Рецепты супов с мясом можно разделить на три условные категории:
1) На мясном бульоне. С этого начинается весь процесс приготовления: кусочки курятины, говядины, крольчатины, гусятины – обязательно на косточке – долго отваривают. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории “Суп с мясом”
Окрошка мясная
Эта окрошка с мясом насытит и освежит вас в любое время года.
Быстрый фильтр:
- Рис
- Классические рецепты
- Огурцы
- Морковь
- Сыр любой
- Свекла
- Макароны
- Яйца
- Картошка
- Капуста
- Помидоры
- Грибы
- Бекон
- Болгарский перец
- В мультиварке
- Вермишель
- Томатная паста
- Рецепты для детей
- Праздничный стол
- Старинные рецепты
Суп с мясом
Внимательно следят за прозрачностью жидкости, снимая шумовкой пенку и лишний жир. От качества бульона зависит вкус блюда. Когда он будет готов, можно добавлять остальные ингредиенты: картошку, овощи, крупы, приправы. Так готовится большая часть традиционных супов, в частности: борщ, капустник, рассольник, щи.
2) Когда мясные продукты добавляют одновременно с остальными. Копченые ребрышки, ветчина, колбасные изделия, потрошки, тушенка, полуфабрикаты. Эти продукты почти готовые, не требуют длительной обработки и засыпаются в кастрюлю вместе с другими ингредиентами. Основная задача: добавить сытности. Из популярных можно назвать солянку, минестроне, гороховый, грибной, сырный супчик.
3) Когда мясопродукты закладывают в конце приготовления, чтобы оттенить вкус. Например: суп с фрикадельками, пельменями, окрошка с колбасой, крем-суп с сосисками.
Следует упомянуть также похлебки, которые не представляется возможным приготовить без мясных компонентов: это венгерский гуляш, узбекская шурпа, грузинский харчо, армянский хаш, среднеазиатский лагман, польские фляки и не только.
Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!
Лагман – традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп.
Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной – одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор – мультиварку.
Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт!
Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить).
Вашему вниманию-суп харчо из баранины
Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь!
Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть.
Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье.
Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.
Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.
Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт.
Классическая солянка – это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки!
Борщ – блюдо украинской кухни. Существует его классический вариант и вариации. Привнесения в рецепт связаны с региональностью. Так, борщ готовят со свеклой, но и свекла разрая бывает.
Никто и никогда не откажется отведать тарелочку золотистого, ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не откажите себе в удовольствии и вы!
Суп-гуляш из говядины – традиционное блюдо венгерской кухни. Сытный и наваристый суп покорит вас богатым вкусом и непередаваемым ароматом!
Приготовьте суп-гуляш на обед, порадуйте себя и близких!
Суп, который охотники готовят с дымком на костре. Если приготовить суп “Охотничий” по этому рецепту в домашних условиях, он получится ничуть не хуже! Сытный, наваристый, ароматный – ну очень вкусный!
Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски.
Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне.
Это рецепт необычного борща с морской капустой. Даже тем, кто эту водоросль не ест, суп должен понравиться, ведь она совсем не ощущается! Разнообразьте свой рацион, приготовьте полезный борщ!
Вкусный и сытный, очень яркий суп, основным ингредиентом которого выступает свекла. Есть много вариантов приготовления этого супа, ведь его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Харчо – это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа “Харчо”, я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы.
Предлагаю вам простой рецепт быстрого и очень вкусного супа с сосисками. Изюминкой этого супа является консервированный горошек, который придает блюду особый аромат и новые оттенки вкуса.
Сытный, ароматный и безумно вкусный грузинский супчик по классической рецептуре. Записываем себе в поваренную книгу рецепт харчо по-домашнему уже сейчас!
Чтобы приготовить ленивый суп с фрикадельками, нужно взять готовый фарш и лапшу, овощи и зелень. Через полчаса получаем вкусный наваристый суп! Смотрите, как приготовить суп с фрикадельками (ленивый)!
Точно ответить на вопрос, где впервые приготовили гороховый суп, почти невозможно, ведь в той или иной вариации его готовят в самых разных странах. Я предлагаю классический для нашей страны рецепт.
Традиционно, лагман готовят из баранины. Но не все любят специфический вкус этого мяса. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, предлагаю приготовить лагман из свинины.
Рецепт кисленького супа. Готовить просто, кушать вкусно!
Шулюм принято варить на костре, тогда он особенно ароматный. Но и дома можно приготовить не менее вкусный казачий суп. Состав очень простой: овощи, мясо, вода и специи. Смотрите!
Представляю рецепт приготовления популярного русского супа с мясными фрикадельками. Домашний суп с фрикадельками – любимое детское блюдо. Фрикадельки можно приготовить из любого фарша и любой формы.
Бозбаш – густой кавказский суп из баранины с овощами и сухофруктами. А кавказская кухня всегда славилась своими прекрасными вкусовыми сочетаниями. Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов!
Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите!
Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам.
