Не пропекся хлеб в духовке что делать как исправить

Выпечка хлеба может быть сложной задачей с точки зрения понимания того, когда он полностью готов. Снаружи хлеб выглядит твердым и подрумяненным, но непонятно, в каком состоянии находится внутренняя часть. Если разрежете и обнаружите, что внутренняя часть не полностью приготовлена, есть ли способ спасти буханку? К счастью, хлеб можно снова испечь и снова поставить в духовку, если он не прожарился. Однако лучше всего не допустить возникновения такой ситуации, и есть несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить идеальный домашний хлеб.

Исправление непропекания хлеба

Достаточно просто. Нагрейте духовку до 180 С, верните хлеб в духовку и выпекайте еще 10–20 минут. Это сработает, даже если буханка остыла. Если беспокоит подрумянивание хлеба, то накройте буханку фольгой. Если нет времени снова поставить буханку в духовку, то можно рассматривать, что хлеб испечен на 90%. Полностью остудить, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. За день до того, как вы планируете подавать его на стол, разморозьте хлеб в холодильнике за ночь, затем завершите выпечку буханки, добавив несколько минут ко времени, предусмотренному в рецепте.

Как правильно охладить хлеб

Не путайте непропеченный хлеб с хлебом, который не остыл должным образом. Хотя может возникнуть соблазн нарезать свежеиспеченный хлеб, пока он еще теплый, важно, чтобы буханка полностью остыла. Если не дадите хлебу остыть в течение как минимум двух часов перед нарезкой, он может выглядеть мокрым внутри, даже если полностью готов. Это связано с тем, что пар, который остался внутри во время выпечки, все же должен выйти. Это «потоотделение» сначала сделает корку более мягкой, но после полного охлаждения она снова затвердеет. Если не можете дождаться полного остывания хлеба, то просто приготовьтесь к влажному мякишу.

Использование термометра

Лучший способ избежать непропекшегося хлеба — это использовать термометр для проверки внутренней температуры буханки. Большая часть хлеба готовится, когда внутренняя температура достигает 80–90 С для мягкого хлеба и 90–100 С для постного, хрустящего хлеба. Воткните термометр в середину буханки (вы можете сделать это с нижней стороны, чтобы не было некрасивых отверстий) и оставьте его, пока температура не перестанет расти. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, то можете проверить степень готовности с помощью руки. Просто выньте буханку из духовки и, когда она достаточно остынет, постучите пальцем по дну — если звучит глухо, хлеб готов.

Правильное дозирование муки

Профессиональные пекари подтвердят, что лучшим методом является измерение муки по весу, а не по объему. Использование мерной чашки может привести к тому, что в рецепте будет слишком много или слишком мало муки, а если это хлеб, то слишком мало муки сделает внутреннюю часть сырой и непропекшейся. Если планируете выпекать много хлеба, то лучше всего приобрести кухонные весы. Если предпочитаете не использовать весы, то есть методики с использованием калиброванных мерных стаканчиков и ложки.

Проверка духовки

Одна из причин, по которой домашний хлеб не готовится должным образом, заключается в том, что духовка неправильно отрегулирована. Духовка, температура которой превышает установленную, будет готовить внешнюю часть буханки (и других продуктов) быстрее, чем внутреннюю. Если чувствуете, что это общая проблема на кухне, проверьте температуру духового шкафа с помощью термометра.

Как испечь идеальный хлеб?

С тех пор как в нашем доме появилась хлебопечка, жизнь коренным образом изменилась. Оказывается, это так интересно придумывать разные новые рецепты, опробовать их, угощать близких и друзей и принимать от них похвалу в свой адрес. Конечно, где бы они еще попробовали, например, шоколадный или апельсиновый хлеб! В магазине-то такого не купишь.

Но чем больше работаю с хлебопечкой, тем больше убеждаюсь: изготовление хлеба — дело тонкое, требующее аккуратности, навыков и определенных знаний. Что уж тут скрывать, иногда при выпечке получается такое безобразие, что не то что людям показать, самой страшно смотреть.

Хотя… Хотя надо заметить, что даже если хлеб на вид выходит не очень красивый, то на вкус все равно отменный. А до красивого вида его можно довести. Нужно только понять, так сказать, теоретические основы получения брака. В этой статье я и хочу рассказать о некоторых.

