Рано или поздно самогонщик приходит к тому этапу когда от белых напитков переходит к выдержаным.
Большинство отдают предпочтение дубовым сегментам и гораздо реже бочковой выдержке.
Тем не менее и те и другие боятся что их напиток превратится в “плинтус”, “плинтусовку”, “буратиновку”.
Что это за страшный зверь такой и как его избежать?
Дело в том что суть контакта с дубовой древесиной- в экстракции веществ.
Таких как танины, лигнины, и множество прочих.
Многие самогонщики сталкиваются с тем что их напиток приобретает насыщенный цвет (что само по себе и не плохо), а так же резкий и горький вкус и запах.
Напиток даже из хорошего дистиллята преобретает мерзкий вкус.
Это и есть пресловутая “плинтусовка”.
Этимология слова восходит к вышеозвученному отделочному элементу, который изготавливвется из дуба. Хотя автор этих строк никогда не видел таких в продаже. Кругом один пластик…Благо что за окном дубовые рощи, в подвале верная бензопила Штиль и целый дровеник из дубовых чурбаков и поленьев которые он без зазрения совести сжигает в топке своей бани:)
Вокруг этой тематики создано много тем на форумах, статей, роликов на ютюбе итд.
Особенно плинтуса боятся владельцы бочек и старательно вымачивают и выпаривают их максимально сильно что бы его не получить, но при этом стараются сделать это “по минимуму” что бы не истощить бочку:)
В общем весело у них😁
Стоит ли огород городить?
Нет.
Плинтус-тема актуальная для неосведомлённых.
Если вы из них, то не беда!
Эта статья как раз для вас.
Сейчас я развею все ваши страхи и печали.
“Плинтус” -это всего лишь этап изготовления напитка. Когда напиток уже насытился экстрактом из дубовой древесины, но ещё не созрел.
Те неприятные вкусы и резкие запахи что можно в этот момент ощутить-это перестройка напитка.
Выдержка -это прежде всего трансформация, метамарфозы, взаимное реагирование веществ в напитке. Это различные окислительно-востановительные реакции в присутствии окислителя (кислород) и катализатора (температура).
В эти тонкости можно не вникать. По крайней мере тем у кого нет химического образования (как у меня в том числе). Как не вникали Скотты и Франки наполняя бочки дистиллятами из ячменя или винограда.
Однако нужно всего лишь набраться терпения и ждать. Ждать пока напиток созреет.
Даже самый жесткий “плинтус” похожий на крепкую чайную заварку через год (а лучше два-три) превратится в нечто с шоколадно-ванильно-ореховыми и даже кофейными ароматами.
Физику не обманешь. Просто задайтесь вопросом почему в Шотландии виски по закону не может выдерживаться меньше 3х лет, во Франции коньяк и бурбон в Штатах – менее 2 лет?
Да, верно. Потому как нужно время для вызревания. Которое зависит ещё и от температуры. Думаю все вкурсе что в Шотландии среднегодовая температура ниже Франции и штата Кентукки?:)
А вот ром в Карибском бассейне созревает за год.
Так что дорогие друзья не ждите чудес. Ждите и вам воздасться по заслугам и терпению!
Если же желаете ускорить процесс созревания 👉 прочтите эту статью.
И напоследок: Если вы стали счастливым обладателем бочки, да ещё и с сильным обжигом вместо того что бы её вымачивать-выпаривать истощая её -залейте туда Белого пса!
Т.е кукурузно-зерновой дистиллят.
Получите отменный бурбон и подготовите бочку для заливки коньячного или вискарного спирта.
Тоже самое можете сделать и с дубовыми фрагментами ибо их изготовители не заморачиваются с вымачиванием щепы.
Удачных напитков господа!
Всем привет!
Наверное, многие из винокуров сталкивались со следующей проблемой — при настаивании дистиллята в бочке или на щепе (брусках) у напитка появляется древесновяжущий, горьковатый привкус. Вкус самогона заметно ухудшается. Такие напитки самогонщики часто называют плинтусовка, табуретовка, буратиновка и т.д.
Вещь эта неприятная. Поэтому хотелось бы о ней сегодня немного поговорить.
Из-за чего появляется плинтусовка
Плинтусовка появляется из-за неправильно подготовленной (или вовсе не подготовленной) бочки или щепы, на которой проведена выдержка напитка.
В древесине дуба много танинов, которые при попадании в дистиллят и дальнейшем окислении благотворно влияют на вкус и аромат будущего напитка. Но если этих веществ переходит в самогон слишком много, то последний как раз и приобретет это неприятный привкус. Про подготовку бочек я сегодня говорить не буду, а сосредоточусь на щепе.
Еще одним обязательным условием является доступ кислорода к подвергаемому выдержке дистилляту. В бочке это условие выполняется априори, а вот при выдержке в стекле это условие надо обеспечить. Но обо всем по порядку.
