Как составить программу по питанию в школе - Сайт, где вы сможете решить свои вопросы

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

“Средняя школа № 8”

Программа правильного и здорового питания в образовательном учреждении

«Школа здорового питания»

Когалым, 2019

Паспорт программы.

Наименование программы

«Школа здорового питания».

Сроки реализации программы

2019-2021 г.

Основания для разработки программы

Федеральный закон “Об образовании в Российской Федерации”,

№ 273 ФЗ от 29.12.2012г.

Устав МАОУ “Средняя школа № 8”.
Положение об организации питания в МАОУ “Средняя школа № 8”.
Приказы об организации питания в школе на 2019 – 2021 учебный год.
Функциональные обязанности ответственного по школе за организации питания.
Функциональные обязанности классного руководителя по организации питания обучающихся.
Приказ об утверждении списка обучающихся, представленных на льготное питание.
Приказ об утверждении списка обучающихся, питающихся за счет родительских средств.
Протоколы заседания Попечительского совета, родительского комитета по вопросам организации питания.

“Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба”.

Цели и задачи программы.

Цель программы: создание благоприятных условий для сохранения и укрепления физического здоровья школьников за счет повышения качества, эффективности и безопасности системы школьного питания.

Задачи программы:

Способствовать повышению качества питания участников образовательного процесса.
Совершенствовать материальную базу, использовать современное технологическое оборудование.
Повышать долю участников образовательного процесса, получающих горячее питание.
Формировать у участников образовательного процесса потребности в здоровом образе жизни, в том числе навыков рационального питания.
Формировать культуру питания и самообслуживания.

Основные направления деятельности школы по реализации программы.

Укрепление и модернизация материально-технической базы помещений пищеблока.
Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания.
Создание благоприятных условий для организации полноценного качественного питания участников образовательного процесса.
Развитие новых прогрессивных форм обслуживания, повышение культуры обслуживания.
Организация системы просветительской и методической работы с педагогами и родителями.
Просветительско-воспитательная работа с учащимися.
Динамическое наблюдение за состоянием здоровья школьников.

Программа «Программа правильного и здорового питания в образовательных учреждениях» рассчитана на 3 года. Ее поэтапная реализация будет осуществлена в период с 2019 по 2021 год.

Программа затрагивает всех участников образовательного процесса (учащихся с 5-11 классы, родителей, педагогов) и будет реализовываться как в образовательной области, так и воспитательной деятельности.

Ожидаемые результаты.

Повышение качества питания участников образовательного процесса.
Обеспечение сбалансированности и безопасности меню.
Совершенствование материальной базы, использование современного высококачественного оборудования.
Повышение доли участников образовательного процесса, получающих горячее питание.
Снижение доли школьников с заболеваниями ЖКТ.

Организация контроля за исполнением программы.

Администрация МАОУ “Средняя школа № 8”.

Родительский комитет МАОУ “Средняя школа № 8”.

Актуальность программы.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что одним из важнейших факторов формирования здоровья подрастающего поколения является питание. На сегодняшний день в России проблема питания школьников приобретает все более серьезное значение. Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Здоровье учащихся катастрофически ухудшается. И одним из главных факторов этого негативного процесса является отсутствие нормальной системы питания в общеобразовательных учреждениях. По свидетельству специалистов, при поступлении в школу имеет различные заболевания каждый десятый ребенок, при выпуске все наоборот: лишь каждый десятый не имеет отклонений по здоровью. И наряду с нарушениями опорно- двигательного аппарата значительное место занимают заболевания органов пищеварения, эндокринной системы, болезни, связанные с нарушением обмена веществ.

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей. Одним из важнейших звеньев служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Программные мероприятия.

Для достижения целей и решения задач Программы предусматривается осуществление мероприятий по следующим основным направлениям.

Развитие материально-технической базы школьного пищеблока.

Анализ состояния организации питания в образовательном учреждении, выявление потребности в оборудовании школьного пищеблока в соответствии с их назначением, площадью, проектной мощностью;
последовательная работа по оснащению технологическим оборудованием школьной столовой;
создание условий для организации школьного питания в соответствии с санитарными и санитарно-противоэпидемиологическими (профилактическими) правилами.

Обеспечение качественного сбалансированного питания.

Необходимо выполнение требований к школьному рациону, который должен состоять из горячего завтрака, обеда и составлять 15% завтрак и 45%

– обед от суточной потребности в энергии и пищевых веществах соответственно. Завтрак и обед в школе в сумме по энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов должны составлять 55-60% от рекомендуемых суточных физиологических норм потребления. В рацион должны входить только продукты с высокой пищевой и биологической ценностью, он должен быть дифференцирован по своей энергетической ценности и содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в зависимости от возраста (группы 11-18 лет).

Необходимо восполнять дефицит витаминов и других микроэлементов в школьном питании учащихся за счѐт корректировки рецептуры и технологии приготовления пищи, обеспечить всех школьников одноразовым сбалансированным горячим питанием по рационам, обогащѐнным витаминами и микроэлементами, удовлетворить потребности детей и подростков в двухразовом питании по полностью сбалансированным рационам, изыскать источники снижения затрат на производство и реализацию школьного питания, позволяющие обеспечить детей из многодетных и социально незащищѐнных семей полноценными горячими бесплатными завтраками, обедами, а также значительно расширить охват платным горячим питанием учащихся, не относящихся к льготным категориям, платным питанием за счѐт средств родителей.

Улучшение профессионально-кадрового состава предприятий школьного питания.

На сегодняшний день штат школьного пищеблока составляет 12 человека. Уровень профессиональной подготовки специалистов высокий. Заведующий производством (шеф-повар) работает в системе школьного питания 25 лет. Специальное образование имеет 4 человека. Необходимо создание сети территориальных опорных базовых предприятий школьного питания для подготовки кадров, что позволяет усилить практическую направленность переподготовки работников школьных пищеблоков, а также организовать лучшее информационное обеспечение организаторов школьного питания.

Основные этапы реализации программы.

ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЭТАП (февраль 2020 – март 2020года)

Цель: Получение информации и ее анализ.

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП (апрель-май 2019 года)

Цель: Создание условий для реализации программы.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ЭТАП (2020-2021, 2021 – 2022 учебные годы)

Цель : Реализация программы в практике работы школы. Сравнение результатов с ожидаемыми. Внесение корректив в программу.

ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП ( май 2022 года)

Цель: Подведение итогов реализации программы.

ПРОГНОСТИЧЕСКИЙ ЭТАП (май -июнь 2022 года).

Цель: Закрепление позитивных результатов, определение дальнейшей перспективы работы школы в организации здорового питания.

Производственный и общественный контроль за организацией питания:

№	Вид контроля	Структура, осуществляющая контроль
1.	Контроль за формированием рациона питания	Директор школы, зав. производством, Школьная комиссия
2.	Входной производственный контроль	Директор школы, зав. производством, медсестра школы
3.	Контроль санитарно- технического состояния пищеблока	Заместитель директора по АХЧ, медсестра, зав. производством
4.	Контроль сроков годности и условий хранения продуктов	Зав. производством
5.	Контроль за санитарным содержанием и санитарной обработкой предметов производственного окружения	Зав. производством, медсестра
6.	Контроль за приемом пищи	Дежурный администратор; классные руководители, социальный педагог

Выполнение задач и обязанностей участников образовательного процесса в решении вопросов здорового питания школьников.

Задачи администрации школы:

Составление расписания занятий с обеспечением необходимого режима питания;

Контроль качества питания;

Контроль обеспечения порядка в столовой; Контроль культуры принятия пищи;

Контроль проведения воспитательной работы со школьниками по привитию навыков культуры приема пищи;

Обязанности работников столовой:

Соблюдение утвержденного 14-ти дневного меню;

Включение в меню овощей, фруктов, витаминизированных напитков из натуральных ягод;

Обеспечение столовой качественными продуктами для приготовления пищи; Использование современных технологии приготовления пищи для сохранения питательной ценности продуктов.

Обязанности классных руководителей:

Проведение бесед о культуре питания, рациональном и правильном питании, роли питания для развития организма; организация конкурсов и викторин на тему правильного питания

Воспитание навыков культуры поведения в столовой во время приема пищи; Проведение бесед с родителями о подходе к проблеме питания в семье;

Обязанности родителей:

Прививать навыки культуры питания в семье;

Выполнять рекомендации классных руководителей и медицинских работников по питанию в семье.

Обязанности обучающихся:

Соблюдать правила культуры приема пищи;

Принимать участие в мероприятиях по пропаганде здорового питания

Организация работы по воспитанию культуры питания среди обучающихся и родителей.

