Как составить свою кулинарную книгу

1. 

   1

   Решите, для чего вы пишете поваренную книгу. Вам нужно решить это для того, чтобы знать, как подойти к написанию поваренной книги, и на кого она нацелена.

   • Например, если вы просто хотите написать поваренную книгу для собственного пользования, создайте ее на компьютере в формате PDF, чтобы ее можно было распечатать и скрепить обычным степлером, и все, что вам нужно – это совсем немного писательского мастерства.
   • Если вы пишете для семейных встреч, местных или национальных изданий или в честь какого-нибудь события, то, вполне вероятно, вы захотите написать что-то более значительное. Тогда вам, скорее всего, понадобятся фотографии, качественная печать и хороший переплет.
   • Если вы пишете для профессионального издания, то, возможно, вы захотите связаться с издательством еще до того, как приступите к работе, чтобы создать интерес у потенциальных читателей и получить совет.

   Реклама

1. 

   1

   Отберите ваши лучшие или любимые рецепты. Хорошая поваренная книга – это собрание хорошо обдуманных коллекций рецептов, которые отражают определенные темы, например, закуски, основные блюда, десерты, выпечка и т.д. Обычно вы придерживаетесь одного стиля приготовления вместо того, чтобы быть эклектичным, например, сыроедение, домашняя кухня, старомодная кухня, кухня для всей семьи, легкая еда, фаст-фуд, блюда для званых обедов, свежая, блюда из морепродуктов и т.д.

   • Вы также можете выбрать рецепт, которые всегда пользовались особым успехом у вашей семьи и которые всегда действуют безотказно. Если эти достижения правильно преподнести, они вызовут у читателя желание попробовать приготовить по этим рецептам.

2. 

   2

   Подготовьте рецепты. Если все ваши рецепты находятся в разных местах, например, в вашей голове, на разных клочках бумаги, во всевозможных поваренных книгах и т.д., значит пришло время собрать их вместе.

   • Когда записываете рецепты, всегда пишите их своими словами. Хотя на перечни ингредиентов не распространяются авторские права, как и на общепринятые способы пошагового описания рецептов, все же слова, используемые для описания методов приготовления, являются собственностью. Поэтому вы должны использовать свои собственные слова, полагаясь на свою коллекцию рецептов.
   • Укажите первоисточник там, где это возможно. Если вы знаете, что последние несколько лет используете рецепты вашего любимого шеф-повара, укажите первоисточник, даже если вы уже не используете те же ингредиенты. Это общепринятая вежливость, и это помогает поддерживать чувство постоянного обмена опытом и гордости, а это обычное явление в поварском деле.

3. 

   3

   Сделайте фотографии. Если вы добавляете в вашу поваренную книгу фотографии, составьте блюда или элементы и сфотографируйте их. Современные читатели ожидают увидеть в поваренной книге фотографии, не похожие на снимки из книг рецептов прошлых лет. Фотографии помогают читателю представить конечный результат более конкретно и вдохновляют на приготовление блюда.

   • Сделайте несколько фотографий с разных ракурсов, чтобы получить самый лучший вариант снимка каждого блюда.
   • Вам не нужны фотографии всех рецептов, если вы не стремитесь создать именно такую поваренную книгу; просто выберите рецепты, которые вы больше всего хотели бы увидеть на фотографиях.
   • Отредактируйте фотографии с помощью программы фотофиксации.
   • Если вы не можете сделать снимки или не хотите делать их в процессе «жонглирования» продуктами, из которых готовите, найдите друзей или членов семьи, которые захотят помочь вам в этом. Некоторые полиграфии с радостью сделают это за вас, но это добавит стоимости вашей книге, поэтому лучше обойтись своими силами, если вы издаете книгу самостоятельно.

4. 

   4

   Соберите рецепты вместе. Определитесь, в каком порядке будут расположены рецепты в вашей поваренной книге. Напишите краткий обзор и оглавление, чтобы выбрать правильное размещение рецептов.

