Топ-8 фирменных блюд хорошей хозяйки
«А можно фирменный рецепт?» – такой вопрос от гостя – лучшая награда для хозяйки за старания. Это значит, что блюдо настолько понравилось, что хочется его готовить и есть еще и еще. Наши советы помогут вам найти и научиться готовить свое коронное блюдо.
О фирменных блюдах
Красота, остроумие, доброта – это, безусловно, важные качества женщины. Но настоящей хозяйкой может называться только та, которая способна и развлечь гостей, и вкусно накормить. Для этого нужно уметь готовить разнообразные блюда – супы, мясо, гарнир, овощи и десерты. Вкусные, полезные и сытные, они оставят приятные впечатления о доме и его хозяевах. А для получения высшей похвалы хозяйке следует одно из блюд сделать своим коронным.
Фирменное блюдо – какое оно?
- Уникальное – приготовленное по классическому рецепту, но содержащее новые компоненты, по-новому раскрывающие вкус.
- Сложное, требующее от хозяйки высокого мастерства и умений.
- Идеальное – правильной консистенции, имеющее аппетитный вид и запах.
- Экзотическое или семейное, приготовленное по редкому рецепту, который известен только узкому кругу людей.
Найти свое фирменное блюдо не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Задумайтесь, что чаще всего просят приготовить ваши родные или съедают подчистую гости. Усовершенствуйте рецепт, добавив новый ингредиент. Или, наоборот, вспомните, какое чужое блюдо понравилось лично вам, и попробуйте узнать секрет его приготовления.
Фирменное блюдо должно быть понятно гостям – сытное, питательное, достаточно привычное. Экспериментируя со вкусами и экзотическими продуктами, вы рискуете получить блюдо «на любителя», которое, может быть, и похвалят, но не рискнут повторить.
Первое блюдо
Говоря о фирменных блюдах, первым на ум приходит борщ. У каждой хозяйки он получается оригинальный и неповторимый, даже если готовится по одному рецепту.
Если в вашей семье борщ не приветствуют, вы можете сделать своим коронным блюдом суп – с грибами и сыром, с копчеными ребрышками, с лососем, луковый или любой другой.
Шарлотка
Правильно приготовленный яблочный пирог способен ввести в гастрономический экстаз. Секрет такого блюда заключается в правильном выборе яблок. При выпекании они должны оставаться сочными, но не чрезмерно, чтобы тесто не было «мокрым». Кроме того, важно, чтобы кусочки не превратились в пюре, ароматно пахли и имели яркий кисло-сладкий вкус.
Идеально для шарлотки подходят следующие сорта яблок:
- Ренет,
- Джонатан,
- Голдэн Делишэс,
- Гала,
- Кортланд.
Положите как можно больше начинки, добавьте ваниль. Перед подачей украсьте пирог сахарной пудрой и мятой.
Овощное пюре
Да-да, простое пюре из овощей тоже может быть коронным блюдом. Во-первых, вы можете готовить его не из картофеля, а из цветной капусты, картошки и репы, морковки, батата. Отварите картофель с добавлением веточки мяты, на мясном бульоне. Тщательно взбейте овощи в блендере с добавлением сливок и перетрите через сито. Нежная, воздушная консистенция пюре и тонкий вкус удивит и вас, и ваших гостей.
Пирожки с начинкой
В пирожках особенно ценится тонкое, мягкое тесто и сочная начинка. Чтобы сделать их своим фирменным блюдом, нужно научиться готовить идеальное тесто – тонко раскатывающееся, но при этом эластичное, не пропускающее сок. Второй важный момент – яркий вкус начинки. Его добиваются с помощью различных приправ, обжарки, кусочка сливочного масла.
Блины
Запах готовящихся блинов у многих ассоциируется с гостеприимством. Попробуйте добавить в тесто немного ванили и корицы, чтобы сделать аромат поистине незабываемым.
Коронным блюдом хорошей хозяйки могут быть ажурные или пышные блины. Подберите к ним вкусный соус – и можете звать гостей на чаепитие.
