Как найти хорошую куркуму

Куркума — дешевая, доступная приправа обладающая полезными свойствами для людей. Добывается методом перемола сухих корней, на выходе получается мелко фракционный желтый порошок.

При продаже куркумы встречается обман — порошок разбавляют мукой или крахмалом. На рынках, туристам, могут подсунуть крашеную муку, но чаще всего подделка заключается в смешивании порошка куркумы и муки.
Для того что бы быть уверенным в том, что приобретаете, а особенно то что собираетесь употреблять в пищу, следует знать три простых метода — как проверить разбавлена куркума или перед вами хороший товар.

100% метод

Вода. Пряность куркума легко растворимый порошок. Налейте стакан теплой воды, наберите ложку порошка и размешайте его в воде.

Употребление муки не смертельно, но не желательно! Лучше выкинуть поддельную приправу.

Внешний вид

На внешний вид настоящий порошок куркумы схож с мелко молотым сахарным песком, исключены любые твердые неоднородные частички и комки. Сверьте цвет куркумы с представленной ниже фотографией:

Аромат

Запах. Крашеная мука, под видом куркумы не будет обладать ни каким ароматом. Так же возможен обратный эффект, когда добавили ароматных добавок. При вдыхании которых, просыпается аппетит, задурманивается «взгляд». Настоящая куркума имеет стойкий, яркий аромат, который опьяняет при приближении к носу.

Расплывчатый метод. Желательно знать как пахнет настоящая куркума.

Видео

Видео обзор как купить настоящую куркуму, как хранить, употреблять:

В видеоролике прозвучал 100% метод приобрести настоящую куркуму — купить корень куркумы и размолоть его в порошок.

Для большей уверенности в качестве приобретаемой приправы куркумы, лучше всего совершать покупки в магазинах восточных специй. Товар обязательно должен быть упакован в банки. Иметь этикетки. Пластиковую тару лучше избегать, куркума боится влаги и солнечного света. Пластик легко пропускает ультрафиолет и способствует накоплению влаги.

Ещё не так давно люди думали, что куркума – распространённая приправа, которая пришла к нам из Востока, применяемая только в кулинарии. Сегодня ученые многолетними исследованиями доказали, что высушенный корень этого растения может облегчить состояние больных, вернуть красоту и молодость. Благодаря приятному вкусу и запаху, куркума стала популярной при приготовлении блюд.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Однако пользу дает для организма только специя настоящая. При покупке можно нарваться на поддельный продукт от недобросовестных продавцов. В статье рассказывается о полезных свойствах этой уникальной приправы, а также о том, как выбрать настоящую куркуму.

Краткое описание специи

Куркума относится к многолетнему растению семейства имбирные. Она вырастает до 1 м, имеет длинные листья, очень схожие с нашим камышом, красивые цветы розового или желтого оттенков. У куркумы более 100 разновидностей. Пищевая и лечебная польза многофункциональной специи признается в подземной части куркумы трех видов: длинной, ароматной и цеодарии.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Из клубней желтого цвета с толщиной 4 см, обладающих ценными натуральными компонентами, получают порошок золотистого цвета со специфическим ароматом и вкусом. Клубни выкапывают, хорошо просушивают, потом подвергают перемалыванию, доводя однородной массы в виде порошка. Кроме применения в кулинарии, пряность востребована у целителей народной медицины и в изготовлении косметологических средств.

Поэтому важно уметь определить подлинность пряного продукта, так как для применения в любой из областей необходимо использовать натуральный продукт.

Читайте также: как определить натуральное сливочное масло

Полезные свойства

Куркума используется не только как уникальная приправа для многих блюд, но и как мощное лекарственное средство при расстройствах и болезнях. Лечебные свойства специи признала и традиционная медицина.

Востребованность и популярность куркумы объясняется ее богатым химическим составов.

Читайте также: как проверить красную икру на натуральность?

Растение состоит из таких компонентов, наличие которых дает лечебное воздействие:

• Куркумора – активного вещества, характеризующегося способностью подавлять рост злокачественной опухоли в матке и молочной железе.
• цинеола – окиси ментана – моноциклического терпена, который обладает свойством антипаразитарного характера. Вещество благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, избавляет организм от патогенной микрофлоры.
• Тумерона – ароматического вещества, которое наряду с цинелом способствует выведению из организма ядовитых токсинов и паразитов, подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, улучшает полезную микрофлору в кишечнике. Турмерон способен запускать процессы нейрогенеза, увеличить рост стволовых клеток в головном мозге человека до 80%.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Богатый сложный состав представляет собой единую формулу из более сотни полезных компонентов. Данный набор, созданный самой природой, обладает:

• витаминами;
• минеральными соединениями;
• эфирными маслами;
• дубильными веществами;
• растительной клетчаткой;
• сахарами;
• органическими кислотами и целым рядом необходимыми для здоровья организма ингредиентами.

