Как исправить пюре если оно жидкое

Есть много разных способов сохранить пюре и подать во второй раз. Его обжаривают (например, котлетки или зразы), отваривают (например, галушки, клецки или кнедлики), запекают (здесь много вариантов от обычных запеканок из пюре (пюре + что-то еще) или рулет из картофельного пюре, слоеные блюда из пюре с чем-либо, пироги с картофельным пюре и др.), запеченные порции картофельного пюре фигурками типа “пюре Герцогиня” и др.

Осталось некоторое количество картофеля в холодильнике, только оно слишком было разведено молоком с отваром и получилось по консистенции “растекающимся”, жидковатым.

Что можно сделать, чтобы картофельная масса стала более густой, а далее с нею что-либо приготовить? Или можно что-то приготовить из жидкого пюре?

Что приготовить из жидкого картофельного пюре или как его загустить?

Что приготовить из пюре, если получилось слишком жидким? Рецепт?

Можно ли из жидкого картофельного пюре сделать тесто и запечь (на сковороде, во фритюре, в духовке и др.)?

похожие блюда: пирожные из картофельного пюре (рецепт)

• Что приготовить из тертого картофеля?
• Как приготовить картофель: целым или кусочками?

Можно из такого пюре приготовить запеканку а духовке, а загустить его при помощи яйца, сверх посыпать сыром. Либо иметь на такой случай сухое пюре из магазина и при его помощи сделать пюре более густым.

Можно его использовать для приготовления супа – пюре, добавив в него нарезанные кусочками колбасные изделия и зелень. Либо сделать зажарку из репчатого лука и морковки.

Можно поставить такое пюре на водяную баню и влага лишняя должна из него улетучиться. Также жидкое пюре можно сделать густым при помощи муки и испечь картофельные пирожки с начинкой или картофельные оладьи. Также есть возможность нажарить картофельных котлет.

Нам в детстве часто делали называлось это “картофельная каша”.

Это когда пюре надоедало, то бабушка так из положения выходила.

Сейчас бы это назвали крем-суп, суп-пюре или еще как-то.

Просто пюре доводится молоком до жидкого состояния и дополняется сливочным маслом и немного зелени. Буквально 2-3 красивых листочка петрушки.

Сейчас посмотрел – добавляется обжаренный лук и шкварки. В моем детстве ничего подобного не добавлялось.

На гостевой стол, конечно такая тема может и не пойдет.

Манка производится из пшеницы. А это значит усиливается присутствие мучного компонента. Но идея замечательная. Если надо быстро исправить, то это то, что нужно. Можно манной крупой загустить.

Молоко в картофельное пюре стоит наливать подогретое в горячий картофель аккуратно и понемногу. Моя мама еще сразу же в теплом молоке для пюре растапливает сливочное масло.

Если картофельное пюре получилось чересчур жидким, то из него уже не получится начинка для пирожков или вареников, так как фарш будет растекаться, – внутри теста его не залепить, не заклеить и не отварить. Правда, из этой “заготовки” еще можно сделать галушки и бросить в супчик или картофельные клецки, равиоли, ньокки, кнедлики и всевозможные “ленивые” варианты. А потом отварить и подавать с маслом/сметаной, можно присыпать сыром. Клецки делают из картофеля и муки, а можно с манкой/крахмалом, так что крупа или крахмал, мука тоже будут загустителем для пюре. Кстати, сыр тоже добавит густинку, так что можно просто смешать с измельченным плавленным сыром или мягким сыром, с российским тоже можно.

Мне нравится загустить пюре на основе муки, как делаю для томатного соуса. Для него обжариваю на сковороде муку до коричневатого цвета из двух – трех столовых ложек плюс луковая зажарка, все это добавляем в пюре, перемешаем, можно подержать на огне в соуснице, чтобы пюре “схватилось” и горячим “напитало” муку.

Яйцо тоже можно отправить в пюре, затем добавить туда какой-либо компонент из тертых овощей и жарить типа оладьев/драников/кот­леток.

Из этого еще получаются шлишкес или венгерские погачи.