Стейк
Сочный кусок мяса наверняка придется по нраву мужской половине гостей. Главный секрет вкусного стейка заключается в правильном выборе мяса. Вырезка должна быть высокого качества, из лучших частей туши. Срез выполняется только поперек волокон. Перед прожаркой мясо нужно просушить и посыпать солью и специями. Жарят его на разогретой сковороде до нужной степени прожарки.
Во время готовки нельзя прокалывать стейк, чтобы не вытекал сок.
Пельмени
Домашние пельмени для многих – любимое блюдо. Все дело в том, что в магазинных вариантах зачастую совсем невкусное мясо. Но редкая хозяйка согласна их лепить самостоятельно. Вы можете выигрышно смотреться на их фоне, готовя домашние пельмени с помощью пельменницы. Главное, не забудьте приготовить вкусную начинку из свежего, сочного мяса.
Фаршированная курица
Целая тушка всегда смотрится празднично, а приготовить ее достаточно просто. Промокните курицу салфеткой, натрите снаружи и внутри приправами или просто смесью соли и перца. В качестве начинки используйте апельсины, яблоки, рис, гречку, сыр или другой ингредиент, который запомнится вашим гостям. Обвяжите тушку толстой ниткой, начиная с ножек, и поставьте в духовку выпекаться. Если подобрать приправы и начинку правильно, фаршированная курица станет «королевой» стола.
Рецепт фирменного блюда прост – правильная техника приготовления, оригинальный ингредиент и ваша любовь. Готовьте с душой, это всегда чувствуется. Выберите понравившееся блюдо и доведите его до совершенства. Кулинарных успехов!
|
Которое Вам удается лучше всего, приготовленное по собственной рецептуре, от которого в восторге домашние и гости, про которое можно сказать – “пальчики оближешь” и “за уши не оттащишь” ?
Я бы сказала, что много таких блюд, которые я просто немного, на свой лад и вкус изменила. Причём так, что друзья и родственники, едавшие оригинал, с аппетитом ели мои, рекомендовали другим и брали рецепты. В городе, где мы живём, есть свой традиционные блюда и выпечка. Самый интересное, на мой взгляд, – паштет, пирог из слоёного теста с начинкой из телятины. Его история берёт начало в 18-м веке. Лучшим комплиментом было для меня, когда мы с мужем попробовали в ресторане такой паштет и в ответ было твёрдое – “Твой несравненно лучше!” Пекут этот пирог в круглых французских керамических и стеклянных формах для киша, французского пирога, иногда – в пластиковых. Примерно на 6-8 порций. Иногда не хочется вырезать из теста круги, пеку прямоугольный, практичнее. Правда, круглый всегда изящнее и традиционнее. Итак, продукты. 1-2 упаковки пресного слоёного теста, у нас продаётся охлаждённное, не замороженное. Желток яйца +1 ст/л воды или молока – для обмазывания пирога перед выпечкой. Телятина – 700-800 г. Самое сложное – его нужно вручную нарезать тоненькими полосочками-спичками. Петрушка, любая – приличный пучок, очень мелко нарезанная Мягкие панировочные сухари – 2 ст/л Лук-репка – 1 большая или 2 средних, натереть на крупной тёрке Чеснок – 1 зубок, выдавить через чесночницу или натереть на мелкой тёрке. Бекон – 2-3 кусочка, на нём обжарим слегка половину натёртого лука. Сам бекон в начинку класть не обязательно. Мускатный орех – натереть с половину чайной ложки. Перец чёрный, свежемолотый. Соль по вкусу. Сливочное масло – три кусочка размером с лесной орех. Приготовление. Для начинки смешиваем руками мясо, лук (и свежий, и обжаренный), чеснок, пряности, петрушку, сухари. Даём постоять полчаса-час. Тесто, согретое до комнатной температуры, выкладываем в форму, часть его должна немного свешиваться наружу. Выкладываем начинку, сверху кладём масло. Накрываем другим пластом теста, аккуратно подгибаем, защипываем, скручиваем – кому как нравится. В середине делаем прорезь-дырку. Вырезаем из остатков теста разные фигурки, выкладываем на пирог, взбалтываем желток с молоком/водой и кисточкой обмазываем тесто. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку (с обдувом – 180). Печём сначала минут 25, далее убавляем температуру до 190/170 и печём дальше минут 20-25. После выпекания даём немного постоять – минут 10. За это время готовим любой салат. Это то, что было сфотграфировано. На этом снимке прямоугольный паштет с салатом из рапунцель, томатов, грецких орехов, дрессинг на основе масла грецкого ореха и такого же уксуса.