Читайте также: лучшие кофемолки

Купить настоящую куркуму можно здесь

Витаминный состав куркумы приведен в таблице

Витамин	Количество	Польза для организма
Витамин В1, или тиамин	0.058 мг	Насыщает организм энергией, укрепляет нервную систему.
Витамин В2, или рибофлавин	0.15 мг	Участвует в углеводном обмене и кроветворении, нормализует уровень глюкозы.
Витамин В4, или холин	49.2 мг	Нормализует работу нервной системы и мозговую деятельность, участвует в жировом обмене.
Витамин В5, или пантотеновая кислота	0.542 мг	Регулирует энергетический и жировой обмен.
Витамин В6, или пиридоксин	0.107 мг	Предотвращает нервные расстройства, способствует усвоению белков и липидов, регенерации кожи.
Витамин В9, или фолиевая кислота	20 мкг	Участвует в регенерации кожных и мышечных тканей, укрепляет иммунитет.
Витамин С, или аскорбиновая кислота	0.7 мг	Укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами, уменьшает боль в мышцах, способствует восстановлению тканей.
Витамин Е	4.43 мг	Укрепляет сосуды, улучшает кровообращение, выводит токсины.
Витамин РР, или никотиновая кислота	1.35 мг	Снижает уровень холестерина, участвует в липидном обмене, улучшает обмен веществ и кровообращение.
Бетаин	9.7 мг	Очищает сосуды, стабилизирует пищеварение, ускоряет процесс окисления жиров, способствует усвоению витаминов.
Витамин К. или филлохинон	13.4 мкг	Регулирует окислительно-восстановительные процессы в клетках, нормализует свертываемость крови.

Такой разнообразный состав с соотношением белков, белков и жиров дает возможность включить специю в пищевые добавки. О том, что куркума используется в домашних препаратах для лечения от простудных заболеваний: ангины, гриппа, ОРЗ, знают многие. Помогают домашние средства с восточной приправой и при расстройствах пищеварения, печени, гормональных нарушениях.

Читайте также: как отличить кофе lavazza от подделки

Благодаря присутствию в составе куркумина, продукт обладает эффектом активного сжигания жиров. По этой причине, несмотря на высокую калорийность специи (325 ккал), ее включают в диетический рацион многих программ для похудения. Наблюдающийся в данное время «бум» на данную приправу для похудения приводит к росту спроса среди желающих сбросить лишний вес без побочной реакции.

Купить настоящую куркуму можно здесь

В таблице ниже приведены вещества куркумы в 2 чайных ложках приправы (4,40 г.) 

Нутриент	Количество
Калорийность	15,58 ккал
Белки	0,34 г
Углеводы	2,86 г
Жиры	0,43 г
Вода	0,50 г

Исследованиями ученых доказано, что при правильном применении этого природного лекарства есть возможность поправить здоровье, рекомендуется использовать его в профилактических целях для поддержания организма в хорошей форме. 

1. Куркума обладает сильным противовоспалительным действием, борется с воспалительным процессом на молекулярном уровне, по эффективности не уступает медикаментозным средствам, при этом нет от нее побочной реакции.
2. Куркума – мощный антиоксидант, благодаря химическим веществам в составе, не только нейтрализует свободные радикалы, но выступает как защита от оксидантов.
3. С помощью куркумы улучшаются память и функции мозга, оказывается лечебное воздействие на болезнь Альцгеймера.
4. Растение помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует артериальное давление, нормализует свертываемость крови.
5. Использование средств с куркумой способствует гибели раковых клеток, уменьшается при этом метастазирование.
6. Исследованиями выявлено, что приправа облегчает состояние больных при артритах, уменьшает боли в коленях.
7. Куркума хорошо себя зарекомендовала при депрессии, стрессах, она выступает в качестве антидепрессанта.
8. Включают пряность в рацион диетического питания для избавления от избыточной массы тела.
9. Специя – отличное косметическое средство, применение в виде маски, скраба доставляет витамины и минеральные вещества в глубокие слои эпидермиса, уменьшает акне на лице, кожа становится бархатистой и нежной. Действие куркумы ничуть не хуже дорогих кремов и очищающих лосьонов известных косметических фирм.

Купить настоящую куркуму можно здесь

При регулярном использовании БАДов с уникальной специей, сдерживается старение, организм омолаживается. Список полезных свойств можно дальше продолжить. Поэтому важно проверить и определить подлинность продукта перед приобретением и применением.