   • Почерпнуть идеи того, как упорядочить рецепты, можно просмотрев другие, выпущенные ранее поваренные книги. Конечно, хорошо быть изобретательным, но стоит помнить, что у читателей есть устоявшиеся представления о структуре поваренной книги. То есть от солений к сладостям, от закусок к основным блюдам и десертам и т.д., в зависимости от того, блюда какой кухни вы собираете вместе.

   Реклама

1. 

   1

   Корректура. Отредактируйте вашу книгу несколько раз, а также дайте другим прочитать ее. Проверьте точность ингредиентов, измерений, времени приготовления и т.д. Рецепты не терпят ошибок.

   • Если среди ваших друзей или членов семьи есть повара, желающие помочь, разделите разные рецепты из книги и попросите устроить «ходовые испытания». Дважды или трижды проверенные рецепты добавляют ценности вашей поваренной книге – их можно использовать как дополнительный маркетинговый ход, способный заставить читателей поверить вашей поваренной книге. Пообещайте вашим помощникам бесплатный финальный экземпляр книги в качестве благодарности за их помощь.

2. 

   2

   Ищите способ опубликовать книгу. Существуют огромные возможности для самостоятельной публикации книги, как в онлайновом варианте, так и в печатном. Проверьте цены, определитесь с количеством копий, которое вы хотите напечатать, и будьте открыты для возможности сделать электронную книгу, книгу в твердом переплете или, возможно, и то и другое вместе.

   • Если вы выбрали твердый переплет, решите для себя, хотите ли вы цветную печать, глянцевую или матовую отделку страниц, обложку и т.д., все это будет входить в конечную стоимость.
   • Как вариант, отправьте вашу поваренную книгу в издательство, чтобы они занимались печатью и продажей. Это приведет к многочисленным отказам, но если вы хорошо сделали свою работу, вполне вероятно, что кого-то она все же заинтересует, если вы будете вежливым, стойким, готовым к обсуждению и дадите издателю хорошее поле для продажи. Еще полезнее было бы продать идею до того, как книга будет написана, и тогда вы получите издателя авансом.
   • Поищите профессионального совета, если вы хотите, чтобы ваша работа была профессионально издана.

   Реклама

Советы

• Рынок поваренных книг насыщен, но поваренная книга все еще остается одной из самых продаваемых, потому что людям нравится еда, им нравится смотреть на ее изображение и представлять, что они сами приготовили это, даже если у них никогда не было на это времени! Для того, чтобы помочь вашей поваренной книге выделиться из тысячи подобных, нужно быть оригинальным на столько, насколько это возможно, и в то же время делать упор на том, что «горячо», модно именно сейчас. Например, если популярны маленькие тортики на палочках, что нового вы можете предложить? Возможно, сделать их в форме кота или в садовом стиле будет достаточно для того, чтобы выделить вашу книгу из многообразия других книг с рецептами подобных тортов. Используйте смесь из ваших особенностей, сегодняшней моды и оригинальности для того, чтобы привлечь внимание именно к вашей поваренной книге, а не ко многим другим книгам, желающим достичь той же цели. Наслаждайтесь этим творческим поединком!
• Подумайте о том, чтобы попросить членов семьи сделать вклад в вашу книгу рецептов. Это может быть тем более полезным, если вы решили создать поваренную книгу для особых случаев, например, для семейных встреч или празднования в честь десятилетия дружбы и т.д.
• Четко и ясно объясняйте, как готовить ингредиенты. Схемы и иллюстрации в некоторых случаях могут быть полезны также, как и фотографии; если вы не умеете рисовать, попробуйте найти того, кто захочет вам помочь.