Впрочем, салат может быть любой из зелени. К паштету принято подавать вустерский соус. Другие варианты оформления. Рождественский
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Рецепт придумала не я, но все остальное как вы описали – пальчики оближеь, за уши не оттащишь и т.п. Ни один праздник не проходит у нас без куриных крылышек, жареных в соевом соусе с медом. Рецепт: 1 кг куриных крылышек раскладывыае на большой сковороде Заливаем все это 1 бутылкой соевого соуса (любого, с любыми наполнителями и ароматизаторами) Каждое крылышко немного смазываем медом (в общем вам нужно потратить около 2-х столовых ложек меда) Жарим с одной стороны минут 15, чтоб немного покоричневело, переворачиваем и жарим 15 минут на другой стороне. Потом снова переворачиваем и жарим минут 10, потом с другой стороны. Блюдо готово, когда соус начинает немного густеть, а крылышки приобретают насыщенный золотисто-коричневый цвет. Это просто супер-вкуснотища!!!
Налисники! В тонкие поджаристые блинчики заворачивается перетёртый с сахаром, желтком и сметаной творог (можно изюм ещё). Завёрнутые блинчики послойно выкладываются в кастрюльку, смазываем каждый слой сметаной и маслом. И на водяную баню. В итоге получается нечто невероятно ароматное, пышное, тающее во рту. Пицца! Тесто: мука, молоко, дрожжи, сахар, соль. Начинка – яйца, колбаса варёная и копчёная, сыр, майонез. Мясо, запечённое под майонезом с чесноком. Ну и так, есть ещё несколько блюд, которые лучше всего удаются у меня, но самые требуемые и почитаемые именно эти.
s a n a 11 лет назад У меня много замечательных блюд. Вот,н-р, торт Наполеон из телячьей печени. 1кг-печени-перекрутить через мясорубку; 4-5 яичек; 1ст.молока; 2 ст.ложки сметаны; 400г муки; соль,перец по вкусу всё перемешать блендером.Должна быть однородная масса без згустков,чтобы никто не догадался и близко, что это печень. Жарить тоненькие блинчики, как налисники. Для начинки: Нарезать несколько луковиц, натереть на средней тёрке 4-6 морковок и протушить на оливковом масле на сковороде. Немножко посолить. Перемазать коржи приготовленной начинкой,добавляя чуточку майонеза. Готовый тортик поставить на 15 мин в разогретую духовку. Вкусный и горячиий ,и холодный. Вот буквально вчера готовили вкуснятину.Помогали муж и детки 4,5 и 2-х лет. Фаршированный картофель. 18-20 небольших картофелин,хорошенько почистить, выкрутить спец.выкруткой серединку начинить плотно фаршем. Разогреть большую глубокую(чугунную или цептер) сковороду, влить немного оливкового масла и выложить картофель, присолить, посыпать немножко специями. Когда немножко подрумянится картофель,перевернуть, немножко посолить и закрыть крышкой. Пусть на маленьком огне томится 20-30мин.Завитушки параллельно поджарить на другой сковороде. В конце готовки завитушки перекинуть в большую сковороду. Блюдо посыпать укропом свежим или с морозилки ,выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять 5 мин. Подавать можно со сметанкой. Вкуснятища!
