Белновости
21.02.2022 10:08
belnovosti.by@yandex.ru
Гречка – это та крупа, которая часто получается пресной и невкусной.
А чтобы приготовить гречку вкусно, рассыпчатой, с характерным ореховым привкусом, нужно знать нюансы и некоторые хитрости.
Ошибка № 1 – неправильно промывать гречку. Промывать гречку нужно так, чтобы не просто очистить ее от «мусора», а чтобы очистить ядра гречки от крахмальной пыли, которая не дает стать каше рассыпчатой, делает ее вязкой.
Поэтому гречку нужно залить водой, довести до кипения, слить воду и залить свежую.
Ошибка № 2 – варить в большой и низкой кастрюле. Гречку нужно варить в маленькой кастрюльке.
Ядрица разваривается под действием пара, и именно пар делает гречку рассыпчатой.
Чем выше будет слой крупы в кастрюле, тем лучше.
Идеальный размер кастрюли для гречки – высокая, но небольшая по объему.
Ошибка № 3 – варить гречку сразу после того, как промыли.
Если гречку после кипячения обжарить и обсушить на сковороде со сливочным маслом, а только потом отваривать, каша получится еще нежнее и приятнее на вкус.
Обжаривание в масле придаст приятный ореховый горьковатый привкус.
Ошибка № 4 – холодная вода. Гречку заливают горячей водой, а не холодной.
Кипяток «заваривает» крахмал на поверхности ядрышек гречки, и крупа не разваривается.
Ошибка № 5 – не давать гречке настояться. После варки кастрюлю накрывают полотенцем и дают каше настояться полчаса.
За это время крупа впитает пар, станет рассыпчатой, нежной и вкусной.
Крупа сама дойдет до нужной консистенции и станет идеальной.
Последние новости
Главные новости
Особых тонкостей в приготовлении гречки нет. Он варится довольно быстро, и получится вкусной, если соблюдать пропорцию 1 к 2. Один стакан промытой гречки опустить в кастрюлю с двумя стаканами подсоленной кипящей воды. Варить на медленном огне до полного испарения воды. Можно вообще не варить. С вечера залили стакан гречки двумя стаканами кипятка – утром каша готова. Если пропорции не выдержаны, и гречка получилась жидкой, то её можно либо доварить, поставив на огонь, и сняв крышку с кастрюли, а можно переложить в дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем добавляем сливочное масло, и подаем к столу.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Паорноттб
[55.3K]
более года назад
Лишнюю воду можно слить. Если каша при этом получилась размазней, то, добавив масла, есть смысл притомить ее на слабом огне минут пять, помешивая. Каша должна загустеть, хотя больше подойдут слова “подсохнуть, затвердеть”.
qwer111
[201K]
более года назад
Если гречка получилась слишком жидкой, но не переварилась до некрасивой, однородной массы, можно удалить лишнюю жидкость, воспользововшись мелким ситом или марлей.
Натянуть марлю на кастрюлю и откинуть на нее гречку.
Лишняя жидкость стечет в кастрюлю, а гречка останется на марле.
Вываривать лишнюю жидкость я бы не стала, так как гречка может стать неаппетитной, если ее переварить.
KatieSword
[9.6K]
2 года назад
Выпарить лишнюю жидкость на огне. Однако сама каша при этом сильнее разварится. Вообще то говоря когда варят соблютают соотношение гречки и воды 1:3 и когда вода полностью выпаривается гречка считается готовой таким образом никакой слишком большой жидкости не может наступить в принципе
Vulnerasti
[12.3K]
более года назад
С гречкой особой проблемы нет в этом вопросе. Лишнию жидкость можно просто слить. Ну а если там есть какой-нибудь соус, то можно ещё поварить, тогда гречка впитает в себя оставшуюся воду. А потом можно ещё добавить сливочное масло.
В её приготовлении, я наоборот, побольше лью воды, чтобы хватило! Это с рисом такое не проканает к сожалению. Вот где перелил воды, и каша перестала быть рассыпчатой.
