Как найти вино по бутылке

Придя в магазин за вином, мы ориентируемся на цену — или этикетку. Подходим к полкам с мыслью в голове: “Куплю подороже, будет вкуснее”. Или: “Возьму с красным ценником, хочу дешевле”. Но как узнать, понравится ли вам вкус вина? Как правильно распознать, что внутри бутылки, не открывая? Читать этикетку и саму бутылку.

Что может рассказать о вине форма бутылки

Разобравшись с формами бутылок, уже будет легче понять стиль вина. Особенно когда берешь в руки бутылку из Старого Света, европейскую. А на ней не указан сорт винограда.

Бордоская. Самый популярный тип бутылки во всем мире, которую отличают четко выраженные плечики, прямые края и вогнутое дно. В таких бутылках чаще всего вы встретите вина из сорта винограда “каберне-совиньон”, “мерло” или смесь этих сортов.

Бутылки этого типа часто используются в странах Нового Света, которые работают с сортами винограда из Бордо. Такую форму можно встретить и в Италии, где также любят международные сорта.

Бургундская. Вторая по популярности, эта бутылка очень элегантна. Она чуть ниже и чуть шире бордоской, обладает пологими плечиками и достаточно мощным основанием. Преимущественно делается из зеленого стекла и для белых, и для красных вин, хотя встречаются и прозрачные. Если вы берете в руки такую бутылку, знайте —внутри, скорее всего, пино-нуар и шардоне.

Шампанская. Бутылка для шампанских вин всегда из толстого стекла с углублением на дне и покатыми плечиками. Все это необходимо для сопротивления высокому давлению, которое в бутылке шампанского в несколько раз выше, чем в автомобильных шинах. Бутылки такой формы используют для всех игристых вин: шампанского, африканских кап классик, франчакорты, креманов, кав, асти, просекко.

Рейнская, мозельская или эльзасская. Самая узнаваемая из всех. Высокая, тонкая, изящная, статная, без углубления в дне бутылки и без плечиков. Ее еще называют “флейтой”. Смотря на нее, мы сразу понимаем, что внутри рислинг или гевюрцтраминер, причем неважно, из какой точки земного шара данная бутылка привезена.

Как научиться читать этикетки

Этикетка — настоящий паспорт вина, с визой той страны, откуда оно родом. Прочитав этикетку, можно с легкостью распознать, какое вино в бутылке.

Этикетки вин Старого Света будут написаны на том языке, чья страна их выпустила. И пусть это не пугает. Мы с вами легко запомним основные термины и узнаем правила составления этикеток.

Этикетки вин Нового Света будут написаны на английском языке.

Самой сложной является французская — столько пугающей информации на французском языке, понятен только год. И даже с ним бывает путаница. В начале своего пути исследователя я думала, что на этикетке указан год выпуска вина. Оказалось, это год сбора урожая. Вино может “отдыхать” до нескольких лет в бочке и только потом быть разлито по бутылкам.

Когда мы покупаем бутылку шардоне, шираза или каберне-совиньон из Новой Зеландии, Америки или Австралии, мы примерно знаем, что берем. Если в руки попадает французская бутылка, сорт неизвестен. Для Франции очень важно место, где вино производилось. На этикетке будет обязательно указано название апелласьона, деревни или даже виноградника. Но мы не видим, из какого винограда сделано вино.

Что есть на каждой этикетке

• Страна-производитель — где вино было разлито по бутылкам. Виноград может быть закуплен в любой стране мира, но страна на этикетке будет указана та, что бутилирует его.
• Географическое указание — то место, где выращивался виноград. Эти области могут быть очень обширными — целые регионы, коммуны — или локальными, с названием конкретного виноградника. Эти территории жестко контролируются, в некоторых местностях ведется спор за каждый квадратный метр.

Все вина в мире делятся на вина с географическим указанием и на вина без.