Читайте также: как узнать настоящий мед или нет

Как отличить куркуму от подделки

Недобросовестными торговцами придумано много способов изготовления поддельной продукции для реализации. Они уверены, что на российском рынке покупатели мало знают о восточных приправах.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Куркума часто оказывается в списке популярных подделок. От применения такого продукта не может быть пользы для здоровья. Какие же методы используются для фальсификации?

1. Самый распространенный вариант – использование крашеной муки. Продукт получается не настолько ярким, как настоящая куркума, к тому же подделка не имеет специфического запаха. Обычно при покупке порошка в упаковке можно натолкнуться с фальшивкой.
2. Куркуму смешивают с мукой или крахмалом.
   

   Чтобы придать естественность продукту, при смешивании к одной части натуральной куркумы добавляют две или три части муки или крахмала. Получившийся поддельный порошок будет внешне отличаться от настоящей восточной приправы.

   Консистенция ее получается при этом рассыпчатой, комочки неравномерно окрашены, при внимательном осмотре попадаются бледно окрашенные крупицы, что не свойственно куркуме. Будут отличия и от аромата и вкуса.

3. При покупке у частников на рынке всегда надо интересоваться и узнать срок хранения товара. Чтобы придать товарный вид, просроченную куркуму могут смешать с ароматизаторами и красителями. Если в продукте присутствует настоящая куркума хоть в малом количестве, установить фальсификацию пряности очень сложно. Нередко торговцы за свежую индийскую пряность выдают продукт с истекшим сроком годности. Причем для усиления ароматических свойств в такой фальсификат они добавляют ароматизаторы и пищевые красители.

Читайте также: какой духовой шкаф лучше купить

Как отличить настоящую куркуму от подделки, такой вопрос волнует любителей этой приправы. Есть определенные способы для обнаружения поддельной специи. Следует обратить внимание при покупке на следующие моменты:

1. Настоящий порошок имеет золотистый оттенок, может быть насыщенного ярко оранжевого цвета. На внешний вид настоящий порошок куркумы схож с мелко молотым сахарным песком, исключены любые твердые неоднородные частички и комки. Подделки бывают более бледными с рыжеватым оттенком.
2. Подлинный продукт обладает специфичным сильным запахом, который чувствуется даже на расстоянии, а вкус на пробу у нее горький. Крашеная мука, под видом куркумы не будет обладать ни каким ароматом. Так же возможен обратный эффект, когда добавили ароматных добавок. При вдыхании которых, просыпается аппетит, задурманивается «взгляд». Настоящая куркума имеет стойкий, яркий аромат, который опьяняет при приближении к носу.
3. Качественный продукт никогда не будет иметь комочки, порошок куркумы напоминает пудру.
4. Можно проверить подлинность с помощью такого теста. Щепотку специи надо высыпать в стакан с водой, перемешать, подождать несколько минут. Если всплывет на поверхность порошок, то это доказательство, что продукт – подделка. При настоящей приправе частички не способны раствориться полностью и осядут на дно, раствор приобретет ярко оранжевый цвет, а на поверхности можно увидеть мало порошка.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Можно руководствоваться рекомендациями при покупке:

1. Нельзя верить торговцам, которые говорят, что имеются разные сорта приправы, которые различаются по цвету. Торговцы – великолепные актеры, могут сыграть любую роль, чтобы обмануть покупателя.
2. Рекомендуется покупать продукт только у проверенных продавцов или брать товар тех брендов, которым можно доверять. К примеру, можно спокойно приобретать индийские средства. Перед покупкой надо внимательно изучайте и узнайте всю информацию о продукте на упаковке.
3. Самым лучшим способом защиты от подделок – это покупка корня куркумы, потом его можно самостоятельно измельчить в кофемолке.

Зная способы установления подлинности товара, можно проверить куркуму и убедиться, что она настоящая.

100% метод

Пряность куркума легко растворимый в воде порошок. Налейте стакан теплой воды, наберите ложку порошка и размешайте его в воде.

Неразбавленная куркума растворится полностью, исчезнут все мелкие частички порошка, вода приобретет цвет «белесого» кирпича.

Подделку выдаст нерастворимый осадок, белые хлопья на поверхности, желтый или красный цвет воды.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Домашние способы проверки молотой куркумы

Цветовой тест. Цвет хорошей куркумы – от темно-оранжевого до ярко-желтого. Если порошок светлый или тускло-желтый оттенок, скорее всего, он низкого качества или с посторонними добавками.

