Как составить диету при язве желудка

27318

Язва желудка относится к хроническим заболеваниям, которые существенно изменяют образ жизни заболевшего.

Хотя установлено, что возбудителем этой болезни является микроорганизм Helicobacter pylori, причиной его возникновения является нарушенный баланс секреции желудка.

Это проявляется в разрушении слизистой ферментами и соляной кислотой, содержащейся в желудочном соке. Необходимой и очень важной составляющей лечения язвенной болезни является правильное питание.

Каким должно быть питание при язвенной болезни?

• Достаточный объем и сбалансированность. Суточное питание для язвенников не может иметь калорийность менее 3 тысяч калорий, должно содержать белки, жиры и углеводы в долях 1:1:4, а также витамины и микроэлементы.
• Дробность, которая означает, что за один раз необходимо съедать небольшую порцию (в идеале 150-200 г), но интервал между приемами пищи не должен превышать трех часов.
• Щадящий режим, который состоит в полном отказе от пищи, способствующей выделению желудочного сока, и избегании таких сочетаний продуктов, которые тяжело перевариваются.
• Индивидуальность, то есть учет возраста, массы и других особенностей пациента, стадии заболевания, расположения язвы и др.

Запреты и ограничения

Список того, что нельзя есть при язве, достаточно обширен, и в него попадает много распространенных блюд. Прежде всего, нужно отказаться от жареной и запеченной «с корочкой» пищи. Кроме того, температура блюд должна соответствовать примерно 30 градусам, поскольку очень горячие и очень холодные продукты в одинаковой степени угнетают эпителий желудка.

В числе того, что запрещено, находятся:

• нерафинированное растительное масло;
• сало, жирное мясо и рыба, икра;
• грибы;
• копченые продукты, в том числе колбасы, и паштеты;
• любые консервированные или квашеные продукты;
• первичный бульон, получаемый после закипания воды, которой залили сырое мясо или рыбу;
• крутые яйца, яичница-глазунья;
• ржаной, серый и цельнозерновой хлеб, сдобная выпечка;
• кукуруза, мюсли, перловка, дикий рис;
• жирные молочные продукты, цельное молоко, сгущенка;
• овощи и фрукты, богатые клетчаткой (белокочанная капуста, брюква, горох, фасоль, редис, редька, абрикосы и пр.);
• острые и кислые овощи (хрен, чеснок, лук, щавель, ревень), а также томатные соусы и пасты;
• кислые ягоды и фрукты (крыжовник, смородина, клюква, цитрусовые, ананасы и т.п.), а также виноград;
• изюм, сухофрукты и орехи;
• мороженое, шоколад;
• специи, уксус, избыток соли;
• газированные напитки, а также кофе, какао, крепкий чай;
• спиртные напитки.

Очень вредное воздействие на состояние желудка оказывает курение, и от этой привычки нужно безоговорочно отказаться.

Правильное питание при язве

Несмотря на довольно жесткий список ограничений, список того, что можно кушать при язве желудка, обширен. Рекомендованная диета содержит рецепты вкусных и легких блюд, которые можно включать в меню для всей семьи, особенно детей. Основным принципом является питание с использованием щадящих слизистую оболочку продуктов и правил их приготовления.

Основными способами термической обработки являются отваривание, тушение, приготовление на пару, протирание.

Хорошими помощниками в этом могут стать мультиварка и блендер. Если у пациента нет проблем с почками и щитовидной железой, ему следует выпивать за день не менее 1,5 л воды.

Рекомендованная диета включает такие продукты:

• нежирное мясо, особенно курятину и крольчатину без жил и хрящей, а также рыбу;
• супы на вторичном бульоне, полученном после отваривания мяса и рыбы, с которых слили первичный бульон;
• супы на молоке;
• разварные и молочные каши;
• пшеничный хлеб через сутки после выпечки и сухарики из него;
• печенье и пирожки из теста без дрожжей и разрыхлителей, с начинкой из рекомендованных продуктов;
• сырые яйца (перепелиные), белки вареных яиц, паровые омлеты;
• нежирные молоко, творог и сыр;
• мед;
• свежий йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сметана;
• сырые и запеченные фрукты и овощи в виде пюре;
• мусс, кисель, желе, зефир, мармелад;
• некрепкий чай, отвар шиповника, компот, свежеотжатый сок, наполовину разведенный водой.

Как питаться при обострении заболевания

[adrotate banner=»4″]В учреждениях здравоохранения диета для больных язвой желудка известна как «Стол №1», а ее наиболее строгий вариант, предназначенный для случаев обострения болезни, называют «Стол №1а». Для меню «Стола №1а» подходят рецепты таких блюд, как:

• яйца всмятку или паровой белковый омлет;
• суфле или фрикадельки на пару;
• рисовый суп на молоке;
• манная каша;
• кисель из фруктов или молока;
• отвар шиповника или ромашки, в которые добавлен мед;
• нежирное молоко перед сном.

В каши и супы добавляют сливочное масло (не более 80 г).

• хлеб, сухари, несладкую выпечку;
• супы – вегетарианские и на основе вторичного бульона;
• разваренные картофель, вермишель, гречку, геркулес;
• мясо и рыбу (запеченные или отварные);
• молочный соус;
• рафинированное растительное масло;
• творог, кефир, йогурт;
• не кислые фрукты и овощи, преимущественно в измельченном виде или запеченные, бананы;
• зефир, мармелад, мусс и другие разрешенные продукты.

В период ремиссии по согласованию с врачом можно применять питание по принципу «зигзаг» – включить в меню что-то из запрещенных продуктов, например, борщ, после чего снова соблюдается диета.

Если такая тренировка желудка проходит успешно, можно постепенно переходить на обычное питание. Считается, что диета с ограничениями должна соблюдаться по меньшей мере год после исчезновения болезненных симптомов.

Особые продукты

Существует ряд продуктов, влияние которых на течение язвенной болезни является неоднозначным, и разные специалисты могут как запрещать, так и рекомендовать включать их в повседневное питание. К ним относятся:

• Мед – благотворно действует на весь желудочно-кишечный тракт, уменьшает воспалительные процессы, нейтрализует соляную кислоту, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу ежедневно. Однако лучше съедать мед не более чайной ложки за один раз, запивая водой, чаем или травяным отваром.
• Молоко при язве желудка в обязательном порядке входит в лечебное меню, однако у многих людей оно плохо переваривается. В этом случае молоко добавляют в небольших количествах в чай, кашу и т.п., из него готовят кисель. Вместо этого продукта можно употреблять кефир или сливки.
• Капуста относится к категорически запрещенным продуктам. Однако в этом овоще содержатся аскорбиновая кислота и витамин U, противодействующий развитию возбудителя язвы, поэтому в меню страдающих язвой рекомендуют включать свежий капустный сок, разведенный водой. Цветная капуста также очень полезна, и рецепты рекомендованных блюд нередко включают в себя ее отваренные соцветия.
• Кисломолочные продукты могут оказаться вредными, если в них содержится большой процент жира и кислоты. Их нельзя принимать в период обострения, однако в период восстановления свежий, лучше заквашенный в домашних условиях кефир и йогурт, успешно помогают справиться с язвой.
• Сода до сих пор является распространенным средством борьбы с изжогой. Однако через некоторое время после того, как происходит нейтрализация соляной кислоты содой, секреция желудочного сока только усиливается. К тому же образующийся при этом углекислый газ оказывает давление на стенки желудка, что увеличивает риск прободения язвы. Нужно также помнить, что сода часто входит в рецепты теста, и не включать в свое питание такой хлеб и печенье.

Меню на неделю при язве желудка

Правильное питание при язве желудка является важной составляющей хорошего самочувствия и избавления от болезни. Ниже приведено примерное меню на неделю, которое позволит лицам, страдающим язвой, питаться вкусно, разнообразно и с пользой для здоровья.