Начнем с одной из часто встречающихся неприятностей.

Хлеб слабо поднимается

Каждая хозяйка мечтает, чтобы хлебушек получился пышным и воздушным. Да вот беда, иногда не желает он подниматься. Мякиш получается плотным и вязким.

Для хлеба используется дрожжевое тесто, поэтому причина плохого подъема может заключаться в дрожжах: или вы мало положили, или они просроченные. Сухие дрожжи, которые используются в хлебопечках, не могут долго храниться, попадающий на них воздух разрушает их свойства. Поэтому очень плотно закрывайте пакетик с дрожжами, да и не храните их в открытом виде месяцами.

При замесе теста следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью. Да и большое количество соли ухудшает подъем теста. Это же касается добавления соленых добавок — например, соленых орешков или сыра.

А вот о сахаре, наоборот, не забывайте. Сахар необходим для активации дрожжей. В несладком тесте дрожжи, как говорится, «не запустятся». Хотя и слишком большое количество сахара повлечет за собой проблемы: дрожжи быстро перебродят, не успев отдать свою силу тесту.

Для лучшего подъема используйте просеянную муку. Сбившаяся в комки может совсем не подняться. Подъем теста зависит и от сорта муки. Если мука содержит большое количество глютена, то подъем будет слабым. Конечно, лучше всего при выпечке использовать специальную хлебопекарную муку. Но если нет возможности ее приобрести, не расстраивайтесь. Я пеку из обычной, продающейся в магазине. Правда, перед тем, как я выбрала подходящую, перепробовала несколько разных сортов. Оказывается, даже мука бывает очень разной.

При замесе теста следите, чтобы загружаемые в хлебопечку продукты не были горячими. Особенно это касается воды. Горячая вода убивает дрожжи. Но и холодной она быть не должна — действие дрожжей задержится. Добавлю, что температура касается не только воды, но и, например, масла. Нельзя его закладывать в тесто прямо из холодильника. Идеальный вариант температуры для начальных ингредиентов — это комнатная температура. Перед началом работы желательно продукты выдержать несколько часов в комнате.

И еще о воде. Плохой подъем теста может быть связан с недостаточным количеством жидкости. Чтобы тесто хорошо поднималось, оно должно быть мягким и эластичным. Даже если вы все продукты закладывали по рецепту, все равно иногда может не хватить воды. Разные сорта муки имеют разную способность впитывать воду. Опыт, опыт и еще раз опыт. Со временем вы обязательно начнете чувствовать интуитивно.

Во время замеса теста, а тем более выпечки, не открывайте часто крышку хлебопечки. Это тоже может стать причиной плохого подъема. Все современные агрегаты оснащены окошками, через которые можно наблюдать за замесом и выпечкой.

Ну и самая банальная причина того, что хлеб не поднялся — вы просто забыли положить дрожжи. И такое может случиться, ведь никто не застрахован от ошибок.

Мы рассмотрели причины плохого поднятия хлеба при выпечке в хлебопечке. Но многие хозяйки сталкиваются и с обратной проблемой…

Хлеб поднимается слишком сильно

«Разве это проблема?» — можете воскликнуть вы. Это же просто замечательно, если хлеб хорошо поднимается. Хорошо-то хорошо, но ничего хорошего. Если ваше тесто начнет бессовестно вылезать из ведерка, то вам радости это не составит. Тут как раз тот случай, когда всего хорошо в меру. Почему же такое случается?

Опять же вначале ищите причину в дрожжах. Возможно, вы их слишком много положили, или в вашем магазине продаются слишком уж активные дрожжи. При следующей выпечке положите в тесто дрожжей поменьше.

Если вам захотелось сладенького хлеба и вы всыпали много сахара, то тесто тоже станет быстро «расти» и постарается покинуть свое ведерко. Не следует отступать от рецептов. Все-таки их составляли специалисты. Полезный совет тут только один — уменьшите количество сахара.

А вот про соль не забывайте. Причина обильного подъема может заключаться в отсутствии или малом количестве соли. Соль в хлеб нужно добавлять обязательно.