Тест с ладонью. Положите щепотку порошка куркумы на ладонь левой руки. Большим пальцем правой руки втирайте порошок в течение нескольких секунд.

Настоящая куркума прилипнет к ладони, оставив на ней глубокий ярко-оранжевый цвет.

Теперь наклоните левую ладонь в сторону перпендикулярно земле. Большая часть порошка останется на ладони. Если его выпало больше, возможно, он был смешан с другими ингредиентами, например с мелом.

Тест на запах. У хорошей молотой куркумы будет отчетливый, но мягкий землистый аромат. Некоторые сразу же узнают в нем имбирную и апельсиновую нотки. У плохой или поддельной куркумы не будет такого аромата. Меловой или нечеткий запах, который не совсем передает вкус куркумы, указывает на то, что ее смешали с тальком или кукурузной мукой. Либо это просто куркума очень низкого качества.

Купить настоящую куркуму можно здесь

Тест на желтый метанил. Это один из самых распространенных примесей порошка куркумы у недобросовестных производителей. Чтобы проверить его наличие, насыпьте щепотку порошка куркумы в пробирку и добавьте несколько капель концентрированной соляной кислоты. Цвет станет розовым. Если при добавлении воды розовый цвет исчезает, значит, присутствует желтый метанил. Он канцерогенный и токсичный.

Тест на порошок мела. Насыпьте чайную ложку порошка куркумы в пробирку или химический стакан. Добавьте несколько капель воды, а затем несколько капель концентрированной соляной кислоты. Если есть шипение, значит, в приправе присутствует мел. Это может вызвать расстройство желудка.

Тест на крахмал. Добавьте к небольшому количеству молотой куркумы капельку раствор йода.

Синий цвет указывает на присутствие крахмала.

Также наличие крахмала можно выявить, если у вас есть микроскоп. Частицы куркумы будут желтыми, угловатыми и крупными. Частицы крахмала бледно-белые, округлые и более мелкие.

Где купить

Купить настоящую куркуму можно здесь

Покупать надо куркуму в проверенных торговых точках. Самыми надежными местами можно считать специализированные магазины, занимающихся продажей восточных специй и пряностей. Туда поступает продукция с хорошими качествами. Рекомендуется выбирать индийскую продукцию в упаковке, где указывается срок хранения.

В интернет-магазине ОЗОН можно купить куркуму молотую в баночках и в пакетиках с доставкой, также имеется в каталогах корень пряного растения.

Куркума порошковая реализуется в аптеках в пластиковых банках.

Куркумин – БАД в капсулах можно выписать через iHerb.

Куркума в таблетках из аптек доставляется по заказу Почтой России.

Купить куркуму молотую в пакетах для применения в пищевой промышленности можно в компании «Роспланта».

Можно заказать приправу в интернет-магазине «Русские корни».

Покупая пряный продукт в магазине, следует обратить внимание на штрих-код. Он должен состоять из 13 цифровых обозначений, разделенных на несколько частей. Каждая часть несет соответствующую информацию:

• три первых цифры указывают на страну производителя;
• следующие четыре знака – это индивидуальный код компании, выпустившей данный продукт;
• потом пять цифр обозначают категорию товара;
• и последнее цифра – контрольная.

Читайте также: корица и кассия отличия

Видео проверки куркумы

Заключение

Купить настоящую куркуму можно здесь

При должной сноровке и желании можно определить подделку легко. Важно ориентироваться на явные внешние признаки и навести справки относительно полезных свойств оригинала.

В условиях нынешней обстановки употребление этой уникальной специи – кладези витаминов, микроэлементов поможет укрепить иммунитет.

Что делать если продали подделку?

Раньше я не очень интересовалась пользой специй, использовала по чуть-чуть в супы, тушеные овощи и мясо. Но вот уже долгое время у меня живет эта чудесная специя на«все случаи жизни», которую я употребляю каждый день.

Для начала я расскажу вам как отличить настоящую кукурму от поддельной, т.к. в странах СНГ она в списке самых подделываемых. Многих это удивляет, т.к. это совсем недорогая специя, какой смысл делать фальшивым и так дешевый товар? Но, к сожалению, это так, куркуму очень сильно разбавляют чтобы продать побольше товара. Разбадяживают ее разными способами: совсем бессовестные просто окрашивают муку, но ее легко определить если покупать на развес, т.к. она, естественно, не имеет никакого запаха, поэтому чаще всего используют куркумаа+мука или куркума+крахмал. Естественно, продукта становится как минимум на 1/3 меньше, поэтому сейчас я покажу пример, как выглядит чистая специя.