№			Ответствен ные	Планируемый результат и выполнение
	Мероприятия	Сроки
1.Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение
1.	Назначение ответственного за организацию питания в школе	сентябрь	Директор	приказ
2	Совещание классных руководителей об организации горячего питания. Презентация горячего питания.	октябрь	Социальный педагог	протокол совещания
3	Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания	сентябрь, май,	Директор	протокол план работы
4	Заседание школьной комиссии по организации питания по вопросам: охват учащихся горячим питанием соблюдение санитарных норм; профилактика инфекционных заболеваний	октябрь, февраль,	Социальный педагог	протокол, план работы
5	Организация работы бракеражной комиссии по питанию	в течение года	Директор, социальный педагог	план работы, акты проверок
6	Осуществление ежедневного контроля за работой столовой, проведение целевых тематических проверок	в течение года	Социальный педагог	материалы отчѐтов
2.Работа с обучающимися.
1	Проведение уроков– здоровья	ежегодно	Классные руководите ли	планы уроков
2.	Конкурс стенгазет: «Правильное питание» (5-6 классы) оформление обеденного зала столовой(7-8 классы) выпуск видеоролика «Зачем нужна горячая еда?» (9-11 классы)	ноябрь декабрь	Классные руководители	материалы конкурсов
3	Игра – праздник для учащихся начальной школы «Золотая осень». Конкурс поделок из овощей и фруктов.	октябрь	Педагог – организатор	отчѐт о проведении праздника
4	«Масленица»	февраль	Педагог – организатор	отчѐт о проведении праздника
5.	Ведение мониторинга охвата горячим питанием учащихся	ежемесячно	Социальный педагог	аналитическая информация
6	Анкетирование учащихся по вопросам питания	Сентябрь, май	Педагог – организатор	результаты анкетирования
7.	Работа по оздоровлению обучающихся в летний период.	Июнь	Директор	план работы
8	Выставка книг по теме: «Гигиена питания».	ноябрь	Библио- текарь	план выставок, список предложенной литературы
9	Проведение классных часов		Классные руководители	планы классных часов
10	Викторина «О том, что вкусно и полезно» для младшего и среднего зве на»	октябрь	Педагог – организатор	материалы викторины
11	Конкурс на самый интересный проект оформления школьной столовой	октябрь	Педагог – организатор	материалы конкурса
12	Конкурс «Хозяюшка»	март	Педагог – организатор Учитель технологии	отчѐт о проведении конкурса
13 .	Работа над проектами по формированию здорового образа жизни	апрель	Педагог – организатор Учителя – предметники
14 .	Проведение Дней здоровья	февраль	Учителя физкультуры	отчѐт о проведении Дня здоровья
3.Работа с педагогическим коллективом
1.	Обсуждение вопросов горячего питания на совещаниях, семинарах классных руководителей		Директор	протоколы
2	Организация консультаций для классных руководителей: культура поведения учащихся во время приема пищи, соблюдение санитарно- гигиенических требований организация горячего питания – залог сохранения здоровья	ежемесячно	Педагог – организатор Медицинский работник	отчѐт о консультациях за год
3.	Организация бесплатного питания учащихся из малообеспеченных семей.	В течении года	Социальный педагог, зав. производство м	приказ
4	Ведение пропаганды здорового питания	В течении года	Классные руково-дители,	планы воспитательной работы
5	Осуществление постоянного наблюдения за состоянием питания.	В течении года	Директор, зав. производство м, классные руководители
6.	Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся	В течении года	Педагог – организатор	отчѐт за год
4. Работа с родителями
1	Просветительская работа среди родителей о правильном и полноценном питании учащихся на родительских собраниях	В течении года	Классные руководители , Педагог – организатор медицинский работник	протоколы родительских собраний
2	Изучение отношения родителей к организации горячего питания в школе	В течении года	Классные руководители , социальный педагог, медицинский работник	протоколы родительских собраний
3	Привлечение членов школьной комиссии для содействия повышения качества работы школьной столовой.	В течении года	Директор	протоколы заседаний
4.	Привлечение родителей к проведению внеклассных мероприятий, связанных с формированием правильного отношения к ЗОЖ.	В течении года	Классные руководители	протоколы родительских собраний
5.	Индивидуальные консультации о правильном питании	В течении года	Медицинская сестра	план воспитательной работы
6.	Анкетирование родителей «Ваши предложения на	май	Старшая вожатая	протоколы родительских
	новый учебный год по развитию школьного питания			собраний
5. Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой
1	Оформление стенда «Питание-залог здоровья»	сентябрь	зав. производство м	материалы стенда
2	Составление отчѐта по проверке организации горячего питания в школе	ежемесячно	зав. производство м	отчѐт
3	Соблюдение графика питания учащихся	ежедневно	Классные руководители
4	Личная гигиена учащихся	ежедневно	Классные руководители
6. Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и родителей
1.	Продолжение эстетического оформления зала столовой	В течении года	Заместитель директора по АХЧ	акт проверки
2.	Организация закупки технологического оборудования для столовой.	по мере поступлени я финансиров ания	Директор, заместитель директора по АХЧ	материалы о закупках, сметы
3.	Организация закупки мебели для зала питания.	по мере поступлени я финансиров ания	Директор, заместитель директора по АХЧ	материалы о закупках, сметы
5	Организация текущего и капитального ремонта школьной столовой	июль-август	Директор, заместитель директора по АХЧ	сметы

Приложение № 1

Анкеты для родителей

Анкета для родителей №1

Уважаемые родители!

Мы просим вас принять участие в исследовании, цель которого – оценить эффективность программы обучения детей правильному питанию. Ваши ответы помогут нам в дальнейшем усовершенствовать ее содержание и формы реализации.

1. Как вы оцениваете значение питания для здоровья вашего ребенка:

– Очень высокое (здоровье ребенка очень сильно зависит от его питания).

– Высокое (здоровье ребенка зависит от его питания).

– Среднее (здоровье ребенка скорее зависит от питания).

– Ниже среднего (здоровье ребенка скорее не зависит от питания ребенка).

– Низкое (здоровье ребенка не зависит от его питания).

2. Насколько, по вашему мнению, важны следующие факторы для организации правильного питания ребенка? Расположите данные факторы в определенном порядке – от самого важного до наименее важного. Наиболее важный фактор будет иметь номер 1, второй по значимости – номер 2, и так далее, наименее важный фактор – номер 8:

– Наличие времени для организации правильного питания в семье.

– Наличие достаточных средств для организации правильного питания.

– Наличие знаний у родителей об основах правильного питания в семье.

– Сформированность традиций правильного питания в семье.

– Кулинарные умения и желание готовить у родителей.

– Наличие знаний о правильном питании у самого ребенка.

– Сформированность привычек в области питания у ребенка.

– Понимание взрослыми важности и значимости правильного питания для здоровья ребенка.

3. Какие проблемы, связанные с питанием ребенка, у Вас возникают?

– Нехватка времени для приготовления пищи дома.

– Недостаток знаний о том, каким должно быть питание ребенка.

– Нет условий для того, чтобы контролировать питание ребенка в течение дня.

– Недостаточно средств для того, чтобы обеспечить рациональное питание ребенка.

– Невозможность организовать регулярное питание ребенка в течение дня.

– Отсутствие единого понимания у всех членов семьи, каким должно быть правильное питание у ребенка (кто-то из взрослых разрешает есть сладости, кто-то запрещает и т.д.).

– Ребенок не соблюдает режим питания – ест тогда, когда захочет, ест менее 3 раз в день, заменяет основные приемы пищи перекусами.

– Ребенок не умеет вести себя за столом.

– Ребенок “увлекается” сладкими, острыми, жирными продуктами с высоким содержанием калорий: сладости, чипсы, сэндвичи или бутерброды, газированные напитки, сухарики и др.

– Ребенок отказывается от полезных продуктов и блюд.

4. Какие привычки и правила поведения за столом сформированы у Вашего ребенка и как часто они проявляются?

– Ест в одно и то же время – не нужно заставлять вовремя позавтракать, пообедать и т.д.

– Моет руки перед едой без напоминаний.

– Ест небольшими кусочками, не торопясь.

– Использует салфетку во время еды.

– Моет ягоды, фрукты, овощи перед тем, как их съесть.

– Читает книгу во время еды.

– Смотрит телевизор во время еды..

-Ест быстро, глотает большие куски

Как часто Ваш ребенок употребляет следующие продукты, блюда и напитки: Продукты	Каждый или почти каждый день	Несколько раз в неделю	Реже 1 раза в неделю	Не ест совсем
1. Каши (любые каши, в том числе овсяная, гречневая, рисовая и др.)
2. Супы (любые)
3. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, йогурт и т.д.)
4. Творог/творожки, блюда из творога
5. Свежие фрукты
6. Свежие овощи и салаты из свежих овощей
7. Хлеб, булка
8. Мясные блюда
9. Рыбные блюда
10. Яйца и блюда из яиц
11.Колбаса/сосиски
12. Чипсы
13. Сухарики в пакетиках
14. Чизбургеры/бутерброды
15. Леденцы
16 Шоколад, конфеты
17. Пирожные/торт
НАПИТКИ
18. Молоко
19. Какао
20. Сок/морс
21. Компот/кисель
22. Сладкая газированная вода (пепси-кола и т.п.)
23. Минеральная вода

6. Какие основные приемы пищи присутствуют в режиме дня Вашего ребенка, в том числе считая приемы пищи в школе?

– Завтрак

– Второй завтрак

– Обед

– Полдник

– Ужин

7. Можно ли сказать, что Ваш ребенок обычно питается в одно и то же время в будние дни?

– Да, ребенок питается в одно и то же время всегда

– Да, почти всегда питается в одно и то же время

– Нет, ребенок питается в разное время

8. Как Вы оцениваете необходимость обучения Вашего ребенка правильному питанию в школе?

– Это нужно

– Это скорее не нужно, чем нужно

– Это не нужно

9. Как Вы оцениваете возможные результаты обучения ребенка правильному питанию в школе?

– Это поможет мне в организации правильного питания моего ребенка

– Это скорее поможет мне организовать правильное питание для моего ребенка

– Это вряд ли поможет мне организовать правильное питание моего ребенка

– Это не поможет мне в организации правильного питания моего ребенка

Анкета для родителей №2

1. Сталкивались ли вы с проблемами в организации питания ребенка?

2. Какие темы, на ваш взгляд, вызвали наибольший интерес у вашего ребенка?

3. Какие разделы, по вашему мнению, были особенно полезны и важны для изучения?

4. Помогла ли вам программа решить проблемы с организацией питания детей?

5. Изменилось ли отношение вашего ребенка к режиму, гигиене и продуктам питания в ходе знакомства с программой?

Анкета для родителей №3.

1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?

2.Считаете ли Вы рациональным организацию горячего питания в школе?

3.Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой?

4. Удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи?

5. Удовлетворены ли Вы работой буфета?

Анкеты для учащихся

Анкета для учащихся №1

Дорогие ребята!

Здоровый образ жизни – это не только зарядка, закаливание, занятия спортом, а ещѐ питание, потому что «мы – это то, что мы едим». Это изречение кратко отражает суть проблемы. Клетки нашего организма обеспечиваются энергией и образуются из питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все органические и минеральные вещества, необходимые организму, то человек всегда будет здоров. Как питаетесь Вы? Попробуйте узнать о себе больше, выполнив задания анкеты. Отвечайте на вопросы теста индивидуально. Внимательно прочитав каждый вопрос, выберите один из трѐх (двух) ответов, который характерен для Вас. Обсудите результаты с родителями, ведь они организуют ваше питание.

1. Сколько раз в день Вы едите?

1) 3-5 раз,

2) 1-2 раза,

3) 7-8 раз, сколько захочу.

