Пересолила салат как исправить помидоры огурцы

Что делать, если пересолила салат.. как исправить: 5 способов

Каждой хозяйке знакома такая ситуация, когда готовишь вкусный салат на праздник или просто так, однако, потом с досадой понимаешь, что он пересолен.

Ситуация не из легких, но торопиться выбрасывать блюдо не стоит, ведь его еще можно спасти. Ниже вы узнаете 5 способов, как исправить пересоленный салат.

Салат пересолили — 5 вариантов, что делать

1. Добавьте больше овощей. Нейтрализовать излишнюю соль помогут несоленые дополнительные ингредиенты. Можно добавить больше огурцов, помидоров и зелени.
2. Заправьте сметаной. Пересоленный салат лучше всего заправлять сметаной, так как именно она поможет сбалансировать вкус. Также можно использовать сливки или несладкий йогурт.
3. Добавьте вареный рис или картофель. Эти продукты – хорошие абсорбенты, которые впитывают в себя излишки соли. Достаточно подмешать небольшое количество, как вкус сразу же станет сбалансированным.
4. Добавьте лимонный сок и сахар. Этот метод отлично работает с салатиками из свежей капусты. Добавьте эти ингредиенты и подождите несколько минут, вкус придет в норму.
5. Добавьте сырого картофеля. Речь о картофеле уже шла, однако, что если мы скажем, что и сырой картофель может нам убрать излишки соли? Для этого положите пару крупно нарезанных сырых картофелин и оставьте на 10-15 минут, а затем выньте. Картошка вберет в себя все излишки соли, причем этот способ работает и с другими блюдами.

Если вы переборщили с солью при варке овощей, тогда просто не солите салатик по мере приготовления.

Если вы готовите Оливье, то лучше его и вовсе не солить, так как ингредиенты, входящие в его состав, сами по себе уже соленые.

Другие хитрости приготовления салатов от шеф-поваров

• Добавлять соль и заправку нужно в последнюю очередь – это предотвратит излишнее выделение сока овощами.
• Очищая овощи, срезать кожицу нужно как можно тоньше.
• Варить овощи лучше в мундире, при этом, если вы варите морковь, то воду лучше подсолить, а если свеклу – лучше оставить несоленой.
• Если вы режете яйца, а желток сыпется, нужно смочить лезвие ножа в холодной воде.

Чтобы упростить приготовление, можно купить уже отваренные овощи. Это значительно сэкономит время.

Зная все эти советы, вы сможете реабилитировать любой пересоленный салат, не испортив его вкуса.

Источник

Что делать, если пересолила салат

Не спешите выбрасывать салат, его можно спасти! Мы нашли 3 способа вернуть вкусную жизнь вашему творению.

Наверняка, в жизни каждой хозяйки бывали случаи, когда из-за небольшой оплошности салат выходил пересоленным. Каждый раз, узнав о досадном промахе, мы стараемся реанимировать его на скорую руку, и задаём себе вопросы: что делать и как быть. В некоторых случаях, от отчаянья салат просто отправляется в мусорное ведро, чтобы не посягнуть на звание «лучшей хозяйки». Конечно, не имея большого опыта в решении подобных проблем, возникает чувство обиды. Но, не спешите, расстраиваться, решение есть! Да, даже если ваш салат крабовый, даже если он с майонезом.

Пересоленный салат может оказаться не только не самым полезным для людей, которые следят за здоровым и правильным питанием, он может быть попросту невкусный.

Поэтому, узнав о своём кулинарном промахе, нужно исправить ситуацию. Давайте разберём несколько способов решения проблемы.

Лучший способ

Самым лучшим решением, подходящим почти под все пересоленные салаты является добавление свежих ингредиентов в уже посоленное и пересоленное блюдо. Свежие овощи впитают в себя излишки соли и выровняют баланс.

Если в вашем блюде имеется рис или кукуруза, стоит сделать акцент на них при добавлении. Крупы отлично впитывают в себя соль. Вторым на пьедестале продуктов по впитыванию соли является картошка. Например, для оливье это лучшее решение.

Майонезные салаты

Кстати, об оливье. Как и все остальные майонезные салаты, пересол обнаруживается только после полной готовки и заправки. Из него уже нельзя ничего вытащить и промыть. В случае если можно добавить тех же ингредиентов — не раздумывая добавляем. Картошка, яйца – наши друзья в этом случае. Если продукты ограничены количеством, следует добавить немного сахара, буквально ложку и тщательно перемешать, после чего попробовать вновь.