• Название и адрес ответственного лица — того, кто разливал вино, или продавца. Чем титулованнее производитель, тем ярче, заметнее будет имя на этикетке. Маркетинговый ход — выделять крупным шрифтом то, на что хочешь сделать упор.
• Содержание спирта, алкоголь — алкогольная крепость вина. Не игнорируйте этот пункт, с утра скажете мне спасибо!
• Объем — количество вина в бутылке.
• Год, миллезим или винтаж — это год, когда виноград был собран.
• Указание категории или маркировка вина. Название сорта винограда, из которого изготовлено вино.
• Сульфиты — по-простому, лечебная таблетка для вина. Излечивает вино от болезней и предотвращает другие. Если количество сульфитов или SO2 (диоксид серы) превышает 10 мг/л, то производитель обязан указывать точное количество на этикетке.

В каждой бутылке вина от 10 до 20 мг сульфитов — кроме органических, в которые специально не добавляется диоксид серы. Максимально допустимая концентрация диоксида серы в вине 300–350 мг/л. В десертных винах сульфитов больше всего, в красных сухих — наименьшее количество.

Вас должно насторожить, если вино из ЮАР разливалось по бутылкам в России. Чаще всего это балк — дешевый виноматериал, привезенный в страну в больших цистернах или бочках. Разливается по бутылкам уже на месте, возможно, с добавлением сахара, и, бывает, разбавляется водой.

Как правильно читать этикетку на бутылке вина

Законодатели винной моды (Франция, Италия, Испания, Португалия) делают ставку на регион происхождения, а не на сорт. Регион оказывает влияние на определенные сорта винограда, поэтому вино маркируется исходя из названия региона.

Если на этикетке крупными буквами указан сорт винограда, это означает, что в бутылке он основной, не всегда 100%, но не менее 80%.

Вина также маркируются по названию. В самой лучшей вариации это выдающийся купаж от производителя, сортовое вино с лучших лоз или отдельного виноградника.

Звучит странно, но если на этикетке не указано, что вино сухое, значит, оно именно сухое, кроме вин из Германии. У немцев сухое вино — trocken — будет обязательно обозначено на этикетке.

Нас интересует в первую очередь, хорошее ли вино в бутылке. Поэтому обращайте внимание на винодела. Плохой винодел в самый хороший год может сделать плохое вино, хороший же в плохой год сделает достойнейший его дома продукт. Как разобраться в плохих и хороших? Начинайте с самых крупных, известных — чаще всего у них высокое качество, но бывает по завышенной цене. Крупные дома, большие заводы или негоцианты делают вино, которое понравится всем. Такой купаж восторга не вызовет, но и ошибку не сделаете, купив именно его.

Ищем на этикетке надпись estate-bottled или mis en bouteille. Такая надпись означает, что изготовление вина проходило на месте выращивания винограда, создание вина и бутилирование в одном месте. Предмет для гордости, self-made.

Дополнительная задняя этикетка. Так называемая контрэтикетка регламентируется законом. В нашей стране контрэтикетка любой бутылки будет на русском языке со всеми характеристиками вина. Иногда с неправильным переводом.

Вино, мобильные приложения

Без гаджетов современный мир сегодня невозможно представить. А через 30 лет, по словам ведущих специалистов Сколково, многих профессий уже не будет. Сомелье заменит удобная программа. Уже сейчас у нас есть такие помощники для смартфонов — приложения, которые делают жизнь проще. Рассмотрим основные.

VIVINO WINE SCANNER. Приложение позволяет находить информацию о вине. Стоите перед полкой и не знаете, что выбрать? Отсканируйте пару бутылок и почитайте отзывы от 4 миллионов пользователей. Можно читать известных сомелье, здесь представленных. Топ российских совпадает с реальными.

DELECTABLE SCAN AND RATE WINE. Похож на Vivino. Позволит сфотографировать этикетку и определить название вина, винодельню и год урожая винограда. Можно сохранить все опробованные и понравившиеся этикетки прямо в программе.

WINE-SEARCHER. Тот же скан этикеток, что и у первых двух вариантов. Просто сфотографируйте этикетку, и узнаете, где купить бутылку и за сколько. Перед вами предстанут все рейтинги и годы урожая. Сорт винограда и информация о регионе, где вино было произведено. Большая энциклопедия вина — около 8 миллионов бутылок, пива и крепкого алкоголя. Одно из любимых приложений Дженсис Робинсон, гуру в мире вина. Кстати, у данного приложения есть родной брат — WhiskeySearcher, для любителей покрепче.