Если же вы все заложили строго по рецепту, а хлеб все равно быстро поднялся, то причина может быть даже и не в вас. Слишком жаркий день может явиться причиной повышенной активности теста. Ну, тут уж ничего не поделаешь. Порекомендую только заняться выпечкой вечером, когда основная жара спадет.

Следующая неприятность, которая может случиться…

Хлеб не пропекся внутри

Все перечисленные виды браков при домашней выпечке хлеба легко устранимы, и их совершенно не нужно бояться. В скором времени вы станете настоящим мастером хлебопечения и освоите секреты приготовления хлеба. Помните только об одном: хлеб печет человек, а хлебопечка всего лишь ему помогает. Она же машина, и значит, винить ее в возникших погрешностях при выпечке хлеба нельзя. Полюбите свою хлебопечку, и она непременно ответит вам взаимной любовью.

Источник

Если хлеб внутри сырой как исправить

• Если хлеб при выпечке очень сильно увеличился в объеме и ему порвало корку, значит, он недорасстоялся. В следующий раз увеличьте время расстойки.

• Если хлеб при выпечке умеренно увеличился в объеме, а корка все равно сильно потрескалась, скорее всего ему не хватило пара. Выпекайте его с более интенсивным паром.

• Если надрезы не раскрылись, возможно, хлебу не хватило пара.
Добавьте пара.

• Если в хлебе из теста обычной влажности неравномерная пористость, значит, тесто не выбродило. Увеличьте время брожения, а время расстойки, если нужно, сократите.

• Если хлеб получился низким, с неровной коркой и плохо пропеченным мякишем, вероятно, он перестоял. Сократите время расстойки.

• Если подовый хлеб получился плоским, но с хорошо пропеченным мякишем, скорее всего тесто было слишком влажным для подового.
В следующий раз уменьшите количество воды, тщательнее формуйте хлеб или пеките в форме.

• Если внутри хлеба оказались вкрапления сухой муки, значит, вы неравномерно посыпали тесто мукой при формовке.

• Если верх формового хлеба получился вогнутый, причина в перерасстойке.
Уменьшите время расстойки хлеба или сократите количество дрожжей/закваски.

• Заквасочный хлеб слишком кислый.
Измените схему освежения закваски, чтобы уменьшить ее кислотность.
Держите освежаемую закваску часть времени в холодильнике.

• Если формовой хлеб вырос над формой и перевесился через края, напоминая в разрезе гриб, то, во-первых, теста слишком много для этой формы. Возьмите меньше теста.
Во-вторых, тесто может быть слишком влажным, вдобавок перестоявшим.

• Если у подового хлеба подгорает низ, значит, ваша духовка слишком сильно греет снизу. Это часто бывает с газовыми духовками.
Приобретите пекарский камень или его аналоги или пеките хлеб в форме.

• Если у хлеба подгорает верхняя корка, значит, ваша духовка чересчур припекает сверху. А этот недостаток свойственен электрическим духовкам.
Прикрывайте хлеб на последнем этапе выпечки кулинарной фольгой.

Пышного мякиша, тонкой, ароматной корочки вашему хлебу!

Источник

Почему сырой хлеб в хлебопечке?

Неприятно, когда долгожданная покупка не оправдывает своих ожиданий. Довольно часто начинающие хозяйки жалуются на то, что испеченный хлебушек приходится выбрасывать, поскольку он недопеченный внутри. Почему получается сырой хлеб в хлебопечке и как это исправить?

Первое, что вас спросят опытные хозяйки – это, какой был колобок? Не удивляйтесь такому вопросу. Имеется в виду, как выглядело тесто после замеса. В идеале должен получиться колобок, который не расплывается и не рассыпается.
Почему хлеб получается недопеченным?

1. Готовое изделие было сразу разрезано. Этого делать нельзя, хлебу надо дать обязательно остыть. Приступать к дегустации можно через 1-1,5 ч. Мякиш у допеченного хлеба мягкий и слегка влажноватый.

2. Был выставлен быстрый режим. В результате дрожжи не успели сработать в полную силу.

3. Не хватило жидкости. В результате получился загущенный колобок.

4. Тесто перестояло. Происходит это в том случае, если вода или молоко раньше времени соединились с дрожжами.

