Как составить методические рекомендации по выполнению контрольной работы

Методические рекомендации

по выполнению контрольной работы

1. Общие указания

  Контрольная работа – это традиционная форма контроля усвоения учебного материала.

Выполнение контрольной работы:

а) является важным средством самоконтроля;

б) прививает навыки организации самостоятельной работы;

в) развивает мышление;

г) служит основой глубокого усвоения учебного материала;

д) способствует активной подготовке к зачетам и экзаменам;

е) прививает навыки, необходимые для написания курсовых и дипломных работ.

       Разница между контрольной и другими видами письменных работ слушателей прежде всего в том, что реферат, курсовая и аттестационная работа представляют собой учебно-научные формы контроля знаний. Проверяя реферат или курсовую, преподаватель оценивает не только полученные слушателем знания по предмету, но и самостоятельность его мышления, навыки работы с источниками, умение правильно оформлять научный текст.

         Слушатель самостоятельно или по указанию преподавателя выбирает тему контрольной работы по предлагаемому списку. Написание такой контрольной работы больше похоже на реферат: подбирается необходимая литература, составляются выписки или конспект, выстраивается план изложения и, наконец, в соответствии с вопросами плана пишется текст.

     Контрольная работа – самостоятельный труд студента,  который способствует углублённому изучению пройденного материала.

Цель выполняемой работы:

– получить специальные знания по выбранной теме;

Весь процесс написания контрольной работы можно условно разделить на следующие этапы:

а) выбор темы и составление предварительного плана работы;

б) сбор научной информации, изучение литературы;

в) анализ составных частей проблемы, изложение темы;

г) обработка материала в целом.

Тема контрольной работы выбирается студентом самостоятельно из предложенного списка тем.

Подготовку контрольной работы следует начинать с повторения соответствующего раздела учебника, учебных пособий по данной теме и конспектов лекций прочитанных ранее. Приступать к выполнению работы без изучения основных положений и понятий науки, не следует, так как в этом случае студент, как правило, плохо ориентируется в материале, не может отграничить смежные вопросы и сосредоточить внимание на основных, первостепенных проблемах рассматриваемой темы.

После выбора темы необходимо внимательно изучить методические рекомендации по подготовке контрольной работы, составить план работы, который должен включать основные вопросы, охватывающие в целом всю прорабатываемую тему.

2. Требования к содержанию контрольной работы

В содержании контрольной работы необходимо показать знание рекомендованной литературы по данной теме, но при этом следует правильно пользоваться первоисточниками, избегать чрезмерного цитирования. При использовании цитат необходимо указывать точные ссылки на используемый источник: указание автора (авторов), название работы, место и год издания, страницы.

В процессе работы над первоисточниками целесообразно делать записи, выписки абзацев, цитат, относящихся к избранной теме. При изучении специальной юридической литературы (монографий, статей, рецензий и т.д.) важно обратить внимание на различные точки зрения авторов по исследуемому вопросу, на его приводимую аргументацию и выводы, которыми опровергаются иные концепции.

Кроме рекомендованной специальной литературы, можно использовать любую дополнительную литературу, которая необходима для раскрытия темы контрольной работы. Если в период написания контрольной работы были приняты новые нормативно-правовые акты, относящиеся к излагаемой теме, их необходимо изучить и использовать при её выполнении.

В конце контрольной работы приводится полный библиографический перечень использованных нормативно-правовых актов и специальной литературы.

Данный список условно можно подразделить на следующие части:

1. Нормативно-правовые акты (даются по их юридической силе).

2. Учебники, учебные пособия.

3. Монографии, учебные, учебно-практические пособия.

4. Периодическая печать.

Первоисточники 2,3,4 даются по алфавиту.

Оформление библиографических ссылок осуществляется в следующем порядке:

1. Фамилия и инициалы автора (коллектив авторов) в именительном падеже. При наличии трех и более авторов допускается указывать фамилии и инициалы первых двух и добавить «и др.». Если книга написана авторским коллективом, то ссылка делается на название книги и её редактора. Фамилию и инициалы редактора помещают после названия книги.

2. Полное название первоисточника в именительном падеже.

3. Место издания.

4. Год издания.

5. Общее количество страниц в работе.

Ссылки на журнальную или газетную статью должны содержать кроме указанных выше данных, сведения о названии журнала или газеты.

Ссылки на нормативный акт делаются с указанием Собрания законодательства РФ, исключение могут составлять ссылки на Российскую газету в том случае, если данный нормативный акт еще не опубликован в СЗ РФ.

При использовании цитат, идей, проблем, заимствованных у отдельных авторов, статистических данных необходимо правильно и точно делать внутри текстовые ссылки на первоисточник.

Ссылки на используемые первоисточники можно делать в конце каждой страницы, либо в конце всей работы, нумерация может начинаться на каждой странице.

Структурно контрольная работа состоит только из нескольких вопросов (2-4), без глав. Она обязательно должна содержать теорию и практику рассматриваемой темы.

3. Порядок выполнения контрольной работы

Контрольная работа излагается логически последовательно, грамотно и разборчиво. Она обязательно должна иметь титульный лист. Он содержит название учебного заведения, название темы, фамилию, инициалы научного руководителя, фамилию, инициалы автора, номер группы.

На следующем листе приводится содержание контрольной работы. Оно включает в себя: введение, название вопросов, заключение, библиографический список.

Введение должно быть кратким, не более 1 страницы. В нём необходимо отметить актуальность темы, степень ее научной разработанности, предмет исследования, цель и задачи, которые ставятся в работе. Изложение каждого вопроса необходимо начать с написания заголовка, соответствующему оглавлению, который должен отражать содержание текста. Заголовки от текста следует отделять интервалами. Каждый заголовок обязательно должен предшествовать непосредственно своему тексту. В том случае, когда на очередной странице остаётся место только для заголовка и нет места ни для одной строчки текста, заголовок нужно писать на следующей странице.

Излагая вопрос, каждый новый смысловой абзац необходимо начать с красной строки. Закончить изложение вопроса следует выводом, итогом по содержанию данного раздела.

Изложение содержания всей контрольной работы должно быть завершено заключением, в котором необходимо дать выводы по написанию работы в целом.

Страницы контрольной работы должны иметь нумерацию (сквозной). Номер страницы ставится вверху в правом углу. На титульном листе номер страницы не ставится. Объем контрольной работы 10 – 20 печатных листов через 1,5 интервала, шрифт 14 на стандартных листах формата А-4, поля: верхнее –15 мм, нижнее –15мм,  левое –25мм, правое –10мм.

В тексте контрольной работы не допускается произвольное сокращение слов (кроме общепринятых).

По всем возникшим вопросам студенту следует обращаться за консультацией преподавателю. Срок выполнения контрольной работы определяется преподавателем . Критерии оценки — степень раскрытия темы. По результатам проверки контрольная работа оценивается зачет/незачет. В случае отрицательной оценки, студент должен ознакомиться с замечаниями и, устранив недостатки, повторно сдать работу на проверку.

Просмотр содержимого документа

«Методические рекомендации по выполнению контрольной работы»

ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

Для студентов заочной формы обучения

 Задания и методические
указания составлены в соответствии с требованиями ФГОС СПО

Составитель  Костюк  Н.А./ Преподаватель КТ МТУСИ

Предлагаемое
учебно-методическое пособие по выполнению контрольной работы универсально для
дисциплин гуманитарного цикла, содержит рекомендации по написанию, структуре и
содержанию работ, а так же прописаны требования к оформлению.

Выполнение
контрольной работы – необходимый этап в профессиональной подготовке студентов,
способствующий повышению качества усвоения учебного материала, углубленному
пониманию содержания дисциплины, умению применять полученные знания в
практических ситуациях. Контрольная работа – межсессионное задание для
студентов заочного обучения – является формой проверки степени усвоения
теоретического учебного материала.

Для получения допуска к зачету по  изучаемой
дисциплине необходимо выполнить одну контрольную работу.

Работа должна быть выполнена аккуратно, в
печатном или рукописном вариантах (на выбор студента).

Общие требования к контрольной работе, ее
структуре, языку и оформлению.

Прежде чем приступить к написанию
контрольной работы, необходимо просмотреть материалы нескольких учебников (из
списка рекомендуемой литературы), чтобы иметь краткое представление о
содержании исследуемой проблемы, а уже после этого нужно изучить специальную
литературу по рассматриваемой теме (монографии, статьи и др.). Использование
материалов сети Интернет допускается в качестве дополнительного источника с
обязательным указанием точного электронного адреса. Но «скаченные» в не
переработанном виде рефераты зачитываться не будут.

Не нужно стремиться к чрезвычайно
подробному освещению темы, с указанием множества мелких фактов и деталей.
Главная задача – раскрыть общие закономерности и особенности различных
исторических процессов и показать свое умение анализировать события и факты,
делать выводы и обобщения.

Структура контрольной работы

Как правило, в контрольной работе должны
быть следующие части, расположенные в указанном порядке и четко выделены в
тексте:

I.
План работы, где указываются названия ее основных разделов. При
оформлении «Плана работы/оглавления/содержания» необходимо быть внимательным,
чтобы его формулировки не расходились с заголовками в тексте.

II.
Введение. Оно должно содержать обоснование актуальности рассматриваемой
темы, что означает ее полезность, необходимость для общества, важность и
значимость. . Обозначается тема контрольной
работы, обосновываются мотивы ее выбора, цели и задачи работы; ее актуальность
для современной науки и практики и кратко раскрывается степень ее
разработанности в отечественной и зарубежной литературе.

III.
Основная часть работы должна быть разделена на 2-4 главы, в которых можно
выделять еще несколько пунктов (параграфов). Главы и параграфы должны быть
по возможности равновеликими. В конце каждого параграфа должны следовать
выводы, которые затем суммируются в выводы по главам. Выводы необходимо
формулировать немногословно, четко, выводя их непосредственно из анализируемого
материала.

Основная часть контрольной работы должна
содержать законченную информацию, раскрывающую содержание выбранной темы.  Основной материал должен быть получен в результате
самостоятельного отбора и анализа, уточнения и сопоставления различных
публикаций по выбранной теме.

IV.
Заключение – важнейшая часть контрольной работы, содержащая основные
выводы по всей теме.

 В заключении излагаются выводы и
предложения, к которым пришѐл студент в результате проведѐнного исследования.
Они должны быть краткими и чѐткими. Желательно выводы представить тезисно (по
пунктам). В заключении отражается значимость изученной темы, собственное отношение к
теме, возможность применения полученных знаний в профессиональной деятельности.

V.
Список использованной литературы с указанием не менее трех изданий,
оформленный в соответствии со всеми правилами, указанными далее.

Язык контрольной работы

 Контрольная работа является научным
реферативным исследованием, поэтому должна иметь своей специфический стиль и
язык. Не нужно увлекаться неестественным «наукообразным» языком. Однако
простота не должна переходить в примитивность. Контрольная работа должна быть
написана живым, образным, литературным языком, в едином авторском стиле.
Необходимо следить за манерой выражения, культурой  письменного текста.
Предложения, по возможности, должны быть краткими, не многосложными, ясными и
логичными; всегда преследовать цель: работает ли данное предложение на
раскрытие темы исследования. Необходимо избегать стилистически неприятных
повторов одного и того же слова или выражения в одном предложении, тавтологии,
частого употребления слов «так», «например».

Оформление контрольной работы

 Контрольная работа может быть выполнена
как в печатном, так и в рукописном варианте.

 Печатный вариант печатается
на компьютере на одной стороне белой бумаги формата А4.

 –
При оформлении работы на компьютере используются следующие параметры: шрифт –
14, межстрочный интервал-полуторный, абзацный отступ – 1,25 мм., поля: левое-30
мм, правое – 20 мм, верхнее – 20мм, нижнее – 20 мм.

–
Расстояние между заголовками и последующим текстом должно быть два интервала.

–
Заголовки работы располагаются в середине строки без точки в конце и печатаются
прописными буквами, выделяются полужирным шрифтом. Заголовки содержания должны
точно повторять заголовки в тексте.

– Страницы
работы нумеруются арабскими цифрами. Первой страницей является титульный лист,
второй – содержание, но на них не ставится нумерация. Номер страницы начинают
проставлять с третьей страницы «Введение». Нумерация страниц должна быть
сквозной.