2. Завтракаете ли Вы дома перед уходом в школу?

1) да, каждый день,

2) иногда не успеваю,

3) не завтракаю.

3. Что Вы выберите из ассортимента в буфете для быстрого завтрака на перемене?

1) булочку с компотом,

2) сосиску, запеченную в тесте,

3) кириешки или чипсы.

4. Едите ли Вы на ночь?

1) стакан кефира или молока,

2) молочную кашу или чай с печеньем (бутербродом),

3) мясо (колбасу) с гарниром.

5. Употребляете ли Вы в пищу свежие овощи?

1) всегда, постоянно,

2) редко, во вкусных салатах,

3) не употребляю.

6. Как часто на вашем столе бывают фрукты?

1) каждый день,

2) 2 – 3 раза в неделю,

3) редко.

7. Употребляете ли Вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?

1) всѐ употребляю ежедневно в небольшом количестве,

2) ем иногда, когда заставляют,

3) лук и чеснок не ем никогда.

8. Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?

1) ежедневно,

2) 1- 2 раза в неделю,

3) не употребляю.

9. Какой хлеб предпочитаете?

1) хлеб ржаной или с отрубями,

2) серый хлеб,

3) хлебобулочные изделия из муки в/с.

10. Рыбные блюда в рацион входят:

1) 2 и более раз в неделю,

2) 1-2 раза в месяц,

3) не употребляю.

11. Какие напитки вы предпочитаете?

1) сок, компот, кисель;

2) чай, кофе;

3) газированные.

12. В вашем рационе гарниры бывают:

1) из разных круп,

2) в основном картофельное пюре,

3) макаронные изделия.

13. Любите ли сладости?

1) все лакомства являются «носителями пустых калорий», поэтому употребляю их умеренно,

2) пирожные, печенье, мороженое употребляю часто,

3) могу сразу съесть 0,5 кг конфет.

14. Отдаѐте чаще предпочтение:

1) постной, варѐной или паровой пище,

2) жареной и жирной пище,

3) маринованной, копчѐной.

15. Отличается ли ваш рацион в течение недели разнообразием блюд?

1) да, 2) нет.

Проанализировать своѐ питание Вы можете следующим образом: за первый вариант ответа -1 балл, за второй – 2 балла, за третий вариант – 3 балла.

Сложите свои результаты по итогам теста и соотнесите с критериями.

Если Вы набрали от 15 до 21 баллов, Вы сознательно относитесь к собственному здоровью, потому что организм получает разнообразные питательные компоненты с сохранившимися в них биоактивными веществами. А это важно для полноценной любой деятельности. И с режимом у Вас всѐ в порядке! Вы молодцы!

Если Вы набрали от 22 до 28 баллов, полноценным ваше питание назвать нельзя по нескольким причинам, но если Вы прислушаетесь к рекомендациям, то ваш рацион пополнится другими нужными для организма веществами.

29 – 44 балла. Вам нужно задуматься о своѐм питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее Вы этим займѐтесь, тем меньше проблем с излишним весом, нервными заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, различными кожными высыпаниями у Вас возникнет!

Анкета для учащихся №2

1.Удовлетворяет ли тебя система организации питания в школе?

2. Устраивает ли тебя ежедневное меню?

3. Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи?

4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала?

5. Удовлетворен ли ты графиком питания. Твои предложения.

6. Считаешь ли ты, что горячее питание повышает твою успеваемость?

Источник

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 4с. Петропавловское Арзгирского района Ставропольского края

УТВЕРЖДАЮ:

Директор МКОУ СОШ № 4

с. Петропавловское____________________

В.И. Васильченко

Программа

по совершенствованию организации

питания учащихся

МКОУ СОШ № 4 с. Петропавловского

«Школа здорового питания»

на 2019-2023 г

с. Петропавловское, 2019 год

Обоснование необходимости реализации Программы:

«Забота о здоровье – это важнейший

труд воспитателя. От жизнерадостности,

бодрости детей зависит их духовная

жизнь, мировоззрение, умственное

развитие, прочность знаний и вера в свои силы»

В.А.Сухомлинский

Программа по совершенствованию организации питания вызвана необходимостью создания условий в образовательным учреждении, обеспечивающих развитие культуры здоровья учащихся и вызвана следующими причинами:

Необходимостью формирования здорового образа жизни учащегося с детского возраста (здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью);
Системностью усвоения норм и правил, необходимых учащимся в специально проецируемой деятельности;
Физиологическими сенситивными особенностями в развитии человеческого организма.

В связи с этим рациональное питание учащихся является одним из условий создания здоровьесберегающей среды. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание.

Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация МКОУ СОШ № 4 с. Петропавловское сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Школьное питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени учащиеся проводят в школе, то и полноценно питаться они должны здесь же.

Очень важно, чтобы школы стала началом распространения знаний и умений в построении здорового питания. В связи с этим в школе разработана программа организации развития питания школьников «Школа здорового питания».

Характеристика контингента учащихся и их семей

Всего учащихся

Много-

детные

семьи

Мало-

обеспеченные семьи

Неполные семьи

Опекае-

мые

Дети -инвалиды

Состоящие на учете

Начальная школа

Средняя школа

Старшая школа

Всего

Учащихся школы

Всего

Учащихся школы

Всего

Учащихся школы

внутри школьный

КДН

ОДН

103

107

Цель программы:

Создать условия для обеспечения здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний.

Задачи программы:

Обеспечить соответствие школьного питания детей установленным нормам и стандартам, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям.
Обеспечить сбалансированность и максимальное разнообразие рациона питания по всем пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, а также минорные компоненты пищи.
Обеспечить 100% учащихся школьным питанием.
Привести материально-техническую базу школьной столовой в соответствие с современными разработками и технологиями.
Организовать просветительскую и образовательно-разъяснительную работу по вопросам здорового питания среди участников образовательных отношений.

Программа питания предполагает реализацию следующих принципов:

– Питание является одним из важнейших факторов определяющих здоровье детей. Способствует профилактике заболеваний, повышению успеваемости, физическому и умственному развитию, создаёт условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.

– Демократизация управления: реализация неотъемлемых прав каждого субъекта (учеников, родителей, педагогов, специалистов) организации питания.

– Компетентный подход к требованию, а именно обучению детей знаниям об основах здорового питания и здорового образа жизни.

Вышеперечисленные принципы, лежащие в основе построения Программы, сориентированы на личность ребёнка, на создание в школе условий для сохранения и укрепления здоровья детей, на свободное сотрудничество педагогов, воспитателей, семьи на целенаправленное взаимодействие, обеспечивающее совершенствование организации питания.

Сроки и стратегия реализации Программы – 2019-2023 годы

Для совершенствования организации школьного питания в школе разработана программа организации развития питания школьников «Школа здорового питания» на 2019 – 2023 гг.

1 этап Базовый – 2019 год:

– анализ нынешнего состояния;

– планирование реализации основных направлений программы;

– создание условий реализации программы;

– начало реализации программы.

2 этап Основной – 2020 -2022 годы:

– поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами;

– промежуточный мониторинг результатов;

– корректировка планов в соответствии с целями и задачами и промежуточными результатами.

3этап Заключительный – 2023 год:

– завершение реализации программы;

– мониторинг результатов;

– анализ результатов.

Основные направления реализации Программы

1. Организация и регулирование школьного питания:

развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся, обеспечения их необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;
развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания;
организация правильного, сбалансированного питания детей с учетом их возрастных особенностей;
обеспечение доступности, безопасности и эффективности школьного питания;
оказание социальной поддержки отдельным категориям обучающихся;
использование разных форм и методик организации питания.

2. Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей:

Пропаганда здорового питания (проведение игр, конкурсов, лекций, акций, классных часов, КТД)
Пропаганда здорового питания на родительских собраниях. Проведение собраний по темам: «Правильное питание – неотъемлемая часть сохранения и укрепления здоровья», «Рациональное питание» в начальной школе.
Классные часы о пользе горячего питания, охране здоровья, активному образу жизни.

3. Укрепление материально-технической базы школьной столовой:

Совершенствование дизайна школьной столовой.
Оснащение недостающим технологическим оборудованием школьной столовой.
4. Повышение квалификации персонала:

повышение профессионального уровня специалистов в области школьного питания через систему повышения квалификации, курсы повышение квалификации;

участие в профессиональных смотрах и конкурсах;
проведение бесед, классных часов, конкурсов, выставок, презентаций школьных обедов для родителей и обучающихся.

Школьная программа направлена на формирование навыков рационального питания – один из наиболее выгодных путей инвестирования в дело укрепления здоровья нации в целом.

Перечень и описание программных мероприятий по совершенствованию организации питания.

Школа располагает столовой на 72 посадочных места. Время завтраков и обедов учащихся установлено расписанием, которое соответствует определенной учебной нагрузке.

График питания школьников

№ п/п	Перемена	Время	Классы /ГПД
1	2	10.00 – 10.30	1-4
2	3	11.10 – 11.30	5-11
3		13.00 – 13.30	1 класс (ГПД)

Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются средства дезинфекции. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией. Перед входом в помещение столовой для мытья рук, учащимся организовано специальное место, оборудованное раковинами.

В столовой оформлены стенды по организации питания и здоровому образу жизни.

Организовано ежедневное дежурство педагогического коллектива согласно графику. Дежурный учитель смотрит за порядком в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.

В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.

Проводится анкетирование родителей и учащихся по вопросам качества продуктов и изготавливаемых блюд, ассортименту и стоимости питания. Результаты опросов и предложения выносятся для обсуждения на родительских собраниях и с обслуживающим персоналом столовой. Так, по результатам опроса анкеты «Мое настроение после обеда», проведенное в 2018 году 85% старшеклассников и 99% учащихся начальных классов покидают столовую с хорошим настроением. Регулярно, на общешкольном родительском собрании, ответственные за питание учащихся, информирует родителей об организации горячего питания в школе. Отзывы о работе, форме и культуре обслуживания в школьной столовой со стороны учащихся, родителей, учителей в основном хорошие. Так, по результатам анкеты «Питание глазами родителей» на вопрос – удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе? – 81% родителей дали положительный ответ. А на вопрос – удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи? – 78% родителей ответили «Да».

