Сухое печенье как исправить в домашних

Как из твердого печенья сделать мягкое? Купили печенье, а оно твердое. В полиэтиленовый мешочек с печеньем положите кусок-другой свежего хлеба. В холодильник не убирайте. На день или два. Печенье обязательно размягчится. А ещё можно попробовать в микроволновке его разогреть. Не знаю физики процесса, но сухие булки размягчаются. Попробуйте. Только не включайте микроволновку с одним печеньем, оно слишком сухое, это может повредить аппарат, поставьте ещё полстакана воды вместе с печеньем. система выбрала этот ответ лучшим Барха­тные лапки [382K] 4 года назад  Лучше всего положить печенье в полиэтиленовый пакетик и пускай так полежит. Обычно через время печенье становиться мягче. Можно положить печенье с хлебом в один пакет, тогда оно станет мягче. Также можно печенье поддержать над емкостью, где кипит вода, но это нужно делать недолго, а иначе оно может размокнуть. Если вовремя убрать печенье. то оно станет значительно мягче. Как вариант – разогреть в микроволновке, но в этом случае нужно кушать сразу печенье, иначе если оно остынет, будет еще суше. Также можно кушать печенье с горячим чаем и просто его макать в чай, также это может быть горячее молоко. Я бы так ответил на этот вопрос про твердое печенье. Варианты, конечно же здесь могут быть очень разные, того, как же из твердого печенья можно сделать мягкое. Печенье твердое, можно сделать печеньем мягким, поместив что-то влажное вместе с этим печеньем в закрытую тару (емкость, мешочек и т.п.). Можно туда даже просто стакан с водой поставить. Можно также попробовать завернуть такое печенье во влажную материю. В общем, сделать так, как кому что больше нравится в этом деле. Можно пробовать разные способы. Например, убрать печенье на минуту в микроволновую печь. Оно действительно станет теплым и более мягким. Но в таком случае лучше сразу его съесть, поскольку тогда, когда оно остынет, оно станет еще более твердым, чем было. Можно попробовать подержать его нагретой духовке, подставив под низ емкость с водой. Но подобные манипуляции требуют много времени и движений. Можно пропитать сахарной водой. Но тут стоит учитывать, что печенье может расползтись сверху. И даже будет подождать, пока вода с верхнего слоя чуток испарится. Для более быстрого проведения этой процедуры можно использовать пульверизатор. mycha­nge [73.1K] 4 года назад  Можно использовать способ, который позволяет сделать черствый хлеб мягким. В кастрюлю наливают немного воды и ставят на плиту (нужно следить, чтобы вода не выкипела), сверху вкладывают металлическое сито или дуршлаг, подходящий по размеру, так, чтобы он не касался воды, в него кладут печенье, сверху закрывают крышкой. Нужно поддерживать слабое кипение, только чтобы поднимался пар, подержать над этим паром печенье несколько минут, оно будет мягким, но вовремя его убрать из кастрюли, чтобы не размокло. Когда таким образом освежаешь хлеб, он становится вкусный, как будто свежий. mrs Yozik [39.6K] 7 лет назад  Можно подержать печенье над паром, но так оно может раскиснуть. Лучшим выходом в такой ситуации будет просто положить мучное изделие в целлофановый пакет, плотно укутать и дать ему полежать. Оно обязательно станет мягче. Еще смотря какое печенье. Если в нем есть начинка, то можно просто разогреть в микроволновке. но не стоит это делать с изделием, в котором ее нет, так как оно может засохнуть еще больше. А вообще, лучше проверяйте покупки не отходя от кассы. Zhirl­ena [105K] 7 лет назад  Твердое печенье сохраняет свои полезные свойства, правда, проблемно его кусать. Из собственного опыта могу сказать, чтобы печенье оставалось мягким, для этого надо: обращать внимание на дату изготовления, мы еще не можем, порой, к этому привыкнуть; хранить в пакетах, чтобы было закрыто и не сохло; покупать немного, лучше свежее из магазина, чем хранить в столе или шкафах несколько дней; хорошая привычка с детства, размачивать кончик печенья в кофе или чае. Virid­i [158K] 4 года назад  Очень часто в магазине по запарке модно купить залежалый товар, ну или самим забыть о том что на полочке лежит вкусная выпечка. Вернуть вторую жизнь печенью можно, обмакивая его в сладкий чай и при этом сразу есть. Вариант разогреть в микроволновке тоже вполне хороший, особенно если у печи есть режим “выпечка”, главное не переборщить со временем разогрева. Cappu­chink­a [110K] 4 года назад  Пробовала размягчить твердое печенье в микроволновой печи, но оно становится мягким пока горячее, если ему дать остыть, то печеньки могут стать ещё твёрже. Так что лучше засуньте их в полиэтиленовый пакет вместе с батоном, через некоторое время они станут мягче. Роза Мира [35.6K] 7 лет назад  Я всегда твердое печенье кладу в один полиэтиленовый пакет с хлебом. Как правило, ночи хватает, чтобы оно размягчилось. Этот способ простой и не требующий никаких дополнительных приспособлений, ведь хлеб, как правило, есть в каждом доме. bora2­09 [304] более года назад  Всё делается очень просто. Ставьте в большую кастрюлю стакан с горячей водой, а рядом пакет с печеньем, ну или россыпью. Не оставляйте надолго, а то печенье придётся есть ложкой. Знаете ответ?

