|
Соевый соус можно разбавлять томатным соком. Получается очень интересное сочетание. Хотя цвет у томатного сока становится темно бордовым. Сейчас в продаже много видов соевого соуса, но в основном это имитация настоящего. Так как натуральный соевый соус должен продаваться только в стеклянной посуде. И по вкусу он немного сладковатый. Лично для меня сочетание соевого соуса и томата – это самое наилучшее. Причем вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, чертополох и другие жидкие томатные соусы. Также отличный вкус соевому соусу придаст чесночный сок. Когда я разбавляю натуральный соевый соус я всегда досаливаю. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Светланочка100 4 года назад Для приготовления блюд, в которые вы добавляете соевый соус, важно понимать, что лучше походит для того, чтобы разбавить соус. Так бывает, что концентрация соевого соуса вас не устраивает из-за сильно выраженной вкусовой или очень солёной консистенции. Всё будет зависеть от того, какое блюдо готовите. К примеру в некоторые блюда хорошо подходит томатная паста, этим и можете воспользоваться, добавив в томатную пасту воду и довести до консистенции томатного сока, а затем добавить в соевый соус, смешать и в блюдо. Также можно разбавить соевый соус обычной водой, растительным маслом, бальзамическим уксусом, мёдом.
Peresvetik 4 года назад Соевый соус очень соленый, и не каждому нравится такой соленый вкус. И поэтому этот соус принято разводить водой в пропорции один к одному. Вода должна быть кипяченой и остуженной. Многим нравится разбавить соевый соус томатным соком, но в любом случае это на любителя. Можно добавить в соус простой горчицы, вкус более пикантным. Многие добавляют в него васаби и тогда он будет остро-соленым. Также можно добавить в соус растительного масла и хорошенько взбить. Соевый соус очень широко используется в кулинарии, поэтому имеется в наличии почти в каждом доме, многие вообще заменяют им соль. Популярен он с суши и роллами.
Вообще соевый соус не нуждается в том, чтобы его разбавляли. Однако если вам надо разбавить и сделать его менее концентрированным или соленым, то можно добавить туда холодной кипяченой воды. На бутылку соуса добавляем сначала одну пятую стакана воды. Пробуем, устраивает, значит двигаемся дальше. Добавили и перемешали, чтобы получилась однородная консистенция.
Знаю, что еще некоторые люди разбавляют соевый соус томатным соком, но мне не понравился вкус, так что тут на любителя. Я для суши и роллов люблю соус соевый не разбавленный. Нашла для себя одну марку которая мне очень нравится, и вот от этого производителя и покупаю продукцию.
Даксплячи Учлинзайх 7 лет назад Мне кажется не стоит проводить какие либо эксперименты. Возьмите чистую воду и разбавьте соевый соус водичкой Просто соевый соус и так соленый, а если разбавлять его чем нибудь где есть соль – тогда перебор будет А водичка соус разбавит, он будет не такой густой, но останется таким же вкусным) Воды немного – четверть стакана на бутылочку соуса)
Красное облако 4 года назад Мы его вообще не разбавляем, зачем. Но если надо, то разбавить его можно просто водой, можно соком (томатным). Если водой, то всё же лучше кипячёной, но охлаждённой до комнатной температуры. Как разбавить? Налейте воду, перемешайте устраивает консистенция, значит можно пользоваться.
Аллочка Лебедева 4 года назад Соевый соус действительно может быть разным, может быть через чур концентрированным или солёным и тогда без разбавления никак. Я обычно разбавляю простой водой, не из крана конечно. Можно и томатным ском разбавить, но вкус тогда будет на любителя.
Бархатные лапки 3 года назад Я предпочитаю не разбавлять соевый соус. Если вы все-таки решили это сделать, то лучше всего разбавлять кипяченной водой, правда она не должна быть горячей, лучше всего если вода будет комнатной температуры. Разбавляем очень просто: добавляем воды и перемешиваем. Также можно попробовать разбавить соевый соус томатным соком, но вкус будет на любителя.
владсандрович 4 года назад Конечно сразу можно и нужно сказать то, что он в этом вообще не нуждается, так как это один из самых водянистых и жидких соусов в принципе. Но если вы прям так сильно хотите его разбавить, то тогда подойдет только вода, потому что любая другая субстанция, будет в этом соусе явной эклектикой.
