Пожарила курицу получилась сухая как исправить

Обычно,такая проблема возникает с домашней курицей.
Лучший выход -про тушить ее в скороварке.

измельчить, + лук, + грибы – и в начинку пирогов или блинов.

Мне бы первое, что пришло в голову, это хорошо так, долго потушить на сковороде (можно сок лимона добавить, вино, воду – по желанию, но какую-нибудь жидкость обязательно).
Но вариант выше, с начинкой, мне больше понравился )

1. Оливье с курицей (порежьте помельче)
2. Режем кубиками грудь, маринуем с майонезом и специями (Магги, Вегетта, Хмели-Сунели…..),+ пассеруем лук+ шампиньоны или маринован грибы режем и к луку чуть обжарить, + грудь,всё это на сковородке с раст маслом без запаха , чуть томим всё вместе, вам долго не надо – курица-то готовая, просто чтоб пропиталась. Ко всему добавляем консервированные ананасы кусочками. Можно вкушать как горячее второе или салат когда остынет.
3.В комбайн и в виде фарша ко второму.
4. может котлеты по-скорому? Перекрутить с луком плюс яйцо и на сковородку (яйцо вам поможет склеить, в сырую грудь можно бы и не класть)
Сама я стараюсь грудь отдельно не запекать, если только целая курица на банке (из неё Оливье делаю, т.к сухая)

А можно и в Цезарь курочку, как вариант )

Смысл? В Цезарь грудка (обжаренная в специях на сковороде) кладется приличными такими ломтиками, шириной в саму филешку. Если эту пересушенную взять, она вряд ли станет более сочной, даже если ее соусом залить.

Ну не знаю… от степени засушенности ещё зависит, наверное ) Может и спасёт соус… в некоторых случаях ) Ну помельче порезать, ничего страшного… По желанию, в общем, по настроению, как вариант )

плюсую вам)
грудка – самое лучшее мясо в курице, и на вкус, и по простоте готовки) нежное и сочное)

Обидно-не обидно, но из духовки грудка если без соусов и прочих примочек типа рукава и проч запекается на противне сухая. Значит вы как-то иначе готовите. Когда я её на плите в ананасный салат по вышеозвученному рецепту готовлю – тоже мняка. Речь шла про духовку с грудкой на противне)))

А смысл вообще ее готовить в духовке да без соусов и примочек? зачем заведомо сушить мясо?

Так я и не сушу)))… Это ТС сплоховала и выход искала. У меня грудка в духовку только вместе с” курицей на банке” попадает. А так Оливье , если из бульона вынуть или ананасный салат, ну или котлеты, когда времени мало мясные крутить. И в этих блюдах сухость не замечаю)))

А как котлеты делаете куриные? 🙂

Как из мяса. В комбайн с луком , солю-перчу и на сковородку прямо ложкой выкладываю (ни в чём не обваливаю, не разваливаются, грудка же достаточно клейкая сама по себе), чуть подровняв вилкой (или чем вам будет удобно). Раньше яйцо клала, сейчас нет, инет сказал, что без яйца вроде как нежнее, Мне одинаково, просто когда одинаково, можно не класть.))) Из одной грудки штук 10 небольших (со столовую ложку) получается. Остов, не налысо обрезанный идёт на первое и оконечные остатки догрызает животина))).

Спасибо. Булку с молоком не кладете, да? 🙂

Никакого хлеба…Хлеб будет вприкуску… Я и в мясные не кладу, разве что при перекрутке немного капусты белокочанной добавлю для сочности. Булки вообще при термической обработке и размачивании тяжеловаты для желудка (но я не поэтому не кладу), просто мясо так уж мясо. Понятно, когда семья большая или средств впритык и надо увеличить объём получаемого блюда на выходе, а так вкусней и натуралистее…)))

Я тоже мясные с тертой капустой люблю… но иногда и немного булки кладу для мягкости… 🙂

а мы кладём в куриные котлеты булку с молоком, но немного. основное , конечно, мясо. и дело здесь вовсе не в количестве членов семьи ))) но без лука и яиц! моя мама в интернете нашла рецепт и мы по нему делаем. и никакой жарки в масле, а в духовке. нежнейшие котлеты! я кому рецепт давала, все спасибо говорят, правда. если интересно, напишу подробнее. ребёнок у меня их просто обожает. мы куриные котлеты и в праздник делаем и в будни ))))

Конечно, пишите… 🙂 ищу идеальный рецепт куриных котлет… :)))

Не вот чтоб совсем котлеты, да и рецепт не вот нативный, но любят их взрослые и дети много лет:)
Мелко режется филе (полкило), заливается маринадом (?) из 3 яиц, 3 ст.л. крахмала и 3 ст.л. натурального йогурта (в оригинале, естественно, был майонез). Соль, специи на усмотрение, как и лук или чеснок. В холодильник на час, жарить как оладьи (на раскаленную сковороду с маслом, с двух сторон). На месте курицы может быть все, что угодно, от брюшек семги и филе пангасиуса до кабачков и тыквы.