WINE ADVISOR. Новая винная социальная сеть. По ротации App Store номер один во Франции. Можно делиться впечатлением об опробованном вине и / или читать других. Своеобразное комьюнити для любителей вина. Здесь можно хранить записи о винах, которые находятся у вас дома.

HELLO VINO — WINE ASSISTANT. Виртуальный винный помощник. Красивый. С картинками. Можно составить список рекомендаций, основанных на ваших вкусовых предпочтениях. Приложение подскажет, что для хорошего вечера вам достаточно прикупить всего лишь одну бутылочку Бургундии.

PAIR IT! — FOOD AND WINE PAIRINGS. Поможет разобраться с тем, как взаимодействуют вина и различные продукты.

WINESTEIN WINE ADVISOR. Хочешь узнать все о любимом вине? Подобрать идеальную гастрономическую пару? Персональный сомелье в руке — звучит супер! К сожалению, бесплатно только 10 винных пар. Захочешь больше — придется заплатить 2,99 доллара в месяц.

WINE CELLAR DATABASE. Записная книжка твоего погреба, с указанием рейтингов и комментариями критиков и других пользователей. Очень легко можно импортировать все в экселевский вариант, что бывает удобно для продажи некоторых бутылок.

WINE COLLECTION — LABEL SCANNER. Семьдесят семь тысяч загрузок приложения. Десять тысяч описаний этикеток. Возможность выложить описание в социальные сети и удобный поиск.

VINOUS: WINE REVIEWS & RATINGS. Двести пятьдесят тысяч заметок и рейтингов о винах. Винный словарь. Описание всех сортов винограда. Поиск бутылок по всему свету. Платно. Годовая подписка 59,99 доллара.

WINE TALK: CHAT, SHOP, DRINK. В названии описаны все функции — пробуйте, покупайте и обсуждайте каждую бутылку. Тут есть с кем поговорить.

WINERATINGS + BY WINE SPECTATOR. Приложение от самого продаваемого винного журнала. Каждый год журнал выбирает топ-100 лучших вин мира.

С таким арсеналом приложений вам точно будет проще сделать выбор и попробовать достойные вина. Почти все эти приложения бесплатные. И похожи друг на друга. Начните с Vivino. Оно задаст правильное направление. Отзывы в нем оставляют все, но можно ориентироваться на рейтинг пишущего. И чем выше у него рейтинг, чем большее число вин в обзорах, тем больше к нему доверия.

Винная этикетка – настоящий кладезь информации, важно лишь читать ее правильно. Это особенно важно в связи со вступлением в силу нового закона «О развитии виноградарства и виноделия в России», который в том числе регламентирует и информацию для покупателей. 

«Винный паспорт»

Этикетка – это паспорт любого винодельческого продукта, на «главную страницу» которого – фронтальную этикетку – должна быть нанесена обязательная информация для потребителя. Основные правила маркировки винодельческой продукции определены ст. 5 ГОСТ-5575-76 «Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Как правило, в нижней части этикетки размещается информация об объеме тары вина или другой винодельческой продукции. «Золотой стандарт» у виноделов – это бутылка объемом 0,75 литра.

Важные данные на винной этикетке:

«Продукция не является вином»

Если напиток сделан на основе виноградного сырья, но в него добавлены какие-либо ароматизаторы, красители или вода, на таких бутылках должна появиться крупная надпись «Продукция не является вином». Такая же надпись должна быть на полке розничного магазина, где выставлена «виноградосодержащая продукция».

То есть теперь в маркировке продукции, сделанной из вишни, сливы, яблок, любых других фруктов, а также из овощей, слов «вино» или «винный» быть не может. «Вино яблочное» или «Винный напиток из ревеня» будут считаться фальсификатом. Эти поправки вступили в силу в декабре 2020 года (сам закон начал действовать в июне прошлого года), и пока такие строгие меры не распространяются на фруктовые вина, выпущенные ранее. Но уже скоро полки российских магазинов очистятся от продуктов, имитирующих виноградное вино (в том числе вино игристое). 

На этикетке должен быть указан сорт винограда

Раз уж вино должно быть сделано исключительно из винограда, потребителю будет полезно узнать, из какого именно, каких сортов. Эта информация также теперь указывается крупно на этикетке или контрэтикетке вина согласно закону.