Во-первых, куркума от природы насыщенно красно-оранжевого цвета. Продавцы часто любят говорить, мол, много сортов и цвет разный, но любой желтоватый или светлый рыжий оттенок говорит о том, что перед вами разбавленная специя.

Оригинал я обозначила бриллиантиком

Есть еще один способ проверить подлинность: нужно просто добавить порошка на кончике ложки в воду и хорошенько размешать. Если на поверхности всплывет осадок – перед вами 100% бадяжная куркума. Настоящая мягко растворяется, остаются лишь мелкие частички и совсем небольшой глиняный осадок.

Еще один показатель – запах. Настоящая куркума ярко пахнет на дистанции 10 см от носа, а при приближении резковато «дает в нос», у разбадяженной запах намного слабее.

А теперь немножко о том, как и для чего я ее принимаю.

Полезных свойств у кукурмы множество, как и всех других продуктах, но стоит отметить то, что она действительно ускоряет обмен ве-в, усмиряет аппетит, благоприятно влияет на микрофлору кишечника, а так же, является чем-то вроде природного антибиотика.

Но самое важное в ней совсем не витамины и минеральные ве-ва. Я очень часто вижу в статьях заявления, что определенный продукт содержит такие-то витамины, которые хорошо воздействуют на кожу, волосы и т. п. Но стоит помнить о том, что речь идет обычно о 100 граммах продукта, а максимальная дозировка куркумы в день – не больше 8 грамм. Какое количество витаминов вы можете получить от такого количества ве-ва? Мизерное. Польза куркумы состоит совсем в другом: а именно в куркумине. Вот это и есть по-настоящему полезное ве-во.

Во-первых, оно повышает концентрацию кателицидина, который, в свою очередь, помогает побороть различные вирусы. Именно поэтому куркума очень хорошо помогает при простудных заболеваниях.

Одно из самых заметных его воздействий – это внутреннее заживление ран: порезы, синяки и ушибы при постоянном припенении специи, заживают знааааааачительно быстрее, проверенно на себе.

По поводу пользы для кожи – куркумин активизирует синтез коллагена, поэтому спустя несколько недель употребления, кожа действительно становится лучше.

Но самое, пожалуй, лучшее свойство куркумина – это бороться с раковыми опухолями. И это не народные домыслы, ирландские ученые доказали, что куркумин уничтожает раковые клетки, а так же на 50% замедляет их рост. Сейчас ведутся исследования по поводу создания лекарства на основе куркумина.

А еще сво-во, из- за которых я и начинала принимать куркуму – это то, что куркумин способствует выработке глутатиона – самого мощного антиоксиданта, который овечает за ранее старение.

В целом, научно доказанных сво-в куркумина несколько: помогает от рака, помогает при борьбе с лишним весом, является мощным природным антибиотиком.

Как лучше всего усваивается:

Лучше всего кукурмин усваится вместе с пиперином – ве-вом, которое содержится в черном перце ( но помните, что черный пере, как и куркуму, подделывают очень часто, настоящий черный перец не самая дешевая специя, как это принято считать у нас, так что придется поискать чтобы приобрести настоящий, об этом я еще как-нибудь напишу) , поэтому лучший способ – это добавлять куркуму в блюда, в которые вы добавляете чкрный перец, т. к. он повышает усваиваемость больше чем на 1000%

Я не каждый день употребляю перец, поэтому я готовлю ежедневно такой простой напиток: теплое молоко + 1/4 ложка куркумы + ложка меда.

Получается вот так:

Спустя некоторое время употребления такого напитка, действительно замечаешь изменения: пищеварение улучшается, начинаешь ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше болеть – это первое, что я заметила. До употребления куркумы, легкая простуда была стабильно раз в 2 месяца, уже давно не помню что это такое. Кожа и правда улучшается, но спустя время, не на 3 и 4 день, как многие пишут, это чушь. Результат в тугоре кожи я заметила через дней 25-35, обратила внимание, что кожа немного более упругая.

Для тех, кто не любит молоко, можно просто смешивать с медом и принимать как пасту.

Я знаю что многие используют куркуму для самодельных масок, но лично я никакого волшебного результата от приминения наружно, в отличие от внутреннего, не заметила. + потом еще нужно несколько раз умываться чтобы смыть желтизну.

Покупать же я советую в индийских магазинах, запакованную в упаковку и коробку, если приобретаете на развес, смотрите очень внимательно, т. к. за подделку просят больше, чем за настоящую специю. 100 гр настоящей обошлись мне в 2 доллара, 100 гр. подделки (это была первая куркума, котопую я приобрела) – в 10 долларов.

Я всем советую приобрести и попробовать эту чудесную специю, она действительно может улучшить ваше здоровье, всем хорошего дня !

