Как исправить соленые отбивные

Пересолила отбивные что делать

Что можно сделать с Пересоленными отбивными? Нейтрализовать пересол поможет кислота или сахар. Если позволяет рецептура, в пересоленное блюдо можно добавить лимонный сок, томатную пасту или помидоры, сахар, мед. Ещё один вариант для спасения блюда — приготовить вторую несоленую порцию и смешать с пересоленной.

Как убрать соль если Пересолил

Что делать, если вы пересолили еду:

• Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость.
• Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
• Добавить немного кислоты
• Добавить сладости

Что делать если пересолил мясо при жарке

Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса.

Как исправить соленый соус

Если пересолили

В пересоленный соус можно добавить немного сырого картофеля, он послужит своего рода губкой и вберет в себя лишнюю соль. Когда блюдо станет менее соленым, картофель можно убрать. Плюс этого способа в том, что картофель не оставляет после себя никакого характерного вкуса.

Как избавиться от лишней соли в мясе

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта — лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны — добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

Что будет если есть Пересоленную еду

Эксперты говорят, что лишняя соль натрия угнетает защитную функцию организма и увеличивает риски развития аутоиммунных заболеваний, включая диабет 1 типа, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.

Что может нейтрализовать соль

Рис — отличный абсорбент, и быстро оттянет лишнюю соль на себя. Некоторые хозяйки используют для исправления вкуса сахар-рафинад. Кусочек сахара кладут в столовую ложку и погружают в суп. Растаявший сахар меняют на новый — и так повторяют несколько раз, пока уровень соли в супе не станет приемлемым.

Как выгнать соль

Как вывести лишнюю соль из организма:

• Как следует пропотейте Ключевое здесь — «как следует».
• Не допускайте обезвоживания, но откажитесь от спортивных напитков Если вы активно потеете, вам необходимо восстанавливать количество влаги в организме.
• Ешьте пищу, богатую калием
• Попробуйте принять мочегонное средство

Как правильно убрать соль

Если следы от соли остались, размешайте в литре воды столовую ложку уксуса. Губкой нанесите эту смесь на пятно, а затем промокните сухой тряпкой. Продолжайте, пока следы не исчезнут. Снова постирайте вещь.

Как убрать лишнюю соль из шашлыка

Что делать, если шашлык получился пересоленным

Добавьте в мясо кислоту, тот же уксус. Лишнюю соль из мяса оно не выведет, но сможет сбалансировать вкус, чтобы соль не так чувствовалась в шашлыке. Промойте мясо проточной водой. Она выведет из мяса лишние пряности.

Как убрать лишнюю соль из вяленого мяса

Можно как-то соль вытянуть и высушить опять? Можно замочить в холодной воде на пару часов и снова высушить.

Что сделать чтобы при жарке мясо было мягким

Для размягчения мясных волокон можно использовать кефир, майонез и тан. В жидкость нелишне добавить соль и специи по вкусу. Мясные ломтики опускают в маринад на 6–8 часов. После замачивания куски можно не обтирать, а сразу жарить на огне или сковороде.

Как не пересолить блюдо

«Чтобы не пересолить, надо всегда солить руками, пальцами, аккуратно. Не с ложки, не из солонки, а только пальцами, тогда ты точнее будешь ощущать сколько соли нужно взять и не ошибешься.

Как уменьшить соль в соевом соусе

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Что делать если фарш слишком соленый

Если пересолили фарш — это не страшно, ситуацию легко исправить. Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.

Как убрать лишнюю соль из тефтелей

3 Что делать, если пересолила фарш

Наши советы помогут убрать излишки соли в рыбном или мясном фарше: В емкость с фаршем налей немного чистой воды, помеси руками, слей излишки жидкости. Повторяй несколько раз, пока не уйдет лишняя соль. Натри на крупной терке молодой кабачок, тыкву или картофель, перемешай с мясом.

