Сало плохо просолилось как исправить

Добрый день уважаемые подписчики и гости канал. Сегодня хотел бы затронуть тему, которую предложила моя супруга, а именно как посолить вкуснейшее сало. Мы поделимся своими хитростями, обсудим то, чего не следует делать при засолке. Учитывая, что мы оба родились и выросли в деревне, сало было на нашем столе регулярно, мы постоянно присутствовали при засолке сала нашими родителями.

Секрет № 1. Сало обязательно должно быть свежим, парным так сказать. Не используйте уже замороженное сало, поскольку не получите того вкуса.

Кроме того сало должно быть «домашним» или фермерским, но только не со свинокомплекса.

Секрет № 2. Размер куска сала. Идеальным считается кусочек длинной около 15 см, шириной от 10 до 15 см, при высоте кусочка до 10 -15 см.

Мы совершаем ошибку, нарезая небольшими кусочками в надежде, что так лучше и быстрее просолится. Небольшие кусочки действительно быстрее возьмут соль, но весь процесс посола не завершится полностью, сало не возьмет весь аромат специй, не станет более нежным, оно останется «сырым», не приготовленным. При нарезке большими кусками более 20 см в длину и высоту сало будет долго солиться.

Секрет № 3. Правила засолки. При засолке сала, кто-то любит с мясом побольше, кто-то мяса поменьше на кусочках. В зависимости от этого корректируем время засолки. Бывает сало уже готово, а мясо «сырое». Как это понять? Мясо должно быть провяленным, цвет не яркий красный, а бурый даже темноватый. Стать мягким, менее волокнистым, впитать соль. Поэтому ошибочно держать все куски по стандартному времени, учитываем наличие мяса и мясных прожилок в кусочке.

Правильно засаливаем, не просто посыпаем солью и натираем. Кусок сала просушиваем, полностью покрываем солью, на дне емкости также соль, сверху присыпаем солью. Сало не возьмет лишней соли не переживайте, ведь мы не собираемся слишком долго держать его.

Из специй добавляем только черный перец, либо смесь перцев. Перца не должно быть много. Добавляем и натираем чесноком не ранее чем через 3 дня, когда сало немного просолится. Можно добавить лавровый лист.

Секрет №4. Время засолки. Ошибочно думать, что сало солится 4 дня, получим солоноватые кусочки, но это не готовый и пригодный к употреблению продукт, который к тому же будет длительно храниться, мясо будет красного цветы не провяленное. Конечно вкусы у всех разные, но на наш взгляд это не готовый продукт.

Сало первые двое суток должно постоять без холодильника при температуре до +25 градусов. За это время на нем могут проступить, малозаметные под солью, капельки сока. На третий день перекладываем сало в бумагу, марлю или другую дышащую ткань и убираем в прохладное место на балкон, веранду или в холодильник.

Солим сало не менее 6-7 дней ломтики до 14-15 см, до 7-8 дней ломтики 15-16 см. Обязательно пробуем, смотрим на мясо, кусочек должен быть соленым и «провяленным» со всех сторон, при тонкой нарезке присутствует некая прозрачность, а не просто белый кусочек.

Секрет №5. Хранение сала .

После засолки нет необходимости смывать соль с поверхности кусочка, это уменьшит срок его хранения. Счистите ножом излишки соли, заверните в бумагу и убирайте в морозилку. Кто убирает в полиэтиленовый пакет, но я не рекомендую этого делать. Если же вы не любитель замороженного сала и вам нет необходимости его длительно хранить, то счистите слой соли не полностью, так чтобы кусочек был покрыт немного солью, оставьте в бумаге и уберите в темное место. Но для длительного хранения обязательно убирайте сало в морозильную камеру.

Всем приятного аппетита, надеюсь все понятно и просто изложил. Пишите в комментариях ваши рецепты, эксперименту всегда есть место в жизни.

Загрузка Пожалуйста, подождите

Как пересолить сало заново

Как реанимировать соленое сало? Пожелтевшее старое сало сослужит вам повторную службу, если перетопить его в смалец. Для этого нарежьте сало на небольшие кусочки и пожарьте на горячей сухой сковороде до коричневого цвета. Шкварки можно подать к яичнице или дерунам, а растопленный смалец из сковороды слейте в банку и храните в холодильнике.

Можно ли пересолить сало при засолке

Не бойтесь пересолить или переперчить рассол. Такого не может быть в принципе. Ибо сало — весьма «умный» продукт: оно возьмет столько специй и соли, сколько ему нужно — и ни грамма больше. Запомните: пересолить сало невозможно.

Как исправить сало

Что делать с жестким салом

Такой продукт нужно хорошенько промыть, а затем залить холодной водой. Кастрюлю с салом ставим на плиту и варим еще 10 минут после закипания воды. Затем отваренное сало останется только пропустить через мясорубку вместе с чесноком и черным перцем (это по желанию).

Что делать если соленое сало не жуется

Исправить ситуацию можно, приготовив из неудачного сала шпик в микроволновке. Промойте сало от соли, нашпигуйте чесноком, обваляйте в смеси перцев. Далее наливаем в кастрюлю для микроволновки 100 граммов воды, кладем лавровый лист, сало, накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 3 минуты при мощности 700 Вт.

Чем опасно соленое сало

Вред сала Сало — очень калорийный продукт: в 100 граммах содержится около 800 ккал. Это значит, что если вы не планируете потратить всю полученную от этого продукта энергию, то рискуете набрать лишний вес. Употребление сала в большом количестве может привести к ожирению.