Приведенный ниже перечень блюд, рецепты которых известны большинству хозяек, рассчитан на период ремиссии. В период обострения нужна более строгая диета, которую нужно согласовать с лечащим врачом.

Основные принципы составления меню

Ежедневный рацион при язве желудка должен в обязательном порядке включать в себя постное мясо и рыбу, молоко (свежее и кисломолочные продукты), свежие неволокнистые и неострые овощи, сладкие фрукты. Жиры (сливочное и растительное рафинированное масло), которые добавляют в супы.

Салаты, каши, заправляют сливочным или растительным (рафинированным) маслом. Все рекомендованные овощи лучше варить или запекать, потом мелко натирать или взбивать блендером в пюре (исключением может быть сырая морковь). Сырые фрукты едят протертыми или мелко измельченными.

Также из них готовят:

• салаты, в которые добавляют сливки, кефир, йогурт, мед;
• запеканки;
• различные десерты, в первую очередь кисель и желе.

Творог подается как отдельное блюдо, из него готовят запеканки, ленивые вареники и др.

Диета при язвенной болезни предполагает, что молоко следует пить каждый день, добавлять его в чай, варить на нем супы и каши.

На ночь в обязательном порядке нужно пить молоко, кефир или другой кисломолочный продукт. Кроме того, рекомендуется ежедневно пить отвар шиповника, принимать отвары лекарственных трав.

Обязательной составляющей ежедневного меню для язвенников являются супы. Их рецепты могут быть непривычными для многих. Как правило, крупы и овощи в них разваривают, затем протирают через сито или измельчают блендером. Мясо варят отдельно, затем мелют и кладут в суп в виде фарша или фрикаделек.

Что же касается вторых блюд из мяса и рыбы, то основными способами их приготовления является отваривание или тушение. Котлеты, суфле, запеканки и другие кушанья из сырого фарша готовят на пару или в духовке так, чтобы не образовалась корочка.

К мясным и рыбным блюдам подают гарниры – отварные или тушеные овощи, картофельное пюре, макаронные изделия. Их можно заправить молочным соусом (обжаренная мука разводится горячим молоком) или льезоном, для приготовления которого в желтки льют горячее молоко и нагревают до загустения.

Рецепты диетических супов предусматривают молочный соус и льезон также в виде заправки.

Важную роль в питании играет хлеб.

Язвенникам необходим пшеничный хлеб тонкого помола, желательно слегка подсушенный.

По возможности его лучше заменять сухариками, подходят также печенье и галеты без разрыхлителей.

Диета для восстановления желудка отводит важную роль регулярности питания. В меню на неделю, приведенном ниже, предусмотрено шестиразовое питание:

1. Первый завтрак.
2. Второй завтрак.
3. Обед.
4. Полдник.
5. Ужин.
6. Стакан молока или кисломолочного продукта, который нужно пить перед сном.

При этом период между приемами пищи не должен превышать трех часов. В течение его можно пить обычную воду.

1 день

1. Творог, заправленный сметаной и сахаром, отвар шиповника.
2. Запеченные яблоки или другие фрукты, йогурт.
3. Суп-пюре с курятиной, запеченная рыба, картофель-пюре, компот.
4. Фруктовое желе.
5. Картофельный рулет с молотой говядиной, чай.
6. Молоко, мед.

2 день

1. Манная молочная каша, чай.
2. Творожная запеканка, отвар шиповника.
3. Суп-пюре мясной, отварная рыба под белым соусом, вермишель, фруктовый кисель.
4. Молоко, сухарики.
5. Рыбное суфле, хлеб, компот.
6. Кефир.

3 день

1. Паровой омлет, чай с молоком.
2. Салат из фруктов с творогом и сметаной, отвар шиповника.
3. Перловый суп-пюре, паровые куриные котлеты, цветная капуста, компот.
4. Банан, кефир.
5. Суфле из говядины, хлеб, чай.
6. Молоко, мед.

4 день

1. Ленивые вареники, сметана, отвар шиповника.
2. Яблочная запеканка, чай.
3. Суп с фрикадельками, судак по-польски, гречневая каша, фруктовый кисель.
4. Желе из сливок, протертые фрукты или ягоды.
5. Овощная запеканка с курицей, хлеб, компот.
6. Йогурт, сухарики.

5 день

1. Не круто сваренные яйца (2 шт.), подсушенный хлеб, масло, чай.
2. Клубничный коктейль из кефира.
3. Тыквенный суп-пюре, бефстроганов, вермишель, компот.
4. Яблочно-манный мусс, отвар шиповника.
5. Салат из тушеной свеклы, рыбные фрикадельки, фруктовый кисель.
6. Ряженка.

6 день

1. Разварной рис с молоком, мед, чай.
2. Творожно-морковная запеканка, отвар шиповника.
3. Суп из картофеля и геркулеса, отварное мясо, пюре из цветной капусты, компот.
4. Яблочный пудинг, молочный кисель.
5. Салат из свеклы и картофеля с растительным маслом, рыбный паштет, чай.
6. Молоко, сухарики.

7 день

1. Вермишелевый суп на молоке, мед, отвар шиповника.
2. Салат из тертой моркови и яблок со сливками.
3. Суп с протертыми овощами и сухариками, говяжьи котлеты, приготовленные
   на пару, рис, компот.
4. Фруктовый кисель, зефир.
5. Запеченные кабачки с рисово-мясным фаршем, чай.
6. Йогурт.

Меню при язве желудка: что можно и что нельзя есть

Важная составляющая лечебной терапии при язвенной болезни желудка отведена правильному питанию. На одни лишь микстуры и таблетки уповать не стоит.

Также не следует забывать про народные средства, которые в качестве комплементарного лечения могут ускорить процесс заживления. Желудок – начальный орган пищеварения, пища попадает туда в неизменном виде.

Воспалительные процессы не будут прогрессировать, а постепенно сойдут на нет, если рацион будет максимально щадящим. Правильно подобранное меню при язве желудка – залог скорейшего выздоровления.

Важные правила здорового питания при язве желудка

Вопрос о том, что едят при язве желудка актуален для тех, кто знает об этом заболевании не понаслышке. Однако, помимо особенностей рациона, очень важно придерживаться определенных правил питания.

1. Диета для пациентов с язвой не предполагает голодание. В общем суточном рационе должна содержаться необходимая доля витаминов, микроэлементов, белков, жиров и углеводов. В день рекомендуется употреблять 3000—3200 ккал.
2. Пищу следует принимать чаще, но объем порций необходимо уменьшить. Нельзя допускать длительного пребывания желудка без еды. Между основными приемами пищи должен быть промежуток около 3 часов. Объем разового приема не должен превышать 250-350 грамм.
3. Желудок не переносит алкогольных напитков. Этиловый спирт, обладающий способностью разъедать слизистые оболочки и обжигающий воспаленные участки, крайне вреден.
4. Рацион не должен содержать каких-либо разновидностей бобовых. О белокочанной капусте в любом виде также придется забыть. Эти ингредиенты причисляют к категории тяжелых, на их переваривание уходит много времени, они провоцируют усиления процесса брожения и способны привести к повышенному газообразованию.
5. Молочным продуктам (только не кислым!) отведена особая роль в меню пациентов, страдающих язвой.
6. Рекомендуется обильное питье, однако следует учитывать, что противопоказано оно тем больным, которые имеют нарушения в функционировании щитовидной железы и органов мочеполовой системы. В качестве напитка должна выступать чистая родниковая вода, не холодная и не горячая. В сутки выпивать около 2-х литров.
7. Принимаемая пища также должна быть комнатной температуры.
8. Ограничить употребление соли до 10 граммов в день.
9. Продукты лечебного меню не должны стимулировать повышенное выделение желудочного сока.
10. Блюда тушить или варить до тех пор, пока не будут полностью готовы. Жареное, копченое исключить.

