Кролик получился жестким как исправить

Готовила на днях кролика (своего, не магазинного), тушила в мультиварке 2 часа, с добавлением моркови и лука. Получилось жестко.. Это кроль такой “спортивный” был, жесткий или я что-то не так сделала? Как-то делала по рецепту из Инета с добавлением белого вина – вообще не понравилось (( Спасибо, буду очень ждать советов, потому что на выходных еще хочу сделать.

перетушили. Если кролика передержать он становится сухим.

Думаете? Я бы не сказала, что он сухой был. А вот мясо от костей не отделялось… А сколько надо тушить, часа достаточно?

О том что кролик становится сухим и безвкусным если его пЕРЕДЕРЖАТЬ не раз слышала в кулинарных передачах, которые обожаю. Сама готовила только несколько раз классически. Куски обжаривала до золотистого цвета а потом тушила в сметане. Было очень вкусно и нежно. Может от кролика зависит?

Ой, я тоже так хочу попробовать )) Как долго в сметане держали? Добавляли какие-нибудь специи?

Я накануне вымачивала кроля в воде с уксусом несколько часов. Потом куски обжаривала на растительном масле на большом огне до золотистой корочки. В утятницу или казан выложить порезанный лук(как вам нравится) куски кроля, лаврушку, перец горошком, залить сметаной(лучше жирной), добавить воды и тушить. по времени не больше часа, точно. что касается травок-припрвок, то это по вашему вкусу. вполне подойдут чеснок, майоран, веточка розмарина, я обожаю добавлять белые сушеные грибы размолотые.

+ я так же тушила тушила и кроль стал спортивным.

Я через день варю кролика ребенку в течение 1 часа. Очень вкусное и мягкое мясо.

спортивный(с) зопесала, супер!:-D

🙂 Всегда пожалста!

Я всегда в горшочке в духовке готовлю в сметане или в молоке. Очень вкусно и мягко. Ммммм,обожаю. Давно не делала, растравили вы мне душу:)

А что-нибудь туда еще кидаете?

мне нравится только в сметане тушеный, он тогда мягкий получается и вкусный))

Ооо, я это сделала!! Получилось супер. Рассказываю: вначале в мультиварке поставила на режим Жарка, кроль выделил много сока и ни фига не жарился, а варился. Я его закидала сметаной, нарезала туда крупно морковку и поставила на Тушение. Прошел час, ковыряю его вилкой – все равно “гоночный” ((( Я расстроилась, что опять мясо испортила. Втихаря от мужа влила туда немного яблочного уксуса и еще на полчаса. Потом минут на 10 режим Жарка снова. И все удалось! Мягкий, с хрустящей корочкой 🙂 А я уже стала думать, что мы живность эту кормить не умеем, раз они такие жесткие получаются… Спасибо всем за советы!

мягкие они из клеток,бегуны завсегда жесткие.

Дык я об этом и писала – мои-то из клеток, собственноручно вскормленные лучшим клевером! 🙂 А настоящие бегуны это только зайцы, наверно.

Кролики в Австралии тоже, заразы, спортивные(((

Во дела. А может у них как породы отличаются по спортивности?

Фих их знает… У нас их две породы: одна бабочка, типа декоративная (но не домашне-клеточно-тепличная, не подумайте, просто шкурка красивая, их часто еще ради шкурки выращивают), вторая обычная мясо-пушная. На вкус не отличаются, как выяснилось. Да не, я думаю, все-таки дело в кормежке. Наверняка в производстве их какими-нибудь “размягчителями и улучшителями мяса” кормят. Хотя – ХЗ, по-любому по полезности и питательности свое, выращенное на клевере, будет лучче 🙂

Скорее всего их держат в совсем маленьких клетках, чтоб не двигались, кормят смесями для быстрого роста, потому они и не жесткие. По мне, так лучше свой жесткий, чем ихый мягкий 🙂 Вы и шкуры выделываете?