Классными руководителями проводится внеклассная воспитательная работа с учащимися по воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье (праздники, беседы, классных часы, родительские собрания, семинары, конкусы рисунков и плакатов на тему правильного питания и здорового образа жизни).

Ожидаемые конечные результаты реализации Программы.

Выполнение программы “Школа здорового питания” позволит школе достигнуть следующих результатов:

Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;
Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;
Продолжить формировать навыки здорового питания у учащихся и их родителей;
Укрепить материально-техническую базу школьной столовой;
Оснастить недостающим технологическим оборудованием школьный пищеблок;
Совершенствовать разработанную систему мониторинга состояния здоровья учащихся;
Оказывать социальную поддержку отдельным категориям учащихся.
В перспективе организация рационального питания школьников может позволит достичь следующих основных целей:
улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе – улучшение репродуктивного здоровья;
снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;
рост учебного потенциала детей и подростков;
улучшение успеваемости школьников;
повышение их общего культурного уровня.

Система организации контроля за исполнением Программы.

Повар, кладовщик и кухонные работники столовой имеют среднее образование и стаж работы. Все работники пищеблока оснащены спецодеждой. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы.

Есть обеденный зал площадью 35 кв. м. на 72 посадочных места.

Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется медицинским работником по договору с Петропавловской участковой больницей ежедневно и блокеражной комиссией школы.

В школе ведутся журналы:

санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе;
журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
журнал бракеража готовой пищевой продукции;
журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
журнал контроля за рационом питания;
журнал здоровья.

За качеством питания постоянно следит комиссия, в ее составе учителя, обязательно член первичной профсоюзной организации. Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Их совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика школы.

Большое внимание уделяется калорийности школьного питания.

Используется двухнедельное цикличное меню в соответствии с нормами СанПиН, утвержденное управлением Роспотребнадзора.

План мероприятий программы

№ п/п	Мероприятие	Сроки	Участники	Ответственные
	Организация питания школьников в школьной столовой.	В течение учебного года		Директор школы, Зав. Столовой.
	Ведение систематического контроля за санитарным состоянием обеденного зала.	Ежедневно		Мед.работник, Зав. столовой
	Работа по привитию культурно-гигиенических навыков (работа с учащимися, родителями)	В течение учебного года		Классные руководители, соц. педагог
	Родительское собрание «Оптимальное питание – основа здорового детства»	Октябрь	1 – 11 классы	Зам. директора по ВР, медсестра, классные руководители
	Оформление стенда, оформление информации на школьном сайте	Сентябрь -октябрь		Зам. директора по ВР, ответственный за организацию школьного питания
	Проведение анкетирования, мониторинговых исследований по вопросам здорового питания, работы школьной столовой	В течение учебного года	1 – 11 классы	Ответственные за организацию школьного питания, классные руководители
	Классный час «Разговор о правильном питании»	Сентябрь	1 – 11 классы	Классные руководители
	Подготовка памяток для родителей «Организация правильного питания в семье»,	Октябрь	1 – 8 классы	Соц.педагог, классные руководители
	Классный час «Что мы едим»	Октябрь	1 – 11 классы	Классные руководители
	Акция «Мы за здоровый образ жизни»; – конкурс рисунков «Я за здоровое питание»; – конкурс плакатов «Питание – для здоровья!»; – викторина «Огород»; – игра «Всем, кто хочет быть здоров»	1 – 4 классы 5 – 8 классы 5-й класс 2-е классы	ноябрь	Классные руководители, педагог-организатор.
	Классный час «Хлеб – драгоценность, им не сори	ноябрь	1 – 11 классы	Классные руководители
	Родительские собрания «Еда, как друг и враг»,	Декабрь	1 – 11 классы	Классные руководители
	Классный час «Страна Витаминия»	Декабрь	1 – 7 классы	Классные руководители
	Анкетирование «Правильно ли питаются Ваши дети?»	Январь	1 – 11 классы	Соц.педагог
	Классный час «Спорт, здоровье и питание»	февраль	1 – 11 классы	Классные руководители
	Родительское собрание «Роль питания в укреплении здоровья детей в современных экологических условиях»	март	1 – 11 классы	Классные руководители
	Классный час «Вкусные традиции моей семьи»	март	1 – 11 классы	Классные руководители
	Классный час «Хорошие пищевые привычки»	Май	1 – 11 классы	Классные руководители
	Контроль за деятельностью школы по вопросам организации питания учащихся, соблюдения СанПиН	В течение учебного года		Директор школы

Источник

Организация питания в школе

МБОУ «ООШ № 8»

«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие, прочность знаний и вера в свои силы»

В.А.Сухомлинский

Программа «Организация и развитие школьного питания»

Составитель:

Коршикова Л.А.,

ответственная по питанию

2016г.

Школьное питание – одна из самых актуальных проблем на сегодняшний день.

Национальный проект «Образование» предусматривает широкие возможности по реорганизации и модернизации школьных столовых в различных субъектах РФ. СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания о в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» дают чёткое понимание государственного видения санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания в системе образования и значимость данной проблемы для государства. Питание школьников – это часть Национального проекта «Образование», поэтому данная тема очень активно контролируется государством.

Сохранение здоровья и увеличение продолжительности жизни населения страны является приоритетной задачей государственной политики Российской Федерации.

Питание – один из факторов среды обитания, оказывающих непосредственное влияние на формирование здоровья детей и подростков. Нарушение качества и организации питания в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, становится причиной обменных нарушений и хронической патологии. Анализ состояния здоровья детей и подростков показывает рост заболеваемости детей и подростков так называемыми алиментарно-зависимыми заболеваниями, к которым могут быть отнесены заболевания крови, желудочно-кишечного тракта, эндокринные заболевания.

Значительное число современных проблем в системе общего образования, связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Особую тревогу вызывает сам характер нарушений, которые часто являются следствием перенапряжения детского организма в процессе адаптации к качеству образовательной среды. Такие нарушения получили название «школьной патологии». Специалисты отмечают, что «школьные патологии» проявляются в развитии опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно – сосудистой систем, ростом нервно – психических заболеваний, болезней органов дыхания, зрения. Вследствие этого наблюдается общее снижение уровня психологической комфортности у детей и подростков. И как общее проявление – отрицательная динамика социальной активности, что проявляется в инертности в учебной и трудовой деятельности, а нередко ведет к неадекватному и даже агрессивному поведению.

По статистике уровень распространенности хронической патологии среди учащихся 1-9 классов на заболевания органов пищеварения приходится 9,5% процентов. Одновременно отмечается рост числа заболеваний, связанных с недостаточным питанием:

анемии в 1,5 раза
ожирения на 17,2%
гастрит и дуоденит на 5,5 %
функциональные расстройства желудка в 2 раза.

В программе по организации питания МБОУ «ООШ №8» здоровье ребенка рассматривается не только как цель, содержание и результат образовательного процесса, но и как критерий оценки качества и эффективности педагогической деятельности. Для решения этой задачи и была разработана Программа развития организации питания в школе, которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.

Повышение качества и доступности школьного питания, увеличение охвата организованным горячим питанием большего числа учащихся является главным направлением программы.

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования, обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;
в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;
школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Рациональное питание обучающихся – одно из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание. Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому руководство нашей школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в школе, то и полноценно питаться они должны здесь же.

Актуальность программы

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;
в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;
школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Поэтому администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в школе, то и полноценно питаться они должны здесь же.

Здоровое питание необходимо учащимся для того, чтобы они могли достичь высот своего потенциала знаний, полноценно развиться физически и умственно, обеспечить здоровье и благополучие на всю жизнь. Здоровое питание напрямую связано с продлением жизни и понижением риска развития многих хронических болезней у взрослых.
Пребывание детей в школе, большая напряжённость работы на уроках и высокие энергозатраты в период школьного рабочего дня ребёнка требуют обязательной и полной коррекции энергетических затрат. В подростковом возрасте потребность в энергии увеличивается в связи с интенсивными процессами роста и развития организма.
Поэтому вопрос об организации горячего питания во всех классах требует особого внимания.

Цель программы:
Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний.

Задачи программы:

Обеспечение соответствия школьного питания детей установленным нормам и стандартам, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям.
Совершенствование системы финансирования школьного питания, оптимизация затрат, включая бюджетные дотации и преференции.
Обеспечение доступности школьного питания.
Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие с современными разработками и технологиями.
Согласование бюджетных и межбюджетных финансовых отношений по обеспечению здорового питания школьников.
Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания.
Разработка системы оценок качества школьного питания, в том числе учитывая показатели снижения заболеваемости.
Способствовать формированию здоровой личности, прививать учащимся навыки здорового образа жизни.
Производить производственный контроль административной, медицинской, хозяйственной службами и родительской общественностью за осуществлением качественного, сбалансированного и доступного питания учащихся.

Для решения этих задач школой задействован целый ряд сотрудников, которые систематически решают данные задачи.

Прежде всего, это работники столовой. На их ответственности находится вопрос приготовления вкусной и приготовленной в соответствии со всеми технологиями пищи. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.

Ожидаемые конечные результаты реализации программы

Реализация программы позволит:

– обеспечить сбалансированность питания учащихся;

– улучшить качество питания и обеспечить его безопасность;

– повысить доступность питания для учащихся их малообеспеченных семей;

– уменьшить количество детей, имеющих заболевания органов пищеварения и обмена веществ;

– снизить частоту обострений хронических заболеваний;

– повысить функциональные и физиологические возможности учащихся;

– достичь положительной динамики состояния здоровья и физического развития школьников

В программе принимают участие:

Семья:

организация контроля питания:

– родительский комитет;

– Совет школы.

Руководство школы:

– индивидуальные беседы;

– пропаганда санитарно-гигиенических знаний среди участников образовательного процесса

Педагогический коллектив:

– совещания;

– семинары;

– приобщение в кружки и секции;

– пропаганда здорового образа жизни.

Медицинский работник:

– уроки здоровья;

– индивидуальные беседы;

– контроль за здоровьем обучающихся;

– контроль за состоянием столовой и пищеблока.

