Говорят, что наши предки много веков назад уже готовили вкусное первое блюдо — борщ. Более того, считается, что богатыри обязаны своими ратными подвигами, выносливостью и силой в бою именно борщу и хлебу грубого помола. Каждая хозяйка учится делать борщ по-своему. Можете его готовить хоть каждый день и добавлять новые ингредиенты или пробовать рецепты из многих стран мира.
С годами каждая хозяйка определяется, какие ингредиенты в борще она любит больше, а что ей не очень нравится и лучше не добавлять. Например, некоторые готовят блюдо без фасоли, другие добавляют красный болгарский перец, шампиньоны или другие грибы, кильку в томате и прочие непривычные изыски. У многих народов борщом встречают гостей. Представьте, вы готовили, старались, а он вышел слишком кислым. Скоро гости на порог, а кажется, что первое блюдо безнадежно испорчено… Как быть, если борщ получился кислым?
СОЛЬ
Исправить положение поможет соль. Берите лучше не мелкую йодированную, а крупную каменную. Кладите не просто так, а предварительно размешайте до полного растворения в горячей воде. Влейте солевой раствор в кипящий борщ. Соль активно взаимодействует с кислотой и заметно снижает неприятный кислый вкус. Если вы любите соленое и уже добавили в блюдо как минимум столовую ложку соли, то не рискуйте и воспользуйтесь другим способом улучшения вкуса.
МОРКОВЬ
Этот овощ сладкий и поможет вам исправить неприятный на вкус кислый борщНужно натереть морковку на крупной или средней терке. Разогрейте сковородку. Добавьте туда воды. Можно немного подсолнечного, кукурузного или оливкового масла, и тушите на маленьком огне, помешивая, морковку до полной готовности. Добавляйте ароматную сладкую морковь в кипящий борщ и тщательно размешивайте. Накройте варево крышкой. Пройдёт 5 мин., и можно выключать. Вкус борща значительно исправится. Гости будут довольны.
САХАР
Самый простой способ, о котором многие знают, — это добавить в борщ несколько кусочков или 2 ч. л. сахара. Если любите сладкое, можно и больше, например, 2 столовые ложки на 5-6-литровую кастрюлю. Главное, не насыпать слишком много. Если вы попробовали бульон после варки капусты и он очень кислый, а остальные овощи еще не пассировали на сковородке, то посыпайте сахаром сверху прямо при тушении свеклу, морковку, лук. Будет еще вкуснее. Благодаря сахару свёкла не потеряет своего красивого вишневого оттенка. Борщ станет вкусным и красивым. Мечта любой хозяйки!
ЯЙЦА
Нужно всего несколько куриных яиц. Добавьте их аккуратно в кипящую воду и сварите в отдельной небольшой кастрюльке вкрутую. Охладите под струей холодной воды. Скорлупа будет легко сниматься. Нужно очистить и мелко нарезать. За 5 мин. до окончания варки, добавляйте яйца в борщ. Бульон станет менее кислым. Проверенный вариант. Если помните, зелёный кислый борщ подают с яйцами. Кулинары давно знают этот секрет.
КАРТОФЕЛЬ
Конечно, в вашем бульоне уже есть картофель, но можно добавить еще несколько штук. Очищайте и нарезайте средней или крупной соломкой. Варить нужно до готовности минут 15, и картошка вберет излишек кислоты из борща. Исправит блюдо и оно станет еще более сытным и питательным.
СВЕКЛА
Благодаря свекле это блюдо имеет прекрасный вишневый насыщенный цвет. Кроме этого, овощ придает оригинальный узнаваемый вкус. Блюдо без свеклы вовсе не такое, так борщ вряд ли кто-то готовит. Можно в отдельной кастрюльке сварить среднюю или большую (если у вас 5-6-литровая емкость) свеклу. Если спешите (ждете в течение часа гостей), нарежьте ее крупными кубиками. Потом, когда сварится (минимум через 30 мин. после кипения), натрите на крупной терке или мелко посеките и добавляйте к составу кислого борща. Пусть бульон покипит 2-3 мин., и выключайте. Вкус станет значительно насыщенней, цвет ярче.