В Е С Н А 4 года назад Очень часто, когда ем суши ли же готовлю маринад на основе соевого соуса, то если соевый соус густоват и соленоват, то приходится его разводить. А развожу его я простой водой комнатной температуры и для остроты люблю именно в соевый соус добавить васаби или простую острую горчицу. Знаете ответ? |
Слишком много соевого соуса? Как исправить блюдо
16-10-2022, 10:32
- 100
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Соевый соус отлично подходит для солености и глубокого вкуса в азиатских и некоторых западно-индийских блюдах, вдохновленных Азией. Это одна из самых популярных начинок, но часто его используют как соус для жареных овощей и как соус для отличных суши.
Как исправить блюдо, в котором много соевого соуса
Однако избыток соевого соуса может испортить вкус и внешний вид блюда. Вот некоторые исправления, если вы добавили слишком много соевого соуса.
-
Разбавить блюдо
В зависимости от вида блюда можно разбавить соевый соус. Это может означать простое добавление большего количества других ингредиентов блюда, что позволяет сбалансировать избыток соевого соуса. Если вы не можете этого сделать, другим вариантом может быть добавление большего количества воды, чтобы разбавить соевый соус.
В тушеное блюдо можно добавить воды, а затем слить лишнюю жидкость. То, что останется, будет разбавленным и менее соленым, но все еще будет иметь большую часть вкуса и цвета соевого соуса.
-
Добавить подсластитель
Как и в случае с добавлением слишком большого количества соли, добавлению лишнего соевого соуса можно противопоставить немного сахара или меда. Помогает, если в рецепте уже есть подсластитель; таким образом, это не будет лишним, и вы можете просто добавить немного больше.
Подсластители также могут работать в блюдах, которые обычно не содержат сахара. Вы должны быть осторожны с тем, сколько вы используете. Даже излишняя сладость может испортить пикантный вкус и сделать блюдо приторно-сладким.
Сахар будет хорошим вариантом, потому что он может помочь нейтрализовать некоторую горечь соевого соуса. Поскольку сахар карамелизуется, блюдо с сахаром может потемнеть еще больше, чем с одним только соевым соусом, а также может легче подгореть. Вы также должны быть осторожны с жидкими подсластителями, так как они увлажняют блюдо.
-
Добавьте кислый ингредиент
Как и подсластители, кислоты могут помочь смягчить соленость и горечь, которые вы получаете от слишком большого количества соевого соуса. Добавление сильной кислой нотки цитрусовых, таких как лимоны и лаймы, или уксуса может замаскировать и отвлечь внимание от вкуса соевого соуса.
Как и при добавлении подсластителей, будьте осторожны с количеством кислого ингредиента, который вы используете, поскольку он также может изменить предполагаемый вкус блюда.
-
Добавить картофель
Большинство блюд, в которых используется соевый соус, азиатские, и картофель не входит в число ингредиентов, которые многие жители Запада ассоциируют с азиатской кухней; однако он появляется в нескольких рецептах. Картофель особенно полезен, когда было использовано слишком много ингредиента; они подходят для впитывания лишнего вкуса, включая излишнюю соленость и горечь от слишком большого количества соевого соуса.
Картофельный вариант лучше всего подходит для тушеных блюд с большим количеством жидкости. Просто добавьте нарезанный кубиками картофель в жидкость, пока она кипит, затем достаньте картофель из жидкости перед подачей блюда. Картофель вытянет часть солености и горечи соевого соуса.
-
Добавить лук, чеснок
Ароматные представители семейства Allium, такие как чеснок, зеленый лук и лук-шалот, могут помочь укротить вкус слишком большого количества соевого соуса. Аромат лука и чеснока будет работать в большинстве блюд, которые требуют соевого соуса.
Полезные статьи, советы и рецепты с соевым соусом:
- Вустерширский соус против соевого соуса: в чем разница
- Соусы и их применение
- Маринованная курица в медовом маринаде с подливкой
- Соус тамари: ароматный ингредиент
- Чесночно-соевый соус
Соевый соус — популярная приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Он имеет соленый вкус, который используется для улучшения вкуса многих азиатских блюд. Но что происходит, когда соевый соус портится?
Соевый соус — ферментированный продукт, поэтому неудивительно, что он может скиснуть. Процесс брожения останавливается добавлением соли, поэтому соевый соус такой соленый. Однако, если содержание соли слишком низкое или соус подвергается воздействию кислорода, процесс ферментации может возобновиться, что приведет к кислому вкусу.