Педагог – психолог:

– выявление неблагополучных семей, посещение на дому;

– помощь в выборе занятий по интересам;

– санитарно-гигиеническое просвещение.

Хорошо спланированные и успешно реализованные мероприятия по этой программе позитивно влияют на привычки учащихся в еде, доказывают связь между питанием и обучением.
Программа «Организация и развитие школьного питания» должна эффективно использовать школьные и общественные ресурсы и равно обслуживать нужды и интересы всех учащихся и персонала, принимая во внимание рекомендации по здоровью. Эта программа обозначает спланированную последовательную работу, обеспечивающую знания и формирующую навыки, которые помогут учащимся в принятии и поддержании здорового режима питания на протяжении всей жизни.
Темы раздела программы «Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся» обеспечивают интегрированную последовательную работу по привитию навыков здорового образа жизни и преподаются в каждом классе.
Ребята будут получать знания:
– о здоровом питании,
– сведения о необходимых питательных веществах, дефиците питательных веществ,
-о принципах управления весом для здоровья,
– о правильном и неправильном употреблении диетических добавок,
– о безопасном приготовлении, обработке и хранении еды;
-критическую оценку информации о питании, несоответствующих действительности сведений, рекламы пищевых продуктов; а также умения оценивать личные привычки в еде, ставить цели для их улучшения и достигать их.
Обучающие мероприятия программы должны подчеркивать привлекательные черты здорового питания, привлекать к участию всех учащихся, соответствовать развитию и быть увлекательными. Программа должна привлекать семьи в качестве партнёров в образовательном процессе их детей.
Школьный преподавательский состав должен сотрудничать с учреждениями и группами, осуществляющими обучение здоровому питанию среди населения, чтобы давать единообразные сведения ученикам и их семьям. Специалистов, приглашённых для бесед с учащимися, необходимо ориентировать на соответствующую программу школы.
В течение каждого учебного дня школьная программа питания должна обеспечивать завтрак и обед, а также закуски для учащихся в соответствии с организованной программой внеклассного или дополнительного образования. Школа должна стимулировать всех учащихся питаться в соответствии с этой программой. В частности, школа должна приложить усилия, чтобы убедиться, что все семьи знают о программе.
Для учащихся, страдающих пищевой аллергией и другими пищевыми заболеваниями, следует готовить специальные блюда. Информация об ингредиентах, используемых при приготовлении школьного питания, должна предоставляться родителям по их просьбе. Родители должны быть осведомлены о такой возможности.
Всё оборудование и помещения по предоставлению пищи должны соответствовать действующим стандартам в отношении здоровья, безопасного приготовления еды, ее обработки и хранения; стандартам питьевой воды, санитарных условий и технике безопасности на рабочем месте.
Весь персонал, осуществляющий обеспечение питанием, должен пройти соответствующую до производственную подготовку и регулярно участвовать в программе.
Питательная и привлекательная пища, такая как фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, и нежирные блюда из злаков должна быть доступна при продаже. Школа должна стимулировать учащихся делать выбор в пользу питательной пищи.
Для реализации вышеназванных задач в школе и разработана программа «Организация и развитие школьного питания».

Основные направления работы:

Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение

Основные мероприятия	Срок	Исполнители
Организационное совещание – порядок приема учащимися завтраков и обедов; – оформление дотации на питание; – график дежурств и обязанности дежурного учителя и учащихся в столовой	Сентябрь, декабрь	Ответственный за организацию питания, директор школы
2. Совещание классных руководителей: – об организации горячего питания	Октябрь	Председатель МО классных руководителей, Ответственный за организацию питания
3. Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания	Сентябрь, май	Директор школы
4. Заседание Совета школы по организации питания с приглашением классных руководителей 1 – 9-х классов по вопросам: – охват учащихся горячим питанием – соблюдение сан. гигиенических требований; – профилактика инфекционных заболеваний	Октябрь, февраль	Ответственный за организацию питания, классные руководители, медицинский работник
5. Организация работы школьной комиссии по питанию (учащиеся, педагоги, родители)	В течение года	Руководство школы
6. Осуществление ежедневного контроля за работой столовой, буфета, проведение целевых тематических проверок	В течение года	Ответственный за организацию питания, бракеражная комиссия

Методическое обеспечение

Основные мероприятия

Срок

Исполнители

1. Организация консультаций для классных руководителей

1 -4, 5- 9 классов;

– культура поведения учащихся во время приема пищи,

– соблюдение санитарно-гигиенических требований

– организация горячего питания – залог сохранения здоровья

В течение года

Фельдшер школы

2. Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся

В течение года

Ответственный за организацию питания

Работа по воспитанию культуры питания среди обучающихся

Основные мероприятия	Срок	Исполнители
1.Проведение классных часов по темам: – режим дня и его значение; – культура приема пищи; – Острые кишечные заболевания и их профилактика	Сентябрь	Медицинский работник
Конкурс газет среди учащихся 2 – 9 классов «О вкусной и здоровой пище»	Ноябрь	Учитель ИЗО, ответственный за организацию питания
4. Беседы с учащимися 5-9 кл. «Берегите свою жизнь»	Декабрь	классные руководители
7. Анкетирование учащихся: – Школьное питание – По общим вопросам питания	октябрь, февраль, апрель	Ответственный за организацию питания, классные руководители
8. Цикл бесед «Азбука здорового питания»	Май	Зам. директора, ответственный за организацию питания
9. Работа по оздоровлению обучающихся в летний период (каникулярное время)	Июнь, ноябрь	Зам. директора, начальник лагеря дневного пребывания детей

Работа с родителями по вопросам организации школьного питания

Основные мероприятия	Срок	Исполнители
1. Проведение классных родительских собраний по темам: -«Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома. Питание учащихся» – «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний. Итоги медицинских осмотров учащихся»	сентябрь октябрь декабрь	Врач, фельдшер
Индивидуальные консультации медсестры школы «Как кормить нуждающегося в диетпитании»	первый вторник каждого месяца	Врач, фельдшер
3. Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»	февраль	психолог
4. Встреча медицинского работника с родителями – «Личная гигиена ребенка»	апрель-май	фельдшер, классный руководитель
5. Анкетирование родителей «Ваши предложения на новый учебный год по развитию школьного питания»	Май	Ответственный за организацию питания, классный руководитель

Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и родителей

Основные мероприятия	Срок	Исполнители
1. Продолжение эстетического оформления зала столовой	Август, сентябрь	Руководство школы, ответственный за организацию питания
2. Разработка новых блюд, изделий, их внедрение в систему школьного питания	в течение года	Зав. производством
3. Апробирование новых форм организации школьного питания	В течение года	Зав. производством, ответственный за организацию питания, администрация

Организация льготного питания

Сбор документов учащихся, претендующих на льготное питание	2 раза в год	Школьная комиссия
Заседание комиссии по контролю за организацией льготного питания	2 раза в год	Ответственный за организацию питания
Контроль за организацией льготного питания	В течение года	Руководство школы, ответственный за организацию питания
-контроль посещения столовой обучающимися	ежедневно	Ответственный за организацию питания
-контроль выдачи талонов кл. руководителями	Ежемесячно	Ответственный за организацию питания
-контроль работы столовой	Ежемесячно	Ответственный за организацию питания
-контроль всех видов питания	Ежемесячно	Ответственный за организацию питания

Аналитическая деятельность

Анализ организации питания

За полугодие

2 раза в год

Руководство школы,

Ответственный за организацию питания

За год

1 раз в год

Ответственный за организацию питания

Анализ организации питания

ежемесячно

Ответственный за организацию питания

Организация школьного питания

Практика организации питания в нашей школе убедили нас в преимуществе столовых, работающих непосредственно на сырье. Их полная автономность в приготовлении пищи, дает большую возможность обеспечения на месте блюд самого разнообразного меню. В столовой МБОУ «ООШ № 8» выполняются все санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в школе. В начале 2011 учебного года в столовую поступило новое оборудование по программе модернизации школьных столовых.

№ пп	Название оборудования	Количество
1.	Электрическая плита	1
2.	Пароконвектомат электрический	1
3.	Жарочный шкаф	1
4.	Мармит электрический	1
5.	Водонагреватель	1
6.	Холодильный шкаф	2
7.	Холодильная камера	1
8.	Протирочная машина	1
9.	Ванна моечная	1
10.	Стол производственный	4
11.	Зонт вытяжной	1
12.	Весы	4
13.	Электрическая сковорода	1
14.	Электрический проточный кипятильник	1

Во II квартале 2016 года приобретён кипятильник непрерывный электрический КНЭ-100-01.

Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. В работе постоянно находятся два комплекта столовых приборов. Это позволяет увеличить время дезинфекции. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой.

Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. На столах всегда есть салфетки, соль. Дополняют все это красочная наглядная агитация в виде стендов, плакатов. Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.

В нашей столовой большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. В школе имеется 2 холодильных шкафа и 1 холодильная камера, предназначенные для хранения разного вида продуктов, причем каждого вида отдельно. Их наличие помогает сохранить качество продуктов до непосредственного их приготовления. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.

Шеф – повар, повар и кухонный работник столовой имеют профессиональное образование и стаж работы. Периодически проходят курсы повышения квалификации. Все работники пищеблока оснащены спецодеждой. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы.

Есть обеденный зал площадью _96_ кв. м. на 114 посадочных мест.

Эстетическое оформление столовой

Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется медицинским работником школы ежедневно. В школе ведутся журналы:

санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе;
журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
журнал готовой кулинарной продукции;
журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
журнал готовой пищевой продукции;
журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
ведомость контроля за рационом питания;

За качеством питания постоянно следит комиссия, в ее составе учителя, члены Управляющего Совета школы из числа родителей и учеников. Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Их совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы.

Совсем иной функции у комиссии по контролю за организацией и качеством питания. Деятельность данной комиссии имеет своей задачей организовать питание таким образом, чтобы выполнялись все требования санитарии и гигиены, а также требования, предъявляемые к питанию школьников различного возраста. Кроме того, данная комиссия является связующим звеном между школьно-базовым комбинатом питания и школьной администрацией. В задачи данной комиссии входит также выявление причин неполного питания всех учащихся, пропаганда здорового образа жизни, работа технологического оборудования и его исправность.

