Как исправить сладкий вкус блюда

Не всегда удается точно угадать баланс сладкого в блюде, и оно становится весьма приторное на вкус. Порой его даже невозможно есть.Если повар пересолил блюдо, говорят, что он влюбился, а если добавил слишком много сахара – не собирается разводиться.

Во время приготовления могут происходить различные курьезы: подсластив раз и забыв об этом, еще раз подсластить; принять сахар за соль; желая небольшое содержимое в ложке отправить в кастрюлю, сразу добавить по неаккуратности полную ложку. Если вы готовите с кем-то, то можно подсластить раз, а помощник, не узнав заранее, что там уже есть этот ингредиент, добавит его вновь. Не переживайте, это случается с каждым и полезные советы, как исправить ситуацию, помогут как опытной, так и начинающей хозяйке. Некоторые из них используются на профессиональных кухнях ресторанов и успели себя зарекомендовать, как эффективные и проверенные. А разобраться в этом вопросе нам помогли мастера-кондитеры из Studiocake. Они постоянно имеют дело с сахаром, и точно знают, как справиться с его излишком.

Добавляйте специю постепенно

Сахар в блюдо надо вводить постепенно, поскольку, например, когда тушится картофель или говядина, то они сами отдают свою сладость. Попробуйте добавлять специю в середине процесса, а затем в конце, если по вашему вкусу его действительно мало. Если готовите строго по рецепту, добавьте сначала половину указанной порции, ведь вкусы у всех разные. Если окажется, что хочется еще пряности, тогда введите то, что осталось.

Что делать, если уже «слишком» сладко

В этом случае в блюдо надо добавить ингредиенты, которые оттеняют вкус и будут кислыми, горькими. А если внесете соленые ингредиенты, они еще сильнее подчеркнут вкус сахара, поэтому выравнивать вкус «на контрасте» – не получится.

Что добавить из кислого?

1. Сок лимона или лайма.
2. Разведенную лимонную кислоту.
3. Соевый соус.
4. Уксус. Но от бальзамического из-за сладости стоит отказаться.
5. Апельсиновый сок.

Горькие ингредиенты

1. Перец чили.
2. Молотый черный перец.
3. Небольшой фрагмент чеснока.
4. Острый соус.

Полностью избавиться от сладости не получится, удастся лишь ее «приглушить» или оттенить. Для последнего наилучшим способом подходит какао-порошок, но без сахара в составе.

Помните о том, что оттеняющие продукты надо вводить постепенно, постоянно пробуя, чтобы вовсе не испортить вкус всего блюда.

Удвойте порцию

Если приготовленное блюдо, например, мясо в казане, оказалось сильно сладким, – добавьте в него такую же порцию мяса, приготовленное без сахара, и за счет увеличение массы сладкий вкус «разойдется». Это актуально, когда заняты приготовлением подливы на спагетти, заправки, соте из овощей. Можно добавить больше свежих продуктов, например, готовя заправку на основе консервированных помидор, введите много свежих овощей, но не приправляйте. Пусть порция будет больше, но она подарит вкус и удовольствие. Если у вас слишком сладкое мясо или заправка, положите ее меньше на гарнир, например, отварной рис или пасту.

Просто добавьте воды

Разумеется, если консистенция блюда это позволяет. Вводя воду, можно увеличить огонь, чтобы она быстрее испарилась, забирая с собой фрагменты сахара. Постарайтесь постоянно помешивать содержимое в сковороде или сотейнике, чтобы вода испарялась равномерно. Лучше использовать деревянную лопатку.

Если же блюдо слишком сладкое и есть его нереально, тогда лучше не рисковать ужином для всей семьи или приглашенных гостей и просто выбросить его, начав приготовление сначала. Пусть это и не популярная, зато эффективная мера. Порой это единственный правильный вариант и возможность сэкономить свои нервы, нежели «колдовать» над едой, не получая желаемого результата. Научившись на своих ошибках, вы не будете их повторять вновь.