SSSSS 11 лет назад Много таких). Но первым вспомнилась говядина с черносливом. Говядину без жилок порезать на кубики примерно 3х3х3. Обжарить до корочки, сложить в казан и залить водой, чтобы покрыло. Дать потушиться час. За это время сделать много зажарки лук+морковь, и замочить в кипятке чернослив. Добавляем зажарку, чернослив без косточек, перец, соль и лавровый лист. Больше никаких специй, чтобы не спорило с черносливом. Тушим ещё около часа. Жидкости должно практически не остаться. Что аромат, что вкус – никого не оставит равнодушным!
lara31 11 лет назад Обычно я пеку пирог, больше всего у нас дома любят с картошкой и луком, можно добавить колбасу или .что есть,все посыпаю тертым сыром и в духовку.
vaieri 11 лет назад Все мои домашние очень любят фаршированный перец в моем исполнении. В свое время даже свекровь признала что он у меня получается на славу. Ну и малые любят куриные котлетки с рубленного мяса, а вообще я делаю все кроме тортов и выпечки, с этим делом я на Вы. Муж конечно ждет от меня пирогов, но я сказала что научусь когда уйду на пенсию, а учитывая то что ближайшие 35-40 лет я туда не собираюсь ждать ему еще долго 🙂
Бидный 11 лет назад Мое фирменное блюдо из вторых блюд – это картофельная запеканка с грибами и фаршем; запеканка с куринным филе грибами и запеченное под сыром; из первых блюд – это домашняя лапша с грибами, любые супы, кроме сладких. Из салатов очень много фирменных блюд.
Aster 11 лет назад Недавно приготовил Сборную солянку.Суп конечно дорогой, но того стоит. Мои были в восторге.В обычные дни готовит жена,ну а я по праздникам для своего и домашних удовольствия.Любим и фаршированный перец,голубцы,пельмени, мясо запеченное с сыром,луком… Знаете ответ? |
Фирменное блюдо – это особое блюдо, которое создано и предлагается только в определенном ресторане или сети ресторанов. Оно может быть как основным блюдом, так и закуской, десертом или напитком. Фирменное блюдо – это не только пункт меню, но и часть концепции ресторана, помогающая привлечь и удержать клиентов.
Как сделать запоминающееся фирменное блюдо
Создание запоминающегося фирменного блюда – важный этап в развитии бизнеса ресторана, который может привлечь новых клиентов и удержать постоянных. Чтобы сделать блюдо запоминающимся, можно использовать следующие советы:
- Уникальный вкус: оно должно иметь уникальный вкус, который будет отличаться от других блюд в меню ресторана или конкурентов на рынке. Для достижения этой цели можно использовать необычные ингредиенты и способы приготовления или комбинацию разных вкусов.
- Привлекательный внешний вид: блюдо должно иметь привлекательный внешний вид, который будет вызывать аппетит у клиентов. Лучше всего использовать красивую подачу, яркие цвета, оригинальные формы и украшения.
- Соответствие концепции ресторана: фирменное блюдо должно соответствовать тематике ресторана и отражать его уникальность. Например, если заведение ориентировано на национальную кухню, то его «фишкой» должно стать блюдо из этой культуры.
- Название: оно должно быть запоминающимся и привлекательным. Рекомендуется придумывать легко запоминающееся название, соответствующее вкусу и стилю заведения.
- История: во многих ресторанах «коронное» блюдо связано с его историей, что позволяет создать ассоциацию с местом или событием.
- Участие клиентов: можно привлечь посетителей к его созданию, проводя опросы и обращаясь к их мнению. Это поможет создать шедевр, который будет популярным у целевой аудитории.
- Продвижение: не менее важно продвигать фирменное блюдо. Можно использовать различные каналы продвижения, такие как социальные сети, блогеры, рекламные ролики и т.д.
Создание запоминающегося фирменного блюда – это сложный процесс, который требует тщательной работы над его разработкой, продвижением и ценообразованием.
Стиль фирменного блюда
Стиль – это может быть уникальная технология готовки или декорирования, позволяя блюду выделиться среди других заведений.
Оно может иметь свой неповторимый вкус, аромат, текстуру и внешний вид, которые были разработаны специально для данного заведения и его концепции. Это может быть что-то уникальное и оригинальное, либо известное блюдо, которое было адаптировано под концепцию заведения.