Важно! Лечебный рацион питания пациентов, страдающих язвенной болезнью, может отличаться в каждом конкретном случае. Это зависит от множества факторов: степени поражения желудка, очага локализации, имеются ли сопутствующие патологии, каков вес пациента, возраст и т.п.

Запрещенные продукты при язвенной болезни

Список неразрешенных к употреблению продуктов впечатлительный, однако, этот факт совсем не означает, что придется придерживаться голодной диеты, эти два понятия совершенно несовместимы.

Язвенная болезнь исключает употребление:

• наваристых супов, особенно грибных;
• жирного и зажаренного мяса;
• жирной рыбы;
• мясных супов;
• острых и соленых блюд;
• колбасных изделий;
• консервов;
• сдобы и кулинарной выпечки;
• черного хлеба;
• мороженого;
• газированных напитков;
• спиртосодержащих напитков;
• сырых овощей;
• бараньего жира;
• сала.

Продукты, употребление которых разрешено

• К ним относится белый хлеб, правда его лучше перед употреблением слегка подсушить, домашние сухарики;
• Из супов молочным, куриным, вегетарианским, крупяным разрешается присутствовать в меню;
• Яйца, сваренные всмятку (можно омлет, но только паровой);
• маложирная молочная продукция;
• Допускается отварная рыба;
• разрешено употребление ягод, крупы макаронных изделий;
• растительное и сливочное масло;
• желеобразные десерты, нежирный молочный крем;
• творог и сыр низкой жирности;
• некрепкий шиповниковый настой;
• мед, брокколи.

Однодневное меню при язвенной болезни

Завтрак: 2 яичка всмятку (допускается заменить на 100 гр. творога), каша на молоке, чайный напиток.

• 2-й завтрак: яблоко, запеченное в духовке (как альтернатива подойдет салат из морковки или отварной свеклы – 100 гр.);
• Обед: молочный суп с любой из круп, желательно перетертый до пюреобразной консистенции; фрикадельки из мяса, выполненные на пару (вместо них можно подать нежирную рыбку, курятину отварную или мясной рулет), картофельное пюре, фруктовое желе (можно заменить на мусс, кисель, морс, компот из сухофруктов).
• Полдник: 200 граммов шиповникового отвара, 3-4 сухарика.
• Ужин: сваренная рыба; допускается заменить мясом, фрикадельками, паровой котлеткой и вермишелью с добавлением небольшого количества сливочного масла.

На ночь: желательно выпить 200 гр. киселя, можно также мусс или морс.

Из представленного примера дневного рациона можно составить сбалансированное меню на неделю.

Питание при обострении язвы желудка

Особенно строго следует придерживаться диеты при обострении заболевания.

Важно! Если имеет место обострение заболевания и наступление интенсивных болей, в течение 2-х дней необходимо следовать специальной диете.

1-й день

• С утра подойдет бутерброд, содержащий кусочек хлеба из пшеницы, немножко масла и нежирный сыр. Как альтернатива – йогурт из добавок; запить все можно слабозаваренным зеленым чаем.
• 2-й завтрак может состоять из 2-х сваренных всмятку яичек; ½ порции рисовой каши; возможно пюре из фруктов или стакан молока.
• Обед может быть представлен супом, сваренным на овощном бульоне с курочкой, тщательно проваренной; говяжьей котлетой, отварными макаронами, фруктовым желе, молоком.
• На полдник подойдет куриная котлетка, паровая, пюре из картофеля. Можно закусить ломтиком пшеничного хлеба; допускается употребление горсточки изюма, заранее вымоченного в теплой воде. В завершении как нельзя кстати придется шиповниковый отвар. .
• На ужин можно сварить кусочек телятины, приготовить салат из разрешенных овощей, сдобренный оливковым маслом, можно съесть 1 яйцо всмятку. Запить рекомендуется стаканом киселя.

2 день

• С утра ничего не есть, кроме бутерброда и стакана негазированной минералки.
• Второй завтрак должен состоять из парового омлета, либо манной кажи, запить слабым черным чаем.
• На обед: суп из овощей с добавлением фрикаделек из говядины; картошка в мундире, не более 2-х штук, пшеничный белый хлеб; молочное желе, шиповниковый отвар.
• Полдник: овсянка с курагой; 200 гр. молока. Можно съесть 2 несладкие печенки.
• Ужин: картофельно-морковное пюре с отварной рыбкой; яйцо всмятку, кусочек хлеба, 200 гр. молока.

Язва желудка – не только неприятное, но еще и опасное заболевание, способное привести к серьезным осложнениям, а то и к раку желудка. С запущенными случаями медицина не всегда может справиться.

Пациенты, столкнувшиеся с подобным недугом, должны понимать, что от этого заболевания, создающего массу проблем, избавиться можно медикаментозными средствами, но только в том случае, если при этом будет соблюдаться лечебное питание.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения: список продуктов, примеры меню

Статья подготовлена при участии эксперта

ydihinux

Врач первой категории, специалист медицинского центра «Гастро-Лайн», доцент кафедры педиатрии и детских инфекций Донецкого национального медицинского университета им. М. Горького, кандидат медицинских наук. Более десяти лет ведет гастроэнтерологическую практику.

О чем говорит диагноз «язвенная болезнь»? О наличии глубокого дефекта в стенке пораженного органа. Это хроническое заболевание, которое, то затихает, то обостряется. Симптоматика язвенной болезни усиливается весной и осенью, когда ослаблен иммунитет.

«Данные некоторых исследований показывают, что частота заболеваемости язвенной болезнью в мире имеет тенденцию к снижению. Однако данное заболевание остается серьезной и довольно распространенной патологией.

Особенно в странах СНГ, — рассказывает гастроэнтеролог-педиатр, доктор специализированного медицинского центра „Гастро-Лайн“ Андрей Налетов. — Язвенная болезнь вызывает ряд неприятных, болезненных симптомов и снижает качество жизни пациента.

Но гораздо опаснее то, что язвенная болезнь способна привести к развитию ряда осложнений с последующей инвалидизацией пациента».

Андрей Васильевич подчеркивает, что достаточно часто язвенная болезнь может протекать с осложнениями. Особенно, если пациент поздно обратился за помощью или игнорировал рекомендации врача. Например, начинается внутреннее кровотечение с дальнейшим развитием анемии.

Среди возможных осложнений язвенной болезни — перфорация. Когда в месте образования язвенного дефекта болезнь словно «прогрызает» стенку пораженного органа. Образуется сквозное отверстие в брюшную полость, куда стекает содержимое органа. Здесь констатируют прободную язву желудка или двенадцатиперстной кишки.

«Если не лечить язвенную болезнь и не соблюдать диету, вероятна малигнизация — процесс формирования рака», — говорит гастроэнтеролог Андрей Налетов.

Бактерия Helicobacter pylori крупным планом

Если говорить о причинах развития язвенной болезни, то современная медицина относит нарушение диеты и стрессы больше к сопутствующим факторам.

«Да, существует язвенная болезнь, индуцированная стрессом либо длительным приемом противовоспалительных препаратов. В частности, аспирина.

Но основной этиологический фактор — это заражение бактерией хеликобактер пилори», — рассказывает Андрей Налетов.

У 90-95% пациентов с язвенной болезнью диагностируется данная инфекция. А в целом до 80% населения стран СНГ являются носителями хеликобактерии. Интересно, что в странах Европы и Северной Америки инфицированы лишь порядка 10-15% жителей. Вероятно, это обусловлено более высоким уровнем жизни, особенностями менталитета и гигиеническими привычками.

Helicobacter pylori — патогенная бактерия, паразитирующая в желудке и двенадцатиперстной кишке. Она уникальна, поскольку способна выживать в кислой среде. Хеликобактер продуцирует токсины и повреждает слизистые оболочки органов.

Это влечет развитие воспалительных процессов, образование язвенных дефектов. Заражение происходит от человека. Бактерия передается со слюной и может не проявляться годами.

