Выпечка хлеба может быть сложной задачей с точки зрения понимания того, когда он полностью готов. Снаружи хлеб выглядит твердым и подрумяненным, но непонятно, в каком состоянии находится внутренняя часть. Если разрежете и обнаружите, что внутренняя часть не полностью приготовлена, есть ли способ спасти буханку? К счастью, хлеб можно снова испечь и снова поставить в духовку, если он не прожарился. Однако лучше всего не допустить возникновения такой ситуации, и есть несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить идеальный домашний хлеб.
Исправление непропекания хлеба
Достаточно просто. Нагрейте духовку до 180 С, верните хлеб в духовку и выпекайте еще 10–20 минут. Это сработает, даже если буханка остыла. Если беспокоит подрумянивание хлеба, то накройте буханку фольгой. Если нет времени снова поставить буханку в духовку, то можно рассматривать, что хлеб испечен на 90%. Полностью остудить, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. За день до того, как вы планируете подавать его на стол, разморозьте хлеб в холодильнике за ночь, затем завершите выпечку буханки, добавив несколько минут ко времени, предусмотренному в рецепте.
Как правильно охладить хлеб
Не путайте непропеченный хлеб с хлебом, который не остыл должным образом. Хотя может возникнуть соблазн нарезать свежеиспеченный хлеб, пока он еще теплый, важно, чтобы буханка полностью остыла. Если не дадите хлебу остыть в течение как минимум двух часов перед нарезкой, он может выглядеть мокрым внутри, даже если полностью готов. Это связано с тем, что пар, который остался внутри во время выпечки, все же должен выйти. Это «потоотделение» сначала сделает корку более мягкой, но после полного охлаждения она снова затвердеет. Если не можете дождаться полного остывания хлеба, то просто приготовьтесь к влажному мякишу.
Использование термометра
Лучший способ избежать непропекшегося хлеба — это использовать термометр для проверки внутренней температуры буханки. Большая часть хлеба готовится, когда внутренняя температура достигает 80–90 С для мягкого хлеба и 90–100 С для постного, хрустящего хлеба. Воткните термометр в середину буханки (вы можете сделать это с нижней стороны, чтобы не было некрасивых отверстий) и оставьте его, пока температура не перестанет расти. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, то можете проверить степень готовности с помощью руки. Просто выньте буханку из духовки и, когда она достаточно остынет, постучите пальцем по дну — если звучит глухо, хлеб готов.
Правильное дозирование муки
Профессиональные пекари подтвердят, что лучшим методом является измерение муки по весу, а не по объему. Использование мерной чашки может привести к тому, что в рецепте будет слишком много или слишком мало муки, а если это хлеб, то слишком мало муки сделает внутреннюю часть сырой и непропекшейся. Если планируете выпекать много хлеба, то лучше всего приобрести кухонные весы. Если предпочитаете не использовать весы, то есть методики с использованием калиброванных мерных стаканчиков и ложки.
Проверка духовки
Одна из причин, по которой домашний хлеб не готовится должным образом, заключается в том, что духовка неправильно отрегулирована. Духовка, температура которой превышает установленную, будет готовить внешнюю часть буханки (и других продуктов) быстрее, чем внутреннюю. Если чувствуете, что это общая проблема на кухне, проверьте температуру духового шкафа с помощью термометра.
сделайте сухарики в духовке)
Поркъезать на кубики и посушить на сковородке или духовке если есть, посолить и хрустеть:-) можно яичницу с жаренным хоебушком на завтрак организовать еще, ну из мудреных знаю делают типа схедобную тарелку, например гороховый супчик наливают в хлебушек со срезанной крышечкой и вынутым мякишем и чуток запекают в духовочке. Тжесли останется можно кусок мякиша черного хлеба положить в холодильник и он впитает в себя неприятные запахи, еще черным хлебом маску для волос делают знаю. В общем невелика потеря:-) но в дело пойдет,
а что за маска и для чего она?
Для укрепления волос прмоему просто кашицу из намоченного мякиша наносят на волосы и через час смывают.
Порежьте на кусочки, высушите, а затем через мясорубку. Будет вам отличная панировка для котлет. Не желаете панировку? Посмотрите в интернете торты из сухарей. Хлеб выбрасывать – грех!
Обжарьте в масле и натрите чесноком. Будет вкусно!