Вообще, при приготовлении блюд, в которых в качестве заправки используется майонез не стоит использовать соль. Дело в том, что в майонезе она и так содержится в достатке, следовательно, добавив ещё, мы добьёмся пересола.

Салаты из овощей

Тут всё намного проще. Помимо способа описанного выше, про добавление свежих ингредиентов, овощной салат без труда можно промыть. Делать это лучше так:

• заливаем кипячёной водой,
• процеживаем через дуршлаг,
• пробуем.

Этот способ удобен и поможет избавиться от 80% соли на овощах, он подходит к салатам, в которых использовались огурцы и помидоры и капуста. Все овощи нормально относятся даже к горячей воде и не теряют форму и вкус при промывании.

Если вы уже добавили подсолнечного масла на завершающем этапе, тоже не страшно. Масло легко вымывается, стоит лишь увеличить температуру воды, которой промываете. В остальном процедура та же, за исключением добавления масла по завершению.

Почему лучше не есть

Конечно, никто не отменял самого простого варианта, как съесть пересоленный салат.

Перед тем, как подать такое блюдо на стол, помните, что соль в больших количествах негативно влияет на организм, впрочем, как и в малых.

Британские учёные провели эксперимент, в котором участвовали 170.000 человек и выяснили, что люди, которые ели соли меньше своей дневной нормы оказывались в повышенной зоне риска получения сердечно-сосудистых заболеваний, наравне с теми, кто во время эксперимента употреблял соли значительно больше своей дневной нормы.

Источник

Что делать, если пересолен салат

Пересоленный салат, особенно перед приходом гостей, может изрядно испортить настроение. Такая неприятность хоть раз случалась с каждой опытной хозяйкой. Неисправная солонка, новая пачка соли неизвестного производителя или банальный звонок телефона – что угодно может отвлечь во время важного процесса и привести к оплошности. Однако есть немало интересных идей, как исправить ситуацию.

Что делать, если салат пересолен

Существуют универсальные советы, которые помогут исправить салат и избавить от лишней солености. При этом абсолютно неважно, какие ингредиенты были использованы, а также рецепт приготовления блюда. Если соли слишком много, то можно последовать одному из правил:

• салат нужно заправить чем-то кислым: добавить лимонный сок или яблочный уксус – дополнительная кислота уравновесит вкус;
• в блюдо можно порезать немного авокадо, добавить жирные несоленые сливки, сметану или греческий йогурт;
• крахмалистые продукты исправят ситуацию, отварной картофель или рис преобразят салат и дополнят имеющийся рецепт;
• избавиться от переизбытка специи можно механическим путем – просто выложить соль ложкой из салата, при этом вынув несколько порезанных продуктов для спасения всего блюда;
• салата много не бывает, поэтому стоит дорезать те же ингредиенты в соответствующих пропорциях;
• на экстренный случай рекомендуется добавить сахар, однако это не всегда уместно, и не каждому придется по душе.

Всего лишь некоторые простые способы, чтобы убрать излишек соли из блюда. Однако салаты бывают разные, и к каждому рецепту следует найти свой подход. Тем более сохранить вкус – не менее важно, чем избавиться от солености.

Салат из свежих овощей

Самый простой и, по сути, верный вариант по спасению блюда – это промывание овощей под проточной водой. Их можно поместить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вся жидкость. При этом лучше всего промывать твердые овощи, такие как огурец, морковку или капусту. Помидор не стоит подвергать промыванию, он может утратить весь свой сок и стать безвкусным.

В случае с овощами также полезно будет просто увеличить количество нарезанных ингредиентов. Свежие салаты на столе, особенно в летнее время, могут подаваться в больших объемах, что только пойдет на пользу. К блюду хорошо добавить зелени: петрушки, укропа или листьев салата. Они впитают излишнюю соль и наполнят блюдо витаминами.

Салаты из отварных овощей

Отварные овощи используются во многих известных рецептах. Для спасения винегрета не достаточно просто дорезать те же ингредиенты, так как содержащиеся в блюде соленые огурцы или капуста только добавят солености. В таком случае на помощь придет картофель, отваренный в несоленой воде, или зеленый горошек, чья сладость поможет сделать вкус гармоничней.