 – Каждый
раздел следует начинать с новой страницы. Студенту необходимо самостоятельно
продумать пункты плана работы, последовательность раскрытия содержания темы.
Это возможно лишь после прочтения и осмысления литературы по проблеме

 Образец плана или содержания
контрольной работы

План (Содержание)

 Введение _______________________________________________________________3

1. Конфликты и его
структура. ______________________________________________5

2. Психологический и
этический аспект конфликта ____________________________8

3. Стратегия поведения в
конфликтной ситуации _____________________________12

Заключение _____________________________________________________________17

Список использованной
литературы ________________________________________22

Приложения (если есть)___________________________________________________23

.

Объем раздела «Введение» – 1-1,5 стр.
(напечатанных с одной стороны листа), раздела «Основная часть» – не менее 8
стр., но и не более 15стр., раздела «Заключение» – 1-2 стр., напечатанных 14
шрифтом, выровненным по ширине страницы.

Рукописный вариант
выполняется в тонкой тетради объемом 18 листов, с такими же требованиями к
структуре работы.

Текст контрольной работы должен быть
написан удобочитаемым почерком через клетку или в каждой строчке (если тетрадь
в линеечку). Соотношение количества страниц по разделам – аналогично печатному
варианту.

Список использованной литературы Данный
список в контрольной работе может содержать перечень документов и материалов,
использованных при написании работы. Контрольная обязательно должна включать в
себя список книг и статей специалистов, которые исследовали данную. Каждому
источнику присваивается порядковый номер и приводятся его выходные данные.
Список располагается в алфавитном порядке. Количество источников и литературы
должно быть не менее трёх наименований.

Список используемой литературы оформляется
по определенным правилам:

 1. Книга (монография) Фамилия автора,
инициалы, название книги (без кавычек), место (город и название издательства) и
год издания, количество страниц.

 Образец: Конев А. Большая
восьмерка. – М.: Алгоритм, 2006. – 480
с.

2. Книга не имеет одного автора. Название
книги (без кавычек), знак /, слова – Под ред., инициалы и фамилия редактора,
место (город и название издательства) и год издания, количество страниц.

 Образец: 100 вопросов и
ответов по истории. / Под ред. А.Н. Петрова. – М.: АСТ, 1999. – 202 с.

3.Журнальная или газетная статья. Фамилия
автора, инициалы, название статьи, знак //, название журнала или газеты без
кавычек, год издания, номер журнала или дата выпуска газеты, номера страниц
журнала, где находится эта статья.

Образец:
Усков Н. История, которая вас удивит. //Дилетант.- 2017.- № 15

Оформление иллюстраций в письменной
работе.
Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, диаграммы, фотоснимки, рисунки) следует
располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются. На все
иллюстрации должна быть информация в тексте. Иллюстрации обозначают словом – Рис.1
и нумеруются арабскими цифрами. Номер и наименование помещаются ниже
иллюстрации. Все иллюстрации можно оформить в виде приложений.

 Оформление
приложений к письменной работе. Приложения оформляются после
письменной работы и нумеруются отдельно. Приложения располагаются в том
порядке, в каком на них давались ссылки в тексте. Каждое приложение должно
начинаться с новой страницы и иметь заголовок, напечатанный прописными буквами.
В правом верхнем углу над заголовком прописными буквами должно быть написано Приложение
1.

Приложения
могут включать материалы, дополняющие текст, иллюстрации, схемы.

Цитирование
и оформление ссылок

Цитирование
(буквальное воспроизведение) текста других авторов в собственной контрольной
работе целесообразно использовать тогда, когда нужно привести принципиальные
положения, оптимально сформулированные выводы и оценки, авторскую позицию,
фрагмент документа и проч. Все цитаты заключаются в кавычки, и на них
обязательно дается ссылка на источник, из которого взята данная цитата. Эта
ссылка помещается в подстрочном примечании (сноске) внизу соответствующей
страницы вашей работы.

Допускается
передача того или иного эпизода, мысли своими словами. тогда в тексте кавычки не ставятся, но в подстрочном
примечании необходимо указать книгу и страницу, откуда вы почерпнули эти
данные:

Например: 
Бурнард Ф. Тренинг
межличностного взаимодействия. СПб., 2001. С.18

Если
данные взяты из интернета: https://publications.hse.ru/books/61232295
(официальный сайт Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» )

Встречаются
повторные ссылки на одно и то же издание два или несколько раз подряд на
одной странице контрольной. Тогда после первого упоминания
работы полностью, а следующая ссылка на другую страницу этой же работы
оформляется так:

 Например: Там же. С. 306.

Следует
отметить, что вся литература, указанная в сносках, должна быть в
алфавитном порядке и с указанием издательства включена в список использованной литературы в
конце контрольной работы. Интернет-сайты в алфавитном порядке приводятся в
конце списка.

Оформление  титульного
листа

Необходимо
обратить внимание на обязательное наличие следующей информации:

1)
название учебного заведения

2)
название дисциплины

3) номер и
название темы

4)
фамилия, имя, отчество студента (полностью)

5)
фамилия, инициалы проверяющего преподавателя.

Образец: см . Приложение 1

Приложение 1

МИНИСТЕРСТВО
ЦИФРОВОГО РАЗВИТИЯ, СВЯЗИ И МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ

РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ

КОЛЛЕДЖ
ТЕЛЕКОММУНИКАЦИЙ

Ордена
Трудового Красного Знамени

федерального
государственного бюджетного образовательного

учреждения
высшего образования «Московский технический университет связи и информатики»

Отечественная история

Контрольная работа

Становление и
развитие Российского государства

в 1992 – 2005 гг. Правовые
аспекты.

Выполнил:

Студент КТ МТУСИ

Группа ________/И. И. Иванов

Проверил:_______/Костюк Н.А

Москва 2022

МИНИСТЕРСТВО    ОБРАЗОВАНИЯ  И   НАУКИ   САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Самарской области «Самарский торгово-экономический колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

по дисциплине ОП.03 ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ  И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ

Для студентов заочной формы обучения 2 курса

Специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Самара, 2019

Рассмотрено на заседании ПЦК_________________________ Протокол ______ от «___»______20__г. Председатель ПЦК ________________Ю.С. Большакова

УТВЕРЖДАЮ Директор ГБПОУ «СТЭК» _____________Н.А. Изотова «____»_____________20___г.

Методические указания по выполнению домашней контрольной работы разработаны на основе федерального государственного  образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности  19.02.10 Технология продукции общественного питания (приказ Минобрнауки России  от 22.04.2014 № 384). Методические указания адресованы студентам заочной формы обучения.

Разработчик:     Н.Г. Волгушева, преподаватель ГБПОУ «СТЭК»

Внешний эксперт: ________________________________________

СОДЕРЖАНИЕ

1 2 3 4 5 6 7 8

Пояснительная записка…………………………………………….. Методические указания по выполнению контрольной работы…. Выбор варианта контрольной работы…………………………….. Варианты контрольной работы……………………………………. Перечень вопросов для промежуточной аттестации студентов…………………………………………………………….. Используемая литература………………………………………….. Приложение 1………………………………………………………..

4 7 9 9 15 17 18

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Учебная дисциплина «Организация хранения  и контроль запасов и сырья», входит в цикл специальных  дисциплин, устанавливающих базовые знания для получения профессиональных навыков.

Целью изучения дисциплины является:

формирование необходимых  общих профессиональных компетенций, теоретических знаний и практических навыков в области организации процессов контроля расхода и хранения продуктов, сохранения их качества, приобретение умений и навыков работы с нормативными документами.

             Цели преподавания дисциплины «Организация хранения  и контроль запасов и сырья»  в полной мере согласуются с общими целями ОП, давая студентам возможность получить более глубокие знания по специальности.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:        

• определять наличие запасов и расход продуктов;
• оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов;
• проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов;
• принимать решения по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов;
• оформлять технологическую документацию и документацию по контролю расхода и хранения продуктов, в том числе с использованием специализированного программного обеспечения;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

• ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
• общие требования к качеству сырья и продуктов;
• условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов;
• методы контроля качества продуктов при хранении;
• способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения пищевых продуктов;
• виды снабжения;
• виды складских помещений и требования к ним;
• периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования;
• методы контроля сохранности и расхода продуктов в организациях питания;
• программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд;
• современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве;
• методы контроля возможных хищений запасов на производстве;
• правила оценки состояния запасов на производстве;
• процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов;
•  правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков;
• виды сопроводительной документации на различные группы продуктов

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен обладать общими и профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции общественного питания.

ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.

ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей.

ПК 6.4. Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве.

ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане.

ПК 6.6. Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий.

ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания.

ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет.

ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ   КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Домашняя контрольная работа – одна из форм проверки и оценки, усвоенных студентом знаний; получение информации о характеристике познавательной деятельности студента; эффективности методов, форм и способов учебной деятельности. Это важная составляющая учебного процесса, итог самостоятельной работы студента над учебным материалом, а так же средство самоконтроля.

Домашняя контрольная работа должна носить самостоятельный характер. Самостоятельность выполнения работы способствует углубленному изучению

дисциплины, вырабатывают умение обобщать изучаемый материал, анализировать и аргументировать выводы, позволяет точно и грамотно излагать свои мысли.

К выполнению контрольной работы студентам рекомендуется приступить после усвоения всех тем программы. При выполнении работы целесообразно руководствоваться нормативными документами, основной, дополнительной литературой, указанными в программе, перечень которых приложен к вариантам контрольной работы. Переписывание целиком текста из учебника и других литературных источников не допускается. Содержание работы следует излагать самостоятельно, логически и последовательно. Допускается переписывание только цитат, например, терминов и их определений, таблиц, норм и требований нормативных документов (ФЗ РФ, постановлений Правительства РФ, стандартов, технических регламентов и др.) со ссылкой на источники.

Ответы на вопросы должны быть четкие, полные, по существу, носить аналитический характер, сопровождаться конкретными примерами из практики работы торговых организаций.

Письменная домашняя контрольная работа оформляется обучающимся в печатном виде, на листах формата А4 с полями. Текст контрольной работы следует печатать, соблюдая следующие требования:

• поля: левое –3 см, правое –1,5 см, верхнее – 2 см, нижнее – 2 см;
• шрифт размером 14 Times New Roman;
• межстрочный интервал – полуторный;
• отступ красной строки – 1,25;
• выравнивание основного текста по ширине.
• ссылки на использованные источники и т.п.  

Титульный лист письменной домашней контрольной работы оформляется в соответствии с Приложением 1.  

        Работа должна быть оформлена грамотно и быть читаемой. Перед каждым ответом нужно писать номер и полный текст вопроса. Ответ на новый вопрос необходимо начинать с начала страницы.

         В конце работы приводится список использованной литературы (указывается фамилия автора, полное наименование учебника, учебного пособия, брошюры, журнала, газеты, место издательства, издательство, год издания – пример оформления смотреть в данных методических указаниях); затем следует подпись студента и дата выполнения работы. Для рецензии преподавателя оставляют два чистых листа.

        Домашняя контрольная работа. Выполненная работа представляется в учебное заведение не позднее, чем за 2 недели до начала лабораторно-экзаменационной сессии. Работа оценивается «зачтено» или «не зачтено». Студент, получивший контрольную работу с положительной оценкой знакомится с рецензией и с учетом замечаний преподавателя дорабатывает отдельные вопросы с целью углубления своих знаний. Незачтенная контрольная работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению ошибок, для повторного выполнения. Работа выполняется студентом вновь и сдается вместе с незачтенной работой на проверку этому же преподавателю.

        Контрольная работа, выполненная не по своему варианту, возвращается без проверки. В случае возникновения проблем при выполнении контрольной работы следует обращаться к преподавателю за консультацией.

ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Варианты контрольной работы содержат по два теоретических вопроса и одну практическую ситуацию.

Выбор варианта контрольной работы производится с помощью приложенной таблицы в зависимости от двух последних цифр номера личного дела (шифра) студента (указан в зачетной книжке).

В таблице по горизонтали «Б» размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых – последняя цифра шифра студента.

По вертикали «А» также размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых определяет клетку с номером варианта контрольной работы обучающегося.

А            Б	Последняя цифра шрифта
0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
Предпоследняя цифра	0	20	19	18	17	16	15	14	13	12	11
1	10	9	8	7	6	5	4	3	2	1
2	2	3	4	5	7	6	8	9	10	12
3	13	14	15	16	17	18	19	20	1	2
4	3	4	5	6	8	9	10	11	13	14
5	15	16	17	18	19	20	1	2	3	4
6	5	6	7	8	9	10	11	12	14	15
7	16	17	19	20	1	2	3	4	5	6
8	7	8	9	10	11	12	13	14	15	15
9	17	18	20	1	2	3	5	6	7	8

ВАРИАНТ №1.