Marinad44
[164K]
2 года назад
Если гречневая каша получилась слишком жидкой, можно ее поставить на огонь и поварить еще некоторое время, не закрывая крышкой.
Жидкость испарится и гречневая каша будет более сухая и густая.
Также можно добавить в жидкую гречневую кашу быстро разваривающихся овсяных хлопьев.
Знаете ответ?
Как сварить вкусную гречневую кашу, какие ошибки мы совершаем по привычке, не догадываясь, что это ошибки. И что можно добавить и сделать, чтобы была вкусной.
Не обычный рецепт приготовления – просто нюансы, простые и нехитрые тонкости приготовления вкусной гречки: просто тонкости, которые взяла на заметку. Так гречку приготовить стоит.
Тонкость №1. Как промыть гречку. Мы привычно промываем гречку – от сора, “мусора”. Привычно – потому как гречка-то чистая в основном.
Цель промывания – очистить ядра гречки от крахмальной пыли, мучнистой, которая не дает стать каше рассыпчатой, делает ее вязкой.
Но это не все. Часто гречка слишком “разваристая” – ядра развариваются, водянистые.
Клейкой, вязкой каша не становится, да – просто становится водянистой, некрасивой и не особо вкусной. И лишается аромата, характерного, с легкой ореховой горчинкой. Что делать?
Промывать гречку в теплой или горячей воде. А лучше всего – промыть, залить водой, дать закипеть, слить и промыть.
Что это даст – можно увидеть: слитая вода будет темной: отчасти мы смываем налипший сор и мучнистую пыль.
А еще – гречку мы варим обжаренную, и смываем “переженные” продукты обжарки: гречневая каша будет нежнее, приятнее на вкус.
Тонкость №2. Про кастрюльку. Все знают, что нужна толстостенная посуда, но мы не часто думаем о форме и размере: и это ошибка.
В большой кастрюле малое количество гречки варить не стоит: каша должна не только бурлить в воде: ядрица разваривается под действием пара. Именно пар “пропаривает” гречку, размягчает – не только вода.
Поэтому важен высокий слой гречки – и посуда “по размеру”. Поэтому кастрюльку стоит выбирать не широкую и низкую, а “пропорциональную”, достаточно высокую.
Но не слишком, не высокую и узкую – иначе площадь нагрева, дно слишком малая, гречка будет пригорать.
Кроме того, в низкой и широкой кастрюле вода быстрее испаряется, и гречка не успевает провариться, распариться изнутри ядер: сверху разваренная, внутри плотная.
Тонкость №3. …и про сковородку. С маслом. А гречку лучше обжарить перед приготовлением. Зачем – ведь мы ее только промыли?
А это тонкость. Обжаривание в масле (растительном, иногда в сливочном) даст приятный ореховый, горьковатый привкус – тот самый “гречневый” вкус, только “усиленный” 🙂
Как обжарить правильно. Обжариваем не мокрую после промывания гречку. Мокрую гречку не прожаривают – это ошибка.
Сперва просушиваем (прокаливаем) на сухой сковородке, непрерывно помешивая лопаткой.
Затем прожариваем, часто помешивая, на сковородке с маслом. На 250-300 г гречневой крупы – 1-2 ст.л. растительного масла, чайная ложка с горкой сливочного.
Тонкость №4. Про воду и ее количество. А заливать лучше горячей водой, кипятком.
Казалось бы, против правил – привычно заливаем холодной. На самом деле горячая вода даст равномерное прогревание гречки.
Раньше она не сварится – но будет вкуснее. И более рассыпчатой.
Кипяток “заваривает” крахмал на поверхности ядрышек гречки, “запечатывает” – и крупа не разваривается, сохраняет форму, аромат и вкус. И каша рассыпчатая, красивая 🙂
Тонкость №5. Про отдых. Гречка очень, очень любит отдохнуть. Не стоит спешить ее открывать: напротив, накроем плотным полотенцем и оставим “настояться” на полчасика, часик (придется накрыть поплотнее).