Реклама

Предупреждения

• Проверяйте каждый ваш рецепт по два или три раза. Ошибки приведут к тому, что люди перестанут доверять содержимому, и в дальнейшем вы не сможете заполучить покупателей для вашей следующей поваренной книги. Точные измерения, время приготовления и результат являются частью вашей репутации как хорошего повара или пекаря.
• Не бросайте вашу основную работу. Мало кто зарабатывает на жизнь достаточно с помощью поваренных книг. Если это то, чего вы добиваетесь, вы можете хорошо работать для того, чтобы получить соответствующий диплом или степень и работать в пищевой индустрии и, возможно, пройти коммуникационные тренинги для того, чтобы иметь возможность продвигать ваши навыки таким образом, чтобы привлечь интерес телезрителей, интернет пользователей или радиослушателей.
• Грамматические и орфографические ошибки предполагают непрофессиональный подход к работе, что также может повлиять на то, какое впечатление сложиться у людей о вашей кухне (это, однако, не взаимосвязано). Если это ваше слабое место, найдите хорошего редактора, который поможет вашей работе засиять всеми гранями.

Реклама

Что вам понадобится

• Рецепты
• Цифровая камера (с высоким качеством разрешения)
• Программное обеспечение для обработки фотографий
• Программное обеспечение для создания книги, или даже Word, и т.д.

1. 

   1

   Choose the focus or theme of the cookbook. If you want to write a cookbook, chances are you already have a general idea of what you want to write about. Start with a broad style of food or specific type of diet. From there, you can begin to narrow down exactly what you’ll write about.

   • For example, you might want to write a dessert cookbook or a party food and appetizer cookbook.

2. 

   2

   Find your niche. Once you’ve chosen a broad theme, narrow down the focus of your cookbook so it really stands apart. While lots of new cookbooks are published every year, you’ll increase the chances of being published if you make yours stand out from the others. If you have a unique take on a cooking style or food, you might want to make that the focus of your cookbook.^[1]
   

   • For example, your dessert cookbook could contain recipes on how to make sophisticated s’mores. Or the party and appetizer cookbook could focus on foods that are paleo-diet friendly.
   • Finding your niche also involves finding your audience. Ask yourself, “Who would purchase this book?” before you start writing.

   Advertisement

3. 

   3

   Decide if you’re writing the cookbook for personal or professional use. If you’d simply like to write a cookbook for your own use in the kitchen or to give to family and friends, you can be more casual with the writing, photo quality (if you even take pictures), and structure of the book. If you want to write a cookbook to be published, you’ll need to make the book as polished, creative, and original as possible.

   • To make a personal cookbook, you can write it up on your computer in a readable PDF file. Print the file and have it bound at a copy or printing place.

4. 

   4

   Research what’s popular. If you’re struggling to narrow the scope of your cookbook, you might want to contact a few publishing companies. Briefly tell the publishing company that you’re writing a cookbook and you’d like to know if the publishing company is actively looking for specific types of cookbooks. You can also check popular websites for new food trends, products, or diets.^[2]
   

   • Remember that you’ll want your cookbook to stand out, so you might even want to combine a few popular combinations (like how to ferment spiralized foods or make gluten-free cake pops).

5. 

   5

   Decide the style of the cookbook. Once you’ve narrowed down the scope of your cookbook, decide the mood and feel of the book. Determine if you’d like to simply give recipes or if your cookbook will also tell a story. A narrative might help to make your cookbook stand out from others, especially if it has a broad theme.^[3]
   

   • For example, if you’re writing about cooking for a family, you can add interest about writing about what makes your family unique. For example, tell stories about cooking for your large family, your family with several dietary restrictions, or cooking a specific style of food for your family on a budget.

6. 

   6

   Create a rough outline of the contents. Before you begin to assemble recipes, decide on a loose outline of the cookbook. This way, you’ll be able to plug recipes into their chapters or tell a story along with the recipes. If you’re having trouble with an outline, look through some of your favorite cookbooks to get organizational ideas.

   • For example, your dessert cookbook might have 4 chapters: one on classic cake pops, one on gluten-free cake pops, one on shaped cake pops, and one on savory cake pops.
   • While it’s okay to be slightly quirky, remember that readers usually expect standard cookbooks to be arranged from savory to sweet, starters to mains to dessert, or from inexperienced cook to skilled in the kitchen.

Advertisement

1. 

   1

   Gather your own recipes. Examine all the recipes you have on your cookbook theme. Sort through them for recipes that you think taste the best and that you’d like to include in the cookbook. Select 10 to 15% more recipes than you plan on putting in the cookbook. Avoid including recipes that you have had trouble making or aren’t passionate about.^[4]
   

   • Think about the recipes that you’ve made for other people. If any of them were a big hit, include them in the cookbook.