Мелким шрифтом

На контрэтикетках любого вина также размещают достаточно большой объем обязательной, согласно требованиям Роспотребнадзора, информации о противопоказаниях алкоголя для беременных женщин, несовершеннолетних, лиц с заболеваниями почек, печени и других органов. Там же можно найти точный адрес производителя, ссылку на ГОСТы. Для этой информации кегль не регламентирован, и пишут все строго одно и то же (согласно правилам), но очень мелко.

Виноматериал в составе – это плохо?

Всех обычно интересует состав любого продукта. В вине ничего, кроме винограда, быть не должно. Иногда производители пишут слово «виноматериал», пугая недоверчивых покупателей. Бояться нечего – это то же самое вино, только до попадания в бутылку, на любой технологической стадии. Также в любом вине присутствует разрешенная пищевая добавка – диоксид серы. 

Легкое чтение

Вместе со строго обязательной информацией производители используют свои этикетки и контрэтикетки как настоящие «средства просвещения». Некоторые указывают точное количество выпущенных бутылок («тираж»). Небольшой объем выпущенного вина должен сказать о его эксклюзивности. На бутылке может быть даже помещен ее индивидуальный номер (поищите «счастливый»).

Оборотная сторона бутылки может порадовать пиктограммами, иллюстрирующими процесс производства вина (например, выдержку в бочках) или рекомендации по его употреблению (температура подачи и гастрономические сочетания). Большинство производителей стараются уместить на контрэтикетках краткое описание вкуса и аромата вина – верить им стоит «умеренно». Попадаются и очень качественные дегустационные описания, составленные профессиональными сомелье, и «сказки» о необыкновенных букетах и дивных послевкусиях, ничего общего с продуктом в бутылке не имеющие.

Цифровизация вина

Тренд последних лет – размещение на бутылках QR-кодов. Не поленитесь достать смартфон и навести его на код прямо у полки супермаркета. Так вы сможете получить большой объем дополнительной информации о производителе, вине, регионе его производства.

Увы, на этикетках всего не уместишь, как ни старайся. Обращайте внимание на главное – то, что указали эксперты Роскачества.

Cледите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 

Vivino – просто самое популярное винное приложение

Идея. Просто сделайте фото и приложение определит вино по этикетке. Вы получите максимум информации: название вина и винодельни, год урожая, регион производства. Тут же будет указана средняя стоимость вина и отзывы других пользователей. Это самое популярное приложение для проверки вина в мире – в нем зарегистрировано больше 30 млн человек. 

Зачем нужно. Сегодня Vivino заменяет многим пользователям винные рейтинги. Люди все меньше слушают профессиональных критиков и больше доверяют оценкам других любителей вина. С помощью Vivino выбирают вино в ресторанах и магазинах. Кроме того, это главная винная соцсеть: тут можно добавлять других пользователей в друзья и делиться с ними мнением о новых винах. Или наоборот – подписаться на знакомых сомелье и следить за их винными открытиями.

Особенности:

• приложение доступно на русском языке;
• бесплатное винное приложение;
• можно распознать винную карту или несколько бутылок сразу;
• есть рекомендации по сочетанию с едой и поиск по стилям вин;
• есть момент вкусовщины. Нет-нет, да и промелькнет в топах грузинское полусладкое или всем известное абхазское. 

Cкачать приложение можно в App Store и в Google Play.

Delectable – экспертная версия Vivino с пивом и виски

Идея. Основа приложения очень похожа на Vivino – вы фотографируете этикетку и получаете максимум информации о вине. Главное отличие – здесь также есть оценки винных экспертов и сомелье. 

Когда пригодится. Если вы хотите выбрать вино дороже 2000 ₽, то лучше проверить рейтинг на Delectable. Получите оценку профессионала: какой год лучше взять, как развивается, что еще можно попробовать. В приложении также можно вести удобные заметки – отмечать людей и геолокации. Будет возможность потом вспомнить, с кем вы пробовали то замечательное вино. 

Особенности:

• приложение доступно на английском языке;
• есть платные функции: можно убрать рекламу и получить полный доступ к отзывам винных критиков;
• приложение также работает для пива и крепкого алкоголя;
• App Store оценил систему распознавания этикеток как лучшую среди аналогов. 