Если ваш соевый соус прокис, его можно есть. Кислотность не повредит вам, но может быть не очень приятной. Вы можете попробовать разбавить соус водой или уксусом, чтобы сделать его более вкусным. Если кислинка слишком сильная, вы можете отказаться от соуса и взять новую бутылку.
Почему у моего соевого соуса кислый вкус?
Из чего делают соевый соус? Соевый соус изготавливается из ферментированных соевых бобов и, как и большинство ферментированных блюд, содержит молочную кислоту, придающую кислый и пряный вкус.
Соевый соус содержит высокую концентрацию аминов, помимо гистамина и тирамина. Ферментированные соевые бобы используются для приготовления соевого соуса, который в результате процесса ферментации имеет сильный вкус умами. Бутылки с соевым соусом можно хранить в холодильнике от двух до трех лет.
При употреблении в пищу в больших количествах высокий уровень гистамина может вызвать сильную интоксикацию. Соевый соус состоит из соли, сладкого, умами (пикантного) и даже с легкой горчинкой. Людям с аллергией или непереносимостью глутамата натрия лучше избегать упакованных и обработанных пищевых продуктов. Сырые продукты, такие как фрукты, овощи и органическое мясо, являются более здоровыми вариантами.
Кислый вкус соевого соуса не для вас? Попробуйте ферментацию
Если вам не нравится соленый вкус соевого соуса, попробуйте ферментированный соевый соус. Когда соевый соус сбраживается, сахар расщепляется на молочную кислоту, которая создает уксусоподобный вкус. Некоторым людям это может показаться более вкусным, чем соевый соус, который не очень привлекателен.
Как узнать, вреден ли соевый соус?
Соевый соус — это ферментированная приправа, приготовленная из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Процесс ферментации может варьироваться по продолжительности от нескольких месяцев до нескольких лет. Соус темно-коричневого цвета с соленым вкусом умами.
Если соевый соус плохой, он будет иметь неприятный запах и кислый, прогорклый вкус. Соус также может быть комковатым или иметь слизистую текстуру. Если вы видите, что на поверхности соуса растет плесень, ее следует выбросить.
Он не портится, если его правильно хранить; соевый соус ферментируется, поэтому не портится. Соевый соус можно хранить в открытой таре неограниченное время. Ароматизатор безопасно хранить в прохладном или сухом месте, но его нельзя хранить в холодильнике более 2-3 лет. Посмотрите на него и попробуйте, чтобы понять, вреден ли соевый соус.
Неоткрытую бутылку соевого соуса следует хранить в сухом месте, в кладовой, темном шкафу, кухонном шкафу или другом прохладном месте. Если вы планируете хранить его в течение длительного периода времени, лучше всего хранить его в холодильнике. Соевый соус не имеет срока годности.
Как разбавить соевый соус для ролл и суши и нужно ли его разбавлять
Сегодня мы разберемся с вопросом, нужно ли разбавлять соевый соус. А так же дадим вам вкусные рецепты приготовления соевого соуса для суши.
Содержание
- 1 Почему опасно употреблять неразбавленный концентрат соевого соуса
- 2 Как разводить
- 2.1 Как разбавить соевый соус и сделать его вкуснее
- 2.2 Японский способ
- 3 Что же теперь, не есть соевый соус
Почему опасно употреблять неразбавленный концентрат соевого соуса
На этикетке соевого соуса можно найти подсказку в каком количестве его имеет смысл добавить в еду: приписка «концентрированный» сообщает, что в соусе слишком много соли.
Но часто это или написано мелкими буковками где-то в конце списка ингредиентов, или просто подразумевается и определяется только по марке или даже по цвету крышки. И если в такой соус обмакнуть ролл, то можно сделать его слишком соленым.
Также можно пересолить суп, овощи или мясо, которые готовятся по какому-либо дальневосточному рецепту и в котором указано сколько ложек или миллилитров соевого соуса добавить в блюдо. Суп можно спасти, добавив жидкости или другие несоленые ингредиенты. Но ролл, обмакнутый в концентрированный соус, потеряет всю свою прелесть.
Как разводить
Прежде всего надо решить, чем разбавить соевый соус. Самый простой и быстрый способ — просто долить холодной кипяченой воды, добавив чуточку сахара.
Концентрация соли в жидкости уменьшится и он станет более безопасным при использовании. Так вполне можно сделать при недостатке времени. Только разводите столько соуса, сколько требуется для разового употребления, поскольку соус, разбавленный водой прямо в бутылке, за 2 — 3 дня может скиснуть.