Нет, знаете, со шкурами мы решили не связываться. Сами не умеем это делать, а хорошего скорняка найти трудно. Да и для шкурок надо иметь действительно большое хозяйство, а мы поначалу просто сыну подарили двух крольчат (год назад), чтобы он ухаживал за ними. Потом оказалось, что они М+Ж. Решили их спарить один раз – получили 6 крольчат. Через месяц детишки “поигрались” с ними, пока нас не было дома, и мы получили еще приплод, нежданно-негаданно. Но эти были хилые, остались в живых только двое. Т.е. если бы у нас их было каждый месяц по приплоду от каждой самки, то подумали бы о выделке шкур. А так возиться неохота… Тем более что к зиме все они у нас “убегут в лес” (как ребенок думает). А весной, как трава пойдет, свеженькие прибегут ))

Ваще прикольная фермочка получилась 🙂

Особенно нам было прикольно, когда мы заметили, что самка снова строит гнездо… Дети-то не проболтались, чем они тут баловались. Уже почти перед окролом я просматривала фотки на фотоаппарате и офигела от заснятого 🙂 Детки уже большие (сыну 10 лет, его друзья постарше), т.е. эксперимент над животными ставили с определенной наблюдательной целью ))

Пусть они лучше над кролями такие эксперименты ставят, чем над другими детьми, полюбе интерес в этом возрасте определенный.

всё-таки час мало для фермерского мяса, я так гляжу – кролика тушу не менее 1,5 часа в сметане – получается всегда мягко. я тоже более года назад перешла на фермерское мясо – и приобрела на свою “ж…пу” проблему жесткого мяса. дети и муж плюются иногда – говорят, что иди нафиг со своей фермерской курицей, давай Петелинку 🙁 вот просто курицу жареную мы уже сто лет не ели – потмоу что фермерская жареная – она “спортивная”. только варю и потом обжариваю, либо делаю “курицу в банке”, либо под сметаной. с говядиной вон тоже мучаюсь..

Насчет пожарить – не подскажу, а вот потушить фермерское мясо отлично получается в скороварке. Обычно делаю в ней и гуляш, и азу.

Я вот тоже навострилась на покупку мульти-скороварки, жду когда в продаже будет желаемый мной цвет. Тогда и проблема жесткого мяса будет решена ))

ткните и меня носом в мультиварку, а? у меня главнейший вопрос – в выбранной Вам продукты в пластмассовых корытцах готовятся, как в пароварке, или все такие в железе или стекле? Не хотелось бы пластмассу опять…

не-не-не, никакой пластмассы!! Есть три вида чаш для мультиварок: с керамическим покрытием (самое безопасное), с тефлоновым (самое распространенное и дешевое) и чаша из нержавейки. Единственное, что лоток для варки на пару везде пластмассовый, но у меня уже есть хорошая пароварка из нержавейки (на газу которая, как кастрюлька). Я сейчас пользуюсь вот такой МВ http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7023271&hid=4954975 у нее в комплекте чаша с тефлоном, но сегодня прикупила еще чашу с керамикой за 1500р. К ней же есть и нержавейка за 1400р. Многие используют их как кастрюльки для хранения в холодильнике. А моя мечта вот эта модель http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7962356&hid=4954975 она и мультиварка, и скороварка (может быть и тем, и тем), и чаша у нее сразу с керам.покрытием. Жду когда в продаже будет зеленый цвет, пообещали в конце ноября. Я уже месяца два вникаю во все тонкости мультиварок и пришла к выводу, что это самая совершенная модель. А с моим жестким лесным мясом мне без функции скороварки никак…

ооо, гран мерси! всё, уползаю с работы изучать мультварки, а то надоело по 2 часа к плите ходить/проверять мясцо.

У меня Лендлайф с давлением, у нее кастрюля металлическая, ничего не прилипает. Ваще можно брать любую, плохих нет. Еще две без давления, Панасоник и Кромакс, в них тушить мясо долго и нудно, а вот варка курицы на мой вкус выходит лучше.

