Пересолила семгу при засолке как исправить

Я засолила красную рыбу ( сёмга ) по рецепту, который прочитала в интернете и у меня получилась очень солёная красная рыба – кушать просто невозможно – я пыталась вымачивать в молоке, но не сильно помогло. Что можно сделать в этом случае как убрать соль из сёмги? Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Irinn­nka [54.6K] 6 лет назад  Единственным вариантом избавление от лишней соли рыбу является ее отмачивание. Отмачивать рыбу можно несколькими способами: 1 способ – Является самым простым способом, рыбу помещают в холодную воду. Менять воду необходимо с периодичностью. 2 способ – Рыбу можно отмачивать при помощи настоя из чая. Черный чай нужно заварить и в него положить рыбу, но вкус уже у рыбы будет не тот. 3 способ – Рыбу можно отмочить при помощи лимонного сока. Нужно смешать лимонный сок с водой. Соотношение нужно брать 1 часть лимонного сока к 3 частям воды. Поместить рыбу нужно на 3-4 часа в этот раствор, но рыба будет кисловатая. 4 способ – Рыбу можно отмочить при помощи молока. Нужно рыбу поместить в молоко на 4 часа приблизительно. Corel­paint­er [211K] 9 лет назад  Как сделать красную рыбу малосолёной Обычно я солила красную рыбу ( я часто солю сёмгу) следующим способом: просто обильно напираю крупной солью разделённую пополам рыбу и заворачиваю её в хлопчатобумажную белую ткань и ставлю на двое суток в холодильник (лишнюю соль потом счищаю с рыбы) – рыба всегда получалась очень вкусной, а тут решила сделать рыбу по рецепту из интернета, где рыбу натирают солью и кладут в кастрюлю. В кастрюле рыба дала сок и вся соль там растворилась и рыба получалась очень солёной – я вымачивала её в молоке, но не помогло, а потом я попробовала вымочить её в кефире – залила кефиром и поставила на ночь в холодильник – и это спасло ситуацию – рыба стала нормальной. Так что всем советую пользоваться кефиром, а не молоком, если у вас пересолена красная рыба. андре­й4100 [65.7K] 6 лет назад  Я солю красную рыбы в основном (Семга ; Кумжа)так-потрошу и делаю разрез по хребту (у крупной рыбы),натираю крупной каменной солью,в тряпку и убираю в холодильник. Если Вам-нужно,чтобы рыба полежала подольше и не была пересолена,через три дня её надо убрать в морозильную камеру. Пересоленную красную рыбу я вымачиваю в кислом молоке или в сыворотке,рыба при этом немного теряет свой первоначальный вкус,но это лучше чем есть пересоленную. Искат­ель прикл­ючени­й [102K] 7 лет назад  Существует несколько способов позволяющие поправить ситуацию с пересоленной рыбой: 1) Можно в течение суток отмачивать такую рыбу в холодной воде, меняю каждые четыре часа воду; 2) Можно вымачивать её в молоке, продолжительность процедуры должна составлять примерно четыре часа; 3) Отмачивать воде смешанной с лимоном, пропорция одна треть лимона, остальное вода. ЛИСА-НАСА [226K] 7 лет назад  Удавалось слишком сильно соленую рыбу спасти вымачивая в обычной кипяченой воде. Если это не удалось, переводить на это молоко вряд ли целесообразно. После использования кислот, лимонной или кефира, рыба скорее замаринуется, размягчится, изменим вкус, снизится время термической обработки, если она будет в дальнейшем. Не уху, супчик рыбный можно сварить с такой рыбой, от степени пересолености зависит. Под пиво может в самый раз будет. На вкус и цвет как известно все фломастеры разные. repar­cam [11.9K] 7 лет назад  Из красной рыбы с сохранением её вкусовых свойств соль убрать никак не возможно! Любое вымачивание в воде (проточной воде) молоке, кефире или чем-либо другим превращает красную рыбу в совершенно другую по вкусу. Есть несколько вариантов использования пересоленной рыбы: Варите с неё рыбные супы. Нарежьте её на хворост и с пивом. нарежьте на тонкие пластинки, вымочите в большом количестве воды помешивая и подсушите. morel­juba [62.5K] 7 лет назад  Если красная рыба сильно пересолена, то попробовать сделать её малосолёной можно посредством вымачивания в холодной воде с добавлением лимонного сока. На три литра воды я беру один лимон и выжимаю. Причём вымачивать нужно не менее 6 часов, а там смотреть по состоянию рыбы. А можно вымачивать и просто в холодной воде, но для этого потребуется больше времени – не меньше суток и воду нужно периодически менять. Azama­tik [55.3K] 7 лет назад  Пересоленную красную рыбу можно еще спасти. Для того, чтобы сделать из очень соленной – малосоленную, убирать соль можно следующими способами: можно попробовать спасти рыбу, залив ее лимонным соком или же каким – нибудь кислым соусом (например, ткемали или же кетчупом); попробуйте также вымочить рыбу в холодном молоке или же в несладком чае. Андре­й5555­5 [64.6K] 9 лет назад  Если молоко не помогает и не спасает от избытка соли в рыбе, можно нейтрализовать “белую смерть” кислотой, желательно лимонной. Сбрызните пересоленную рыбу соком лимона, он придаст рыбе пикантный вкус и уберет “пересол”. Марле­на [16.2K] 6 лет назад  Попробуйте положить рыбу не в молоко, а в воду, которую добавлено лимонная кислота. А так странно, что молоко не помогло, мы всегда в него ложим соленую рыбу. Возможно держать нужно дольше, мы оставляли на сутки минимум. Знаете ответ?

