Пересластила борщ как исправить

Лучший комментарий

Понятно, значит, все свеклу жарят или тушат, одна я варю:)
14.04.2011 10:40:37, Гномша

Не все конечно:-)просто мне так больше нравится..отдельно от других овощей ее тушить.
15.04.2011 10:49:39, Буренка из Масленкино

Не все жарят)))) я вот тоже например пеку ее в микроволновке, но тоже отдельно и кладу в конце самом .
14.04.2011 23:26:42, Ren@ta

Я стала использовать маринованную свеклу. У нас есть очень вкусная, сделана в Хорватии, с добавлением яблочного уксуса.
14.04.2011 18:18:31, Tanja.Can

Ну это уже если совсем лень руки пачкать или времени нет:)
14.04.2011 18:20:06, Гномша

да, ее отдельно надо и закладывать в уже приготовленный борщ, иначе он (борщ) “съест” ее цвет.
14.04.2011 15:16:49, rainboww

)))Спасибо, уж мне-то просто стыдно не знать, как настоящий борщ варить. Чуть ниже я описывала свой “основной” способ. Таким образом неизменно получается очень насыщенный цвет. А уж если положить чернослив, то будет еще более темный оттенок.
14.04.2011 18:18:26, Гномша

а я запекаю в микро. потом уже готовую закладываю в борщ + сок лимона или уксус
14.04.2011 12:53:52, ALora

Может сталкивался кто-то уже с подобной проблемой например 🙂
12.04.2011 23:41:47, Зимний сон

а не кажется ли вам, что нам было несколько проще, если бы вы все-таки расказали бы, все-таки, что и как делаете?
у нас тут полно экстрасенсов, но все-таки не поголовно
12.04.2011 23:57:00, Димитрий

Вы правы.
Варю около 3 литров бульона. Вытаскиваю мясо. Делаю зажарку – 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла (последний раз уменьшила до половинки) и 1 болгарский перец, добавляю 1-2 томата или томатную пасту. Кидаю в бульон картофель, около 3 шт. В конце варки добавляю зажарку и нашинкованную капусту. Даю немного прокипеть и выключаю. Ах да, в конце кидаю маленький кусочек сала с чесноком и лавровый лист.
13.04.2011 00:02:56, Зимний сон

Хоть и бывают сорта свеклы сладкие, я люблю такую сырую погрызть(продолговатый корнеплод, нежная мякоть и сладкая).Это может конечно повлиять, но не думаю, что координально…
Что вам мешает добавить кислоты в приготовленный борщ? Лучше конечно сухое кр вино или лимонный сок, уксус как-то не рекомендуется.
Свеклу в основном тушат, а зажарку делают отдельно.Хотя не исключено что есть борщ по-каковски там, где свеклуи зажаривают :))
А может вам на свекольном квасе попробовать сделать? Так раньше делали борщ.
13.04.2011 17:17:52, abri

спасибо, прочла ниже о том что свекла тушится отдельно. Попробую такой вариант))
13.04.2011 21:00:13, Зимний сон

невозможно поверить в то, что борщ по этому рецепту будет сладким
13.04.2011 16:01:48, Ольга-13

простите, вы считаете что я вру?))
13.04.2011 20:59:19, Зимний сон

Я уже подумала сейчас о капусте. Она тоже может сладость давать. Смотрю многие ее варят вместе с картофелем. Я же люблю что бы хрустело. Попробую варить дольше и добавлять меньше)))
14.04.2011 15:07:43, Зимний сон

я варю и так и так.
сама люблю, чтобы была мягкая, но мама любит хрустящую. поэтому, когда для нее стараюсь, то капусту бросаю последней: закипит, бросаю зелень и сразу снимаю
14.04.2011 15:17:42, Ольга-13

но половинка маленькой свеклы на 3 литра бульона это просто насмешка – откуда тут взяться сладости? может быть просто не хватает кислоты – а откуда же ей здесь взяться – 2 зимних пластиковых помидора на 3 литра бульона. попробуйте выдавить половинку лимона.

я на полтора литра (даже меньше наверное) кладу 2 средних запеченных свеклы, 1 маленькую картошину, помидоры не в сезон не кладу, выдавливаю поллимона или половину столовой ложки уксуса + ложку томатной пасты.