Не дегустировать напиток во время выдержки
Процесс выдержки напитка предполагает последовательное прохождение ряда стадий. Первые 2 месяца проходит стадия активных химических взаимодействий. Они влияют на вкус напитка и именно в этот период возникает привкус плинтусовки. Многие самогонщики любят проводить промежуточные пробы и в этом заключается основная проблема. Заметив первые признаки подобных процессов, самогонщики нередко сливают напиток из бочки в самогонный аппарат и перегоняют его. Затем процесс повторяется вновь, а результат остается прежним.
Как не допустить появления древесного привкуса в самогоне
Итак, перед тем как заливать щепу или бруски дистиллятом для дальнейшей выдержки из этой самой щепы надо удалить излишки танинов. Существует несколько способов этого добиться. Я опишу тот, которым пользуюсь сам — вымачивание в холодной воде.
Я пользуюсь покупными подготовленными и уже обжаренными дубовыми брусочками.
Но даже не смотря на заявления продавца о полной готовности этих брусочков к применению все равно их необходимо какое-то время вымачивать.
Давайте я пошагово опишу весь процесс подготовки дубовых брусков:
- Кладем бруски в емкость и заливаем чистой холодной водой так, чтобы вода покрывала их полностью.
- В таком состоянии выдерживаем бруски 10 дней, каждые два дня меняя воду.
- Затем вода меняется раз в 4 дня.
- Щепа считается вымоченной в том случае, когда вода после четырехдневной выдержки не имеет запаха древесины. Обычно весь процесс вымачивания занимает 3-4 недели. Передерживать древесину на вымачивании с целью максимального удаления танинов также не следует, т.к. они необходимы для формирования конечного букета напитка.
- Затем брусочки необходимо полностью высушить. Сушку производить в месте, лишенном сильных посторонних запахов. Когда древесина высохнет, её можно использовать для выдержки напитков.
И еще одно условие, о котором я говорил выше — в процессе выдержки необходимо обеспечить доступ кислорода к дистилляту. При выдержке в бочке газообмен обеспечивается за счет пор древесины.
При выдержке же в стекле такого газообмена, естественно, не происходит. Поэтому необходимо выдерживаемый самогон периодически переливать на воздухе из одной емкости в другую. А пока происходит переливание дистиллята, дубовые брусочки подсушиваются на воздухе при комнатной температуре 20-30 минут.
Не готовьте «плинтусовку»! Как заставить дубовую бочку создавать прекрасный коньяк
Однако по прошествии долгого времени, попробовав получившийся напиток, вы приходите в ужас*** – он неприятный и терпкий на вкус, а цвет пугает даже прошедшего войну прадедушку. Поздравляем! Вы приготовили «плинтусовку». «А что я сделал не так?», – спросите вы. А ошибка крылась еще в начале, как раз между покупкой бочки и заливанием в нее самогона для хранения. Все потому, что в новой древесине содержится огромное количество дубильных веществ. Они то и превращают самогон либо в прекрасный коньяк, либо в не питейную гадость. Лишь правильная подготовка бочки поможет избежать порчи ценного домашнего алкоголя.
Технология подготовки бочки
1. Залить новую бочку на 90% чистой фильтрованной/родниковой/талой водой комнатной температуры, закрыть пробкой и оставить на 3-4 часа.
2. Проверить бочонок на протекание, внимательно осмотрев древесину по периметру колец, затем днище спереди и сзади. Легкая течь не критична, эта проблема самоустранится на следующем этапе, когда древесина разбухнет. Главное, чтобы не было струи, поскольку такая бочка считается дырявой и нуждается в ремонте/замене.
3. Наполнить бочку доверху водой, плотно закрыть и перенести в помещение с комнатной температурой. Если наблюдается протекание, каждые 12 часов доливать воду, пока течь не прекратится. Спустя 3 дня слить воду (будет грязного коричневого или желтого цвета), после чего залить чистую воду.
4. Спустя еще сутки слить воду, добавить в бочку крутой кипяток (1 литр кипятка на 10 литров объема), плотно закрыть и несколько раз раскачать изделие из стороны в сторону, чтобы кипяток омыл всю внутреннюю поверхность бочки. Через 45 минут доверху наполнить водой и плотно закрыть.
5. Спустя сутки снова сменить воду. Процесс вымачивания бочки (ежедневную замену холодной воды) повторять до тех пор, пока последняя вода не станет прозрачной без вкуса и запаха. Обычно на это уходит от трех до шести недель.
6. Вскипятить воду (50% от объема бочки), затем охладить до 70-75°C, добавить соду (20 граммов на 1 литр), перемешать и залить в бочку. Интенсивно встряхивать 8-10 минут, после чего слить содовый раствор.
7. Залить бочку на весь объем горячей водой, подержать 15 минут, слить, и еще раз наполнить чистой холодной водой, которую вылить спустя 8-10 часов.
