Пересоленная гречка как исправить

Пересолил гречку: что делать и как исправить блюдо?

Пересол при создании повседневных блюд или кулинарных шедевров случается у начинающих и опытных хозяек. Не исключение — популярная в русской кухне гречневая каша. Из создавшегося положения выходят без потерь, если пользуются рекомендациями профессионалов.

  • Как исправить пересоленную гречку при варке
  • Что делать, если пересолил гречку с мясом
  • Что можно приготовить из пересоленной гречки
  • Сочные тефтели
  • Гречневый крупеник с творогом
  • Котлеты из гречневой каши с картофелем
  • Когда солить гречневую крупу
  • Сколько кладут соли

Как исправить пересоленную гречку при варке

Проще исправить ошибку, обнаруженную в начале приготовления. В кастрюлю добавляют еще крупы и кипятка в соотношении 1:2. Другой вариант — используют продукт абсорбент, который впитывает соль. Обычно это картофель, порезанный на две или четыре части. По готовности блюда клубни извлекают. Они вполне пригодны для употребления в пищу.

Что делать, если пересолил гречку

Готовую пересоленную кашу спасают следующими способами:

  1. Гречку промывают в дуршлаге холодной водой, перекладывают в сковороду, наливают немного кипятка, вводят сливочное масло. Тушат на малом нагреве конфорки до полного испарения воды. Можно по вкусу подсластить сахаром.
  2. В емкость, в которой варилась крупа, доливают горячей воды, кипятят пару минут, соленую жидкость сливают.
  3. Тушат избыточно посоленное блюдо с пресными овощами. Соль равномерно распределяется между ингредиентами, каша становится вкуснее. Для этого варианта подойдут морковь, кабачок, лук. Если использовать мясной фарш, блюдо станет вкуснее, питательнее.
  4. Сдабривают гречку несоленой смесью из сваренных вкрутую и нарезанных кубиками яиц (5 шт. на 1 ст. крупы), измельченного укропа, перьев лука, растительного масла, молотого черного перца.
  5. Подают кашу с пресным гуляшом.
  6. Используют жирные продукты, смягчающие пересол за счет придания блюду сливочного вкуса. Это — жирный соус, сливки, сметана.
  7. Добавляют обжаренный на растительном масле чеснок, яркий вкус которого маскирует допущенную ошибку.

И самый простой вариант — сварить порцию новой каши, перемешать с испорченной. Используя предложенные методы, сделать блюдо идеальным не получится, но съедобным вполне. Если спасти испорченный продукт не представляется возможным, — это не повод выбрасывать кашу в мусорное ведро. Пересол не заметят в других блюдах с более сложной рецептурой.

Что делать, если пересолил гречку с мясом

Пересоленную кашу с мясом исправляют двумя способами. В первом случае добавляют еще гречки и мяса, во втором — в блюдо вводят дополнительные продукты:

  1. Реанимируют кашу пресной томатной пастой.
  2. Изменяют вкус на более сладкий добавлением обжаренной моркови, репчатого лука.
  3. Подают блюдо с пресной подливкой, приготовленной отдельно или тушат гречку в несоленом соусе, чтобы сбалансировать вкус.
  4. Разбавляют сваренную крупу с мясом зеленым луком, измельченными укропом, петрушкой или грибами.

Хорошо впитывают соль грибы, которые сочетаются с мясом, гречкой.

Что можно приготовить из пересоленной гречки

Из пересоленной гречневой каши готовят:

Сочные тефтели

На 2 стакана ядрицы понадобится:

  • 0,5 кг вешенок или шампиньонов;
  • по 2 шт. моркови, лука;
  • 3 средних томата.

Овощи и грибы пассируют. Половину обжаренных продуктов пропускают через мясорубку, смешивают с кашей. Сформированные шарики обжаривают на масле. Вторую половину овощей и грибов используют для приготовления соуса. К ним добавляют воду, помидоры, проваривают 7–10 минут. В соус опускают тефтели, тушат четверть часа.

Гречневый крупеник с творогом

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 1,5 ст. гречневой каши;
  • 2 яйца;
  • по 2 ст. л. сахара, сливочного масла.

В миске яйца сбивают с сахаром, вводят в массу творог, кашу, перемешивают. Готовую смесь распределяют на противне, застеленном пергаментом, сверху выкладывают кусочки масла. Запеканку по старорусскому рецепту готовят 40 минут в духовке, разогретой до 180°C.

Котлеты из гречневой каши с картофелем

Пять очищенных клубней натирают на мелкой терке, соединяют с гречкой. Если масса получилась не вязкая, добавляют воды. Формируют котлеты, по нескольку раз перекладывая фарш из одной ладони в другую. Обжаривают до образования румяной корочки в горячем растительном масле, после чего под крышкой пропаривают на медленном огне.