5. Неправильные пропорции. Новичкам лучше всего использовать для приготовления первого хлеба рецепт из книжки к ХБ. Отмерять муку и жидкость следует не стаканами, а с помощью кухонных весов.

Также сырой хлеб может получиться из-за некачественной муки или просроченных дрожжей. Попробуйте сменить эти два основных ингредиента.

Как спасти недопеченный хлеб?

Если вы сомневаетесь, что получилась отличная буханка, то можно прибегнуть к проверочному методу. Для этого вам понадобится термощуп. Его необходимо запустить внутрь мякиша. Прибор должен показать температуру не менее 96 гр. Если она ниже, то можно допечь хлеб. Для этого надо вынуть емкость из хлебопечки и поставить ее в духовку. Как правило, достаточно 20 мин. при температуре 180 гр. Но, лучше степень готовности определять индивидуально, тем же термощупом. Готовый хлебушек нужно выложить на решетку и затем остудить его.

Источник

Если хлеб внутри сырой как исправить

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 10
Регистрация: 8.3.2012
Пользователь №: 10801
Спасибо сказали: 2 раз(а)

Модель хлебопечки: orion obm-204

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 10
Регистрация: 8.3.2012
Пользователь №: 10801
Спасибо сказали: 2 раз(а)

Модель хлебопечки: orion obm-204

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 10
Регистрация: 8.3.2012
Пользователь №: 10801
Спасибо сказали: 2 раз(а)

Модель хлебопечки: orion obm-204

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60

Похоже, что у Вас получился так называемый «глывкый» хлеб.
Причины могут быть такие:
-выпечка на быстром режиме и дрожжи не успели отработать в полной мере
-колобок сильно загущен, тесто получилось «забитое»
-вода раньше времени попала на дрожжи и тесто перестояло
-некачественные дрожжи (просроченные, неправильное хранение)

Давайте попробуем разобраться с количеством муки и жидкости. Муку Вы отмеряли какими стаканами? Лучше бы на электронных весах, тогда легче определить нужное количество жидкости.
И расскажите в какой последовательности Вы делали закладку ингредиентов: могла ли раньше времени попасть вода на дрожжи?

У меня так же вопрос по приведенному рецепту: откуда взята информация?

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 10
Регистрация: 8.3.2012
Пользователь №: 10801
Спасибо сказали: 2 раз(а)

Модель хлебопечки: orion obm-204

Муку и жидкость отмеряли стаканом, прилагавшимся к хлебопечке. Рецепт из инструкции к ХБ

А как на весах количество жидкости определить?

Активный участник

Группа: Модераторы
Сообщений: 5697
Регистрация: 23.11.2008
Из: Новгородская область
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 5215 раз(а)

Источник

Хлеб не получился: 10 причин!

Друзья, привет! Недавно кто-то пригорюнился в инстаграм: с ютуба удалили ролик, где рассказывается про 10 ошибок пекарей, что же теперь делать! Я видела этот ролик и, признаться, совершенно не огорчилась, потому что там слишком много было глупостей. Про то, как устроен хлеб и как сделать так, чтоб получилось испечь хороший хлеб, я пишу уже седьмой год, а вот сейчас напишу про неудачи: из-за чего может не получаться, про самые распространенные дефекты хлеба! В основном тут речь пойдет о пшеничном хлебе 🙂

1) Хлеб не подошел, реиновый мякиш у хлеба, почему?

Давайте опишем это безобразие: мякиш плотный, местами может быть сырой и очень плотный, как залипший, может включать крупные грубые поры. В случае с ржаным тестом это будут не крупные поры, а сильно отслоившаяся верхняя или нижняя корка, большие грубые трещины снаружи, а иногда и внутри хлеба. Пшеничный хлеб обычно имеет пресный невыраженный вкус или наоборот едко-кислый с горчинкой, мякиш грубый, резиновый, корка некрасивая.

Вот вам сразу несколько статей про закваску.

Хоршо подошедшее тесто, пористое

Вот вам небольшая подборка материалов по теме.