Пересолила семгу как исправить

Как исправить соленую рыбу? Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. при условии, что воду меняют через каждые 2 ч.

Что делать если Пересолил запеченную рыбу

Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на неё немного лимона. Само собой, в случае с солёной или копчёной рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запечённой рыбы.

Что можно сделать если Пересолила еду

Что делать, если вы пересолили еду:

• Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость.
• Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
• Добавить немного кислоты
• Добавить сладости

Можно ли вымочить соленую семгу

Вымачивать рыбу можно в сменной и проточной воде. В первом случае рыбу заливают холодной водой в соотношении 1:2. Поскольку разница в концентрации соли в рыбе и в воде в начале вымачивания велика, диффузия проходит быстро и через 1 ч прекращается, так как наступает концентрационное равновесие.

Можно ли промывать соленую красную рыбу

Подержать часа два в тепле, а затем отправить в холодильник на 2-3 суток — в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть. Затем промыть рыбу под струей холодной воды. При необходимости, если солоноватая, подержать в воде, чтобы вымокла. Осушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими слайсами.

Куда убрать соленую рыбу

В морозильнике Размещение соленой рыбы в морозильной камере при температуре до -8 градусов позволяет продлить срок хранения до полутора месяцев. Если продукт упакован в вакуумные пакеты, а температурный режим настроен на -8 и ниже градусов, свежесть соленой рыбы сохраняется в течение полутора-двух месяцев.

Можно ли использовать повторно соль при засолке рыбы

Pogranihcnic выкинь эту жижу, соль нельзя использовать дважды. VPK_Verka всегда надо потрошить перед засолкой, иначе кровь сделает свое дело появится запах а после рыба пропадет.

Как промыть рыбу от соли

При большом количестве подойдет ванная. Вываливаем в нее всю рыбу, наполняем холодной водой и споласкиваем. Задача избавиться от остатков соли на чешуе, образовавшейся слизи и другой, случайно попавшейся, грязи. Воду не жалеем, промываем рыбу 2 — 3 раза.

Что делать если Пересолил консервацию

Простой метод, который поможет хозяйкам в том случае, если они не сильно пересолили огурчики. Всыпьте пару столовых ложек соли в банку, перемешайте и снова отправьте в холодильник на 2-4 часа. Время можно увеличить.

Что делать если Пересолила грибы при жарке

Если вы очень сильно пересолили грибы, то самое первое, что необходимо сделать, это залить грибы кипятком и оставит их на 24 часа. 2. Если на вкус грибы очень солёные, то перед тем, как подавят их к столу, попробуйте ещё раз проварить. Только, естественно, подавать на стол их необходимо после полного остывания.

Что значит если Пересолила

1. перех. Положить слишком много соли во что-л., больше, чем нужно.