Как приготовить суп “Затируха”? Суп имеет историю. Он из крестьянской кухни, для бедных крестьян. Суть в особом приготовлении затирки, которая загущает и делает суп сытнее. Обязательно попробуйте!
Суп из тушенки – отличный вариант супа на природе. Тушенка не испортится, а овощи мы возьмем с собой. Осталось лишь вооружиться знаниями, как сделать суп из тушенки 🙂 Делюсь своим рецептом!
Гороховый суп и так вкусен, без всяких добавок. А теперь представьте, если все-таки туда добавить немного мяса. Еще лучше, не так ли? 🙂 Что ж, тогда готовим гороховый суп с мясом по моему рецепту!
Простой, но вкусный и сытный суп для обеденного стола. Варите щи на втором бульоне, так рекомендуют врачи. Подавайте с зеленью и сметаной.
Полтавский борщ – одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.
Лазаньей этот суп называется только условно, поскольку состоит из тех же ингредиентов, что и вкуснейшая итальянская лазанья: из фарша, пасты и томатного соуса. Но суп готовится в разы проще и легче.
Сегодня у меня вкуснейший суп на обед, с квашеной капустой, на курице. Я купила куриное филе, чтобы супчик получился не очень жирным, но его можно заменить на куриную ножку или другой кусочек курицы.
Вкусный сытный суп я подавать буду в чешском стиле — в маленьких хлебных булочках с кунжутом. Как подать, чтобы булочка не размокла? Как сварить вкусные щи? Обо всем этом в моем рецепте!
При приготовлении супов, соусов и рагу, а также других блюд, требующих добавления жидкости, всегда полезно использовать бульон вместо простой воды.
Бульон из куриных костей или мясной бульон подходит для всех видов блюд, так как он имеет легкий вкус и цвет и не перебивает основные ароматы.
Но в чем именно заключается разница между куриным костным бульоном и мясным бульоном и когда следует использовать тот или другой? Давайте начнем с основных различий между костным и мясным бульоном.
Что такое костный бульон?
Костный бульон – это насыщенная жидкость, приготовленная путем варки костей вместе с ароматными овощами, такими как морковь, сельдерей и лук, а также приправами, такими как перец и свежая зелень.
Основным ингредиентом этого вида бульона являются кости, а целью является извлечение из них коллагена – связующего белка соединительной ткани и хрящей – путем кипячения на медленном огне, который затем распадается на желатин.
Желатин является ключевым ингредиентом хорошего бульона, и вы узнаете о его наличии по тому, как бульон загустеет после охлаждения.
Бульон, богатый желатином, обогатит и придаст насыщенность соусам и супам, для приготовления которых он используется.
Костный бульон используется в качестве ингредиента в других блюдах и не подается сам по себе. Поэтому при приготовлении бульона не следует добавлять соль. Соль добавляют позже, при приготовлении блюда.
Что такое мясной бульон
Мясной бульон – это ароматизированная жидкость, приготовленная путем варки мяса и овощей, но без костей.
Основное отличие связано скорее с названием. Ключевое отличие заключается в том, что костный бульон богат желатином, а мясной бульон – нет. Целью варки мяса не является извлечение коллагена, а приготовление мяса и овощей. Время варки мясного бульона занимает меньше времени, обычно менее 30 минут.
Как приготовить куриный бульон на костях
Костный куриный бульон готовится путем варки куриных костей вместе с ароматными овощами и свежими специями. Обычно кости сначала бланшируют, затем перекладывают в новую кастрюлю и заливают холодной водой, которую следует довести до кипения на среднем огне.
Бланширование костей помогает удалить оставшуюся на них кровь, жилы и т.п., которые затем загрязняют бульон, образуя накипь.
Вы можете приготовить куриный бульон на костях, отварив остатки целого жареного цыпленка. Хотя курица уже была приготовлена один раз, во время приготовления из нее снова выделяется желатин.
Обратите внимание, что костный бульон, который вы можете найти в магазинах, обычно не желатинизирован, а это означает, что даже если для его приготовления используются кости, он больше похож на мясной.
Как приготовить мясной куриный бульон
Мясной куриный бульон – это питательная жидкость, приготовленная путем варки куриного мяса вместе с ароматными овощами и свежими специями. При приготовлении мясного куриного бульона важно знать, что продолжительность варки определяет вкус, который вы хотите получить. Более длительное приготовление сделает курицу жесткой и жилистой. Этот результат не имеет значения, если мясо по каким-то причинам не будет использоваться. Если мясо будет использоваться в блюде, которое вы собираетесь приготовить, например, в курином супе, лучше варить его на медленном огне в течение более короткого времени.
Когда использовать оба вида бульона
Использование костного или мясного бульона зависит от рецепта, который вы решили приготовить. Если вы собираетесь приготовить суп, например, куриный суп с лапшой, и жидкость будет израсходована, используйте мясной куриный бульон.
Однако если ваш рецепт предусматривает дополнительную обработку жидкости, например, загущение, в случае использования ее в качестве основы при приготовлении соуса велюте, вам понадобится дополнительная густота, которую желатин придает бульону. В таком случае лучше использовать костный бульон.