Кто не любит печенье? Эти хрустящие, пышные, круглые бисквиты такие вкусные, что невозможно съесть только один!

Но что, если тесто для печенья слишком сухое – как это исправить? Возможно, вам придется добавить больше жидкости, молока или воды, или жира, например сливочного масла, чтобы исправить слишком сухое тесто для печенья. Однако лучший метод фиксации сухого теста для печенья во многом зависит от ряда различных факторов.

Если тесто для печенья получилось не совсем таким, как вы ожидали, не сдавайтесь! У нас есть все, что вам нужно знать о тесте для печенья, а также о лучших способах исправить тесто для печенья, если оно слишком сухое или рассыпчатое.

Что такое тесто для печенья?

Как скажет вам любой шеф-повар, кулинария — это искусство, а выпечка — это наука! Вы можете играть со вкусами и ингредиентами в запеканках и соусах, но выпечка, такая как печенье, не так прощает.

Чтобы понять, почему тесто для печенья может так легко испортиться, нам нужно понять, что такое тесто для печенья и как работает этот деликатный процесс!

В конце концов, печенье весьма примечательно — как всего несколько очень простых ингредиентов могут превратиться во что-то столь же вкусное, как свежеиспеченное печенье?

Приготовление идеального теста для печенья жизненно важно, если вы хотите приготовить потрясающее печенье. Тесто для печенья представляет собой смесь сырых ингредиентов, используемых для приготовления печенья.

Эти ингредиенты обычно включают муку, масло, белый сахар и яйца . Если тесто для печенья будет использоваться для выпечки печенья, то также будет добавлен разрыхлитель, такой как пищевая сода.

Но что все это о сыром тесте для печенья? На протяжении веков детям во всем мире разрешалось облизывать миску при выпечке тортов и печенья, поскольку сырые ингредиенты имеют такой вкусный вкус.

А потом кто-то понял, что существует рынок сырого теста для печенья — гениально!

Почему ваше тесто для печенья слишком сухое?

При приготовлении теста для печенья важно правильно подобрать текстуру и уровень влажности. Если вы знакомы с приготовлением тортов и пирожных, то тесто для печенья поначалу покажется вам очень странным!

Тесто для печенья намного плотнее и толще, чем смесь для торта, и его можно скатать в шар, не прилипая и не распадаясь.

Если ваше тесто для печенья не скатывается в шар или разваливается, как только вы пытаетесь его скатать, возможно, оно слишком сухое .

Теперь не паникуйте, это не катастрофа, но нам нужно выяснить, что пошло не так, чтобы мы могли это исправить.

Есть несколько причин, по которым ваше тесто для печенья может быть слишком сухим, и нам нужно взглянуть на различные ингредиенты и методы, используемые, чтобы выяснить, какой из них является виновником!

Жирность

Все рецепты теста для печенья будут включать ту или иную форму жира, например сливочное масло или растительное масло . Жиры в тесте для печенья смешиваются с сухими ингредиентами, чтобы получилось мягкое и податливое тесто.

Именно этот жир придает вашему печенью насыщенный липкий вкус — без него они были бы как сладкие кусочки картона!

Есть несколько причин, по которым жир может быть виноват в вашем сухом тесте для печенья. Это может быть связано с тем, что вы заменили один вид жира на другой — например, вы использовали маргарин вместо масла!

Или это может быть из-за того, что вы не добавили достаточного количества жира в тесто . Это может легко произойти при измерении жидких жиров, таких как масло или топленое масло.

Жидкость

Жидкость в вашем рецепте, обычно вода или молоко, отвечает за добавление влаги в тесто для печенья . Если ваше тесто для печенья сухое или рассыпчатое, возможно, вы добавили недостаточно жидкости или использовали неправильный тип жидкости.

Это может произойти, если вы заменили один тип жидкости другим — возможно, вы заменили жирное молоко миндальным молоком?

Это также может произойти, если при измерении были какие-либо ошибки, поэтому тщательно перепроверьте свои измерения.

Сухие ингредиенты

Даже добавления небольшого количества сухих ингредиентов может быть достаточно, чтобы тесто для печенья стало сухим и рассыпчатым.

Это распространенная проблема, если у вас нет точного метода измерения сухих ингредиентов , а набор весов — это стоящая инвестиция, если вы хотите усовершенствовать свою технику выпечки.

Смешивание

Теперь о науке! Когда муку смешивают, белки в муке объединяются, образуя нити глютена . Именно это придает тесту для печенья эластичную структуру.