ВОДА
Это проще всего. Многие и без наших советов догадаются так поступить, чтобы исправить вкус. Просто вскипятите холодной воды. Если добавляете 0,5 л, то удалите из кастрюли равноценное количество. Можете брать как жидкость, так и гущу. Конечно, жалко вкуснятину выбрасывать, у предприимчивой хозяйки появится 2-я кастрюлька ароматного борща. Добавьте нужные овощи, мясо, грибы, фасоль и другие ингредиенты и готовьте семье на 3 дня. Кроме этого, можете добавить сахара и воспользоваться прочими советами, чтобы уж наверняка блюдо стало нормальным.
БУЛЬОН
Возможно, вы налили слишком много воды в кастрюлю, когда варили мясо, и потом пришлось отлить, чтобы вошли овощи. Используйте эту жидкость для исправления вкуса. Доведите до кипения и долейте к вареву. Простой и вкусный способ.
РИС
Хорошо вбирает излишек кислоты некоторое количество риса. Промойте его под холодной проточной водой. Завяжите аккуратно в марлю либо широкий бинт. Такой мешочек опустите в кастрюлю, и пусть варится минимум 20 мин. до готовности. Потом вытащите его и используйте на свое усмотрение. Благодаря этой кулинарной хитрости борщ стал значительно вкуснее.
СОДА
Этот способ многим известен. В кипящий борщ можно бросить ¼ или 1/3 чайной ложки пищевой соды. Все хорошо перемешайте, и можно подавать к столу.
СМЕТАНА
Каждая хозяйка к своему первому подает сметану определенной жирности. Например, вы стараетесь есть поменьше жирного и покупаете только 15%-ную. Измените своим правилам, возьмите 20%-ную. Молочный продукт быстро нейтрализует излишек кислоты. Потому в борщ и добавляют сметану, особенно это важно для страдающих гастритом, не говоря уж о язвенниках. Успешно заменяют сметану 20%-ные сливки.
Как видите, существует немало рекомендаций для исправления ситуации. И не стоит отчаиваться, если борщ получился кислым. Мы рассмотрели много простых и доступных способов, как исправить слишком кислый борщ. Можете воспользоваться одним или сразу несколькими способами. Ваше первое блюдо обязательно похвалят и попросят поделиться секретами приготовления.
Как убрать кислоту из борща: проверенные способы от хозяек
Белновости
03.01.2022 19:32
belnovosti.by@yandex.ru
Обновлено: 07.04.2023 20:34
Случается, что борщ получается излишне кислым. Особой радости такое блюдо не доставит, а выливать его в канализацию жалко.
Содержание
- Морковь
- Куриные яйца
- Сахарный песок
- Вода
- Сода
- Рис
Рассказываем, можно ли «раскислить» борщ и какие продукты из постоянно имеющихся на кухне могут в этом деле оказаться полезными и самыми эффективными.
Испортить вкус блюда можно уксусом, помидорами или томатной пастой, но ситуация вовсе не безвыходная.
Морковь
Корнеплод может взять на себя основной удар. Для этого следует помыть морковь, очистить и натереть на крупной терке. Затем овощ нужно потушить на сковороде до тех пор, пока он не станет мягким, после чего отправить в борщ вместе с выделившимся соком.
Кастрюлю нужно накрыть крышкой и варить еще 5-7 минут.
Куриные яйца
Опытные повара для этого рекомендуют использовать отварные куриные яйца, которые нарезаются и добавляются в борщ за 5 минут до готовности. Количество яиц зависит от объема борща, а на три литра первого блюда требуется два куриных яйца.
Сахарный песок
Это один из самых популярных способов. В кастрюле объемом 5-6 литров справиться с неприятностью поможет несколько столовых ложек сахарного песка.
Вода
Можно попросту разбавить готовое блюдо кипяченой водой, однако есть риск, что от этого готовое блюдо уже не будет таким наваристым. Придется добавлять овощи, грибы или мясо.
Сода
Для этого требуется добавить в борщ 1/3 чайной ложки соды, и она погасит кислоту, но важно сохранять меру, чтобы и вовсе не испортить вкус блюда.