Мы не узнаем гречку: она впитывает пар, становится распаренной, нежной, вкусной – при этом не переваренная абсолютно. Именно такой метод позволяет не варить гречку до сильного размягчения: она сама “дойдет” до нужной консистенции. И станет идеальной. Вот такие нехитрые тонкости приготовления простой гречки.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂
Гречневая крупа — продукт, который содержит в себе высокое количество белка, железа, кальция и других важных питательных веществ, которые помогают поддерживать иммунитет и здоровье. Крупа особенно полезна для людей, страдающих от анемии, поскольку содержит большое количество железа, помогающее восстановить нормальный уровень гемоглобина в крови.
Гречневая крупа может помочь снизить уровень холестерина в крови благодаря своему высокому содержанию клетчатки. Клетчатка также способствует нормальному функционированию пищеварительной системы, улучшает работу кишечника и снижает риск развития различных заболеваний.
Если вы еще не пробовали гречневую крупу, попробуйте добавить ее в свой рацион. Вы можете использовать ее в качестве гарнира, приготовить в виде каши или добавить в суп.
Что делать, если я пересолила гречку
Как избежать пересола? Сначала, необходимо помнить, что мера — главное правило. Далее, когда вы пересолили блюдо, есть несколько способов исправить ситуацию. Один из них — добавить кислоту, например, лимонный сок.
Это поможет смягчить соленый вкус. Если не помогло, можно добавить еще немного продукта, но без соли, чтобы разбавить ее. Например, если вы пересолили гречку, добавьте еще гречку, но уже без соли. Также можно добавить молоко, сметану или сливки, чтобы разбавить соль. Следите за тем, что добавляете, чтобы не испортить блюдо. Наверняка, эти советы помогут вам избежать пересола в будущем.
Если это случилось при варке крупы
Как поступить, если при варке гречки вы ее пересолили? Во-первых, не стоит паниковать — выбрасывать всю кашу. Существуют различные способы исправить ситуацию и сделать гречку съедобной.
Один из таких способов — добавить в блюдо небольшое количество воды, довести до кипения, избавившись от чрезмерной соли. Можно приготовить дополнительные ингредиенты, чтобы создать новый блюдо и сочетать его с пересоленной гречкой.
Например, можно добавить листочки свежей зелени, томаты, огурцы, морковь или другие овощи, которые сбалансируют соленый вкус гречки. Также можно приготовить блюдо из мяса или рыбы, которые не содержат соли, а после сочетать их с гречкой. Это позволит создать более насыщенный сбалансированный вкус.
Если вы не хотите менять вкус гречки, можно приготовить дополнительное блюдо без соли, чтобы сочетать его с пересоленной гречкой и создать более сбалансированный вкус.
Что делать, если я пересолила гречку с мясом
Если вы случайно пересолили гречку с мясом, не переживайте. Есть несколько способов исправить эту ситуацию.
- Добавьте еще ингредиентов. Например, можно добавить больше крупы, мяса, чтобы сбалансировать вкус. Также можно добавить овощи, такие как морковь, лук или перец, чтобы сделать блюдо более разнообразным.
- Разбавьте блюдо. Добавьте немного воды, молока или сливок, чтобы уменьшить концентрацию соли. Также можно добавить сок лимона или лайма.
- Попробуйте добавить другие специи, которые могут скрыть соленый вкус. Например, можно добавить тимьян, базилик или розмарин.
Не стоит беспокоиться, если вы пересолили блюдо. Существует множество способов исправить эту ошибку и сделать ваше блюдо вкусным.
Если это гречка по-купечески
В этом случае может помочь два решения.
Первое – сварить отдельно некоторое количество крупы без добавления соли до полной готовности, после чего добавить её в то блюдо, что мы готовили до этого. Всё тщательно перемешиваем, а затем пробуем на вкус.