Если вы не желаете тратить время на приготовления бульона, закажите готовый горячий суп из нашего меню. Мы осуществляем доставку по Москве и привезем заказ на дом или на работу по указанному адресу.
|
Если мясо для супа жёсткое, могу посоветовать перед варкой замочить его с киви. Пару штук киви нужно раздавить в кашицу, обмазать им мясо и оставить на полчаса-час. Даже самое жёсткое мясо становится мягким и очень нежным, проверено. Такой способ можно использовать и для других способов приготовления мяса, для шашлыка,жарки и так далее. модератор выбрал этот ответ лучшим
коллекционеры 8 лет назад здравствуйте все зависит от мяса которое в супе по началу надо закидать картошку в месте с мясом или можно сначала мясо поварить а потом уже бросить картошку морковку и другие специи я поначалу тоже добавлял немножко уксуса но потом узнал что это наоборот делает мясо жёстким и тугим и не зависит какое мясо не было бы раньше я шашлык когда делал тоже добавлял уксус майонез перец лук и лавровый лист но потом мне сказали что луче заливать минеральной водой тогда все микро кусочки мяса разбухают и добавить томатный сок лук соль перец и специей до шашлыка
FreeDeen 8 лет назад Проблема может быть в виде мяса, говядина всегда будет твердой, если только долго и усердно не варить её, и при варке стоит добавить немного уксуса, это придаст незаметную кислинку, но мясо будет куда мягче.
минутка 8 лет назад Есть суп без мяса. А мясо вытащить, порезать на кусочки и пожарить с овощами и специями на второе.
Красное облако 5 лет назад Смотря какое мясо использовали при варке бульона для супа. Мясо возможно не доварили, варится оно (закладывается) в кипящую воду, варится довольно долго. Размягчить мясо можно к примеру уксусом, смазали и оставили на несколько часов, далее промыли в воде и варим.
иришенька 5 лет назад Бывает мясо со старого животного или же просто с той части тушки, которое как не вари, а оно будет твердым и сухим. Нужно правильно мясо выбирать. А так могу посоветовать поставить суп в духовку часа на 3-4, тогда оно станет мягким.
В кипящий бульон на медленном огне через минут 20 добавить щепотку соды Знаете ответ? |
Вы удивитесь узнав, что бульон можно варить по-разному. И способ приготовления бульона напрямую зависит от того, что для вас нужно бульон или мясо из него.
Наша кухня славится богатым ассортиментов различных заправочных супов, таких как щи, борщ, солянка, рассольник и другие. Причём, в разных регионах нашей страны любят разные виды супов.
Например, в северных и центральных районах больше любят готовить и есть щи из свежей или квашенной капусты, в южных борщи более распространены, а самым высококалорийным и сытным супом считается солянка.
В основе любого мясного супа лежит заложен секрет приготовления самого бульона, а уж потом его заправляют разнообразными овощами, крупами и макаронными изделиями.
1. Для хорошего бульона можно взять любое мясо: говядину, баранину, телятину или солонину.
В идеале это часть мяса (грудинка, огузок, кострец или мякоть), в основном я варю бульон из грудинки, это хорошее соотношение цены и качества.
2. Мясо нужно обмыть под струёй проточной и холодной воды. Если проточная вода недоступна, то большой кусок можно порезать на более мелкие кусочки и залить холодной водой.
На даче, где отсутствует проточная вода из крана, я делаю именно так.
3. После промывки кусочек нужно положить в кастрюлю и залить холодной водой.
И вот тут возникает вопрос: что вам нужно отварное мясо или бульон?
Если варите бульон для супа, то лучше всего готовить в двух водах.
- В первый раз наливаете воду только покрывая кусок мяса и доводите до кипения на сильном огне. Далее воду сливаете и заливаете снова, но уже горячую.
- Во-второй заход нужно залить столько воды, сколько вам нужно самого бульона.
Если же вы варите мясо и бульон не нужен особо, то мясо лучше не разрезать, а варить целым куском. Так в нём сохраняются больше витаминов и полезных веществ.
- Положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы вода покрывала только само мясо.
- Посуду накрыть крышкой, довести до кипения.
4. Когда вода закипит нужно снять пенку и жир и обязательно дальше варить на слабом огне. Варить от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от объёма кастрюли.
Если же жир не снять, то от длительного воздействия тепла он разложится и ваш бульон будет с не очень приятным, похожим на сало привкусом.
5. За 30 минут до окончания варки бульон нужно посолить, добавить приправы и пряности.
Узнайте здесь, какие пряности лучше всего использовать для разных видов блюд?
#полезные советы #еда #рецепты #супы #кухня #мясо #как варить бульон #похудение и правильное питание #питание #кулинария
Наш вкусный и полезный бульон готов, теперь можно заняться приготовлением вкусного супа. Подписывайтесь на обновления канала, у нас вы найдёте и видео рецепты, и полезные советы.
Здесь вам всегда будут рады!
