Как найти повара в туле

Повара

Заокский

Детали заказа

Мероприятие: день рождения.
Количество гостей: 10 человек.
Место проведения:… ещё

Повара

Зареченский

Детали заказа

Мероприятие: день рождения.
Количество гостей: 20 человек.
Место проведения: коттедж.
Блюда: шашлык.
Оборудование для приготовления еды и посуда клиента.

Кавказская кухня, русская кухня

Барсуки

Детали заказа

Повар: на производство.
Специализация: повар-универсал, повар холодного цеха.
Кухня: русская, кавказская.
На постоянной основе.
На постоянной основе требуется повар.
Готовить еду рабочим.
Возможно с проживанием!
Территориально Ленинский район, недалеко от деревни Барсуки.

Русская кухня

Советский

Детали заказа

Повар: в семью.
Кухня: русская, грузнскую.
Готовить: завтрак, обед, ужин.
Периодичность: на постоянной основе без проживания.
Количество человек: 2 человека.
Что нужно ещё: готовить рацион на сутки.
Суть работы заключается в готовке рацион правильного питания на сутки.

цену обсудим в ЛС.

Кавказская кухня, русская кухня, азиатская кухня

Пролетарский

Детали заказа

Повар: в семью.
Кухня: итальянская, русская, азиатская, европейская, кавказская, французская, украинская.
Готовить: завтрак, обед, ужин.
Периодичность: на постоянной основе без проживания.
Количество человек: 2 человека.
Что нужно ещё: закупка продуктов.

Повара

Дедилово

Детали заказа

Мероприятие: свадьба.
Количество гостей: 30 человек.
Место проведения: коттедж.
Блюда: холодные закуски, горячие закуски, шашлык, горячее.
Оборудование для приготовления еды и посуда клиента.

Русская кухня

Советский

Детали заказа

Повар: в семью.
Кухня: русская.
Готовить: ужин, на обед только суп.
Периодичность: несколько раз в неделю.
Количество человек: 2 человека.
Диетические блюда, без пережарок.

Европейская кухня

Центральный

Детали заказа

Повар: в кафе или ресторан.
Специализация: повар-универсал.
Кухня: европейская.
На постоянной основе.

Русская кухня

Советский

Детали заказа

Повар: в семью.
Кухня: русская.
Готовить: обед.
Периодичность: на постоянной основе без проживания.
Количество человек: 1 человек.
Что нужно ещё: закупка продуктов.

Как вылечить ломкие ногти?

Как помыть большую люстру?

Нужен репетитор по физике

2000 ₽ за час

Небольшой ремонт ванной

до 100 000 ₽

Окрашивание с осветлением

до 8000 ₽

Установить стиралку

до 2000 ₽

Ищем скрипача на свадьбу

до 5000 ₽

Продукты, Пищевое производство, Службы доставки, Рестораны, кафе, столовые, Гостиницы, отели, Кейтеринг

Знаю ПК на уровне уверенного пользователя. Microsoft Office, OpenOffice, Iiko, R-Keeper, Store-Hоuse, 1С предприятие, Micros, Бек-офис.
Владею русской, итальянской, японской, французской, грузинской кухней, создание меню с учётом специфики заведения, посезонная минимизация себестоимости. Введение антикризисного, авторского меню, организация и проведение выездных мероприятий любого уровня, разработка калькуляционных, технологических карт, расчёт калорийности блюд, создание базы поставщиков (робота с поставщиками по снижение себестоимости блюд) обучение и повышение квалификации персонала.
Большой опыт работы с иностранными шеф поварами и ведущими отечественными шеф поварами, много наработок по разным кухням мира. Разрешение критических ситуаций (смена коллектива, спад продаж) Подготовка отчетов для финансовой службы, генерального директора и собственника..
Составление и написание тренингов и обучающих материалов для сети ПОП. Составление учебных пособий, проведение семинаров, тренингов, практических занятий и мастер-классов, по технологии приготовления блюд, построению и взаимодействию команды производства (ресторана, бара, кулинарии, столовой и т.д.) и торгового зала. Обучение сотрудников работе в базах Бэк-офис и R-Keeper.
Хорошо знаю специфику работы производства и зала ресторана. Имею практический опыт быстрого вывода ресторана из критической ситуации. Имею большой опыт проектирования и открытия крупных ресторанов клубов, столовых, магазинов кулинарии, пабов с «0».
Дополнительная информация. Выступление на кулинарных шоу по ТВ; написание статей и рецептов в журналы. Презентация кухни ресторана в газетах и журналах.
Приготовление блюд для высокопоставленных лиц государственного уровня и VIP персон, (В.Путина, Д. Медведева, В. Матвиенко, Б. Клинтона, Д. Траволты, Д. Копперфильда, С. Мартина и практически всех звезд российского шоу бизнеса).

