Как составить меню по французски

Imagine que tu es en France, à Paris, dans un restaurant français ! Ça y est ! Tu vas enfin pouvoir goûter les délicieux plats français. Alors, tu prends le menu…. et tu ne comprends rien ! Tu es perdu ! 😯⁉️

La cuisine française est tellement riche qu’ il y a trop de choix et tu ne sais pas quoi faire. Tu ne sais pas quoi choisir. Ce serait dommage de rater toutes ces bonnes choses, non ?

Dans cette leçon, tu vas apprendre à lire et à comprendre un MENU FRANÇAIS !

Bon, je dis le menu, mais en fait, le menu, c’est juste une sélection d’entrées, de plats et de desserts à l’intérieur de la carte où il y a toutes les descriptions des plats et des prix. Et on va voir ce qu’on y trouve.

La première chose que tu dois regarder, ce sont les boissons parce que la première chose que le serveur va te demander c’est : Vous voudriez boire quelque chose ?

1) LES BOISSONS

1.1) LES SOFTS 🧃

C’est-à-dire, les boissons sans alcool. Tu peux trouver dans cette catégorie :

• l’eau – en bouteille, plate ou pétillante (gazeuse).

• les jus – jus de fruits en bouteille (industriels) ou pressés.

• les sodas – en canette ou bouteille.

• les sirops à l’eau – le sirop est un liquide visqueux, bien concentré et sucré à diluer dans l’eau. Normalement, les enfants aiment bien ça.

1.2) LES APÉRITIFS 🍹🍸🍺🥂

Le serveur peut également te demander : Vous voudriez commencer par un apéritif ?

L’apéritif, c’est une boisson, le plus souvent alcoolisée, prise avant le repas pour ouvrir l’appétit. Les Français adorent boire un apéritif en attendant le plat principal ou pour accompagner une entrée. Ce n’est pas obligatoire, bien sûr, mais on adore faire ça. Tu peux trouver dans cette catégorie :

• les bières – en bouteille et tu choisis la marque que tu préfères ou pression. Si tu choisis une bière pression, il faut indiquer la taille : un demi (25cl) ou une pinte (50cl).

• les cocktails – avec ou sans alcool. Il y a des restaurants qui font d’excellents cocktails : les plus connus, mais aussi des créations. On appelle les cocktails sans alcool les mocktails ou on ajoute le mot “virgin” avant le nom du cocktail, comme par exemple : un virgin mojito = un mojito sans alcool.

• un Kir – c’est une boisson alcoolisée composée de vin blanc mélangé à de la liqueur de fruits, généralement du cassis.

• un Kir Royal – une variante du Kir, mais avec du champagne à la place du vin blanc.

• un pastis – boisson alcoolisée à base d’anis.

• une coupe de champagne

1.3) LES VINS 🍷

Et bien sûr, comme tu es en France, le pays qui a les meilleurs vins du monde (désolé pour les autres pays producteurs😁), tu peux prendre du vin. Tu as toujours les options :

• blanc

• rosé

• rouge

Moi perso, je préfère le vin rouge, mais tu peux demander au serveur : Quel vin vous me conseillez pour accompagner mon plat ? 😉

2) LES PLATS

😋 C’est l’heure de manger et il faut voir si tu veux choisir dans le menu ou à la carte. Je t’explique :

👉LE MENU, qu’on appelle aussi la formule, est normalement composé de : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert (menu complet). Attention, le choix est plus limité parce que le prix est réduit. Certains restaurants ne proposent pas de formule et tu devras donc obligatoirement commander à la carte

👉 À LA CARTE, ça veut dire que tu vas choisir ce que tu préfères sur la carte.

2.1) LES ENTRÉES

L’entrée est souvent le premier plat qui est servi. Tu peux trouver dans cette catégorie :

• une salade

• un tartare – c’est une recette à base de viande de bœuf crue ou de poisson cru.
  Pour le tartare de viande, on ajoute des épices à la préparation et un œuf sur le dessus.
  Pour le poisson, normalement c’est du saumon et on mélange également différentes épices.

• une planche de charcuterie – généralement, il y a du saucisson sec et du jambon cru. C’est une bonne option pour goûter l’excellente charcuterie française.

• un œuf poché – c’est un œuf cuit entier dans de l’eau, du vin, du bouillon, etc.

• un foie gras – spécialité culinaire à base de foie d’oie ou de canard. Par-dessus, tu peux mettre du gros sel, de la confiture de figues, de la confiture de cerises noires…

• les huîtres – mollusques marins protégés par une coquille. Beaucoup de gens gobent les huîtres, mais c’est une erreur. Il faut plutôt les mâcher pour bien avoir leur goût en bouche… On peut y ajouter un filet de jus de citron, mais c’est facultatif.

• les escargots – servis au beurre persillé. Pour les manger, tu vas utiliser une pince à escargot et une pique.

• une soupe – une soupe chaude ou une soupe froide.

📖Avant de continuer, je vais juste ajouter une petite chose. Si tu ne sais pas comment te comporter dans un restaurant en France, j’ai fait une vidéo pour tout t’expliquer sur comment parler au serveur, demander la carte, etc. Je te laisse le lien de cette vidéo juste ici.

👇👇👇

3) LE PLAT PRINCIPAL (ou plat de résistance)

Le plat principal comprend généralement une source de protéines (viande, poisson, œufs). C’est le principal plat servi pendant le repas. Tu peux trouver dans cette catégorie :

3.1) LES SALADES COMPOSÉES

Une salade composée est un mélange de salade verte et d’autres éléments végétaux ou non. Voilà 3 types de salades composées que tu peux trouver au restaurant :

• la salade océane – composé de salade verte et de produits de la mer.