Стиль является важным элементом в маркетинговой стратегии ресторана, так как позволяет привлекать клиентов и выделяться на рынке. Кроме того, оно может стать символом заведения и узнаваемым брендом.
Разработка фирменного блюда
Разработка фирменного блюда включает в себя несколько этапов. Сначала необходимо провести исследование и определить концепцию. Затем проводится тестирование рецептов, чтобы определить оптимальный вкус и внешний вид. После этого следует разобраться с ценой и оценить его рентабельность и готовность к внедрению в меню.
Продвижение фирменного блюда
Для того, чтобы успешно продвигать свое фирменное блюдо, можно использовать следующие стратегии:
- Создайте привлекательное название. Оно должно быть запоминающимся и отражать уникальность.
- Разместите его на видном месте в меню. Если у вас есть сайт, добавьте его фотографии на страницу меню.
- Создайте отдельную страницу на сайте, где будет описание и фотографии коронного блюда.
- Предложите клиентам попробовать его в рамках акции или специального предложения.
- Поддерживайте качество на высоком уровне и убедитесь, что оно соответствует описанию и фотографиям.
- Используйте социальные сети для продвижения. Размещайте фотографии и описания на страницах во ВКонтакте, Одноклассники и т.д.
- Рассказывайте о нем своим клиентам. Обучите персонал ресторана рассказывать о главной «фишке» ресторана и его уникальных особенностях.
- Участвуйте в различных мероприятиях и фестивалях, где можно продемонстрировать свое блюдо.
- Создайте конкурс или опрос на тему фирменного блюда и предложите клиентам поучаствовать.
- Сотрудничайте с партнерами, чтобы продвигать его вместе с другими продуктами или услугами.
Продвижение может занять время и требует усилий, но при правильном подходе оно способно привести к успеху и росту бизнеса.
Ценообразование фирменного блюда
Ценообразование фирменного блюда является важным этапом его создания и продвижения. Правильно определенная цена должна оправдывать затраты на ингредиенты, трудоемкость приготовления и рентабельность блюда, а также учитывать конкурентоспособность на рынке и вкусы целевой аудитории.
При определении цены фирменного блюда необходимо учитывать такие факторы, как:
- Затраты на ингредиенты: необходимо учесть стоимость всех ингредиентов, использующихся при приготовлении блюда.
- Трудоемкость приготовления: чем сложнее и трудоемко приготовление блюда, тем выше может быть его цена.
- Рентабельность блюда: цена фирменного блюда должна быть достаточно высокой, чтобы окупить затраты на его создание и приготовление, а также приносить прибыль.
- Конкурентоспособность на рынке: необходимо учитывать цены на аналогичные блюда, которые предлагаются конкурентами.
- Вкусы целевой аудитории: цена блюда должна быть доступной и соответствовать предпочтениям целевой аудитории.
Цена фирменного блюда может быть определена на основе метода:
- Маржинальной прибыли: цена определяется на основе затрат на ингредиенты и трудоемкость приготовления, а также добавляется определенный процент для прибыли.
- Конкурентоспособности: необходимо промониторить рынок аналогичных блюд, предлагаемые конкурентами и исходя из этих данных предложить свой ценник.
- Восприятия ценности: цена определяется на основе того, насколько ценятся блюдо и его уникальность целевой аудиторией.
Важно также учитывать сезонность и спрос на него. В некоторых случаях цена фирменного блюда может быть временно повышена в период повышенного спроса, например, во время праздников или туристического сезона.
Примеры
Примерами фирменных блюд могут служить такие известные бренды, как:
- Big Mac в McDonald’s – икона быстрого питания, состоящая из двух говяжьих котлет, сыра, соуса “тысяча островов”, салата, лука и огурца, все это в булочке с кунжутом.
- Cheesecake в The Cheesecake Factory – изысканный десерт, состоящий из слоя творожного сыра на крошечном песочном корже, сверху покрытый фруктовой подливой или карамелью, а также украшенный свежими ягодами или фруктами.