Как спасти котлеты от соли

Если готовые жареные котлеты получились пересоленными, то решить проблему можно так. Для этого нужно выложить котлеты на сковороду и добавить к ним очищенный картофель, который в сыром виде хорошо поглощает лишнюю соль. Кроме этого, нужно добавить сливочное масло, совсем немного воды, зелень и приправы.

Как убрать соль с риса

Если вы пересолили рис, его можно промыть, чтобы смыть излишки соли. Как это происходит — на раковину ставим горячую воду. Положите рис в дуршлаг и пропустите через него воду. Обязательно перемешайте, чтобы полностью промыть рис.

Что делать если принесли соль

Если к вам пришли и попросили соль, возьмите деньги либо вежливо откажите. Чтобы ваша положительная энергия в доме не разрушилась, нельзя хранить соль в открытой посуде. Соль должна быть в герметично закрытой емкости. Никто из посторонних не должен знать, где в вашем доме хранится соль.

Зачем вымачивать мясо в соли

Недолгое выдерживание курицы или свинины в рассоле позволяет сделать мясо намного более сочным и нежным, что, учитывая популярность этих продуктов в наших палестинах, дает обширный простор для творчества на любой кухне.

Почему при жарке пениться мясо

Дело в том, что любое мясо на 18% состоит из белков. При контакте с водой и при нагревании водорастворимые белки выходят на поверхность воды. Это заметно как при замачивании, так и, в большей степени, при варке.

Что будет если съесть испорченное мясо

Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса может не только вызвать расстройство работы пищеварительной системы, но и стать источником смертельного отравления», — говорится в сообщении.

Что делать если плов получился соленым

Если плов в казане пересолен в процессе приготовления (между добавлением специй и риса), то решить проблему очень просто. Необходимо добавить чуть больше риса и совсем не солить его. Если же плов пересолили уже после добавления риса, то лучшее, что можно сделать, — отварить отдельно порцию крупы без добавления соли.

Как убрать лишнюю соль из тушеной капусты

Что делать, если тушеная капуста пересолена

Если такая проблема обнаружена в самом начале тушения, решить ее не составляет сложности. Достаточно пересыпать тушеную капусту в дуршлаг и тщательно ополоснуть водой. Некоторые просто добавлять в тушение немного воды и продолжают приготовления.

Что делать если пересолила макароны с мясом

Вымачивание Если пересол обнаружен, когда макароны уже сварены, их можно 10-15 минут выдержать в пресной воде комнатной температуры. Часть соли уйдет в жидкость. Дополнительно можно промыть их под проточной водой.

Как убрать лишнюю соль из жареной курицы

Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль. Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново. Если пересолили куру при жарке, на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.

Что делать если Пересолила готовый фарш

Если пересолили фарш — это не страшно, ситуацию легко исправить. Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.

Как исправить соленый бульон

Лишнюю соль хорошо устраняют крупы — особенно рис — и макаронные изделия. Если варите суп с такими ингредиентами и он не очень густой, просто добавляйте их по мере надобности. Если поменять консистенцию блюда нельзя, положите 2 — 3 ложки крупы в марлю и опустите в блюдо на 5 — 10 минут, затем выньте.

Оставить отзыв (1)

• Почему при жарке пениться мясо

Что делать если пересолил мясо или рыбу — как спасти пересоленное блюдо

Пересоленная еда – такое случалось у каждого. Выбрасывать приготовленную пищу сразу не стоит спешить. Даже, если пересолено мясо или рыба. Есть способы исправить и спасти приготовленное блюдо.

Мясо без соли не такое и вкусное. Но и пересоленное шедевром кулинарного мастерства не назовешь. Добавление чрезмерного количества соли к мясу делает в лучшем случае блюдо невкусным, а в худшем — несъедобным.

Из этой статьи узнаете, что делать и как спасти пересоленное мясо, фарш или рыбу.