2. 

   2

   Make the recipes and write down tips. Test more recipes than you think you’ll need, since you may change your mind about using some of them. As you test, write very detailed descriptions of how to make each recipe. Include helpful tips to encourage your readers to make the food. Try to give substitutions for ingredients and variations for the recipes.^[5]
   

   • For example, instead of saying, “Cream the butter and sugar,” instruct your readers to, “Beat room temperature butter with the sugar on medium speed until it’s light and fluffy.”
   • Ask other people to test your recipes. This way you can get feedback about how clear your instructions were, how the food tasted, and where you need to improve the recipe.

3. 

   3

   Write each recipe as you want it to appear in the cookbook. Read over all of the testing notes and any feedback you got from others. Create a detailed recipe by explaining how to cook or assemble the ingredients. Be as clear and thorough as you can so people of many skill levels can cook your food.

   • Diagrams and illustrations may be as helpful as photos in some cases. If you can’t draw, find someone who is willing to help out.

4. 

   4

   Take photographs of the food. High-resolution, quality photos help the reader imagine the end result of a recipe and inspire them to make the dish. Decide if you’d like to take a photo for every recipe or just include a few for each chapter. If your photography skills need brushing up, take a quick class or learn how to use photo-editing software to edit the pictures.^[6]
   

   • You can also hire a photographer to photograph your food, but this will add to the cost of making your cookbook.

5. 

   5

   Give proper credit to others. All the recipes in your book should be written by you or at least changed in some way to make them your own. While lists of ingredients and very basic recipe instructions are not covered by copyright, the words used to describe the methods in each step or as a whole are copyright. If you’ve changed a recipe from another person, give them credit for the recipe.

   • For example, if you’ve made a few small changes to someone’s recipe, note that your recipe was adapted from this person’s recipe. If you’ve made larger changes to the recipe, you could say that your recipe was inspired by this person’s.
   • Never use someone else’s photography or illustrations since these are protected by copyright.

Advertisement

1. 

   1

   Hire an editor to proofread your work. Edit your work several times and have others read through it as well. Check for accuracy of ingredients, measurements, cooking times, etc. Readers will expect your recipes to turn out the way you describe, so if a step is missing or inaccurate, you may lose readers.^[7]
   

2. 

   2

   Find an agent. While you don’t have to have an agent before you submit a cookbook proposal to a publisher, having an agent can greatly improve your chances. Look at several of your favorite cookbooks and read through the acknowledgements. The author should mention their agent. Contact the agent and send them a brief message about working with them.^[8]
   

   • Send inquiries to a few agents since many will be busy or might have cookbook projects that are similar to your own.

3. 

   3

   Contact publishers. Your agent will send information about your cookbook to several publishing houses. If you don’t have an agent, you’ll need to decide which publishers to send your cookbook or proposal to. If publishers are interested in your cookbook, they’ll talk with you about the overall look (photography, gloss or matte finishes, cover art) of the book and publishing fees and profits.^[9]
   

   • Don’t be surprised if publishing houses will ask you to make changes to the structure or content of your cookbook. This may be because they want your cookbook to really stand out or be easier to market.

4. 

   4

   Create a following on social media. Many traditional publishers will be more likely to work with you if you already have lots of people interested in reading your book. Try to create a food blog that highlights some of your best work and has lots of readers. Give the publishers information about how many regular visitors you have to your blog as well as how many unique views you get each month.

5. 

   5

   Consider paying to self-publish your cookbook. If you can’t find a publishing company or want to make all of the publishing decisions yourself, you can self-publish your book. Contact a company that will publish your cookbook and discuss costs associated with printing the book.^[10]
   

   • If you want to offer a cookbook to readers on your blog, you may want to publish an ebook. These are simply files that your readers can pay to download. You won’t need to publish an actual hard copy of your cookbook if you do an ebook.

Advertisement

Advertisement

Did this summary help you?