Источник: https://studiocake.kiev.ua/novosti/kak-ispravit-slishkom-sladkoe-blyudo/

При готовке бывают разные курьезы и если блюдо получилось слишком сладкое, то эта статья для Вас. Дочитайте до конца, чтобы наверняка знать, как правильно это исправить!

Если Вы готовите что-то вроде супа, соуса или тушеного мяса и после дегустации Вы обнаруживаете, что оно слишком сладкое, не переживайте — Вы не одиноки. Даже просто принять сахар за соль – это то, что может случиться с каждым. Однако бывает, что слишком много сахара может испортить блюдо так же легко, как и слишком много соли.

Что делать, если блюдо слишком сладкое

Если Вы в этой лодке, важно помнить, что Вы не можете удалить сахар из рецепта. Как только он вошел в блюдо, его уже не вернуть. Также Вы не можете добавить еще один ингредиент, чтобы нейтрализовать сладость. В случаи, когда блюдо вышло слишком сладкое, Вы можете сбалансировать сладость, но Вы не можете устранить её.

Совет 1: постепенное добавление и дегустация

Блюдо может оказаться слишком сладким, потому что Вы добавили больше сахара, чем требовалось для рецепта, или первоначальное количество было слишком большим — либо из-за опечатки в рецепте, либо из-за личных предпочтений. В определенной степени «слишком много сахара» является субъективным суждением.

В любом случае — и это легко сказать по факту — блюдо важно пробовать во время приготовления пищи. Когда Вы готовите соус, суп или тушеное мясо, действуйте постепенно. Например, в рецепте указано добавить 1/4 стакана или более сахара. Тогда начните с добавления половины того, что требуется, после чего попробуйте результат на вкус. Если Вам нужно больше сладости, добавьте ещё немного через какое-то время. Дегустируйте после каждого добавления специи.

Очевидно, что это не будет работать со всеми рецептами, и 1/4 стакана — это только пример, но главное — добавлять сахар с осторожностью. То же самое относится и к соли, и к острым ингредиентам, таким как перец.

В случае ошибки нужно оценить масштабы проблемы. Если блюдо немного слаще, чем хотелось бы, это можно сбалансировать другими специями. Но если еда получилась слишком сладкой, может потребоваться больше решительных мер.

Совет 2: сбалансировать вкусы

Чтобы устранить сладость, попробуйте добавить ингредиенты, которые являются кислыми, горькими или пряными. Вы также должны избегать добавления соленых ингредиентов, потому что они на самом деле подчёркивают сладость в еде.

Кислый: основным вариантом здесь будет лимонный сок, хотя лайм тоже подойдет. Апельсиновый сок только добавит больше сладости, как и некоторые уксусы. Уксус из белого вина, уксус из красного вина или яблочный уксус — это хороший выбор, но избегайте бальзамического из-за присущей ему сладости.

Горький: есть много продуктов, которые имеют горький вкус, но трудно добавить чистую горечь как способ сбалансировать сладость. Решение: несладкий какао-порошок. Помните, что сладость не исчезнет, ​​Вы просто пытаетесь сбалансировать ее.

Пряный: будь то острый соус, перец чили или молотый чили, добавление чего-либо острого может помочь. Конечно, будьте осторожны, чтобы не переборщить с чили, иначе у Вас будет другая проблема с ароматом.

Совет 3: разбавить оригинальное блюдо

Наконец, если Ваш соус, суп или тушеное мясо слишком сладкие, Вам придется столкнуться с трудным выбором: разбавить его или отказаться от него.

Удвойте рецепт: это просто означает добавление большего количества основного ингредиента. Например, если Вы готовите соус для спагетти и рецепт предусматривает две банки измельченных помидоров, добавьте еще две банки измельченных помидоров. Возможно, Вам придется настроить другие вкусовые добавки и приправы, но удвоив количество помидоров, Вы мгновенно вдвое сократили количество сахара в соусе.