2013,
март —
продолжаю работать, 10 лет

Бренд-шеф, Шеф-повар, Корпоративный Бренд-шеф, Оперативный Бренд-шеф, Start-up Chef, Executive Chef, Шеф-повар кулинарии

ЗАПУСК РЕСТОРАНОВ В РЕГИОНАХ:

Старая пристань
(150 посадок, Ресторан русской кухни, Премиум класс, г. Самара)
Toro Russo
(40 посадок, Запуск с «0», Стейк Хаус, Премиум класс, г. Чебоксары)
Гагарин бар
(250 посадок, ресторан – бар при отеле 4 *, г. Чебоксары)
Пешков
(120 посадок, Ресторан авторской кухни, Премиум класс, г. Чебоксары)
Чердак
(300 посадок, Ночной клуб, Авторская кухня, г. Иркутск)
Ангарский исток
(100 посадок, Загородный ресторан, г. Иркутск)
Франки Феп
(80 посадок, Запуск с «0», Ресторан – пиццерия, Пилотный проект сети, г. Владимир)
Дикая жизнь
(150 посадок, Ресторан, Авторская кухня, г. Омск)
Квартира на проспекте
(150 посадок, Ресторан, Авторская кухня, «Выработана концепция ресторана Мари Vanna Ginza Project», г. Якутск)
Три Оленя
(Бренд шеф. 3 ресторана по 400 посадок, фабрика кухня, магазин кулинария, ресторан быстрого питания на 250 посадок, детский ресторан на 150 посадок, Авторская Кухня, Грузинская кухня, г. Самара)
Konakovo River Club, Конаково Ривер Клаб
(Бренд шеф ресторан при отеле на 600 посадок, шведский стол (завтрак, обед, ужин, меню А ля Карт), Авторская кухня, Меню из дичи, Премиум класс Тверская область).

2013,
январь —
продолжаю работать, 10 лет

Корпоративный Бренд-шеф

Ресторан Глобус "Ресторан на 650 гостей и магазин кулинария премиум класса"

Ресторан, ночной клуб, магазин ,
Санкт-Петербург

Ресторан:
Разработал технологический проект производства ресторана на 650 подсочных мест. Сопровождал проект строительства и ввода в эксплуатацию ресторана. Осуществил закупку оборудования (сократил расходы на оборудование) закупил кухонный инвентарь, приборы, посуду зала ресторана. Разработал меню ресторана (прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд), разработал должностные инструкции, чек листы. Осуществил набор, обучение персонала производства ресторана, внедрил системы мотивации.
Магазин кулинария:
Разработал технологический проект производства кулинарии, плотно участвовал в разработке технологического проекта магазина кулинарии премиум класса. Сопровождал проект на этапе строительства и ввода в эксплуатацию магазина кулинарии. Осуществил закупку оборудования (сократил расходы на оборудование) закупил кухонный инвентарь, инвентарь кулинарии, посуду для кулинарии и предметы декора. Осуществил локальный мониторинг рынка, провел переговоры с поставщиками и подобрал поставщиков на выгодных для компании условиях, заключил договора, участвовал в разработке товарной матрицы, сезонных предложений. Прописал стандарты раскладки товаров. Составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность. Разработал должностные инструкции, чек листы. Осуществил набор, обучение персонала производства кулинарии, внедрил системы мотивации. Плотно участвовал в ценообразование на полке согласно принципам компании. Участвовал в разработке стандартов качества обслуживания. Ежедневно контролировал списания по магазину с выяснением причин. Ежедневно контролировал товарооборота в рублях и доли по группам товаров. Осуществлял мероприятия по привлечению покупателей с использованием ценовых и не ценовых коммуникаций, промо выкладки, дегустации (активные и пассивные), мастер классы по приготовлению блюд. Выполнял поставленные руководством задачи по экономическим и качественным показателям.
Служба доставки:
Создал базу клиентов с нуля. Разработал меню доставки (прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд), разработал должностные инструкции, чек листы. Осуществил набор, обучение персонала службы доставки, внедрил системы мотивации. Прописал стандарты приема и доставки заказа. Расширил ассортимент доставки за счет сетов здорового питания и магазина кулинарии. Запустил сервис аналог (УЖИН ДОМА) с рецептами и продуктами на неделю с доставкой. Разработал бонусную программу. Принимал плотное участие в разработке полиграфии и рекламных акциях. Запустил доставку с нуля.