Таким же способом исправляют салат оливье, дорезая отварные яйца, морковь или добавляя консервированный горох. Не стоит увеличивать порцию колбасы или ветчины, так как чаще всего в мясные продукты во время приготовления кладут много соли. Вместо майонеза неплохо будет добавить сметаны или кислого йогурта, конечно, если салат еще не заправлен.

Салат из крабовых палочек

Опять же жирная сметана вместо майонеза своим насыщенным сливочным вкусом поможет спасти и это блюдо. Уже заправленный продукт лучше всего разбавить новым ингредиентом без соли. Существует рецепт крабового салата с использованием риса. Это идеальный выход для спасения и прекрасная возможность попробовать что-нибудь новое в кулинарии.

Можно поэкспериментировать с добавлением огурца, яблока, сладкой кукурузы и большого количества нарезанного отварного яйца. Салат хорошо сбрызнуть лимонным соком или уксусом, а также добавить немного острой горчицы, чтобы перебить вкус соли. В качестве оригинального решения кинуть в блюдо пресные сухари из хлеба. Это поможет разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Капустный салат

Капуста – универсальный продукт, который прекрасно сочетается с разнообразными компонентами. В салат лучше всего добавить много тертой сладкой морковки, огурцов, помидор и болгарского перца. Помимо дополнительной порции овощей к салату подойдет отварное куриное филе или пресная брынза.

Квашеная капуста также используется в салатах. С ней можно поступить проще, оставив ее в воде до полного вымывания излишек соли. Главное – не передержать капусту в жидкости и перед использованием хорошенько отжать. Если способ с вымачиванием не подходит, то лучше всего добавить в салат морковки или тертого хрена для пикантности.

Если после всех манипуляций спасти салат от излишков соли не удалось, стоит подумать о применении продукта в качестве ингредиентов для другого блюда. Отварные овощи станут прекрасной начинкой для пирога, крабовый салат можно завернуть в блинчики, а порезанная капуста с морковкой и луком – пригодится в качестве зажарки для супа.

Источник

10 способов спасти пересоленное блюдо

Реанимируем гарниры, овощи и даже супы.

Лучше недосолить, чем пересолить. Однако промахи случаются даже у опытных кулинаров. Не стоит расстраиваться и начинать готовку заново. Редакция «Ура! Повара» рекомендует способы реанимации для десяти пересоленных блюд.

1. Макароны и крупы

Исправить ситуацию проще простого. Гречку, рис, макароны промойте в холодной воде, чтобы вымыть лишнюю соль. Если оплошность обнаружилась во время варки, слейте соленую воду, залейте новую и доведите до готовности.

Можно прокипятить в несоленой воде готовые крупы и макароны. Однако нужно следить, чтобы гарнир не разварился.

2. Заготовки в банках

Здесь также поможет вода. Соленую капусту, огурцы, кабачки и другие овощи выложите в воду и подержите несколько минут. Чтобы капуста не потеряла пикантный вкус, добавьте к ней масло, морковь, лук, чеснок.

Пересоленные огурцы, помидоры, патиссоны подавайте к несоленому гарниру, например, картофельному пюре.

3. Рыба

Жареную или печеную рыбу пустите в пирог. Смешайте с несоленым рисом, луком и закройте тестом. Также можно подавать пересоленную рыбу к несоленым гарнирам: картофелю, рису, овощам.

Если хочется сохранить упругие кусочки и придать им нежный вкус, выложите готовую рыбу в форму для выпечки, залейте сметаной и отправьте в духовку на 15-20 минут. Сметана соберет лишнюю соль.

Малосольную и бочковую сельдь вымочите в воде. Чтобы соль хорошо вымылась, порежьте большую рыбу на куски. Промойте, попробуйте и при необходимости снова залейте водой.

Жареная рыба «дружит» с лимоном. Полейте готовое блюдо лимонным соком или обложите ее ломтиками. Лимон соберет соль и придаст аромат.

4. Суп

С супом придется повозиться. Логика подсказывает, что можно добавить больше воды или разбавить несоленым бульоном. Обязательно доведите до кипения.

Если разбавлять наваристый суп не хочется, погрузите в кастрюлю целый сырой картофель или горсть риса. Эти продукты впитают в себя часть соли. Картофель выньте через 10-15 минут и съешьте как второе блюдо.