- Холодный суп гаспачо в испанских ресторанах – освежающий и вкусный суп, приготовленный из помидоров, огурцов, лука, болгарского перца, оливкового масла, уксуса, чеснока и соли, все это смешанное в блендере и подаваемое холодным.
Эти примеры стали символами брендов и помогли привлечь внимание к ресторанам, где они предлагаются. Создание фирменного блюда – это важный шаг в развитии бизнеса ресторана, который может помочь установить бренд в глазах потребителей и способствовать его продвижению на рынке.
В ресторанной среде важно иметь отличие. От стереотипа, сложившегося в головах посетителей, от ресторанчика схожей направленности через дорогу, от собственного прошлого проекта. Однотипные, «под копирку» сделанные рестораны быстрого питания, и те стремятся выделиться на фоне себе подобных. Правда в их случае, отличие будет одно на всю сеть. Более самостоятельные заведения почитают делом чести удивить посетителя необычным блюдом (экспериментировать с интерьером может позволить себе далеко не каждый ресторан). И в этом нет пустых амбиций — здесь речь идет о выживании и прибыли. Профессиональное кухонное оборудование устанавливается не для того чтобы повторять уже много лет знакомые всему миру рецепты. Настоящие профи гастрономии создают свое. И так рождается явление, которое получило название «фирменное блюдо».
Повторимся сразу, к тщеславию оно не имеет ни малейшего отношения. Фирменное блюдо — одновременно визитная карточка и сильный маркетинговый инструмент. Ведь посетитель, впервые попавший в заведение, чаще всего знакомится с местной кухней двумя способами. Или он заказывает блюдо, которое знает и ест постоянно (но тут удивить его будет практически невозможно), или просит «фирменное блюдо», которое как раз и должно показать все грани мастерства повара.
Эти категории клиентов примерно одинаковы — по 50 процентов, но нас интересует именно вторая половина. Активный подход к посещению неизвестных мест делает человека более открытым к новшествам и экспериментам. А значит, Вы сможете заполучить в его лице нового постоянного клиента.
Соль фирменного блюда
Фирменное блюдо, как инструмент привлечения и удержания клиента, должно соответствовать некоторым критериям. Впрочем, соответствовать должен и ресторан, который берется за его разработку. Во-первых, любое копирование здесь смерти подобно. Уж если повар носит свою белую униформу (может даже с колпаком), то пусть создает сугубо индивидуальный продукт. Это значительно выгоднее как с точки зрения маркетинга, так и с точки зрения заботы о репутации заведения. Во-вторых, фирменное блюдо должно соответствовать общей концепции ресторана. То есть в заведении, специализирующемся на рыбе, нельзя подавать стейк или котлету по-киевски. В-третьих, фирменное блюдо должно быть еще и «дежурным». Если оно заявлено в меню, возможность его приготовить должна быть всегда. Сообщить клиенту, что в данный момент Вы не можете подать фирменное блюдо — это провал. Посему, на кухню лучше тепловое оборудование купить высокого качества, держать запас необходимых ингредиентов, иметь в штате несколько человек, способных его приготовить. Это уже требования, которые фирменное блюдо предъявляет к заведению, а не наоборот.
Что касается выбора названия, то сейчас в этом вопросе у Вас карт-бланш. Определенных строгих правил и категорических «нельзя» тут не существует. Есть, разумеется, номы грамматики и цензуры, но в остальном — простор для творчества. Если у Вас ресторан национальной кухни, вполне очевидно будет сделать географическую привязку к «своей» стране: цыпленок по-бургундски, шашлык по-кавказски и т.д. По этим же причинам рестораторы упоминают в названии известные места или людей. «Большой каньон» или «Шарль де Голль» сразу сделают понятным направленность кухни, сработает ассоциативное мышление. Или можете и вовсе увековечить себя, дав блюду собственное имя или фамилию, в лучших традициях гастрономии 18-19 веков.
А повар кто?