Уточкам отдайте. Или просто землю под кустиком удобрите, по крошите мелко и высыпьте
Вот странный у нас народ)) готовы сожрать любое Г, лишь бы 50 руб не пропало
а если в нём кортофельная палочка????😨😨😨😨
порезать и в духовку, будут вам ржаные сухарики)
Желудок не помойка, имхо, нехорошие продукты лучше выкинуть…
Что делать если хлеб не пропекается внутри?
Попробуйте в следующий раз уменьшить температуру. б. Или же если корка уже тёмная, а хлеб ещё не пропёкся, тоже виновата духовка, в таком случае можно накрыть хлеб бумагой для выпечки и оставить его ещё в духовке дойти до готовности.
Почему хлеб получается сырой внутри?
Разрежьте полностью остывший хлеб хлеб — если мокрый (липкий, сырой) внутри, значит много воды, если сухой и пропекся как надо, значит много дрожжей. Белый хлеб очень плотный. … Возможно туговат хлеб от неточности отмеренного количества муки — лучше отмерять продукты на весах.
Почему не Пропекся хлеб в хлебопечке?
то причина скорее всего в отсутствии контроля за балансом мука-жидкость при замесе теста. Правила баланса мука-жидкость применимо для всех хлебопечек, для получения качественного теста и готового хлеба.
Как узнать готов ли хлеб?
Как же все-таки определить, готов хлеб или не готов? Самый простой способ – измерять в нем температуру специальным термометром-щупом. Если температуре 96-98 градусов, хлеб готов, если ниже, подержать в духовке еще немного.
Почему хлеб получается жестким?
Если тесто не жидкое, а средней консистенции, то причиной плоского хлеба может быть слабая формовка или плохо разогретая духовка. При слабой формовке тесто плохо держит форму и с легкостью раздается в стороны, а если еще и духовка плохо разогрета — то плоский хлеб обеспечен.
Можно ли есть пирог если он не Пропекся?
Если пирог не пропекся внутри, а его верх уже хорошо зарумянился, надо срочно уменьшить температуру духовки и накрыть изделие пергаментной бумагой или фольгой. … Также в случае с сырым внутри пирогом можно убавить огонь, вниз духовки поставить воду в сковороде и допечь пирог, смазав верх молоком.
Как Пропечь хлеб внутри?
Можно попробовать и другой вариант: когда хлеб уже готов, вытряхнуть его из ведерка и быстро поставить в горячую духовке на 220-250*С и подрумянить только корочку хлеба за несколько минут. hotlife, У Вашей ХП нет режима «Выпечка»? Можно включить ее и просто прервать минут через 20-30.
Почему домашний хлеб быстро сохнет?
При хранении влажность мякиша уменьшается. Чем быстрее охлаждается хлеб после выпечки, тем меньше его усушка. … Чем больше первоначальная масса влаги в хлебе, тем интенсивнее он ее теряет. Формовой хлеб усыхает быстрее, чем подовый, так как содержит больше влаги.
Почему в ржаном хлебе липкий мякиш?
Липкий мякиш у остывшего ржаного хлеба говорит о том, что тесто бродило при неподходящей температуре, например, просто комнатной (20-23° в среднем), когда как нужно, чтоб было теплее 27-30°.
Почему садится хлеб после выпечки?
Говоря простым языком, тесто разжижается, хуже сохраняет форму, заметно ослабляется клейковина. А еще хуже на тесто влияет выбраживание в хлебопечке, где брожение сопровождается нагревом до 40 градусов. Если тесто разжижается, то держать форму ему сложно, и порой оно оседает во время расстоек или во время выпечки.
Как определить готовность выпечки хлеба?
В результате массовых наблюдений в производственных условиях за этим процессом пришли к выводу, что единственным практически осуществимым и приемлемым методом оперативного производственного контроля готовности хлеба в процессе выпечки является определение температуры центральной части мякиша хлеба.
Неприятный вкус, непропеченный мякиш, плесень, растрескавшаяся корочка… Подобные неприятности с хлебобулочной продукцией могут случиться на любом предприятии, а это грозит рекламациями от торговых точек, жалобами от покупателей, ухудшением репутации, материальными убытками в связи с уничтожением неудавшейся партии.
Неприятный вкус, непропеченный мякиш, плесень, растрескавшаяся корочка… Подобные неприятности с хлебобулочной продукцией могут случиться на любом предприятии, а это грозит рекламациями от торговых точек, жалобами от покупателей, ухудшением репутации, материальными убытками в связи с уничтожением неудавшейся партии. Чтобы не пострадать от подобной ситуации, необходимо знать, какие бывают дефекты хлеба, в чем причины их возникновения, как бороться с ними и как предупреждать их.