Культуру питания формирует и оформление столовой.

На столах всегда есть салфетки, столовые приборы.

Интерьер дополняют стенды по культуре правильного питания.

Питьевой режим обеспечивается кулерами с чистой питьевой водой.

Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Благодаря проекту модернизации школьных столовых у нас появился такой аппарат как пароконвектомат. Его применение помогло расширить приготовление ряда блюд за счет задания для каждого продукта своего особого режима приготовления. При этом обеспечивается не только высокие вкусовые качества, но и сохраняются все полезные свойства продуктов, не происходит разрушение полезных минеральных веществ и витаминов. Большим достоинством пароконвектоматов является то, что в них могут быть одновременно приготовлены рыбные, мясные или овощные блюда, различные гарниры. Использование одного пароконвектомата позволило отказаться сразу от нескольких плит и духовок.

В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока.

В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.

Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в столовой порций. Это позволяет выявить тех детей, кто не получил питания, выяснить причину и принять соответствующие меры. Ежемесячно ведется оформление документации и отчета за безналичные средства. Проводится анкетирование родителей и учащихся по вопросам качества продуктов и изготавливаемых блюд, ассортименту и стоимости питания. Результаты опросов и предложения выносятся для обсуждения на родительских собраниях и с обслуживающим персоналом столовой. Так, по результатам опроса анкеты «Мое настроение после обеда», проведенное в 2016 году 94% старшеклассников и 99% учащихся начальных классов покидают столовую с хорошим настроением. Регулярно, на общешкольном родительском собрании, директор школы Плёхова Н.И. и зам. директора Гаспарян С. А. информирует родителей об организации горячего питания в школе. Отзывы о работе, форме и культуре обслуживания в школьной столовой со стороны учащихся, родителей, учителей только хорошие. Так, по результатам анкеты «Питание глазами родителей» на вопрос: удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе? – 97% родителей дали положительный ответ. А на вопрос: удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи? – 98% родителей ответили «Да».

Для формирования правильного пищевого поведения, воспитания культуры питания и ответственности за свое здоровье у детей и подростков, в МБОУ «ООШ №8» реализуется программа «Разговор о правильном питании» с учащимися

1 – 4 классов. «Разговор о правильном питании» – это увлекательный урок для младших школьников. Вместо скучного учебника – красочная тетрадь с наклейками и интересными заданиями.

Освоив курс, школьники будут знать точно, что есть полезно и почему, а от каких продуктов лучше воздержаться. И тогда станет больше людей, понимающих, что культура питания в повседневной жизни – это залог благополучия, душевного и физического здоровья.

Классными руководителями проводится внеклассная воспитательная работа с учащимися по воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье. В октябре в 6 классе прошел тематический классный час «Винегрет – шоу». С учащимися 5 класса был проведен цикл бесед «Азбука здорового питания». В апреле 2016 года в рамках Недели «Физкультура и здоровье» был объявлен конкурс стенгазет «Правильное питание» среди учащихся 5-9-х классов и конкурс рисунков среди учащихся 1 – 4 классов «О вкусной и здоровой пище». В 8 классе проведен родительский лекторий «Здоровье вашей семьи».

На уроках «Технологии» в 5–7 классах введён курс «Кулинария» в раздел «Технология обработки пищевых продуктов», а на уроках «Биологии» в 8 классах ребятам прививают навыки «Гигиены питания».

Для совершенствования организации школьного питания в школе разработана программа организации развития питания школьников « Школьное питание». Питание школьников организовано на двух больших переменах продолжительностью 15 минут.

График питания

10.00. – 10.15. – 15 минут – для обучающихся 1-4 классов.

10.55. – 11.10. – 15 минут – для обучающиеся 5-9 классов.

13.00. – 13.20. – обед для ГПД

Организовано ежедневное дежурство учащихся 5 – 9 классов согласно графика. Дежурные имеют спецодежду (фартук, косынка). На каждой перемене в столовой дежурит учитель, который смотрит за порядком в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.

Количество питающихся 308 человека, охват горячим питанием по школе составляет

100 %. Завтракают 252 человека, обедами обеспечены 119обучающихся, в группе продленного дня – 25 обучающихся.

Средняя стоимость школьного завтрака за родительские деньги в день на человека – 55 руб.

Средняя стоимость школьного обеда в день за родительские деньги на человека – 60 руб.

Время питания учащихся старших и младших классов, а также группы продленного дня (ГПД), установлено расписанием.

Учащиеся из многодетных и малообеспеченных семей обеспечены льготным питанием. Каждый день детям из многодетных семей на питание выделяется 55 рублей из областного бюджета, детям из малообеспеченных семей 17 рублей из местного бюджета, детям из малообеспеченных семей, которые посещают ГПД – 38 рублей.

В целях дополнительного питания организована работа школьного буфета ежедневно до 15:00, через который реализуется рекомендуемый ассортимент буфетной продукции. Школьный буфет работает по графику работы столовой, кроме субботы. Буфетная продукция отпускается за наличные деньги, где постоянно продается свежая и вкусная выпечка собственного производства.

Используется двухнедельное цикличное меню в соответствии с нормами СанПиН, утвержденное управлением Роспотребнадзора. Меню школьника составлено из продуктов, поставляемых в школу МУП «Камелия», отличается разнообразием блюд и содержит весь необходимый по калорийности и содержанию витаминов набор продуктов для детского питания.

Рациональная организация работы школьной столовой

Для учета выдачи питания школьникам разработана «талонная» система.

Разработан рациональный режим работы столовой, который соответствует режиму работы школы. Режим работы школьной столовой включает в себя:

1.Горячий молочный завтрак.

2.Второй завтрак

3. Обед

«Человек есть то, что он ест».
Пифагор

Всем известно, что наше здоровье зависит от правильного и сбалансированного питания.

Необходимо помнить, что:

Регулярное питание является залогом здоровья школьника;
У школьников активно занимающихся умственным трудом потребность в полноценном питании возрастает в 1,5 раза;
Сбалансированное горячее питание позволяет школьнику поддерживать необходимый баланс белков, углеводов, жиров, витаминов и других минеральных веществ в организме на протяжении всего учебного дня;
Горячее питание в системе питания человека имеет крайне важное значение.

За фразой «школьное питание» стоит здоровье наших детей. По данным валеологов, болезни органов пищеварения у детей и подростков занимают 3-е место. Поэтому важным фактором сохранения здоровья учеников является организация правильного питания не только дома, но и в школе. Специалисты считают, что ухудшение здоровья детей связано с неполноценным питанием, гиповитаминозами, химическими загрязнениями окружающей среды, отсутствием навыков и привычек здорового образа жизни.

Школьные годы – очень важный период в жизни ребенка. Изменяется не только окружающая среда, но и образ жизни.

Программа «Школьное молоко» предусматривает получение горячего молочного завтрака с обязательным включением меда в рацион питания. Горячий молочный завтрак выдается за счет дотации из муниципального бюджета. Молочной продукцией школу обеспечивает МУП «Камелия». Молочная продукции хранится в специальном холодильнике при температуре +2С˚ -16С˚ не более 36 часов. Перед употреблением молоко, расфасованное в пакеты, извлекается из холодильника за 2 часа до его приема и согревается естественным путем, что соответствует инструкции по хранению молока.

Горячий молочный завтрак в школе получают все учащиеся. Охват горячим питанием составляет 100%.

Программа «Школьное молоко» на 2016-2017 учебный год предусматривает:

1. Ежедневное бесплатное обеспечение молоком учащихся 1-9 классов школы

2. Распространение информации среди учеников, учителей, родителей о значении питательных свойств молока, меда для растущего организма ребенка. Нормы здорового питания предусматривают ежедневное употребление школьниками 200 гр. молока

3. Формирование у школьников осознанного отношения к здоровому питанию.

Порционные 200 мл молока содержат до 16 процентов суточной потребности белка и жира, 24 – витамина А, 40 процентов – витамина В2 и кальция, а также восемь из десяти незаменимых аминокислот, необходимых растущему организму. Ежедневное потребление молока в детском возрасте в значительной степени способствует закладке здоровой нервной, иммунной и костно-мышечной систем организма.

Состояние здоровья напрямую зависит от питания. Особенно важно это учитывать в период активного роста и развития детей.

Им нужна не новая диета, а новое отношение к тому, что и как они едят. Организация полноценного горячего питания является, однако, сложной задачей, одним из важнейших звеньев которого служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального здорового питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Сегодня недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в последнее время данная практика преодолевается. Но по-прежнему существует противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия установленным нормативам питания детей и подростков.

Так же школе нужны новые по архитектуре и дизайну привлекательные современные школьные столовые здорового питания, оснащенные новым оборудованием.

По анализу проведения анкетирования школьников были высказаны пожелания по улучшению школьной столовой: кто-то видит ее молодежным кафе с накрытием «шведского стола» или буфетом, где можно быстро перекусить. Все это сделать можно, но у нас недостаточно площадей.

Основное направление в организации питания учащихся общеобразовательных школ — это обеспечение всех школьников горячими завтраками, а учащихся групп продленного дня — обедами на основе реализации скомплектованных рационов питания с абонементной системой расчета. Организация двухразового питания всех учащихся, а не только групп продленного дня, непосредственно в школах положительно скажется на их гармоническом развитии. Для того чтобы организовать по-настоящему правильное питание в школах, необходимы совместные усилия педагогического коллектива, родителей, работников столовой и всех заинтересованных лиц.

Выполнение программы “Школьное питание” позволит школе достигнуть следующих результатов:

Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;
Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;
Продолжить формировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;
Укрепить материально-техническую базу школьной столовой.
Оснастить недостающим технологическим оборудованием школьный пищеблок;
Совершенствовать разработанную систему мониторинга состояния здоровья обучающихся.
Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся.

В перспективе организация рационального питания школьников может, позволит достичь следующих основных целей:

улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе – улучшение репродуктивного здоровья;
снижение риска развития сердечнососудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;
рост учебного потенциала детей и подростков;
улучшение успеваемости школьников;
повышение их общего культурного уровня.

Составив и реализовав программу «Школьное питание» в области рационального питания, можно предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящую к развитию ряда заболеваний.