Но в условиях ослабленного иммунитета покажет себя во всей красе.

Андрей Налетов подчеркивает, что язвенная болезнь традиционно протекает «в компании» с гастритом или гастродуоденитом. То есть, язвенный дефект диагностируют на фоне воспаления слизистой. Более того, язвенную болезнь называют последствием запущенного гастрита.

Симптоматика язвенной болезни достаточно противоречива. Болевые ощущения могут быть различными. У кого-то боль при язвенной болезни острая, у кого-то она «ноет». При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки отмечают «голодные боли», которые стихают, если что-нибудь съесть. А у детей язвенная болезнь вообще в болевом смысле бывает немая.

Но классически язвенную болезнь сопровождают диспепсические расстройства:

• тяжесть;
• вздутие;
• отрыжка;
• тошнота;
• рвота;
• сниженный аппетит

При развитии кровотечения проявляются и дополнительные симптомы язвенной болезни:

• рвота и стул с кровью (черный кал);
• учащение пульса;
• снижение артериального давления;
• анемия;
• упадок сил;
• повышенная утомляемость

Для констатации язвенной болезни одних симптомов недостаточно. Необходим комплекс диагностических мер. При язвенной болезни важна процедура гастроскопии с биопсией.

Это позволяет увидеть и оценить саму язву, проверить ткани на наличие злокачественных образований. Рентген «просвечивает» желудок и дает представление о работоспособности органа.

А с помощью дыхательных тестов определяется наличие в организме хеликобактерии.

Диета при язве желудка и 12-ти перстной кишки — важная часть лечения, но не ведущая. Первостепенная задача — побороть инфекцию. Андрей Налетов рассказывает, что в Европе и на Западе, где хеликобактерная инфекция не так распространена, при обнаружении микроорганизма, его убивают антибиотиками. В постсоветских странах ситуация иная.

«Представьте, что все 80% населения, которые заражены хеликобактерией, пройдут курс антибиотиков.

Инфекция погибнет, но в дальнейшем мы не сможем использовать данные противомикробные препараты при других, еще более сложных заболеваниях.

У бактерий вырабатывается „невосприимчивость“ к существующим антибиотикам, а новых фармацевтических разработок в этой сфере в ближайшие десятилетия не предвидится», — рассказывает Андрей Налетов.

Отечественные медики практикуют следующий подход. Хеликобактерию, которая заявляет о себе яркой и болезненной симптоматикой, развитием язвенной болезни, однозначно уничтожают антибиотиками.

Если бактерия «мирно» живет в организме без клинических проявлений, то в каждом конкретном случае врач принимает индивидуальное решение. Причем нужен вердикт не семейного доктора.

А именно узкопрофильного специалиста — гастроэнтеролога.

Правильное питание при язве желудка доктор назначает в зависимости от многих факторов. Например, при скрытом или явном кровотечении важно добиться гомеостатического эффекта.

Пациента с кровоточащей язвой госпитализируют. Если можно обойтись без операции, то медикаментозно останавливают кровотечение. Первые сутки-двое любая пища и питье запрещены. Организм получает парентеральное питание — внутривенное введение растворов.

Спустя 48 часов, когда состояние больного стабилизировано, начинается постепенное введение некоторой жидкой пищи. Обязательно охлажденной. Например, дают молоко, процеженные через сито крупяные супы, напиток из шиповника. Постепенно больной с язвенной болезнью переходит на «протертый» стол № 1 по Певзнеру.

… и после оперативного вмешательства

Несмотря на широкие возможности современной фармакотерапии, ряд пациентов с язвенной болезнью нуждаются в хирургическом лечении. Первые сутки после операции в условиях стационара пациент должен воздерживаться от приема пищи. Разрешается поить больного из ложки малыми порциями.

Следующим этапом вводится небольшое количество бульона второго-третьего провара. В течение недели день за днем в рацион добавляют новые продукты. В меню язвенника появляются кисель, процеженные супы, манка, творог, взбитое отварное мясо.

Постоперационная диета при язве желудка в домашних условиях предусматривает дробное питание мелкими порциями. Рацион язвенника расписывают минимум на шесть столований. Стол с каждым месяцем становится щедрее, но о копченом, жирном, остром и алкоголе придется забыть.

Если у пациента с язвенной болезнью отсутствуют сопутствующие недуги печени, поджелудочной и желчного пузыря, на период послеоперационного восстановления может быть прописана лечебная диета № 2. Стол № 2 расценивают как переходный этап от щадящего к рациональному меню.

Особенность в том, что из рациона исключаются продукты, которые трудно перевариваются. А также блюда, раздражающие слизистую. Уже появляется кусковая пища, что важно для тренировки прооперированного органа. Но ее нужно тщательно пережевывать. Придерживаться лечебного стола № 2 рекомендуют до семи дней.

Важно! Все описанные подходы к лечебному питанию при язве — только примеры. Они могут использоваться для общего понимания принципов клинической диетологии. Но не являются практическим руководством. Самолечение язвенной болезни недопустимо. В каждом конкретном случае и терапию, и рацион может назначить только доктор.

Диета при язве желудка во время обострения и ремиссии

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки зависит от особенностей течения заболевания. Когда недуг обостряется, пациенту рекомендована диета № 1. А в периоды затишья соблюдают диету № 5, которую еще рекомендуют при лечении гастрита и холецистита.

Правила стола № 1

Лечебный стол № 1 сбалансирован по питательным веществам и содержит достаточное количество калорий. При этом рацион щадящий, обладает противовоспалительным эффектом, нормализует моторику и регулирует выработку секреции.

Лечебное питание при язве желудка в период обострения такое: пищу варят, тушат, готовят паром. Возможно запекание, но без корки. Еду лучше взбивать блендером или протирать через сито. Рыбу и мясо пробуют подавать в виде котлет и тефтелей. При условии, что пациент будет тщательно их пережевывать. Что можно есть при назначении стола № 1?

Таблица — Как питаться в период обострения язвы

МожноКатегорически нельзя

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 1.

• Утро. Котлеты из куриного фарша. Блюдо готовят на пару. Взбитая молочная овсяная каша. Чай с молоком.
• Подкрепление. Сладкие яблоки из духовки.
• Обед. Суп из измельченного риса на молоке. Рагу из говядины. Блюдо готовят на пару. Кисель.
• Подкрепление. Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Отварная рыба. Творожная плюшка. Молоко.
• На ночь. Нежирное молоко.

Меню на каждый день при первом столе составляется с учетом шестиразового питания. Калораж рациона — до 3000 кКал. Язвенник соблюдает диету № 1 около семи дней.

Правила стола № 5

Диета при язве желудка между рецидивами предполагает относительно богатый список продуктов. По большей части — это углеводно-белковый стол. А вот жиры ограничиваются. Блюда преимущественно варят, готовят на пару и пекут. Мясо перерабатывают в фарш.

Традиционно пятый стол называют печеночным. Он ассоциируется именно с лечением болезней печени и желчного пузыря. Но в современной медицине схему диеты № 5 рекомендуют также в стадии стойкой ремиссии язвенной болезни.

Таблица — Как питаться в периоды язвенной ремиссии

МожноКатегорически нельзя

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 5.

• Утро. Овсянка на воде. Взбитая в паштет отварная курица. Некрепкий чай.
• Подкрепление. Нежирный творог без комков.
• Обед. Гречневый суп на бульоне из овощей. Гречневая каша. Говяжий гуляш. Компот.
• Подкрепление Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Рыбный паштет. Вареная картошка. Кисель из фруктов.
• На ночь. Кефир.

Допустимый суточный калораж «пятерки» достигает 2600 кКал. Количество столований — четыре-шесть. Переедать при язвенной болезни запрещено, однако голодания также нельзя допускать.

Продолжая разговор о том, как питаться при язве желудка, гастроэнтеролог Андрей Налетов подчеркивает важность питьевого режима. В сутки пациент с язвенной болезнью должен выпивать от полутора до двух литров жидкости.