1. Упаковка товаров. Назначение и функции упаковки. Классификация упаковки. Требования к упаковке.  
2. Плановое меню: определение, значение. План-меню: понятие, назначение, порядок составления и оформления.
3. Ситуация

На предприятии общественного питания проведена органолептическая оценка качества готовых первых блюд бракеражной комиссией на основе определяющего показателя качества.

Перечислите показатели органолептической оценки качества,  проанализируйте необходимость оформления бракеражного журнала.

ВАРИАНТ №2.

1. Ассортимент, показатели качества овощей, грибов и продуктов их переработки. Дефекты овощей, условия и сроки хранения.
2. Организация снабжения сырьем и продовольственными товарами.  Виды снабжения.
3. Ситуация

На  предприятие общественного питания поступила партия мясных изделий.  Проверьте правильность оформления сопроводительных документов, укажите недостающие  в документах реквизиты.

ВАРИАНТ №3.

1. Методы контроля сохранности и расхода продуктов на производстве питания.
2. Инвентаризация: понятие, задачи, сроки и техника проведения, документальное оформление
3. Ситуация

На предприятии общественного питания для организации питания и привлечении большего количества посетителей предлагается два варианта различных по составу комплексных меню завтрака, обеда и ужина. Перечислите, какие факторы учитываются при составлении плана-меню, обоснуйте необходимость увеличения ассортимента блюд и закусок за счет включения в меню сезонных, фирменных блюд и блюд из новых продуктов, рекомендованных кулинарными советами вышестоящих организаций

ВАРИАНТ №4.

1. Методы оценки качества продукции Показатели комплексной оценки качества кулинарной продукции.
2. Виды меню, их характеристика. Порядок расположения блюд в меню.
3. Ситуация

Предприятие общественного питания  кафе «Диета», изыскало возможность замены морально и физических устаревших машин и механизмов.

Составьте перечень оборудования и необходимого инвентаря для технологического процесса горячего цеха по нормам оснащения.

ВАРИАНТ №5.

1. Упаковка товаров. Назначение и функции упаковки. Классификация упаковки. Требования к упаковке.  
2. Основные термины и понятия в области качества продукции. Классификация показателей качества.
3. Ситуация

На предприятии общественного питания проведена органолептическая оценка качества готовых вторых  блюд бракеражной комиссией на основе определяющего показателя качества.

Перечислите показатели органолептической оценки качества,  проанализируйте необходимость оформления бракеражного журнала.

ВАРИАНТ №6.

1. Порядок проведения бракеража кулинарной продукции.
2. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции Методы управления качеством. Оценка уровня качества продукции.
3. Ситуация

Составьте заявку на торгово-технологическое оборудование для оснащения  холодного цеха  кафе «Молодежное» на 50 посадочных мест.

ВАРИАНТ №7.

1. Органолептическая оценка качества продукции Классификация органолептических показателей качества.
2. Способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения  пищевых продуктов
3. Ситуация

Ресторан заключил договор с оптовой базой  на поставку партии муки  для изготовления продукции в количестве 300 кг, в мешках по 50 кг. В договоре была сделана пометка о пригодности муки  для длительного хранения. При приёмке по качеству было принято решение о проведении экспертизы для принятия решения об установлении долговременного сотрудничества.

Проанализируйте действия,  заведующего производством связанные с порядком заключения договора.

ВАРИАНТ №8.

1. Методы оценки качества продукции Показатели комплексной оценки качества кулинарной продукции.
2. Составление требования-накладной для получения продуктов из кладовой.
3. Ситуация

Предприятие общественного питания кафе «Пончик», специализируется по изготовлению и реализации большого ассортимента кондитерских изделий.

Составьте перечень оборудования и необходимого инвентаря для технологического процесса кондитерского цеха по нормам оснащения.

ВАРИАНТ №9.

1. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции. Методы управления качеством. Оценка уровня качества продукции.
2. Документальное оформление отпуска продуктов и сырья на производство, расчет потребного количества продуктов на день, документальное оформление отпуска готовой продукции с производства.
3. Ситуация

Составьте заявку на торгово-технологическое оборудование для оснащения  кондитерского цеха  кафе «Улыбка» на 30 посадочных мест.

ВАРИАНТ №10.

1.Основные термины и понятия в области качества продукции. Классификация показателей качества.

1. Виды меню, их характеристика. Порядок расположения блюд в меню.
2. Ситуация

Заведующая  складом в диетической столовой, в  процессе приемки молочной продукции,  обнаружила дефект сметаны марки “Коровка», сметана имела горький вкус, неоднородную консистенцию,  срок годности не истек.  Укажите последовательность действия материально ответственного лица при обнаружении недостачи продуктов питания.

ВАРИАНТ №11.

1. Зерно и продукты его переработки. Показатели качества зерна. Ассортимент крупы, характеристика, пищевая ценность, требования к качеству.
2. Правила хранения продуктов. Хранение скоропортящихся  продуктов.
3. Ситуация

На предприятие общественного питания г. Самара поступило 2 т муки. Через 10 суток мука была использована для изготовления мучных кондитерских изделий в количестве 0,998 т. муки на предприятии осталось 1 т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли. Каковы причины возникновения естественной убыли  в данном случае? Как списывается естественная  убыль?

ВАРИАНТ №12.

1. Ассортимент, показатели качества пищевых  жиров.  Упаковка пищевых жиров, маркировка, условия и сроки хранения.
2. Методы контроля сохранности и расхода продуктов на производстве питания.
3. Ситуация

На комбинат школьного питания  поступила партия свеклы в ящиках (5 ящ.) по 10 кг. При проверке свеклы «Экстра» класса (заявлено в маркировке и сопроводительных документах) было обнаружено: в 3 ящиках свекла была с механическими повреждениями на глубину 0,4 см и легким увяданием. Оцените качество партии свеклы, перечислите условия хранения овощной продукции на предприятии общественного питания.

ВАРИАНТ №13.

1. Ассортимент, показатели качества молочных продуктов.  Упаковка молочных продуктов, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.  
2. Правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщика
3. Ситуация

В кафе «Мелана» г. Самара в марте текущего года, проведена проверка Роспотребнадзора,  в процессе проведения проверки  обнаружены следующие нарушения:

-треска, замороженная в количестве 15 кг, дата поступления на предприятие январь т. г.

-хранение яиц, молока в тетра-пакетах, масла в упаковке в одном холодильнике.

Укажите особенности и условия хранения, указанных в акте групп продовольственных товаров.

ВАРИАНТ №14.

1. Ассортимент, показатели качества яиц и яичных продуктов.  Упаковка  яиц, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.
2. Методы контроля возможных хищений запасов на производстве.
3. Ситуация

В феврале текущего года при проведении  плановой проверки метрологической службы  предприятия общественного питания, обнаружены весы, находящиеся в эксплуатации на которых было клеймо с указанием даты 01.01.т.г.

Определите возможность эксплуатации  данного прибора на предприятии.  Проанализируйте необходимость технического  обслуживания  весоизмерительного оборудования на предприятии.

ВАРИАНТ №15.

1. Классификация, показатели качества вкусовых  продуктов.   Упаковка вкусовых  товаров, маркировка, условия и сроки хранения.
2. Процедуры и правила инвентаризации запасов на производстве.
3. Ситуация

В феврале 2013 года при проведении  плановой проверки метрологической службы  предприятия общественного питания, обнаружены весы, находящиеся в эксплуатации на которых было клеймо с указанием даты 01.01.12.

Определите возможность эксплуатации  данного прибора на предприятии.  Проанализируйте необходимость технического  обслуживания  весоизмерительного оборудования на предприятии.

ВАРИАНТ №16.

1. Условия хранения пищевых продуктов. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров Требования к климатическому и санитарно-гигиеническому режиму хранения.
2. Оборудование, типы, подбор и особенности  размещения в цехах.
3. Ситуация

В адрес предприятия общественного питания ООО  “Молодежное” поступила партия колбасных изделий. При приёмке были обнаружены 5 батонов  вареной колбасы с надрывами на оболочке.

Проанализируйте причину возникновения дефектной продукции, и разработайте мероприятия по предупреждению и устранению дефектов.

ВАРИАНТ №17.

1. Крахмал, сахар и кондитерские изделия. Классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения
2. Инвентаризация: понятие, задачи, сроки и техника проведения, документальное оформление
3. Ситуация

На предприятии общественного питания для организации питания и привлечении большего количества посетителей предлагается два варианта различных по составу комплексных меню завтрака, обеда и ужина. Перечислите, какие факторы учитываются при составлении плана-меню, обоснуйте необходимость увеличения ассортимента блюд и закусок за счет включения в меню сезонных, фирменных блюд и блюд из новых продуктов, рекомендованных кулинарными советами вышестоящих организаций

ВАРИАНТ №18.

1. Товарные потери. Классификация товарных потерь. Количественные потери. Качественные потери.
2. Техническое обслуживание торгово-технологического оборудования. Периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования
3. Ситуация

В процессе приемки консервированных овощей заведующей складом в диетической столовой, была обнаружена недостача в 2 коробках по три банки зеленого горошка. Укажите последовательность действия материально ответственного лица при обнаружении недостачи продуктов питания.

ВАРИАНТ №19.

1. Порядок списания количественных и качественных потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь.
2. Программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд.
3. Ситуация

На предприятии общественного питания проведена органолептическая оценка качества готовых первых блюд бракеражной комиссией на основе определяющего показателя качества.

Перечислите показатели органолептической оценки качества,  проанализируйте необходимость оформления бракеражного журнала.

ВАРИАНТ №20.

1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения. Методы, основанные на разных способах размещения.  
2. Факторы, учитываемые при составлении плана-меню.
3. Ситуация

В адрес предприятия общественного питания ООО  “ЧАЙНЫЙ ДОМИК” поступила партия чая чёрного высшего сорта байхового, фасованного в металлические коробки по 250 г в количестве 150 шт. При приёмке были обнаружены 5 банок с вмятинами и 3 банки с потёртостями.

Проанализируйте причину возникновения дефектной продукции, и разработайте мероприятия по предупреждению и устранению дефектов.

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

1. Плоды и продукты их переработки. Классификация, характеристика основных видов, показатели качества, условия хранения и транспортирования.
2. Овощи, грибы и продукты их переработки. Ассортимент, показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения.
3. Рыба и рыбные продукты. Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.
4. Мясо и мясные продукты. Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.
5. Зерно и продукты его переработки. Показатели качества зерна. Крупы: характеристика, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству.
6. Молочные продукты. Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.  
7. Пищевые жиры. Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
8. Яйца и яичные продукты. Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения.
9. Вкусовые продукты. Классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
10.  Крахмал, сахар и кондитерские изделия. Классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения
11. Условия хранения пищевых продуктов. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров Требования к климатическому и санитарно-гигиеническому режиму хранения.
12. Товарные потери. Классификация товарных потерь. Количественные потери. Качественные потери.
13. Порядок списания количественных и качественных потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь.
14. Упаковка товаров. Назначение и функции упаковки. Классификация упаковки. Требования к упаковке.  
15. Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения. Методы, основанные на разных способах размещения.  
16. Способы и формы инструктирования по безопасности хранения пищевых продуктов
17. Основные термины и понятия в области качества продукции. Классификация показателей качества.
18. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции Методы управления качеством. Оценка уровня качества продукции.
19. Методы оценки качества продукции Методы определения показателей качества продукции
20. Органолептическая оценка качества продукции Классификация органолептических показателей качества.
21. Показатели комплексной оценки качества кулинарной продукции.
22. Порядок проведения бракеража кулинарной продукции.

Раздел 2  Организация производственного процесса в общественном питании

1. Организация снабжения предприятия общественного питания. Источники снабжения и договорные связи с поставщиками.
2. Организация снабжения сырьем и продовольственными товарами.  Виды снабжения.
3. Товарные запасы на производстве Правила приемки продовольственных товаров. Виды сопроводительной документации на различные группы  продуктов.
4. Организация складского хозяйства.  Количественная и качественная приемка продуктов на склад.
5. Правила хранения продуктов. Хранение скоропортящихся  продуктов.
6. Правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщика
7. Методы контроля сохранности и расхода продуктов на производстве питания.
8.  Методы контроля возможных хищений запасов на производстве 
9.  Процедуры и правила инвентаризации запасов на производстве.
10.  Инвентаризация: понятие, задачи, сроки и техника проведения, документальное оформление
11.  Способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения  пищевых продуктов.
12.  Оборудование, его типы и размещение в цехах.
13.  Техническое обслуживание торгово-технологического оборудования. Периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования
14. Программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд.
15. Плановое меню: определение, значение. План-меню: понятие, назначение, порядок составления и оформления.
16. Факторы, учитываемые при составлении плана-меню.
17. Виды меню, их характеристика. Порядок расположения блюд в меню.
18. Документальное оформление отпуска продуктов и сырья на производство, расчет потребного количества продуктов на день, документальное оформление отпуска готовой продукции с производства.
19. Составление требования-накладной для получения продуктов из кладовой.

