Как составить меню детской больнице – Сайт, где вы сможете решить свои вопросы

^{Питание в стационарных условиях лечения составляется врачом-диетологом.}

Требования СанПиН к меню в больнице

Санитарные нормы и правила документа 2.1.3.2630-10 устанавливают:

регламент расположения, оснащения и содержания пищевых блоков;
список разрешенных продуктов;
правила их хранения и транспортирования;
требования к температурной обработке в зависимости от характера болезни.

Списки больничных диет, возможные меню, продукты с оптимальным соотношением и калорийностью отражены также в Приказе Минздрава № 330. Еду не допускается разогревать повторно, употребление пищи необходимо обеспечить в течение 2 часов с момента приготовления. Температура первых блюд не может быть менее +70 °C, вторых – +60 °C, холодных закусок – +15 °C.

Показатели фиксируются в журнале учета, ответственным лицом назначается дежурный врач или медсестра.

Форматы организации питания

Форма организации может подразумевать приготовление пищи непосредственно в медицинском учреждении или доставку готовых блюд и полуфабрикатов.

^{Одна из форм организации питания в больнице предполагает доставку готовых блюд.}

Нормы питания

Нормы питания в ЛПУ включают требования относительно:

энергетической ценности и химического состава диет;
возможности замены продуктов на другие;
этапов контроля качества блюд;
правил транспортировки пищи.

Варианты меню приводятся в Приказе Минздрава № 395н.

Частота приемов пищи

Стандартный вариант диеты подразумевает 4-разовые приемы пищи, щадящий – дробное питание в течение дня (от 5 до 7 раз, небольшими порциями).

^{Больничная диета организуется по принципу 4-х разового или дробного питания.}

Калораж и БЖУ

Продуты и блюда подбираются на основании суточной потребности организма в веществах, учитываются пол, возраст, характер и течение заболевания. Установлены следующие нормы содержания:

белков: 100-120 г;
жиров: 80-100 г;
углеводов: 400-500 г;

Рекомендуемый калораж составляет в среднем:

3000-3100 ккал для мужчин (4100 ккал – для занятых тяжелым физическим трудом);
2100-2500 ккал для женщин.

Приведенные нормы меняются в зависимости от возраста и назначенного рациона.

Особенности диетического питания

Больничные диеты приобщаются к схеме лечения больного. Рекомендуемые пропорции содержания питательных веществ в блюдах устанавливаются исходя из типа заболевания. Соблюдение принципов рационального питания позволяет не допустить дефицита необходимых соединений в организме.

^{Диетический рацион в больнице зависит от типа заболевания и связан с общей схемой лечения.}

Особенности диетического питания:

поддержание баланса веществ и энергии в организме;
компенсация дефицита питательных веществ (например, при гастрите – витаминов группы В, железа, ниацина, при панкреатите – витаминов группы К, кальция);
стимулирование восстановительных процессов в тканях.

Больничные диеты могут оказать положительное действие только под наблюдением врача. Важно не только правильно подобрать меню, но и соблюсти временные рамки режима питания, разгрузки и контрастных дней.

Кто составляет меню

Меню формируется диетсестрой, старшим поваром и врачом-диетологом на основании заявок отделений. На сезон в городской больнице составляются плановые недельные меню, для отдельных блюд утверждаются карточки-раскладки.

За координацию всех работ по организации больничного стола отвечает Совет по лечебному питанию в составе не менее 7 врачей и медсестер. Ответственность за составление меню и контроль качества лежит на главвраче больницы.

^{За организацию больничного питания отвечает медицинская диетсестра.}

Стандартные больничные диеты

Стандартные диеты включают варианты:

ОВД – основная, назначается при гастритах, язвах желудка и кишечника, гепатите, инфекционных заболеваниях.
ЩД – щадящая (исключающая механическое и химическое воздействие). Такой вариант показан при обострениях гастритов, язв, панкреатита, после операций.

Первые 2 типа больничных столов исключают острую пищу, соль и пряности. Питание дробится на 5-6 приемов пищи. Из тепловой обработки используются только варка и пар. Продукты измельчают перед приготовлением (пример – протертое отварное мясо).

ВБД – диета с повышенным содержанием белка. ВБД рекомендуется при энетерите, ремиссии панкреатита, гломерулонефрите, туберкулезе, сахарном диабете, анемии и ожоговой болезни. Допускаются тушение и запекание. Из рациона исключаются легкоусвояемые сахара, ограничивается использование поваренной соли.
НБД – диета с низким содержанием белка, показана в случаях нарушения работы почек. В меню резко ограничиваются белки, поваренная соль и жидкость. Полностью исключаются кофе, шоколад и соленые закуски.
НКД – низкокалорийное питание, назначается при ожирении и заболеваниях СС-системы. Содержание углеводов и жиров в пище снижается, исключаются животные липиды и рафинированные глициды. Использование соли и сахара в приготовлении блюд ограничивается или исключается.

После пересмотра Приказа Минздрава, аббревиатуры ВБДт и ОВД считаются устаревшими. Состав продуктов и рекомендации по приготовлению блюд остались прежними.

Дополнительное питание в больницах

Строгие диеты, подразумевающие гипокалорийность пищи, могут быть дополнены сипинговым питанием (жидкими смесями, принимаемыми через трубочку). Они способны заменить традиционные блюда полностью, если статус больного этого требует. Смеси показаны при потере веса, послеоперационной реабилитации, выраженных процессах катаболизма.

Компоненты состава компенсируют дефицит питательных веществ в организме при нарушениях работы ЖКТ (рвоте, диарее, плохом переваривании пищи).

Примеры меню на неделю по разным видам диеты

Семидневное меню приведено в виде списка разрешенных продуктов и блюд. Чередуя их, можно разнообразить ежедневные приемы пищи.

ОВД – стандартная диета

Суточная норма калорий: 2100-2400 ккал. Необходимо разбить приемы пищи на 6-7 раз.

Первый завтрак:

200 г разваренной каши на молоке (из гречневой, рисовой, геркулесовой, пшенной или кукурузной крупы);
белковый продукт (100 г творога, 1 вареное куриное яйцо или 30 г сыра).

^{Рисовая молочная каша – вариант завтрака в рамках стандартной больничной диеты.}

Второй завтрак: фрукты.

Обед:

250 г супа (горохового, куриного, рыбного) либо борщ, рассольник, щи;
100 г отварного куриного мяса, котлет или тефтелей;
180 г макарон, круп или картофельного пюре;
салат.

Полдник: 120 г фруктов или пудинга.

Ужин:

100 г тушеной рыбы, отваренного куриного мяса, котлет или тефтелей;
200 г овощного рагу, картофельного пюре, крупы или тушеной капусты.

Перед сном: 2 бутерброда из ржаного (либо пшеничного) хлеба и сливочного масла либо 1 ст. кефира (можно заменить йогуртом, пудингом).

^{Тушеная рыба с овощным рагу – блюдо на ужин.}

В список разрешенных напитков входят: чай, компот, кисель, какао, фруктовые соки (при отсутствии индивидуальных противопоказаний).

Щадящая диета

Суточный калораж: 1500-1800 ккал.

Первый завтрак:

200 г каши на воде (овсяной, гречневой, рисовой);
100 г нежирного творога или 1 вареное яйцо;
120 г фруктов или сухофруктов.

^{Нежирный творог – завтрак при щадящей диете в больнице.}

Второй завтрак: 150 г фруктов (свежих или перетертых), либо 1 ст. биойогурта.

Обед:

250 г супа из нежирного мяса (куриного, телятины);
100 г отварного нежирного мяса или котлет;
200 г тушеных или отварных овощей.

Овощи на обеде допустимо заменить супом (овощным, гречневым; вегетарианским борщом).

Полдник: 1 ст. биойогурта или ряженки.

Ужин:

100 г отварного мяса (куриного или телятины) либо отваренной нежирной рыбы (трески, окуня, плотвы);
200 г тушеных овощей (можно использовать цветную капусту, зелень, горошек, лук, кабачки, морковь).

^{Отварная курица с овощами – блюдо на ужин при щадящей диете.}

Перед сном: 1 ст. нежирного кефира.

В блюдах не должны использоваться специи и добавки, стимулирующие аппетит (хрен, перец, горчица). Из напитков разрешены какао, чай с молоком, натуральные соки. Запрещены жирные продукты, сладкое, любые крупы.

С повышенным количеством белка

Суточный калораж: 2000-2500 ккал.

Первый завтрак:

200 г каши на молоке (гречневой, пшенной или геркулесовой);
белковый продукт (40 г сыра, 120 г биойогурта, 130 г творога или 95 г омлета).

Второй завтрак: белковый продукт (40 г сыра, 95 г омлета, 125 г биойогурта) или 160 г фруктов (больше подойдут яблоки).

Обед:

250 г супа (из цветной капусты либо вегетарианских щей, борща);
100 г отварного куриного мяса или котлет либо бефстроганова;
200 г овощного рагу, картофельного пюре, тушеной фасоли с цветной капустой или свеклы с яблоками;
50 г продукта с высоким содержанием белка (вымоченной сельди, отварных горошка или стручковой фасоли).

^{Суп из цветной капусты – первое блюдо при диете с повышенным содержанием белка.}

Полдник: 160 г фруктов.

Ужин:

100 г рыбных биточков, мясных котлет, отварной рыбы или сосисок;
200 г овощного рагу или запеченной стручковой фасоли с яйцом.

Перед сном: 1 ст. напитка (кефира, йогурта, компота).

Приготовление блюд исключает использование сахара.

Низкобелковая диета

Суточная норма калорий: 2000-3000 ккал. Диета соответствует столам 7, 7а, 7б.

Первый завтрак:

200 г овсяной каши на воде, фруктового пудинга, запеченных овощей или омлета;
160 г фруктов;
напиток.

^{Фруктовый пудинг – блюдо на завтрак при низкобелковой диете.}

Второй завтрак: 120 г вареных овощей, яблочного пюре или свежих фруктов.

Обед:

250 г супа (вегетарианского или гречневого);
100 г вареного мяса или отварных мясных биточков;
200 г вареного картофеля или крупы.

Полдник: 120 г фруктов или 1 ст. фруктового сока.

^{Сок из фруктов – витаминный напиток на полдник.}

Ужин:

200 г творожной запеканки, белкового омлета или риса с фруктами;
салат (из капусты, свеклы или яблок).

Перед сном: 1 ст. кефира или сока.

Объем сокращения белка и необходимость ввода разгрузочных дней оценивается врачом, составляющим диету.

Низкокалорийная диета

Суточный калораж: 800-1200 ккал. Приемы пищи дробятся на 7-8 раз в день.

Первый завтрак: 200 г каши со сливочным маслом (геркулесовой, гречневой или манной).

Второй завтрак: 1 ст. отвара или нежирного кефира.

Обед:

250 г супа (овсяного, рисового или овощного);
100 г мясного суфле, котлет или молотого мяса;
180 г пюре (картофельного, морковно-картофельного) или отварной вермишели.

^{Мясное суфле – питательное блюдо на обед при низкокалорийной диете.}

Ужин:

100 г рыбной котлеты или творожной запеканки;
200 г каши из круп (рисовой, геркулесовой);
вареное яйцо.

Перед сном: 1 бутерброд из пшеничного хлеба с маслом.

Пища должна быть измельчена до отсутствия твердых частиц, чтобы не допустить нанесения вреда ЖКТ.

ВБДт

Суточный калораж: 2700-3600 ккал.

Первый завтрак:

200 г каши (овсяной, пшенной) или фруктового пудинга;
100 г нежирной рыбы;
1-2 куска ржаного хлеба;
40 г сыра.

^{Пшенная каша – блюдо к первому завтраку при лечебном питании ВБД.}

Второй завтрак: 120 г фруктов или сухофруктов либо 1 ст. йогурта.