Это могут быть, например, компоты из сухофруктов. Полезна щелочная вода без газа, нехолодная. Особенно хорошо, если у пациента войдет в привычку выпивать полстакана «Ессентуков», «Боржоми» или «Миргородской» за несколько минут до еды.

Какой бы лечебной диеты не придерживался пациент с язвенной болезнью, важно помнить о температуре употребляемых блюд. Пища должна быть нехолодной — температура не ниже 15°C. Например, больному с язвенной болезнью нельзя замороженный сок. А разогревая еду, нужно следить, чтобы температура не превысила 60°C.

Сложность лечебного питания заключается в том, что пациенту с язвенной болезнью требуется время на организацию рациона. Здоровый человек может грешить перекусами на ходу или забыть о завтраке. Эти же действия пациента с диагнозом «язвенная болезнь» можно расценивать как преступление. Малейший сбой в питании больного недуг использует в свою пользу.

Бывалые, соблюдающие диету при язве желудка, советуют заранее составлять свое меню на неделю с рецептами. Тогда и рацион станет «веселее». Ведь оказывается, язвенная болезнь оставляет место кулинарным экспериментам. Например, можно делать запеканки, старые-добрые лапшевники, десерты из круп.

Андрей Налетов подчеркивает, что диета при язве желудка в период обострения ничего не стоит без изменений в образе жизни пациента. Чтобы наладить здоровье, важно отказаться от вредных привычек.

Сигареты, алкоголь, недосыпание, пренебрежение элементарными правилами личной гигиены… Если не устранить эти «пробелы», то и диета при язве желудка, и лечение язвенной болезни не приведут к выздоровлению пациента.

И еще раз: лечение пациентам с язвенной болезнью должен назначать исключительно врач-гастроэнтеролог!

При заболевании пищеварительных органов в первую очередь назначают диету. Это очень эффективный способ лечения. И пренебрегать им нельзя. При этом стоит знать, что новое питание – это ваш новый образ жизни, которого придерживаться нужно всегда. Ведь возврат к привычному питанию снова приведет к проблемам с пищеварением. Но как наказание новую диету принимать не стоит. Всегда можно найти такую пищу, какая будет удовлетворять вашим вкусовым потребностям и быть безопасной для желудка.

Язва желудка

Язва желудка – серьезная болезнь. При такой болезни может открыться внутреннее кровотечение и даже развиться рак. Основной причиной появления язвы считается нарушение защитных свойств слизистой желудка. Современная медицина считает, что жизнедеятельность микроорганизма хеликобактер пилори лежит в основе этого нарушения. Провоцирующими факторами могут быть некачественная пища, а именно тяжёлая, острая, слишком жирная пища, частое потребление фастфуда и другие вредные факторы,  такие как стресс, приём некоторых лекарств, эндокринные заболевания.

Симптомы язвы желудка:

1. Болевые ощущения в желудке, дискомфорт. Особенно после еды.
2. Изжога, отрыжка.
3. Тяжесть, подташнивание.

Если заболевание подтверждается, то врач назначает медикаментозное лечение, чаще всего, антибиотики и лекарства, которые ингибируют выделение желудочной кислоты. Всегда назначают диету при таком заболевании. Без правильного питания с данной болезнью практически не справиться.

Если у пациента язва находится в стадии обострения или есть другие, сопутствующие проблемы со здоровьем, врач корректирует лечение.

Что запрещено есть во время диеты при язве желудка

Людям с этим заболеванием нельзя употреблять пищу, которая может усилить выработку желудочного сока, повысить уровень кислотности или слишком нагрузить пищеварительные органы. Необходимо избегать вредной пищи. К такой относятся жирные блюда, жареное, копчёное и очень солёное.

Эти продукты стоит исключить из своего рациона при язве:

• специи и пряности;
• алкоголь;
• газировку;
• фастфуд;
• крепкий чай и кофе;
• орехи;
• цитрусы.

Что можно есть во время диеты при язве желудка

Продукты, которые можно кушать людям с этим заболеваниям, довольно разнообразны. Овощи можно есть практически все, кроме тех, что вызывают газообразование. Готовить их лучше в духовке или тушить. С картофелем можно придумать много разных блюд, например, сделать пюре, сварить суп, приготовить запеканку. Нежирное мясо и диетическую рыбу хорошо готовить на пару, либо тушить или запекать. Разнообразить свое меню можно паровыми котлетами из нежирного фарша.

Из напитков подойдут компоты, кисели, отвары шиповника, некрепкий чай, обычная вода.

Нужно тщательно следить за температурой напитков, нельзя употреблять слишком холодное и слишком горячее питье.

Чтобы побаловать себя десертами, можно придумывать разнообразные запеканки из творога и добавлять в них фрукты. Иногда можно позволить себе чуть-чуть пастилы или зефира, либо пару долек хорошего шоколада. Но только не в период обострения. Нужно быть аккуратными в употреблении выпечки, свежую ни в коем случае нельзя, слоеную тоже. Лучше выбрать несдобные сухарика или сухое печенье.

Диета в период обострения

Если возникли осложнения или случилось обострение язвенной болезни, диету стоит соблюдать строго. Питаться нужно часто (6-7 раз в день) порциями размером с кулак. Пищи, которая может негативно влиять на пищеварительные органы, нужно избегать. Еду стоит хорошо измельчать, либо превращать в пюре, обязательно соблюдать комфортную температуру. При этом длительное голодание при этом заболевании тоже оказывает вредное воздействие на больной орган.

Если соблюдать все правила питания при таком заболевание, то существенное улучшение наступит через неделю. После этого нужно обратиться к вашему врачу и скорректировать прием лекарств и расширить меню.

Меню на неделю при язве желудка

Такого питания можно придерживаться уже после острой стадии этого недуга, потому что список разрешенных продуктов здесь больше.

Понедельник

1. Завтрак: каша из манки, приготовленная на воде или молоке, печенье, только не сдобное, можно галетное, некрепкий чай.
2. Перекус: нежирный творог, приготовленный с сахаром и ягодами.
3. Обед: суп, сваренный на овощном бульоне, можно добавить отварную курицу или нежирную рыбу. Печёные овощи, например, кабачки с морковью, с треской, приготовленной в фольге в духовке, кисель из смородины.
4. Перекус: отвар шиповника, сухарик, только несдобный.
5. Ужин: пюре из картошки с паровыми куриными котлетками, компот из яблок.
6. Поздний ужин: кефир.

Вторник

1. Завтрак: каша из геркулесовой крупу на воде или на нежирном молоке, можно добавить немного сливочного масла. Банан, травяной чай.
2. Перекус: печеное яблоко в духовке, можно добавить немного меда.
3. Обед: кабачковый суп-пюре, гречка отварная с тефтелями из куриного фарша, тушёными в сковороде, кисель из ягод.
4. Перекус: творог приготовленный с сахаром и с порезанным кружочками бананом, отвар шиповника.
5. Ужин: тушеные овощи, например, картофель, кабачок, морковь, лук с треской, запечённой в духовке под сметанным соусом, некрепкий чай.
6. Поздний ужин: йогурт.

Среда

1. Завтрак: сырники из нежирного творога, яблочное пюре, некрепкий чай.
2. Перекус: салат из фруктов с йогуртом.
3. Обед: суп с домашней лапшой, приготовленный на овощном бульоне с добавлением мелко нарезанного куриного филе, пюре из картофеля и рыбные котлетки, приготовленные на пару.
4. Перекус: сухарики и отвар шиповника.
5. Ужин: куриная грудка, запечённая в фольге, печёная морковь, кисель из ягод.
6. Поздний ужин: ряженка.