Как исправить пересоленое мясо

Из мяса готовят разнообразные блюда:

• Запекают куском;
• Тушат;
• Жарят;
• Делают фарш для тефтелей и котлет.

Иногда пересаливаем. Не стоит расстраиваться, соленый вкус можно исправить.

Если запекали целым куском, то самое простое, что можно сделать, залить водой или сухим вином. Нагреть пока не испарится жидкость. Вода или вино уберут пересол. К тому же вино придаст дополнительно вкус. Мясо будет сочным и мягким.

Второй вариант – порезать кусочками и приготовить соус. Подойдет:

Предпочтительнее жирные молочные продукты, которые могут маскировать чрезмерно соленый вкус.

Соус при этом не солить. Останется стушить в течение нескольких минут, чтобы соус впитал лишнюю соль.

Соус также выручить в случае, если готовили мясо кусочками. Первый вариант — приготовить несоленый соус и протушить с мясом.

Если пересол не слишком большой, разбавить соус.

Добавление в соус перца и других специй с выраженным вкусом также помогает скрыть соль.

Если жареное мясо приготовлено, используйте масло. Карамелизировать лук на сливочном масле и добавить в мясо. Дать постоять, чтобы масло вобрало лишнюю соль.

Исправить жареное или тушеное мясо поможет добавление сырого картофеля или другого овоща с нейтральным вкусом, например, кабачка, которые впитают соль.

Если мясо еще не приготовлено, а только замариновано, вымыть кусок и просушить бумажным полотенцем. Если этот способ не помог, замочить в воде или в аналогичном маринаде, только без соли.

К пересоленому шашлыку подать салат из несоленых овощей. Замаскируют пересол красное вино или шампанское.

В пересоленое рагу добавить новую порцию овощей. Если рагу приготовлено, стушить овощи отдельно и затем протушить блюдо, добавив в готовое рагу.

Простой способ спасти тушеное мясо — бросить пакетик риса. Впитывая воду, рис вытягивает соль. После добавления риса готовить блюдо около 10 минут. По истечении этого времени можно вынуть рис и использовать для салата или гарнира.

Пересолили фарш что делать

Чтобы убрать пересол из фарша, зависит на каком этапе обнаружили. В сырой фарш добавить порцию несоленого и перемешать.

Если только сделали, но еще не ничего не готовили, исправить поможет добавление продуктов с нейтральным вкусом.

В случае котлет добавить в фарш:

Часть соли уберет сметана, яйцо.

Вместо котлет приготовить тефтели, добавив рис и сделав не соленый соус.

Готовые пересоленые котлеты стушить в несоленом сливочном или томатном соусе.

Как спасти пересмоленный готовый плов

Если плов готов, то лучший способ исправить пересоленый вкус – приготовить дополнительную порцию риса, отварив в несоленой воде. Добавить в приготовленный, перемешать и прогреть в течение нескольких минут.

Что делать если пересолил курицу

Из пересоленой вареной курицы приготовить салат.

Второй вариант – сделать фрикасе, приготовив несоленый соус. Стушить в течение 3-5 минут.

Исправить соленый вкус жареной курицы также поможет соус. Как и в случае с мясом лучше сделать сметанный или сливочный.

Тушеную соленую курицу переложить в новый несоленый соус или разбавить соус молоком, разведенной несоленой томатной пастой.

Что делать если пересолил рыбу

Сельдь, независимо от того купили соленую или сами пересолили, вымачивают в молоке. Молоко впитывает лишнюю соль. Способ подходит для красной рыбы.

Жареную пересоленую рыбу спасет лимонный сок. Для этого нужно сбрызнуть рыбу лимонным соком и посыпать сахаром.

Лимонный сок можно заменить дольками лимона, которые также выкладываются на рыбу и сверху посыпаются сахаром. Такой способ отлично подходит для жирных сортов, таких как:

Сделать рыбу под овощной шубой. Обжарить морковь и лук без соли, посыпав в конце приготовления сахаром и сбрызнув лимонным соком. Выложить на рыбу и прогреть на плите или духовке.