Кроме этих блюд, из пересоленной гречки готовят мясные шарики с куриным фаршем или украинские гречаники с фаршем мясным, запеканку с яично-молочной заливкой, вкусные оладьи, блины с гречневым припеком.

Когда солить гречневую крупу

Независимо от того, засыпают ли гречку в холодную воду или кипящую, соль добавляют, когда вода с крупой закипела. По готовности в кашу добавляют кусочек сливочного масла, пробуют на вкус. Если блюдо оказалось недосоленным, приправляют еще, перемешивают и оставляют под крышкой на четверть часа до полного растворения кристаллов.

Когда солить гречневую крупу

Ближе к окончанию варки добавлять соль не стоит, так как вода уже почти вся выкипела, крупу до готовности перемешивать нельзя. Соль распределится неравномерно, блюдо будет испорчено. Кроме того, добавление приправы в конце варки увеличивает риск пересола.

Если рассыпчатую кашу готовят в мультиварке или микроволновой печи, соль добавляют вместе с загрузкой основного ингредиента. При варке молочной каши солят и подслащивают молоко комнатной температуры, а гречку засыпают после закипания.

Видео: 4 способа как сварить гречку Развернуть

Сколько кладут соли

Однозначно сказать, сколько соли нужно для приготовления гречневой каши, нельзя. Это зависит от консистенции блюда, дополнительных ингредиентов, вкусовых пристрастий, степени помола соли.

По классическому рецепту гречневой каши на стакан сырой крупы берут 0,5 ч. л. соли.

Если ориентироваться по количеству жидкости, для получения рассыпчатой гречки на 1,5 л воды понадобится 21 г соли. Чтобы приготовить вязкую кашу в 3,2 л воды добавляют 40 г хлористого натрия.

Чтобы не пересолить кашу в будущем, используйте ингредиенты в количестве, прописанном в рецепте или солите постепенно, пробуя на вкус. Велика вероятность ошибиться с количеством приправы, если использовать непривычный помол.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»


Была ли данная статья
Вам полезна?

Что делать, если гречка пересолена?

  • Особенности проблемы
  • Так что делать, если пересолила гречку?
  • Альтернативные решения
  • Как не пересолить кашу?

Не только повара профессионального класса, но и домашние хозяйки (а также и хозяева) стремятся приготовить блюда возможно качественнее. Но не всегда это получается, довольно часто возникают серьезные ошибки. Наиболее распространенной неудачей является пересоленная еда, вошедшая даже в фольклор. «Недосол на столе, пересол на спине, » – гласит народная мудрость. А так ли все безнадежно? Разберемся в ситуации применительно к гречневой каше – одному из популярнейших блюд русской кухни.

Особенности проблемы

Причины, по которым гречка при варке оказывается пересолена, многообразны. Ими могут быть:

  • нарушение вкуса из-за болезни;
  • невнимательность;
  • неосторожность;
  • плохое знание основ кулинарии;
  • случайный толчок.

И еще множество других обстоятельств. Но причин много, а проблема одна.

Так что делать, если пересолила гречку?

Этот вопрос задают себе все хозяйки, которые попадают в столь неприятную ситуацию. Попытка просто подать кашу на стол может испортить репутацию или даже спровоцировать скандал. Существует такой способ устранить проблему:

  • пересоленную гречневую крупу закладывают в дуршлаг;
  • там ее промывают под струей холодной воды;
  • когда она окончательно стечет, крупу перемещают в какую-либо посуду;
  • примешивают к каше небольшое количество кипяченой воды;
  • добавляют очень маленькую порцию сливочного масла;
  • после этого разогревают блюдо на малом огне, пока вода не испарится, а каша не прогреется;
  • теперь уже можно возобновить приготовление с прерванной стадии.

Альтернативные решения

Одно состоит в том, чтобы добавить воды в кастрюлю и выждать некоторое время. Когда вода вберет избыток соли, ее выливают в раковину и какое-то время продолжают варку. Но этот и предыдущий приемы плохи тем, что они вторгаются в тонкий кулинарный процесс. Приемлемым блюдо станет, но вот хорошим, а тем более идеальным, его уже не сделать.

Потому некоторые повара предлагают иной способ, как спасти избыточно соленую гречку в домашних условиях. При этом с ней самой ничего делать не надо. Зато требуется приготовить вовсе без соли иное блюдо, которое сочетается с кашей. Пример его — гуляш, хотя останавливаться на таком варианте не обязательно. Если все смешать аккуратно, чрезмерная соленость пропадет. Очевидные минусы — борьбе не с причиной, а со следствием, повышенный расход времени, денег, продуктов, воды и собственных сил.