Половину выбросить: Вы отбрасываете половину соуса, а затем добавляете одну новую банку с измельченными помидорами. Вы вдвое сократили сладость, но общий объем соуса остался прежним.

Откажитесь от всего и начните все сначала: иногда блюдо просто невозможно спасти. Хотя никто не любит выбрасывать еду, иногда боль наших ошибок помогает нам научиться избегать их повторения.

Что делать, если пересахарили блюдо?

Если вы пробуете почти готовое блюдо и понимаете, что оно слишком сладкое, это не значит, что вы плохой повар. Неправильная дозировка – одна из самых распространённых ошибок на кухне. Порой кулинары добавляют больше сахара, чем нужно. Кроме того, какой-то из ингредиентов может оказаться слаще, чем ожидалось (например, фрукты или морковь). И даже профессиональные повара могут перепутать сахар и соль.

Как исправить ошибку? Попробуйте сбалансировать или разбавить вкус переслащённого блюда.

Сбалансируйте вкус

Слишком сладкое блюдо можно спасти, добавив кислые, горькие или пряные ингредиенты. А вот с солью лучше не экспериментировать, ведь она лишь подчеркнёт избыточную сладость.

Кислый вкус: лимонный или лаймовый сок. Апельсиновый сок лучше не брать, ведь он только добавит сладости. Также пригодится яблочный, белый или красный винный уксус. Бальзамический уксус исключаем, ведь он сам по себе довольно сладкий.

Горький вкус: какао-порошок без сахара. Положите в соус половину чайной ложки какао, попробуйте и добавьте ещё, если нужно. Не переусердствуйте, иначе вкус будет не просто сладким, а шоколадным.

Пряный вкус: перец чили (свежий или сушёный), острый соус. Не переборщите, чтобы аромат не вышибал слезу.

Разбавьте вкус

Удвойте количество ингредиентов. Если рецепт соуса предусматривает одну упаковку томатной пасты, добавьте ещё одну. Придётся отрегулировать соль и специи, зато сладость будет ощущаться в два раза слабее. Излишки соуса можно заморозить.

Выбросьте половину блюда. Как в предыдущем примере, отложите половину соуса, а потом добавьте пол-упаковки томатной пасты. Объём соуса не изменится, а вкус будет сбалансирован.

Начните заново. Очень жаль продуктов и собственного труда, но иногда блюдо просто невозможно спасти. Если ни один из приёмов не помог, придётся начать всё с начала. Зато теперь у вас есть опыт, и с новой попытки точно всё получится.

Советы на следующий раз

В том, что блюдо получилось слишком сладким, может и не быть вашей вины. В рецепте могла случиться опечатка. Часто причина кроется в личных предпочтениях: что для одного человека сладко до приторности, для другого – очень даже вкусно.

В любом случае, важно пробовать пищу в процессе приготовления. Когда рецепт предписывает положить 1/4 стакана сахара в соус или мясо, начните с половины указанного количества. Остальное, если понадобится, добавите после предварительной дегустации.

Сахар и подсластители нужно использовать очень осторожно. То же самое относится к соли и острым приправам. Не забывайте: когда специи добавлены в блюдо, убрать их оттуда невозможно!

Вот как исправить соус слишком сладкий так что вы все еще можете использовать свой вкусный соус и не придется начинать все сначала! От добавления различных ароматизаторов до увеличения содержания жидкости, я расскажу вам о множестве различных вариантов приготовления вашего соуса. Продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно сделать!

Как исправить сладкий соус

Иногда добавление сладкого соуса к вашему рецепту — это хорошо, но иногда это ошибка! Некоторые соусы, такие как кетчуп или карамель, должны быть сладкими, в то время как другие должны быть пикантными.