Дефекты, вызванные качеством сырья
|
Недостатки изделий |
Причина |
Как устранить |
|
Посторонний запах и вкус |
Наличие в зерне для муки полыни и прочих сорняков |
Смешать «плохую» муку с качественной |
|
Малый объем и бледная корка |
Мука обладает плохой газообразующей способностью |
|
|
Мякиш плотный, липкий, темный, на вкус отдает солодом |
Мука из морозобойного зерна |
Готовить большую опару для теста (55–60 % от всего количества муки) и уменьшить время брожения ее до 25–30 минут, а температуру снизить до 27–28 оС. Добавить спелую опару или закваску в размере 5–10 % от всей муки. Снизить влажность теста на 1 % от нормы |
|
Хлеб плотный, плохо поднявшийся, с бледной коркой. Пор мало и у них толстые стенки |
Мука из пшеницы, которую сушили при очень высокой температуре |
|
|
Сырой, липкий, неэластичный мякиш темного цвета. Поры крупные, неравномерные, иногда присутствуют разрывы. Корка интенсивного красноватого цвета. Вкус сладковатый |
Мука сделана из проросшего зерна |
Поступить так же, как в случае с морозобойным зерном, только время брожения следует увеличить и добавить соли – для муки второго сорта 25 %, для первого и высшего 15 % сверх нормы. Если корка продолжает сильно окрашиваться, сделать процесс выпекания более длительным, но при пониженной температуре |
|
Мякиш неэластичный, малопористый, малого объема. Подовый хлеб расплывается, корка иногда растрескивается мелкой сетью |
Зерно для муки было заражено клопом-черепашкой |
Поступить так же, как с морозобойным зерном, при этом использовать для опары жидкие дрожжи. Увеличить количество соли. Добавить бромат калия 0,001–0,004 % от веса всей муки. Температурный режим при выпечке выбрать обычный или повышенный на 10–20 оС |
|
Мякиш плотный, малопористый, липкий, хлеб не поднимается, подовые изделия расплываются |
Несозревшая свежесмолотая мука |
Смешать муку с созревшей. Готовить тесто на большой опаре на жидких дрожжах. Повысить его кислотность. Добавить бромат калия |
|
Горький вкус |
Прогорклый жир |
Заменить ингредиент на свежий |
|
Хлеб низкий, иногда с трещинами на корке, при этом тесто плохо бродит |
Слабые дрожжи |
Увеличить дозу дрожжей, улучшить питание жидких, активировать прессованные |
Только мука из правильно хранившегося зерна дает тесто с эластичными и прочными нитями клейковины
Дефекты, вызванные нарушениями технологических процессов
Значительная часть некондиционной хлебобулочной продукции появляется из-за несоблюдения технологии и неполадок в работе оборудования.
Неправильное приготовление теста
|
Недостатки изделий |
Причина |
Как устранить |
|
Малый объем хлеба, мякиш сухой и крошится |
Нехватка воды |
Увеличить количество воды |
|
Хлеб расплывается, мякиш липкий, влажный, крупнопористый |
Избыток воды |
Уменьшить количество воды: для контроля объема жидкости используйте дозаторы Danler ZF-100 |
|
Мякиш с неравномерной пористостью, темными кругами. |
Слишком горячая вода. |
Снизить температуру жидкости |
|
Хлеб несоленый, корка интенсивно окрашена, мякиш плохо пропечен |
Малое количество соли |
Добавлять соль по рецепту |
|
Хлеб пересоленый, мякиш грубый с редкими порами, корка бледная |
Излишек соли |
|
|
В мякише присутствуют комочки муки |
Слишком короткое замешивание или неисправность тестомеса |
Увеличить длительность замеса, отремонтировать оборудование |
|
Хлеб не поднялся, имеет низкую пористость |
Излишне долгий процесс замеса |
Сократить время на замешивание |
|
На поверхности хлеба пузыри с тонкой горелой коркой. Пористость мякиша понижена, слабая пропеченность |
Короткое время на брожение опары или теста |
Увеличить время на этот технологический процесс |
|
Бледная потрескавшаяся корка, кислый запах и вкус, иногда разрывы по мякишу |
Тесто перестояло |
Уменьшить время брожения теста |
Неправильная разделка
|
Недостатки изделий |
Причина |
Как устранить |
|
Буханки искаженной формы |
Неправильная формовка |
Наладить работу тестоделителей-округлителей |
|