Обед:

250 г жирного супа (борща со сметаной, рассольника, щей или мясного бульона с бобовыми);
200 г пюре (картофельного, горохового), голубцов со сметаной или вареников с мясом;
100 г запеченного или отварного мяса (говядины, телятины).

Полдник: 150 г творожной запеканки, несладкого печенья, пирога или 1 ст. йогурта.

^{Меню в больнице – творожная запеканка при диете ВБД.}

Ужин:

1 вареное куриное яйцо;
200 г пюре или гречки;
100 г отварной рыбы, морепродуктов;

Перед сном: 1 ст. йогурта, сыворотки, ряженки, простокваши или кефира.

Суточная норма белка для ВБДт составляет 130-140 г. Кисломолочные продукты, фрукты и овощи необходимы для компенсации дефицита минералов (магния, кальция, железа).

Меню для хирургических отделений

Питание по 1 столу показано пациентам после хирургического вмешательства на ЖКТ, при черепно-мозговых травмах, нарушении кровообращения мозга, тяжелом течении инфекционных заболеваний. Калораж зависит от состояния больного (1200-2000 ккал).

Диета "1 стол" назначается после хирургических вмешательств на ЖКТ. ^{Диета “1 стол” назначается после хирургических вмешательств на ЖКТ.}

Для пациентов хирургии в тяжелом или критическом состояниях необходим вводный этап диеты. Пища подается только после измельчения, она должна быть однородна по структуре. Из меню исключаются жирные, соленые, острые и кислые блюда. Разрешены легкие мясные бульоны из нежирных сортов мяса, кисели без сахара, ягодно-фруктовые желе и соки. Из напитков допускаются теплая очищенная вода и отвары ягод.

^{Пример обеда в больнице.}

На втором этапе меню расширяется кашами (геркулесовой, рисовой), пюре из постных мяса и рыбы, омлетами, супами с хорошо разваренными крупами.

Третий этап предназначен для организма в стадии почти полного восстановления. Диета все еще щадящая, но уже позволяет разнообразить меню.

Первый завтрак:

200 г протертой каши на молоке (манной, геркулесовой) либо яиц всмятку;
напиток (чай, кисель или компот).

Второй завтрак: 150 г желе, омлета на пару или печеных яблок.

^{Печеные яблоки на второй завтрак входят в меню хирургических отделений.}

Обед:

250 г супа-пюре (овощного, на рисе или геркулесовой каше);
100 г пюре из нежирных сортов мяса (куриного, телячьего) или рыбы;
200 г картофельного пюре, либо протертых круп (гречневой, геркулесовой, овсяной).

Полдник: 120 г фруктового желе.

^{Фруктовое желе к полднику при хирургической диете.}

Ужин строится по примеру обеда (за исключением супа), крупы и мясо подаются только в протертом виде.

Питание в инфекционных больницах

Рацион питания больных инфекционных отделений строится индивидуально. При этом учитываются тип заболевания, прописанные лекарственные средства и их влияние на системы органов, индивидуальная непереносимость компонентов пищи. Например, в случае развития у больного осложнений на почки, в пище должно быть уменьшено количество белка.

Общий рацион зависит от анализов крови (гематокрита, содержания электролитов). Меню ориентировано на исключение дефицита питательных веществ в организме. Для тяжелого течения болезни суточная потребность в энергии рассчитывается из объема 35 ккал на 1 кг массы тела.

Питание в детских больницах

В детских больницах и отделениях схемы питания утверждаются по группам детей с 1 видом заболевания или в индивидуальном порядке.

Для детей младше года назначаются смеси в зависимости от патологий:

срыгивания свидетельствуют о необходимости добавления в рацион загустителей (бобовой камеди или крахмала);
запоры требуют введения кисломолочных компонентов, камеди или лактулозы;
пищевые аллергии – казеинов или сывороточного белка;
недостаточность лактазы с диареей – низколактозных составов.

^{Детская смесь в больничном питании ребенка.}

Суточная норма калоража по возрастам составляет:

1-3 г: 1700 ккал;
3-7 лет: 2200 ккал;
7-11 лет: 2500 ккал;
11-18 лет: 2700 ккал.

Варианты диет и списки разрешенных продуктов соответствуют взрослому лечебному столу.

Рецепты больничного питания по 15 столу

Питание по 15 столу показано пациентам в период ремиссии болезни, применяется для подготовки человека к выписке. Блюда практически ничем не ограничиваются, суточная норма калорий составляет 2500-2600 ккал.

Завтраки

Гречневая каша на молоке

Питательная, но мягкая по структуре для ЖКТ гречневая крупа готовится в кастрюле: в 300 мл кипящей воды засыпается 1 ст. заранее промытой гречки. После варки на среднем огне в течение 10 минут, крупа заливается 3 ст. молока и далее варится до жидковатой консистенции. В конце необходимо добавить в кашу 50 г сливочного масла и оставить томиться под крышкой на 10 минут.

^{Молочная гречневая каша – завтрак по диете № 15.}

Обеды

Грибной суп

Потребуются 1 луковица, 6 средних картофелин, 1 морковь и 500 г замороженных грибов. Овощи и грибы промываются под проточной водой и нарезаются кубиками. Лук и морковь следует обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, затем прибавить грибы. Полученная поджарка вместе с картофелем вносятся в кастрюлю с 2,5 л воды. После закипания суп варится на медленном огне 15-20 минут.

^{Грибной суп – первое блюдо при диете № 15.}

Гуляш из телятины

700 г промытой телятины и 1 луковица нарезаются кубиками среднего размера и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Далее в сковороду вносится 1 ст.л. пшеничной (или рисовой) муки и 1 ст.л. томатной пасты, по вкусу добавляются соль и специи. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и залить 1 ст. кипяченой воды. Мясо тушится около 40 минут. Проверить готовность можно разломав кусочек мяса кулинарной лопаткой (если оно мягкое и легко разделяется, блюдо готово).

Ужины

Овощное рагу

7 картофелин и 2 луковицы необходимо предварительно очистить, вымыть и нарезать кубиками. 2 моркови натереть на терке, половину кочана капусты – нарезать соломкой. Лук, морковь и капусту обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла (на среднем огне). Затем к овощам вносят картофель, смесь заливают 1 ст. кипяченой воды. Специи и соль добавляют по вкусу. Блюдо тушится 20-30 минут.

^{Меню в больнице по 15 столу – овощное рагу.}

Рыба, тушенная в сметанном соусе

В сковороду одновременно вносятся 700 г нарезанного рыбного филе, 2 натертые на терке моркови, 2 нарезанных кольцами луковицы. При небольшом количестве растительного масла овощи с рыбой обжариваются до золотистой корочки. В это время подготавливается соус: 1,5 ст. воды смешивается с 4 ст.л. сметаны, специями и солью по вкусу. Смесь овощей и рыбы заливается соусом и тушится на медленном огне в течение 30 минут.

Источник

Сводное семидневное меню для детских больниц

┌──────────────────┬─────────┬────────────────────────────┬───────────────┐

│Наименование
блюд │ Номер в │ Объем блюд │
Номер диеты │

│
│картотеке│
│ │

├──────────────────┼─────────┼──────┬──────┬──────┬───────┼───────────────┤

│
│ │1
– 3 │4 – 6 │7 – 10│11 – 14│ │

│
│ │ г
│ л │ л │ л │ │

├──────────────────┼─────────┼──────┼──────┼──────┼───────┼───────────────┤

│ 1
│ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7
│

├──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────────────┤

│
Понедельник
│

├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│
Натощак
│

├──────────────────┬─────────┬──────┬──────┬──────┬───────┬───────────────┤

│Сок
фруктовый │11.16 │ │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Каша
гречневая │6.11 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.,
7 │

│
│ │ │150
│180 │200 │ │

│Каша
гречневая │6.9 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
гречневая │6.10 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Омлет
паровой │4.2 │50 │60 │70 │80
│1а, 1б, 1, 2, │

│натуральный
│ │ │ │ │ │4, 4б, 4в,
5, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
15 │

│Яйцо
вареное │4.1 │1 │1 │1 │1
│3, 7, 8, 9 │

│Сыр
│5.6 │ │15 │15 │20
│гипоалл. │

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 7, 15 │

│сладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком и │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б, 1 │

│сахаром
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│2, 4б, 4в │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1, 1б, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │1а,
1б, 5 │

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │3,
8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 7, 15 │

│Сок
фруктовый │11.16 │ │200 │200 │200
│1, 4в │

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Кисель
из черники │11.14 │ │200 │200 │200
│4, 4б, 5п │

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Салат
из свеклы и │9.5 │50 │60 │70 │80
│1, 2, 3, 5, 7, │

│яблок
с раститель-│ │ │ │ │
│8, 15 │

│ным
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Суп
из сборных │1.17 │150 │200 │250 │350
│3, 5, 9, 15, │

│мелкошинкованных
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│овощей
вегетариан-│ │ │150 │200 │250
│7, 8 │

│ский
со сметаной │ │ │ │ │
│ │

│Суп
перловый │1.7 │ │200 │250 │350
│1а, 1б │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
перловый сли- │1.3 │ │200 │250 │350
│4 │

│зистый
на слабом │ │ │ │ │ │
│

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Суп
картофельный с│1.16 │ │200 │250
│350 │1, 5п │

│мелкошинкованными
│ │ │ │ │ │ │

│овощами
│ │ │ │ │ │
│

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
картофельный с│1.27 │ │200 │250
│350 │2, 3, 4б, 4в │

│мелкошинкованными
│ │ │ │ │ │ │

│овощами
на мясном │ │ │ │ │ │
│

│бульоне
│ │ │ │ │ │
│

│Бефстроганов
из │2.3 │ │90 │100 │110 │1, 2, 3,
4в, 5,│

│отварного
мяса │ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Соус
молочный │10.2 │ │30 │40 │50
│1, 2, 3, 5, 15 │

│белый
│ │ │ │ │ │
│

│Пюре
из отварного │2.2 │70 │- │- │-
│5, 15 │

│мяса
│ │- │90 │100 │110 │1а,
1б, 4, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│Макароны
отварные │8.1 │100 │130 │150 │200 │1,
2, 4б, 4в, │

│с
маслом │ │ │ │ │
│5, 15, гипоалл.│

│Картофель
тушеный │8.9 │ │180 │200 │250 │7
│

│Картофель
отварной│8.7 │ │130 │150 │200 │3,
8, 9 │

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б, 5п │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │100 │150 │200 │200 │1,
2, 3, 4в, 5,│

│сухофруктов
с │ │ │ │ │ │7, 15
│

│сахаром
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │ │150 │200 │200 │5п,
8, 9, │

│сухофруктов
без │ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│сахара
│ │ │ │ │ │
│

│Кисель
из │11.12 │ │150 │200 │200 │1а,
1б, 4, 4б │

│фруктового
сока │ │ │ │ │ │
│

│
Полдник
│

│Отвар
шиповника │11.10 │ │200 │200 │200
│1а, 1б, 4, 5п │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│Молоко
│5.4 │150 │ │ │ │5, 15
│

│Кефир
│5.5 │ │100 │150 │150
│гипоалл. │

│Печенье
сухое │12.5 │15 │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
15, гипоалл.│

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │25 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │180 │200 │250 │2,
5, 7, 15 │

│
│ │50
│100 │100 │100 │3, 8, 9 │

│Яблоко
печеное │11.2 │ │110 │110 │110
│1, 4б, 4в, 5п, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Ужин
│

│Салат
из белоко- │9.2 │50 │60 │70 │80
│3, 5, 8, 9, 15 │

│чанной
капусты, │ │ │ │ │ │
│

│моркови
и яблок с │ │ │ │ │ │
│

│растительным
│ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Суфле
из отварной │3.2 │ │80 │90 │100
│1а, 4, 5п │