Если вы случайно добавили в соус слишком много сладости, воспользуйтесь одним из моих приемов, перечисленных ниже. у меня довольно несколько советов чтобы помочь разбавить сладкий аромат!

Перейти в:

• Как исправить сладкий соус
• 🌶️ Добавьте другие вкусы
• Добавить немного специй
• Добавьте что-нибудь горькое
• Добавьте что-нибудь кислое
• Добавьте что-нибудь соленое
• 💧 Добавьте больше жидкости
• Куриный бульон
• Томатный соус
• Кремы
• воды
• Цитрусовые
• Несладкое ореховое масло
• Масло, настоянное на травах
• 🥔 Добавьте вкусопоглощающие ингредиенты
• Картофельное пюре
• Сыр
• Бекон
• 🥣 Оставьте соус в покое
• 📖 Больше кулинарных руководств
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Вот моя рекомендуемые варианты чтобы помочь вам сбалансировать ваш сладкий соус!

🌶️ Добавьте другие вкусы

Один из самых простых способов помочь разбавить сладость вашего соуса, чтобы добавить другие ароматы. Не знаете, что добавить? Попробуйте одно из следующих действий:

Добавить немного специй

Добавление остроты поможет уменьшить сладкий вкус вашего соуса, а также добавит пикантности рецепту! Попробуйте острый перец, например, мелко нарезанный. свежий красный перец чили или халапеньо.

Нет перца? Без проблем! Вы также можете сбалансировать свой соус специями, такими как кайенский перец или хлопьев красного перца!

Если вы любите специи, попробуйте добавлять по 1 чайной ложке специй за раз. Проверьте вкус и увеличить сумму если хотите, чтобы было поострее. Если вы не любите специи, на всякий случай добавьте ½ чайной ложки!

Добавьте что-нибудь горькое

Добавление горьких ароматизаторов может помочь нейтрализовать сладость соуса. Попробуйте такие ингредиенты, как горькая листовая зелень, свежая клюква, или даже шарик несладкого какао!

Для большой кастрюли соуса добавьте горькие ингредиенты в маленькое количество пока соус не перестанет быть слишком сладким.

Добавьте что-нибудь кислое

Попробуйте добавить больше кислоты в соус, если он кажется вам слишком сладким. Кислотные вкусы могут помочь подавить сладость и позволить соусу стать вкусный и сбалансированный.

Попробуйте различные виды уксуса, такие как белый уксус, яблочный уксусили бальзамический уксус. Цитрусовый сок также является отличной кислой альтернативой!

Добавить кислоты понемногу к вашему соусу, начните примерно со столовой ложки и увеличивайте по желанию.

Добавьте что-нибудь соленое

Соль может помочь дополнить сладкий вкус, что делает ее лучшим вариантом, когда вы пытаетесь сделать свое блюдо вкуснее. чабер. Вы можете использовать поваренную, морскую, чесночную или луковую соль!

Соль может быть подавляющий иногда обязательно добавляйте в соус только щепотку за раз. Попробуйте соус и добавьте еще, если нужно.

💧 Добавьте больше жидкости

Добавление жидкости помогает сбалансировать вкус несколькими способами. Если добавленная жидкость ароматизирована, это может помочь свести к минимуму сладость блюда.

Жидкость также помогает разбавлять соус, который может уменьшить сладость. Вот несколько отличных вариантов разбавления соуса:

Куриный бульон

Куриный бульон добавляет чабер ароматизаторы, помогающие замаскировать сладость, а также объем, помогающий разбавить соус.

Добавьте 1 чашку куриного бульона в соус, чтобы помочь разбавленный Это. Добавьте больше куриного бульона, если хотите, чтобы соус был более жидким.

Томатный соус

Добавление банки томатного соуса создаст Подробнее соуса, придает соусу прекрасный вкус и может помочь уменьшить сладость.

Вы можете добавить в рецепт столько томатного соуса, сколько захотите. Томатный соус сбалансирует сладость и можно добавлять по 1 банке за раз.