Говорят, многие торговцы чем-то бодяжат куркуму- например, мукой, подкрашивают итд. Какие явные признаки есть у поддельной? Для начала давайте разберемся, что такое куркума. Куркума – это во – первых, лекарственное растение относящееся к семейству имбирных. Во – вторых, из корня этого растения изготавливают порошок, который активно применяется в индийской кухне, сам цвет порошка имеет золотистый оттенок. В настоящее время куркуму стали часто подделывать и выдавать за настоящую куркуму. А для того, чтобы не нарваться на подделку при покупки рекомендую вам взять с собой небольшую бутылочку простой воды или стаканчик с водой и растворить в нем небольшую щепотку куркумы. И если на порошок всплывет на верх, после того, когда вы его хорошо перемешаете в виде осадка, то перед вами подделка. Настоящая куркума просто растворяется в воде, ведь это растение перемолотое. система выбрала этот ответ лучшим До того серьезно стали копировать все, что продается, в том числе специй куркума. Подделки настолько похожи, что ни запахом, так как используются ароматизаторы, ни цветом, так как применяются красители, не отличить визуально и на запах. Вроде бы остается на вкус, но не тут то было в ход пускают ароматизаторы и всякую химию. Отличить подделку куркумы, особенно в России, когда больше половины населения все еще не знает что такое куркума, конечно вопрос номер один. Первый мой совет новичкам, не покупать ее нефасованной и где попало. Другой вариант, растворить ее в воде, если она раствориться быстро без осадка (как растворимое кофе), то это подделка. alex 54 [545K] 5 лет назад  Действительно, куркуму подделывают чаще всего. Для того, чтобы продать больше, недобросовестные производители, её довольно сильно разбодяживают, то-есть разбавляют. Некоторые производили просто красят муку и продают как куркуму. Другие добавляют в разных пропорциях в куркуму крахмал или муку. Для того, чтобы отличить настоящую природную куркуму от подделки, надо чётко знать, что настоящая имеет яркий красно-оранжевй цвет. Не верьте продавцам, которые Вам скажут, что есть разные сорта этой приправы. Если цвет приправы жёлтый, то это точно подделка. Можно проверить таким образом. Щепотку порошка куркумы всыпьте в стакан с водой и как следует перемешайте. Если на поверхности появится осадок, то это подделка. Настоящая куркума должна раствориться полностью. storu­s [73.8K] 5 лет назад  Обычно недобросовестные торговцы смешивают куркуму с мукой или крахмалом. И ранее ярко оранжевая специя становится более светлой: рыжеватой или желтоватой. Можете сравнить, как отличаются между собой оригинал и подделка: Продавцы будут рассказывать о разных сортах специи, но это, скорее всего, враки. Так же можно размешать немного куркумы в воде. Если она поддельная, то на поверхности всплывет осадок. Чистая же специя равномерно растворится в жидкости, а на дне появится немного глинистого осадка. Так же у “чистой” куркумы очень сильный запах, который хорошо ощутим на расстоянии 10 сантиметров, в то время, как подделки пахнут намного слабее. Клубное корневище куркумы длинной используется в качестве пряности, в Индии пряность добавляется практически в любое блюдо. Кукурма ароматная находит применение в кондитерском производстве. Кукурма цедоария применяется при производстве ликеров. При покупке развесной пряности,необходимо прежде всего обратить внимание на запах- специя обладает достаточно специфическим и насыщенным запахом. Куркума на развес продается в виде порошка ярко-желтого цвета, состав которого должен быть однородным и без комков. При покупке упакованной куркумы следует обращать внимание на состав, сроки годности и название производителя. TextE­xpert [128K] 5 лет назад  Чтобы не приобрести себе обычную (но подкрашенную под оттенок куркумы) муку, нужно знать некоторые особенности продукта: вкус. Необходимо попробовать настоящую специю и потом вы никогда не ошибетесь на подделке. Вкус очень специфический (как, впрочем, и запах тоже) и приятный – никакая подделка его не даст; растворите щепотку этой специи в воде – разводы на поверхности, слегка белесоватого оттенка – признак вероятного фальсификата; цвет. Он у натуральной куркумы насыщенный такой, оранжево-красноватог­о оттенка. Консистенция как у мелкодисперсного сахарного песка – по типу пудры, комочков не наблюдается. Nelli­4ka [114K] 5 лет назад  Под видом куркумы производители часто расфасовывают по пакетикам простую муку, окрашенную в цвет куркумы плюс немного куркумы для запаха. Но даже на этом этапе можно опередить подделку: настоящая куркума шафранового цвета (поэтому под ее видом, с свою очередь, часто предлагают купить шафран, хотя эти специи – просто небо и земля, как по вкусу, так и по цене), а не желтого. Далее: раз подделка из муки, значит обман легко выявить, пытаясь растворить специю в воде. Натуральная быстренько раствориться, вода обретет кирпичный оттенок. А ненатуральная оставит белесые мучные разводы на поверхности воды. Сахар­ный имбир­ь [3.6K] 5 лет назад  А я вот слышала, что краситель куркумин, который входит в состав куркумы, не растворяется в воде. Раствориться он может только в спирте или в жирах. Поэтому если вы задались вопросом, как же выявить подделку, попробуйте растворить куркуму в спирте, например. Если никакого остатка не будет – значит, перед вами настоящая куркума. Также ее отличает насыщенный вкус, запах, кирпичный цвет. Колюч­ка 555 [61.4K] 4 года назад  Куркума продается за относительно большие деньги буквально по ложечке. Поэтому не честным продавцам приходит в голову идея добавлять в нее муку или краску пищевую. Как же отличить. Если подделку добавить в воду, то она станет мутной из за муки. С оригиналом такого не произойдет. Теперь красители. Поддельный продукт будет иметь меньший запах за счет малого количества куркумы. А раствор будет иметь разный цвет. Lolit­ushka [35.9K] 5 лет назад  Отличить подделку от настоящей куркумы бывает иногда довольно сложно. На рынке нужно в первую очередь ориентироваться по цвету (куркума не должна быть светло-желтой, настоящая куркума имеет оттенок темнее) и запаху. Но все равно гарантии не будет. Так как некоторые уже и красители подмешивают. Так что лучше всего покупать куркуму от проверенного производителя, упакованную в упаковку. AlexS­EO [85.9K] 4 года назад  Ну, нужно знать вкус настоящей, иначе как отличишь? Далее нужно щепотку проверяемой куркумы поместить в стаканчик с водой и немного помешать до растворения. не должно быть видимых остатков, только окрашенная водичка. Бывает, что крахмал добавляют или муку, тут йод поможет, он то и окрасит подделку. Знаете ответ?