Скачать приложение можно в App Store и Google Play.

iMVINO – русский аналог Vivino с новостной лентой

Идея. В своем приложении создатели решили охватить все потребности любителя вина. Помимо чтения этикетки и винной карты в стиле Vivino, тут можно распознать штрих-код вина, найти ближайшие рестораны и магазины, а также подобрать интересную дегустацию на вечер. 

Когда пригодится. По части поиска этикеток iMVINO вряд ли догонит американского собрата: система распознавания и база данных здесь не такие мощные. Зато новостная лента тут про Россию: расскажет, какие бары открылись, куда пойти на выходных и что там происходит на винодельнях Абрамовича. С iMVINO можно легко запланировать винный вечер: просто отсортируйте мероприятия по удаленности от вас. Возможно, дегустация найдется прямо рядом с домом.  

Особенности:

• приложение доступно на русском языке;
• бесплатное винное приложение;
• можно собрать заказ в приложении и потом забрать вино из удобного вам магазина; 
• приложение не всегда работает идеально. Встречаются опечатки и баги. 

Скачать приложение можно в App Store и в Google Play.

SimpleWine – приложение-витрина от крупнейшего импортера

Идея. Удобная мобильная версия сайта: подойдет, чтобы выбрать вино в каталоге компании, найти адрес винотеки или узнать о ближайших дегустациях компании Simple. 

Когда пригодится. Если вы уже являетесь или хотите стать клиентом Simple. В приложении есть расписание дегустаций, свежие скидки и возможность собрать заказ в ближайшей винотеке Simple. Всего в ассортименте компании представлено больше 4000 вин, поэтому другие бутики могут и не пригодиться. 

Особенности:

• приложение доступно на русском языке;
• бесплатное винное приложение;
• можно привязать карту лояльности и показывать QR-код в приложении;
• компания оперативно дорабатывает все баги и учитывает пожелания. 

Скачать приложение можно в App Store и в Google Play.

Raisin – для адептов натурального вина 

Идея. Стильное приложение со всей возможной информацией о натуральных винах. Охватывает все сферы винной жизни и работает как соцсеть. Здесь можно ставить лайки, выкладывать фото и дружить с фанатами натурального по всему миру. 

Когда пригодится. Если вы интересуетесь натуральными винами, то это ваш выбор. Делитесь новыми этикетками, ищите ближайшие магазины с натуральным вином и выбирайте бары на вечер. Карта виноделов-натуралистов позволит составить маршрут путешествия по винодельням, а раздел ближайших мероприятий расскажет о фестивалях натуральных вин и даже добавит их в календарь. 

Особенности:

• приложение доступно на английском языке;
• бесплатное приложение с возможностью сделать пожертвование;
• добавлены бары и магазины Москвы и Санкт-Петербурга;
• оказывается, натуральные вина делают даже в Финляндии;
• здесь встречаются вина с самыми странными этикетками. 

Скачать приложение можно в App Store и в Google Play.

WineRatings+ by WineSpectator – рейтинги от профессионалов

Идея. Мобильная версия сайта американского журнала Wine Spectator. Здесь можно посмотреть, насколько удачен был тот или иной год в конкретном регионе, какие вина до 20 $ получили высокую оценку от журнала и почитать новости о виноградниках Брэда Питта. 

Когда пригодится. Если вы доверяете советам винных критиков, то здесь вы всегда будете в курсе новых оценкок. Правда, это будут только оценки журнала WS. Винные рейтинги можно сортировать по регионам, годам, цене вина или даже гастросочетаниям. Также здесь можно вести свои дегустационные заметки, делать фото и добавлять в избранное любимые вина. 

Особенности:

• приложение доступно на английском языке;
• приложение работает бесплатно 30 дней, затем по подписке за 229 ₽ в месяц;
• есть образовательный раздел с видео и инструкциями;
• пользователи жалуются, что в приложении представлено мало регионов. 

Скачать приложение можно в App Store и в Google Play.

Хотите дегустировать как профессионал? Записывайтесь на программы WSET®!

Фото: Vivino, App Store.