Как исправить малосольные огурцы на соленые

Конечно же печалька, когда в сезон заготовок ждёшь свою любимую закуску – малосольные огурчики , а они не “досол”. Предлагаю , как можно исправить эту проблему. Надо слить полностью старый рассол, и чтобы сделать огурчики хрустящими и малосольными , сделаем маринад из газированной воды . Необходимы следующие ингредиенты :на 1 кг свежих , молоденьких огурчиков 1 литр газированной воды , 2 ст. ложки соли, зелень и зонтики укропа , 3 зубчика чеснока. У огурцов , если у них не отрезаны кончики , срезаем их. Таким образом мы ускорим процесс засолки. Моем зелень. Чистим и нарезаем пластинками чеснок. Затем в чистой посуде слоями выкладываем укроп с чесноком и огурцы . Сверху обязательно должен быть слой зелени. Соль размешиваем в газировке до полного растворения кристаллов. Заливаем рассолом огурчики . Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через 12 часов малосольная , хрустящая закуска готова. Рецепт проверен, получится 100%. Приятного аппетита.

Не стоит расстраиваться, если малосольные огурцы оказались недостаточно просоленными, ведь такой огрех легко исправляется. Привести к такой неприятности мог неправильный расчет соли на определенное количество воды или использование морской, йодированной или мелкой соли «Экстра». Следует помнить, что для засолки подходит лишь каменная крупная соль.

Если огурчики показались вам недостаточно солеными, то возможно, они крупноваты и еще не успели просолиться. В этом случае можно самые крупные огурцы разрезать вдоль – соль быстрее окажется в мякоти плодов, что поможет им дойти до нужной кондиции.

Если вы убедились, что все сроки вышли, а огурцы так и не просолились в достаточной степени, придется делать дополнительный концентрированный солевой раствор. Смешиваем в отдельной посуде соль с небольшим количеством кипяченой охлажденной воды, а после того, как соль полностью растворится, добавляем в емкость с огурцами.

Пусть огурцы постоят несколько часов в обновленном рассоле, после чего можно будет плоды пробовать. Как только они вберут в себя соль, процесс засолки приостанавливаем, отправляя посудину в холодильник. Огурчики спасены!

Недосол это не пересол, если соли мало, то вполне можно исправить.

Первое, что можно сделать – это добавить немного соли и потом дать больше времени на просолку. при этом встряхивать посудину с огурцами, чтобы просолились быстрее и равномернее.

Можно огурцы порезать на более мелкие ломти, тоже просол будет идти быстрее.

А еще если у вас есть готовая острая аджика соленая или паста соленая со специями, можно натереть огурцы и оставить жосаливаться (если не в рассоле).

Мне нравится солить малосольные огурчики в пакете или в большом пластиковом контейнере, порезанными на три – четыре части без “попок” именно с аджикой, все время встряхивать через час, к вечеру уже готовы, если утром сделать.

Малосольные огурцы очень быстро можно сделать. Если вы чувствуете, что они получились не совсем соленые, то просто добавьте еще немного соли и пусть они постоят еще немного. Не забывайте, если солите без воды в собственном рассоле, то огурцы надо перемешивать. Если же вы добавляли воды, то соль надо размешать.

Если надо, чтобы они просолились быстрее, то разрежьте их на кусочки, так малосольные огурчики быстрее впитают в себя соль.

Не забудьте для вкуса добавить укроп, лучше зонтики и чесночок.

Но слишком много соли не торопитесь добавлять, так как можете пересолить и будут уже не малосольные, а соленые огурцы. Лучше понемногу и выждать подольше.

Малосольные огурцы я делаю чаще всего в пакете, иногда в контейнере, так сказать, “сухой” засолкой и реже в воде, то есть “мокрой”.

Бывает и у меня, засолишь огурчики в пакете, пробуешь на завтра, а они недосоленые – досада. Чтобы огурчики быстрее просолились, я их разрезаю: большие – на четыре части, средние – пополам, у маленьких только обрезаю кончики. Исправить такой недосол просто – нужно подсыпать ещё соли, встряхнуть пакет и подождать буквально пару часов, и огурцы уже можно есть.

Во всех случаях нужно просто добавить соли и все. Если сливать воду, то вы с ней сольете и тот огуречный сок, который ушел в рассол. А рассол-то уже вкусный, ароматный, напитан не только огурцами, но и специями (укропом, чесноком, хреном). Если залить новой водой с солью, то огурцы уже будут не такие вкусные, они могут уже показаться пресноватыми из-за того, что процесс повторяется и часть сока огуречного уйдет снова в воду.

Если делаете огурцы малосольными, всегда их пробуйте, они должны быть более солоноватыми, чем как обычно вы их солите перед тем, как кушать. Не бойтесь, когда они просолятся, они уже такими солеными не будут.

Можно на скорую руку чуть исправить вкус, быстро и эффективно. Этот способ используют многие, заключается он в быстрой просолке в пакете. Такая экспресс-засолка получается. Так можно делать со свежими огурцами, можно чуть-чуть подправить вкус и в том случае, если не досолили.

Порезать огурцы половинками вдоль или же вовсе дольками. Почистить чеснок, если нравится с чесноком и размельчить его. Огурцы положить в пакет, туда же чеснок. Порезать туда укроп, можно немного лука и засыпать соль. Перемешать, завязав пакет. Хорошо встряхнуть все и перемешать. Положить на несколько часов, можно на пару часиков. Если свежие, то можно оставить подольше. Огурцы просолятся, а также приобретут аромат чеснока и укропа.

Если огурцы в рассоле недостаточно соленые, то прямо в рассол можно еще добавить соли и дать постоять. Хорошо взболтать, закрыв крышкой.

Или же просто дать еще время постоять и пропитаться. Возможно, с количеством соли все в порядке, просто достали слишком рано, огурчики крупные и еще не успели просолиться.

Чтобы такой досады не случалось впредь, надо выбрать себе удобный способ засолки и к нему постоянный рецепт. У меня такие рецепты все хранятся, не выбрасываю год от года.

Что характерно, там количество соли дается не на вес огурцов, а на количество воды для рассола. Тут не ошибёшься.

Исправить же “недосол” можно легко и просто.

Добавляем соли и вот вам исправление. Только соль надо при недосоле добавлять оперативно, иначе огурчики получатся мягкими, не хрустящими и вялыми по вкусу. Как залили очередную порцию огурцов со всеми специями и травами, так не поленитесь через пару-тройку часов попробовать ваш рассол на вкус

Пробуем и корректируем.

Если не досолили малосольные огурцы то заметить это не сложно – вода начинает мутнеть и надо вовремя поймать этот момент.

Надо срочно слить воду и помыть огурцы и потом тщательно проверив рецепт развести новый рассол – мы солим холодным способом и не раз не досаливали и исправляли.