 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ, НЕОБХОДИМЫЙ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

Основные источники:

1. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами:  Учебник. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2016.- 480 с.

2.  Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. – М.: «Академия», 2015.- 256 с.

3.  Радченко   Л.А.    “Организация   производства   на   предприятиях общественного питания”. – Р.:  Феникс, 2017

Дополнительные источники:

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.:

     Хлебпродинформ, 2017

1. Справочник руководителя предприятий общественного питания. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2012 27.О  проведении  аттестации  рабочих  мест  по  условиям  труда. Постановление Министерства труда и социального развития РФ от 14.03.12 №12          
2. Методические рекомендации по составлению ассортимента, меню, а также рецептур блюд для специализированных молодежных кафе. – М.:КВЦ “Прогресс”, 2015
3. Нормы   технического   оснащения   доготовочных    предприятий общественного питания. – М., 2016

Интернет – ресурсы:

www.trkodeks.ru 

www.oxtrud.narod.ru

www.c – kondor.ru

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Образец оформления титульного листа  домашней контрольной работы

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение   Самарской области «Самарский торгово-экономический колледж»

Домашняя контрольная работа по учебной дисциплине/ профессиональному модулю:

________________________________________________________________________________________________________________________________

                                        «Наименование курса»              

студента (студентки) заочного отделения  группы №  _________  

ФИО____________________________________________________________(в родительном падеже)

Дата _____________ Шифр________________Вариант № _______________  

Проверил: преподаватель __________________________________________

Отметка о выполнении: ____________________________________________

Подпись преподавателя:___________________  Дата ___________________  

Учебный процесс на каждой степени обучения строго регламентирован конкретными нормами и правилами, благодаря чему каждый школьник или студент получает определённую «порцию знаний и навыков» — тот самый необходимый минимум, который в перспективе он будет развивать и дополнять самостоятельно. Освоение любой дисциплины происходит строго по плану, который укладывается в специальный документ – образовательная программа, предусматривающая не только аудиторные занятия, но и письменные работы. Их выполнение также предполагает соблюдение определенного порядка, изложенного в сопутствующем документе – методические рекомендации.

Что это такое и зачем необходимо?

Ответ на данный вопрос мы предоставляли ранее. Поэтому серьезно углубляться и заново подробно все расписывать не имеет смысла. Отметим лишь самое важное.

Методические рекомендации по выполнению студенческих работ и НИР носят добровольно-принудительный характер. Исходя из наименования «рекомендации» — это вспомогательный акт, призванный упростить выполнение и описание исследования. Он конкретизирует требования, предъявляемые к работе: структура, содержание, объем, оформление, плагиат и пр. С другой стороны, если студенты не соблюдают предписанный порядок, то возникает риск недопуска к защите исследования, а как следствие – появление академической задолженности. Отсюда следует, что каждый автор НИР обязан изучить методические рекомендации и учесть все описанные в них параметры при выполнении и написании соответствующего проекта.

Методические рекомендации разрабатываются к каждому письменному проекту по каждой дисциплине отдельно. Данный документ можно взять у научного руководителя, на кафедре, у методистов, найти на официальном сайте вуза или в личном кабинете студента и пр. Он не засекречен и не спрятан, а находится во вполне открытом доступе.

В общем виде методические рекомендации представляют собой свод полезных и эффективных советов по подготовке письменной работы или разработке плана занятий. Их разработкой занимается преподаватель или старший преподаватель, обладающий достаточным опытом в образовательной сфере, владеющим всеми необходимыми ГОСТами и знающий, как ими грамотно руководствоваться.

Миссия методички по написанию и оформлению студенческих работ и НИР – упростить авторам процесс подготовки, написания и оформления полученных результатов, облегчить изучение ключевых параметров и ГОСТов, помочь в выполнении НИР (та самая невидимая рука) и успешной аттестации (защите). Поэтому в этом файле описывается логика исследования с акцентом на отдельные (основные) моменты: структура и содержание занятия или НИР, порядок изложения информации, особенности оформления и пр. Притом изложение конкретных требований будет сопровождаться практическими примерами и образцами, упрощающими оформительский процесс и понимание ключевых аспектов: что требуется выполнить, как это должно выглядеть, какие требования учитывать и пр.

Правила разработки методических рекомендаций

Планирование и подготовка методических рекомендаций по выполнению контрольных, лабораторных, курсовых и иных студенческих работ носит целенаправленный характер. Данный документ разрабатывается исключительно для авторов НИР, которые проходят обучение по конкретной образовательной программе в рамках определенного учебного плана и процесса. Он будет учитывать не просто азы дисциплины, а те разделы и навыки, которые обретаются по мере освоения конкретного плана.

Методические рекомендации должны описывать не только структуру и содержание, порядок подготовки НИР студентами, но и описывать навыки, обретаемые в ходе выполнения исследования: что они должны применить и чему научиться что закрепить или углубить и пр.

Разработка металлических рекомендаций по выполнению любого вида студенческих работ предполагает констатацию следующих моментов:

• Определение цели документа: для кого он предназначен, по какому предмету, какие разделы пройдены, какие темы НИР возможны и пр.;
• Параметры структуры и содержания описываемого исследования: состав, порядок оформления, общие правила написания и оформления НИР;
• Порядок проведения защиты изыскания: что нужно подготовить дополнительно, описание непосредственно аттестационной процедуры, перечень сопутствующих и обязательных вспомогательных документов и пр.

В процессе разработки методички по написанию и оформлению студенческого исследования автор документа должен учитывать следующие моменты:

• Учебный план: специальность, учебная программа по предмету (в рамках которого предусмотрено выполнение проекта);
• Глубина погружения в основные темы и возможности для самоизучения студентами отдельных моментов, углубления конкретных знаний и навыков: список примерных тем и их соотношение с осваиваемыми навыками, специальностью;
• Личный опыт педагога и его коллег.

Методические рекомендации по подготовке НИР и студенческих работ – это методическое пособие, то есть официальный документ, который должен быть разработан с учетом конкретных правил:

• Унификация. Внешне он будет выглядеть как небольшая брошюра с четкой структурой, кратким и емким содержанием, выполненный строго в рамках научного стиля;
• Специализация, направление, предмет. Методичка – это узкоспециализированный проект, который регламентирует процесс написания студенческой работы в рамках конкретной дисциплины, поэтому важно учитывать пройдённый материал (объем, глубина погружения, навыки) и необходимость выполнения дополнительных исследований по нему: потенциальные темы, направления изысканий, оттачиваемые навыки, глубина погружения в тему, освоение ранее пройденных или новых горизонтов и пр. Написание проекта производится строго в рамках учебной дисциплины с акцентом на специальность: необходимые навыки и качества, базовые знания и пр.;
• Точность и стандартизация. В методических рекомендациях кратко и емко, но предельно точно отражаются ключевые требования к исследованию: оформление, минимальный допустимый уровень плагиата, порядок изложения мыслей автора, стиль НИР и пр. Все основные моменты дублируются из действующих редакций ГОСТов.
• Опыт составителя. Готовить методичку посильно лишь тому, кто ранее самостоятельно сталкивался с подобными проектами, а также хорошо владеет дисциплиной, научной областью и пр. В вузах могут действовать определённые ограничения в отношении разработчиков данного пособия: например, должность автора методички – не ниже старшего преподавателя, опыт работы в качестве педагога не менее 2-3 лет и пр. Если полномочий для разработки рекомендаций недостаточно, то придётся довольствоваться опытом коллег-предшественников.

Автор методички должен иметь реальные представления о порядке написания и логике исследования с учетом особенностей предмета (дисциплины), профессии и возможностей студентов. Более того, квалификация преподавателя должна позволять ему заниматься кураторством таких изысканий.

Структура и содержание методических рекомендаций по выполнению контрольных, курсовых, дипломных и иных работ

Методическое пособие, регламентирующее процесс написания, защиты и аттестации студенческого проекта, призвано констатировать существенные моменты и помочь автору в его качественном выполнении. Данный документ строго структурирован и должен включать в себя следующие разделы:

• Титульный лист. Миссия этого раздела – указать характер изложенной информации, направление, которое она «курирует», дата разработки (актуальность и достоверность требований), место действия (вуз, специальность, дисциплина, вид исследования), авторство (кто разработал), дата и место разработки/действия документа.

• Аннотация и/или пояснительная записка, призванная осветить предназначение методического пособия, его миссию и роль в жизни студента, важность и значимость, «обязательность» соблюдения отдельных параметров при выполнении НИР, перечислить осваиваемые научные и практические горизонты в процессе подготовки НИР.

• Введение. В данном разделе освещается действие методички: для какой специальности и в рамках какой дисциплины она предназначена, какие виды НИР курирует (описывает), на базе каких стандартов (ГОСТов) основана.

• Общие требования к студенческой работе. В данном пункте целесообразно отметить стандартные требования, затрагивающие весь проект в целом. Как правило, к этой категории параметров относят: настройки параметров страницы, оформление текстовой информации (шрифт, и его размер, интервалы между строк, абзацы и отступы, стиль текста и пр.) и заголовков, краткое описание структуры с емкой характеристикой каждого раздела (порядок изложения информации по главам, классификация материалов на подпункты, разработка научного аппарата и его описание/раскрытие в исследовании и пр.).

Также в рамках данного раздела уместно кратко и емко описать состав каждого структурного элемента (обязательные моменты, структура): введение, основная часть, заключение и т.д.

• Краткое и ёмкое описание оформления отдельных элементов и нюансов: таблицы, графические материалы, ссылки и сноски, списки и список библиографии, раздел «Приложения». В рамках этого раздела приводится конкретный порядок создания и оформления указанных составляющих проекта с прилагаемыми образцами.

• Сроки сдачи материалов и порядок проведения защиты проекта. Здесь автору методических рекомендаций следует обратиться к календарному плану обучения и учебному плану по конкретной дисциплине и специальности. Группе студентов. Здесь важно конкретизировать: период сдачи материалов на проверку и порядок окончательной сдачи исследования на кафедру (например, за 10+-14 дней до защиты проекта), кратко и емко описать процедуру защиты (ее продолжительность, наличие дополнительных документов или элементов помимо основной работы, критерии оценивания исследования и выступления автора, примерный состав аттестационной комиссии и пр.), обсуждение проекта, вопросы и пр.
• Перечень примерных тем исследования на конкретный учебный год и пр. Здесь приводится список потенциальных и доступных к выбору тем в рамках конкретной дисциплины и вида изыскания.

Непосредственно оформление методических рекомендаций для выполнения студенческих работ и НИР производится согласно «классическим канонам»: в виде небольшой брошюры, в научном или публицистическом стиле, с учетом действия правил русского языка, страницы нумеруются, поля – стандартные. Разработчик может придерживаться свободной формы в оформлении документа, соблюдая структурные требования, но зачастую оно совпадает с описываемыми параметрами.

Этапы разработки и оформления методических рекомендаций по выполнению студенческих и научно-исследовательских работ

Прежде чем приступить к созданию столь важного документа преподавателю следует тщательно изучить следующие моменты:

• Особенности освоения специальности, ее характер и место осваиваемой дисциплины в рамках общей подготовки учащихся: какие теоретические аспекты будут изучаться, какие навыки должны быть обретены и пр.;
• Область действия методических рекомендаций: важно указать в рамках какой программы она действует (ступень образования), дисциплин, вид исследования (контрольная, лабораторная, курсовая, дипломная работа и пр.);
• Тщательно изучить действующие редакции ГОСТов, регламентирующих конкретный вид исследования: требования к структуре и содержанию проекта, оформление и пр.;
• Не помещает ознакомиться с методическими рекомендациями по выполнению подобных исследований по смежным или иным дисциплинам, чтобы иметь начальное представление: что описывать, чем руководствоваться, как и что излагать и пр.