Поэтому часто предлагают вариант, когда расходуются только дополнительное время, крупа и вода. Речь идет о том, чтобы увеличить количество каши и добавляемой в нее жидкости. Однако ощущение «средней» солености достигается не всегда. Достаточно, чтобы что-то не перемешалось, и тогда все поймут, что есть пресные и пересоленные участки. Кроме того, придется отложить трапезу, что не всегда возможно, да и необходимого запаса крупы может не оказаться.

Гречку можно сварить без соли и отдельно от основной массы каши. Потом ее просто добавляют в кастрюлю. Конечно, потребуется дополнительная посуда. Зато все будет сделано максимально точно. А это очень важно, если требуется исправить последствия невнимательности, вторая ошибка уже не поддастся устранению.

Когда каша уже готова или крупы для добавки больше нет, исправить дело поможет кипяток. Им заливают гречку. В таком виде блюдо варят примерно 2 минуты. Затем воду выливают в сито.

А еще один способ — переделать одно блюдо в другое. Например, за счет добавки яйца, муки и воды получаются из пересоленной каши неплохие котлеты.

Как не пересолить кашу?

При всей простоте указанных способов «болезнь легче предотвратить, чем лечить». Есть несколько рекомендаций, которые позволят даже недостаточно опытным в домашнем хозяйстве людям почти исключить опасность:

  • соль добавляют строго перед окончанием готовки, когда объем воды и крупы уже не поменяется;
  • солить следует только при хорошем освещении, приготовление пищи не время для экономии электроэнергии;
  • обязательно учитывать дополнительные компоненты, содержащие соль (особенно консервы);
  • если пропали вкус или обоняние, если развились простудные заболевания или иные причины, по которым эти ощущения притупляются, лучше дать попробовать кому-то еще (не следует стесняться таких просьб и в обычной ситуации);
  • солить желательно, зачерпнув соль рукой, ложкой или даже ножом, но не из солонки;
  • если конструкция солонки не позволяет это сделать, надо сначала проверить, заперта ли она герметично (чтобы не высыпалось сразу много);
  • нельзя отвлекаться даже на «очень важные звонки» и тому подобное.

Эти рекомендации позволят избежать проблемы под названием «пересол» и порадовать домашних вкусной гречневой кашей.

В следующем видео смотрите о том, что делать с пересоленной кашей.


Все люди неидеальны. В том числе и хозяйки. И иногда можно случайно пересолить гречку при варке. Что делать?
Все люди неидеальны. В том числе и хозяйки. И иногда можно случайно пересолить гречку при варке. Что делать?

1. Если каша уже готова – залить ее кипятком, дать постоять несколько минут, а потом слить воду или процедить через дуршлаг. Если пересол обнаружен во время варки – добавить воды, сухой гречки и еще поварить.
2. Также можно сварить небольшую порцию пресной гречки и перемешать с соленой.

И есть ещё 3 способа!

В данной статье расскажем, как спасти пересоленную гречку.

Содержание

  • Что делать, если пересолила гречку: простые способы
  • Как исправить пересоленную гречку: советы
  • Видео: Что делать, если пересолила гречку или другую кашу в мультиварке?

На кухне случаются разные ситуации, в том числе и пересол приготовленной еды. Отчаиваться не нужно, т.к. можно уменьшить соленость практически любых блюд. Тем более реанимировать пересоленную гречку или другую кашу намного проще, нежели плов или жареную картошку. А мы поделимся с вами проверенными и годными хитростями на этот случай.

Что делать, если пересолила гречку: простые способы

  • Первая хитрость – увеличьте дозу каши. Для этого просто отварите небольшое количество крупы, но уже без соли, и смешайте оба блюда вместе. Если гречка очень пересолена, то потребуется такое же количество несоленой каши.
  • Когда нет нужды готовить казан гречневой каши, тогда вымочите в воде уже сваренную крупу. Для этого залейте кипятком кашу полностью, дайте постоять 2-3 минуты и слейте жидкость через мелкий дуршлаг или сито. В конце проварите блюдо несколько минут, до испарения влаги, заправьте сливочным маслом.
  • Отбросьте пересоленную гречку на дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой. После промывки немного потушить кашу на сковороде с добавлением сливочного масла. Так блюдо будет вкуснее и ароматнее.
  • Если вы заметили пересол еще на стадии приготовления, то нужно добавить сухой крупы и долить воды. Или же просто протушите кашу в большом количестве воды, а после уберите лишнюю жидкость.

Памятка

Памятка

Как исправить пересоленную гречку: советы

  • К пересоленной гречке несоленый гарнир! Он заберет часть соли на себя и в целом блюдо будет нормальным по вкусу. Это может быть гуляш, овощное рагу, тушеное мясо с подливой или просто обжарьте фарш с измельченным луком и морковью, перемешав его с кашей.
  • Сделайте а-ля ленивые голубцы, но с гречкой. Поверьте, не менее вкусное и сытное блюдо получится, если смешать гречневую кашу с тушеной капустой, обжарив ее вместе с луком и морковкой, но без соли. Заправьте все томатной пастой или соком, протушив около 5 минут.
  • Сделайте несоленый соус для подачи, а также салат из свежих овощей (без соли!). К гречневой каше идеально подходит традиционный томатный соус:
    • обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем ложку муки и заливаем стаканом томатного сока. Томим на медленном огне до запустения. Конечно, вкуснее будет с кусочками мяса.