Как разбавить соевый соус и сделать его вкуснее
Если приложить чуть больше усилий можно не только подготовить соус для повседневного употребления, но и сделать его насыщеннее, а вкус приправленных им роллов более изысканным.
Нам понадобится:
- концентрированный соус (например, «Киккоман» с красной крышечкой) – 100 мл;
- вода горячая кипяченая – 100 мл;
- мирин – 2 ст. л.
- херес – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Смешайте соевый соус с водой и добавьте мирин и херес, доведите до кипения.
- Затем убавьте огонь и варите 2 -3 минуты, пока алкоголь не выпарится.
- Остудите и кушайте с роллами.
Получится упрощенный вариант соуса терияки. Мирин можно заменить одной столовой ложкой сахара. Так же можно добавить несколько капель рисового уксуса, и получите прекрасный соевый соус для суши.
Японский способ
Морская капуста Комбу
Есть и другие способы, как разбавлять соевый соус, улучшая его вкусовые качества. Японцы используют для этого отвар морской капусты. Надо учитывать, что обычная морская капуста, которая продается в наших аптеках, не подойдет.
Отвар получится слишком соленым и никак не уменьшит соленость самого соуса. Нужна морская капуста Комбу, более грубая (варят ее 2 часа), но менее соленая, чем наша.
Что же теперь, не есть соевый соус
Соевый соус обязательно должен быть в рационе. Он богат микроэлементами и витаминами, в нем много антиоксидантов (раз в 10 больше, чем в красном вине).
Он благоприятно действует на кишечную микрофлору, улучшает аппетит и с успехом заменяет столовую соль. Понижая ее ежедневное потребление — при разумном употреблении. А для этого надо только правильно развести соевый соус.
Главное выбирайте проверенных производителей, не покупайте дешевый. От такого соуса пользы много не будет, ведь вряд-ли его состав очень полезен.
Не забудьте узнать, как делать заправку для риса для роллов и суши своими руками!
Как разбавить соевый соус
Соевый соус – универсальная приправа ко всем блюдам японской кухни. По вкусу соус пришелся и гражданам нашей страны. Единственным неприятным ощущением может быть – пересоленность соуса, поэтому перед употреблением его лучше разбавлять.
Вам понадобится
- – соус;
- – вода;
- – морская капуста.
Инструкция
Выберите соевый соус, который будете использовать на своей кухне. Прежде чем добавлять его в блюда, определите концентрацию и попробуйте на соль. Хороший соевый соус должен быть непрозрачным, темно коричневого цвета и иметь выраженный своеобразный вкус. Такой соус обязательно нужно развести другой жидкостью, иначе блюдо получится слишком соленым.
Соевый соус продается в бутылках. Не разводите весь объем сразу. Берите столько соевого соуса, сколько вы используете за 2 дня, иначе он может закиснуть. Разведенный соус храните в холодильнике в бутылочке с крышкой, чтобы в соус не попали запахи холодильника.
Разводите соевый соус до приятной вам концентрации. Любите вкус более соленый – разбавляйте в пропорции 1:1. Для разбавления можно использовать обычную холодную кипяченую воду. На часть соуса – часть воды.
Для разведения соевого соуса можно приготовить специальный отвар. Японцы готовят бульон даси. Для его приготовления нужен сухой лист морской капусты – комбу. Его варят в течение 2 часов на медленном огне. Остывшим бульоном разводят соевый соус. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления различных блюд. Вместо комбу можно сварить обычную сухую капусту, которая более нежная и варится быстрее. Несколько листочков на ковшик воды. Лучше замочите ее на несколько часов в холодной воде. Поварите на медленном огне 30 минут.
Для более легкой концентрации разбавляйте соус в пропорции 1:2. На одну часть соевого соуса две части воды или бульона даси. Разводить можно до любой концентрации и прозрачности. С даси соус любой концентрации будет иметь изысканный вкус.
Соевый соус может полностью или частично заменить соль в блюде, поэтому если в процессе приготовления в блюдо будет добавлен соевый соус, сначала наливайте соус, перемешайте, а потом досаливайте. Японцы часто вместо соли добавляют соевый соус.
Связанная статья
Как выбрать качественный соевый соус
Войти на сайт
или
Забыли пароль?
Еще не зарегистрированы?
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
