Как исправить пересоленные макароны по флотски с фаршем

Мясо и фарш из него стоит сейчас не  дешево.

И поэтому просто махнуть рукой на пересоленный фарш нельзя.

Его нужно и можно спасти – методов для этого много.

Поговорим  о самых-самых  простых и надёжных.

1. Из пересоленного фарша, не исправляя его можно приготовить несколько блюд

Вы замечали, что в меру соленый фарш в чебуреках, пельменях , пирожках кажется пресным? Зачастую так и хочется присолить начинку в них.

А поэтому можно смело приготовить из пересоленного фарша такие блюда, как макароны по флотски, пельмени, беляши, чебуреки, суп с фрикадельками, тефтели, запеканки, мясные рулеты, голубцы и т.п.

Смысл в том, что  слишком солёный фарш нужно  “разбавить” другим, не соленым, продуктом.  В одних случаях это тесто, в других крупа (рис, гречка, пшено),  третьих – овощи (капуста, морковь, грибы, кабачки, тыква) .

Но при этом важно соблюдение двух условий:

• фарш должен быть просто пересолен, а не горько-солёный;
• тесто, макароны, рис для тефтелей голубцов, бульон для супа  и т.д. солить слегка или не солить вовсе.

2. Что делать, если вы всё же хотите приготовить  именно котлеты (из этого (пересоленного) фарша

Ну, во-первых, соленость фарша значительно уменьшится после добавления всех остальных котлетных ингредиентов (хлеба, яиц, лука).

Во-вторых,  добавьте в котлетный фарш дополнительно немного перекрученной на  мясорубке капусты, кабачка или картофеля – они 100%  уберут пересол. А еще и котлеты станут вкуснее и сочнее.

3. А, если в фарш уже ВСЁ, что можно добавлено, а он всё равно слишком соленый?

И это можно исправить. Легко!

Залейте фарш холодной водой (1:2), пусть он постоит минут 5-10. Потом помните фарш руками и откиньте его на сито.  Если фарш всё еще излишне соленый, повторите процедуру с новой порцией свежей воды.

Ничего страшного, если в фарше уже есть хлеб с молоком, лук или картошка. и другие добавки.   Из картошки вода вымоет лишний крахмал, из хлеба – хлебный привкус, из лука – лишняя горечь. Вот и всё. Просто потом, после промывки, добавьте в фарш что-нибудь жирненькое – сметану, сливки или майонез.

4. Что делать, если пересолены уже готовые котлеты ?

И это тоже не проблема!

Во-первых, вы же не все котлеты жарите сразу. И о пересоле узнаете по первой партии.

А остальные не жарьте сразу. Вначале отварите их в большом количестве несоленой воды  минут 5 -7.  Потом вынимайте на сито. Когда вода стечет, панируйте и жарьте, как обычно.  Ну а, как поступить с первой  (пересоленной) партией, которую уже пожарили, читайте дальше.

Во-вторых, если вы пережарили все котлеты и поняли, что они пересолены, то спасайте их до подачи на стол.

А для этого есть один надежный вариант  – приготовьте вкусный соус без добавления соли (лучше всего в этом случае сметанный), залейте им котлеты и  потушите. Важно, чтобы соуса было много – как минимум  на 7 см выше котлет. После того, как котлеты потушатся в нём и соль вытянется  из них в соус, попробуйте его на вкус. Возможно придется его подсолить.

Далеко не все хозяйки умеют правильно солить еду. А ведь так обидно потратить силы и время на приготовление вкусного ужина и обнаружить, что он несъедобен, потому что пересолен. Однако не спешите расстраиваться и выбрасывать блюдо в мусорное ведро. Есть несколько хитростей, которые помогут спасти ваш обед или ужин.

Суп

Овощи

Мясо, рыба и птица

Макароны и крупы

Иногда случается неприятная ситуация и сваренные макароны оказываются пересолены. Это особенно обидно, когда нужно быстро накормить семью или макаронные изделия закончились и сварить новую порцию нет возможности. Есть несколько простых советов, благодаря которым вам не придется выкидывать продукт.

Как правильно приготовить макароны?

Макароны хороши своей быстротой и легкостью приготовления. Это отличный гарнир к мясу, рыбе или полуфабрикатам. Время приготовления зависит от сорта изделий и занимает около 7-15 минут.

Порядок действий:

• Налить воду в кастрюлю из расчета жидкости и макарон 3 : 1.
• Подсолить – 1 ч. ложка на 1 л.
• Вскипятить.
• Засыпать макароны.
• Варить макаронные изделия до готовности. Готовые макароны увеличиваются в размере, имеют равномерный цвет, мягкие, но при этом не прилипают к зубам.
• Проба поможет не только определить готовность, но также даст понять степень солености и вовремя исправить пересол.
• Снять с огня, высыпать в дуршлаг и промыть холодной водой. Так гарнир не слипнется.
• Переложить обратно в кастрюлю, добавить сливочного или оливкового масла.

Как спасти пересоленные макароны?

Проще всего исправить пересоленные макароны, если проблема была замечена еще в процессе варки. Поэтому рекомендуется несколько раз пробовать гарнир до готовности. Но не стоит отчаиваться и спешить выбрасывать макаронные изделия если пересол был замечен уже после полной их готовности.

Есть 7 простых способов:

• Если вы заметили, что блюдо испорчено еще в процессе варки, то просто слейте воду и залейте макароны горячей несоленой водой. Продолжайте варить до готовности.
• Приготовить без соли мясную или овощную составляющую, которая будет смешана с макаронами. Например, фарш или овощную зажарку.
• Сварить новую порцию несоленых макарон и смешать с первыми.
• Добавить пресного тертого сыра. Он заберет часть соли на себя.
• Вскипятить молоко. Залить им макароны, добавить немного сахара и довести до кипения. Получится молочный суп, который нам часто давали в детстве.
• На разогретую сковороду добавить сливочного или растительного масла и выложить макароны. Когда они слегка поджарятся разбить сырые куриные яйца. Немного пожарить перемешивая, не давая яйцам спечься. Получится отличный гарнир к сосискам.
• Приготовить макаронную запеканку. Обжарить лук, морковь и фарш. Добавить их к макаронам, влить 2-3 яйца, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке.

Эти простые советы помогут сохранить пересоленные макароны, а порой сделают блюдо вкуснее, чем задумывалось изначально. Но самое главное, пересоленный гарнир больше не сможет испортить вам настроение.

Матрица продуктов: Макароны 🥄

Дата: 17.08.2019.

Фото:pixabay.com