Определение проблем в организации и пропаганде рационального питания и путей их решения.

«Дети проводят в школе значительную часть дня,

и сохранение, укрепление их физического,

психического здоровья – дело не только семьи, но и педагогов.

Здоровье человека – важный показатель его личного успеха»

Д. Медведев

Важнейшей проблемой в организации пропаганды рационального питания является отсутствие у детей и подростков и их родителей знаний о здоровом образе жизни и принципах рационального питания.

В условиях недостаточной гигиенической грамотности родителей, которые не уделяют необходимого внимания организации питания своих детей, возрастает роль организации питания, которое помимо возможности обеспечить каждого ребенка основными пищевыми веществами, в том числе, незаменимыми (такими, как витамины и минеральные вещества), приобретает огромное воспитательное значение, так как позволяет сформировать у ребенка оптимальное пищевое поведение в соответствии с принципами здорового питания. Сегодняшняя ситуация с состоянием питания российских школьников вызывает тревогу по целому ряду причин.

Дети и их родители, не демонстрируют грамотного, сознательного отношения к режиму питания. Между тем, нарушение принципов рационального питания – верный путь к развитию многочисленных форм желудочно-кишечных заболеваний.

Основные проблемы питания воспитанников и обучающихся связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей.

Все перечисленные факторы формируют группу риска развития желудочно-кишечных и иных заболеваний, негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего поколения. В ходе результатов обследования выявлен рост количества обращений по поводу заболеваний желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной и эндокринной систем, крови и т. д. У детей и подростков понижены иммунитет, адаптация к изменениям окружающей среды. Растет количество детей и подростков с избытком и дефицитом массы тела, что в первую очередь свидетельствует о нарушении режима и качества питания.

Организация питания подростков, школьников 10-17 лет имеет свои особенности, заключающиеся в том, чтобы учесть все те изменения, которые происходят в детском организме в этом возрасте. В этот период следует обратить особое внимание на следующие моменты:

Происходит интенсивный рост всего организма, сопоставимый с темпами развития человека первого года жизни.
Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечно-сосудистая и нервная системы, а также идет радикальная гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростка.
На фоне всей физической перестройки повышаются нагрузки на психоэмоциональную сферу.
Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией подростка.

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период. Сейчас особенно важно обеспечить организм всеми ресурсами не только для роста и развития, но также для всех возрастающих нагрузок в школе и полового созревания.

Именно в эти годы – фактически начиная с 10 лет – ребенок становится взрослым человеком. И это касается и его физического развития, и психо-эмоционального, и интеллектуального. Ребенок осваивает новые для себя правила взрослой жизни. Учится ответственности и самостоятельности, учится по-новому выстраивать свои отношения с людьми.

Немаловажно и то, чтобы именно в этот период взросления ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых. Во-первых, чтобы уже сейчас помочь своему организму в нелегкой работе, а во-вторых, чтобы выработать привычку, которая пригодится в самостоятельной жизни. Ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье.

При составлении рациона для школьников 10-17 лет учитываются изменения физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии в зависимости от возраста и пола ребенка.

При организации питания в школах следует иметь в виду основные медико-биологические требования:

Школьный рацион должен состоять из завтрака и обеда и обеспечивать 25% и 35% суточной потребности соответственно, а по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов завтрак и обед в сумме должны обеспечивать 55-60% рекомендуемых суточных физиологических норм потребности.
Рационы должны быть распределены по своей энергетической ценности, содержанию белков, жиров и т.п. в зависимости от возраста.
Необходимо соблюдение режима питания – завтрак перед уходом в школу, второй завтрак в школе (10-11 часов), необходимый для восполнения энергозатрат и запасов пищевых веществ, интенсивно расходуемых в процессе обучения; обед (дома или в школе) и ужин (не позднее, чем за 2 часа до сна).
Школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.).

К сожалению, выполнения всех требований современной школой ждать не приходится. Кроме того, совершенно не представляется возможным учесть индивидуальные особенности каждого подростка. Поэтому многое в этом направлении дети и их родители должны сделать сами с помощью школы.

В начале учебного года проводятся родительские собрания, на которых выступают члены комитета по питанию, работники школьной столовой, члены администрации школы: проводится целенаправленная работа по организации горячего питания в школе. На совещаниях при директоре регулярно заслушиваются вопросы организации и развития школьного питания.

В конце каждой учебной четверти подводится анализ охвата горячим питанием учащихся школы. На протяжении всего учебного года в классах проводятся классные часы по темам: «Здоровое питание – здоровые дети», «Культура приема пищи», «Острые кишечные заболевания и их профилактика», «Витамины – наши друзья», викторины «Питание и твое здоровье», утренники «Путешествие в страну питания», «Его Величество этикет», «Правила поведения за столом», конкурсы газет и рисунков «О вкусной и здоровой пище», «Азбука здорового питания».

Оформлены информационные стенды:

Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в себя проведение родительских собраний на темы: «Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни. Питание учащихся», «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний», «Итоги медицинских осмотров учащихся»; индивидуальные консультации врача школы «Поговорим о диетическом питании»; родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»; анкетирование родителей «Ваши предложения на учебный год по развитию школьного питания».

Высокое содержание в воде хлора и его соединений провоцирует респираторно-вирусные заболевания, пневмонию, гастриты, а также, предположительно, – онкологические заболевания. Для решения этой проблемы в школе для приготовления пищи за счет внебюджетных средств установлены фильтры холодной воды и организован бутилированный питьевой режим во время учебного процесса для всех учащихся в обеденном зале столовой.

Следующая задача, которая встала перед руководством школы и педагогами – мотивация учащихся и их родителей на получение горячего питания, а также классных руководителей на организацию питания до 100% в каждом классе, через проведение различных конкурсов по формированию здорового образа жизни обучающихся.

Одним из приоритетных направлений работы по здоровье сбережению в школе– организация полноценного сбалансированного питания учащихся. Мотивации учеников на самообразование и самореализацию в вопросах о правильном питании и о культуре питания; мотивации родителей к разносторонней поддержке и участию в процессе выявления и развития потребности у детей – одна из первоочередных задач организации пропаганды рационального питания в МБОУ «ООШ №8».

Основное направление в организации питания учащихся – это обеспечение всех школьников горячими завтраками, а учащихся групп продленного дня – обедами. Организация двухразового питания всех учащихся, а не только групп продленного дня, непосредственно в школах положительно скажется на их гармоническом развитии. Для того чтобы организовать по-настоящему правильное питание в школах, необходимы совместные усилия педагогического коллектива, родителей, работников столовой и всех заинтересованных лиц.

Взаимодействие с родительской общественностью в вопросах организации горячего питания в МБОУ «ООШ №8».

От того, как школьник питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, горячее питание в школе – это не только внутришкольное мероприятие, но и общественно-значимое дело. Как же построено взаимодействие школы и родительской общественности?

За фразой «школьное питание» стоит здоровье детей. Важным фактором сохранения здоровья обучающихся является организация правильного питания и дома и в школе.

Ежегодно на общешкольных родительских собраниях руководство школы представляет перспективное меню, которое затем помещается на сайте школы. Родители имеют возможность познакомиться с перечнем блюд, задать волнующие их вопросы по организации питания, внести свои предложения. Указывается ориентировочная стоимость школьных завтраков и обедов. Родители знакомятся со списком продуктов, которые не должны использоваться в школе. Не секрет, что есть блюда, которые дети не любят; это каши, супы, молочные запеканки.

Наша задача – убедить родителей в полезности таких блюд как перловая, манная, гречневая, овсяная каши, различные блюда, приготовленные из рыбы. Учитывая вкусы детей и пожелания родителей, включаем в меню любимые учениками рожки с сыром, каши с сосисками, тефтелями, добавляем зеленый горошек, консервированную кукурузу, полезные капустные, морковные, свекольные салаты и другие блюда. Обязательно в школьный рацион входят компоты, соки, чай с лимоном, ягодные отвары. Следим за разнообразием ассортимента, при этом учитываем калорийность блюд и ценовую политику продукции школьной столовой.

Одним из важных этапов взаимодействия является тесный контакт классных руководителей и родителей по различным вопросам воспитания. Организация питания в школе также находится в сфере интересов классных руководителей, которые непосредственно курируют сам процесс, а именно: собирают денежные средства на питание, ведут учет, осуществляют дежурство по столовой, информируют родителей о режиме работы столовой, в какое время получают завтраки и обеды их дети.

В школе, согласно плана работы, классными руководителями, социальным педагогом, психологом, фельдшером проводятся общешкольные и классные родительские собрания по темам: «Организация горячего питания – залог сохранения здоровья школьников», «Режим дня и его значение», «Острые кишечные заболевания и их профилактика», «Правильное питание школьника как важнейший фактор сохранения здоровья».

Управляющий совет школы оказывает помощь в улучшении материально-технической базы столовой, осуществляет контроль за работой столовой (температурный режим блюд, чистота в обеденном зале, качество приготовления блюд). Члены общешкольного родительского комитета, входящие в состав комиссии по формированию здорового образа жизни, участвуют в проведении разъяснительных бесед с учащимися и их родителями о пользе горячего питания на родительских собраниях и классных часах. Родители входят в состав бракеражной комиссии по приготовлению блюд. Родители вместе с учащимися и педагогами принимают активное участие в общешкольных акциях по обеспечению здорового образа жизни.

Проведенная совместная работа всех участников образовательного процесса по организации горячего питания дала положительные результаты. В школе организованно получают горячие завтраки и обеды 98% обучающихся, причем 57 % из них получают двухразовое питание.

В связи с тем, что в МБОУ «ООШ № 8» идет реализация ФГОС начального и общего образования, по решению и желанию родителей учащиеся 1 – 4 классов получают двухразовое питание: завтраки и обеды, стоимость которых соответственно составляет 55 рублей и 60 рублей.

Ученики 5-9 классов питаются практически полным составом, организованно, стоимость горячего завтрака за родительскую плату 55 рублей, по решению родительского комитета 75% учащихся классов наряду с горячими завтраками, на других переменах покупают выпечку.

Для решения вопросов организации своевременного и качественного питания учащихся в школе создана комиссия из членов общешкольного родительского комитета, руководства школы, отвечающая за сохранение здоровья школьников, которая контролирует организацию и качество питания обучающихся.