│рыбы
паровое │ │ │ │ │
│ │

│Котлеты
рыбные │3.1 │60 │80 │90 │100 │1б,
1, 2, 3, │

│паровые
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 8, │

│
│ │ │ │ │ │9,
15 │

│Котлета
мясная │2.6 │ │80 │90 │100
│гипоалл. │

│паровая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.5 │ │200 │220 │250
│1а, 1б │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.4 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Капуста
тушеная │8.14 │ │100 │120 │140 │7
│

│
│ │ │150
│200 │200 │8, 9 │

│Картофель
жареный │8.8 │ │150 │180 │200 │7
│

│Пюре
картофельное │8.10 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5п, 5, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Вторник
│

│
Натощак
│

│Сок
фруктовый │11.16 │ │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Каша
манная жидкая│6.1 │150 │200 │220 │250
│1а, 1б, 1, 2, │

│молочная
│ │ │ │ │ │4б, 4в,
5, 8, │

│
│ │ │ │ │ │15
│

│
│ │ │150
│180 │200 │7 │

│Каша
манная жидкая│6.2 │ │200 │220 │250
│4 │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
пшенная │6.12 │ │200 │220 │250
│гипоалл. │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│Яйцо
вареное │4.1 │ │1 │1 │1
│7 │

│Сыр
│5.6 │10 │15 │15 │20 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
8, 15 │

│Творог
детский │13.2 │ │50 │100 │100
│4, гипоалл. │

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 5, 15 │

│сладкий
│ │ │150 │180 │200 │7
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │150 │200 │200
│8 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│4б, 4в │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, гипоалл. │

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │8,
9, гипоалл. │

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 3, 7, 15 │

│Сок
фруктовый │11.16 │ │200 │200 │200
│1, 4в │

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │5
│

│Кисель
из яблок │11.11 │ │200 │200 │200
│1а, 1б, 4, 4б │

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Салат
из моркови с│9.7 │50 │60 │70 │80
│2, 3, 5, 7, 8, │

│растительным
│ │ │ │ │ │9, 15
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Щи
из свежей │1.18 │150 │200 │250 │350
│3, 5, 9, 15, │

│капусты
с │ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│мелкошинкованными
│ │ │150 │200 │250 │7, 8 │

│овощами
вегета- │ │ │ │ │ │
│

│рианские
со │ │ │ │ │ │
│

│сметаной
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый │1.5 │ │200 │250 │350
│1а │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый │1.11 │ │200 │250 │350
│1б, 5п │

│молочный
протертый│ │ │ │ │ │
│

│Суп
молочный с │1.14 │ │200 │250 │350
│1 │

│вермишелью
│ │ │ │ │ │
│

│Бульон
мясной с │1.1 │ │200 │250 │350
│2, 4б, 4в │

│яичными
хлопьями │ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый сли- │1.2 │ │200 │250 │350
│4 │

│зистый
на слабом │ │ │ │ │ │
│

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Мясо
отварное │2.1 │ │90 │100 │110
│1, 2, 3, 4в, 8,│

│
│ │ │ │ │ │9,
гипоалл. │

│Белый
соус │10.2 │ │30 │40 │50 │1,
2, 3 │

│Суфле
из отварного│2.4 │70 │- │- │-
│5, 15 │

│мяса
паровое │ │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 4, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│Плов
с отварным │2.5 │ │200 │250 │280
│5, 15 │

│мясом
на │ │ │ │ │ │
│

│растительном
масле│ │ │ │ │ │
│

│Пюре
картофельное │8.10 │ │150 │150 │200
│4б, 4в, 5п, 8, │

│
│ │ │ │ │ │9,
гипоалл. │

│Каша
рисовая │8.3 │100 │ │ │
│5, 15 │

│вязкая
│ │ │150 │150 │200 │4
│

│Рис
отварной │8.2 │ │150 │150 │200
│1, 2 │

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Макароны
(верми- │8.1 │ │180 │200 │250 │7
│

│шель)
отварные │ │ │ │ │
│ │

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Компот
из свежих │11.8 │100 │150 │200 │200
│1а, 1б, 1, 2, │

│яблок
│ │ │ │ │ │3,
4б, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │7,
15 │

│Компот
из свежих │11.8 │ │150 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│яблок
без сахара │ │ │ │ │
│гипоалл. │

│
Полдник
│

│Молоко
│5.4 │150 │ │ │ │5, 15
│

│
│ │ │200
│200 │200 │1а, 1б, 1 │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│3, 4в, 5, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9 │

│Кефир
│5.5 │ │200 │200 │200
│гипоалл. │

│Вафли
│12.6 │15 │20 │25 │30 │1,
4б, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │25 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │2,
3, 4в, 5, 7,│

│
│ │ │ │ │ │15
│

│
│ │50
│100 │100 │100 │8, 9, гипоалл. │

│Тум
│11.17 │ │200 │200 │200 │4,
4б │

│
Ужин
│

│Винегрет
│9.11 │ │60 │70 │80 │7
│

│Суфле
творожное │5.1 │ │130 │150 │160
│1а, 1б │

│паровое
│ │60 │80 │90 │100 │1, 2,
3, 4, 5, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
8, 15 │

│Творог
детский │13.2 │50 │50 │100 │100
│гипоалл. │

│Каша
рисовая │6.3 │ │200 │220 │250
│4в, гипоалл. │

│молочная
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.4 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.5 │ │200 │220 │250
│4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Свекла
тушеная с │8.12 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 5, 8, │

│яблоками
│ │ │ │ │ │9, 15
│

│Картофель
отварной│8.7 │ │150 │180 │200 │7
│

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│2, 3, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1, 1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Среда
│

│
Натощак
│

│Сок
фруктовый │11.16 │50 │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Каша
геркулесовая │6.6 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Каша
геркулесовая │6.7 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
геркулесовая │6.8 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
на воде │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Омлет
паровой с │4.3 │50 │60 │70 │80
│1, 3, 4б, 4в, │

│сыром
│ │ │ │ │ │5, 15
│

│Творог
детский │13.2 │ │50 │100 │100
│Гипоалл. │

│Яйцо
вареное │4.1 │ │1 │1 │1
│1а, 1б, 4, 5п, │

│
│ │ │ │ │ │7,
8, 9 │

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 15 │

│сладкий
│ │ │150 │180 │200 │7
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 4б, 4в │

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1, 1б, 4б, 2, │

│
│ │ │ │ │ │3,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │3,
8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 5, 7, 15 │

│Яблоко
печеное │11.2 │ │110 │110 │110
│1, 4в │

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │5
│

│Отвар
шиповника │11.10 │ │200 │200 │200
│1а, 1б, 4, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Салат
из белоко- │9.3 │50 │60 │70 │80
│7, 8, 9, 15 │

│чанной
капусты и │ │ │ │ │ │
│

│моркови
с расти- │ │ │ │ │ │
│

│тельным
маслом │ │ │ │ │ │
│

│Винегрет
│9.11 │ │60 │70 │80 │1, 2, 3,
5 │

│Суп
вермишелевый │1.25 │150 │200 │250 │350
│2, 3, 4б, 4в, │

│на
слабом курином │ │ │ │ │
│9, 15 │

│бульоне
│ │ │200 │200 │250 │8
│

│Суп
перловый │1.7 │ │200 │250 │350
│1а, 1б │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
вегетарианский│1.24 │150 │200 │250
│350 │1, 4б, 4в, 5, │

│с
вермишелью │ │ │ │ │
│5п, гипоалл. │

│
│ │ │150
│200 │250 │7 │

│Суп
перловый сли- │1.3 │ │200 │250 │350
│4 │

│зистый
на слабом │ │ │ │ │ │
│

│курином
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Суфле
куриное │2.14 │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 4, 4б, │

│паровое
│ │ │ │ │ │5п
│

│
│ │70
│ │ │ │5, 15 │

│Куры
отварные │2.13 │ │90 │100 │110
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│
│ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Гарнир
сложный │8.13 │100 │150 │150 │200
│3, 5, 15, │

│овощной
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Горошек
зеленый │8.16 │100 │130 │150 │200 │8,
9 │

│отварной
│ │ │ │ │ │
│

│Пюре
картофельное │8.10 │ │150 │150 │200
│1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│Котлеты
│7.1 │ │180/30│200/50│250/70 │7
│

│картофельные
с │ │ │ │ │ │
│

│подливой
луковой │ │ │ │ │ │
│

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из свежих │11.8 │100 │150 │200 │200
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│яблок
│ │ │ │ │ │7, 15
│

│Компот
на свежих │11.8 │ │200 │200 │200
│8, 9, гипоалл. │

│яблок
без сахара │ │ │ │ │
│ │

│Кисель
из свежих │11.11 │ │150 │200 │200
│1а, 1б, 4, 4б, │

│яблок
│ │ │ │ │ │5п
│

│
Полдник
│

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, │

│
│ │150
│ │ │ │5, 15 │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4в │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Печенье
сухое │12.5 │15 │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
5п, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │25 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │2,
5, 7, 15 │

│
│ │50
│100 │100 │100 │3, 8, 9 │

│Яблоко
печеное │11.2 │ │110 │110 │110
│1, 4б, 5п, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│
Ужин
│

│Помидоры
свежие │9.12 │50 │50 │70 │100 │1,
2, 3, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │8,
9, 15 │

│Рыба,
запеченная с│3.3 │ │200 │250 │300
│2, 3, 4в, 5, 8,│

│картофелем
│ │ │ │ │ │9, 15
│

│по-русски
│ │ │ │ │ │
│

│Суфле
из отварной │3.2 │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 1, 4, │

│рыбы
паровое │ │ │ │ │
│4б, 5п │

│
│ │60
│ │ │ │5, 15 │

│Мясо
отварное │2.1 │ │80 │90 │100
│гипоалл. │

│Каша
рисовая │6.4 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.5 │ │200 │220 │250
│1а │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Пюре
картофельное │8.10 │ │200 │220 │250
│1, 2, 4б, 5п, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
│ │100
│ │ │ │5, 15 │

│Картофель
жареный │8.8 │ │150 │180 │200 │7
│

│Вареники
│7.4 │ │50 │100 │100 │7
│

│картофельные
с │ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Четверг
│

│
Натощак
│

│Сок
яблочный │11.16 │50 │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Каша
гречневая │6.9 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
гречневая │6.11 │ │200 │220 │250
│1, 4в, гипоалл.│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│Каша
гречневая │6.10 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Пюре
картофельное │8.10 │150 │200 │220 │250
│2, 3, 5, 15 │

│
│ │ │150
│180 │200 │7, 8, 9 │

│Икра
кабачковая │9.10 │ │30 │35 │40
│7 │

│Сельдь
соленая с │9.1 │20/3 │30/6 │40/8 │50/10
│2, 3, 5, 8, 9, │

│растительным
│ │ │ │ │ │15
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Творог
детский │13.2 │ │50 │100 │100
│4, 5п │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б │

│Сыр
│5.6 │ │15 │15 │20 │1,
4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 7, 15 │

│сладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1 │

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│2, 4б, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │15
│

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │ │150 │200 │250 │8,
9 │

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 3, 7, 15 │

│Сок
яблочный │11.16 │ │200 │200 │200
│1, 4в, гипоалл.│

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │5
│

│Кисель
из черники │11.14 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│Кисель
молочный │11.15 │ │200 │200 │200
│1а, 1б, 5п │

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Икра
морковная │9.9 │50 │60 │70 │80
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│
│ │ │ │ │ │7,
8, 9, 15 │

│Борщ
вегетариан- │1.19 │ │200 │200 │250
│7, 8 │

│ский
со сметаной │ │150 │200 │250 │350
│3, 5, 15, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Суп
рисовый │1.5 │ │200 │250 │350
│1а │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый │1.11 │ │200 │250 │350
│1б │