Рис
Для этого крупу нужно тщательно промыть, поместить в марлю и, опустив ее в кастрюлю, продолжать варить борщ еще 20-30 минут.
Рис после этого придется выбросить, но зато можно спасти вкус основного блюда!
Последние новости
Главные новости
Как известно, борщ готовят с добавлением уксуса. Не все это делают, но большинство поступает так. Кто-то отдает дань моде, а кто-то пользуется этим приёмом для того, чтобы свекла не потеряла цвет и сам борщ был более насыщенный. Некоторые хозяйки, кстати, используют лимонный сок.
Иногда бывает так, что уксуса переборщили, и борщ стал слишком кислым. Выливать вроде жалко, ведь столько трудов и, наверняка, с душой готовили. Да и продукты нынче не дешёвые. Что же делать в этой ситуации? В этой статье я дам вам сразу 2 способа как исправить данную оплошность. А также дам ссылочку на статью в которой расскажу как сделать цвет борща ярким и насыщенным. Поехали!
Способ №1.
Подойдет он в случае, если есть остатки бульона. Просто разведите бощ бульоном. Концентрация уксуса снизится. Но помимо уксуса снизится также концентрация соли и сахара. Останется довести ими борщ до вкуса.
Если же бульона нет – нужна просто вода. Хотя, в случае с водой вкус конечно будет менее насыщенным. Но и тут есть вариант. Не брезгуете кубиком для бульона – добавьте его.
Способ №2.
Этот способ более необычный. Сразу и не подумаешь, что он применим к супу. У каждой хозяйки на кухне наверняка живет в шкафчике пачка соды. И вспоминают про неё только когда блины готовят или плиту отмывают. Если готовите блины, то наверняка знаете что при гашении соды уксусом выделяется пузыри и пена. Кто химию в школе помнит тот знает что это углекислый газ. Сода и кислота взаимодействуют и образуют углекислый газ.
Почему бы не применить в борще?
- добавьте немного соды, сначала на кончике ложки;
- тщательно перемешайте;
- дождитесь, пока перестанут образовываться пузыри;
- прокипятите борщ;
- если он всё ещё кислый – повторите процедуру.
Спасибо за прочтение! Жду ваших отзывов в комментариях.
Как и обещал, ссылка на красивый цвет борща:
“Я использую свекольные очистки, чтобы усилить цвет борща”
- чтобы не пропустить свежие статьи – не забудьте про подписочку ТУТ;
- если понравилось – не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.
|
Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, и я тоже добавляю лимонный сок для кислоты. Если перестарались, а борщ достаточно наваристый и густой, то лучше всего, конечно, добавить немного бульона, в крайнем случае – воды, и снова довести до кипения. Если он и без того жидковат, сначала отчерпните какое-то количество бульона поварёшкой, а потом уже долейте воды. Если борщ получается бледным после разбавления, положите в него еще свёклы – она не кислит. Нужно немного сбалансировать вкус добавлением соли, сахара, перца и пряностей – главное и здесь не перестараться. Конечно, каждый из этих способов – не верх кулинарного искусства, но если блюдо надо спасать, они вполне приемлемы. И всё-таки рекомендую уксус в борщ не добавлять, лимона должно быть достаточно. По личному опыту: очень интересную кислинку и аромат даёт борщу толчёная свежая клюква. А сода придаст ему вкус мыла – не рискуйте еще больше. модератор выбрал этот ответ лучшим
Бархатные лапки 5 лет назад Конечно, каждая хозяйка хочет, чтобы борщ получился вкусным, но и конечно у каждой бывают проколы. К примеру борщ получился слишком кислый, но не стоит отчаиваться, можно попробовать спасти ситуацию. Самый простой вариант – это добавить кипяченной воды, если борща полная кастрюля, можно отобрать борща, чтобы влезла вода. Можно и попробовать убрать излишнюю кислоту, добавив в борщ сахара, а затем добавить различных специй. Обычно, осле таких добавок борщ получается неплохим. А вообще, я бы лимон в борщ и не добавляла бы, все-так он дает ощутимую кислоту, можно обойтись и добавлением одного уксуса.