8. Если бочка предназначена для крепких напитков (самогона, коньяка, виски, бурбона), то уже этой подготовки будет достаточно. Если бочка предназначена для вина, то сначала выдержите в ней 30-45 дней дистиллят двойной перегонки, разбавленный до 18-20 градусов.
Важно! Кроме объема бочки, на результат выдержки влияют:
– влажность воздуха (оптимальная 80-85%),
– температура (10-12°C для вина, 14-16°C для крепкого алкоголя)
– время настаивания.
Периодически алкоголь требуется пробовать. Когда вкус напитка устраивает, перелейте его в стеклянные бутыли для длительного хранения.
Что делать если дистиллят все же пахнет древесиной
Если в выдержанном напитке все же ощущается неприятный вяжущий вкус древесины, то такому дистилляту необходимо дать время на отдых. Разумеется, без участия щепы. При этом дистиллят необходимо регулярно переливать для насыщения его кислородом и желательно держать в теплом месте.
Время отдыха зависит от “степени плинтусовости” напитка. Чем она выше, тем дольше времени понадобится. Тут необходимо набраться терпения.
Если же вы поймали очень серьезного буратино, то как выход — купажирование с невыдержанным дистиллятом.
Углевание в данном случае несколько уменьшает неприятный вкус, но в то же время и обдирает приятные вкусы и ароматы.
На сегодня у меня все.
Всем пока,
Дорофеев Павел.
Соблюдать сроки выдержки
Довольно часто можно встретить утверждения на манер “настоящий напиток должен выдерживаться более 5 лет”. На самом деле многое здесь зависит от объема бочки. Так для бочки на 3 литра для выдержки понадобится не более 4х месяцев. Каждая последующая выдержка будет больше по времени, но не более 3х лет. За такие сроки из древесины выйдут остатки дубильных веществ.
Какой вывод можно сделать в отношении борьбы с плинтусовкой? Все довольно просто — нужно соблюдать технологию ну или хотя бы придерживаться советов, приведенных ниже. Только так получится приготовить отличный напиток богатый дубильными веществами.
Какие ингредиенты используются
Сразу скажу, что коньяк можно делать как на основе самогона, так и на основе спирта, лучше – медицинского. В этом случае в 3-х литровую банку нужно налить 1,4 литра спирта (96%) и 1,5 литра минеральной негазированной воды. Должен получиться раствор крепостью 45%.
Необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:
| Наименование ингредиента | Количество |
| Кора дуба измельченная | 30-40 граммов |
| Сухие (или свежие) плоды шиповника | 15 штук |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Изюм | 10 штук |
| Перец душистый | 6 штук |
| Гвоздика | 3-4 штуки |
что такое плинтусовка в самогоноварении
АВТОМАТИКА ДЛЯ ДИСТИЛЛЯЦИИ И РЕКТИФИКАЦИИ
В разделе вы найдете автоматические системы разработанные нашей компанией для домашней дистилляции и ректификации спирта. С помощью нашей автоматики вы сможете осуществить: — дистилляция, ректификацией спирта-сырца, в автоматическом режиме: разгон, работа на себя, отбор голов, отбор тела, завершение работы или переход в режим доотбора хвостов, переход из емкости в емкость, контроль и регулировка температур, контроль и регулировка мощности тенов. — В течении всего процесса автоматика осуществляет контроль безопасности и сигнализирует (автоматика с сигнализацией) оператору в случае нарушения или окончания процесса.
Вы хотите получить информацию по что такое плинтусовка в самогоноварении — Вы уже ее нашли на нашем сайте. В современное время для выделения пищевого спирта из спиртсодержащих жидкостей спиртовой бражки, плодовых или виноградных вин применяют способы:перегонку или дистилляцию, в этом случае полученный напиток называют дистиллированным, это виски, коньяк, текила, граппа, кальвадос. Крепость полученного в результате перегонки дистиллята редко превышает 60-70% об что такое плинтусовка в самогоноварении и Простой и удобный способ заказать в нашем магазине, так как Вы можете задать любые интересующие вас вопросы нашим операторам и получить на них квалифицированные разъяснения. Вы можете выбрать интересные Вам комплектующие по вопросу что такое плинтусовка в самогоноварении в каталоге и положить их в корзину, нажав кнопку «В корзину» под описанием товара. Никаких сюрпризов! При формировании заказа по вопросу что такое плинтусовка в самогоноварении вы видите точную и окончательную стоимость комплекта. На сегодняшний день, многие владельцы самогонных аппаратов отдают предпочтение что такое плинтусовка в самогоноварении нашей компании. Вы можете заказать или проконсультироваться по интересующим вас товарам по телефону.Кроме режимов дистилляции и ректификации, наша автоматика обеспечивает, при использовании дополнительного оборудования: поддержание заранее выбранной температуры в оборудовании с помощью охлаждения рубашки — затирание и варка пивного сусла по заранее запрограммированным рецептам. что такое плинтусовка в самогоноварении — Настолько необходимы, что нет сомнений в выборе на нашем сайте.