│молочный
протертый│ │ │ │ │ │
│

│Суп
картофельный с│1.16 │ │200 │250
│350 │1, 2, 4б, 4в, │

│мелкошинкованными
│ │ │ │ │ │5п, гипоалл.
│

│овощами
│ │ │ │ │ │
│

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый слизи-│1.2 │ │200 │250 │350
│4 │

│стый
на слабом │ │ │ │ │
│ │

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Котлета
мясная │2.6 │70 │90 │100 │110 │1б,
1, 2, 3, │

│паровая
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 8, │

│
│ │ │ │ │ │9,
15, гипоалл.│

│Пюре
из отварного │2.2 │ │90 │100 │110
│1а, 4, 5п │

│мяса
│ │ │ │ │ │
│

│Картофель
жареный │8.8 │ │180 │200 │250 │7
│

│Свекла
тушеная │8.11 │ │150 │200 │200
│3, 8, 9 │

│Пюре
овощное гомо-│13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б, 5п │

│генизированное
с │ │ │ │ │ │
│

│растительным
│ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Макароны
(верми- │8.1 │100 │150 │150 │200 │1,
2, 4б, 4в, │

│шель)
отварные │ │ │ │ │
│5, 15, гипоалл.│

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Соус
томатный с │10.1 │ │30 │50 │50
│15 │

│овощами
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │100 │150 │200 │200 │2,
3, 5, 7, 15 │

│сухофруктов
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │ │150 │200 │200 │8,
9, гипоалл. │

│сухофруктов
без │ │ │ │ │ │
│

│сахара
│ │ │ │ │ │
│

│Отвар
шиповника │11.10 │ │150 │200 │200
│1а, 1б, 1, 4, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5п │

│
Полдник
│

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│
│ │150
│ │ │ │5, 15 │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│2, 3, 4в, 5, 15│

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Печенье
сухое │12.5 │ │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
гипоалл. │

│
│ │15
│ │ │ │5, 15 │

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │25 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Ватрушка
с джемом │12.1 │ │50 │90 │90 │5,
15 │

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │2,
3, 4в, 5, 7,│

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
│ │50
│100 │100 │100 │8, 9 │

│Тум
│11.17 │ │200 │200 │200 │4,
4б │

│
Ужин
│

│Огурцы
свежие │9.13 │ │60 │70 │80 │8
│

│
│9.14
│ │ │ │ │ │

│Салат
из свежих │9.8 │50 │60 │70 │80
│1, 2, 3, 5, 9, │

│огурцов
на │ │ │ │ │ │15
│

│растительном
масле│ │ │ │ │ │
│

│Винегрет
│9.11 │ │60 │70 │80 │7
│

│Пирог
с капустой │12.3 │ │100 │120 │150
│7 │

│Рагу
из овощей с │2.8 │ │200 │260 │260
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│отварным
мясом │ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Рагу
из овощей │7.3 │150 │ │ │
│5, 15 │

│Пюре
из отварного │2.2 │60 │ │ │
│5, 15 │

│мяса
│ │ │ │ │ │
│

│Омлет
паровой │4.2 │ │80 │90 │100
│1а, 1б, 4, 4б, │

│натуральный
│ │ │ │ │ │5п
│

│Каша
геркулесовая │6.8 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
геркулесовая │6.7 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Картофель
отварной│8.7 │ │150 │180 │200 │7
│

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Пятница
│

│
Натощак
│

│Сок
яблочный │11.16 │50 │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Каша
манная │6.1 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.3 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
│ │ │150
│180 │200 │7 │

│Каша
рисовая │6.4 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Суфле
творожное │5.1 │ │60 │70 │80
│1а, 1б, 1, 2, │

│паровое
│ │ │ │ │ │4, 4б,
4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │8,
15, гипоалл.│

│Творог
детский │13.2 │50 │ │ │
│5, 15 │

│
│ │ │50
│100 │100 │гипоалл. │

│Яйцо
вареное │4.1 │ │1 │1 │1
│3, 7 │

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 7, 15 │

│сладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 4б, 4в │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1, 1б, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │ │150 │200 │250 │3,
8, 9 │

│Яблоко
печеное │11.2 │ │110 │110 │110
│1, 1б, 4в, 5п, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 7, 15 │

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │1а, 5
│

│Кисель
из │11.12 │ │200 │200 │200 │4,
4б │

│яблочного
сока │ │ │ │ │ │
│

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Салат
из свеклы с │9.6 │50 │60 │70 │80
│1, 2, 3, 5, 7, │

│растительным
│ │ │ │ │ │15
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Помидоры
свежие │9.12 │ │60 │70 │80 │4в,
8, 9 │

│Суп
из сборных │1.17 │ │150 │200 │250
│7, 8 │

│мелкошинкованных
│ │150 │200 │250 │350 │3, 5, 9, 15, │

│овощей
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
овсяный │1.6 │ │200 │250 │350
│1а │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
овсяный │1.12 │ │200 │250 │350
│1б, 5п │

│молочный
протертый│ │ │ │ │ │
│

│Суп
вермишелевый │1.25 │ │200 │250 │350
│2, 4б, 4в │

│на
слабом мясном │ │ │ │ │
│ │

│бульоне
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
овсяный слизи-│1.4 │ │200 │250 │350
│4 │

│стый
на слабом │ │ │ │ │
│ │

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Сосиски
отварные │2.10 │ │90 │100 │110
│5, 15 │

│Мясо
отварное │2.1 │ │90 │100 │110
│1, 2, 3, 4в, 8,│

│
│ │ │ │ │ │9,
гипоалл. │

│Суфле
из отварного│2.4 │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 4, 4б, │

│мяса
паровое │ │ │ │ │
│5п │

│
│ │70
│ │ │ │5, 15 │

│Котлета
│7.1 │ │180/30│200/50│250/70 │7
│

│картофельная
с │ │ │ │ │ │
│

│подливой
луковой │ │ │ │ │ │
│

│Пюре
картофельное │8.10 │ │150 │150 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5п │

│Капуста
тушеная │8.14 │100 │150 │150 │200 │5,
8, 9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Пюре
овощное гомо-│13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│генизированное
с │ │ │ │ │ │
│

│растительным
│ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │100 │150 │200 │200 │1,
2, 3, 4в, 5,│

│сухофруктов
│ │ │ │ │ │7, 15
│

│Компот
из сухо- │11.7 │ │150 │200 │200 │8,
9, гипоалл. │

│фруктов
без сахара│ │ │ │ │ │
│

│Кисель
из │11.12 │ │150 │200 │200 │1а,
1б, 4, 4б, │

│яблочного
сока │ │ │ │ │ │5п
│

│
Полдник
│

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б │

│
│ │150
│ │ │ │5, 15 │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│
│ │ │ │ │ │15
│

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Печенье
сухое │12.5 │15 │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│(вафли)
│12.6 │ │ │ │ │5, 5п,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │30 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Творог
детский │13.2 │ │50 │70 │100
│1, 2, 4в │

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │5,
7, 15 │

│
│ │50
│100 │100 │100 │3, 8, 9 │

│Тум
│11.17 │ │200 │200 │200 │4,
4б │

│
Ужин
│

│Салат
из белоко- │9.2 │50 │60 │70 │80
│5, 7, 8, 9, 15 │

│чанной
капусты, │ │ │ │ │ │
│

│моркови,
яблок с │ │ │ │ │ │
│

│растительным
│ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Винегрет
│9.11 │ │60 │70 │80 │1, 2, 3,
4в │

│Бефстроганов
из │2.3 │ │80 │90 │100 │1, 2, 4в,
│

│отварного
мяса │ │ │ │ │
│гипоалл. │

│Рис
отварной │8.2 │ │150 │150 │200
│1, 2, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Запеканка
карто- │2.9 │150 │180 │200 │235 │3,
5, 8, 9, 15 │

│фельная,
фарширо- │ │ │ │ │ │
│

│ванная
отварным │ │ │ │ │ │
│

│протертым
мясом │ │ │ │ │ │
│

│Соус
молочный │10.2 │30 │30 │40 │50
│5, 15 │

│Каша
рисовая │6.4 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
рисовая │6.5 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Блины
с вареньем │12.4 │ │90/10 │100/12│125/15
│7 │

│Картофель
жареный │8.8 │ │100 │150 │150 │7
│

│Творог
детский │13.2 │ │50 │100 │100
│4, 4б, 5п │

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│2, 3, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Суббота
│

│
Натощак
│

│Сок
фруктовый │11.16 │50 │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Вермишель
молочная│6.13 │150 │200 │220 │250 │5,
15 │

│Каша
гречневая │6.9 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
гречневая │6.11 │ │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4в, 8,│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │9,
гипоалл. │

│
│ │ │150
│180 │200 │7 │

│Каша
гречневая │6.10 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Сыр
│5.6 │ │15 │15 │20 │3,
гипоалл. │

│Яйцо
вареное │4.1 │1/2 │1 │1 │1
│1а, 1б, 1, 2, │

│
│ │ │ │ │ │4,
4б, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
7, 8, 9, 15│

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 7, 15 │

│сладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│
│ │ │ │ │ │ │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 4б, 4в │

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1, 1б, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │ │150 │200 │250 │8,
9 │

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 3, 7, 15 │

│Сок
фруктовый │11.16 │ │200 │200 │200
│1, 4в, гипоалл.│

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │1а,
1б, 5 │

│Кисель
из черники │11.14 │ │200 │200 │200
│4, 4б, 5п │

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Огурец
свежий │9.13 │50 │60 │70 │80 │5,
8, 9, 15 │

│
│9.14
│ │ │ │ │ │

│Салат
из свежих │9.8 │ │60 │70 │80
│1, 2, 3, 7 │

│огурцов
с расти- │ │ │ │ │ │
│

│тельным
маслом │ │ │ │ │ │
│

│Рассольник
│1.21 │150 │200 │250 │350 │3, 15
│

│”Ленинградский”
│ │ │ │ │ │
│

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │
│

│Щи
из свежей ка- │1.18 │ │200 │200 │250
│7, 8 │

│пусты
с мелкошин- │ │ │200 │250 │350
│9, гипоалл. │

│кованными
овощами │ │ │ │ │ │
│

│вегетарианские
со │ │ │ │ │ │
│

│сметаной
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
манный │1.10 │ │200 │250 │350
│1а, 1б │

│молочный
│ │ │ │ │ │
│

│Суп-пюре
из │1.15 │150 │200 │250 │350 │1, 2,
4в, 5, 5п│

│картофеля
и │ │ │ │ │ │
│

│моркови
с гренками│ │ │ │ │ │
│

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый сли- │1.2 │ │200 │250 │350
│4, 4б │

│зистый
на слабом │ │ │ │ │ │
│

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Рыба,
запеченная в│3.4 │ │90 │100 │110
│2, 3, 4в, 5, 8,│

│молочном
соусе с │ │ │ │ │ │9,
15 │

│яйцом
│ │ │ │ │ │
│

│Суфле
из отварной │3.2 │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 1, 4, │

│рыбы
паровое │ │ │ │ │
│4б, 5п │

│
│ │70
│ │ │ │5, 15 │

│Мясо
отварное │2.1 │ │90 │100 │110
│гипоалл. │

│Картофель
жареный │8.15 │ │180/30│200/40│250/50 │7
│

│с
зеленым горошком│ │ │ │
│ │ │

│Пюре
картофельное │8.10 │100 │150 │150 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 5п, 8, │

│
│ │ │ │ │ │9,
15, гипоалл.│

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │100 │150 │200 │200 │1,
2, 3, 4в, 5,│

│сухофруктов
│ │ │ │ │ │7, 15
│

│Компот
из сухо- │11.7 │ │150 │200 │200 │8,
9, гипоалл. │

│фруктов
без сахара│ │ │ │ │ │
│

│Отвар
шиповника │11.10 │ │150 │200 │200
│1а, 1б, 4, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│
Полдник
│