Пониженный объем и неровные поры мякиша |
Недостаточно интенсивное округление |
|
|
В мякише большие гладкостенные пустоты |
При закатке изделий захватывается много муки |
Проверить исправность тестозакаточной машины |
Неправильная расстойка
|
Недостатки изделий |
Причина |
Как устранить |
|
У формовых буханок выпуклая и подорванная верхняя корка. У подовых – шаровидная форма и «шишки» с боков |
Недостаточно долгая расстойка |
Увеличить время этого процесса |
|
У формовых буханок верхняя корка плоская или вогнутая. Подовые расплываются |
Слишком долгая расстойка |
Сократить процесс по времени |
|
Поверхность хлеба в мелких трещинах |
Заветривание заготовок при расстойке |
Пользоваться расстойными камерами |
На вкус подобные дефекты, может быть, влияют слабо, но привлекательность продукта снижают сильно
Нарушения процесса выпечки
|
Недостатки изделий |
Причина |
Как устранить |
|
Корка подгорелая и излишне толстая |
Долгое время выпечки |
Сократить продолжительность |
|
Корка подгорела, а мякиш не пропечен |
Слишком высокая температура |
Снизить накал в хлебопекарной печи |
|
Корка белесая, матовая, треснувшая |
Недостаток пара |
Увлажнить жарочную камеру |
|
Бледная корка, мякиш не пропечен и липкий |
Слишком короткое пребывание в печи |
Увеличить время выпечки |
|
Корка бледная и толстая, часто в трещинах, мякиш не пропечен |
Малый нагрев или неравномерность его |
Проверить температуру в разных местах печи и подправить нагрев |
|
Бледная боковая корка и следы сдавливания |
Малое расстояние между соседними заготовками |
Сажать заготовки на под дальше друг от друга |
Несоблюдение правил обращения с хлебом после выпечки
Если с готовыми изделиями неправильно обращаются сразу после выпечки – небрежно бросают на столы, кладут на холодные металлические поверхности, то у хлеба появляются такие дефекты как отрыв корочки, уплотнение нижней части мякиша (так называемый закал). Чтобы этого избежать, следует аккуратно перекладывать вынутую из печи продукцию, избегать холодного металла, ставить буханки остывать не на нижнюю часть, а на боковую или торцевую.
Дефекты, связанные с болезнями хлеба
- Картофельная болезнь. Это заболевание вызывают микроорганизмы, чьи споры устойчивы к высокой температуре (до 120 оС). Они попадают в готовые изделия с пшеничной мукой и сохраняются во время выпечки, ведь внутри хлеб прогревается всего до 96–98 оС. Наибольшую активность эти микробы проявляют в жаркую пору года, поэтому летом продукция «болеет» чаще: возникает неприятный запах, а в мякише появляются тянущиеся липкие нити.
- Плесень. Заражение хлеба этими микроскопическими грибами происходит после выпекания, пока изделия остывают. Если в помещении не проводят регулярную дезинфекцию и нарушают санитарные правила, поддерживают высокую температуру и влажность, то там размножается плесень, споры которой легко проникают через микротрещины внутрь буханок и батонов.
- Меловая болезнь. Причина этого заболевания – дрожжеподобные грибы, обитающие в муке. Они попадают в готовые изделия с мучной пылью, проникающей во все уголки производственных цехов. Проявления болезни: белые сухие пятна на корке и мякише.
- Цветные пятна (чаще всего красные). Это результат воздействия пигментосодержащих микроорганизмов. Находятся в муке, усиленно развиваются при высокой влажности и температуре выше 25 оС.
Картофельная болезнь и цветные пятна не только ухудшают качество хлеба, но и очень вредны для организма человека
Как устранить болезни хлеба? Во-первых, следует соблюдать на производстве санитарно-гигиенические требования. Во-вторых, надо держать готовую продукцию при температуре ниже 25 оС и влажности ниже 70 %. Для предотвращения картофельной болезни также необходимо повышать кислотность теста из зараженной муки: добавлять мезофильные молочные закваски либо уксусную кислоту в количестве 0,1 % от общей массы муки (или уксусно-кислый кальций – 0,2 %).
Как не допустить возникновения дефектов хлебобулочных изделий?