Что делать если сало пропало

Первое, что можно сделать с беднягой — прокипятить! 15 мин в кипящей воде будет достаточно для того чтобы полностью пропал тухлый запах. Дело в том, что сало не может пропасть полностью как правило страдает верхняя его часть.

Сколько дней надо солить сало

Сам процесс солки занимает 3-4 дня, но это стоит того. Дождитесь этого момента и наслаждайтесь вкусом сала сухого посола. Для любителей сала есть еще один проверенный рецепт: сало в луковой шелухе.

Что дает сахар при засолке сала

Сладкий маринад делает сало нежным и мягким, а вкус остается таким же пикантным, как при засолке в другом привычном маринаде. Немаловажный компонент в этом рецепте — чеснок. Засолка сала в рассоле с сахаром не такой быстрый процесс, как, к примеру, засолка солью, но результат того стоит.

Нужно ли промывать сало от соли после засолки

Соль соскребай перед употреблением. При засолке лучше используй крупную соль. Мочить же уже готовое сало (сиречь мыть) вообще не рекомендую.

Почему сало как резина

Этот просчет допускают многие. «Резиновое» сало получается при сухой засолке. Чтобы этого не произошло, сало нужно солить в плотно закрытой таре. В противном случае оно будет не солиться и пропитываться специями, а подсыхать.

Как понять что сало старое

Желтое сало — это либо старое, либо, что скорее всего, — сало хряка, то есть некастрированного самца. Сало надо обязательно нюхать. Если оно ничем не пахнет и вы чувствуете просто запах свежести — это хорошее сало. Сало хряка будет неприятно пахнуть мочевиной.

Почему сало не плавится

100°—105°, стенки клеток лопаются и выпускают сало; поэтому температура для вытапливания сала не может быть ниже 100°.

Что сделать чтобы соленое сало стало мягким

Сало станет мягким и нежным.Сало-шпик за 7 минут в микроволновке:

• Сало помыть от соли, нашпиговать чесноком, обвалять со всех сторон смесью перцев.
• Налить на дно кастрюли для микроволновой печи 100 грамм воды, положить лавровый лист, сало и закрыть крышкой.
• Поставить в микроволновку на три минуты при мощности 700 Вт.

Кому нельзя есть соленое сало

Так, по мнению доктора Сираевой свиное сало (и другие его виды) не стоит употреблять детям до 3 лет и людям старше 70 лет.По этой же причине сало противопоказано:

• если есть обострение гастрита,
• человек страдает острым панкреатитом, холециститом,
• при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки или желудка.

Чем полезно соленое сало для женщин

Польза сала для организма женщины

Мало кто знает, что в его составе есть уникальный компонент — арахидоновая кислота, которая положительно влияет на работу женского организма. Она выводит токсины, повышает иммунитет, способствует работе мозга и улучшает метаболизм.

Почему темнеет сало

Камедон появляется, когда пора, заполненная кожным салом, смешанным с бактериями, частично открывается и темнеет вследствие действия кислорода на пигмент кожи — меланин.

Почему соленое сало желтеет

Это происходит потому, что сало долго хранится, ведь чем дольше оно лежит, тем становится желтее. Если ваше сало пожелтело, то, очевидно, оно долго хранилось. При этом употреблять такое сало в пищу однозначно можно. Единственное, возможно, что вкус и аромат такого сала будут немного не те, что у свежего.

Как лучше сохранить соленое сало

Почему нельзя солить сало мелкой солью

Мелкая соль тоже не подходит для засолки сала и мяса. Она быстро впитывается, и сало легко пересолить. Крупную соль, если она окажется лишней, можно просто стряхнуть. Сало вбирает ровно столько соли, сколько нужно.

Сколько соли на 1 кг сала

1 кг сала; 200 г соли; 20 г чёрного молотого перца; ½ головки чеснока.

Можно ли мыть сало перед тем как солить

Очень вкусным получается и сало, засоленное сухим способом. При таком способе засолки сало не следует мыть водой. Для очистки от возможной грязи тщательно поскоблите сало острым ножом со всех сторон, не забывая и о кожице. Очищенное сало нарежьте на куски шириной 4 см., а затем тщательно со всех сторон натрите солью.

Почему желтеет соленое сало

Это происходит потому, что сало долго хранится, ведь чем дольше оно лежит, тем становится желтее. Если ваше сало пожелтело, то, очевидно, оно долго хранилось. При этом употреблять такое сало в пищу однозначно можно. Единственное, возможно, что вкус и аромат такого сала будут немного не те, что у свежего.

Как сохранить соленое сало надолго

В холодильнике их можно хранить около 3 месяцев (если, конечно, не съедите их еще на третий день). Если вы все-таки переусердствовали и приготовили слишком много соленого сала на закуску, можно положить его в морозилку, плотно завернув в полиэтиленовый пакет, чтобы около сала не было воздуха.

Как правильно растопить свиное сало

Ставим кастрюлю на плиту и включаем самый сильный огонь. В течение первым 15 минут обжариваем кусочки сала без крышки, не забывая помешивать. Нам нужно добиться образования тонкой румяной корочки и начала вытапливания жира. Не забывается каждые минуты 3 помешивать содержимое посуды, чтобы сало не подгорело.

Оставить отзыв (1)