• la salade lyonnaise – composée de salade verte, d’un œuf poché et de morceaux de lard fumé.

• la salade de chèvre chaud – composée de salade verte et de toasts de fromage de chèvre grillés au four.

3.2) LES PÂTES

Je sais, tu vas me dire Mais les pâtes, c’est italien ! C’est vrai, mais tu peux en trouver aux restaurants français : des gnocchis, des spaghettis, des lasagnes, etc. avec une touche française, bien sûr !

3.3) LES PLATS À BASE DE VIANDE

En France, on a plein de choix de plats à base de viande. La liste est très longue, mais j’ai décidé de t’en montrer 4 :

• le steak frites – parfois on dit aussi “la pièce du boucher”. Ce steak est acompagné des frites, mais il peut aussi être accompagné d’une salade verte.

⚠️ Attention parce que le serveur va te demander Et pour la cuisson du steak ? et là tu devras choisir entre :

• bleu 🔥- très légèrement cuit sur l’extérieur et complètement rouge à l’intérieur

• saignant 🔥🔥- cuit sur l’extérieur et presque complètement rouge à l’intérieur

• à point 🔥🔥🔥- cuit normalement, parfois légèrement rosé à l’intérieur

• bien cuit 🔥🔥🔥🔥- totalement cuit, il n’y a pas de partie rosée à l’intérieur

• le bœuf bourguignon – composé de viande de bœuf cuisinée au vin rouge, avec des champignons, des oignons et des lardons.

• le cassoulet – typiquement du sud-ouest de la France, il est composé de haricots blancs, de cuisses de canard et de viande de porc.

• le pot-au-feu – composé de viande de bœuf cuisant à feu très doux dans un bouillon de légumes.

3.4) LES PLATS À BASE DE VOLAILLE

Je vais te présenter 2 plats à base de volaille typiques en France :

• le coq-au-vin – c’est une variante du célèbre bœuf bourguignon cuisinée à base de coq mariné dans du vin rouge. On y retrouve également des lardons et des champignons).

• le poulet basquaise – spécialité culinaire de la cuisine basque, c’est un poulet moelleux grâce à une sauce composée de jambon de Bayonne, de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette.

3.5) PLATS À BASE DE POISSON

Dans cette catégorie, tu vas trouver une grande variété de plats à base de poisson. Ça peut être un pavé de saumon, un dos de cabillaud, un filet de poisson spécifique, un poisson entier, etc. toujours servis avec un accompagnement. Il y a de plats typiques à base de poisson, comme par exemple :

• la bouillabaisse – si tu es à Marseille, par exemple, c’est un plat typique de la cuisine de la Provence méditerranéenne. C’est une soupe de poisson avec des pommes de terre et des croûtons de pain frottés à l’ail.

3.6) LES PLATS À BASE DE FRUITS DE MER

Tu peux également choisir un plats à base de fruits de mer ou un plateau de fruits de mer (ensemble de fruits de mer). Tu peux y trouver :

• du poulpe

• des calamars

• des oursins

• des moules – il y a des restaurants qui proposent des moules frites, c’est-à-dire des moules accompagnées de frites et normalement, c’est à volonté. Ça veut dire que tu manges autant que tu veux.

• des crevettes

• du crabe

• des langoustines

• du homard

4) LES DESSERTS

Tu as fini de manger ton délicieux plat, mais ce n’est pas fini ! C’est l’heure du dessert !!!😋

Nous, les Français, on adore finir le repas par un petite touche sucrée. Il y a une variété incroyable de desserts français, mais je vais t’en présenter quelques-uns :

• les fromages – ça peut être un peu bizarre de manger du fromage après le plat principal, mais on a l’habitude de le faire avant un dessert.

• la crème brûlée – dessert composé de jaunes d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.

• le fondant au chocolat – gâteau au chocolat à la texture fondante.

• la tarte au citron meringuée – tarte au citron avec de la meringue par-dessus.

• la crêpe – dessert très traditionnel. On peut manger une crêpe avec de nombreux ingrédients : avec du chocolat, du caramel, du sucre et du citron, etc.

• le pain perdu – c’est un pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis frit et recouvert de sucre.

• le café gourmand – café de fin de repas accompagné d’un assortiment de minidesserts différents.

5) LES BOISSONS CHAUDES

Les Français on l’habitude de prendre un café à la fin du repas. Tu peux le trouver dans la catégorie BOISSONS CHAUDES, où on trouve :

• un café

• un décaféiné = un déca

• les chocolats chauds

• les thés

6) LES DIGESTIFS

Certains Français préfèrent prendre un digestif, c’est-à-dire une boisson alcoolisée très forte servie en petite quantité pour aider à la digestion. On y trouve, par exemple :

• l’eau de vie – fabriquée par distillation de fruits ou de vins. Par exemple : l’Armagnac et le Cognac.

• les liqueurs – par exemple : le Cointreau et le Grand Marnier

Ah ! La cuisine française ! Ça t’a donné faim, j’imagine.

Je t’ai présenté juste une petite partie de ce que tu peux trouver à manger en France. L’idée est de t’aider à comprendre un peu le menu des restaurants français pour que tu puisses profiter au maximum de ce que la gastronomie française peut t’offrir.

Notre gastronomie est une référence mondiale et a fait de la France une des destinations touristiques les plus appréciées par les touristes. Donc, si tu viens en France, tu dois goûter nos plats.

J’espère que tu as aimé la leçon !

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À très bientôt pour d’autres leçons !!!

Guillaume, ton prof de français 😉