Настойка из калины на спирту

Калиновая настойка помогает справиться с простудой, а готовится очень просто. Вам понадобится: 0,5 кг калины, 200 мл спирта, 300 мл воды и 1 ст.л. меда. Приготовление. Помытые и перебранные ягоды положите в кастрюлю и разомните толкушкой либо перетрите через сито, добавьте мед и залейте все спиртом. Перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Полученный напиток процедите через марлю.

Спотыкач из акации

Сладковатым медовым ароматом обладает акациевая алкогольная настойка. В магазине такой точно не купить. Готовится она так:

• 0,5 кг цветков акации отделите от веток, поместите в банку, пересыпьте сахаром (300 г) и примните скалкой.
• На три дня поставьте банку с заготовкой в темное место.
• Хорошо отожмите нектар и перелейте в отдельную емкость.
• Залейте цветки 2 стаканами водки и оставьте на пару часов. Процедите и хорошо отожмите жидкость.
• Смешайте водку с нектаром и разлейте по бутылкам.

Настойка из черноплодной рябины

Попробуйте пряную настойку из аронии, в народе более известной как черноплодная рябина. Вам понадобится: 1,5 кг ягод, 1 л спирта, 0,5 кг сахара, 3 бутона гвоздики. Приготовление. Рябину переберите и вымойте, поместите в кастрюлю и тщательно растолките. Добавьте гвоздику и сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько дней. Вылейте в рябиновую массу спирт, закройте и снова отправьте в темное место на 55-65 дней, после чего процедите.

Как видите, для того, чтобы приготовить домашнюю настойку на спирту, самое главное – запастись терпением, ведь чем дольше будет настаиваться напиток, тем насыщеннее будет его вкус. Таким образом можно заливать крыжовник, черноплодку, сливу, малину, клубнику, смородину. Мягкие ягоды малины взбалтывайте аккуратно, чтобы не было мякоти в наливке. Лучше сироп слить через марлю. Вот так, можно петь песни и радоваться жизни.

Источник, rozhnova.mila

Сроки хранения молодого вина, что происходит по их окончании

Продолжительность жизни вина имеет несколько этапов. Что касается его молодости, у виноделов свои мнения. Кто-то считает напиток молодым всего несколько дней, после того как прошло бурное брожение. Другие определяют этот период несколькими месяцами до начала нового календарного года. Третьи молодым называют вино не разлитое в бочки для хранения.

Молодое домашнее вино требует к себе повышенного внимания. Так как именно в этом ?возрасте? оно подвержено болезням, которые лучше предупредить, а не лечить.

Как только вино отбродило, его сразу же следует снять с осадка. Это нужно сделать, чтобы оно не приобрело неприятный горький привкус. Делать переливания нужно неоднократно. Таким образом, напиток осветляется, освобождаясь от взвесей и ?проветривается?.

Отбродившее домашнее вино переливают для дальнейшего хранения в бутыль или бутылки. При этом важно, чтобы их объём был заполнен полностью и бутылки плотно закрыты пробками. Чем меньше будет пространства для кислорода, тем лучше, так как его присутствие может привести к уксусному брожению и другим заболеваниям. Заранее нужно позаботиться о ёмкостях. Если случилось, что напитка немного не хватает, чтобы долить до горлышка, то допускается добавление воды. Но это можно делать только с крепкими винами.

Если кислотность повышенная, то вначале его следует хранить в помещении с температурой от 14 до 18?С, при пониженной кислотности первую неделю содержат при температуре от 2 до 6?С. Идеальная температура для хранения 13?С.