Получилось жидкое гороховое пюре как исправить

5



0

Если уж гороховая каша получилась жидкой, снимите кастрюлю с кашей с огня, оставьте эту кашу чуть остыть.

Постояв немного без варки и чуть остудившись, гороховое пюре вытаркивает воду наружу и вода оказывается сверху, поверх гороховой гущи.

Вот эту воду можно легко слить.

Таким образом, гороховая каша будет не жидкой.

<hr />

А чтобы не попадать впросак на будущее, перед варкой горох замачивают, на 4 -5 часов перед варкой.

Применяют такие пропорции: горох берут 1 стакан и заливают двумя стаканами воды.

В таких пропорциях горох не будет жидким.

<hr />

И если вдруг по каким-то причинам воды оказалось мало, она выкипает, убавьте огонь и долейте чуточку воды сверху.

Гороховая каша хороша как в постные дни, так и в обычные.

Это смотря, чем заправить: постным маслом или подливой с гуляшом.

2



0

Иногда такое может случится с каждой хозяюшкой, поскольку в большей степени роль играет и сорт гороха и его количество. И добавление сливочного масла с пюре.

Для загустения гороховой массы, если пюре все же осталось жидковатым,то можно добавить немного картофельного крахмала.

Вторым вариантом я считаю, что загустителем может стать добавление мелко тертого твердого или полутвердого сыра.

2



0

Если гороховое пюре получилось жидким, я открываю крышку кастрюли и оставляю его на самом слабом огне выпариваться, не забывая при этом периодически помешивать, чтоб блюдо не пригорело. Удалив лишнюю влагу, получим более густой продукт.

Добавлять какой либо продукт в гороховое пюре для загущения, мне не очень нравится. Но уж если возникла острая необходимость срочно загустить, тогда я предпочту растолочь в жидкое пюре из гороха, отварной картофель. И кстати не забудьте положить сливочное масло для вкуса.

1



0

Легко! Более того, я его специально варю жидким, чтобы точно не ошибиться с количеством воды и чтобы гороховая каша меньше подгорала при варке.

После того, как гороховая каша сварилась, дайте ей немного, минут 5, постоять под полотенцем (чтобы не остыла), а потом аккуратно слейте лишнюю жидкость. Наклонив кастрюлю, можно выбрать самую гущу с поднятого верха каши. И чем больше каша стоит, тем больше воды будет сверху и плотнее будет слой гороховой каши внизу кастрюли. Главное, “не кантовать” кастрюлю и дать каше спокойно отстояться.

Вообще, на другой день, вынув кашу из холодильника, я вижу очень плотную гущу и небольшой слой воды сверху. Я вообще воду не сливаю, мне как-то пюре больше нравиться. Но если надо, то вот в этот момент, когда каша только что из холодильника, если воду слить, то каша будет очень густой! Даже слишком густой.

0



0

Отличным загустителем является картофельный крахмал. Добавляйте понемногу крахмал прямо в жидкое пюре, постоянно помешивая. Дозировки точной нет – смотрите, насколько именно Вам нужно густое пюре. Обычно достаточно 1-2 столовых ложки на кастрюлю. На вкус готового блюда не повлияет.

При варке гороха обычно добавляют приправы, заготовленные самостоятельно – засушенные лук, чеснок или зелень типа укропа и петрушки. Те, кто любит поострее – добавляют горький перец. Идеальной приправой для горохового пюре считается поджаренный до карамелизации, полупрозрачный репчатый лук.

Если речь идёт об обязательных атрибутах праздника – это шампанское, мандарины, шоколадные конфеты (всё стандартно).

Если речь идёт именно о блюдах – не представляю праздничного застолья без “горячего”. Каждый год стараемся приготовить что-то новое: утка с яблоками, фаршированный гусь, нежное и сочное мясо в духовке (свинина, говядина), кролик в сметане, мясной рулет… В этом году, вполне возможно, будет “Мясо по-французски”.

Обязательно “Оливье” (в качестве эксперимента, хочется использовать замороженный (свежий зелёный) горошек вместо привычного консервированного), горячо любимая мной “Селёдка под шубой” и обожаемый супругом “Рыженький” салат (шампиньоны, обжаренные с луком и морковкой, куриное филе, солёные огурчики, яйца).

Нет нельзя. Потому что по восточному календарю 2019 год считается годом свиньи. И есть такое поверье если год свинье то в этот Новый Год нельзя что бы на столе было мясо этого животного иначе весь год будут неудачи так как символ этого года на Вас обидеться и отвернет от вас успех и удачу. Если Вы верите в подобные вещи и приметы то готовить свинину на Новый Год в 2019 году нельзя.