Основными задачами комиссии по организации питания учащихся являются:

помощь в организации создания благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);
помощь в укреплении и модернизация материальной базы помещений пищеблока школы;
организация проведения мероприятий по повышению культуры питания;
контроль за обеспечением санитарно-гигиенической безопасности питания;
помощь в организации и проведении систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

Осуществляет контроль:

– за обеспечение льготного питания для категорий учащихся из малообеспеченных семей и семей, находящихся в иной трудной жизненной ситуации;

– за целевым использованием продуктов питания и готовой продукции в соответствии с предварительным заказом;

– за соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;

– за качеством готовой продукции;

– за санитарным состоянием пищеблока;

– за выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;

– за организацией приема пищи обучающихся;

– за соблюдением графика работы столовой.

Таким образом, проблема взаимодействия школы и родительской общественности постоянно стоит на контроле руководства школы, классных руководителей. Решение вопросов по организации питания педагогический коллектив видит в умелом сочетании форм и методов работы, в создании системы школьного питания.

По результатам анкетирования, тестирования родителей и учащихся (в рамках мониторинга по совершенствованию системы организации питания) установлено следующее. Большинство учащихся проживают в семьях, где работают оба родителя. В неполных семьях (как правило, это семьи, где ребенка воспитывает одна мама) мама тоже работает. У родителей не всегда хватает времени контролировать режим питания детей. Иногда дети предпочитают употреблять продукты, использование которых необходимо ограничить или исключить совсем. Не все учащиеся, и, к сожалению, не все родители обладают необходимым объемом знаний о значимости сбалансированного питания и о последствиях неправильного питания для растущего детского организма, о факторах, мешающих организму усваивать полезные вещества. Проводимое нами постоянное анкетирование родителей показало, что родители не всегда в должной мере осознают важность своевременной санации полости рта ребенка для осуществления нормального приема пищи, работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому вопрос формирования культуры здорового питания детей (ориентация на выбор правильных продуктов питания, соблюдение правильного режима питания, своевременная санация полости рта учащегося и др.) не теряет своей актуальности.

По результатам мониторинга удовлетворенности родителей организацией горячего питания учащихся за последние три года отмечается положительная динамика (с 60% до 89,7%). Родители дают высокую оценку качеству приготовления пищи, разнообразию блюд согласно перспективного меню и качеству приготовления буфетной продукции (выпечки): булочек, кексов, пирожков, пиццы, ватрушек, сосисок в тесте и т.д. Также отмечают эстетическое оформление обеденного зала, хорошее состояние технологического оборудования.

Заключение

Как видно из программы, повышение качества и доступности школьного питания, увеличение охвата организованным горячим питанием большего числа учащихся является главным направлением школьной программы по организации питания обучающихся.
Известно, что питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и подростков, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.
Добиться кардинального изменения в улучшении школьного питания можно, прежде всего, за счет мер по совершенствованию организации питания в школе.
Исходя из приоритета медико-биологических аспектов школьного питания, необходимо продолжить систему мониторинга за состоянием здоровья обучающихся, качественным и количественным составом рациона питания, качеством и безопасностью пищевых продуктов, используемых в питании, санитарно-эпидемиологическим состоянием объектов питания, заболеваемостью детей и подростков алиментарно-зависимыми формами.

С учётом вышеизложенного, в МБОУ «ООШ № 8» организуется работа по улучшению координации и контроля в сфере школьного питания, осуществляются мероприятия по воспитанию культуры питания среди обучающихся, проводится работа с родителями по вопросам организации школьного питания, осуществляется мониторинг организации питания.

«Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей»

С целью организации административно-общественного контроля соблюдения санитарных правил к организации питания в школьной столовой, контроля за качеством приготовления пищи созданы бракеражная комиссия, Общественный совет по питанию.

Общественный совет состоит из избираемых общешкольной конференцией членов, представляющих родителей, работников учреждения, обучающихся третьей ступени общего образования, кооптированных представителей местной общественности.

Общественный совет осуществляет систематический контроль за организацией, качеством питания учащихся и вносит предложения директору

МБОУ «ООШ №8» в части организации и совершенствования организации питания. Вопросы школьного питания рассматриваются на совещаниях при директоре, на заседаниях педагогического и Управляющего советов, на родительских собраниях.

Проводятся анкетирования родителей и учащихся по вопросам качества питания.

Любимыми блюдами в столовой названы:
Каша «боярская», винегрет, гуляш, рыба, борщ, суп гороховый, творожная запеканка, омлет, сок, компоты.

С целью организации питания в МБОУ ООШ №8 сформирована нормативно-правовая база: изданы приказы, определены ответственные лица и их функциональные обязанности, заключены договоры с поставщиками продуктов питания, составлены графики питания и дежурства, утвержден план работы по организации питания. Важным условием в организации питания является материально-техническая база школьного пищеблока, которая постоянно пополняется.

Надо помнить, что правильное питание детей в наиболее ответственный период их роста и формирования как личностей – это, прежде всего, путь к здоровью нации и залог эффективного усвоения каждым новым поколением школьников накопленных знаний.

Стихи о правильном питании

Учить уроки, чтоб на «пять»,

И спортом заниматься,

Чтоб мозг и мышцы укреплять,

Нам надо правильно питаться.

Но перед тем как сесть за стол,

Ты должен вымыть чисто руки,

Когда ты ешь, то не смотри футбол,

Не отвлекайся на другие звуки.

Завтрак съешь,

А на обед сходи к друзьям,

Уж, коль народа мудрость слушать,

А ужин ты отдай врагам.

Враг тоже должен что-то кушать!

Завтрак ты не пропускай,

Завтракать полезно,

Это даже малышам в садике известно!

Если завтрак пропустил,

Ты желудку навредил!

Не забудешь про обед,

Избежишь ты многих бед.

И не позабудь про ужин –

Ужин тоже очень нужен.

Мясо, рыбу, чёрный хлеб выбираю на обед,

Чтоб здоровой я росла и отличницей была.

Молоко, кефир, творог дарят кальций мне и йод,

Чтобы крепкой я росла и красавицей была.

Фрукты, овощи на завтрак

Очень детям нравятся.

От здорового питания

Щёчки аж румянятся

Надо кушать много каши,

Пить кефир и простоквашу,

И не забывай про супчик,

Будешь ты здоров, голубчик!

Источник

Назначение программы

Составление меню для школьной столовой –
достаточно трудоемкий процесс. Он требует от
школьной диетсестры учета основных требований
СанПиН и расчета компонентов блюд таким образом,
чтобы питание школьников разных возрастных
групп было сбалансировано по пищевым веществам и
энергии (белки, жиры, углеводы, витамины и т.п.).

Для составления школьного меню надо:

Учитывать потребность в пищевых веществах и
энергии школьников двух возрастных групп: от 7 до
11 лет и от 12 и старше;
Распределять долю суточной потребности в
пищевых веществах и энергии;
В меню не допускать повторения одних и тех же
блюд в один и тот же день или в последующие 2-3 дня;
Соблюдать в суточном рационе питания
оптимальное соотношение пищевых веществ: белков,
жиров и углеводов должна составлять 1:1:4;

В исключительных случаях допускается замена
одних продуктов и блюд на другие, при условии их
соответствия по пищевой ценности.

В связи с этим возникает потребность
автоматизировать труд по составлению меню для
школьной столовой с помощью современных средств
учета данных на персональном компьютере.

Программа “Меню для школьной столовой”,
позволяет:

вести учет химического состава продуктов;
составлять и печатать технико-технологические
карты приготовления блюд, (с расчетом
энергетической ценности и химического состава);
формировать и распечатывать десятидневное
цикличное меню для работы пищеблока школьной
столовой;
производить расчет стоимости завтраков и
обедов школьной столовой. Хранить за любой
период информацию о стоимости, продуктах и
рецептах блюд, используемых для питания
школьников;
автоматически формирует отчет о контроле
рациона питания школьников.

Средства разработки программы

Программа разработана с помощью MS Access 2003. Для ее
работы необходимо, чтобы на компьютере был
установлен пакет MS Office 2003 или более поздняя
версия пакета, включающего в себя MS Access.

Для разработки программы выбирались те
инструменты, изучение которых предусмотрено в
школьном курсе предмета “Информатика и ИКТ”.
Это конструкторы таблиц, запросов, форм, отчетов
и схема данных. Там, где стандартными приемами
разработки нельзя было обойтись, были
использованы процедуры Visual Basic (обработка
событий в формах и формирование отчета
“Ведомость контроля за рационом питания”).

Программа может быть использована на уроках
информатики как пример использования базы
данных для решения практической задачи. Кроме
этого, она имеет практическое значение,
используется в нашей школьной столовой. С ее
помощью составляется десятидневное цикличное
меню и технико-технологические карты блюд.

Программа “Меню для школьной столовой”
находится в файле pril1.mde.

Основные приемы работы с программой описаны в
презентации pril 2.ppt.

Источник

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Паспорт программы.

Наименование программы

Сроки реализации программы

Основания для разработки программы

Цели и задачи программы.

Задачи программы:

Основные направления деятельности школы по реализации программы.

Ожидаемые результаты.

Организация контроля за исполнением программы.

Актуальность программы.

Программные мероприятия.

Развитие материально-технической базы школьного пищеблока.

Обеспечение качественного сбалансированного питания.

Улучшение профессионально-кадрового состава предприятий школьного питания.

Основные этапы реализации программы.

ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЭТАП (февраль 2020 – март 2020года)

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ЭТАП (2020-2021, 2021 – 2022 учебные годы)

ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП ( май 2022 года)

ПРОГНОСТИЧЕСКИЙ ЭТАП (май -июнь 2022 года).

Производственный и общественный контроль за организацией питания:

Задачи администрации школы:

Обязанности работников столовой:

Обязанности классных руководителей:

Обязанности родителей:

Обязанности обучающихся:

Организация работы по воспитанию культуры питания среди обучающихся и родителей.

Вам также может понравиться

Муниципальная гарантия как составить

Как найти каско в электронном виде

Как найти блокировку сайта на компьютер

Добавить комментарий Отменить ответ