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │1а,
1б, 5, 15 │

│Тум
│11.17 │ │200 │200 │200 │4,
4б │

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│
│ │ │ │ │ │15
│

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Сырники
│5.2 │ │100 │100 │100 │5, 15
│

│Творог
(детский) │13.2 │50 │ │ │
│5, 15 │

│
│ │ │50
│100 │100 │1, 2, 4в │

│Печенье
сухое │12.5 │ │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
гипоалл. │

│Хлебцы
│13.8 │ │20 │25 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │2,
3, 4в, 5, 7,│

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
│ │50
│100 │100 │100 │8, 9 │

│Фруктовое
пюре │13.4 │ │100 │100 │100 │1б,
4б, 5п │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│
Ужин
│

│Салат
из белоко- │9.2 │ │60 │70 │80
│8, 9 │

│чанной
капусты, │ │ │ │ │ │
│

│моркови
и яблок с │ │ │ │ │ │
│

│растительным
│ │ │ │ │ │
│

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Винегрет
│9.11 │50 │60 │70 │80 │2, 3, 5,
15 │

│Гуляш
из отварного│2.11 │ │80 │90 │100
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│мяса
│ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Пюре
из отварного │2.2 │60 │ │ │
│5, 15 │

│мяса
│ │ │ │ │ │
│

│Рис
отварной │8.2 │100 │150 │220 │250
│1, 2, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│Свекла
тушеная с │8.12 │ │50 │70 │80
│1, 3 │

│яблоками
│ │ │ │ │ │
│

│Горошек
зеленый │8.16 │100 │130 │150 │200 │8,
9 │

│Творог
детский │13.2 │ │50 │100 │100
│1а, 4, 4б, 5п │

│Каша
манная жидкая│6.2 │ │200 │220 │250
│4 │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
манная │6.1 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│Ватрушка
с джемом │12.1 │ │75/20 │90/25 │90/30 │7
│

│Картофель
отварной│8.7 │ │150 │180 │200 │3,
7 │

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, │

│
│ │ │ │ │ │7,
гипоалл. │

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

│
Воскресенье
│

│
Натощак
│

│Сок
фруктовый │11.16 │50 │100 │100 │100
│3 │

│Молоко
│5.4 │ │100 │100 │100 │1а
│

│
1
завтрак │

│Картофельное
пюре │8.10 │ │150 │180 │200 │7
│

│Каша
геркулесовая │6.7 │ │200 │220 │250
│1а, 1б, 4б, 5п │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Каша
геркулесовая │6.6 │150 │200 │220 │250
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │8,
9, 15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Каша
геркулесовая │6.8 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Суфле
творожное │5.1 │ │60 │70 │80
│1а, 1б, 2, 4, │

│паровое
│ │ │ │ │ │4б, 5п
│

│Омлет
паровой │4.4 │ │40 │40 │40
│7 │

│натуральный
с │ │ │ │ │ │
│

│зеленым
горошком │ │ │ │ │ │
│

│Сыр
│5.6 │10 │15 │15 │20 │1,
3, 4в, 5, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│Яйцо
вареное │4.1 │ │1 │1 │1
│8, 9 │

│Кофе
злаковый │11.5 │150 │200 │200 │200
│3, 5, 7, 15 │

│сладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Кофе
злаковый │11.5 │ │200 │200 │200
│8, 9 │

│несладкий
│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, гипоалл.│

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 4б, 4в │

│Масло
сливочное │13.1 │5 │5 │10 │10
│1, 1б, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 5, 7, │

│
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│
2
завтрак │

│Фрукты
свежие │11.1 │ │150 │200 │250 │3,
8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Сок
фруктовый │11.16 │150 │200 │200 │200
│2, 5, 7, 15 │

│Сок
фруктовый │11.16 │ │200 │200 │200
│1, 4в │

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Молоко
│5.4 │150 │200 │200 │200 │1а,
1б, 5 │

│Кисель
из │11.12 │ │200 │200 │200 │4,
4б, 5п │

│яблочного
сока │ │ │ │ │ │
│

│Картофель
печеный │7.2 │ │70/7 │85/8 │100/10 │7
│

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│
Обед
│

│Икра
морковная │9.9 │ │60 │70 │80
│3, 7, 8, 9 │

│Суп
картофельный с│1.16 │ │200 │200
│250 │7, 8 │

│мелкошинкованными
│ │ │200 │250 │350 │1, 2, 3, 4в, 5,│

│овощами,
│ │ │ │ │ │5п, 9,
15, │

│вегетарианский
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Суп
рисовый │1.5 │ │200 │250 │350
│1а │

│слизистый
молочный│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый │1.11 │ │200 │250 │350
│1б │

│молочный
протертый│ │ │ │ │ │
│

│Суп
манный с │1.9 │ │200 │250 │350
│4б │

│протертыми
овощами│ │ │ │ │ │
│

│на
слабом мясном │ │ │ │ │
│ │

│бульоне
│ │ │ │ │ │
│

│Суп
рисовый сли- │1.2 │ │200 │250 │350
│4 │

│зистый
на слабом │ │ │ │ │ │
│

│мясном
бульоне │ │ │ │ │ │
│

│Рулет
мясной, │2.12 │50 │80 │100 │115
│1, 2, 3, 4б, │

│фаршированный
│ │ │ │ │ │4в, 5, 8, 15
│

│омлетом
│ │ │ │ │ │
│

│Соус
молочный │10.2 │30 │30 │40 │50
│1, 2, 5, 15 │

│Суфле
из отварного│2.4 │ │90 │100 │110
│1а, 1б, 4, 5п, │

│мяса
паровое │ │ │ │ │
│гипоалл. │

│
│ │ │ │ │ │ │

│Каша
гречневая │8.4 │100 │150 │150 │200
│1, 2, 4в, 5, 7,│

│рассыпчатая
│ │ │ │ │ │15,
гипоалл. │

│Подлива
луковая │10.4 │ │30 │50 │70 │7
│

│Каша
гречневая │6.10 │ │150 │150 │200
│4, 4б, 5п │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Свекла
тушеная │8.11 │ │150 │150 │200
│3, 8, 9 │

│Пюре
овощное │13.3 │ │150/5 │200/7 │200/7
│1б │

│гомогенизированное│
│ │ │ │ │ │

│с
растительным │ │ │ │ │
│ │

│маслом
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │100 │150 │200 │200 │2,
3, 5, 15, 7 │

│сухофруктов
│ │ │ │ │ │
│

│Компот
из │11.7 │ │150 │200 │200 │5п,
8, 9, │

│сухофруктов
без │ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│сахара
│ │ │ │ │ │
│

│Кисель
из свежих │11.11 │ │150 │200 │200
│1а, 1б, 1, 4, │

│яблок
│ │ │ │ │ │4б,
4в │

│
Полдник
│

│Сок
яблочный │11.16 │ │200 │200 │200
│1б │

│разбавленный
(1:1)│ │ │ │ │ │
│

│Чай
с сахаром │11.3 │ │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4в, 5,│

│
│ │ │ │ │ │15
│

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Молоко
│5.4 │150 │ │ │ │5, 15
│

│Булочка
дорожная │12.2 │ │50 │90 │90
│5, 15 │

│Печенье
сухое │12.5 │ │20 │25 │30 │1,
2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5п,
гипоалл. │

│
│ │15
│ │ │ │5, 15 │

│Хлебцы
│13.9 │ │20 │30 │30 │3, 8,
9 │

│”Докторские”
│ │ │ │ │ │
│

│Фрукты
свежие │11.1 │100 │150 │200 │250 │1,
2, 5, 7, 15 │

│
│ │50
│100 │100 │100 │3, 8, 9 │

│Яблоко
печеное │11.2 │ │110 │110 │110
│4б, 4в, 5п │

│Кисель
из черники │11.13 │ │200 │200 │200
│1а, 4 │

│
Ужин
│

│Огурец
свежий │9.13 │50 │60 │70 │80 │1,
2, 3, 4в, 5,│

│
│9.14
│ │ │ │ │8, 9, 15 │

│Рагу
из овощей │7.3 │150 │200 │220 │250
│3, 5, 8, 9, 15,│

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Биточки
мясные │2.7 │60 │80 │90 │100 │1,
2, 3, 4б, │

│паровые
│ │ │ │ │ │4в, 5,
5п, 8, │

│
│ │ │ │ │ │9,
15, гипоалл.│

│Творог
детский │13.1 │ │50 │100 │100 │4
│

│Каша
гречневая │6.10 │ │200 │220 │250
│4 │

│жидкая
протертая │ │ │ │ │
│ │

│на
воде │ │ │ │ │ │
│

│Каша
гречневая │6.9 │ │200 │220 │250
│1а, 1б │

│молочная
жидкая │ │ │ │ │ │
│

│протертая
│ │ │ │ │ │
│

│Голубцы
ленивые с │7.5 │ │150 │180 │200 │7
│

│рисом
и луком │ │ │ │ │ │
│

│Картофель
отварной│8.7 │ │150 │180 │200 │7
│

│с
маслом │ │ │ │ │
│ │

│Пюре
картофельное │8.10 │ │200 │220 │250
│1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5п
│

│Чай
с сахаром │11.3 │150 │200 │200 │200
│1, 2, 3, 4б, │

│
│ │ │ │ │ │4в,
5, 7, 15 │

│Чай
без сахара │11.3 │ │200 │200 │200
│4, 5п, 8, 9, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Чай
с молоком │11.4 │ │200 │200 │200
│1а, 1б │

│Масло
сливочное │13.1 │ │5 │10 │10
│1б, 1, 2, 3, │

│
│ │ │ │ │ │4б,
4в, 7, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│
Перед
сном │

│Молоко
│5.4 │ │200 │200 │200 │1а,
1б, 1 │

│Кефир
3,2% │5.5 │150 │200 │200 │200 │2, 3,
4в, 5, 7,│

│жирности
│ │ │ │ │ │8, 9,
15, │

│
│ │ │ │ │ │гипоалл.
│

│Отвар
шиповника │11.10 │150 │200 │200 │200
│5п │

│Напиток
из сушеной│11.9 │ │200 │200 │200
│4, 4б │

│черники
│ │ │ │ │ │
│

│На
весь день: │ │ │ │ │
│ │

│Хлеб:
пшеничный │13.6 │60 │100 │150 │200
│3, 15 │

│
│ │75
│150 │220 │300 │1, 2, 4б, 4в, │

│
│ │ │ │ │ │5,
гипоалл. │

│
│ │ │70
│80 │100 │8, 9 │

│ржаной
│13.5 │15 │50 │70 │100 │3, 15
│

│
│ │ │40
│50 │60 │8, 9 │

│бессолевой
│13.7 │ │200 │250 │300 │7
│

│Сухарики
пшеничные│13.8 │40 │60 │80 │100
│1б, 4, 5п │

└──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────────────┘

Источник

Детская больница №33

УТВЕРЖДАЮ

Главный
врач

__________________В.В.Сойкина

«_______» ____________ 200 __ г.