Информация по что такое плинтусовка в самогоноварении
Виски из самогона в домашних условиях: рецепт от профи! 19 дек 2015 …
Процесс приготовления очень похож на
самогоноварение
(сначала … Чтобы не получить вкус
плинтусовки
, придерживайтесь точных …
Что такое плинтусовка в самогоноварении
| Самогонщики Солнце три дня, потом
что такое плинтусовка в самогоноварении
см3 Приготовление браги зерна. Верхняя пробка при таком закрывается неплотно.
Настаивание самогона на дубовой коре и щепе (чипсах) — АлкоФан 4 фев 2015 …
Через три дня цвет уже был янтарный, запах приятный, но вкус
плинтусовка
. После третьего перегона даже привкус остался. Это из-за …
Частые вопросы о дубовых бочках и выдержке дистиллятов … 25 мар 2021 …
Самогоноварение
· Самогонные аппараты …. В народе этот напиток называется «
плинтусовка
». Для вымачивания бочонка требуется …
Приготовить дубовую бочку для самогона | Самогоноварение
В народе этот напиток называется
плинтусовка
. Даже если кедровые орехи были съедены, тогда обручи следует осаживать после вощения. Но если …
Главная | Index
Почему я начала делать алкоголь дома
Привычка делать алкоголь дома появилась в далекие 90-е годы, когда в магазины просто хлынула волна «паленой» водки, поддельных коньяков, разных суррогатов из ядовитых спиртов и т.п.
В нашей семье к алкоголю всегда относились с осторожностью, абы что мы никогда не покупали. Но выбрать в магазине что-то хорошее не всегда удавалось. Поэтому я и решила научиться готовить напитки дома.
Сначала научилась делать хороший самогон, очищать его. А потом на его основе делала настойки: вишневку, малиновку, сливянку и т.п.
Но больше всего мои близкие любят домашний коньяк, который я готовлю уже несколько лет по своим рецептам. У меня их несколько, но расскажу об одном из них, моем самом любимом.
Советы по приготовлению
Если я делаю коньяк из самогона, то обязательно очищаю его.
Беру для этого обычный бытовой угольный фильтр для воды (у меня, например, «Аквафор»), результат получается превосходный. Исчезают сивушные масла, а вместе с ними и неприятный запах.
А теперь несколько слов о дубовой коре. Она не только насыщает напиток, но и придает ему приятный цвет и своеобразный вкус.
В аптеках она продается в разных видах. Если вы купили кору в виде крупных жестких кусочков, то ее, перед тем, как положить в банку, нужно на 1 минуту залить кипятком. После этого она быстрее отдаст цвет и аромат. Если же кора измельчена в стружку, можно положить ее сразу, без ошпаривания.
Изюм хорошо промываю в теплой воде. Мед стараюсь класть жидкий, чтобы он быстрее растворился. И не забудьте душистый перец и гвоздику!
Все ингредиенты складываю в банку, заливаю разведенным алкоголем. Когда все составляющие помещены в банку, закатываю ее железной крышкой и ставлю в подвал на две недели, не меньше.
Что такое «плинтусовка» и как ее избежать
«Плинтусовкой» называют спиртной напиток темного цвета с неприятным резким вкусом и запахом. Получается в результате неправильной выдержки самогона в дубовой бочке или на дубовой щепе. Для употребления непригоден.
Напиток можно спасти при помощи фильтрации через уголь. В особо сложных случаях помогает только повторная перегонка.
Альтернативные названия — «Табуретовка», «Буратино».
Как не допустить появления «плинтусовки»
- Правильно готовить бочку и щепу. Бочку вымачивать в соответствии с рекомендациями от производителя, щепу промывать в нескольких водах перед использованием.
- Не пробовать напиток раньше времени. В первые 1-2 месяца выдержки напиток в результате происходящих химических процессов иногда приобретает свойства «плинтусовки», но после теряет их. Некоторые нетерпеливые винокуры снимают пробу, чувствуют горечь и делают вывод, что напиток испорчен. Но на самом деле нужно просто подождать.
- Соблюдать сроки выдержки. Если передержать напиток (в бочке или на щепе), он вберет в себя слишком много дубильных веществ и превратится в плинтусовку. Есть популярный миф, что виски для полного созревания требуется 3, а то и 5 лет. На самом деле, цифры гораздо скромнее, и многое зависит от объема бочки. Например, для емкости на 3-5 литров срок первой выдержки составляет около 4 месяцев. Для щепы срок и того меньше — 1-3 месяца в среднем.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.
Прочитали: 13944
21.01.2022
Комментарии для сайта Cackle
Вам может понадобиться
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!