2) Кислый хлеб

Закваска после отпуска, восстановление (тут это освежение подробно рассмотрено)

На всякий случай, как вывести пшеничную или ржаную закваску:

Включить интуицию (как вывести ржаную закваску из цельнозерновой и обдирной ржаной муки)

3) У хлеба осела верхушка

4) Поверхность хлеба сильно разорвало

Если с прошлой проблемой (тесто перебродило) вы легко справитесь, сократив время расстойки, то тут сложнее, поскольку причин может быть несколько. Тесту могло не хватить времени для расстойки просто потому что в помещении было прохладно или ваша закваска работала медленнее. А может быть так, что вы не дали тесту подойти на ферментации, (то есть, на брожении, которое следует сразу после замеса), сформовали и стали ждать расстойки.

На самом деле, это еще одна большая, красивая и интересная тема, небольшое путешествие внутрь хлеба, которое надо будет обязательно сделать и написать статью))

5) Мякиш получается более плотный, чем хочется, серединка плотная

Несколько причин, выбирайте, какая больше нравится))

Как формовать круглую заготовку:

Как формовать овальную заготовку:

6) Хлеб расплывается в духовке

Верхний хлеб пекся при 170°, нижний при 240°

Вот вам небольшая подборка статей на тему:

7) Хлеб крошится

8) Корка пшеничного хлеба трескается множеством мелких трещинок

9) Хлеб получается с грубой толстой коркой без красивых надрезов, рваные надрезы, не раскрывается в надрезах.

Пара вообще не было

К слову, практически весь пшеничный хлеб в блоге испечен под керамическим колпаком Emile Henry. И да, разница есть, что использовать: глиняную блинницу отечественного производства или отечественную керамику. Можете со мной поспорить, но я все равно окажусь права, потому что сравнивала на практике))

10) Надрезы заплывают, корка блестит. Много пара! Или сократите время увлажнения, или количество воды для увлажнения 🙂

Удачи вам и напишите про дефекты, которых тут нет, наверняка же что-то забыла))

Источник

«- У меня не получается выпечка в духовке…»;

«- У меня плохая духовка…»;

«- У меня все горит/пригорает/сгорает…»;

«- Выпечка не пропекается в духовке…»;

«- Дрожжевая выпечка – это не мое…».

К сожалению, такие высказывания нередко можно услышать от хозяек. Однажды получив отрицательный результат, некоторые из них разочаровываются на всю жизнь.

Но зачастую причина неудачной выпечки — не в плохой духовке, а в совокупности нескольких причин, каждая из которых каким-то образом отражается на конечном результате.  

Когда вы только начинаете учиться работать с дрожжевым тестом, естественно, совершаете ошибки. И это совершенно нормально. Очень часто именно на этом этапе у хозяек опускаются руки и, со словами «Видимо, дрожжевая выпечка — это не моё!», они ставят на ней крест, даже не дав себе второго шанса.

Всегда помните о том, что очень важно положительно оценивать свои ошибки. Понимать, что на первых порах ошибаться – вполне естественно, и что только ошибки помогают нам понять, что мы сделали не так на разных этапах – от замеса до выпечки – и избежать этого в будущем.

Давайте представим, что с замесом теста, брожением, расстойкой и формованием мы успешно справились (хотя нужно понимать, что сложности у хозяек могут возникать на каждом из этих этапов) и поговорим непосредственно о выпечке домашнего хлеба и сдобы в духовке.

Не секрет, что на хлебозаводах и в пекарнях для выпечки хлеба используют профессиональные печи, у которых температура нагрева значительно выше, чем у бытовых духовок. У большинства непрофессиональных духовых шкафов температура нагрева редко превышает 250 градусов. Для выпечки, например, подового хлеба этой температуры будет недостаточно.

Что делать в этом случае? Менять духовку? Совсем не обязательно!

Для выпечки подового хлеба, пиццы, лавашей, лепешек, багетов можно и нужно использовать специальный камень из белой огнеупорной шамотной глины. Обычно он представляет собой прямоугольную или квадратную плиту, которая помещается в газовую или электрическую духовку. Главная ценность камня для выпечки в том, что он, во-первых, обладает большой теплоемкостью, а во-вторых, равномерно отдает тепло выпекаемым на нем изделиям. Таким образом внутри обычной бытовой духовки создается эффект настоящей русской печи.