Разработка методических рекомендаций к любому виду НИР предполагает прохождение следующих стадий:

• Подготовительная: внимательное изучение особенностей программы обучения студентов, состав учебной дисциплины, в рамках которой предстоит выполнять НИР, возможности более глубокого погружения в уже пройденные темы или включение тем для самообразования и пр., изучение действующих регламентов (ГОСТов) и внутренних требований вуза уровень плагиата, сроки сдачи работ и пр.
• Основная: по мере усвоения основных моментов наступает пора изложения требования на бумаге. Облегчить данную участь помогут образцы, действующие рекомендации по иным предметам (как смежным, так и кардинально разным).
• Завершающая. Важно корректно оформить методичку и утвердить ее на кафедре или в деканате, а затем предоставить студентам в качестве «руководства по выполнению НИР» в рамках курируемой дисциплины.

Учтите, что от качества разработанной методички может зависеть качество студенческого исследования, а в дальнейшем и результаты работы педагога (успеваемость, качество исследований и публикаций и пр.).

Притом следует отметить, что методические рекомендации по выполнению курсовых, дипломных и иных студенческих проектов носят комбинированный характер: с одной стороны в них очерчиваются ключевые и обязательные к исполнению параметры, а с другой – это субъективное мнение педагога-куратора о том, что должен содержать и отражать материал. Притом могут возникнуть спорные ситуации, когда «видение темы» студента и куратора не совпадают. В данном случае учащийся просто вынужден подчиняться действию методички, стараясь адаптировать собственную позицию под действующие правила.

Специалисты ОЦ Disshelp оказывают услуги по разработке и оформлению методических рекомендаций по выполнению контрольных, лабораторных, курсовых и дипломных работ для студентов ссузов и вузов по всем программам и дисциплинам. У нас трудятся квалифицированные педагоги, владеющие всеми правилами и азами формирования подобных документов, практическим опытом по их написанию и внедрению. Поэтому мы гарантируем качественное выполнение услуг, индивидуальный подход к каждому заказу и учет требований клиента.

Областное государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Ангарский техникум строительных технологий»

ЭКОНОМИКА ОРГАНИЗАЦИИ

Методические рекомендации к выполнению ПКР по УД «Экономика организации» для обучающихся заочной формы обучения

по специальности 270802 «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений»

Ангарск, 2013 г

Рассмотрено на заседании ПЦК гуманитарного цикла протокол №__ от____2013 г. Председатель ПЦК________ Ефремова Н.В.	Утверждаю: Директор АТСТ ___________ В.Н. Леснов
Рассмотрено и одобрено на заседании методического совета Протокол №_____ от _____________ Председатель методического совета _____________ О.Н. Ермакова

Автор: Панфилова И.С.преподаватель первой квалификационной категории ОГАОУ СПО «Ангарский техникум строительных технологий».

Рецензент: Акулова Татьяна Владимировна, преподаватель спец. дисциплин первой квалификационной категории, отделения экономики и управления НГОУ СПО «Ангарского экономико – юридического колледжа».

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка	4
Методические указания по выполнению контрольной работы Методические указания по этапам написания контрольной работы	5 8
3. Тематика контрольной работы	9
4. Примеры решения экономических задач 5. Образец написания КР	11 14
6. Экономические формулы используемые при решении задач 8. Критерии оценивания КР 9.Примерная тематика контрольных вопросов к зачету 10. Список используемой литературы 11.Глоссарий Приложение	17 22 23 25 26 32

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Письменная контрольная работа (далее ПКР) является обязательной формой межсессионного контроля самостоятельной работы обучающихся и отражает степень освоения материала по изучаемой дисциплине.

Подготовка и выполнение контрольной работы приучает обучающихся заочного отделения к самостоятельному труду, ее выполнение формирует учебно-исследовательские навыки, закрепляет умение самостоятельно работать с первоисточником, помогает усвоению важных разделов курса.

Методические рекомендации для выполнения контрольной работы разработаны в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины «Экономика организации», Федеральным государственным образовательным стандартом и предназначены для обучающихся по специальности СПО 270802 «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений».

Курс учебной дисциплины «Экономика организации» нацелен на развитие у обучающихся практических умений и навыков а также использования теоретических знаний в профессиональной деятельности, на производстве, в предпринимательстве и повседневной жизни.

Подготовка и выполнение контрольной работы приучает обучающихся заочного отделения к самостоятельному труду.

Выполнение контрольной работы также призвано решать следующие цели и задачи:

• Цель контрольной работы состоит в закреплении знаний обучающихся по экономическим проблемам развития предприятия, развития экономического мышления и чувства ответственности за результаты производственной деятельности предприятия, полученных обучающимся на лекциях и в процессе самостоятельной работы с экономической литературой. Она должна представлять результат самостоятельной творческой деятельности обучающегося.

• Задачами выполнения контрольной работы является расширение знаний обучающегося в области теории и методологии экономической науки, её основных направлений, приобщение к аналитической деятельности. Подготовка специалистов, способных анализировать текущую деятельность предприятия , планировать его развитие, выбирать наиболее эффективные способы решения проблем и управления.

1. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

В соответствии с учебным планом обучающиеся заочной формы обучения обязаны выполнить домашнюю контрольную работу по учебной дисциплине «Экономика организации». Задание для написания контрольной работы состоит из:

• письменного ответа на поставленный вопрос (теоретическая часть состоит из двух вопросов)

• решения экономической задачи.

Обучающимся предлагается шесть вариантов контрольной работы. Выбор варианта контрольной работы определяется по первой букве фамилии обучающегося.

Обучающиеся, фамилия которых начинается с буквы «А» до буквы «Г», включительно, выполняют работу по первому варианту; с «Е» до «Ж» – по второму; с «И» до «К» – по третьему; с «Л» до «П» – по четвер­тому; с «С» до «Х» – по пятому варианту, с «Ч» до «Я» – по шестому ва­рианту.

Номер варианта указывается на титульном листе работы и в начале работы .

Выполняя контрольную работу, обучающийся должен показать умение правильно, четко и кратко излагать материал по предложенным вопросам и заданиям, выделяя при этом основные проблемы, категории, взаимосвязи. В текстовой части каждый вопрос плана должен быть выделен отдельно. Не допускается дословное списывание из литературных источников. Необходимо избегать материала, не имеющего прямого отношения к излагаемым вопросам и заданиям. Ответ на вопрос контрольной работы оценивается положительно, если он является развернутым и аргументированным. В тексте контрольной работы должны быть использованы нормативные правовые документы, а также литература, действующие на день представления кон­трольной работы.

Решение каждой задачи должно заканчиваться выводом, в котором дается оценка полученных результатов.

В процессе подготовки и выполнения контрольной работы необходимо познакомиться с программой учебного курса, изучить рекомендуемую литературу, методические материалы, касающиеся экономических вопросов.

Задания для выполнения контрольной работы предоставляются обучающимся на текущей сессии. Преподаватель даёт консультацию по выполнению контрольной работы.

Контрольная работа предоставляется на заочное отделение, где на контрольной работе проставляется дата регистрации сдачи контрольной работы. После регистрации, обучающийся забирает контрольную работу и передает ее для проверки преподавателю.

Обучающиеся, не выполнившие контрольную работу по соответствующему разделу в установленные сроки, не допускаются к дифференцированному зачету.

Контрольная работа может быть выполнена в двух вариантах напечатана или написана чётким разборчивым почерком с необходимыми полями 2-3 см. Сокращения слов, кроме общепринятых, не допускаются. Объём работы рекомендуется в пределах 12-18 страниц школьной тетради. Большое превышение установленного объёма является недостатком работы, поскольку свидетельствует о неумении выбирать и перерабатывать нужный материал. Страницы текста должны быть пронумерованы.

Требования к выполнению ПКР на компьютере:

• контрольная работа должна быть выполнена на одной стороне листа белой бумаги формата А4;

• цвет шрифта черный;

• набор текста необходимо осуществлять стандартным Кегль (размер) от 12 до 14 пунктов;

• шрифт основного текста «Times New Roman» в формате Word;

• заголовки следует набирать 14 шрифтом (выделять полужирным);

• межстрочный интервал полуторный;

• расстояние между названием заголовка и текстом должно быть равно 2 интервалам, а интервал между строками самого текста 1,5мм.

• размер полей страницы (не менее): правое 1,5 мм, верхнее и нижнее 20 мм, левое 1,5мм;

• полное выравнивание текста по ширине;

• отступ красной строки одинаковый по всему тексту;

• ориентация книжная;

• сноски – построчные, сплошные;

• страницы должны быть пронумерованы арабскими цифрами с учётом титульного листа, который не обозначается цифрой, номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки;

• общий объем работы 10-15 страниц печатного текста (с учётом титульного листа, содержания и списка литературы). Титульный лист оформляется в соответствии с установленной формой (ПРИЛОЖЕНИЕ 1);

• законченный вариант контрольной работы оформляется в папке скоросшиватель с мультифорами, либо в пружинном переплете.

В начале работы следует привести план (содержание), которого необходимо придерживаться при написании работы, в конце – перечень используемой литературы. В тексте необходимо указывать названия разделов работы в соответствии с планом (содержанием).

Оформление задания

1. Например, Вопрос № 1 .Перепишите в тетрадь поставленный вопрос. Затем сделайте заголовок «Ответ на вопрос №1». Далее через пробел следует ответ на вопрос. Изменять формулировки вопросов и условия задач нельзя. Формулировку вопроса №2 и ответ на него необходимо начинать с новой страницы. Ответы необходимо сопровождать требуемыми графиками, схемами, рисунками с соответствующими подписями. Допускается размещать ксерокопии нормативной документации, схем, рисунков и т.д. Решение задачи необходимо также начинать с новой страницы. Например, решение экономической задачи, далее следует полное условие задачи. После условия задачи делается запись «Решение»: и приводится максимально подробное и полное решение задачи со всеми пояснениями и размерностью величин. При решении задач необходимо привести формулы, затем подставлять в них числовые значения.

Цифровой материал, как правило, оформляется в виде таблиц. На все таблицы в работе должны быть приведены ссылки в тексте ответа. При ссылке писать слово «Таблица № 1» с указанием ее номера.

После выполнения контрольной работы необходимо указать список используемой литературы и нормативной документации ,литературы (с новой страницы). Список литературы должен быть свежим, источники 3-5 летней давности, редко можно использовать ранние труды, при условии их уникальности.

После списка литературы в конце работы ставится дата выполнения работы (слева), разборчивая подпись обучающегося и расшифровка подписи.

В тех случаях, когда выявленные в тексте ошибки и недостатки настолько серьезны, что могут помешать дальнейшему изучению курса, работа возвращается обучающемуся на доработку. Работа, отправленная на доработку, может быть принята к повторному рецензированию в случае ее предоставления до зачета (экзамена).

Письменная контрольная работа оценивается «зачет», «незачет», «зачет условно».

«Зачет» – работа выполнена правильно, полно и в соответствии с заданием.

«Зачет условно» – работа выполнена правильно и в соответствии с заданием, но имеются некоторые недочеты и недоработки, которые необходимо устранить. Получив на руки такую домашнюю контрольную работу обучающийся обязан сделать работу над ошибками, но повторно в учебную часть заочного отделения такая работа не сдается. Выполнив работу над ошибками, обучающийся представляет условно зачтенную домашнюю контрольную работу на экзамен (зачет).

«Незачет» – контрольная работа выполнена либо не полностью, либо не в соответствии с заданием, либо неверно решены задачи и примеры, либо оформлена не в соответствии с вышеуказанными требованиями. Обучающийся обязан сделать работу над ошибками в этой же тетради и представить домашнюю письменную контрольную работу для повторной проверки в учебную часть заочного отделения вместе с незачтенной домашней письменной контрольной работой. Информацию об итогах проверки ПКР обучающиеся получают у заведующего заочного отделения самостоятельно в сессионный период.

1. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ЭТАПАМ НАПИСАНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Перед написанием контрольной работы внимательно изучите требования, указанные в настоящих методических рекомендациях относительно порядка работы с контрольным заданием и порядка оформления контрольной работы.

Подготовку контрольной работы следует начинать с повторения соответствующего раздела учебника, учебного пособия, конспектов лекций, нормативной документации и т.д.

Получив представление о содержании контрольного задания, обучающийся должен уделить внимание подбору рекомендованной руководящей и специальной литературы, анализу нормативного материала и практике его применения.