2012,
ноябрь —
2013, январь, 2 мес

Шеф консультант, F&B manager

Ресторан Магнат (Контракт на запуск ресторана)

Ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг ,
Воркута

Осуществил технологическую реконструкцию производства ресторана на 180 посадочных мест. Закупил оборудование, кухонный инвентарь. Разработал меню ресторана, прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд, разработал должностные инструкции, чек листы, создал базу поставщиков. Осуществил набор, обучение персонала кухни (включая шеф повара). Обучил персонала зала стандартам сервиса. Организовал обслуживание мероприятий до 200 персон включительно.

2011,
март —
2012, ноябрь, 1 год 8 мес

Шеф повар, F&B manager

****Отель Гальярда

Гостиница / отель, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг ,
Санкт-Петербург
,

http://galiarda.ru/

Был приглашен сначала на должность шеф повара, впоследствии совмещал с должностью F&B Manager. Полная разработка и сопровождение проекта строительства и ввода в эксплуатацию: ресторана на 60 посадочных мест, конференц зала на 100 гостей, 2 баров в сумме на 70 посадочных мест, боулинга и номерного фонда на 30 номеров. Закупил оборудование, кухонный инвентарь, фарфор, стекло, приборы, текстиль, форму. Разработал меню и винную карту ресторана, прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд, прописал стандарты обслуживания, разработал должностные инструкции, чек листы, организовал систему учета и финансового контроля, контроля за оперативной деятельностью, создал базу поставщиков. Осуществил набор, обучение персонала кухни и зала ресторана. Привел в порядок ресторанную службу отеля. Оперативное управления 1 рестораном, 2 барами, рум-сервисом и банкетной службой. Прохождение плановых проверок, соблюдение норм СанПиН, составление и соблюдение программы “Производственного Контроля” Увеличил оборот, присёк воровство, внедрил системы мотивации персонала. Организовал доставку блюд японской кухни и меню а ля карт с нуля.

2011,
март —
2012, ноябрь, 1 год 8 мес

Шеф консультант

Ресторан бар Backs

Санкт-Петербург

Плотно участвовал в разработке и создании концепции ресторана на 200 посадочных мест. Осуществил технологическую реконструкцию производства ресторана. Закупил оборудование, кухонный инвентарь, фарфор, стекло, приборы, форму. Разработал меню ресторана, прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд, разработал должностные инструкции, чек листы, создал базу поставщиков. Осуществил набор, обучение персонала кухни (включая шеф повара) и зала ресторана. Составление и программы “Производственного Контроля”

2009,
декабрь —
2011, ноябрь, 1 год 11 мес

Корпоративный Бренд-шеф, F&B manager

Клуб ресторан DALMATIN CLUB и клуб MASK CLUB

Бар, ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, другое ,
Санкт-Петербург

Разработал проект 2 х производств ресторана 200 посадочных мест и клуба 70 гостей. Осуществил запуск производство ресторана с нулевого цикла. Создал технологический проект производства ресторана, проконтролировал работу строительных организаций (сократил расходы на строительство и повысил качество строительных работ) проконтролировал закупку кухонного оборудование (сократил расходы на оборудование) закупил кухонный инвентарь, разработал меню ресторана (прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, чек листы, рассчитал калорийность блюд) создал базу поставщиков. Осуществил набор, обучение персонала кухни, (включая шеф повара) и зала ресторана.