Рис либо оставьте в супе, либо погрузите в марле (пакете) с дырочками и выньте через несколько минут.

Смотрите наш рецепт с фото: Куриный суп с вермишелью.

5. Котлеты

Если пересолили фарш для котлет, добавьте к нему натертый картофель или кабачок. Эти овощи сделают вкус более нежным и оттянут на себя излишки соли.

Пустите фарш на другое блюдо — зразы, тефтели или голубцы. Добавленный рис подействует как адсорбент.

6. Тесто

Замесите половину порции теста без соли и смешайте с пересоленным. Такой вариант подойдет, если готовите пресное тесто для пельменей или лепешек. Дрожжевое тесто для пирожков и пирогов, кроме дополнительной порции, можно исправить несоленой начинкой.

В жидкое тесто для блинов добавьте немного воды, молока, муки и сахара. Также можно сделать еще порцию и добавить к пересоленной. Получится просто больше блинов.

Смотрите наш рецепт с фото: Тесто на кефире для пирожков.

7. Салат

Простое решение: добавить больше ингредиентов. Нарежьте еще немного огурцов, помидоров, вареного картофеля. Если салат из свежих овощей еще не успели заправить, промойте его в дуршлаге под струей холодной воды.

8. Гуляш

Тушеное мясо исправит сметана. Просто выложите мясные кусочки в миску со сметаной и выдержите несколько минут. Также можно смешать томатную пасту со специями, мукой, водой и потушить вместе с мясом.

Приготовьте к пересоленному гуляшу несоленый гарнир — овощи или рис. Продукты уравняют друг друга.

9. Овощное рагу

Принцип как с салатом. Добавьте больше овощей — картофель, томаты, капусту, кабачки. Если варили овощи целиком, залейте их кипятком без соли и проварите еще несколько минут. Сделайте для овощей и грибов пресный соус или добавьте сваренный рис.

10. Стейк и шашлык

На пересоленный стейк положите кусочек сливочного масла. Он растает, растечется и соберет часть соли. Также поможет несоленый соус.

Шашлык подавайте к пресным лепешкам, лавашу и свежим овощам без соли. Другой вариант: вымочите кусочки мяса в пиве несколько минут.

Промывать шашлык и стейк водой не стоит. Вместе с солью вымоются сочность и запах дыма.

Смотрите наш рецепт с фото: Стейк из говядины на сковороде.

А вы пересаливали блюда? Расскажите в комментариях, как исправляли оплошность.

Источник

Пересолила салат из свежих огурцов и помидор. Что делать?

Пчела Майя

Гуру

(2660),
закрыт

13 лет назад

Ничего из овощей не осталось, сходить в магазин неохота, холодно на улице.