Спасибо… 🙂 этот я знаю, правда, с майонезом…. 🙂 поэтому и не использую… про йогурт как-то не подумала в качестве замены….

поищу фото у меня были и напишу рецепт )))

Да у меня и нужда такая не возникает грудку в духовке запекать. Из-за одной грудки (а мне больше и не надо) с духовкой возиться смысла не вижу. Тем более знаю куда её использовать более по назначению (котлеты, салаты) и проч на плите.Быстро, вкусно и без “а как спасти…”)))

Пост в России
Грех сейчас курей кушать

Главное друг друга не кусать и не грызть, и следить за тем, что из рта, а не только в него ; )

Насчет “спасти” уже, как я понимаю, не актуально. Но влезу с советом))) Совершенно случайно выяснилось, что очень сочная грудка получается, если ее готовить (я не готова точно обозначить этот способ приготовления) в пакете в микроволновке. Даже если добавить просто чуть соевого соуса – получается замечательно. Минут 10, не больше (программа по весу сама время выставляет).
ЗЫ я микроволновки не фанат, она вообще у меня случайно с оказией появилась, но вот как-то не было у нас газа в доме из-за ремонта дня три, она нас очень выручала.
ЗЫЗЫ Овощи (картошка, морковь,свекла) в ней готовятся в разы быстрее,и, например, если на салат, такие овощи мне больше нравятся, нет лишней жидкости, они скорей на печеные похожи.

Овощи в микре не варила. Сколько по времени и как, просто положить как в духовку или иной способ?

По времени тоже не скажу точно, моя сама выставляет в зависимости от веса. Примерно по паре минут на каждую картофелину, морковину. Свекла дольше раза в два. Нужно проверять готовность так же, как в кастрюле, ножом или шпажкой.
ЗЫ если картошку делаю чищенную на гарнир, добавляю растительное масло.

в пакете очень удобно, мыть ничего не надо 🙂

так масло+сок все в пакете и остается.(хотя я не люблю что бы масло было,лучше вообще без него)

Фишка грудки в пакете в СВЧ в ее диетическом предназначении. В смысле, готовлю ее таким образом, например, в разгрузочные монодни. Только мясо и капелька соевого соуса. Никакого масла и прочего. Но, кстати, если в пакет с нарезанной крупно грудкой положить картофель или другие овощи, добавить специи и тот же соевый соус, получается быстрое рагу. В этом случае можно добавить масло. Например, топленое.

Заморачивалась по причине отсутствия газа в квартире в тот момент:)

Дополнен 10 лет назад

у нас в магазинах продают п/ф состоит из отбитого филе, сверху лук помидоры и майонез и сыр, стоит дорого) купила все составляющиие и решила сделать, по вкусу идентично, но видимо чуть передержала и курица суховата

Елена Демешко

Мыслитель

(5356)


10 лет назад

вообще я люблю такое блюдо. раньше тож не получалось. а теперь на дно формы подливаю воду кипяченую. она выпаривается, я опять подливаю. филе-ну просто мягкое как отварное, а на самом деле запеченое.

ИРЭНА

Оракул

(71975)


10 лет назад

Филе оно такое! Мягче уже не станет, проверните его и сделайте а-ля макароны по-флотски или блинчики с этой начинкой. На будущее: порежьте филе на полоски, обмакните в яйце, в муке, соль, перец и жарьте – вкусно и сочно.

Ольга

Просветленный

(27017)


10 лет назад

Попробуйте сделать острый соус из помидоров или томатной пасты, или сливки с карри, нарежьте феле мелкими кусочками и протушите 1-2 минуты, добавьте ваши овощи. Может быть с соусом получше будет. И рис приготовьте с жареным луком и морковью.

Леонид Чуйков

Высший разум

(101335)


10 лет назад

У вас изначально была маленькая температура в духовке (возможно не успела пргреться или долго стояла открытая при загрузке) . Курица начала медленно нагреваться и давать сок. Она не запеклась сразу сделав корочку и сохранив сок и майонез сдесь помочь не смог уже.
Вот когда температура большая. да ещё сыр – они быстро плавятся и обволакивают филе. Тут главное на перборщить. чтоб они не сгорели. Про то. что майонез только к холодному говорят те, кто не умеет готовить.
Придётся порезать поперёк волокон и протушить с белым соусом. Можно добавить немного сахара, карри и кислого биойогурта стаканчик.

Яна Аннэ-пэ

Оракул

(52507)


10 лет назад

Можно спасти залив сметаной и немного потушить, про майонез пишут глупости, его применяют в хорошей кулинарии для запекания, видимо его состав для некоторых неизвестен, там нет ничего такого, что нельзя нагревать

Дамир

Знаток

(437)


2 месяца назад

Вы слишком долго держите мясо в духовке. Разогрейте до 170 градусов и в духовку буквально минут на 25 – 30 и будет вам счастье. Филе курицы готовится очень быстро.