Куркума ‒ многолетнее растение из семейства имбирных, обладающая большой пользой для здоровья человека. Подделка же способна нанести только вред. Поэтому важно знать как проверить куркуму на подлинность.

Как отличить настоящую куркуму по внешнему виду

Внешний осмотр ‒ первый этап как проверить куркуму настоящая или нет. Порошок подлинной пряности схож с мелкомолотым сахарным песком. Недопустимо наличие любых неоднородных твердых частиц или инородных комков.

Внимание! Натуральная куркума является сильным природным антисептиком, поэтому на порошке практически никогда не появляется плесень.

Цвет настоящей куркумы от ярко-желтого до насыщенного темно-оранжевого. Слишком светлый порошок или с тускло-желтым оттенком говорит о том, что куркума подделка.

Сейчас читают: Кассия и корица: в чем разница

Куркума как отличить от подделки по аромату

Запах ‒ один из критериев как отличить настоящую куркуму. Подлинная приправа обладает стойким, ярким, отчетливым, землистым и мягким ароматом. В нем легко распознать имбирную и апельсиновую нотку.

Подделка же из крашенного мела, талька или крахмала обычно не имеет запаха. Иногда при изготовлении фальшивых специй добавляют ароматизатор. В таком случае аромат получается синтетическим и слишком резким.

Проверка штрих кода

ВНИМАНИЕ! Верный штрих-код не является 100% гарантией как отличить настоящую куркуму от подделки. При этом некорректный штрих-код − явный признак фальшивки.

Инструкция как отличить поддельную куркуму от настоящей. Для проверки на подлинность введите в поле цифры и нажмите кнопку «Проверить». Если штрих-код верен, то рекомендуется также сверить страну производителя.

Важно! Данный сервис проверяет актуальность и правильность нанесенного штрих-кода, но не гарантирует, что введенный код не взят с другого товара и проверенная куркума не поддельная.

Проверенная куркума и тест с ладонью

Быстро проверить куркуму на подлинность в домашних условиях можно с помощью ладони. Необходимо положить щепотку порошка на левую руку. Далее в течение нескольких секунд требуется втирать содержимое большим пальцем правой руки. Настоящая куркума прилипнет к ладони и оставит на ней ярко-оранжевый цвет.

Далее ладонь необходимо повернуть перпендикулярно земле. В случае натурального продукта большая часть порошка останется в руке. Если куркума смешана с другими ингредиентами, то с ладони просыплется большая часть содержимого.