127771 5 лет назад Лично мне нравится, когда борщ получается немного кисловатым, но уксус я при этом не добавляю, только лимонную кислоту или лимон. Но многим не нравится, когда борщ кисловат. В этом случае, самое простое не добавлять уксус или лимонную кислоту, а в дальнейшем добавлять томатную пасту или даже томатный сок. Если борщ уже готов с добавлением уксуса и лимонной кислоты, то ситуацию может исправить сахар, сладкое немного уберет кислоту. Также можно попробовать немного разбавить блюдо. Например, добавить в уже приготовленный борщ, немного бульона. В крайнем случае можно добавить горячей воды, но это не лучший вариант.
Борщ кислым может получиться в том случае если вы его первый раз готовите, обычно при последующих приготовлениях уже ошибок стараешься не допускать. Кислый борщ очень не вкусный, но это легко исправить. Для начала попробуйте содовый метод, это когда на три литра необходимо добавить чуть-чуть соды для гашения кислоты, на кончике ножа достаточно. Если не помогло есть вариант с сахаром. Одной ст. ложки будет достаточно. И после насыпьте риса в марю и опустите в борщ, для снижения концентрации сильной. Добавьте лаврового листика немного, чесночка, перекипятите и все должно быть нормальным, так спасете свой борщик.
Тут можно только одно сделать – в дальнейшем не класть в борщ ни лимон, ни уксус. Честно говоря, не понимаю, какое отношение к борщу имеет уксус и лимон. Кислоту борщу должен придавать томат (сок, свежие помидоры, либо сок плюс томатная паста). Причём, добавлять томат нужно в зажарку и умеренно, без фанатизма- тогда борщ будет вкусным, красивым и в меру кисленьким. А если уже перекислили? Попробуйте добавить в тарелку с борщом немного сахара-но не факт, что такой “номер прокатит”
Slava45 8 лет назад Добавьте чуть чуть пищевой соды. Сода гасит кислоту.
Натусик-Любусик 8 лет назад Лучше, конечно, в борщ добавлять лимонный сок, нежели уксус. Чем меньше вредных продуктов, тем полезнее еда! А для того, чтобы исправить вкус этого блюда, необходимо добавить немного сахара по вашему вкусу! Я лично всегда его добавляю при приготовлении борща! Обычно считается, что сладкий вкус борщу придает свекла, но это ведь не всегда так бывает: все зависит от ее сорта. Поэтому при приготовлении этого блюда, для вкуса я и использую сахар, а для насыщенного цвета – сок лимона! И еще один совет: никогда не кипятите борщ, чтобы окончательно не испортить его красивый цвет! Приятного аппетита!
mamadoc 8 лет назад Я в такой ситуации всегда добавляю немного сахара. Получается некий баланс между кислым и сладким. Вкус получается довольно интересным. А после этого можно еще немного подсолить, так как вы любите. Понимаю что звучит странно, но моим родным мой борщ всегда нравится.
ВБорж не должен быть кислым. Я просто делаю зажарку из помидор, чеснока и лучка. А как исправить, чтоб не пропали продукты – я бы слила сам суп, оставив овощи, сделала бы новый бульон и новую зажарку и довела бы до кипения уже готовые овощи из старого супа. Ну а для кислинки(на любителя) можно и достаточно добавить просто кислое зелёное яблочко.
incolor 7 лет назад Самый простой вариант убрать лишнюю кислоту в борще – добавить немного сахара. Для того чтобы не переборщить нужно добавлять понемногу сахар в бульон, размешивать и пробовать на вкус. Другой вариант – добавить воды или бульона, то есть разбавить суп.
Sergeich91 5 лет назад Самый просто способ исправить это проблему это добавить небольшое количество сахарного песка. Можно также добавить чуть-чуть соли, либо развести его водой. Хотя я слышал, что некоторые в таких случаях добавляют соду, она нейтрализует кислоту.