Четверг

1. Завтрак: творожная запеканка, отварное яйцо, некрепкий чай.
2. Перекус: печеное яблоко с медом.
3. Обед: овощной суп-пюре, печёный картофель с отварной постной говядиной.
4. Перекус: зефир с некрепким чаем.
5. Ужин: кабачковое рагу с куриными котлетками, компот из ягод.
6. Поздний ужин: кефир.

Пятница

1. Завтрак: омлет, пастила, отвар шиповника.
2. Перекус: творог с бананом.
3. Обед: тыквенный суп-пюре, макароны с домашними куриными колбасками, некрепкий чай.
4. Перекус: яблоко сладкое, сухарик.
5. Ужин: картофельное пюре с утиной грудкой.
6. Поздний ужин: йогурт.

Суббота

1. Завтрак: манная каша с яблоком с добавлением сливочного масла, сухое печенье, отвар шиповника.
2. Перекус: творожная запеканка.
3. Обед: суп лапша с куриным филе, овощи тушеный, тефтели из индейки.
4. Перекус: шарлотка с яблоками, некрепкий чай.
5. Ужин: отварной рис с отварным минтаем, некрепкий чай.
6. Поздний ужин: ряженка.

Воскресенье

1. Завтрак: рисовая каша с тыквой, сухарик, компот.
2. Перекус: печёное яблоко.
3. Обед: кабачковый суп-пюре, тушёная говядина с овощами, яблочный компот.
4. Перекус: творог с бананом.
5. Ужин: паровые рыбные котлетки с отварным картофелем, кисель.
6. Поздний ужин: кефир.

Как избежать обострения язвы желудка

Конечно, всё предусмотреть невозможно, очень тяжело избавиться от таких факторов, как стресс. Но всегда можно следить за своим питанием и беречь желудок от травмирования агрессивной едой. И стоит помнить, что такого питания стоит придерживаться всегда, даже если вы уже давно забыли о болевых симптомах.

Весной и осенью стоит принимать специальные витамины и лекарства, контролирующие соляную кислоту, это необходимо для предотвращения рецидива.

Нужно поменять свой образ жизни, забыть о вредных привычках и правильно питаться, тогда риск обострения сведется к минимуму.

©

​
​

​без прожилок и ​

Показания

​2. 2 завтрак: сухарики, варенье, чай​кисель из овсяных ​или 6 день ​, ​200 г мякоти ​1. Завтрак: каша манная, чай с мёдом, печенье​2. 2 завтрак: обезжиренный творог и ​

Приготовление и прием пищи

​можно на 5 ​, ​Отварить до готовности ​6 день​яблок​Разнообразить строгую диету ​сайтов: ​1 стакан хлопьев. Проварить 5–7 минут, подсластить (25 г сахара) и немного посолить.​

Разрешаются

​сухариками​1. Завтрак: гречневая каша (хорошо измельчённая), компот из сушёных ​ягодные кисели (в небольшом количестве).​

​Информация получена с ​молока, закипятить и добавить ​свекольный салат, тёплое молоко с ​2 день​отвар шиповника и ​

​восстановить повреждённые органы, добиться длительных ремиссий.​проварить 20–25 минут. Слить воду, залить 2 стакана ​5. Ужин: пюре картофельное, цветная капуста и ​5. Ужин: отварная рыба (судак), цветная капуста, приготовленная на пару, отвар шиповника​пить немного подслащённый ​пациента, но и быстрее ​

​стакан сырья, залить водой и ​4. Полдник: галетное печенье, банан, нежирный йогурт​мл)​и в течени1–2 дней разрешается ​облегчить общее состояние ​измельчить тыкву, чтобы получился 1 ​

​курицей, гречка, запечённая тыква, отвар шиповника​сухарики, тёплое молоко (не более 200 ​

​новому состоянию. На 4 сутки ​помогает не только ​

​С помощью тёрки ​3. Обед: вермишелевый суп с ​4. Полдник: галетное печенье или ​

​время адаптироваться к ​принципов приготовления еды ​масла.​2. 2 завтрак: творожное суфле​желе из фруктов​

​периода (первые 3 дня) после оперативного вмешательства, врачи рекомендуют поголодать. Желудку нужно дать ​неукоснительно придерживаться основных ​жидкость из желтка, молока и сливочного ​хлопьев​

Необходимо исключить

​кролика, некрепкий чай и ​В начале восстановительного ​комплексного лечения. Правильно питаться и ​тёплый суп влить ​

​1. Завтрак: перловая каша, яйцо всмятку, кисель из пшеничных ​разваренной крупой (рис или гречка), пюре картофельное, паровые котлеты из ​и жиров.​является важной частью ​3-5 минут. В готовый слегка ​5 день​вторичном бульоне с ​

​минимальном употреблении углеводов ​

​органах пищеварительного тракта ​

​овощей и прокипятить ​

​и говядины, запечённая груша, чай​

​3. Обед: куриный суп на ​специальная диета. Заключается она в ​язвенных процессах в ​раз через мясорубку, рис – через сито. Всё смешать, разбавить бульоном из ​

​5. Ужин: запеканка из картофеля ​на выбор)​язвы желудка выступает ​Строгая диета при ​и мясо (по отдельности). Кролика пропустить несколько ​4. Полдник: сухари бисквитные, клубничный кисель​запечённые фрукты (яблоко или груша ​после операции прободной ​блюда, которые можно чередовать.​Хорошо отварить рис ​и горошка, яблочный компот​2. 2 завтрак: низкокалорийный йогурт и ​Основополагающим фактором восстановления ​

Принципы диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

​вкусные и полезные ​Ингредиенты:​индюшкой, салат из свёклы ​чайный напиток (некрепкий)​быстрее зарубцеваться. ​продуктов позволяет готовить ​

​в домашних условиях.​и кроликом, макароны с отварной ​с молоком и ​обострения язвенных процессов. Это поможет ранкам ​

​Большой перечень разрешенных ​простые рецепты блюд, которые легко приготовить ​

​3. Обед: суп с рисом ​1. Завтрак: яйца, приготовленные на пару, рисовая перетёртая каша ​есть ещё 2–3 недели после ​дозу (4 ст. л.).​пациента, специалисты рекомендуют использовать ​

​2. 2 завтрак: банан, ряженка​1 день​до кашицы нужно ​ужина. Главное, не превышать суточную ​

​Для разнообразия рациона ​

​1. Завтрак: овсянка с тыквой, отвар шиповника​Описание рациона​Важно! Важно помнить, что перетёртую пищу ​

​(завтрак и обед) и спустя 2,5–3 часа после ​организма в целом.​4 день​

​Дни по порядку​масла (сливочного или постного).​до приёма пищи ​пищеварительной системы и ​5. Ужин: овощное пюре, куриные фрикадельки, чай​неделю.​диетического мяса, кашки с добавлением ​нужно за час ​позволяет питаться разнообразно, вкусно, а главное, с пользой для ​кефира (ряженки)​

​день или на ​супы с гречкой, манкой, паровые котлеты из ​ст. л. мёда. Пить полезную жидкость ​Правильно составленное меню ​<

​1. Завтрак: паровой омлет, клубничный кисель​Со временем перечень ​к перечисленным блюдам ​минут.​1. Завтрак: суп молочный с ​

Диета при обострении язвы желудка

​3 день​употребление масла (растительного и сливочного) и соли.​4 день можно ​на пару 15 ​7 день​чай​

​важно полностью исключить ​• На 3 и ​небольшие шарики. Готовить блюдо нужно ​

​5. Ужин: картофельное пюре, суфле куриное, яблочное желе, чай с мёдом​растительным маслом, яблочное желе и ​

​мяса), сделанные на пару. В это время ​овсянка (перетёртая).​

​посолить, вбить белок яйца, перемешать и сделать ​4. Полдник: яблочное пюре, фруктовый кисель​индейки, свекольный салат с ​

​постные овощные супы, перетёртую рисовую кашу, котлеты (из рыбы или ​желе из фруктов. Полдник – некрепкий травяной чай, а ужин – кисель из малины, рыбное пюре и ​через мясорубку. Кашеобразную массу немного ​