Пересоленные блюда из фарша можно исправить аналогично блюдам из мясного фарша.

Большинство не представляет блюда без соли. Соль добавляют в супы, мясо, рыбу и другие блюда.

К сожалению, иногда случается, что кладем слишком много, из-за чего готовящееся блюдо теряет вкус. К счастью, не нужно сразу списывать блюда со счетов, наверняка на кухне найдутся ингредиенты, которые помогут спасти пересоленное блюдо. Тем более, что теперь знаете какие.

Источник

Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы

Даже опытные хозяйки иногда могут пересолить свое любимое блюдо. Расстраиваться не стоит, ведь каждый имеет право на ошибку. Тем более, что эту оплошность очень просто исправить.

Исправляем пересоленное мясо

Вариаций приготовления блюд из мяса множество. Хозяйки запекают кусок мяса целиком, жарят кусочками, перекручивают в фарш. Как исправить пересол зависит от того, как вы решили приготовить свое блюдо.

• Если вы готовили мясо целым куском, есть простой вариант исправить ошибку – приготовьте любой соус, а мясо порежьте на кусочки. Идеально подойдет для такой ситуации сметанный соус, можно так же приготовить томатный, но солить его не нужно. В соусе нужно проварить кусочки мяса, и жидкость впитает в себя всю ненужную соль.
• Если вы готовили мясо кусочками сразу в соусе и пересолили его? Здесь все просто. Приготовьте еще такого же соуса, но не используйте при готовке соль. Долейте его в блюдо. Либо положите мясо в новый несоленый соус и проварите.

Пересолен мясной фарш

Пересоленный фарш для хозяйки может показаться катастрофой. Но не паникуйте. Здесь стратегия исправления ситуации зависит от того, на каком этапе готовки вы заметили неладное.

• Если пересол замечен на самой начальной стадии, когда фарш находится в сыром виде, можно добавить в него еще ингредиентов, которые возьмут на себя соль.
• Если вы хотели пожарить котлеты и пересолили их, добавьте в фарш больше батона или картошки, которую нужно натереть на мелкой терке. Эти ингредиенты хорошо впитывают в себя соль. Можно вбить в фарш еще одно яйцо или добавить спасительной сметаны.

Как вариант, добавить в котлеты овощи – капусту, кабачки, грибы, морковь или любые другие, которые вам по душе.

• Если заметили пересол уже в готовых котлетах, залейте их кипятком и пропарьте 5-7 минут. Если не хотите пропаривать в воде, это можно сделать в соусе, приготовленном без соли.
• Если приготовление котлет не принципиально, сделайте из этого фарша тефтели. Добавьте рис, предварительно проварив его до полуготовности и, конечно, не соленый. Тем более, тефтели требуют соуса, который можно посолить совсем чуток или вообще не солить.

Что делать с пересоленным пловом и рагу

• Если пересолили рагу с мясом, исправить ситуацию просто – добавьте в блюдо больше овощей, которые разделят количество соли с другими ингредиентами.
• Если пересолили плов, отварите еще несоленого риса и добавьте его в блюдо, прогрев плов несколько минут.

Что делать с пересоленной курицей

• Если пересолили вареную курицу, можно охладить ее и использовать для приготовления салатов, при этом солить салат лучше немного. Либо нарежьте курицу кусочками и протушите в соусе. Идеально подойдет, как всегда, сметанный.
• Если готовили курицу кусочками, промойте кусочки в холодной воде и приготовьте к жареным кусочкам несоленый соус.
• Если тушили курицу в соусе, приготовьте для нее новый соус с меньшим количеством соли или вовсе без нее.

Другие советы по пересоленному мясу

Мясо готовится не только целым куском или стандартным тушением кусочков. Как быть в других ситуациях с пересоленным мясом?