Загустив мукой пюре, добавив сыр, можно сделать картофельные шарики, палочки и обжарить во фритюре – получаются пышными и нежными. Или же, залить сметанным/ сливочным соусом в жаростойкой форме и запекать 10 – 15 минут – вкусная запеканка. Можно запекать с томатным соусом и овощами.

Еще интересные темы:

рецепты из картофеля и манки

Если вы не хотите добавлять в жидкое пюре “химию” – готовое сухое из пакетиков, то попробуйте запеканку. Посмотрите, что есть у вас в холодильнике – яйцо, сыр, кусочек колбаски, морковка, болгарский перчик, кусочек отварного мяса из супа или жареного, маринованный огурчик или пара грибов. Даже фарш можно.

2 этап.

Вбейте яйцо в пюре и тщательно перемешайте. Колбаску/мясо/сосиск­у режем кубиками. Если фарш, то обжариваем с луком. Морковку, перчик, лук -соломкой или мелкими кубиками, тоже обжарить. Сыр если есть, то натереть. Годится любой, от плавленного до твердого.

3 этап.

В смазанную форму для запекания или сковороду без пластиковой ручки выкладываем слоями – пюре, овощи, зелень, мясо/колбаску, пюре. И так сколько хватит места и продуктов. Прикрываем фольгой и в духовку минут на 20. Затем фольгу снять, посыпать сыром и снова в духовку до подрумянивания.

Есть еще вариант “Почти зразы” – добавить в пюре сырой тертой картошки до состояния почти тесто + ложку-две крахмала. Делать на ладони толстые лепешечки, внутрь фарш с приправами, формировать котлетки и выкладывать в форму для запекания. Залить смесью сметана+молоко+сырое яйцо соль/перец и в духовку.

Из жидкого картофельного пюре можно приготовить картофельное тесто, добавив в него яйцо и пшеничную муку, сформировать из этого теста пирожки. Начинки в пирожки из картофельного теста: жаренные с луком грибы, творог с зеленью, мясной фарш.

Для того чтоб загустить картофельное пюре необходимо просто слегка выпарить лишнюю жидкость, для этого пюре помещается в кастрюльку с антипригарной поверхностью и прогревается на небольшом огне при постоянном помешивании.

Как “хороший” повар, я часто “промахиваюсь” с рецептами.

Жидкое пюре- в том числе

Для этого покупаю и держу дома пакетики с сухим пюре быстрого приготовления.Главно­е- чтобы без ароматизаторов,хотя “сливки” или “молоко” – можно.

В жидкое натуральное пюре добавляю немного порошкового и перемешиваю: пюре получается идеальным.

Домашние же даже не догадывается.

Вы тоже не признавайтесь:)

Обжарьте лук с мелко нарезанными кусочками сала, это очень вкусно, соедините всё это с картофельным пюре, как бы перемешайте эту массу. Получится намного гуще, чем было, ведь сало имеет свою массу, которая и придаст густоту.

Добавьте туда тёртую картошку. Можно ещё немного мучицы. Сформируйте котлетки и обжарьте.

Ну, во-первых, его можно прогреть на медленном огне и лишняя жидкость испарится. Кстати, я видела мастер-класс, в котором пюре, после добавления молока прогревали на водяной бане и добавляли мускатный орех.

Второй вариант – подогреть и добавить тертый сыр. Сыр расплавится и загустит массу. Можно добавить яйцо и перемешивать, пока все не станет однородной массой, но это на любителя.

В-третьих можно приготовить котлеты или зразы. Добавьте яйцо, муку, обваляйте в сухарях и жарьте.

Попробуйте сделать картофельный супчик. Немного рабавить пюре-массу овощным бульоном (или куриным), добавить тертую морковь, чуть обжаренного лучка (если любите), мелко нарезанных грибочков или сосисок (можно мелкими кубиками нарезанного мяска или фарша), специи, зелень. Мои домочадцы любят такой супчик с чем бы не сварила.

А еще вариант – добавьте муку, яйцо, лука, можно и фарша мясного. Ложкой на подогретую с маслом сковороду – вкусно!