^{наименование учреждения}

МЕНЮ – РАСКЛАДКА

на 25
июня 2010 г

1 завтрак

№	*1123*	Наименова	*чай 5%*	Выход готов. блюда	100.00 гр	№№ диеты	*Грудн,*	Кол-во порций	20
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	10.00	гр	0.2000	кг
*Чай*	0.20	гр	0.0040	кг
№	*191*	Наименова	*Яйцо варено*	Выход готов. блюда	1.00 шт	№№ диеты	9,	Кол-во порций	13
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*яйцо*	1.00	шт	13.0000	шт
№	14	Наименова	*Каша манная молочная жидкая*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	3.00	гр	0.0360	кг
Молоко пастеризованное	75.00	гр	0.9000	кг
Крупа манная	22.00	гр	0.2640	кг
Сахар песок	4.00	гр	0.0480	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0060	кг
№	*832*	Наименова	Каша геркулесовая молочная 2 бсахара	Выход готов. блюда	195.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	3
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.0120	кг
Молоко пастеризованное	100.00	гр	0.3000	кг
*Геркулес*	30.00	гр	0.0900	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0030	кг
№	*833*	Наименова	*Каша геркулесовая молочная 3 бс*	Выход готов. блюда	243.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	15
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0750	кг
Молоко пастеризованное	120.00	гр	1.8000	кг
*Геркулес*	38.00	гр	0.5700	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0150	кг
№	*840*	Наименова	*Каша геркулесовая молочная бмасла*	Выход готов. блюда	196.00 гр	№№ диеты	*5Г,*	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	100.00	гр	0.1000	кг
*Геркулес*	30.00	гр	0.0300	кг
Сахар песок	6.00	гр	0.0060	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
№	*849*	Наименова	*Каша геркулесовая молочная бмасла*	Выход готов. блюда	245.00 гр	№№ диеты	*5Г,*	Кол-во порций	3
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	120.00	гр	0.3600	кг
*Геркулес*	38.00	гр	0.1140	кг
Сахар песок	7.00	гр	0.0210	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0030	кг
№	*881*	Наименова	*Каша гречневая молочная жидкая*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	3,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.0040	кг
Молоко пастеризованное	100.00	гр	0.1000	кг
Крупа гречневая	38.00	гр	0.0380	кг
Сахар песок	6.00	гр	0.0060	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
№	*893*	Наименова	*Каша манная молочная жидкая*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*5,15,15г,*	Кол-во порций	25
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.1000	кг
Молоко пастеризованное	100.00	гр	2.5000	кг
Крупа манная	30.00	гр	0.7500	кг
Сахар песок	6.00	гр	0.1500	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0250	кг
№	*894*	Наименова	*Каша манная молочная жидкая*	Выход готов. блюда	250.00 гр	№№ диеты	5,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*106*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.5300	кг
Молоко пастеризованное	120.00	гр	12.7200	кг
Крупа манная	37.00	гр	3.9220	кг
Сахар песок	7.00	гр	0.7420	кг
*Соль*	1.00	гр	0.1060	кг
№	*897*	Наименова	*Каша манная молочная жидкая бсоли*	Выход готов. блюда	250.00 гр	№№ диеты	7,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0050	кг
Молоко пастеризованное	120.00	гр	0.1200	кг
Крупа манная	37.00	гр	0.0370	кг
Сахар песок	7.00	гр	0.0070	кг
№	*1215*	Наименова	*Каша манная молочная жидкая бм*	Выход готов. блюда	245.00 гр	№№ диеты	*Мамы,*	Кол-во порций	17
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	120.00	гр	2.0400	кг
Крупа манная	37.00	гр	0.6290	кг
Сахар песок	7.00	гр	0.1190	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0170	кг
№	*1522*	Наименова	*Каша геркулесовая молочная*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*5В,*	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.0040	кг
Молоко пастеризованное	100.00	гр	0.1000	кг
*Геркулес*	30.00	гр	0.0300	кг
Сахар песок	6.00	гр	0.0060	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
№	*934*	Наименова	*Чай с сахаром*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	5Г,5В,Мамы,Мамы кормящие,	Кол-во порций	28
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	20.00	гр	0.5600	кг
*Чай*	0.20	гр	0.0056	кг
№	*995*	Наименова	*Кофейный напиток*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*3,5,15,15г,7,*	Кол-во порций	*127*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	110.00	гр	13.9700	кг
Сахар песок	15.00	гр	1.9050	кг
кофейный напиток	4.00	гр	0.5080	кг
№	*996*	Наименова	*Кофейный напиток*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	80.00	гр	0.9600	кг
Сахар песок	11.00	гр	0.1320	кг
кофейный напиток	3.00	гр	0.0360	кг
№	*1055*	Наименова	*Кофейный напиток бсахара*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	18
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	110.00	гр	1.9800	кг
кофейный напиток	4.00	гр	0.0720	кг

2 завтрак

№	33	Наименова	*Молоко кипяченое*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	5,8,9,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*149*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	210.00	гр	31.2900	кг
№	34	Наименова	*Кефир*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*3,5Г,5В,7,*	Кол-во порций	7
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Кефир*	207.00	гр	1.4490	кг
№	*1057*	Наименова	*Молоко кипяченое*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Молоко пастеризованное	158.00	гр	1.8960	кг

Обед

№	*1092*	Наименова	*каша гречнев рассып*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,8,9,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*149*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.7450	кг
Крупа гречневая	70.00	гр	10.4300	кг
*Соль*	1.00	гр	0.1490	кг
№	*1093*	Наименова	*каша гречнев рассып бс*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	7,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0050	кг
Крупа гречневая	70.00	гр	0.0700	кг
№	*1095*	Наименова	*каша гречнев вязкая*	Выход готов. блюда	100.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0600	кг
Крупа гречневая	25.00	гр	0.3000	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0060	кг
№	*1151*	Наименова	*цыплёнок бр отв*	Выход готов. блюда	86.00 гр	№№ диеты	*3,5,8,9,15,15г,*	Кол-во порций	29
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Соль*	1.00	гр	0.0290	кг
цыплёнок бройлер	130.00	гр	3.7700	кг
№	*1154*	Наименова	*цыплёнок бр отв*	Выход готов. блюда	100.00 гр	№№ диеты	5,8,9,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*121*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Соль*	1.00	гр	0.1210	кг
цыплёнок бройлер	150.00	гр	18.1500	кг
№	*1225*	Наименова	*суп с макарон. издел. на кб*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*8,9,15,15г,*	Кол-во порций	11
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	2.00	гр	0.0220	кг
*Макароны*	16.00	гр	0.1760	кг
*Картофель*	34.93	гр	0.3842	кг
Лук (репчатый)	7.00	гр	0.0770	кг
*Морковь*	10.00	гр	0.1100	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0110	кг
№	*1226*	Наименова	*суп с макарон. издел. на кб*	Выход готов. блюда	250.00 гр	№№ диеты	*8,9,15,15г,*	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	3.00	гр	0.0360	кг
*Макароны*	20.00	гр	0.2400	кг
*Картофель*	43.66	гр	0.5239	кг
Лук (репчатый)	9.00	гр	0.1080	кг
*Морковь*	12.00	гр	0.1440	кг
*Соль*	1.50	гр	0.0180	кг
№	*1227*	Наименова	*суп с макарон. издел. на кб*	Выход готов. блюда	350.00 гр	№№ диеты	8,9,15,15г,Мамы,Мамы кормящие,	Кол-во порций	47
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.1880	кг
*Макароны*	28.00	гр	1.3160	кг
*Картофель*	61.12	гр	2.8725	кг
Лук (репчатый)	12.00	гр	0.5640	кг
*Морковь*	17.00	гр	0.7990	кг
*Соль*	2.00	гр	0.0940	кг
№	*1228*	Наименова	*суп с макарон. издел. вегет*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	2.00	гр	0.0240	кг
*Макароны*	12.00	гр	0.1440	кг
*Картофель*	26.19	гр	0.3143	кг
Лук (репчатый)	5.00	гр	0.0600	кг
*Морковь*	7.00	гр	0.0840	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0060	кг
№	*1229*	Наименова	*суп с макарон. издел. вегет*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*5Г,5,*	Кол-во порций	18
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	2.00	гр	0.0360	кг
*Макароны*	16.00	гр	0.2880	кг
*Картофель*	34.92	гр	0.6286	кг
Лук (репчатый)	7.00	гр	0.1260	кг
*Морковь*	10.00	гр	0.1800	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0180	кг
№	*1230*	Наименова	*суп с макарон. издел. вегет*	Выход готов. блюда	250.00 гр	№№ диеты	*5Г,5,*	Кол-во порций	27
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	3.00	гр	0.0810	кг
*Макароны*	20.00	гр	0.5400	кг
*Картофель*	43.66	гр	1.1787	кг
Лук (репчатый)	9.00	гр	0.2430	кг
*Морковь*	12.00	гр	0.3240	кг
*Соль*	1.50	гр	0.0405	кг
№	*1231*	Наименова	*суп с макарон. издел. вегет*	Выход готов. блюда	350.00 гр	№№ диеты	*5Г,5,*	Кол-во порций	55
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.2200	кг
*Макароны*	28.00	гр	1.5400	кг
*Картофель*	61.12	гр	3.3615	кг
Лук (репчатый)	12.00	гр	0.6600	кг
*Морковь*	17.00	гр	0.9350	кг
*Соль*	2.00	гр	0.1100	кг
№	*1235*	Наименова	*суп с макарон. издел. вегет бс*	Выход готов. блюда	350.00 гр	№№ диеты	7,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	4.00	гр	0.0040	кг
*Макароны*	28.00	гр	0.0280	кг
*Картофель*	61.10	гр	0.0611	кг
Лук (репчатый)	12.00	гр	0.0120	кг
*Морковь*	17.00	гр	0.0170	кг
№	*1236*	Наименова	*каша гречнев рассып бм*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*5Г,Мамы,*	Кол-во порций	21
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Крупа гречневая	70.00	гр	1.4700	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0210	кг
№	*1547*	Наименова	*Соус томатный*	Выход готов. блюда	50.00 гр	№№ диеты	Мамы,Мамы кормящие,	Кол-во порций	23
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	3.00	гр	0.0690	кг
Мука пшеничная	3.00	гр	0.0690	кг
Лук (репчатый)	4.00	гр	0.0920	кг
*Морковь*	4.00	гр	0.0920	кг
*Соль*	0.25	гр	0.0058	кг
Соус томатный	5.00	гр	0.1150	кг
№	*1174*	Наименова	Суп из сборных мшинк овощей на кб 2	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	3,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	2.00	гр	0.0020	кг
*Сметана*	5.00	гр	0.0050	кг
*Картофель*	39.90	гр	0.0399	кг
*Капуста(свеж.)*	25.00	гр	0.0250	кг
Лук (репчатый)	5.00	гр	0.0050	кг
*Морковь*	12.00	гр	0.0120	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
Зеленый горошек	11.00	гр	0.0110	кг
№	*1550*	Наименова	*Суп рисовый вегетарианский 2 бсм*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*5В,*	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	2.00	гр	0.0020	кг
*Рис*	8.00	гр	0.0080	кг
*Картофель*	34.90	гр	0.0349	кг
Лук (репчатый)	5.00	гр	0.0050	кг
*Морковь*	8.00	гр	0.0080	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0005	кг
№	*1153*	Наименова	*тефтели куриные паровые*	Выход готов. блюда	87.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	1.00	гр	0.0120	кг
Хлеб пшеничный	13.00	гр	0.1560	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0060	кг
цыплёнок бройлер	110.00	гр	1.3200	кг
№	*917*	Наименова	*Картофельное пюре*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*3,5В,*	Кол-во порций	2
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0100	кг
Молоко пастеризованное	23.00	гр	0.0460	кг
*Картофель*	217.05	гр	0.4341	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0020	кг
№	*335*	Наименова	*Компот из сухофруктов*	Выход готов. блюда	100.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	7.00	гр	0.0840	кг
*сухофрукты*	10.00	гр	0.1200	кг
№	*928*	Наименова	*Компот из сухофруктов*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*3,5Г,5,5В,15,15г,*	Кол-во порций	28
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	10.00	гр	0.2800	кг
*сухофрукты*	15.00	гр	0.4200	кг
№	*929*	Наименова	*Компот из сухофруктов*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	5Г,5,15,15г,7,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*110*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	15.00	гр	1.6500	кг
*сухофрукты*	20.00	гр	2.2000	кг
№	*932*	Наименова	*Компот из сухофруктов бсах*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	3
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*сухофрукты*	15.00	гр	0.0450	кг
№	*933*	Наименова	*Компот из сухофруктов бсах*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	15
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*сухофрукты*	20.00	гр	0.3000	кг
№	*934*	Наименова	*Чай с сахаром*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*Мамы,*	Кол-во порций	17
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	20.00	гр	0.3400	кг
*Чай*	0.20	гр	0.0034	кг