Как видите, состояние готовой продукции зависит от качества сырья, санитарных условий на производстве и исправно работающего оборудования. Чтобы обеспечить первое, следует обращаться к проверенным поставщикам муки и прочих ингредиентов. Для поддержания чистоты необходимо контролировать, как работники выполняют санитарно-гигиенические предписания. А современными безупречно работающими машинами и аппаратами для хлебопекарного дела вас обеспечит компания «ГольфСтрим».
Что делать если хлеб в хлебопечке недопекся, как спасать?
МушаЧуть-чуть недопекся. Можно ли спасти хлеб? Например, в микроволновке или духовке…
Что делать если хлеб в хлебопечке недопекся, как спасать?
Но, сначала нужно знать, что горячий хлеб прямо из хлебопечки, всегда при нарезке заминается, кажется влажным и непропеченным! Нужно дождаться полного остывания готового хлеба, до комнатной температуры, вот тогда хлеб можно нарезать и осмотреть состояние мякиша хлеба!
Мякиш готового холодного хлеба по внешнему виду должен быть влажно-сухим, такой как правило вы покупаете в магазине!
Если вы не уверены в качестве выпечки хлеба в своей хлебопечке, то пропеченность всегда можно проверить сразу после окончания работы хлебопечки, воткнуть внутрь мякиша (не вынимая хлеб из ведерка) термощуп – температура готового пропеченного хлеба внутри мякиша должна составлять 96-98*С.
Если этого не произошло, тогда можно говорить о непропеченности хлеба в хлебопечке – тогда нужно принимать меры и спасать сырой хлеб!
Можно допечь хлеб в духовке!
Поставить ведерко с недопеченым хлебом (прямо из хлебопечки) в духовку, включить разогрев на 180*С. Время разогрева до заданной температуры примерно 10-15 минут. Все зависит от степени недопеченности хлеба в хлебопечке.
За это время хлеб может уже допечься, или подержать еще определенное время до полной готовности хлеба.
Проверять готовность хлеба нужно с помощью термощупа, для чего втыкаем его в хлеб, до середины мякиша – хлеб готов, когда на табло температура достигнет 96-98*С, хлеб можно вынимать из духовки.
Опрокинуть готовый хлеб на решетку и оставить остывать.
Далее предлагаю Вам, уважаемые коллеги-хлебопеки, высказать свое мнение, дать советы, как можно спасти недопеченый хлеб в хлебопечке!
А у меня вопрос возможно не по теме, но не знаю где спросить..
Подскажите пожалуйста, что делать с сырым хлебом? Хлеб в духовке судя по всему не пропекся до конца, но выяснилось это после остывания (термощупа нет). Есть невозможно, а выкидывать жалко. Сухари из сырого теста тоже вряд ли съедобны будут.. Может его как-то обжарить на сковородке кусками? Или может что-то еще подскажете?
И сколько по времени примерно должна была находиться в духовке килограммовая буханка, если ставить ее в холодную духовку и включать нагрев? Из пшеничной муки на закваске. У меня она там провела 1 час 20 мин.
Хлеб проверяем спицей, если сухая – хлеб готов. Но здесь нужно набить руку и уметь точно определять готовность, ошибки могут быть частыми, и хлеб сыроват.
Но полную гарантию готовности дает термощуп, если внутри мякиша темп. 94-96*С хлеб готов, можно вынимать из духовки.
Никто не скажет вам сколько по времени нужно выпекать хлеб, много причин – качество муки, текстура теста, температура выпечки и так далее… только проверка спицей или термощупом.
Если хлеб недопечен, попробуйте сделать из него маленькие сухарики под грилем, с сыром, травами, с ягодами, вареньем, на форуме есть тема Что делать со вчерашним хлебом, там найдете советы и рецепты
Пекла в скороварке кекс, она у меня недавно и к выпечке в ней я еще не приноровилась, да и рецепт использовала впервые. Состав кефир – 1 стакан, мука – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, яйца – 3 шт, разрыхлитель – 10 г (1 пакетик), картофельный крахмал – 1 ч. ложка, ванилин
Выпекала 45мин, потом еще 30 мин, но он начинает только подгорать, а вся середина так и остается сыроватой, но вкусной. подскажите пожалуйста можно ли есть недопеченный кекс?
и относится ли это правило
Ромаесли внутри мякиша темп. 94-96*С хлеб готов
только к хлебу или остальную выпечку (кексы, бисквиты и т. д.) тоже можно так проверять?