14.04.2011 13:00:15, ALora

Я очень часто варю практически так же. Кислоты от помидоровтомата абсолютно достаточно. На ваши объемы я кладу поллитра томатного сока или 4-5 помидоров. Мама моя иногда “поправляет” борщ белым квасом. Я никогда не добавляю в борщ с помидорами ни уксуса, ни лимона.
13.04.2011 21:52:59, Sloe

возможно и правда мало помидор. Из-за этого и не хватает кислоты. Попробую увеличить количество томата
13.04.2011 22:20:56, Зимний сон

имейте в виду, что помидоры и томат – это не только ценный мех кислота, но и сладость
14.04.2011 14:54:26, Ольга-13

согласна, но видимо я не чувствую сколько и когда добавить
14.04.2011 15:06:27, Зимний сон

на 3 литра бульона я кладу одну среднюю свеклу(размером с хорошее яблоко), такую же помидорину, и столовую ложку томат-пасты с маааленькой горкой.
томат-пасту сначала размазать по горячей сковородке с зажаркой и дать чуточку зажариться, а уже потом разводить бульоном или водой
14.04.2011 15:20:48, Ольга-13

Или вы любите очень кислое)))
13.04.2011 22:24:49, Sloe

Да, кислое и правда люблю. Когда мне нормально, мужу очень кисло. Но борщ нам обоим сладкий)) После всех экспериментов он уже боится его пробовать :)) Хотя очень любит. Вот и пытаюсь научиться готовить, что бы ему нравилось, ну и мне конечно))
13.04.2011 22:31:15, Зимний сон

Не знаю, я вообще сахар добавляю, и он у меня нормальный получается, т.к. песочек оттеняет остроту. Я готовлю по рецепту своих прабабушки, бабушки и мамы – не добавляю свеклу в зажарку. Она варится около часа с в бульоне с мясом или фасолью. Потом вынуть, пусть стынет. На 3 л борща -1 большой корнеплод или два поменьше. Мясо доварить, вынуть. Положить картошку и капусту, варить около получаса. Тем временем готовится зажарка: 1 луковица, 1-2 морковки, 2-3 ложки томат-пюре (летом свежие помидоры), 1 болгарский перец, соль, перец черный и красный молотый по вкусу, постное масло или топленое сало. Потушить минут 10-15. Потом влить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком, проверить на соленость-перченость, поварить еще минут 10-15. Можно еще с пряностями добавить мелконарезанное кислое яблоко. Остывшую свеклу натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, добавлять вместе с зеленью, когда уже погасили огонь.
13.04.2011 11:29:50, Гномша

Допишу насчет лимона и уксуса.
Опрашивала знакомых кто как добавляет и в каких количествах.
перепробовала варианты:
1. половинку лимона в конце варки в борщ
2.выдавить половинку лимона в зажарку
3.добавить 1 ст.л в зажарку
И что самое главное, моя бабушка не добавляет в борщ вообще уксус. При этом у нее свеклы в зажарке от 3 до 5 на 5 литров борща. Ее уже пытала, рассказывала как я готовлю. Вроде все так же как и она, а борщ сладкий и все тут 🙁
13.04.2011 01:15:55, Зимний сон

Как в старой байке про чай (кладите больше заварки), так и здесь: кладите больше помидоров!
14.04.2011 20:20:57, smokovnitsa

И где тут лимон?
Я свеклу тру, подливаю немного воды с лимоном в кастрюльку со свеклой и тушу ее отдельно, потом свеклу шумовкой перекладываю в кастрюлю со сваренными овощами( только я капусту еще кладу в борщ, а иногда и баклажан), кипячу мин 5 уже все вместе, потом переливаю жидкость свекольную в борщ, даю вскипеть и выключаю.
Меня так учила повар варить, только тогда и полюбила борщ.
13.04.2011 00:58:14, Катерина Матвевна

Я тож так делаю ,только свеклу режу соломкой, а не тру на терке.И тушу тож отдельно , но , наоборот , люблю сладкий вкус и поэтому при тушении свеклы добавляю еще и чайную ложку сахара и сок лимона.Тушу минут сорок.А для густоты борща делаю так: муку прожарить на сковородке до золотистого цвета , разбавить водой , мелкорубленое сальце перетереть с чесночком и все это добавить в конце варки борща.Я жила один год в Житомире, там меня так научили готовить.
13.04.2011 10:37:58, Косулечка

тоже читала, что добавляют сахар))
О муке никогда не слышала в борще, попробую и ваш вариант))
13.04.2011 21:01:43, Зимний сон

в этом варианте его нет, вы правы, но от его присутствия ничего особо не меняется как и от уксуса.
спасибо, впервые встречаю такой вариант борща. Попробую
13.04.2011 01:08:39, Зимний сон