Ты за натуральные продукты и напитки?
Подпишись и не пропусти море советов, рецептов и видео от журнала Русская Дымка!
А еще получи приветственный бонус — 200 рублей на покупки в интернет-магазине!
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Получи на почту секреты опытных самогонщиков
Покупай дешевле на 25%.
Вари правильно и без ошибок.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Сайт ценителей спиртных напитков
Что такое «плинтусовка»?
05 марта 2016
Плинтусовка – темный спиртной напиток с резким древесным запахом и противным вкусом. Получается в случае настаивания крепкого алкоголя в неподготовленной бочке или на плохо вымоченной древесине. Избыток дубильных веществ делает дистиллят непригодным для употребления.
Иногда помогает угольная фильтрация и процеживание через вату. В запущенных случаях требуется повторная перегонка.
Оставьте свой комментарий
Всем привет!
Наверное, многие из винокуров сталкивались со следующей проблемой — при настаивании дистиллята в бочке или на щепе (брусках) у напитка появляется древесновяжущий, горьковатый привкус. Вкус самогона заметно ухудшается. Такие напитки самогонщики часто называют плинтусовка, табуретовка, буратиновка и т.д.
Вещь эта неприятная. Поэтому хотелось бы о ней сегодня немного поговорить.
Из-за чего появляется плинтусовка
Плинтусовка появляется из-за неправильно подготовленной (или вовсе не подготовленной) бочки или щепы, на которой проведена выдержка напитка.
В древесине дуба много танинов, которые при попадании в дистиллят и дальнейшем окислении благотворно влияют на вкус и аромат будущего напитка. Но если этих веществ переходит в самогон слишком много, то последний как раз и приобретет это неприятный привкус. Про подготовку бочек я сегодня говорить не буду, а сосредоточусь на щепе.
Еще одним обязательным условием является доступ кислорода к подвергаемому выдержке дистилляту. В бочке это условие выполняется априори, а вот при выдержке в стекле это условие надо обеспечить. Но обо всем по порядку.
«Табуретовка» и «Буратино» — миф или реальность.
Начинаем… uazovod, 30 Июля 19, 12:56
63%, бочку подготавливал по материалам форума. Постоит 3-4 месяца, для начала, потом посмотрим.
Посл. ред. 30 Июля 19, 20:08 от киловатик
Выдерживаю по типу Солеры (50-20-10)из десятки на еду,она выдерживается год,т.к больше не выпиваю. киловатик, 30 Июля 19, 20:07
Я пятнашку от Бруяки вымачивал месяц со сменой воды через день ,далее был залит зерновой дист и выдерживался год со ступенчатым понижением крепости 65-55-40 каждые четыре месяца. В промежуточных дигустациях явной табуретовки выявлено не было. После года выдержки слил в стекло и всё это дело простояло ещё пять месяцев в стекле. По мне так неплохой получился вискарик да и халявщики нахваливали и даже на «Крепком Курске» занял второе место.А теперь самое главное. Отправил я образец Калеванычу узнать так сказать авторитетное мнение и вот что он ответил, цитата: Лёша привет. Виски твой задегустировали.По общему мнению напиток питейный,на виски похож.Молодой,выдержки не хватает,и бочки похоже не видел,выдержан на щепе.Пьётся мягко,аромат невыразительный,вкус зерновой,с далекими нотками креозота,послевкусие короткое.Как то так.
Посл. ред. 30 Июля 19, 22:39 от LARGUS
ты ничего не путаешь? uazovod, 30 Июля 19, 22:26
Тема интересная и не однозначная. После некоторого опыта с выдержкой в дубовых бочках пришёл к определённым выводам: 1. Передозировка дубовых составляющих в выдерживаемом продукте вполне может преобразоваться, со временем при соответствующих манипуляциях и последующем отстое в стекле, во вполне, а порой даже в очень питейный продукт(и даже в шикарный!) только при условии когда этот продукт получался по классическому методу без укрепления на всяческого рода колоннах и затычках. 2. Передозировка дубовых составляющих в выдерживаемом продукте не может преобразоваться ни во что путнее когда продукт отжат с укреплением и не содержит в своём составе необходимые примеси. В некоторых случаях такой продукт пьётся не плохо как буратиновка. зы: Опыт по сгонке буратин, выпиванию буратиноподобных продуктов и радости от преобразования изначально буратиноперспективных, но шикарных в последствии продуктов имеется. зы_2: В мае сливал некоторые продукты на раздачу. Был, честно говоря, немного расстроен. Был явный передоз по дубу. Два месяца и правильные действия. Сейчас продукты просто изумительны. Коньяк и бренди по классике.
Источник
Как не допустить появления древесного привкуса в самогоне
Итак, перед тем как заливать щепу или бруски дистиллятом для дальнейшей выдержки из этой самой щепы надо удалить излишки танинов. Существует несколько способов этого добиться. Я опишу тот, которым пользуюсь сам — вымачивание в холодной воде.
