Как исправить подгоревшую курицу

В общем, дело такое. Большую домашнюю курочку запекали в духовке в рукаве. Ну и пережарили до состояния мумии. Вопрос: что можно сделать с таким мясом, чтобы оно стало съедобным? В инете нашелся совет о том, как мясо нарезать кусочками, добавить майонез, оставить на время, а затем, добавив нарезанный огурец, получить салат. Это всё здорово, но слишком уж много мяса для салата (едок – одинокий человек).

Можно ли, обстругав куриное мясо, в чем-то его протушить, чтобы вернуть сочность? В чем? В луке, сметане, сливках…. Подскажите, кто разбирается в кулинарии!

Всем заранее спасибо за толковые советы!

Можно приготовить следующее блюдо. Для него понадобятся:

• Одна морковка
• Один лук
• Банка горошка
• Курица
• Оливковое масло
• Специи

Мелко нарезаете лук и морковку. Высушиваете горошек из банки. На сковородку наливаете оливковое масло. В нее бросаете морковку, лук, горох. Обжариваете минутку-две, а затем кидаете куриное мясо в сковородку. Даете готовиться минут 5. Затем доливаете совсем немного теплой воды. Добавляете специи по вкусу. Оставляется на плите. Готовить до готовности (это решать Вам). Получится весьма неплохо. И в дальнейшем следите за курочкой. Ее вкусней есть только что приготовленную и сочную=)

Можно. Только вкус после этого у мяса такой .. что лучше бы сочность не возвращали.

Я опишу вкус: представьте себе, что вы кушаете подливку горелую, с кучей специй, но не ту, которая подгорела, а ту, что вышла при заливании сковороды. Подлива из горелого на стенках сковороды – вроде бы мы едим подливку, ведь это она пригорела, но вкус только вода с гарью.

Примерно такая сочность выходит у мясо, дошедшего до состояния мумии, плюс – его еще и не разжуешь после попытки вернуть сочность!

Лучший вариант сделать его хотя бы жевательным, не сочным, это такой подход:

на паровой бане продержать около часа, мясо периодически поворачивать с бока на бок. Получается вкусно, не очень сочно, суховато, но сам вкус мяса не теряется и жуется отлично.

положить мясо в корзинку из фольги, налить на дно чуть воды с солью! Поставить в духовку горячую, крышкой не накрывать. Каждый 5 минут достаем и поливаем тушку сверху той же присоленой водичкой. Минут через 40 мясо вернет свойство жевательности, вкус почти не пропадает.

Взять казанок, налить в него масла растительного, обжарить много лука, затем добавить морковь толстыми кольцами, положить сверху курицу и налить грамм 100 или 50 воды. Тушить под закрытой крышкой минут 50. Курицу поворачивать периодически с бока на бок. Вкусно выходит, мясо тянется, но есть его можно. плюс этого способа – вкусовое качество мяса вообще не пропадает.

Если есть утятница, то налив в неё немного воды, уложив в неё пережаренную курицу, поставить на маленький огонь и потушить до готовности. Утятница имеет толстые стены и плотную крышку, поэтому курица в ней хорошо размягчится.

Порежьте курицу на кусочки, уложите в сковородку и залейте такой смесью: сметана, соус, чуть воды (можно бульона, если есть), соль и приправы, иногда я добавляю и соевый соус.

Опустите курицу в кастрюлю с небольшим количеством воды и потушите. Если такая курица в употреблении вам будет неприятна, то тогда отделите мясо от костей и используйте его как начинку для блинчиков, добавив для нежности припущенного на сковородке лука.

Как вариант, ещё можно сварить на такой курице первое блюдо. И курица размягчится, и суп будет вкусный из запечённого мяса.

Если у вас подгорела или пережарилась курица, исправить эту ситуацию несложно,

можно сделать так, что по вкусу она никак не пострадает.

Возьмите большой сотейник или сковородку, куда курица будет погружена минимум на две трети,

а лучше-целиком.

Положите туда курицу, добавьте воды или бульона, положите соль и притравы по вкусу.

Можно добавить так же томат или сметану, чеснок.

Поставьте на медленный огонь, и если курица не влезла в емкость целиком, через полчаса переверните и протушите еще полчаса.

Мясо станет нежное и сочное.

При пережарке курица теряет влагу, потому и становится, как мумия. Этим способом вы ее отлично напитаете влагой.

Пережаренную курицу можно порезать на кусочки и добавить их в тако, пиццу, равиоли, сэндвич, салат или иное блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов. А вот класть пережаренную курятину в суп – плохая идея, поскольку дополнительная темообработка лишь ухудшит вкус мяса.

А ещё можно порезать курятину на мелкие кусочки, положить их в жаровню, смазанную маслом, и полить их соусом, бульоном или водой. Затем мясо накрывается фольгой и готовится при температуре 200 °C.

По этому рецепту получится прекрасный соус для макарон или спагетти.

Нужно только добавлять воды чуть больше, чтобы было в чем “купать” макароны.

Соус готов. Варим пасту до полуготовности. Потом откидываем на дуршлаг и высыпаем в готовый соус из курицы(которая была пережарена и исправлена) и доводим до готовности пасты. При необходимости плеснуть воды, оставшейся от варки макарон. Чтобы не было сухим блюдо.

Сделайте из ней салат Оливье, довольно часто в нём используют мясо курицы.

Но конечно курицу надо порезать на мелкие куски для салата.

Можно опять же порезать мясо и сварить первые блюда с курицей.

Можно порезать мясо порционно и сделать бутерброды, например с маслом и зеленью.

Чтобы не давится пережаренной или пересушенной курицей ее можно использовать для приготовления других блюд, предварительно мелко порезав, например в:

• салат,
• пиццу,
• пирог,
• сборную солянку.

Конечно, для некоторых блюд придется еще продуктов докупать.