совершенно точно, решает все вопросы спортивной еды.

Значит, мы с вами в одной лодке )) Тоже сто лет не ели покупного мяса или курицы. Года два назад муж заделался охотником, теперь у нас в доме только дичь, а это довольно жесткое мясо лося, кабана, косули… Еще покрепче говядины 🙂 Идет только в котлеты или гуляши. Тоже давно забыли, что такое отбивная из свинины или шашлык. Первое время было тяжко и непривычно, а сейчас как захожу в мясные отделы – мне дурно от запахов. Лесное мясо пахнет совсем по-другому. А что такое курица в банке?

ага, в одной 🙂 а курица в банке – этот рецепт знают тысячи хозяек, это классика еще моих школных кулинарных подвигов, когда я в 1м классе с трудом доставала до плиты из-за мелкого роста 🙂 всё проще некуда – курицу режем на примерно 6 кусков, посыпаем солью-перцем (тут фантазия безгранична) и кладем плотно в чистую сухую банку. Закрываем банку фольгой и ставим на час в слегка уже подогретую до 100, но не раскочегаренную до 200 духовку, на решетку посередине духовки. Всё! По окончании часа фольгу луше не снимать – пусть «томится». Если кура 1,3 кг, то ее можно «утоптать» в литровую банку. Если кура побольше, то надо брать 1,5л или 2литровую – но при 2хлитровой банке я уже из практики рекомендую поплотнее закрывать фольгой, ведь весь цимес в изоляции курицы от воздуха. Мне этот вид приготовления нравится еще тем, что у тебя получаются как бы мясные пресервы – и банку можно заготовить, например, дня за 2 до прихода гостей – и потом пустить готовое домашнее мясо на куриные салаты. Или 2-3 такие банки можно брать с собой в походы – мясо прекрасно хранится (только не класть чеснок при приготовлении) и удобно разогревается даже в ведре с разогретой на костре водой.

Прикольно )) Хоть мы с вами и в одной лодке, но школы были явно разные – я про такой рецепт не слышала 🙂

Мы курицу тоже давно не едим, но этим летом я как-то купила на рынке специальную курицу для жарки, называлась “молодка”, ее с головой и ногами продавали почему-то. Вот она в рукаве получилась очень даже мягкая и жареная.

Где спортсменок-кур берешь?

когда где – то на рынке, то в Лукино. желтенькие такие. пахучие 🙂

Зырит на глобус Масквы, це хде? :think у их доставка есть? *ржот*

Я на рынок не всегда успеваю выбраться, да и нет там «проверенного дяди» – кто чего напоёт. Да тока из-за доставки с Лукино www.lukino.ru и связалась, они в офис/домой возят, ни разу несвежего не было. еще соседи наши ездили к ним на подворье – все понравилось очень. Молоко обычное, молочка и яйца у них так себе, не стоят того, а вот мясо, мясопродукты, варенья-соления, гусь и поросенок запеченные – понравились..

Я зналь, мне вот с доставкой и надо было, а то у сфермов куры полный отстой. Итить, шота у меня появился стимул доехать до рынка 😮

родственники в деревне выращивают бройлерную курицу она у них не бегает по округе, яйца не несет, огромные и мягкие

Кролика готовлю часто, ничего особенного с ним не делаю, кладу в казан и тушу с морковкой в сметане около 1ч 20 мин. Мясо получается нежнейшее и тает во рту!:) пробовала перед тушением обжарить, мне и домашним не понравилось.:(

Ну вот примерно также я сейчас и сделала. Действительно, кроме морковки туда ничего и не надо. И моркови в следующий раз положу побольше – цвет получается обалденный и поджаренная морковка вкуснющая ))

а морковку обжариваете? а сметану прям из банки, или всё такие развести немного водой? а чеснок кладете?

всё по вкусу:)) морковь раньше обжаривала, сейчас перестала делать зажарку даже в первое:)) нам так больше нравится:)) сметану беру 20% и не разбавляю. чеснок не пробовала класть.