Я пользуюсь покупными подготовленными и уже обжаренными дубовыми брусочками.
Но даже не смотря на заявления продавца о полной готовности этих брусочков к применению все равно их необходимо какое-то время вымачивать.
Давайте я пошагово опишу весь процесс подготовки дубовых брусков:
- Кладем бруски в емкость и заливаем чистой холодной водой так, чтобы вода покрывала их полностью.
- В таком состоянии выдерживаем бруски 10 дней, каждые два дня меняя воду.
- Затем вода меняется раз в 4 дня.
- Щепа считается вымоченной в том случае, когда вода после четырехдневной выдержки не имеет запаха древесины. Обычно весь процесс вымачивания занимает 3-4 недели. Передерживать древесину на вымачивании с целью максимального удаления танинов также не следует, т.к. они необходимы для формирования конечного букета напитка.
- Затем брусочки необходимо полностью высушить. Сушку производить в месте, лишенном сильных посторонних запахов. Когда древесина высохнет, её можно использовать для выдержки напитков.
И еще одно условие, о котором я говорил выше — в процессе выдержки необходимо обеспечить доступ кислорода к дистилляту. При выдержке в бочке газообмен обеспечивается за счет пор древесины.
При выдержке же в стекле такого газообмена, естественно, не происходит. Поэтому необходимо выдерживаемый самогон периодически переливать на воздухе из одной емкости в другую. А пока происходит переливание дистиллята, дубовые брусочки подсушиваются на воздухе при комнатной температуре 20-30 минут.
Виды теплого плинтуса
Сам теплый плинтус собирается из отдельных греющих модулей. Есть два варианта:
- жидкостный
- электрический
При жидкостном не важно от какого источника поступает теплоноситель – твердотопливный, газовый или электрокотел.
Это может быть даже низкотемпературный источник на основе теплового насоса.
Имея подачу всего в 40 градусов, с плинтусами можно добиться съема тепловой мощности в районе 50Вт на 1 метр. Вот таблица зависимости мощности теплоотдачи от температуры жидкости для наиболее распространенного у нас плинтуса марки Мистер Тектум:
Что делать если дистиллят все же пахнет древесиной
Если в выдержанном напитке все же ощущается неприятный вяжущий вкус древесины, то такому дистилляту необходимо дать время на отдых. Разумеется, без участия щепы. При этом дистиллят необходимо регулярно переливать для насыщения его кислородом и желательно держать в теплом месте.
Время отдыха зависит от “степени плинтусовости” напитка. Чем она выше, тем дольше времени понадобится. Тут необходимо набраться терпения.
Если же вы поймали очень серьезного буратино, то как выход — купажирование с невыдержанным дистиллятом.
Углевание в данном случае несколько уменьшает неприятный вкус, но в то же время и обдирает приятные вкусы и ароматы.
На сегодня у меня все.
Всем пока,
Дорофеев Павел.
Соблюдать сроки выдержки
Довольно часто можно встретить утверждения на манер “настоящий напиток должен выдерживаться более 5 лет”. На самом деле многое здесь зависит от объема бочки. Так для бочки на 3 литра для выдержки понадобится не более 4х месяцев. Каждая последующая выдержка будет больше по времени, но не более 3х лет. За такие сроки из древесины выйдут остатки дубильных веществ.
Какой вывод можно сделать в отношении борьбы с плинтусовкой? Все довольно просто — нужно соблюдать технологию ну или хотя бы придерживаться советов, приведенных ниже. Только так получится приготовить отличный напиток богатый дубильными веществами.
Особенности декоративного элемента
Плинтус скрытого монтажа, как и его накладной аналог, предназначен для маскировки неэстетичного зазора между настенным и напольным покрытием. Несмотря на это они очень отличаются друг от друга. Обычная планка накладывается поверх стены и закрепляется к ней, скрытая же монтируется в стенную поверхность. По окончании монтажа получается ровная плоскость, без выпуклостей.
Конструктивно панель такого типа состоит из двух элементов: профиля из металла и декоративной планки. Металлопрофиль закрепляется на основание на этапе черновой отделки. Затем стена выравнивается гипсокартоном или штукатуркой. В последнем случае профиль служит маяком при оштукатуривании. Выровненная поверхность шпаклюется под покраску или поклейку обоев. На последнем этапе устанавливается декоративная планка.
Instagram ukrfloor
Размеры и оформление скрытого плинтуса у разных производителей могут несколько различаться, но конструкция у всех одинакова. Высота планки обычно не превышает 100 мм. Оформление зависит от материала, из которого изготавливается декоративная планка. Чаще всего она бывает алюминиевой или из МДФ, но есть модели из пластмассы и дерева.