Что будет если пожарить слабосоленую семгу

Слабосоленую сёмгу с удовольствием едят и без всякой тепловой обработки, поэтому для её обжарки достаточно пары минут на сильном огне. Затягивать процесс не стоит — рыба получится жёсткой и пересушенной.

Можно ли есть слабосоленую семгу

Семгу можно есть в слабосоленом и соленом виде. Ее коптят, варят, запекают в фольге и на гриле, тушат, готовят на пару. Из нее готовят множество блюд — супы, вторые блюда, закуски, салаты, запеканки, несладкую выпечку и соусы.

Нужно ли смывать соль после засолки красной рыбы

После того, как рыба просолилась, с нее нужно убрать остатки соли, разложить на бумажном полотенце и обсушить, затем переложить в сухую посуду (можно добавить туда пряности), закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Как есть соленую красную рыбу

Как это есть

Соленую красную рыбу используют для приготовления бутербродов, сэндвичей, закусок и салатов. Ломтики рыбы вместе со сливочным сыром сворачивают в рулеты из лаваша или начиняют ими бейглы. Красную рыбу подают в составе рыбных нарезок или коптят для обогащения вкуса.

Как вкусно подать соленую красную рыбу

Хорошо сочетаются с рыбой ломтики солёного или свежего огурца, листья салата или пекинской капусты, колечки лука-порея. А рулетики я делаю так — заворачиваю в тонкий пласт рыбы творожный сыр, украшаю долькой лимона, протыкаю шпажкой. А розочки, кстати, удобно подавать в тарталетках.

Как понять что рыба не Просолилась

Мелкая рыба готова к использованию через 2-3 дня, средняя — через 5-10, потрошеная крупная — через 3-6, крупная пластованная — через 7-10 дней. Как на практике узнать — просолилась ли рыба? Критерием готовности можно считать «дубление» рыбы — она становится твердой и плохо сгибается.

Как солить рыбу чтобы не пересолить

Добавляя 30 грамм сахара на 1 кг рыбы, мясо становится более нежным и сочным. Сахар не позволяет «пересолить» рыбу. Использование сахара помогает сохранить эластичность рыбки. Если во время посола не добавить сахар, рыбные тушки или филе просто деревенеют.

Как убрать лишнюю соль из сушеной рыбы

Пересоленную вяленую рыбу можно вымочить. Для этого ее сначала промывают проточной водой, а затем закладывают в глубокую посуду, залив молоком или водой. Для лучшего результата крупные тушки необходимо разрезать, мелкие хорошо вымачиваются целиком.

Как убрать неприятный запах у красной рыбы

Удалить из морской рыбы неприятный запах поможет пропитанная уксусом тряпочка, в которую рыбу следует завернуть на два или три часа.

Как исправить соленый соус

Если пересолили

В пересоленный соус можно добавить немного сырого картофеля, он послужит своего рода губкой и вберет в себя лишнюю соль. Когда блюдо станет менее соленым, картофель можно убрать. Плюс этого способа в том, что картофель не оставляет после себя никакого характерного вкуса.

Как убрать лишнюю соль из кильки

После засолки килька пустит сок. Чтобы убрать с рыбы лишнюю соль, которая не растворилась, просто промойте кильку в кипячёной воде.

Что делать если плов получился соленым

Если плов в казане пересолен в процессе приготовления (между добавлением специй и риса), то решить проблему очень просто. Необходимо добавить чуть больше риса и совсем не солить его. Если же плов пересолили уже после добавления риса, то лучшее, что можно сделать, — отварить отдельно порцию крупы без добавления соли.

Когда можно есть рыбу после засолки

Слабосоленая рыба готова уже через 12 часов. Если хочется рыбку посолонее, переверните кусок рыбы и оставьте еще на 2–3 часа.

Нужно ли мыть семгу после засолки

Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.

Как сделать соленую рыбу менее солёной

Для того, чтобы удалить избыток соли в сухой рыбе, её подвергают процессу вымачивания. Прежде чем, сделать сухую рыбу менее соленой, её следует промыть. Это необходимо для того, чтобы избыток соли смылся с рыбы. Мелкую рыбу лучше вымачивать целой, а крупную рыбу необходимо порезать на куски, чтобы соль смылась.