Всем привет)))
У меня вопрос такой
Можно ли, не дожидаясь окончания выпечки в х/печке, поставить быстренько ведерко в заранее разогретую духовку? Нужна нормальная верхняя корочка, в моей, к сожалению, заквасочный пшеничный получается с совсем светлой верхушечкой
Можно, ставьте
Можно попробовать и другой вариант: когда хлеб уже готов, вытряхнуть его из ведерка и быстро поставить в горячую духовке на 220-250*С и подрумянить только корочку хлеба за несколько минут.
Смотрим тему Обжарка хлеба
Я допекала вчера на режиме 12 варенье, подогрев хлеба. 10 минут, внутри вроде был уже нормальный (термометра на даче нет), но корочка бледновата была -за 10 минут допекся
hotlife,
У Вашей ХП нет режима «Выпечка»?
Можно включить ее и просто прервать минут через 20-30.
Житель, У меня только программа 12 Варка -это нагрев и 11я для замешивания. Остальные комплексные для полной выпечки
мулинекс 2000
Сегодня молочный хлеб пекла, вроде поднялся неплохо. Непонятно зачем его на 2м режиме все советуют выпекать (это ускоренная выпечка), на 1м основном лучше не получится?
После замеса печь включает ПАУЗА, затем опять ЗАМЕС и после опять ПАУЗА и только потом ПОДЪЕМ, затем выпекание, а дальше на табло всё по нулям, а мигает ПОДОГРЕВ. Что не так?
нина
ГостьЧто не так?
Всё правильно. Это обычный алгоритм работы хлебопечки.
Случайно выключила печку во время выпечки, а включить не могу тк выскакивает ошибка термо датчика, печка должна остыть до температуры 40 градусов. Мне нужно печку нагреть и допечь, а не остужать. Что делать? Духовки нет.
ГостьЧто делать?
Включить на хлебопечке режим «Выпечка».
ГостьЧто делать?
Приложить холод (ледыху из морозилки) в район термодатчика, он где-то внутри хлебопечки. Если не знаете где, то просто достаньте ведро, в печку положите мороженную курицу и закройте крышку, минут через пять должно сработать.
Выпекала в хлебопечке хлеб, проверила оказался сырым… Можно ли дожарить на сковородке?
Ромавоткнуть внутрь мякиша (не вынимая хлеб из ведерка) термощуп – температура готового пропеченного хлеба внутри мякиша должна составлять 96-98*С.
Здравствуйте! Прочитала книгу, обложку привожу на фото. Там указаны другие данные по температуре.
➖« Когда вы вынимаете хлеб из хлебопечки, температура мякиша равна 140–160 градусов, а корки – 94–97 градусов. Будьте остороны, не обожгите руки!»
Какие в итоге правильные? Те, что у вас указаны или… 🤔 Подскажите пожалуйста 
Leilalala«Когда вы вынимаете хлеб из хлебопечки, температура мякиша равна 140–160 градусов, а корки – 94–97 градусов.“
Это допущена, по неизвестным нам причинам, опечатка/ошибка или что-то подобное. С температурой изделий выпечки как раз наоборот :
температура корки (внешняя) свежеиспечённого горячего хлеба – БОЛЬШЕ, чем
температура мякиша (внутренняя), так как жар во время выпечки проникает в тестовую заготовку извне через корку от источника тепла (хлебопечка/духовка/печь…), внутрь к центру тестовой заготовки. Поэтому внешняя сторона (корка) нагревается быстрее и сильнее. Даже следуя элементарной логике в книге должно быть написано так:
Когда вы вынимаете хлеб из хлебопечки,
температура мякиша равна 94–97 градусов, а корки – 140–160 градусов.
И это соответствует написанному Татьяной-Рома. Расхождение данных в 1-3 градуса – минимально и вполне допустимо.
LeilalalaПрочитала книгу, обложку привожу на фото.
И эта ошибка (хорошо, если одна ) в продаваемой книге Сколько же людей людей поверят и примут безоговорочно эту неправильную/ошибочную информацию
ТалияЭто допущена, по неизвестным нам причинам, опечатка/ошибка или что-то подобное.
Расхождение данных в 1-3 градуса – минимально и вполне допустимо.
Спасибо огромное!!!
-
Главная
► - Форум
-
►
Домашний хлеб -
►
Выпечка хлеба: основы, технология, ингредиенты -
►
Полезные советы и помощь в выпечке хлеба -
►
Что делать если хлеб в хлебопечке недопекся, как спасать?