Только после этого обучающийся может приступать к оформлению ответов на теоретические и практические задания, содержащиеся в контрольной работе. Положения в контрольной работе следует обосновывать самостоятельно подобранным фактическим материалом.

Структура контрольной работы включает в себя следующие элементы:

• титульный лист;

• содержание;

• пронумерованный список использованной литературы и источников с указанием автора, названия, места издания, издательства, года издания, количеством страниц;

• приложения (если имеется).

ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ «ЭКОНОМИКА ОРГАНИЗАЦИИ»

ВАРИАНТ 1

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1.Понятие и основные признаки предприятия. Классификация предприятий по формам собственности, отраслевому признаку, типам производства, размерам.

2. Мотивация труда работающих (можно на конкретном предприятии)

Практическое задание: решите задачу

Для рабочего на операции установлена норма выработки 170 ед. в смену. Работа 5 разряда (тарифный коэффициент 2.7). Продолжительность смены 8 часов. Фактически рабочий обработал 185 изделий. Перевыполнение нормы оплачивается по прогрессивной расценке, увеличенной на 15%. Рассчитать дневной заработок. Часовая тарифная ставка 1 разряда 6,25 руб

ВАРИАНТ 2

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1.Понятие организационно-правовой формы предприятия. Признаки, отличающие одну организационно-правовую

форму от другой.

2.Виды, формы и системы заработной платы в строительстве. 

Практическое задание: решите задачу

Выручка от реализации продукции составила 719640 руб. без учета действующих налогов, а затраты по ее производству и реализации – 701270 руб. Прибыль от реализации излишнего имущества составила 4120 руб., а от внереа­лизационных операций-3170 руб.

Определите структуру прибыли предприятия и сделайте вывод.

ВАРИАНТ 3

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1. Планирование на предприятии. Виды планов.

2.Понятие о лизинге.

Практическое задание: решите задачу

В ведущем цехе предприятия установлено семь станков. Полезный (эффективный) фонд времени работы станка за год составляет 3960 часов. Прогрес­сивная норма трудоемкости обработки изделия на этом оборудовании составляет 2 часа.

Определите производственную мощность предприятия.

ВАРИАНТ 4

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1. Возникновение и прекращение деятельности предприятия.

2. Поведения покупателей на потребительском рынке.

Практическое задание: решите задачу

Среднесписочная численность работников предприятия за отчётный год составила 560 человек. В течение года уволились по собственному желанию 36 человек, уволено за нарушение трудовой дисциплины 10 человек, поступили в учебные заведения 8 человек, призваны в вооружённые силы 4 человека, ушли на пенсию 6 человек. Определить коэффициент выбытия кадров и коэффициент текучести кадров.

ВАРИАНТ 5

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1. Виды банковского кредита. Кредитование строительства.

2. Качество продукции. Конкуренция, виды конкуренции.

Практическое задание: решите задачу

Предприятие решило довести выпуск продукции в следующем году до объёма 115 штук. Справится ли предприятие с поставленной задачей и как изменится при этом коэффициент использования производственной мощности, если производственная площадь сборочного цеха – 540 м. Площадь, необходимая для сборки одного изделия – 90 м. Продолжительность сборки одного изделия – 12 дней. Годовой объём выпуска продукции в предыдущем году – 85 шт. Годовой фонд времени работы сборочного цеха – 240 дней. Режим работы односменный.

ВАРИАНТ 6

Теоретическое задание: ответьте на вопросы

1.Основные показатели деятельности предприятия.

2. Механизм ценообразования. Ценовая политика предприятия.

Практическое задание: решите задачу

Выручка от реализации товаров за отчетный период составила 3390,0 тыс. руб., стоимость товаров в покупных ценах-3027,0 тыс. руб., сумма издержек обращения-275,0 тыс. руб.

Определите величину прибыли и уровень рентабельности.

ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ЗАДАЧ

1. Организация труда и заработная плата

Пример 1. Определить списочный состав рабочих, если явочный состав 1650 человек, плановый процент невыходов на работу – 13,9.

Решение:

Списочный состав рабочих определяют по явочному с учётом планируемого процента невыходов на работу

_{Nсп =} Nяв * 100 _, где

^{100 – Нобщ}

Нобщ – общий % невыходов

Nсп = 1650 * 100 / (100 – 13,9) = 1916 чел.

Ответ: Списочный состав рабочих составляет 1916 человек

Пример 2. Определить явочную и списочную численность основных производствен­ных рабочих на предприятии на год, если

• запланирован выпуск 32000шт изделий в год;

• трудоёмкость изготовления 1 изделия 6,2 часа

• календарный фонд времени 1 рабочего 365 дней;

• праздничных дней в году-11, выходных-103

• плановый процент невыходов на работу – 12,4(к номинальному фонду)

• продолжительность рабочего дня-8 часов.

• процент выполнения норм выработки – 105

Решение:

1. Явочная численность определяется по формуле

_{N яв =} Σ ti изд * Вп_iпл

Фвр . пол * Кв.н

Фвр. пол_. = (365 – 11 – 103) * 8 = 2008 час.

Nяв = 6,2 * 32000/ (2008 * 1,05) = 94 чел.

2. Списочная численность

_{Nсп =} Nяв * 100

^{100 – Нобщ}

Nсп = 94 * 100 / (100 – 12,4) = 107 чел.

Ответ: 94 человека и 107 человек

Пример3. Бухгалтер имеет оклад 1200 руб. В марте он шесть рабочих дней провел в отпуске при общей длительности рабочего месяца 22 дня.

Найдите заработок бухгалтера за проработанное время.

Решение:

Сумма оклада за один день:

1200/22 = 54 руб. 55 коп.

Заработок за проработанное время:

54,55 × (22 — 6) = 872 руб. 80 коп

Ответ: 872руб. 72 коп

Пример 4. Рабочий изготовил за месяц 240 деталей «А».Расценка за одну де­таль 2,5 руб. Производственный план установлен в количестве 235 деталей. Согласно положению о премировании за выполнение плана выплачивается премия в размере 25% заработка по сдельным расценкам и 3% за каждый процент его перевыполнения.

Начислите месячную заработную плату рабочему.

Решение

1.Заработная плата по прямым сдельным расценкам

Зп = Рс х Q,

где

Рс – сдельная расценка за одну деталь, руб.,

Q – количество изготовленных деталей.

Зп = 2,5 х 240 = 600 руб.

2. Премия за выполнение и перевыполнение производственного задания

(240 / 235) х 100% = 102,1% ,

т.е. план перевыполнен на 2,1% и процент премии за перевыполнение задания со­ставит 3 х 2,1 = 6,3%

Премия = 600 х 0,25 + 600 х 0,063 = 187,8 тыс.руб.

3. Заработная плата по сдельно-премиальной системе оплаты труда

Зп = 600 + 187,8 = 787,8 тыс.руб.

1. Издержки производства

Пример 1. Цех предприятия выпускает два вида изделий, а сумма общепроиз­водственных расходов составляет 8088 тыс. руб. на плановый год.

Задание по выпуску продукции отражено в таблице

Изделие	1	2
Программа производства, шт.	5600	7200
Основная заработная плата на одно изделие, руб.	320	500

Определите общепроизводственные расходы, приходящиеся на каждый вид продукции.

Решение:

1. Определяем себестоимость одного изделия:

320 х 5600 + 500 х 7200 = 5392 тыс. руб.

2. Определяем прибыль одного изделия: 8088 / 5392 = 1,5

Ответ : 1,5

1. Прибыль и рентабельность

Пример 1.Прибыль от реализации изделия «А» составила 120 руб., а себестои­мость его производства и реализации-800 руб.

Определите рентабельность изделия “А”.

Решение

1.Рентабельность изделия “А”

Урент = (120 / 800) х 100% = 15%

1. Методы расчета основных показателей работы предприятия (фирмы)

Пример 1. Среднегодовая мощность предприятия 12000 изделий. Фактически за отчетный год произведено 10820 иделий.

Найти коэффициент использования производственной мощности.

Решение:

1.Коэффициент использования производственной мощности

Ки = П / Мс ,

где

П – фактический выпуск продукции, шт.;

Мс- среднегодовая производственная мощность, шт.

Ки = 10820 / 12000 = 0,9

Ответ: 0,9

1. Экономические показатели деятельности организации (фирмы)

Пример 1.Выручка от реализации продукции за отчетный период составила 9218,0 тыс. руб., а объем реализации в покупных ценах – 8713,0 тыс. руб.

Определите величину дохода и средней доходной ставки.

Решение:

1.Доход от реализации продукции Д = В – Ро ,

Д = 9218,0 – 8713,0 = 505,0 тыс.руб.

2.Средняя доходная ставка Д% = (Д / Ро) х 100%,

Д% = (505,0 / 8713,0) х 100%=5,8%

Ответ: 505т.р, 5,8 %

ОБРАЗЕЦ НАПИСАНИЯ «ПКР»

Вопрос № 1. Долгосрочные вложения средств (инвестиции) и их эффективность

Ответ на вопрос № 1

Проблема обновления материально-технической базы организации (предприятия) может быть решена при помощи инвестиций.

Под инвестициями в широком смысле понимаются денежные средства государства, предприятий и физических лиц, направляемые на создание, обновление основных фондов, расширение действующих производственных мощностей (реальные), а также на приобретение акций, облигаций и других ценных бумаг и активов (портфельные).

Капитальные вложения организации (предприятия) – это затраты на строительно-монтажные работы при возведении зданий и сооружений; приобретение, монтаж и наладку машин и оборудования; проектно-изыскательские работы; содержание дирекции строящегося предприятия; подготовку и переподготовку кадров; затраты по отводу земельных участков и переселение в связи со строительством и др.

По направлению использования капитальные вложения классифицируются на производственные (направляются на развитие предприятия) и непроизводственные (направляются на развитие социальной сферы).

Эффективность использования капитальных вложений в значительной мере зависит от их структуры. Различают технологическую, воспроизводственную, отраслевую и территориальную структуру.

Основным источником капитальных вложений на предприятии являются: прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия; амортизационные отчисления; средства, полученные от выпуска и продажи акций; кредиты коммерческих банков; источники вышестоящих организаций; средства иностранных инвесторов и др.

Экономическая эффективность капитальных вложений выражается показателями: срок окупаемости, абсолютная и сравнительная эффективность. При оценке эффективности инвестиций необходим учёт инфляции и временных сдвигов. Величина нормы дисконта зависит от темпа инфляции, минимальной нормы прибыли на капитал, оценки рисков.

Вопрос № 2. Кадры организации (предприятия), их классификация и структура.

Ответ на вопрос№1.

Известно, что основными факторами производства на предприятии являются: средства труда, предметы труда и кадры. Основная роль принадлежит кадровому потенциалу, поскольку именно от него зависит, насколько эффективно используются средства производства и насколько успешно работает предприятие в целом. Поэтому на каждом предприятии должна разрабатываться и осуществляться кадровая политика, включающая в себя направления:

• отбор и продвижение кадров;

• подготовку кадров и их непрерывное обучение;

• найм работников в условиях неполной занятости;

• расстановку работников в соответствии со сложившейся системой производства;

• стимулирование труда;

• совершенствование организации труда;

• создание благоприятных условий труда для работников предприятий и др.

Для анализа, планирования, учёта и управления персоналом все работники предприятия классифицируются по ряду признаков. В зависимости от участия в производственном процессе весь персонал предприятия делится на две категории: промышленно-производственный персонал (ППП) и непромышленный. К промышленно-производственному персоналу относятся работники, которые непосредственно связаны с производством и его обслуживанием. ППП включает категории: рабочие (основные и вспомогательные), руководители (линейные и функциональные), специалисты, служащие. К непромышленному персоналу относятся работники, которые связаны с обслуживанием культурно-бытовых нужд работников (работники ЖКХ, детских и врачебно-санитарных учреждений, принадлежащих предприятию). Структура кадров предприятия определяется соотношением различных категорий работников в общей их численности.

Количественная характеристика трудовых ресурсов предприятия измеряется показателями: списочная, явочная и среднесписочная численность работников.

Практическое задание: решение задачи

Решение экономической задачи:

Объем капитальных вложений в строительство цеха по выпуску про­дукции «А» определен в сумме 540,0 тыс. руб. Годовой выпуск продукции в ценах предприятия должен составить 420,0 тыс. руб. при себестоимости 312,0 тыс. руб.

Определите показатели эффективного использования капитальных вложений.