Как подсушить соленую красную рыбу

Вобла (тарань).Как вялить рыбу в духовке:

• Тушку натереть солью и приправами.
• Поставить под гнет на 48 часов.
• Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
• Выложить рыбную тушку на противень.
• Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
• По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.

Для чего вымачивать рыбу в молоке

Сельдь обычно засаливается, но иногда она может быть пересолена и есть ее будет неприятно. Чтобы улучшить вкусовые качества закуски, рыбу принято смачивать в молоке. При этом блюдо остается жирным, вкусным, но получает легкий полочный привкус.

Как засушить соленую рыбу

Рыбу сложить в емкость слоями, пересыпая каждый слой солью. Кроме того, каждую рыбку нужно натереть солью изнутри, в брюшке. Сверху уложенной рыбы поставить плоскую тарелку и гнет (груз), оставив рыбу в прохладном месте (в холодильнике) на несколько дней.

Как вымочить соленую вяленую рыбу

Пересоленную вяленую рыбу можно вымочить. Для этого ее сначала промывают проточной водой, а затем закладывают в глубокую посуду, залив молоком или водой. Для лучшего результата крупные тушки необходимо разрезать, мелкие хорошо вымачиваются целиком.

Можно ли жарить слабо соленую рыбу

Можно ли жарить слабосоленую сёмгу? Конечно же, можно! В Норвегии знаменитый гравлакс (красную рыбу особого посола) обязательно перед употреблением обжаривают. Даже свежего лосося перед жаркой какое-то время выдерживают в соли и специях.

Оставить отзыв

• Нужно ли мыть семгу после засолки
• Что будет если пожарить слабосоленую семгу

На каждой кухне должна быть соль, без неё не обходится львиная доля рецептов. Но избыток этой приправы может испортить любое блюдо, и рыба не исключение. Но её можно спасти! Сегодня мы расскажем о нескольких способах «реанимирования» пересоленной рыбы.

Сырая рыба

На кухне случается всякое: то кошка заденет солонку хвостом, то ребёнок заиграется и рассыпет приправу, ну или вы уже валитесь с ног от усталости и случайно вместо одной чайной ложки соли высыпали две столовых. Такими темпами рыба не успеет приготовиться, а уже будет пересолена. Что делать в такой ситуации? Не паникуйте, продукт довольно легко спасти:

• Тщательно промойте рыбу под струёй холодной воды, избавившись от лишней соли
• Используйте панировку (муку или сухари), чтобы «разбавить» вкус приправы

Приготовленная рыба

Но как быть, если ошибка стала явной уже после того, как вы обжарили, запекли или отварили рыбу? Не печальтесь раньше времени:

• Порежьте рыбу на порции, полейте лимонным соком и слегка присыпьте сахаром, затем дайте ей настояться
• Пока рыба пропитывается соком, приготовьте овощи. Пожарьте лук и морковь, полейте их лимонным соком
• Выложите овощи и рыбу в сотейник и готовьте 5 минут. Привкус соли станет слабее

Подавайте рыбу с несолёными помидорами, огурцами, картофелем, болгарским перцем или другими овощами.

Ещё один способ убрать солёность рыбы – потушить её со сливками в течение 3-х минут.

На помощь также может прийти рис, который отлично поглощает соль. Если вы варите рыбу, то проварите её ещё несколько минут, опустив в воду пакетик риса. Или же просто подайте рис в качестве гарнира.

Крепкосолёная рыба

У всех разные вкусовые предпочтения. Кому-то нравится слабосолёная красная рыбка, кому-то крепкосолёная. Может случиться такое, что купленная в магазине сёмга или форель слабой соли окажется для вас пересоленной. Не торопитесь выбрасывать продукт!

Промойте рыбу холодной водой, порежьте на небольшие кусочки и замочите в лимонном соке на 2 часа. Также подойдёт молоко, но в таком случае ждать придётся 3 часа. После таких «процедур» вкус филе станет менее резким. А чтобы не пришлось «реанимировать» красную рыбу, заказывайте её в нашем интернет-магазине fish2o.ru. Мы используем метод сухого посола без вымачивания и инъекций. Всё для того, чтобы на вашем столе оказался продукт первоклассного качества.

Надеемся, наши рекомендации помогли вам спасти пересоленное рыбное блюдо.