​кабачком, запечённая тыква, травяной отвар​5. Ужин: рис с кусочками ​уже можно кушать ​из ягод (некислых). На обед – жидкое рисовое пюре, куриное суфле и ​рисом (варёным) и повторно пропустить ​и зеленью, овощное рагу с ​

​3. Обед: овощной бульон, рисовая каша, рыба на пару, ромашковый отвар​после операции. В это время ​необходимо съедать паровой ​перемолоть на мясорубке. Смешать фарш с ​3. Обед: суп с клёцками ​хлопьев​можно употребить кисель ​диеты, которая в это ​порциями, увеличив количество приёмов ​в перетёртом виде;​

​придерживаться основных правил ​особой диеты. Пища должна обволакивать ​принимать только перетёртую ​Неочищенное постное масло​Крепкий кофе, чай, газированные и алкогольные ​можно кушать малину, черешню​

​Картошка, соцветия капуста, зелень, сельдерей, кабачок, тыква, морковка, фасоль​соусы (горчица, кетчуп, уксусные подливки)​Яйца всмятку, паровой омлет​От чего стоит ​вредных продуктов при ​ниже 17 и ​подразумевает стимулирование работы ​

​жидкостей с газом.​день, а порции уменьшить, чтобы они не ​подбирать так, чтобы рацион содержал ​принципов:​использовать стол 5 ​

Диета после операции прободной язвы желудка

​предотвращения дальнейших рецидивов.​оболочки травмированных органов, а поддержать их ​двенадцатиперстной кишке состоит ​специалистам, которые правильно поставят ​Скачать или распечатать:​длительным болевым синдромом, то в первые ​

​овощные, грибы, жирные сорта мяса ​Соки: сырые из разрешенных ​Крупы: манная, рис, гречневая, овсяная, отвариваются на молоке ​Мясные и рыбные ​овощей, молочный суп с ​Яйца: всмятку, омлет паровой, не более 2 ​овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая​с молоком​

​те же часы. Необходимо исключить очень ​Допустимые способы приготовления: отваривание, приготовление на пару, запекание без корочки. Готовая еда может ​период стихания обострения ​периода на завтрак ​и строго придерживаться ​• пищу принимать небольшими ​• все блюда употреблять ​Для этого нужно ​требует строжайшего соблюдения ​

​протекания болезни лучше ​Рафинированные растительные масла, сливочное масло (немного)​Отвар из шиповника, травяные настои (шалфей, ромашка), компот из яблок, груш, некрепкий чай​кожуры). В периоды ремиссий ​Нежирный творог, ряженка, йогурт, постные сыры​Острые приправы и ​

Примерное меню на неделю

​рыба. Копчения​Разрешённая пища​Таблица «Перечень полезных и ​употреблять еду температурой ​

Таблица «Примерное меню на 7 дней»

​и двенадцатиперстной кишки»​не способна навредит ​способствует восстановлению травмированных ​пить не менее ​

Рецепты при язвенной болезни желудка

​• Минимальное употребление соли.​веществ.​(без золотой корочки), варить, тушить на пару. Забыть о жарке.​Лечебное питание для ​

Суп с рисом и кроликом

​тракта (язва, гастрит), во время обострения ​

​желудка и двенадцатиперстной ​медикаментозных препаратов, но и предусматривает ​лечение.​Оставьте телефон –​назначается питание с ​и фрукты, мороженое, квас, кофе, газированные напитки, шоколад, соусы, кроме молочного, белокочанную капусту, репу, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы.​фруктов, отвар из плодов ​макароны Фрукты, ягоды, сладости: сладкие сорта зрелых ​

Овсянка с тыквой

​Готовятся в виде ​добавить молоко, сливки, яйцо​Супы: из протертых круп, суп-пюре из вареных ​продукты: молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежий протертый творог ​вчерашней выпечки, сухари белые, печенье несдобное или ​блюда.​

Говяжьи биточки

​мелко порезанной, рыбу и мясо ​полугода после него, нерезкое обострение хронического ​до 31 декабря​омлет и выпивать ​время выглядит следующим ​в день.​• супы готовить только ​в еде:​травмированную оболочку органа ​пищу, сделанную на пару. Важно минимизировать употребление ​

Салат из свёклы и горошка

​Несдобное печенье, сухарики, бисквит, пастила, зефир, мармелад, варенье, мёд​напитки​Кислые ягоды и ​Редис, чеснок, лук, капуста (белокочанная), перца, помидоры, редька​Пшеничный хлеб суточной ​

Медовый напиток

​Консервы, маринады, специи, пряности​отказаться​язвенной болезни желудка ​выше 36 градусов. Только тёплая пища ​ферментной системы и ​• Употреблять больше воды. В сутки нужно ​привыкли 200–300 г.​достаточное количество полезных ​

​• Приготовление еды. Продукты можно запекать ​(более расширенное меню).​Пациенты, страдающие патологиями пищеварительного ​и восстановить. Диета при язве ​

​не только из ​диагноз и назначат ​Есть вопросы?​7-8 дней лечения ​и рыбы, соленья, копчености, маринады, консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, сырые непротертые овощи ​овощей, сладких ягод и ​или воде. Мелкие вермишель или ​блюда: нежирные говядина, телятина, курица, кролик, индейка. Сорта рыбы – судак, карп, окунь.​мелкой вермишелью. В супы можно ​штук в сутки​Молоко и молочные ​

​​

Язва — заболевание желудочно-кишечного тракта, которое встречается у людей довольно часто. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет значительную роль в выздоровлении больного. При лечении желудок подвергается негативному воздействию медикаментов, любая пища — это стресс для него. Поэтому пренебрежение принципами питания возымеет серьезные последствия для здоровья.

Как правильно питаться?

Существуют такие основные рекомендации, которые регулируют питание при язве желудка и ускоряют лечение:

• блюда должны содержать достаточное количество белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
• нельзя, чтобы еда способствовала развитию повышенной кислотности;
• всю приготовленную еду перетирайте в своеобразную кашицу;
• кушайте по чуть-чуть и много раз в течение дня (4−5 раз в день);
• блюда должны быть негорячими и нехолодными — комнатной температуры;
• исключите из рациона поваренную соль (допустимо максимум 10−12 г);
• нельзя употреблять острые, кислые или копченые блюда;
• не забывайте пить достаточно воды — не меньше 2-х литров в день;
• основной акцент в рационе необходимо делать на кисломолочных и молочных продуктах.

Диета должна содержать до 450 г углеводов, 100 г белков и 120 г жиров. За день употребляйте от 3000 до 3500 ккал. Необходимо соблюдать полноценность питания, несмотря на запреты.

Разрешенные и запрещенные продукты

Залог быстрого выздоровления — правильное строгое питание при язве желудка. Существуют определенные ограничения. Возникает вопрос: что можно кушать при язве желудка? Противопоказано употреблять:

• соления;
• копчености;
• алкоголь;
• специи, имбирь, цикорий;
• соевый соус, поскольку он слишком соленый;
• жареные блюда (стейки, шашлык);
• блюда из теста: пельмени, вареники, блины;
• кислые ягоды, фрукты (лимон, грейпфрут, гранат и т. д.);
• фрукты и ягоды, с толстой кожурой;
• колбаса;
• жирные мясо и рыба;
• выпечка;
• сладости, конфеты;
• репчатый лук;
• наварные мясные и рыбные бульоны;
• густые, жирные супы, например уха, грибные, капустные.

