Сгорела пицца как исправить

Если у вас газовая духовка, где огонь только с низу, такое часто бывает – низ пиццы подгорел, а сверху начинка сырая. Я предлагаю в таком случае поставить протвинь с выпечкой на уровень повыше, а на нижнию решетку поставить сковороду с водой. Если у вас духовка электрическая, то в ней два тэна верхний и нижний. В таком случае нижний тэн отключаем, оставляем верхний и доводим до готовности. Это в том случае, если низ пиццы подгорел не сильно, можно испорченные участки тесто аккуратно срезать ножом и подавать к столу. Если тесто сильно испортилось при выпечке, то предлагаю следующий вариант спасения начинки (выкидывать жалко, продукты дорогие). Можно купить лаваш грузинский и пустить его в дело. Разрезаем его вдоль, укладываем на одну из половинок начинку. Освежим сверху натертым сыром и нарезанной зеленью. Ставим в духовку и теперь внимательно смотрим за выпечкой, и выставляем правильный, температурный режим.

Все зависит от того какой урон нанесен вашей пицце и каких она размеров.

Если низ подгорел не критично (то есть еще можно его есть без ущерба для здоровья), и при том пицца не большая, то как вариант: на самый низ духовки поставить противень или большую сковородь, толсто насыпав в нее крупной соли – пусть прогревается и конвектирует тепло; затем взять другую тару для выпечки (сковородку или противень), застелить пергаментной бумагой, промазать кисточкой ту бумагу водой или молоком, переместить туда пиццу и поставить в духовку ближе к верху (в самый верх или чуть выше середины, в зависимости от особенностей духовки). После допекания сразу снять пиццу с пергамента, если пергамент припекся к пицце положить ее прямо с пергаментом на холодное влажное полотенце (не мокрое, а влажное), минут через несколько отделить пиццу от бумаги. Если количество и качество пригоревшего увеличилось – в доступных местах срезать ножом (терка в данном случае, на мой взгляд – не вариант), в недоступных для срезания мест – просто съесть начинку (да хоть выгрести ложкой). Если пицца большого размера – то перекладывать фрагментарно.

Если низ подгорел весьма прилично, но при этом начинка здорова – раскатать новый пласт теста и аккуратно (зонально, по квадратикам) переместить на него начинку с подгоревшей пиццы (широкие лопатки в помощь). В духовку поставить тару с солью (она способствует равномерному прогреву духовки) и обновленную пиццу повыше от дна духовки.

Если низ пиццы обгорел просто в хлам/угольки и местами подгорела и сама начинка – то несостоявщуюся пиццу – в мусор, а себе заказать пиццу в ближайшей пиццерии. Если жалко не пострадавшей (не пригоревшей) начинки – можно вычерпать/сгрести ее ложкой в чистую сковородку, залить яйцами или яично-молочной болтушкой и сварганить яичницу или омлет (кусочки “здорового” теста не помеха).

Если низ пиццы пригорел до такой степени, что стоит сильный запах гари и от самой пиццы, а не только вокруг, то не стоит ничего делать и придется пиццу выросить.

Если пригорела пицца не критично, то остается только два шага. Первый – вынуть пиццу. остудить, перевернуть на блюдо, накрыв фольгой предварительно и аккуратно соскрести ножом пргоревшее. Затем переставить на верхнюю полку духовки и дать дойти там. Или просто довести до готовности в микроволновке.

В газовой плите часто неравномерно распределяется тепло, поэтому низ часто подгорает, когда верх еще не пропекся.

Способы избежать этого есть разные:

1. Внизу духовки ставим емкость с поваренной солью, которая возьмет на себя часть тепла.
2. Снизу ставим второй противень.
3. Использовать обычный красный кирпич из глины, который ставим в духовке.Он будет аккумулировать тепло.
4. Накрывать блюдо в процессе выпекания пергаментной бумагой.

Можно мы несколько раз исправляли.

Достаём пиццу из духовки и кладём её в микроволновку, нескольких минут достаточно.

В последнее время мы вообще пиццу готовим (изначально) только в микроволновке, нет проблем с тем самым подгоранием пиццы.

Если пицца снизу подгорела, а сверху не пропеклась, нужно в любом случае делать новый корж.

Как бы вы ее не спасали и с какими бы ухищрениями не допекали, имеющийся корж будет жестким,

невкусным и несъедобным-вы его и так уже перепекли, куда еще.

Поэтому делайте новый корж, перемещайте начинку на него, и при выпекании не ставте пиццу вниз духовки, поставьте повыше.

Видимо, она слишком сильно прогревается снизу.

У меня нормальная духовка в плите встроена и там есть и нижние и верхние ТЭНы и я смотрю и за пиццей и за пирожками какие включить.

Если пицца снизу подгорела а сверху еще не пропеклась то я включаю верхние ТЭНы и ставлю опять в духовку на самую верхнюю полку.

В таком случае хоть и вся пицца разогревается но низ только нагреется а верх пропечется с корочкой.