Металлический элемент декорируется напылением или пластиковым покрытием. Цвет и текстура могут быть разные. Планки из МДФ чаще всего грунтуют под покраску. После монтажа их окрашивают в тон или на контрасте с основной отделкой. Выпускаются модели, имитирующие древесину различных пород, камень.
Профили плинтусов различаются по форме. Есть модели с каналами под кабели, в них можно спрятать провода от электроприборов. Еще одна разновидность скрытых плинтусов предназначена для размещения подсветки. В них предусмотрен канал для светодиодной ленты. Он может находиться в середине, сверху или снизу декоративной планки.
Еще одно различие скрытых плинтусов для пола — способ монтажа. Алюминиевый профиль в любом случае ставится одинаково. А вот верхняя планка крепится по-разному. Она может закрепляться на клипсы или приклеиваться специальным прочным клеем. Есть самоклеящиеся модели. С них достаточно снять защитную пленку и прижать деталь к металлопрофилю.
Почему я начала делать алкоголь дома
Привычка делать алкоголь дома появилась в далекие 90-е годы, когда в магазины просто хлынула волна «паленой» водки, поддельных коньяков, разных суррогатов из ядовитых спиртов и т.п.
В нашей семье к алкоголю всегда относились с осторожностью, абы что мы никогда не покупали. Но выбрать в магазине что-то хорошее не всегда удавалось. Поэтому я и решила научиться готовить напитки дома.
Сначала научилась делать хороший самогон, очищать его. А потом на его основе делала настойки: вишневку, малиновку, сливянку и т.п.
Но больше всего мои близкие любят домашний коньяк, который я готовлю уже несколько лет по своим рецептам. У меня их несколько, но расскажу об одном из них, моем самом любимом.
Виски в мясных блюдах. Воздействие алкоголя на мясо.
Мясо прекрасно сочетается практически с любым видом алкоголя. И дело не только в том, что аромат спиртного выгодно оттеняет насыщенный вкус мяса. Благодаря добавлению небольшого количества крепкого напитка, кулинар может быть абсолютно уверен, что его стейк не превратится в «подошву». Рецепты с виски в кулинарии, определенно, занимают почетное место.
Использование виски в мясных блюдах помогает достичь следующего эффекта:
Подчеркивает вкус блюда, придает ему пикантность,
Важно! Добавлять виски в любое блюдо нужно с осторожностью, в малых дозах. Крепкий алкоголь может запросто испортить блюдо и перебить вкус мяса. Если в рецепте не указано конкретное количество напитка, возьмите совсем немного: лучше недолить, чем перелить.
Рецепты мясных блюд
Виски больше всего подходит для приготовления блюд из свинины и говядины. Но и в сочетании с другими сортами мяса его используют достаточно часто. Рецепты, в которых присутствуют виски и мясо, очень популярны.
Стейк под сливочным соусом (с грибами и виски)
| Количество порций | 4 |
| Калорийность одной порции | 707 Ккал |
| Время приготовления | 20-25 минут |
| Ингредиенты | вес мера |
| Стейк из говядины | 4 шт. |
| Грибы свежие | 200 гр |
| Масло сливочное | 30-50 гр |
| Бульон говяжий | 150 мл |
| Сливки 30% | ¾ стакана |
| Виски | 1 ст. л |
| Лайм | 1 шт. |
- Для приготовления соуса подготовить грибы: почистить от грязи (без помощи воды, можно использовать щетку или полотенце), отделить ножки от шляпок. Обжарить грибы на растопленном сливочном масле, убрать со сковороды. В освобожденную посуду вливают бульон, сливки и виски. После тщательного перемешивания, оставляют томиться на медленном огне примерно 20 минут. За это время жидкость должна выпариться на две трети. Затем в сковороду высыпают обжаренные грибы. Готовый соус оставляют на время в теплом месте.
- Мясо посыпают специями и солью. Сковороду раскаляют, но перед тем, как положить на нее мясо, огонь убавляют. Обжаривают стейки на сливочном масле несколько минут с каждой стороны (в зависимости от того, какой прожарки требуется мясо).
- Стейкам дают настояться минут 5, в это время в соус добавляют сок лайма. Подают мясо, обильно полив соусом.
Острая индейка со специями и виски
| Количество порций | 4 |
| Калорийность одной порции | 2146 Ккал |
| Время приготовления | 4 часа |
| Ингредиенты | вес мера |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Индейка | Тушка |
| Красный перец консервированный | 350 гр |
| Виски | 1 стакан |
| Паста чесночная | 0,5 стакана |
| Перец чипотле консервированный | 200 гр |
- Внутрь тушки кладут смесь из измельченного репчатого лука, красного перца, чесночной пасты и виски.
- Перец чипотле измельчают до состояния соуса, половиной натирают птицу снаружи, остальное помещают внутрь.
- Отверстие в индейке зашивают, помещают на противень в заранее разогретую до 160 градусов духовку, оставляют примерно на 3-4 часа. В зависимости от пристрастий можно поместить тушку в пакет для запекания.