• Если пересолили шашлык, подайте к нему больше сырых и, конечно, не соленых овощей и зелени. Поставьте на стол бутылку игристого вина или шампанского. Пузырьки обнуляют вкус соли.
• Если готовили мясо для копчения, приготовьте такой же маринад, только без соли и оставьте в нем мясо на несколько часов.
• Если нет времени на исправление пересоленного мяса, подайте к нему пресный гарнир, который выровняет вкус соли.

Что делать, если пересолили рыбу

В приготовлении рыбы нет ничего сложного, но и эти блюда можно пересолить. Исправить пересоленную рыбу так же просто, как и мясо. Нужно знать несколько секретов.

• Если пересолили жареную рыбу, сбрызните ее лимонным соком. Можно так же добавить немного сахара.

Еще один секретный рецепт для пересоленной жареной рыбы – это подушка из овощей. Нужно обжарить большое количество моркови и лука на сковороде. Солить овощи не нужно, сбрызните их лимонным соком и добавьте сахара. Если пересол небольшой, можно слегка подсолить и поперчить. Затем на слой овощей выложите рыбку и накройте ее вторым слоем овощей и прогрейте 4-6 минут. Овощи впитают в себя ненужную соль, рыбка станет вкуснее.

• Для пересоленной жирной рыбы, такой как лосось, скумбрия или палтус лучше порезать лимон дольками и выложить на рыбу, сверху посыпать небольшим количеством сахара.
• Если пересолили тушеную в соусе рыбу, приготовьте такой же соус, но не соленый и замаринуйте кусочки рыбы в нем.
• Если пересолена и без того соленая селедка, нужно залить ее молоком. Молочные продукты отлично забирают ненужную соль из продуктов.
• Пересоленную мелкую рыбу можно залить водой и периодически ее менять. Через 2-3 часа соль выйдет. Если после пробы чувствуется пересол, процедуру стоит повторить.

Пересоленный мясной или рыбный суп: советы

Если вы думаете, что исправить пересоленный суп можно просто добавив в него больше несоленой воды, то этот способ лучше оставить на крайний случай. Такими простыми, на первый взгляд, манипуляциями можно испортить суп окончательно. Есть несколько более хитрых, но и несложных способов реанимировать блюдо.

• Если позволяет размер морозильной камеры, прекрасно иметь замороженный несоленый бульон для таких случаев. Им можно разбавить пересоленное блюдо.
• Еще один способ – опустить в кипящий бульон пакетик с рисом. Рис отлично впитывает в себя соль.
• Можно использовать сахар-рафинад. Положите кусочек в столовую ложку, когда сахар растает нужно поменять его на новый. Попробуйте бульон.
• Картофель и макароны действуют так же как рис. Если в рецепте супа нет картошки, добавьте несколько целых очищенных картофелин в бульон. Когда картофель сварится, достаньте его из супа, овощ впитает в себя ненужную соль.

Чтобы не возникали ситуации с пересолом, лучше добавлять в блюдо соль перед тем, как оно будет готово или намерено недосаливать. Ведь добавить соль в готовое блюдо намного проще, чем исправлять пересол. Недаром говорят: «Недосол – на столе, пересол – на спине».

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Если пересолили шашлык, не переживайте — его можно спасти

Не нужно переживать и портить себе настроение, если вы промахнулись с солью для шашлыка.

Источник фото для коллажа: https://ru.freepik.com/ и https://pixabay.com/

Вообще-то знатоки советуют мясо для шашлыка солить незадолго до его приготовления, а не в начале маринования.

Какова бы ни была причина (к примеру, не учли, что соевый соус или готовая смесь приправ для шашлыка уже содержит соль), но результат можно и нужно исправить.

Самый лёгкий вариант, когда вы поняли, что мясо пересолено ДО того, как пожарили его на мангале. Проблема решается на раз-два со 100% результатом.