Пользоваться таким камнем очень просто: за 30–60 минут до предполагаемой выпечки его кладут в холодную духовку и разогревают ее до 250 °С. Для выпечки в домашних условиях лучше всего подходит камень 2 см толщиной. Более тонкий будет обладать меньшей теплоемкостью. Проще говоря, он будет недостаточно горячим для выпечки.

Камень для выпечки поможет справиться с еще одной особенностью домашних духовок: быстрая потеря тепла от недостаточной герметичности. Поэтому даже если духовка перед выпечкой хорошо разогрета, как только вы открыли дверцу и поставили внутрь противень с пирожками, температура резко падает, и на разогрев духовки до нужной температуры уходит много времени. Чаще всего этим грешат газовые духовки. Но все, конечно же, зависит от конкретной модели.

Еще одна особенность бытовых духовок – это отсутствие пара. А отсутствие пара — это отсутствие золотистой хрустящей корочки и «гребешка». Но это не повод опускать руки. Существует несколько эффективных способов имитации выпечки с паром.

Способ № 1 (наиболее простой).

На дно духовки просто бросают несколько кубиков льда. Лед мгновенно тает, и вода испаряется, образуя некоторое количество пара.

Способ № 2 (более эффективный, но и более трудоемкий).

На дно духовки заранее кладут металлическую форму, в которую помещают некоторое количество металлических болтов или гвоздей (новых и помытых). Разогревают духовку и в нужный момент выливают в емкость с металлическими болтами кипяток, получая большое количество пара.

Способ № 3 (автоматический).

Ну и, если вам повезло, и в вашей духовке есть функция пара – просто воспользуйтесь ей!

Не ставьте противень с дрожжевой выпечкой в холодную духовку. Ее нужно предварительно разогреть до тех значений, которые указаны в рецепте.

Обычно дрожжевые пирожки, булочки и прочие мелкоштучные изделия выпекают при температуре 170–180 °С непродолжительное время – в среднем от 12 до 17 минут.

Большие же дрожжевые пироги, кулебяки и пр. пекут на более низких температурах – 160 °C, но более длительное время. А в конце выпечки, чтобы получить румяную корочку, поднимают температуру до 200 °С. При слишком низкой температуре пирог будет бледным, а если температура будет высокой – он просто сгорит сверху и не пропечется внутри.

Помните: если вы используете при выпечке режим «Конвекция», необходимо понизить температуру на 10–15 градусов!

К сожалению, очень часто температура внутри бытовых духовок отличается от той, которую вы выставили на регуляторе.  Это может быть причиной слишком бледной или, наоборот, слишком румяной выпечки. Поэтому для контроля температуры внутри духовки используйте специальный термометр. Этот небольшой и совсем недорогой прибор поможет вам лучше понимать, что происходит с температурой во время выпечки.

Все духовки пекут совершенно по-разному, и от того, насколько у вас получится подружиться с вашей духовкой зависит качество и внешний вид ваших изделий.

С газовыми духовками подружиться обычно сложнее из-за того, что нагрев в них происходит только снизу. Из-за этого выпечка подгорает снизу, а сверху остается бледной. Именно поэтому принято считать, что газовые духовки плохо пекут. Однако это не так. Опытные хозяйки, сумевшие «укротить» газовую духовку, отмечают, что выпечка в них ничем не уступает изделиям, выпеченным в дорогих профессиональных печах.

Еще один существенный минус газовых духовок – недостаточная термоизоляция. Проще говоря, газовая духовка нагревается сильнее электрической за счет нагрева до 300 °С и выше.

Чтобы «приручить» газовую духовку вам, возможно, пригодятся некоторые из наших советов.

• Перед началом выпечки разогрейте духовку до максимальной температуры, а затем убавьте ее до необходимых значений. Если в духовке нет встроенного термометра, приобретите специальный. Он поможет контролировать нагрев.
• Регулируйте высоту размещения противня: ставьте его на средний уровень в духовке в начале выпечки. Если подгорает снизу – ставьте выше, и наоборот. Если низ подгорает очень сильно, можно поставить на низ духовки противень с водой, или противень с поваренной солью (1–2 пачки), или положить 1–2 шамотных кирпича. Так нагрев будет идти более равномерно.

Как видите, все очень легко и просто. Освоив эти нехитрые рекомендации, выпечка станет для вас приятным времяпрепровождением!