Шашлык по-карски из баранины
| Количество порций | 5 |
| Калорийность одной порции | 817 Ккал |
| Время приготовления | 3 часа |
| Ингредиенты | вес мера |
| Баранья вырезка | 1 кг |
| Зира | 4 гр |
| Кориандр | 4 гр |
| Перец молотый | 6 гр |
| Виски | 20 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Картофель | 1 шт. |
| Грибы свежие | 30 гр |
| Помидоры черри | 30 гр |
| Сладкий перец | 30 гр |
| Растительное масло | 40 мл |
| Оливковое масло | 40 мл |
- Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить зиру, кориандр и перец. Влить растительное и оливковое масло вместе с виски. Ингредиенты тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить минимум на 1,5 часа.
- На шампур поочередно нанизывать кусок мяса, ломтик картофеля, черри, грибы, кусочек сладкого перца.
- Жарить на углях до готовности.
Морской язык с виски
| Количество порций | 6 |
| Калорийность одной порции | 428 Ккал |
| Время приготовления | 50 мин |
| Ингредиенты | вес мера |
| Морской язык | 3 шт. |
| Масло сливочное | 50 гр |
| Грибы свежие | 150 гр |
| Лимон | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 1 ст. л |
| Масло кукурузное | 2 ст. л |
| Виски | 3 ст. л |
| Желток яйца | 2 шт. |
| Сливки, 48% | 200 мл |
| Карри | 4 гр |
| Сыр | 25 гр |
| Соль | По вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Репчатый лук | ¼ шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Белое вино (сухое) | 175 мл |
- Необходимо приготовить бульон, смешав следующие ингредиенты: 2 литра воды, вино, виски, сок 0,5 лимона, лавровый лист, мелко нарезанные лук и морковь, соль. После того, как бульон закипит, его готовят на слабом огне еще примерно 10-15 минут. Затем снимают с плиты.
- Половину бульона отправляют в рыбный котелок, во вторую помещают рыбные обрезки и доводят до кипения. Варят на слабом огне около получаса, затем обрезки откидывают, оставляя только навар.
- Филе морского языка кладут на решетку и помещают в рыбный котелок. Как только жидкость закипела, котелок снимают с огня, вынимают филе.
- На медленном огне, в течение 5-6 минут тушат грибы с добавлением сливочного масла (20 гр), соли и оставшегося сока лимона.
- Соус готовят следующим образом: в кастрюле смешивают остатки сливочного масла с оливковым, вводят муку, и непрерывно помешивают в течение двух минут. Затем небольшими порциями добавляют навар от обрезков (достаточно 400-450 мл). Соус необходимо постоянно мешать, через 5 мин добавляют виски, и кипятят еще минуты 3 до загустения. После необходимо добавить в соус грибы, а также смешанные в отдельной посуде желтки со сливками.
- На противень помещают филе морского языка, поливают соусом, посыпают тертым сыром. Запекают при температуре 200 градусов в течение15-20 минут.
Маринады, соусы, глазурирование
Скотч зарекомендовал себя, как отличный ингредиент для различных маринадов и соусов. Особенно тех, что подаются к мясу. Он прекрасно сочетается с оливковым и другими растительными маслами, специями, лимоном. Благодаря добавлению виски в соусы, блюда приобретают ни с чем не сравнимый вкус и становятся украшениями любого стола. А маринады с виски по достоинству оценят самые искушенные гости.
Соус из меда и виски к куриным крылышкам
| Количество порций | 6 |
| Калорийность одной порции | 352 Ккал |
| Время приготовления | 1 час |
| Ингредиенты | вес мера |
| Куриные крылышки | 20 шт. |
| Мед | 7-8 ст. л |
| Виски | 0.25 стакана |
| Дижонская горчица | 2,5 ст. л |
| Сахар | 2 ст. л |
| Цедра лайма | 2 шт. |
| Чили пудра | 0,5 ст. л |
- Крылышки, приправленные специями и солью, запекают в духовке при температуре 200 градусов, до появления хрустящей корочки (примерно 35-40 мин.).
- Пока крылышки томятся, готовят соус: взбитый мед с виски доводят до кипения, потом еще на несколько минут оставляют на умеренном огне.
- Готовые крылышки поливают соусом перед подачей на стол.
Креветки с шампиньонами под соусом с добавлением виски
| Количество порций | 4 |
| Калорийность одной порции | 286 Ккал |
| Время приготовления | 35 мин |
| Ингредиенты | вес мера |
| Креветки очищенные | 0,5 кг |
| Сливки 10% | 250 мл |
| Виски | 25 мл |
| Масло сливочное | 25 гр |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук-шалот | 2 шт. |
| Мускатный орех (молотый) | На кончике ножа |
| Соль, перец | По вкусу |