Но такое, увы, редко случается — ведь сырой шашлык редко кто решится попробовать на вкус.

Однако, если вы всё же поняли, что замаринованный шашлык пересолен, то сразу же принимайтесь за его спасение одним из методов:

1. Самый экономный метод — выньте мясо из маринада и залейте его холодной водой. Оставьте в ней на полчаса, а потом еще раз сполосните проточной водой и поместите в новый маринад, который приготовьте без соли.

2. А эти методы с дополнительными финансовыми вложениями:

• Выньте шашлык из солёного маринада, отожмите и просто залейте его достаточным количеством кефира (или кефира, смешанного один к одному с чуть сладковатым, но не соленым томатным соком) — так, чтобы кусочки утонули в кефире.
• Точно также выньте шашлык из маринада, отожмите и залейте минералкой (не солёной) с добавлением лимона и сахара.

Что делать, если «пересол» выявился уже в готовом шашлыке?

Даже в этом случае не всё потеряно, хотя справится с проблемой гораздо труднее.

Ведь готовый шашлык в воде вымачивать не будешь — вкуснее он от этого не станет.

Так что же делать?

Вот, что можно сделать с не сильным пересолом:

1. Залить готовый шашлык пивом (на несколько минут), вынуть и просушить над углями. Вкус шашлыка заметно исправится — он станет менее солёным и вполне съедобным.

2. Использовать жирный кефир (сметану или сливки), как соус к соленому шашлыку. Жирные продукты придадут мясу сливочный вкус и сильно смягчат пересол. Ну а кислота, присутствующая в кефире или сметане и вовсе нейтрализует часть соли.

Если готовый шашлык пересолен сильно, то . разводите костер или включайте плиту, если вы на даче.

Начистите картошку и лук и потушите их с мясом. Картошка впитает в себя соль.

Или последний вариант — забудьте на время о мясе, а испеките картошку на костре.

А потом, дома, перекрутите шашлык на мясорубке и приготовьте макароны-по флотски.

Вот такие варианты.

Поделитесь и вы своими советами — какие методы спасения пересола шашлыка вы знаете?

Источник

Если пересолил мясо ‒ что делать: как исправить, можно ли вымочить

Даже опытная хозяйка нередко оказывается в ситуации, когда мясо для приготовления любимого блюда пересолено. Исправить такую оплошность достаточно просто; главное, не поддаваться панике.

Вариантов мясных блюд существует огромное множество: кто-то предпочитает запекать его целиком, другим по вкусу жареные кусочки или фарш. Независимо от того, какое блюдо планировалось приготовить на ужин, исправить ситуацию с пересоленным мясом можно с легкостью.

Для решения такой кулинарной проблемы есть два способа:

• Из целого куска мяса можно сделать соус, предварительно нарезав его мелкими кусочками. В качестве подливы рекомендуется использовать обычный сметанный или томатный соус. Важно обратить внимание, что в него не нужно добавлять соль. В процессе варки ее излишки уйдут;
• Если мясо заранее было нарезано на мелкие кусочки и обильно посолено, исправить ситуацию можно также при помощи соуса. Нужно долить его в блюдо, не используя соль в процессе приготовления.

Мясной фарш с обилием соли

Для многих настоящей кулинарной катастрофой кажется пересоленный фарш. Способ решения такой проблемы зависит от стадии приготовления блюда на которой была замечена оплошность:

• На начальном этапе, когда фарш еще сырой, можно дополнить его компонентами, которые поглощают излишки соли. Это может быть батон или мелко натертый картофель. Кроме того, разрешается вбить яйцо или сметану: эти продукты отлично впитывают соль. Некоторые хозяйки прибегают к помощи овощей – капусты, кабачков, грибов или моркови;
• Если пересол был замечен в уже приготовленном блюде, можно протушить его под закрытой крышкой на сковороде в течение 5 минут или добавить соус, приготовленный без использования соли;
• Пересоленный фарш, который был предназначен для приготовления определенного блюда, можно использовать по-другому: сделать тефтели. Добавленный рис, предварительно отваренный до полуготовности без соли, поглотит ее излишки. Кроме того, тефтели подаются с соусом, при приготовлении которого тоже не будет использоваться соль.