Важно: Кислота и сладость забирают часть солености на себя! Возьмите на вооружение, если вдруг пересолите гречку или другое блюдо. Кисло-сладкие соусы при подаче хорошо в этом помогут.

  • Сделайте гречаники! Просто добавьте немного фарша, яйцо и ложку муки, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Затем обжарьте лук, влейте томатную пасту и протушите 3 минуты гречневые котлетки в соусе.

Пересол на кухне, как видите – это повод усовершенствовать блюдо и сделать его даже вкуснее. А мы рекомендуем обратить внимание на следующие статьи:

  • Как вкусно приготовить гречку?
  • Как правильно сварить гречку с молоком?
  • Как приготовить гречку с тушенкой: рецепты
  • Что можно приготовить из остатков каши?
  • Лучшие рецепты подлив на все случаи жизни

Видео: Что делать, если пересолила гречку или другую кашу в мультиварке?

Вареная гречкаПожалуй каждая хозяйка хоть раз, да пересаливала блюдо. В результате получается, что и есть невозможно, и выбросить жалко. Особенно обидно, когда нет времени на приготовление новой порции каши или гарнира. Готовы вас порадовать – в случае с гречкой это довольно легко и быстро исправить.

9 советов, как спасти гречку от пересола

Если вы случайно пересолили гречку, не расстраивайтесь. Есть несколько способов, которые помогут уменьшить соль в крупе, а порой сделают гарнир еще вкуснее:

  • Готовую кашу можно залить кипятком и дать постоять минут 5, а потом слить воду. Вся лишняя соль уйдет вместе с жидкостью.
  • Сварить часть крупы без добавления соли и перемешать с пересоленной.
  • Если вы заметили пересол в процессе варки, можно добавить воды или сухой крупы и поварить еще некоторое время.
  • Промыть сваренную гречку и прогреть на сковороде со сливочным маслом. Можно немного подсластить.
  • Сделать поджарку из лука, моркови, кабачков, помидоров или других овощей, которые есть в наличии. Смешать с гречкой. Естественно, ничего не солить.
  • Нашинковать белокочанную капусту и потушить ее с водой. Смешать с крупой. Это непривычное для многих сочетание, но получается очень вкусно.
  • Сварить или пожарить мясо с овощами и перемешать с гречкой. Общее блюдо в этом случае будет сбалансировано по соли.
  • Приготовить котлеты: смешать пересоленную кашу с фаршем, луком и яйцом.
  • Добавить жира. Жирные продукты вбирают в себя соль и смягчают вкус. Просто смешайте гречку со сметаной, сливками или жирным соусом.

Как правильно варить гречку?

Гречку на кашу или гарнир варят в воде, в пропорции 1 : 2,5.

  • Перед приготовлением необходимо перебрать крупу. В гречку часто попадает мелкий растительный мусор или камешки. Удалите все лишнее.
  • Промыть гречку в холодной воде. Это поможет избавиться от пыли, которая осталась в крупе после производства.
  • Чтобы каша получилась рассыпчатой ее можно прогреть на сухой сковородке в течение нескольких минут.
  • Налить в кастрюлю воды, добавить крупу и соль.
  • На небольшом огне довести до кипения и добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
  • Варить под крышкой 20 минут.
  • Ароматная и рассыпчатая гречка готова.

Если не знаете сколько нужно соли, добавляйте в процессе варки по чуть-чуть и пробуйте, пока не достигнете необходимого результата.

Чтобы не пересалить гречневую крупу:

  • Несколько раз за время готовки пробуйте кашу на вкус.
  • Придерживайтесь рецепта и добавляйте указанное количество ингредиентов.
  • Всегда помните, что лучше недосолить чем пересолить. Нехватку соли всегда можно компенсировать, с пересолом немного сложнее.
  • С опытом станет понятно, какое количество соли необходимо на данный объем гречки.
  • Попробуйте сварить гречку совсем без соли. Поверьте, так она получится не менее вкусной. Если солености будет не хватать, всегда можно посолить уже в тарелке.

Неудачи случаются со всеми. Поэтому не стоит расстраиваться если вы пересолили гречневую кашу и торопиться ее выкидывать. Воспользуйтесь одним из способов и никто даже не заметит, что в процессе приготовления блюда что-то пошло не так.

Матрица продуктов: Гречка 🥄

Дата: 02.08.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Добавить комментарий