Ужин

№	*800*	Наименова	*Омлет запечён*	Выход готов. блюда	60.00 гр	№№ диеты	3,5,8,9,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*150*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	1.00	гр	0.1500	кг
Молоко пастеризованное	27.00	гр	4.0500	кг
*яйцо*	1.25	шт	187.5000	шт
*Соль*	0.30	гр	0.0450	кг
№	*1012*	Наименова	*Капуста тушеная*	Выход готов. блюда	130.00 гр	№№ диеты	3,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	4.00	гр	0.0040	кг
Мука пшеничная	1.50	гр	0.0015	кг
*Капуста(свеж.)*	185.00	гр	0.1850	кг
Лук (репчатый)	6.00	гр	0.0060	кг
*Морковь*	6.00	гр	0.0060	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
Соус томатный	1.00	гр	0.0010	кг
№	*1213*	Наименова	*Омлет запечён*	Выход готов. блюда	50.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	1.00	гр	0.0120	кг
Молоко пастеризованное	18.00	гр	0.2160	кг
*яйцо*	1.00	шт	12.0000	шт
*Соль*	0.30	гр	0.0036	кг
№	*1311*	Наименова	*Омлет запечёнбс*	Выход готов. блюда	60.00 гр	№№ диеты	7,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло растительное	1.00	гр	0.0010	кг
Молоко пастеризованное	27.00	гр	0.0270	кг
*яйцо*	1.25	шт	1.2500	шт
*Соль*	0.30	гр	0.0003	кг
№	63	Наименова	*Картофельное пюре*	Выход готов. блюда	100.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	3.00	гр	0.0360	кг
Молоко пастеризованное	15.00	гр	0.1800	кг
*Картофель*	144.68	гр	1.7362	кг
*Соль*	0.50	гр	0.0060	кг
№	*917*	Наименова	*Картофельное пюре*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*5,8,9,5В,15,15г,*	Кол-во порций	29
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.1450	кг
Молоко пастеризованное	23.00	гр	0.6670	кг
*Картофель*	217.03	гр	6.2939	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0290	кг
№	*918*	Наименова	*Картофельное пюре*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	5,8,9,15,15г,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*121*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.6050	кг
Молоко пастеризованное	30.00	гр	3.6300	кг
*Картофель*	291.87	гр	35.3161	кг
*Соль*	1.00	гр	0.1210	кг
№	*921*	Наименова	*Картофельное пюребсоли*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	7,	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Масло сливочное	5.00	гр	0.0050	кг
Молоко пастеризованное	30.00	гр	0.0300	кг
*Картофель*	291.90	гр	0.2919	кг
№	*1072*	Наименова	*Картофельное пюренв*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	*5Г,*	Кол-во порций	1
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Картофель*	224.50	гр	0.2245	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0010	кг
№	*1073*	Наименова	*Картофельное пюренв*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*5Г,Мамы,*	Кол-во порций	20
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Картофель*	299.35	гр	5.9870	кг
*Соль*	1.00	гр	0.0200	кг
№	39	Наименова	*Чай с сахаром*	Выход готов. блюда	150.00 гр	№№ диеты	5,	Кол-во порций	12
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	15.00	гр	0.1800	кг
*Чай*	0.20	гр	0.0024	кг
№	*934*	Наименова	*Чай с сахаром*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	3,5Г,5,5В,15,15г,7,Мамы,Мамы кормящие,	Кол-во порций	*155*
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
Сахар песок	20.00	гр	3.1000	кг
*Чай*	0.20	гр	0.0310	кг
№	*937*	Наименова	*Чай бсахара*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*8,9,*	Кол-во порций	18
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Чай*	0.20	гр	0.0036	кг

22 час

№	34	Наименова	*Кефир*	Выход готов. блюда	200.00 гр	№№ диеты	*9,15г,7,*	Кол-во порций	18
блюда по		ние блюда		количество продуктов
картотеке				на 1 порцию	на все порции
*Кефир*	207.00	гр	3.7260	кг

КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕНЮ

на 25 июня 2010 г

1 завтрак

*Наименование продукта*	Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*		0.7660	кг
*Молоко пастеризованное*		37.9500	кг
*яйцо*		13.0000	шт
*Крупа гречневая*		0.0380	кг
*Крупа манная*		5.6020	кг
*Геркулес*		0.8340	кг
*Сахар песок*		3.9020	кг
*Чай*		0.0096	кг
*Соль*		0.1780	кг
*кофейный напиток*		0.6160	кг

2 завтрак

*Наименование продукта*	Кол-во	Ед. Изм.
*Молоко пастеризованное*		33.1860	кг
*Кефир*		1.4490	кг

Обед

*Наименование продукта*	Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*		1.5020	кг
*Масло растительное*		0.0140	кг
*Молоко пастеризованное*		0.0460	кг
*Сметана*		0.0050	кг
*Мука пшеничная*		0.0690	кг
*Крупа гречневая*		12.2700	кг
*Рис*		0.0080	кг
*Макароны*		4.2720	кг
*Сахар песок*		2.3540	кг
*Картофель*		9.8337	кг
*Капуста(свеж.)*		0.0250	кг
*Лук (репчатый)*		1.9520	кг
*Морковь*		2.7050	кг
*Хлеб пшеничный*		0.1560	кг
*Чай*		0.0034	кг
*Соль*		0.6388	кг
*Зеленый горошек*		0.0110	кг
*Соус томатный*		0.1150	кг
*сухофрукты*		3.0850	кг
*цыплёнок бройлер*		23.2400	кг

Ужин

*Наименование продукта*	Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*		0.7910	кг
*Масло растительное*		0.1670	кг
*Молоко пастеризованное*		8.8000	кг
*яйцо*		200.7500	шт
*Мука пшеничная*		0.0015	кг
*Сахар песок*		3.2800	кг
*Картофель*		49.8496	кг
*Капуста(свеж.)*		0.1850	кг
*Лук (репчатый)*		0.0060	кг
*Морковь*		0.0060	кг
*Чай*		0.0370	кг
*Соль*		0.2269	кг
*Соус томатный*		0.0010	кг

22 час

*Наименование продукта*	Кол-во	Ед. Изм.
*Кефир*		3.7260	кг

Источник

Б. М. Махачев, главный врач ГБУ РД «Детская республиканская клиническая больница им.Н. М. Кураева»

Б. И. Валиева, заместитель главного врача по лечебной работе

А. С. Абдулаева, врач-диетолог

Дагестан — одна из немногих территорий Российской Федерации, где сохранился положительный прирост населения по Северному Кавказу. Специализированную медицинскую помощь детям республики оказывают в ГБУ РД «Детская республиканская клиническая больница им. Н. М. Кураева» (ДРКБ), в котором действует 28 специализированных и параклинических отделений на 905 коек и консультативная поликлиника на 300 посещений в смену. С первых дней работы ДРКБ считалась не только головной организацией по оказанию специализированной и высокотехнологичной помощи в республике, но и основным консультативным и методическим центром для всех подразделений педиатрической службы.

Больница является ведущим медицинским учреждением по оказанию высококвалифицированной специализированной стационарной медицинской помощи. Ежегодно в специализированных отделениях больницы получают лечение более 22 тыс. детей республики.

Из года в год ДРКБ совершенствует медицинскую помощь детям, изыскивая новые формы работы, внедряя в практику достижения медицинской науки, расширяя диапазоны медицинской помощи.

На базе отделений больницы ежегодно повышают свою квалификацию по актуальным вопросам педиатрии и хирургии 180–190 врачей-педиатров и хирургов из всех территориальных медицинских объединений городов и районов республики. Для улучшения медицинского обслуживания детского населения, повышения качества диспансерной работы, организации преемственности между специализированными отделениями медицинских организаций, осуществления контроля за лечебным процессом и наблюдением детей в республике работают 16 внештатных главных специалистов МЗ РД, которые ежегодно принимают отчеты специалистов медучреждений, вносят свои коррективы и предложения по усовершенствованию организации лечебных мероприятий.

Лечебное учреждение ДРКБ по праву считается флагманом детского здравоохранения Дагестана. В ДРКБ созданы современные отделения по оказанию специализированной педиатрической и хирургической помощи детям практически по всем нозологическим формам.

При ДРКБ функционирует пищеблок, отвечающий всем современным требованиям санитарных правил и нормативных документов по организации лечебного питания.

Мощность пищеблока рассчитана на 1000 коечных мест. В его штате один врач-диетолог и две медицинские сестры диетические. Пищеблок представляет собой комплекс помещений, расположенных на двух этажах: на первом этаже расположены складские помещения (для хранения тары и пищевых продуктов, холодильных камер), на втором этаже — производственные цеха (для обработки сырья, заготовки полуфабрикатов, приготовления пищи), административно-бытовые помещения, комната для выдачи готовой пищи.

Все помещения пищеблока и буфетные отделений соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, прописанным в учебном пособии «Организация и госсанэпиднадзор за питанием в лечебно-профилактических учреждениях и диетстоловых» (под редакцией академика РАМН В. А. Тутельяна, Москва, 2005).

Организация диетического (лечебного и профилактического) питания в детской больнице

Одним из важных разделов лечения больных в ДРКБ является организация диетического лечебного и диетического профилактического питания. Общее руководство диетотерапией осуществляет главный врач. Прежде всего главный врач установил действенный контроль за соблюдением порядка выписки питания и за качеством готовой пищи.

Процесс назначения диетотерапии организован по следующему алгоритму: в приемном покое дежурный врач назначает лечебное питание и вносит вид диеты в историю болезни. Лечащий врач определяет правильность назначения диеты в соответствии с антропометрическими данными, с учетом основного и сопутствующего заболевания. В сложных клинических случаях, требующих профессиональных знаний, приглашается врач-диетолог, который разрабатывает и назначает индивидуальную диету с учетом физиологических потребностей ребенка.

Организация диетического лечебного и диетического профилактического питания в стационаре осуществляется в соответствии с действующим законодательством:

Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», статьи № 37 и 39.
Приказ Минздрава России от 15.11.2012 № 920н «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи населению по профилю „диетология“».
Приказ Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (с изменениями на 21 июня 2013 г.).
Приказ Минздрава России от 21.06.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания».
Приказ Минздрава СССР от 05.05.1983 № 530 «Об утверждении инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР».
Приказ Минздрава СССР от 10.03.1986 № 333 «Об улучшении лечебного питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях)».

В связи с введением в 2003 г. на территории РФ приказа Минздрава России № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» в больнице были реализованы новые требования законодательства. Так, на основании внутреннего приказа по ДРКБ от 28.12.2003 № 121, подписанного руководителем больницы, принята новая система стандартных диет, состоящая из пяти стандартных диет (см. табл. 1).

Таблица 1. Система стандартных диет, утвержденная приказом руководителя ДРКБ

№	Варианты стандартных диет	Обозначение стандартных диет в документации пищеблока	Ранее применяемые диеты номерной системы
1	Основной вариант стандартных диет	ОВД (1–3) ОВД (3–7) ОВД (7–17) ОВД (м. к.) материнские койки	1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15
2	Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)	ЩД (1–3) ЩД (3–7) ЩД (7–17)	1б, 4б, 5п (1-й вариант)
3	Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)	ВБД (3–7) ВБД (7–17) ВБД (кормящие матери)	4э, 4аг, 5п (2-й вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-1, R-11
4	Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)	НБД (3–7) НБД (7–17)	7б, 7а
5	Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)	НКД (3–7) НКД (7–17)	8, 8а, 8о, 9а, 10с

Для внедрения новой номенклатуры диет и принятия ее в педиатрической практике специалистами ДРКБ введены варианты диет с учетом возрастных особенностей ребенка, при условии выполнения норм физиологических потребностей ребенка в пищевых веществах и энергетической ценности. Создание системы специализированных диет позволило индивидуализировать диетотерапию при различных заболеваниях в зависимости от степени тяжести, стадии или осложнений со стороны органов и систем.