Советы для удаления излишков соли

Независимо от того, планировалось ли приготовить мясо целым куском или потушить его в виде маленьких кусочков, справиться с ситуацией, когда продукт пересолен, помогут нижеперечисленные советы:

• Во время еды в качестве дополнения к блюду можно подать сырые овощи и зелень, а также предложить гостям выпить вина или шампанского. Алкоголь нейтрализует соленый вкус;
• Приготовить маринад без добавления соли и вымочить в нем мясо в течение нескольких часов;
• Подать пресный гарнир, что позволит выровнять вкусовые качества. Метод актуален в том случае, если нет времени на приготовление нового блюда.

Самое главное правило, которого должна придерживаться каждая хозяйка – не волноваться о том, что в процессе приготовления мясного блюда она добавили больше соли, чем того требует рецепт. Это не особенно приятно, но решаемо. Причин поддаваться панике нет.

Для того чтобы избежать ситуаций, когда готовое блюдо окажется пересоленным, рекомендуется добавлять соль в процессе приготовления и несколько недосаливать его. Каждый из участников ужина сможет самостоятельно досолить блюдо в соответствии с личными предпочтениями.

Источник

Pork has a naturally mild flavor that can be easily overwhelmed by too much salt. While pork’s natural flavor needs sodium to enhance it, too much salt can make a pork chop inedible. An over-salted pork chop doesn’t necessarily mean it’s ruined. By adjusting the salt content, you might be able to save a pork chop and still use it in your meal.

Acid Fix

Add 1 to 2 teaspoons of an acidic ingredient to the pork chops in a pan or brush it over the top. Acids can counteract salts on the palate. Spritz a citrus fruit, such as lemon, orange or lime over the pork chop to take away some of the salty flavor. If citrus fruit doesn’t work with your recipe, use red or white wine or vinegar.

Sugar Fix

Neutralize the saltiness with sugar. Add 1 teaspoon of sugar to the pork and rub it into the meat. Use some spices with sugar to make a rub that covers up some of the salt and adds more flavor. Don’t add too much sugar because you may end up with pork chops that are too sweet.

Dairy Fix

Soak the pork chops in unflavored yogurt, milk or buttermilk to draw out the salt. Let the pork chops sit in their bath — in the refrigerator — for at least 12 hours. From there, you can remove them and pat them dry so they’re ready for grilling or dredge them in flour and fry them in a pan.

Potato Fix

Draw out salt using a potato. Potatoes and other starchy vegetables, such as parsnips, naturally absorb salt. Slice a clean potato and place it in a water bath with the pork chop. Allow the chop and potato slices to sit for a few hours in the refrigerator. Remove the pork chops from the water bath, pat them dry and use them in your recipe.

The Cover-Up

Tone down the saltiness with a rich gravy or sauce. Prepare your gravy or sauce with as little salt as possible. Use a gravy or sauce recipe that contains flour, which will naturally help soak up some of the excess salt when served on top of the pork chops. Use recognizable, strong flavors in your sauce, such as garlic, to help cover up the saltiness. The palate recognizes salty seasonings, but it also recognizes strong, familiar herbs, which can make the impact of the salt less severe.

Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.

Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

1. Разбавьте блюдо водой

Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.

2. Промойте водой

Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.

3. Добавьте что-нибудь кислое

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

4. Добавьте сладкое

Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.

5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное

Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.

6. Добавьте продукт-абсорбент

Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.

7. Разбавьте блюдо овощами или крупами

В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.

8. Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.

Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!