Кремы

Сливки — отличная добавка, помогающая уменьшить сладкий вкус соуса. Оно имеет много жира содержание, которое помогает поглощать эту дополнительную сладость.

жирный крем, цельное молоко, сметана и йогурт — отличные альтернативы.

Добавьте около половины чашки в соус и попробуйте его, если необходимо. продолжать этот процесс, пока он не станет вкусным.

воды

Вода — самый простой способ разбавить соус. Это поможет (баланс) сладкий вкус, а также увеличение объема.

Добавьте в соус 1 стакан воды, перемешайте и попробуйте. Добавлять Подробнее вода по необходимости!

Цитрусовые

Цитрус – это уникальный альтернатива для уменьшения сладости в блюде. Добавьте кислый сок лимона, лайма, грейпфрута или апельсина.

Добавляйте по 1 столовой ложке цитрусового сока за раз. Тщательно перемешайте соус, затем добавьте Подробнее если нужно.

Несладкое ореховое масло

Несладкое ореховое масло — отличный способ исправить слишком сладкий соус. Ореховое масло помогает добавить кремообразность, сбалансируйте сладость и сделайте соус гуще.

Добавьте полстакана несладкого орехового масла в свой соус и дайте ему загустеть.

Масло, настоянное на травах

Масло с травами поможет добавить аромат а также уменьшить количество сладости в вашем соусе.

Добавляйте масло, настоянное на травах, по 1 столовой ложке за раз. Вкус ваш соус и добавить больше, если необходимо.

🥔 Добавьте вкусопоглощающие ингредиенты

Иногда нам просто нужно добавить другие ингредиенты, которые помогают поглотить сладость, следующие варианты – это те, которые мы настоятельно рекомендую!

Картофельное пюре

Картофельное пюре поможет нейтрализовать сладость соуса, сохраняя при этом его сладость. толстый. Это также наполняет соус и увеличивает его объем!

Добавьте 1 стакан картофельного пюре и переполох блюдо. Попробуйте соус и добавьте еще, если хотите.

Сыр

Сыр — один из моих любимых продуктов, он также является отличной добавкой к слишком сладким соусам. Используйте измельченный сыр моцарелла или кусочки острого чеддера!

Начните с 1 чашки сыра для целый горшок соуса, добавьте еще по желанию.

Бекон

Бэкон обладает очень мощным и булавка вкус это может помочь нейтрализовать сладость в большинстве соусов.

Лучшее в беконе то, что вы никогда не сможете Добавить слишком много! Добавляйте сколько хотите!

🥣 Оставьте соус в покое

Если вы хотите дополнить сладкий соус, а не менять его, это тоже вариант!

Сочетайте сладкие соусы со свежими цельнозерновой хлеб с нуля, этот пикантный брюссельская капуста жареная с бальзамическим соусом, или мой суккулент запеченные куриные крылышки.

Вы любите сладкие или соленые соусы? Если у вас есть рецепт слишком сладкого соуса, что вам больше всего нравится, чтобы сбалансировать его? Я хотел бы знать, какую рекомендацию вы предпочитаете в комментариях внизу!

📖 Больше кулинарных руководств

• Как приготовить ризотто – Это руководство расскажет вам, как приготовить идеальное сливочное и вкусное ризотто!
• Как сделать коробочную смесь для брауни лучше – Сохраняйте удобство коробочной смеси без потери вкуса!
• Как приготовить мясной рулет – Это пошаговое руководство покажет вам, как приготовить сочный и вкусный мясной рулет!
• Как заморозить и разогреть рис – Упростите приготовление еды, приготовив рис заранее!
• Как разогреть картофельное пюре – Обязательно разогревайте картофельное пюре должным образом, чтобы оно было таким же вкусным, как и при первом его приготовлении!
• Как заморозить торт – Узнайте лучшие советы и рекомендации по идеальной глазури для торта!