Ранее применявшиеся диеты номерной системы 1–15 стали основой для формирования системы специализированных диет, состоящих в настоящее время из диет:

Лечебное питание при синдроме мальабсорбции (целиакии).
Лечебное питание при лактазной недостаточности.
Лечебное питание при аллергической энтеропатии.
Лечебное питание при муковисцидозе.
Лечебное питание при болезни Крона.

Создав систему специализированных диет, разработанных на основании стандартных диет, удалось индивидуализировать диетотерапию при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или систем.

Этапы внедрения системы лечебного питания

Информационно-подготовительный этап перехода на стандартные диеты для медицинского персонала больницы проходил с января по март 2004 г. включительно. В него входил ряд мероприятий, в том числе:
Приказом главного врача был утвержден состав и план работы Совета по лечебному питанию на отчетный период.
Утверждены среднесуточные наборы продуктов питания в зависимости от возраста ребенка и требований стандартных диет согласно приказу главного врача № 121 от 28.12.2003.
Утверждена картотека диетических блюд.
Утверждено семидневное меню по вариантам стандартных диет с учетом возраста ребенка.
Утверждены семидневные меню индивидуальных диет.
Проведены конференции для врачебного и среднего медицинского персонала по организации и совершенствованию методов лечебного питания.

Совет по лечебному питанию

Состав и комплексный план работы Совета по лечебному питанию ежегодно утверждается приказом главного врача.

В своей деятельности Совет по лечебному питанию руководствуется положением о Совете по лечебному питанию, утвержденным Приказом Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ».

Контроль за работой Совета по лечебному питанию осуществляется главным врачом, заместителем главного врача по медицинской части и врачом-диетологом.

В состав Совета по лечебному питанию входят руководители отделений, главная медицинская сестра, врач-диетолог, медицинские сестры диетические, заведующий производством, шеф-повар и представители служб, которые непосредственно связаны с пищеблоком, бухгалтер по питанию, врач-эпидемиолог, экономист и др.

На Совете по лечебному питанию заслушиваются вопросы, связанные с организацией лечебного питания. Его основные функции:

Организация лечебного питания на современном научном уровне.
Утверждение номенклатуры диет.
Разработка Порядка оказания диетической помощи и стандартизация диетологической помощи при конкретных заболеваниях и состояниях.
Утверждение семидневного сводного меню по всем стандартным и индивидуальным диетам.
Утверждение картотеки лечебных блюд.
Утверждение режима питания, назначение индивидуального питания, дополнительного питания.
Контроль эффективности диетотерапии при различных заболеваниях.
Мониторинг эффективности применения продуктов диетического питания в комплексном лечении больных.

Совет по лечебному питанию проводит заседание по мере необходимости, но не реже одного раза в три месяца.

Приказом главного врача ответственным за организацию лечебного питания назначен заместитель главного врача по лечебной работе. Совместно с врачом-диетологом он осуществляет контроль качества назначения диетического питания пациентам и дает оценку эффективности и результативности назначения лечебного питания.

В соответствии с установленным в учреждении порядком один раз в неделю при проведении оперативных совещаний обсуждаются вопросы питания детей в больнице, наличие в учреждении ассортимента питания для детей первого года жизни, а также специализированных смесей. Рассматриваются сложные ситуации и предлагаются пути их решения. С этой целью в ДРКБ создан формуляр специализированных продуктов питания, определена годовая, квартальная и ежемесячная потребность, создана система назначения и контроля за правильным и рациональным расходованием специализированных продуктов питания, предназначенных для проведения нутритивной поддержки больных.

Учет продуктов

В ДРКБ действует система качественного и количественного учета продуктов питания. Согласно перечню среднесуточного набора продуктов питания по возрастам и данных о количестве пролеченных пациентов по возрастам за прошлый период производится расчет потребности в продуктах питания с последующим определением фактических норм их расходования. Это является основой для составления годовой заявки на продукты питания, в том числе на специализированные продукты питания.

Руководством больницы в течение нескольких лет закупка продуктов проводится при проведении конкурсных процедур, что дает возможность планировать объемы финансирования и осуществлять более четкий контроль над последующим расходованием финансовых средств и объемом продуктов питания.

Для получения объективной информации о необходимом количестве закупаемых продуктов питания, их расходовании и обороте работники статистического кабинета ежедневно сверяются с пищеблоком по данным о движении больных. На основании меню-раскладок по вариантам диет бухгалтером формируются требования- накладные на выдачу продуктов с продуктового склада.

Система внутриведомственного контроля

В больнице проводится внутриведомственный контроль за организацией лечебного питания сотрудниками клинико-экспертного отдела. Он создан для того, чтобы повысить уровень здоровья детского населения и удовлетворить его потребности в квалифицированной, качественной медицинской помощи.

Клинико-экспертный отдел осуществляет оценку качества медицинской помощи детям по различным направлениям деятельности клинических и диагностических подразделений ДРКБ, в том числе и по организации лечебного питания. Кроме того, специалисты клинико-экспертного отдела проводят экспертизу качества оказания медицинской помощи детям всей республики. Особое внимание уделяют анализу жалоб и обращений родителей, связанных с дефектами лечения. Сотрудники клинико-экспертного отдела осуществляют выезды в медицинские организации с целью проверки качества оказания медицинской помощи детям в районах и городах республики.

Кроме того, в соответствии с приказами Минздрава РД в течение года осуществляется перекрестная проверка всех медицинских учреждений по вопросам организации лечебного питания. В каждую бригаду, осуществляющую проверку, входит врач-диетолог и специалисты от Минздрава РД и ДРКБ. По итогам проверки проводится заседание в Минздраве РД 1 раз в квартал совместно со специалистами лечебного и детского отделов.

Эффективность диетотерапии

Лечебное питание больных детей в ДРКБ организовано с учетом имеющейся патологии, сопутствующих заболеваний, отклонений в физическом и психическом развитии и направлено на нормализацию обменных процессов, урегулирование функционального состояния органов и систем повышения иммунологической реактивности организма.

Для современной коррекции нутритивного статуса, повышения биологической ценности пищевого рациона с 2013 г. в диетическом лечебном и диетическом профилактическом питании для больных урологического профиля введена смесь белковая композитная сухая (СБКС) «Дисо®» «Нутринор» как составная часть рецептуры, которая вводится на стадии приготовления блюд: каш, овощных блюд, слизистых супов, выпечки, натуральных омлетов, творожных и крупяных изделий, соусов. Применение СБКС «Дисо®» «Нутринор» необходимо для повышения пищевой ценности готового блюда.

Во время приготовления блюда смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» легко смешивается с жидкостями и традиционными пищевыми продуктами, не изменяет технологию и не увеличивает время приготовления блюд, не влияет на их органолептические свойства. Для использования этого специализированного продукта не требуется дополнительного технологического оборудования. На основании проводимого анализа отмечено улучшение субъективного состояния пациентов, физической активности, веса, аппетита. Белковый продукт предназначен для восполнения пищевого рациона легкоусвояемым белком.

Применение в лечебном питании СБКС «Дисо®» «Нутринор» позволило оптимизировать химический состав рациона за счет увеличения содержания количества легкоусвояемого молочного белка, обладающего высокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью, обеспечить возможность круглогодичного поступления в организм больных детей качественного белка и энергии.

При включении данного продукта в пищевой рацион пациентов отмечено:

увеличение питательной ценности суточного рациона при сохранении выхода готовых блюд;
улучшение органолептических качеств готовых диетических блюд;
улучшение субъективного состояния пациентов, физической активности.

От редакции

Роль лечебного питания особенно значима именно в педиатрии. Организация эффективной системы лечебного питания, формирование пищевых рационов, индивидуальных диет, применение новых технологий диетотерапии — это не весь перечень, который разработан врачом-диетологом ГБУ РД «Детская республиканская клиническая больница им. Н. М. Кураева» Айшат Саадулаевной Абдулаевой, специалистом высокого класса, которая внедряла свой опыт и опыт ведущих диетологов страны в практическое здравоохранение и передавала его своим коллегам. При этом она не требовала наград, повышений в должности. Айшат Саадулаевна просто делала в этой жизни свое дело, пусть оно не такое большое, не в масштабах страны, а только в одной больнице, но она делала его профессионально, с любовью и высокой ответственностью. Спасибо за эту работу, за жизнь, которая прожита не только для себя, но и для других.

//ПД

Источник

Мы снова уезжаем на госпитализацию. Просматриваю свои же статьи с прошлой поездки. Вспоминаю и фиксирую важные моменты, что не забыть. И просматривая статью с очередным больничным меню, у меня возник такой вот вопрос. Получается, вот так должно выглядеть идеальное меню? Это же больница, здесь явно все рассчитано, как положено, верно? Давайте посмотрим один день в больнице, а в конце статьи покажу меню с детского сада. Где тоже, по идее, должно быть все рассчитано.

Завтрак

Каша ячневая молочная – 250
Масло сливочное – 10
Сыр – 15
Кофейный напиток с сахаром и молоком – 200
Хлеб

2-й завтрак (только детям)

Яблоко – 1 шт.

Обед

Суп картофельный с крупой со сметаной – 250/10
Биточки мясные запеченные – 100
Капуста тушеная – 200
Компот из сухофруктов – 200
Хлеб

Полдник

Пряник – 1 шт.
Молоко кипяченное (детям) – 200
Чай с сахаром (взрослым) – 200

Ужин

Салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом – 100
Кнели куриные с рисом паровые – 100
Картофельное пюре – 200
Чай с сахаром – 200
Хлеб

2-й ужин (только детям)

Кефир – 200

А вот меню из детского сада, который посещает мой младший ребенок.

В принципе, не очень и отличается. Ну, есть тут знатоки по питанию? Подскажите, вот такое меню считается идеальным? Кто-то дома питается подобным образом? Делитесь!

А теперь ссылка для тех, кто хочет посмотреть меню из этого стационара с подсчетом КБЖУ. И немного о самой больнице.

“В больнице на 6-разовом питании”.

Дорогие друзья! Всем очень благодарна за внимание! Приглашаю всех посетить (и подписаться) еще два моих канала! Канал “Первый развлекательный” – там все, что называется пищей для души! А канал “Клуб рукоделия” – там каждый найдет себе увлечение по вкусу! Добро пожаловать!

Источник

Требования СанПиН к меню в больнице

Форматы организации питания

Нормы питания

Частота приемов пищи

Калораж и БЖУ

Особенности диетического питания

Кто составляет меню

Стандартные больничные диеты

Дополнительное питание в больницах

Примеры меню на неделю по разным видам диеты

ОВД – стандартная диета

Щадящая диета

С повышенным количеством белка

Низкобелковая диета

Низкокалорийная диета

ВБДт

Меню для хирургических отделений

Питание в инфекционных больницах

Питание в детских больницах

Рецепты больничного питания по 15 столу

Завтраки

Обеды

Ужины

Сводное семидневное меню для детских больниц

Организация диетического (лечебного и профилактического) питания в детской больнице

Этапы внедрения системы лечебного питания

Совет по лечебному питанию

Учет продуктов

Система внутриведомственного контроля

Эффективность диетотерапии

От редакции

Завтрак

2-й завтрак (только детям)

Обед

Полдник

Ужин

2-й ужин (только детям)

Вам также может понравиться

Как ребенку найти друзей в классе это

Как найти ток который течет через источник

Как можно найти потерянную вещь в квартире

Добавить комментарий Отменить ответ