Зачастую встает вопрос о том, кто именно должен готовить фирменное блюдо. Рестораны старой школы отдают эту привилегию на откуп исключительно шефу. Возможно, когда-то это и было оправдано, но современные реалии таковы, что оборудование, установленное на профессиональной кухне, позволяет добиваться хороших результатов, будучи не гением, а лишь крепким ремесленником от гастрономии. Пароконвектоматы Tecnoeka, электроплита профессиональная и качественное технологическое оборудование для общепита позволят и подмастерью добиться впечатляющих успехов. Разумеется, если он был предварительно проконсультирован шеф-поваром. Любое блюдо в ресторане должно иметь специальное описание, в котором нормируется технологический процесс приготовления и необходимые ингредиенты. 
Стоит держать подобный «мануал» на кухне. Такой подход дает Вам как уже упомянутые преимущества: возможность готовить фирменное блюдо без накладок и эксцессов, так и помогает развиваться молодым специалистам. Которые, как знать, через несколько лет смогут порадовать Вас уже собственным фирменным блюдом!
Компания «Клен» занимается комплексным оснащением ресторанов под ключ. И если для реализации Вашей идеи фирменного блюда потребуется нестандартное оборудование на кухне, причудливая посуда или, к примеру, столовые приборы luxstahl, в наших каталогах Вы найдете все, что использует разумный ресторатор. Посуда для ресторанов, тепловое и холодильное оборудование, производственный стол, барное и нейтральное оснащение — все это есть у нас. А еще у нас есть идеи, без которых даже самое совершенное оборудование не сможет работать в полную силу!
Фирменное блюдо или, как его ещё часто называют, главное блюдо ресторана, как правило, в большинстве заведений является его визитной карточкой. Поэтому оно должно не только отличаться своей оригинальностью, но и постоянством исполнения. Ведь не весьма приятно отвечать отказом гостю, который заказал фирменное угощение ресторана, по причине отсутствия на кухне каких-либо ингредиентов, необходимых для приготовления данного блюда.
Во многих ресторанах главное блюдо не только отражает имидж заведения, но и прекрасно служит в качестве рекламы. Именно поэтому важно, чтобы шеф-повар ресторана вкладывал всю душу в приготовление фирменного блюда. Отпотчевав главное угощение ресторана, посетители формируют в целом своё мнение о кухне, предлагаемой в данном заведении, что в свою очередь может сказаться как позитивно, так и негативно на репутации заведения. Следовательно, к приготовлению фирменного угощения нужно подходить серьёзно.
Как сделать из фирменного блюда шедевр искусства?
Истинные шеф-повара никогда не раскроют секреты приготовления фирменного блюда. Ведь от сохранения данной тайны зачастую зависит будущее ресторана. Безусловно, что повторить главное блюдо одного ресторана для шеф-повара в другом ресторане может и не составить особого труда. Однако плагиат никогда к добру не приводил, так как копирование рецепта фирменного угощения скорее негативно скажется на репутации ресторана, где данное блюдо планируется выдать за своё собственное.
Чтобы из фирменного блюда сотворить шедевр искусства, шеф-повару ресторана необходимо придумать нечто необычное с редкой изюминкой, без которой аналогичное угощение не выйдет ни у кого, кроме как у хранителя секрета рецепта. Немаловажное значение имеет оформление и способ подачи блюда.
Название фирменного блюда – это важно.
Безусловно, интересное название блюд, предлагаемых в меню, привлекает посетителей заведений. Поэтому к выбору названий необходимо подходить не только творчески, но и с маркетинговой точки зрения.
Следует отметить, что название угощения – это в первую очередь его реклама для гостя. Поэтому чтобы обратить на себя внимание посетителя ресторана, блюдо должно иметь не только оригинальное, но и интригующее название. Нужно добавить, что это касается всех блюд, предлагаемых в меню.
Фирменное блюдо ресторана в свою очередь должно обладать «говорящим» названием. «Говорящее» название означает, что наименование угощения должно говорить само за себя, в котором должна отражаться как история создания ресторана, так и уровень обслуживания, а также отношение к клиенту.