Второе – добавить в готовящееся блюдо других ингредиентов. Это может быть фарш, овощи, например, лук или морковь, болгарский сладкий перец или помидоры. Дополнительным количеством продуктов можно разбавить пересоленную гречку.
Можно поступить следующим способом. Из отдельного количества продуктов приготовить точно такое же блюдо, но при этом не использовать в приготовлении соль. А затем смешать ту порцию, что оказалась пересоленной с той, которая готовилась без соли.
Общие рекомендации для пересоливших гречку
Иногда при варке гречки случайно можно пересолить её и не заметить этого вовремя. Но не стоит отчаиваться — есть несколько способов спасти гречку от пересола, которые помогут сохранить её вкус и не потерять все полезные свойства.
Если гречка уже готова, то её можно залить кипятком, а после дать постоять несколько минут. Часть соли растворится и будет удалена вместе с водой. После этого воду можно слить, а крупу промыть в холодной воде или процедить. Если пересол обнаружен во время варки, то можно добавить воды, сухой гречки, и ещё поварить. Дополнительное количество гречки снизит концентрацию соли в блюде.
Это правило работает и в случае, если гречка оказалась пересоленной при варке в мультиварке.
Ещё одним способом спасти блюдо от пересола является приготовление дополнительной еды, которая поможет уравновесить солёность. Например, можно сварить столько же пресной гречки, перемешать её с солёной и получится сбалансированно-солёный продукт. Это касается и крупы, которая варится с молоком.
Также можно приготовить несолёное мясное или овощное блюдо, смешать его с пересоленной гречкой, чтобы получить сбалансированно-солёное блюдо.
Наконец, можно приготовить котлеты из пересоленной гречки, смешав её с фаршем, луком, яйцом. При этом, в фарш больше соли добавлять не нужно, чтобы избежать пересола.
Ещё один способ — промыть и прогреть гречку на сковороде с добавлением сливочного масла, которое лучше, если оно будет слегка сладковатым. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат.
Важно помнить, что пересол — не приговор для блюда. Существует множество способов спасти гречку и другие продукты от пересола, которые позволят сохранить вкус и полезные свойства блюда.
Когда я варю гречку, она получается почти безвкусной и непахнущей. Как сварить ту самую, вкусную и ароматную гречневую кашу?
Еда, напитки и кулинарияЕда+4
Саша Послыхалин
6 февраля 2019 · 70,8 K
Сперва хочу спросить и где ещё продаётся грязная гречка? Покупая не берите слишком светлую крупу (зайдите в гипермаркет где несколько сортов чтобы понять как это выглядет, за границей не прокатит там китайская ,у неё диагноз неизлечима) берите крупу или средне тёмную или тёмную, не смотрите на производителя и цену. У меня кастрюли с толстым дном но раньше и в эмали и тонкой нержавейке процесс одинаков. Насыпаем крупу можно и 3 и 4 см, прокаливать сухую на огне, перемешивая через 1-2 мин, можно рукой проверить (она станет прогретой, горяченькой) когда вполне прокалится возможно несколько счелчков несколько зерен лопнет. Затем сразу с прихваткой промыть долить воды посолить как закипит уменьшить газ, если будет пена снять. Помешивая примерно через каждые 5 мин. За несколько минут до полной готовности кусок сливочного масла. Когда готова перемешать и закрыть крышку пусть минут 5 отдохнет. Кстати во время варки если воды мало а крупа сыровата доливать воду. Удачи.
1,1 K
Комментировать ответ…Комментировать…
Тю, ну это же тривиально. Возьмите сковороду, желательно чугунную или стальную, насыпьте тонкий слой перебранной гречки, ну буквально в два зерна, и слегка прокалите, без фанатизма, “до запаха”, после чего надо бы ее промыть, но не сразу, с остудив, и только после этого надо варить. Да, вкус добавляет соль, сахар, и масло. Я солю не очень сильно, сахар кладет ребенок… Читать далее
14,9 K
Комментировать ответ…Комментировать…