Разрешается включить в свой рацион:

• сухую выпечку;
• омлет и яйца всмятку;
• молочные продукты низкой жирности;
• овощные, крупяные и молочные супы;
• нежирное мясо;
• тушеные овощи (морковка, тыква, свекла, картошка, цукини);
• крупы и макароны;
• растительное и животное масло;
• не кислые ягоды, фрукты (клубника, малина, черная смородина, яблоки, груши);
• напитки: отвары и чаи из трав, негазированная и специальная минеральная вода (например, Ессентуки), овощные и фруктовые (но не кислые, как гранатовый или апельсиновый) фреши, какао.

Виды назначаемых диет

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки разработана для разных периодов болезни. В зависимости от стадии протекания и силы проявления симптомов, следует придерживаться определенного вида питания, чтобы ускорить процесс лечения. Применяют следующие виды диетстолов, описанных ниже. Каждый режим питания разработан для конкретной ситуации и симптоматики, сопровождающей заболевание.

Диета № 1: принципы, список продуктов

Назначение врачом этого стола происходит, когда хроническая язвенная болезнь обостряется (может сопровождаться кровотечением) и при восстановлении после медикаментозного лечения. Кушать так необходимо до 5-и месяцев. Приемы пищи делайте каждые 2−3 часа небольшими порциями, соблюдая при этом соотношение между углеводами, белками и жирами — 5:1:1. У больных в период обострения хронической язвенной болезни часто бывают боли в желудке. Потому следует принимать такую пищу, которая не травмирует желудок.

Список продуктов, разрешенных к употреблению:

• отварное мясо без жира;
• засушенный хлеб;
• сливочное и растительное масло;
• творог, сметана, молоко низкой жирности;
• протушенные или проваренные овощи;
• морская рыба (очищайте от костей и кожи);
• печеные фрукты (яблоки, груши);
• напитки: негазированная вода, лечебные минеральные воды (к примеру, Ессентуки), чай разбавленный молоком, соки с водой.

Запрещены бобовые, репа, редиска, листовая, кочанная, цветная, брюссельская капуста. Блюда из рыбы на пару, а не в виде ухи.

Диета № 1-а: принципы

Стол № 1а — разновидность диеты 1, но более строгий ее вариант. 1а назначается во время обострения с кровотечением, сопровождающегося постельным режимом. Для этого периода характерны сильные боли в желудке. Из питания убирают все, что провоцирует выделение желудочного сока (как с повышенной кислотностью). Кушать необходимо от 6-и до 8-и раз в день и придерживаться соотношения между углеводами, белками и жирами — 2:0.8:0.8. В день необходимо употреблять не более 2000 ккал. В этот период следует перейти на каши (овсянка, манка) и легкие супы, чтобы язва быстрее зарубцевалась. Можно употреблять постную рыбу и белое вареное мясо.

Диета № 5: принципы

Стол номер 5 назначается на период возобновления нормальной работы желудочно-кишечного тракта, когда исчезли все симптомы язвенной болезни. Это лечебное диетическое питание позволяет принимать в пищу подсушенный хлеб, галетное и овсяное печенье. Супы варить овощные: борщ, щи, супы из капусты и свеклы. Разрешается твердый сыр (без приправ), ветчина и язык. Кроме воды, можно пить фреши из овощей и фруктов (но не гранатовый), заваривать кофе, но обязательно натуральный (цикорий не подходит) и разбавлять его молоком, и даже какао. Полезными будут чаи и отвары из трав.

Противопоказано кушать:

• все виды лука, чеснок, имбирь — в них много эфирных масел;
• жареную пищу (стейки, шашлыки под особым запретом);
• вареники (с картошкой — врач должен одобрить);
• наваристые супы, грибные и в особенности уха;
• соевый соус;
• щавель;
• редис.

Рецепты блюд

Ассортимент продуктов, из которых можно готовить, достаточно широкий. Подберите для себя оптимальное сочетание, научитесь комбинировать ингредиенты, и диета станет не только полезной, но и приобретет гастрономическую привлекательность, блюда будут изысканно вкусными, а питание будет приносить только истинное удовольствие. Для примера, вот несколько рецептов полезных и незапрещенных при язве блюд, которые станут замечательным дополнением к вашему рациону.

Суфле из курицы

Пропустите грудку дважды через мясорубку. В мясную массу добавьте желток и сметану. Белок взбейте до пены. Осторожно добавьте в смесь. Смажьте форму маслом, выложите суфле и доведите до готовности на паровой бане. Прежде чем готовить, необходимо приготовить ингредиенты:

• кусочек куриной грудки (сваренный);
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка густой сметаны;
• 1 чайная ложка сливочного масла.

Ягодное суфле

Протрите ягоды через сито. Добавьте сахар и проварите на слабом огне до загустения. Взбейте белки в пену и аккуратно введите их в ягодное пюре. Дайте ему остыть. Смажьте форму маслом, выложите в нее пюре. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке. Время приготовления — 10 минут. Для приготовления необходимо:

• 100 г малины, клубники или черной смородины (смородина — витаминный вариант);
• полторы столовые ложки сахара;
• 3 яичных белка;
• половина чайной ложки сливочного масла.

Особенности питания

Пример меню при открытой язве

После того, как была обнаружена язва такого вида, первые 1−2 дня следует ничего не употреблять в пищу. Пейте чаи из лекарственных трав, семени льна или разбавленный наполовину с водой морковный сок. Далее врач должен дать свое одобрение на диету. Чаще всего используется питание номер 1а, поскольку оно очень легкое и не травмирующее желудок. Придерживайтесь диеты от 10 до 12 дней, пока язва не зарубцевалась. Пример меню на день:

1. Завтрак — перетертая несоленая овсянка на воде, ромашковый чай.
2. Перекус — нежирный йогурт, сухарик (без приправ, нежареный).
3. Полдник — приготовленная на пару тефтеля (котлета) из рыбы, отваренный рис, чай из цветков липы.
4. Ужин — одно-два яйца всмятку, кисель, крекер.
5. Перед сном — чашка теплого молока.

Диета при острой язве желудка

В этот период симптомы язвы усиливаются — человек испытывает сильные желудочные боли. Но, несмотря на это, необходимо кушать. Поэтому вся пища перетирается в кашу и потребляется в таком виде. Блюда должны подаваться теплыми и быть несолеными. Пример меню на день:

1. Завтрак — омлет из белка на пару, овсяный кисель.
2. Перекус — йогурт.
3. Обед — суп из ячневой каши, пюре из морковки и картофеля, небольшой кусок куриной грудки, чай с молоком.
4. Полдник — суп с рисом и молоком.
5. Ужин — овсянка с добавлением сливочного масла, ромашковый чай.
6. Перед сном — чай с молоком.

При кровоточащей и прободной язве

При кровоточащей язве применяется очень строгий вариант диеты. Следует употреблять жидкую пищу — супы, разбавленные водой или молоком каши (овсянка, гречка), омлет на пару или вареный белок, чаи, травяные отвары, морковный и картофельный фреш, наполовину разведенный с водой. Важно, чтобы питание не закончилось новым кровотечением и рана успешно зарубцевалась. Прободная язва желудка лечится только с помощью операции. До и после вмешательства исключается прием любой пищи, питательные вещества в организм вводятся внутривенно.

После операции

После удаления язвы желудка диета должна составляться отдельно для каждого пациента. Если у больного процесс восстановления идет быстро и без осложнений, ему назначается обычный режим питания, как для всех пациентов с язвенной болезнью. Но есть и общие правила питания в послеоперационный период:

1. День 1 — больному в первый день запрещен прием пищи.
2. День 2 — при отсутствии осложнений — полстакана жидкости (пить чайными ложечками).
3. День 3 — выпивать 2 стакана жидкости — вода, чай, разбавленный бульон (комнатной температуры).
4. День 4 — в дополнение к жидкости: яйца, кисель, суп с овсянкой. От 10 до 12 приемов пищи по 4−5 стаканов еды.
5. День 5 — можно выпить неограниченное количество жидкости, съесть манную кашу, творог и перетертый диетический суп, вареное мясо, в виде перетертого через сито суфле, тефтелей, котлеты.