Kobayashi 5 лет назад На самом деле можно обойтись одним сахаром. Просто понемногу добавляя его в борщ и пробуя его на кислость. Так же можно просто раздавить в него бульон или на крайней случай еще немного воды. Если его разбавить то он будет не таким кислым. Знаете ответ? |
Как убрать кислоту из борща? Этот вопрос волнует многих хозяек, ведь рано или поздно подобная ситуация возникает у каждого. Учитывая, что борщ – одно из самых любимых первых блюд во многих семьях, а ингредиенты для него – недешевое удовольствие, становится ясным, почему так хочется исправить вкус испорченного кушанья. Похлебка может получиться кислой не только из-за уксуса. Свежие помидоры или томатная паста также могут негативно отразиться на вкусе готового блюда.
Если кушанье кажется безнадежно испорченным, не следует хвататься за голову и выливать содержимое кастрюли в мусорный бак. Следующая информация подскажет, как убрать кислоту из борща от уксуса, помидоров или томатной пасты.
Корнеплоды моркови придут на помощь
Яркий сочный овощ имеет сладкий вкус. Именно поэтому он способен частично ликвидировать кислоту. Морковь следует очистить, вымыть и измельчить на крупной терке. Далее овощ выкладывают на разогретую сковороду и наливают немного воды. Морковь должна не жариться, а тушиться. Когда овощ станет мягким, его следует отправить в борщ вместе с жидкостью, оставшейся на сковороде. Затем кастрюлю с первым блюдом нужно накрыть крышкой и варить ее содержимое в течение 5-7 минут. Вкус борща после этой процедуры значительно улучшится.
Соль исправит ситуацию
Такой способ хорош в том случае, если этот ингредиент еще не добавлялся в борщ либо его количество не слишком велико. Следует взять обычную каменную соль и поместить ее в стакан с горячей водой. После того как все кристаллики растворятся, полученную жидкость можно выливать в кипящий борщ. Соль заметно снизит неприятный вкус.
Куриные яйца легко устранят неприятность
Как убрать кислоту с кислого борща, если в нем уже достаточно соли и моркови? Многие опытные кулинары рекомендуют воспользоваться отварными куриными яйцами. Их следует очистить и нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в борщ за 5 минут до его готовности. Первое блюдо избавится от навязчивой кислоты. Количество спасительного продукта зависит от объема кастрюли с борщом (на 3 литра понадобится два куриных яйца).
Сахарный песок ликвидирует излишнюю кислоту
Это, пожалуй, самый известный и распространенный способ, которым хозяйки пользуются уже много лет. Добавив несколько столовых ложек сахара (на 5-6 литров), можно легко откорректировать вкус любимого блюда. Кстати, этот ингредиент не только поможет устранить кислоту, но и сделает борщ более насыщенным и ярким.
Вода спасет вкус блюда
Как убрать кислоту из борща, если все предыдущие способы по каким-либо причинам не подошли? Конечно же, воспользоваться обычной водой! Для этого понадобится перелить борщ в кастрюлю с большим объемом и добавлять туда кипяченую жидкость до тех пор, пока вкус блюда не исправится. После такой процедуры кушанье станет менее наваристым и более жидким. Исправить это можно с помощью фасоли, грибов, мяса и овощей.
Пищевая сода – средство быстрой помощи
Еще один способ, который подскажет, как убрать кислоту из борща. Все хозяйки знают, что соду гасят кислотой. В этом случае незаменимый кухонный ингредиент действует с точностью до наоборот. Если добавить в кастрюлю с борщом немного соды (буквально 1/3 ч. л.), она погасит кислоту. Однако с этим компонентом следует быть осторожнее. Сода обладает удивительным свойством: если совсем немного переусердствовать с ее количеством, блюдо потеряет свой яркий индивидуальный вкус.
Рис окажет добрую услугу
Любимая не только китайцами, но и многими другими народами крупа также обладает поистине волшебными свойствами. Рис способен удалить излишки кислоты, впитав их в себя. Крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах, чтобы избавиться от крахмала. После этого рис следует поместить в марлю или бинт, сформировав из них своеобразный мешочек. Получившееся приспособление необходимо опустить в кастрюлю с борщом и варить до полной готовности крупы (20-30 минут). Затем мешочек нужно вынуть с помощью шумовки и выбросить. Все, можно наслаждаться безупречным вкусом совсем некислого борща!