Решение:

1.Срок окупаемости капитальных вложений

Ток_расч. = КВ / (Ц – С) ,

где

КВ – сметная стоимость строящегося объекта(капитальные затраты на осуще­ствление мероприятий), руб.,

Ц – стоимость годового выпуска продукции(по проекту) в ценах предпри­ятия, руб.,

С – проектная себестоимость годового выпуска продукции, руб.

Ток_расч.= 540,0 / (420,0 – 312,0)=5 лет

2.Коэффициент эффективности капитальных вложений

Е расч = (Ц – С) / КВ

Е расч = (420,0 – 312,0) / 540,0 = 0,2

Ответ : Выбранный вариант строительства считается эффективным при условии Ток^расч Ток^норм;

Ерасч Ен.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФОРМУЛЫ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ РЕШЕНИИ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ЗАДАЧ

Явочный состав рабочих :

_{N яв =} Σ ti изд * Вп_iпл _{, где}

Фвр . пол * Кв.н

ti изд – трудоёмкость i-го изделия час;

ВПiпл. – плановый выпуск изделий i-го вида; ед;

Фвр.пол – полезный фонд времени 1рабочего человека; час.;

Кв.н – коэффициент выполнения норм.

НОi – норма обслуживания, ед.

Коэффициент текучести кадров на предприятии:

Ктк = Nув^*/ Nсс,

где

Nув^* – количество работников, уволенных по причинам собственного желания и из-за нарушения трудовой дисциплины, чел.

Коэффициент выбытия кадров с предприятия:

Квк = Nув/Nсс,

где

Nув – количество работников, уволенных с предприятия по всем причинам, чел.

Nсс – среднесписочная численность работников, чел.

Связь между показателями выработки и трудоёмкости выражают формулы:

ΔВ = (100 * Δt) / (100 – Δt) и

Δt = (100 * Δ В)/ (100 +ΔВ),

где

ΔВ – процент изменения выработки;

Δt – процент изменения трудоёмкости.

Выработка на одного работника

В = ВП / Nсс,

где

ВП – объём выпущенной продукции;

Nсс – среднесписочная численность ППП

Заработная плата при простой повременной системе оплаты труда:

ЗП_повр = Сt_i * Т_ф ,

где

Сt_i – часовая тарифная ставка соответствующего (i – го) разряда, руб.

Т_ф – фактически отработанное время.

При сдельно-прогрессивной системе оплаты труда выработка рабочего в пределах установленной нормы оплачивается по действующим расценкам, а перевыполнение нормы – по повышенным (прогрессивным расценкам)

ЗПсд = Вф * р,

где

Вф – фактическая выработка рабочего, ед.;

Р – сдельная расценка, руб.

Р = Сt_i / НВ,

где

НВ – норма выработки, ед.

Заработная плата по прямым сдельным расценкам

Зп = Рс х Q,

где

Рс – сдельная расценка за одну деталь, руб.,

Q – количество изготовленных деталей

Первоначальная стоимость оборудования:

Фп= Ц+Зтр+Зсмр ,

где

Ц – цена приобретения, руб.;

Зтр – затраты по доставке, руб.;

Зсмр – затраты по установке, руб.

Годовая сумма амортизационных отчислений на полное восстановление:

Са=Фп х А ,

где

Фп – первоначальная стоимость оборудования, руб.;

А – норма амортизации, %.

Остаточная стоимость оборудования:

Фост = Фп + Р – (Фп х А х Т) / 100 % ,

где

Р – затраты на капитальный ремонт, руб.;

Т -срок эксплуатации, годы.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов:

Фс = Фнг + ( Фввод х N1) / 12 – ( Фвыб х N2) / 12 ,

где

Фнг – стоимость основных производственных фондов на начало года, руб.;

Фввод – стоимость вводимых объектов в течение года, руб.;

Фвыб – стоимость выбывших объектов в течение года, руб.

N1 – количество полных месяцев с момента ввода в эксплуатацию,

N2 – количество полных месяцев с момента выбытия из эксплуатации.

Фондоотдача основных производственных фондов:

Фо= Тn/Фс ,

где

Тn – объем товарной продукции, руб.;

Фс – среднегодовая стоимость основных производственных фон­дов, руб.

Заработная плата по прямым сдельным расценкам:

Зп = Рс х Q,

где

Рс – сдельная расценка за одну деталь, руб.,

Q – количество изготовленных деталей

или

Сдельный заработок (Зс) определяется по формуле:

Зс = Рс × В,

где Рс — сдельная расценка за единицу изготовленной продукции

(проведенной работы), руб.;

В — количество (объем) изготовленной продукции за расчетный период (месяц, день).

Заработная плата по простой повременной системе оплаты труда:

Зп = Сп х Т ,

где

Сп – часовая тарифная ставка повременщика соответствующего разряда, руб.,

Т – фактически отработанное время, ч.

Заработок повременщика (Зпов) определяется временем его работы и квалификацией:

Зпов = Рпов × Тф,

где Рпов — расценка за установленное время работы, руб.; Тф —фактическое время работы за расчетный период, ч

Сдельная расценка (Рс) определяется произведением тарифной ставки, соответствующей разряду работы (Тст), на норму времени для выполнения работы (Нвр):

Рс = Тст × Нвр.

Рентабельность – один из основных показателей эффективности деятельности предприятия. Он характеризует уровень отдачи затрат, вложенных в процесс произ­водства и реализации продукции (работ, услуг).

Рентабельность производства определяется по формуле:

Урент^бал = (Пр^бал х 100%) / (ОФ + ОС) ,

где

Пр^бал – прибыль балансовая, руб.;

ОФ – стоимость основных фондов, руб.;

ОС – стоимость оборотных средств, руб.

Рентабельность продукции рассчитывается по формуле:

Урент^кп = (Пр^кп х 100%) / С^кп ,

где

Пр^кп – прибыль от реализации конкретного вида продукции, руб.;

С^кп – себестоимость этой продукции, руб.

Производственная мощность предприятия:

М = (n х Ф_макс) / М_т ,

где

n – количество единиц ведущего оборудования в цехе;

Ф_макс – максимально возможный(полезный) фонд времени ведущего обору­дования, ч.;

Мт – прогрессивная норма трудоемкости обработки изделия на ведущем обо­рудовании, ч.

Коэффициент использования производственной мощности:

Ки = П / Мс ,

где

П – фактический выпуск продукции, шт.;

Мс- среднегодовая производственная мощность, шт.

Доход от реализации продукции

Д = В – Ро ,

где

В -выручка

Ро – объем оптовой реализации (объем реализации в покупных ценах), руб.;

Средняя доходная ставка

Д% = (Д / Ро) х 100%,

Д –доход

Ро – объем оптовой реализации (объем реализации в покупных ценах), руб.;

Уровень издержек обращения характеризует величину затрат, приходящуюся на один рубль объема оптовой реализации:

Уио = (Иo / Ро) х 100%

где

Ио – издержки обращения

Ро- объем оптовой реализации (объем реализации в покупных ценах), руб.;

Коэффициент выбытия кадров с предприятия:

Квк = (Чув / Ч) х 100% ,

где

Чув – количество работников, уволенных с предприятия по всем причи­нам, чел.,

Ч – среднесписочная численность работников, чел.

Расчетная рентабельность производства определяется отношением остаточной (чистой) прибыли к сумме вложенного капитала

П_ост = П_бал – Н,

где

Н- сумма налогов, руб.

Прибыль на изделие

П_изд = Ц_опт – С,

где

Ц_опт – оптовая цена изделия, руб.

С – себестоимость изделия, руб

Рентабельность производства :

R_общ = (П_вал * 100) / (ОФ + ОС),

где

П_вал – валовая прибыль, руб.;

ОФ – стоимость основных фондов, руб.;

ОС – стоимость оборотных средств, руб.

Рентабельность продукции рассчитывается по формуле:

R_прод = (П_рп * 100) / С_рп,

где

П_рп – прибыль от реализации продукции, руб;

С_рп – себестоимость реализованной продукции, руб.

КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

1. Степень раскрытия темы предполагает:

• соответствие плана ПКР теме;

• соответствие содержания теме;

• полноту и глубину раскрытия основных понятий;

• эрудированности в рассматриваемой области;

• обоснованность способов и методов работы с материалом;

• умение работать с литературой, систематизировать и структурировать материал;

• умение обобщать, делать выводы, сопоставлять различные точки зрения по рассматриваемому вопросу.

2. Обоснованность выбора источников оценивается:

• степень знакомства с современным состояниям проблемы;

• полнотой использования работ по проблеме;

• привлечением наиболее известных и новейших работ по проблеме (журнальные публикации, материалы сборников научных трудов и т.д.).

3. Соблюдение требований к оформлению определяется:

• правильным оформлением ссылок на используемую литературу;

• оценкой грамотности и логичности (культуры) изложения;

• владением терминологией и понятийным аппаратом проблемы;

• соблюдением требований;

• культурой оформления.

ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ К ЗАЧЕТУ

1. Предпринимательство в рыночной среде

2.Организационно – правовые формы собственности

3.Правовое обеспечение экономики строительства.

4.Основные и оборотные средства предприятия.

5.Кредитование строительства

6.Рынок ценных бумаг

7.Трудовые ресурсы предприятия

8.Оплата труда

9.Мотивация труда работающих (можно на конкретном предприятии)

10.Прибыль и рентабельность

11.Механизм ценообразования на строительную продукцию

12.Рынок как объект маркетинга

13.Качество и конкуренция

14. Поведения покупателей на потребительском рынке

15.Основные показатели деятельности предприятия

16.Роль менеджера в организации

17.Денежная система

18.Безработица, сущность, причины.

19.Реклама и ее роль в развитии деятельности предприятия

20. Перспективы развития строительной отрасли ( в городе Ангарске)

21. Система показателей качества продукции и ее особенности в строительстве 

22. Формы заработной платы в строительстве 

23. Особенности ценообразования в строительстве 

24. Деятельность строительных организаций по получению банковского кредита 

25. Виды банковского кредита. Небанковскоское кредитование

26.Основыне налоги, затрагивающие предпринимательскую деятельность строительных предприятий

27.Функции сбытового маркетинга

28.Роль менеджера в организации и его деловые качества

29. Сегментирование рыка

30. Сущность и характерные черты современного менеджмента

31. Плюсы и минусы рыночной экономики

32. Понятие о лизинге

33.Маркетинговые исследования рынка (строительных материалов)

34.Себестоимость продукции (работ, услуг), – понятие и виды.

35.Производительность труда и пути ее повышения

36. Общая характеристика налоговой системы

37. Классификация налогов

38. Основные налоги, затрагивающие предпринимательскую деятельность предприятия (фирмы)

39.Инвестиционная политика предприятия

40.Планирование на предприятии. Виды планов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Основные источники:

1. Основы экономики и управление: учеб.пособие. / Т.Ф. Басова, В.И. Иванов, Н.Н. Кожевников и др.; под ред. Н.Н. Кожевникова. – 4 -е изд., стер.- М.: Академия,2007. – 272с.

2.Экономика строительной отрасли: учебник / Н.И. Бакушева, О.В. Гусарская, С.М. Пятницкая и др.; под ред. Н.Н. Бакушевой. – 3-е изд., стер.- М.: Академия, 2008. – 224 с.

3.Акимов В.В.., Герасимов А.Г.,Макарова Т.Н.,Мерзляков В.Ф., Огай К.А.Экономика отрасли (строительство):

Учебник. – 2 – е изд.- М.: ИНФРА – М, 2011. – 320 с.

Дополнительные источники:

1.Экономика предприятия: Учебник / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 150 с.

2.Экономика предприятия: Учебник /под ред. проф. О.И. Волкова. – М.: ИНФА, 2007.- 123 с.

3.Экономика предприятия.:Учебник /под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. – М.: Банки и биржи, 2009.- 200 с.

4.Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия. Практикум. М.: ИНФРА-М, 2009. – 218 с.

Интернет – ресурсы:

1.50 лекций по микроэкономике. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://50.economicus.ru, свободный. – Загл. с экрана

2.Economicus.Ru: экономический портал. Проект Института «Экономическая школа». [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://economicus.ru, свободный. – Загл. с экрана.

ГЛОССАРИЙ

1.Экономика – хозяйственная система, обеспечивающая удовлетворение потребностей отдельных людей и общества в целом путем создания необходимых жизненных благ. Экономика – это любая деятельность, связанная с обеспечением материальных условий их жизни.

2.Производство – ключевая фаза экономического оборота, в которой происходит создание материальных благ ( продукции, товаров, услуг, необходимых человеку. Производство – процесс создания различных видов экономического продукта; действующее предприятие, производящее продукцию.