Вам будет интересно: Как отличить тростниковый сахар от подделки

Тест на мел

Мел добавляют для увеличения объема и веса молотой куркумы. Он способен вызвать расстройство желудка. Существует способ как проверить куркуму на наличие мела.

Для этого необходимо развести куркуму небольшим количеством воды. Долее следует добавить несколько капель концентрированной соляной кислоты. Мел вступит в реакцию и начнется шипение. Оно и выдаст подделку.

Тест на крахмал

Существует несколько способов как проверить куркуму в домашних условиях на наличие крахмала. Самый простой метод предполагает использование йода. На проверяемый порошок необходимо нанести несколько капель. Если йод приобретет синий цвет, то это указывает на присутствие в пряности крахмала.

Еще один способ как отличить поддельную куркуму потребует микроскоп. Достаточно не слишком большого увеличения. Частицы куркумы желтые, угловатые и весьма крупные. На их фоне крахмал смотрится бледно-белым. Его частицы мелкие и округлые.

Как проверить качество куркумы на наличие посторонних ингредиентов

Проверка водой ‒ один из основных способов как проверить качество куркумы и распознать в ней лишние ингредиенты. Натуральный продукт хорошо растворяется в воде и окрашивает ее.

Подделка собирается в сгустки, склеивается. В ней можно увидеть неоднородные частицы.

С течением времени подделка может выпасть в осадок. Он выглядит густым и неоднородным. Настоящая пряность также немного осаждается. Анализ осадка ‒ хороший способ как распознать куркуму.

Чрезмерное количество хлопьев ‒ еще один критерий как проверить качество куркумы молотой. У оригинала вода будет практически без частиц вверху. У фальшивки всплывет множество хлопьев.

Рекомендуем почитать: Как отличить настоящую икру

Эксперименты, как проверить куркуму на подлинность

Существуют разные эксперименты как определить настоящую куркуму. Для начала необходимо размешать раствор молотого порошка с водой.

В получившийся раствор следует добавить соляную кислоту.

Куркумин вступит в реакцию с кислотой. В результате цвет раствора станет более темным и насыщенным. Такая реакция ‒ один из признаков как отличить натуральную куркуму.

Если в раствор натуральной пряности с соляной кислотой добавить спирт, то произойдет реакция с изменением цвета. Потемнение станет еще более заметным. Это весьма точный способ как проверить куркуму настоящая или подделка.

У оригинала изменится консистенция. Раствор пряности станет немного прилипать к ложке и окрасит ее.

Проверка мылом

Проверка мылом ‒ простой способ как проверить подлинность куркумы в домашних условиях. Для начала необходимо небольшое количество специи развести с водой.

Для эксперимента подойдет любое мыло, но лучше взять жидкое хозяйственное.

Куркумин среагирует на щелочь и раствор потемнеет.

Использование мыла ‒ простой и хороший способ как определить качество куркумы в домашних условиях, но он не дает 100% гарантии. Нечестные продавцы могут смешать настоящую пряность с мукой или другими ингредиентами. Реакция с потемнением будет проходить даже при 40% настоящей куркумы. Поэтому данный метод подходит только для крашенной муки или слишком разбавленной специи.

Полезная информация: Как определить настоящий мед

Как распознать куркуму с желтым метанилом

Желтый метанил ‒ канцерогенное, токсичное и крайне опасное вещество. В последнее время его не используют, так как пропала экономическая выгода. Все же бывают случаи наличия желтого метанила в подделках. Поэтому важно знать как определить натуральность куркумы.

Для проверки потребуется концентрированная соляная кислота. Порошок пряности вступит в реакцию и цвет станет розовым. После этого необходимо добавить воды. Если розовый цвет исчезнет, значит в приправе присутствует опасный желтый метанил.

Советы как определить качественную куркуму

Главные советы как определить качественную куркуму:

1. Покупать пряность только у проверенных продавцов.
2. Отдавать предпочтение специализированным магазинам индийских, восточных приправ.
3. При покупке специи в упаковке необходимо тщательно изучить информацию. Недопустимо наличие любых опечаток, ошибок или дефектов полиграфии.
4. Обязательно проверить срок годности приправы.
5. Избегать покупки слишком дешевых пряностей.

Если есть сложность как определить качество куркумы, то можно купить корни. Для превращения их в порошок подойдет кофемолка. Покупка корней избавит от проблемы как отличить натуральную куркуму от поддельной.

Видео

Заключение

Существует масса способов как определить подлинность куркумы в домашних условиях. Использование нескольких из них позволит снизить риск покупки фальсификата. Подделка не принесет пользы. Поэтому важно знать как проверить настоящая ли куркума у Вас дома.

Источник фотографий: Настя Родова