Не путать с вопросом о салатах на зиму “Как убрать пересол из салата?” Можно ли что то сделать или лучше выбросить? Салат овощной, с фасолью, варится два часа перед закаткой. Мой вопрос о повседневных салатах – с майонезом, с растительным маслом, со сметаной, овощные, мясные. Нужны реальные советы, собственный опыт. Единственный выход в таких ситуациях, добавить этих же или подобных продуктов, но уже без соли. Например, если вы готовите оливье, но еще не добавили майонез или добавили , но мало, то заправить лучше сметаной или не сладким йогуртом, еще можно добавить свежий огурец и зелень. А лучше, при приготовлении “Оливье” салат вообще не солить , ведь в составе салата большая часть продуктов соленая. В любой овощной салат можно добавить варенное яйцо или картошку. Еще в пересоленный салат можно добавить варенный рис или макароны, совсем немного, но эти продукты хорошо вбирают в себя лишнюю соль. Так же подойдут домашние сухарики, они без соли, в отличии от магазинных, их лучше не добавлять в пересоленный салат. система выбрала этот ответ лучшим В Е С Н А [236K] 4 года назад  Так как я женщина постоянная влюбленная – так говорит мой муж, случается что я пересаливаю еду, хотя сама не люблю пересоленную еду. Вот буквально вчера сделала салат из вареной свеклы с чесноком, посолила салат как перед заправкой растительным маслом, отвлеклась и… добавила майонез. Попробовала – очень соленый, есть его неприятно. Вообще – то, обычно салаты с майонезом я не солю – “Оливье”, “Сельдь под шубой”, да и винегрет тоже не солю. Сначала подумала – выбросить, но я не люблю выбрасывать еду, свеклы добавить больше не было. Поэтому я решила добавить в него полную столовую ложку сметаны. Положение я спасла – соль в салате ушла, правда заправки стало больше, но мой муж, остро чувствующий лишнюю соль, ничего не сказал против. А так, конечно, можно было бы добавить еще свеклы. Как я и делаю с овощными салатами, если пересолила – добавляю дополнительно овощи. Невоз­мутим­ый Дождь [162K] 2 года назад  Исправлять пересол в салате таким ингредиентом как сахар не стоит. Он не только может не исправить ошибку, но даже ухудшить вкус салата. Исправляйте пересол добавлением таких же ингредиентов в салат, что в нём присутствуют, если их нет, то добавляйте новые. Например, однажды пересолив винегрет, я не знала, как это исправить. Гости должны были вот-вот придти, поэтому варить дополнительно овощи не было просто времени. Помогла подружка с советом. Говорит, добавляй в него сладкий, консервированный горошек. Я высыпала целую баночку горошка в винегрет. Нужно сказать, что пересоленность в винегрете стала не столь заметна, а сам салат гостям очень понравился, потому что съели его практически весь. Syshk­a [145K] 4 года назад  Есть очень популярный и верный способ разбавить соль в салате. В случае пересола салата нам нужно попросту добавить по чуть чуть всех или некоторых ингредиентов. И желательно добавлять те ингредиенты, которые сами по себе не соленые. Ну а раз вы добавили ингредиентов, то можно добавить и заправки. Таким образом соленость в вашем салате нормализуется. Это стопроцентный вариант. З В Ё Н К А [823K] 2 года назад  Предотвращу ошибку, которая часто постигает хозяек: не считайте панацеей при пересоленном салате сахар. Вкус блюда от не к месту добавленного сахара может не исправиться, а стать хуже. Значительно корректнее “разбавить” испорченный салат несолёными продуктами. Например, такими, какие в нём уже есть, но которые, к сожалению, уже пропитались солью. Например, возьмите из холодильника или сорвите с грядки ещё один огурец, порежьте его и высыпьте в свой салат. Это я и назвала условно “разбавлением”. Помимо этого, существует и такой способ. Например, вы предполагаете, что салат будут есть с картофельным пюре. Насыпайте меньше соли в последнее, тогда смягчится недостаток первого. Барха­тные лапки [382K] 2 года назад  Со всеми это может случится, у меня тоже не раз такое было. В этом случае нужно просто добавить ингредиентов и заново перемешать, ни к в коем разе не добавлять соль. За счет большого количества салата, соль будет не так ощущаться. Так что ничего страшного в этом нет, всегда можно исправить ситуацию. Я бы добавил идущие в салат компоненты, например, пересолили салат из капусты со свежими помидорами и огурцами – добавил больше еще нашинкованной капусты. Если готовлю винегрет, то присоединил больше отварной свеклы и т.д. Выбрасывать не чему, сейчас все дорого и ценно. Кладе­зь знани­й [136K] 3 года назад  Конечно же проще всего в пересоленный салат добавить не соленые ингредиенты – доварить без соли свеклу и просто ее добавить. Иногда можно просто дополнительно подрезать пресные не вареные овощи – например лук вымочить в уксусе и мелко пошинковать, лук становится совершенно пресным и сочным и добавит салату свежести и вместе с тем еще и лишнюю соль уберет, я еше могу потереть свежую морковь и добавить – тоже вкус и свежий получается и новый. владс­андро­вич [766K] 2 года назад  В таком случае нужно оснастить ваш салат дополнительными ингредиентами, а особенно лучше всего в него добавить те ингредиенты, которые сами по себе еще и немного сладковатые, например свеклу, консервированную кукурузу или зеленый горошек, которые возьмут на себя чуть соли и еще и за счет своего сладковатого привкуса, сделают ваш салат, не таким уж соленым точно. Красн­ое облак­о [248K] 2 года назад  Можно что называется “подрезать” те самые ингредиенты которые используются для приготовления конкретного салата. Но ингредиенты уже не солить совсем и далее нужно тщательно их перемешать. Например добавить свеклу, но не солить её вообще.