3.Структура предприятия – состав и соотношение внутренних звеньев предприятия (цехов, отделов, участков и формы и их взаимосвязи в процессе деятельности предприятия.

4.Труд – совокупность физических и интеллектуальных способностей человека, т. е его рабочая сила, которую он использует в процессе производства. Труд человека , его рабочая сила – главный ресурс экономики.

5.Капитал – вложенный в дело работающий источник дохода в виде средств производства или денежных средств. Капитал – все, что способно приносить доход ; ресурсы , созданные людьми для производства товаров и услуг.

6.Предприниматель – лицо, занимающее предпринимательской деятельностью, частным бизнесом. Предприниматель – деловой человек, осуществляющий предпринимательскую деятельность, привлекающий средства для организации предпринимательства и берущий на себя предпринимательский риск.

7.Спрос – количество товаров определенного типа, которое готов купить потребитель при сложившемся уровне цен на них. Желание и возможности потребителя купить продукт или услугу.

8.Рынок – совокупность экономических отношений, проявляющаяся в сфере обмена товаров и услуг, в результате которых формируется спрос, предложение и цена.

9.Конкуренция – соперничество между экономическими субъектами, производящими продукт и оказывающими услуги, за деньги покупателя и рынки сбыта.

10.Микроэкономика – экономика рассматривающая отдельные элементы хозяйственных систем. Наука о потребителях и фирмах.

11.Предприятие – самостоятельный хозяйствующий субъект – юридическое лицо, производящий продукцию, товары, услуги.

12.Производственный процесс – совокупность отдельных процессов труда, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию.

13.Потребление – использование созданных благ для удовлетворения потребностей людей.

14.Средства производства – совокупность средств, при помощи которых создаются товары и услуги.

15.Прибыль – результирующий показатель хозяйственной деятельности предприятия

16.Предпринимательские ресурсы – управленческие знания бизнесменов, необходимые для организации доходного производства.

17.Предложение – количество товаров, которое продавцы готовы представить к продаже при данной цене.

18.Товар – продукт труда, предлагаемый покупателям с целью его последующего приобретения и использования.

19.Ценовая конкуренция – продажа товаров по более низким, чем у конкурентов.

20.Потребности – это желание людей (общества) приобрести разнообразные товары и услуги, которые приносят им определенную пользу.

21Ресурсы производства – это сумма природных, духовных и социальных сил, используемых в процессе создания продукции.

22.Инфляция – « вздутие» обесценивание денег.

23.Юридическое лицо – организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении обособленное имущество, отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать или осуществлять имущественные и личные неимущественные права быть истцом и отвечать в суде.

24.Структура предприятия – состав и соотношение внутренних звеньев предприятия ( цехов, отделов, участков).

25.Общество с ограниченной отвесностью (ООО) – это учрежденное одним или несколькими лицами предприятие, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Уставный капитал ООО составляется из стоимости вкладов его участников.

26.Акционерное общество (АО)- признается общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций ; участники АО не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

27.Малые предприятия – предприятия на основе таких критериев , как количество занятых работников, объемом продаж, сумма прибыли, размер активов предприятия. Малое предприятие – фирма которой управляет независимый владелец.

28.Рентабельность – относительный показатель, отражающий степень доходности предприятия.

29.Чистая прибыль – это прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и используемая им по своему усмотрению.

30Заработная плата — основной источник стимулирования и дохода работающих на предприятии

31.Номинальная заработная плата — заработная плата, которую должен получать работник согласно договору;

32.Реальная — номинальная заработная плата за вычетом налогов и удержаний;. минимальная — социальная норма оплаты труда, представляющая собой низшую границу стоимости неквалифицированной рабочей силы в расчете на 1 месяц.

33.Материальные поощрения, в числе которых выступают заработная плата, премии, дополнительная заработная плата, надбавки, доплаты, скидки за услуги, предоставление дополнительных прав, льготы и т. п.;

34.Моральное поощрение работников – выражения благодарности, награждения знаками отличия, выдвижения на новые, престижные должности на работе, в том числе в неформальных группах вне работы (кружках, творческих, общественных объединениях), предоставление дополнительных прав (свободный режим работы), привлечение к управлению предприятием и т.п.;

35.Мотивация труда — совокупность побудительных сил роста производительности труда.

36.Персонал (кадры) предприятия – это совокупность физических лиц, связанных договором найма с предприятием как юридическим лицом.

37.Рабочие – физические лица, непосредственно занятые изготовлением продуктов труда. Основные рабочие ( гончар , столяр, каменщик).

38.Профессия – род трудовой деятельности, требующий специальной подготовки и являющийся источником существования.

39.Производительность труда – это экономическая категория, выражающая степень плодотворности целесообразной деятельности людей по производству продуктов труда (материальных и духовных благ).

40.Руководитель – осуществляют управленческие функции на предприятии. К ним относятся: директор предприятия, его замы, главные специалисты, руководители подразделений.

41.Маркетинг – это система планирования ассортимента и объема выпускаемых изделий, определение цен, распределение продуктов между выбранными рынками и стимулирование их сбыта с целью удовлетворения потребностей.

42.Лозунги (слоганы) – использование звучных фраз, порой ничего незначащих.

43.Реклама – открытое оповещение потенциальных покупателей, потребителей о достоинствах, качестве, заслугах, преимуществах того или иного товара, услуги, фирмы­ – производителя или продавца с целью убедить покупать именно этот товар, пользоваться услугами именно этой фирмы.

44.Рекламодатель – тот, кто заказывает и оплачивает рекламу.

45.Недоброкачественная реклама (неэтичная) – реклама, которая унижает, порочит либо потребителей, не пользующихся данным товаром, либо конкурентов рекламодателя и производимые ими товары.

46.Скрытная реклама – рекламная информация, которая преподносится под видом объективной информации независимого суждения. В большинстве стран ложная, недостоверная, недобросовестная, скрытая реклама запрещается, а сопоставительная реклама либо запрещена, либо очень строго ограничена.

47.Социальная реклама – строго говоря, вовсе и не реклама, т.к. не содержит призывов что-либо покупать. Социальная реклама пропагандирует общественные ценности, моральные нормы — разумное, доброе, вечное. В социальной рекламе не упоминают конкретные производители и их товары. Социальная реклама производится и публикуется бесплатно.

48.Публичная оферта – юридический термин, означающий предложение заключить какой-либо договор на определенных условиях, обращенное к широкой публике, к неограниченному кругу лиц.

49. Производственные кооперативы – добровольные объединения граждан на основе членства для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности (производство, переработка, сбыт, выполнение работ, торговля, бытовое обслуживание, оказание других услуг).

50.Государственные и муниципальные унитарные предприятия –коммерческие организации, не наделённые правом собственности на закреплённое за ними собственниками (государством, муниципалитетом) имущество.

51.Структура оборотных средств – соотношение между отдельными элементами оборотных средств или их составными частями

52. Инвестиции – в широком смысле понимаются денежные средства государства, предприятий и физических лиц, направляемые на создание, обновление основных фондов, расширение действующих производственных мощностей (реальные), а также на приобретение акций, облигаций и других ценных бумаг и активов (портфельные).

53.Капитальные вложения – организации (предприятия) – это затраты на строительно-монтажные работы при возведении зданий и сооружений; приобретение, монтаж и наладку машин и оборудования; проектно-изыскательские работы; содержание дирекции строящегося предприятия; подготовку и переподготовку кадров; затраты по отводу земельных участков и переселение в связи со строительством и др

54. Нематериальные активы организации (предприятия) – это вложения денежных средств в нематериальные объекты, использующиеся длительное время в хозяйственной деятельности и приносящие доход. Они не имеют натурально-вещественной формы. К нематериальным активам относят «ноу-хау», патенты, лицензии, знак фирмы, программное обеспечение, авторские права, права пользования земельными участками, организационные расходы (включая плату за государственную регистрацию предприятия, брокерское место и т.п.), торговые марки и т.п

55. Аренда представляет собой имущественный наём, основанный на договоре о предоставлении имущества во временное пользование за определённую плату. В договоре аренды участвуют арендодатель (собственник имущества, предоставляющий его за плату во временное пользование) и арендатор (получатель имущества, использующий его в своих целях в соответствии с назначением имущества или согласно условиям, указанным в договоре).

В зависимости от сроков аренды выделяют рентинг (от нескольких дней до месяца), хайринг (от нескольких месяцев до года), лизинг (от года до нескольких лет).

56.Лизинг – представляет собой особый вид аренды, которому присущи элементы заёмных операций, и это придаёт ему сходство с кредитом.

57.Логистика – наука о планировании, организации, управлении и контроле движения материальных и информационных потоков в пространстве и во времени от их первичного источника до конечного потребителя.

58.Планирование – одна из важнейших функций и составных частей управления организацией (предприятием).

59.Стратегический план – долговременный план, охватывающий период 10-15 лет, в котором формулируются главные цели организации на перспективу, конкретные задачи, привязанные по времени и ресурсам, общая стратегия достижения поставленных целей.

60.Производственная мощность предприятия – характеризуется максимально возможным выпуском продукции соответствующего качества и ассортимента, которое может быть произведено им в единицу времени при полном использовании основных фондов в оптимальных условиях их эксплуатации

61.Количественные (объёмные) показатели: объём товарной, валовой, реализуемой и чистой продукции.

62.Качественные показатели: сортность, марка, содержание полезного компонента, доля продукции, соответствующая мировым стандартам, доля экспортной продукции, важнейшие технические параметры выпускаемой продукции.

63.Натуральные показатели зависят от специфики выпускаемой продукции, поэтому она может быть указана в погонных метрах, м², м³, штуках, кг, т и других единицах.

64.Стоимостные показатели – действующие оптовые цены предприятия, сопоставимые цены, оптовые цены отчётного периода; используются при оценке товарной, валовой, реализуемой и чистой продукции.

65.Организация труда – это методы наиболее рационального соединения рабочей силы со средствами производства, обеспечивающие рост производительности труда и способствующие сохранению здоровья работников

66.Производительность труда – важнейший экономический показатель, служащий для определения результативности (продуктивности) трудовой деятельности как отдельного работника, так и коллектива предприятия.

67.Фонд оплаты труда включает все денежные выплаты работникам предприятия по тарифным ставкам, сдельным расценкам, окладам, премии (без выплачиваемых из фонда материального поощрения), доплаты и все виды надбавок.

68.Тарифная система организации оплаты труда предназначена для дифференцирования оплаты труда по отраслям и категориям работников, выполняющих работы различной сложности. Основными элементами тарифной системы являются тарифно-квалификационные справочники, тарифные сетки, тарифные ставки, районные коэффициенты.

69.Издержки производства и реализации (себестоимость продукции, работ, услуг) представляют собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию.

70.Цеховая себестоимость – это затраты цеха на изготовление продукции

71.Цена товара является денежным выражением его стоимости

72.Цена как экономическая категория выполняет ряд функций: учётную, стимулирующую, распределительную, сбалансирования спроса и предложения, средства рационального размещения производства.

73. Общий объём прибыли организации представляет собой валовую прибыль, которая определяется как разница между совокупными доходами и совокупными расходами. К доходам относятся: 1) доходы от реализации товаров (работ, услуг, имущественных прав) и 2) внереализационные доходы.

74.Рентабельность – один из основных показателей эффективности деятельности предприятия. Он характеризует уровень отдачи затрат, вложенных в процесс производства и реализации продукции (работ, у слуг).

75.Финансы коммерческих организаций – это финансовые или денежные отношения, возникающие в ходе предпринимательской деятельности, в результате которых формируется собственный капитал, целевые централизованные и децентрализованные фонды денежных средств, происходит их распределение и использование.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Образец оформления титульного листа контрольной работы

В верхней части титульного листа пишется, в какой организации выполняется работа, далее буквами увеличенного кегля указывается тип («Контрольная работа»), ниже в правой половине листа информация, кто выполнил и кто проверяет работу. В центре нижней части титульного листа пишется город и год выполнения.

областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ангарский техникум строительных технологий» КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА по учебной дисциплине «Экономика организации» Выполнил обучающийся 2 курса заочного отделения Иванов И.В группы _____по специальности Строительство и эксплуатация зданий и сооружений Шифр ________ Домашний адрес, телефон 85 квартал, дом 16, квартира 9, сотовый телефон ххххххххххх Дата поступления работы в техникум ____________ Оценка _______________ Дата проверки __________________ Подпись преподавателя _____________ Замечания: __________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________

33