2007,
март —
2009, декабрь, 2 года 9 мес

Шеф повар

Ресторан НаВЕЕRежная "Ресторан пивоварня на 450 гостей

Ресторан ,
Санкт-Петербург
,

http://www.nabeer.ru/

Постройка нового ресторана с “0”, Start-Up. Сопровождение проекта, строительство и ввода в эксплуатацию: ресторана на 450 посадочных мест. Проконтролировал работу строительных организаций (сократил расходы на строительство и повысил качество строительных работ). Закупил оборудование, кухонный инвентарь, фарфор. Разработал меню ресторана, прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, карты, рассчитал калорийность блюд, прописал стандарты обслуживания, разработал должностные инструкции, чек листы, организовал систему учета, создал базу поставщиков. Осуществил набор, обучение персонала, внедрил системы мотивации.

2005,
февраль —
2007, март, 2 года

Исполняющий обязанности зав-прозводством

****Петро Палас Отель

Бар, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, ресторан, гостиница / отель ,
Санкт-Петербург
,

http://www.petropalacehotel.com/home/?language=Russian

Разработал меню ресторана, прописал стандарты подачи блюд, составил технико-технологические, калькуляционные, разработал базу поставщиков. Сократил себестоимость в среднем по меню на 50 % за счет сокращение цен при закупке продуктов. Осуществил набор, обучения персонала кухни и зала ресторана, внедрил системы мотивации.

2003,
февраль —
2005, февраль, 2 года

Повар

*****Талион-клуб Елисеев Палас Отель. Ресторан Талион Ресторан Виктория Казино Талион

Ресторан, ресторан выездного обслуживания, кейтеринг, бар, гостиница / отель ,
Санкт-Петербург
,

http://www.taleonimperialhotel.com/ru/

Повар холодного цеха: ресторанов «Талион» «Виктория»: приготовление и подача салатов, холодных закусок, десертов.
Повар горячего цеха: ресторанов «Талион» «Виктория»: приготовление и подача горячих закусок, супов, основных блюд и десертов.

2001,
июнь —
2003, февраль, 1 год 8 мес

Су-шеф

Суши-бар Ки-до

Бар, ресторан ,
Санкт-Петербург
,

http://www.kido.ru/

Составил технологические и калькуляционные карты, разработал базу поставщиков, сократил себестоимость блюд. Повысил квалификацию персонала кухни.

1998,
апрель —
2001, июнь, 3 года 2 мес

Су шеф

Казино клуб Акватория Ресторан Океанариум

Ресторан, другое, бар ,
Санкт-Петербург

Приготовление и подача блюд французской, итальянской, немецкой, японской и русской кухни, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками.

1995,
август —
1998, апрель, 2 года 8 мес

Повар

*****Гранд Отель Европа Ресторан Европа Ресторан Садко Ресторан Росси

Гостиница / отель, ресторан, ресторан быстрого питания, бар ,
Санкт-Петербург
,

http://www.belmond.com/ru/grand-hotel-europe-st-petersburg/

Повар холодного цеха: ресторанов «Европа» «Садко» «Росси»: приготовление и подача салатов, холодных закусок, холодных супов.
Повар горячего цеха: ресторанов «Европа» «Садко» «Росси»: приготовление и подача горячих закусок, супов, основных блюд.
Кондитер: ресторанов «Садко» «Росси»: изготовление и подача десертов.

Основное образование

2013 г.в.

Курсы переподготовки

Open Service

Мой успешный ресторан. Секреты и тонкости управления.

Водительские права

Категория B

Личный автомобиль есть

Семейное положение

Холост
,
Детей нет

О себе

Выступление на кулинарных шоу по ТВ; написание статей и рецептов в журналы. Презентация кухни ресторана в газетах и журналах.
Личные качества: стрессоустойчивость, ответственность, умение создать команду, коммуникабельность, всегда добиваюсь поставленных целей.
Спорт, охота, рыбалка.

Период публикации

Ранее: Повар-универсал

29 лет • стаж 8 лет и 7 месяцев

Сентябрь 2022 – работает сейчас (9 месяцев)

СпогООО”Мгрилькафе”

55 лет • стаж 1 год и 5 месяцев

Ноябрь 2019 – март 2021 (1 год и 5 месяцев)

Повар-универсалСеть ресторанов “Чайхона №1”

Ранее: Повар производства, Помощник по хозяйству с функцией приготовления ещё 2