📋 Рецепт

Слишком много сахара? Вот что делать

12-08-2022, 19:54

• 100
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Сахар обеспечивает, пожалуй, самый популярный вкус, но он также испортит блюдо, если использовать его в избытке. В то время как большинство людей могут терпеть блюда, которые слишком сладкие, использование слишком большого количества сахара делает некоторые блюда приторными до такой степени, что они становятся неприятными на вкус.

Советы, как исправить блюдо, в котором много сахара

Слишком много сахара вредно не только для вкуса еды, но и для здоровья. Если вы добавили стакан сахара вместо 1⁄2 стакана, может помочь одно из приведенных ниже решений.

1. Добавить другие ингредиенты

   Вы можете восстановить баланс вкуса в блюде, разбавив сладость и увеличив соотношение других ингредиентов. Подумайте о том, чтобы приготовить партию блюда без сахара и добавить его к той, в которой его слишком много. Хотя это более дорогое предложение, которое также оставит вам больше остатков, оно может помочь. Обратите внимание, если вы добавили в два раза больше сахара, чем положено, вам придется удвоить объем блюда; если вы добавили в три раза больше сахара, вам нужно будет утроить его.

   В некоторых случаях все, что вам понадобится для разбавления блюда, — это один или два основных ингредиента вместе со специями. Например, соус для спагетти со слишком большим количеством сахара можно улучшить, добавив еще немного измельченных помидоров. Для слишком сладкого чили может понадобиться еще немного бобов или говяжьего фарша.

2. Повысить кислотность

   Если вы готовите пикантное блюдо, терпкий ингредиент поможет сбалансировать дополнительную сладость. Соус для спагетти, перец чили или сальса можно спасти от чрезмерного содержания сахара, добавив подкисляющие вещества, такие как цитрусовый сок, уксус или красное вино. Для других блюд могут подойти такие добавки, как горчица (приготовленная или сухая) или тамариндовая паста.

   В случае с соусом для спагетти лучше всего подойдут вино или уксус. Добавить и варить, пока соус не уменьшится до желаемой консистенции. Для сальсы или чили лучше всего подойдет сок лайма или лимона.

3. Добавить соль

   Небольшое количество соли может изменить вкус блюда со слишком большим количеством сахара. Повышенная соленость может помочь замаскировать и отвлечь от излишней сладости. Обратите внимание, как и слишком много сахара, слишком много соли может вызвать проблемы со здоровьем. Вы должны использовать этот метод с блюдами, в которых слишком много сахара.

   Использование соленых ингредиентов, таких как соевый соус или мисо, может свести на нет лишний сахар и придать блюду более тонкий вкусовой профиль.

4. Добавить молочные продукты

   В пикантных блюдах, где сыр уместен, насыщенность и острота некоторых сыров может помочь замаскировать вкус слишком большого количества сахара. Например, слишком сладкие спагетти можно улучшить, добавив пекорино романо или аналогичный ароматный итальянский сыр. Для чили можно добавить сметану или даже йогурт. Многие чрезмерно сладкие десерты можно сделать менее приторными, если добавить к ним несладкие взбитые сливки.

5. Добавить остроты

   Вкус от перца чили может хорошо сочетаться со сладостью от слишком большого количества сахара. Щепотка или две измельченных хлопьев перца хорошо сочетаются с соусом для спагетти, а дополнительный порошок чили или кайенский перец могут сделать ваш чили еще более ароматным. Даже очень сладкий десерт можно улучшить с помощью специй; попробуйте добавить больше гвоздики и корицы в слишком сладкую начинку для пирога.

Похожие сообщения:

• Почему коричневый сахар коричневый
• 14 лучших заменителей тростникового сахара
• Как сахар влияет на выпечку
• Как сделать сахарную пудру
• Тростниковый сахар против сахарного песка
• 5 лучших аналогов кокосового сахара