Однако, если вы будете месить тесто слишком долго, будет образовываться все больше и больше глютена. Это приведет к тому, что тесто для печенья станет твердым и сухим .

Когда дело доходит до замеса теста для печенья, чем меньше, тем лучше! Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты были тщательно смешаны, но прекратите смешивание, как только это будет достигнуто.

Охлаждение

Многие рецепты печенья рекомендуют охлаждать тесто в холодильнике до 24 часов перед выпечкой. Это необходимо для придания печенью идеальной текстуры при выпечке, поэтому не пропускайте этот шаг!

Однако, если ваше тесто для печенья не завернуто должным образом перед хранением в холодильнике, оно высохнет и станет рассыпчатым . Это относится и к любым продуктам, хранящимся в холодильнике, поэтому необходимо использовать герметичные пакеты и контейнеры.

Что произойдет, если ваше тесто для печенья слишком сухое?

Если тесто для печенья слишком сухое, что бы вы ни делали, не пеките его как есть! Сухое тесто для печенья почти всегда приводит к неизбежному разочарованию от сухого жесткого печенья.

Это связано с тем, что тесто для печенья не содержит достаточно влаги или жира, чтобы полностью соединиться с сухими ингредиентами. При выпечке эти сухие ингредиенты станут твердыми и жесткими , а это определенно не тот результат, который вы ищете!

Но не паникуйте – не все потеряно! Мы можем исправить ваше сухое и рассыпчатое тесто для печенья и превратить его в восхитительно испеченное печенье в кратчайшие сроки.

Как исправить сухое и рассыпчатое тесто для печенья

Самая сложная часть исправления сухого и рассыпчатого теста для печенья — это в первую очередь определить проблему, и, к сожалению, это может занять некоторое количество проб и ошибок.

Возможно, вы сможете решить проблему, взглянув на свое тесто или рецепт, но в большинстве случаев для этого потребуется просто немного догадываться.

Если вы понятия не имеете, что пошло не так, мы рекомендуем работать с этим списком по порядку, пока вы не получите идеальную консистенцию теста для печенья!

Добавьте больше жидкости

Добавление большего количества жидкости не сильно повлияет на вкус вашего печенья, и может быть просто уловкой, чтобы исправить сухое и рассыпчатое тесто для печенья.

Добавьте аналогичный тип жидкости к тому, что уже указано в рецепте — это может быть вода, молоко, яичный белок или цельное яйцо .

Добавляйте в тесто по одной чайной ложке выбранной вами жидкости. Не поддавайтесь искушению добавить больше, чем это, и что бы вы ни делали, не бросайте целое яйцо!

Быстро замесите тесто и проверьте его консистенцию – если оно все еще не подходит, повторяйте, пока вы не будете довольны своим тестом.

Помните, что чрезмерное перемешивание может привести к тому, что тесто станет твердым, поэтому сведите любое дополнительное перемешивание к минимуму.

Добавьте больше жира

Добавление небольшого количества жира может быть быстрым и легким решением для сухого и рассыпчатого теста для печенья, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать ; иначе ваше тесто может стать жирным.

Это приведет к тому, что печенье будет жирным после выпечки, а это никому не нужно!

Добавьте тот же тип жира, который указан в рецепте: сливочное масло, маргарин или растительное масло. Как и в случае с жидкими ингредиентами, добавляйте по одной чайной ложке за раз. Это может быть трудно смешать ложкой или ножом, поэтому вам может быть легче смешать руками.

Методология смешивания

Если ваше тесто для печенья слишком сухое или рассыпчатое из-за образования глютена, обычно проблема заключается в чрезмерном перемешивании .

К сожалению, вы не сможете «исправить» эту проблему, но добавление жидкости или жира может сделать его более гибким и легким для придания формы .

Использование различных методов смешивания может помочь предотвратить эту проблему в будущем. Если вы используете электрический миксер для торта, попробуйте заменить его ручным методом.

Замешивание теста для печенья руками может быть лучшим способом создать идеальную текстуру теста для печенья.

Оставьте тесто отдохнуть

Еще один полезный совет, если вы перемешали тесто, — оставить его при комнатной температуре на 30 минут .

Этот период отдыха может помочь клейковине смягчиться, делая тесто мягким и податливым. Просто убедитесь, что вы держите его в герметичном контейнере, и избегайте повторного перемешивания, прежде чем формировать шарики для выпечки.

Измените рецепт

Если ваше тесто для печенья постоянно получается сухим и рассыпчатым, возможно, у вас просто хитрый рецепт!

Вам не нужно добавлять дополнительные ингредиенты в рецепт, чтобы сделать его идеальным, поэтому, если это происходит снова и снова, откажитесь от рецепта и поищите в другом месте.

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить время на пережевывание сухого жесткого печенья, к тому же это пустая трата времени и ингредиентов. Ищите рецепты с хорошими отзывами и отзывами пользователей, чтобы ваше печенье каждый раз получалось идеально!

Похожие вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели несколько возможных причин высыхания теста для печенья, давайте рассмотрим несколько связанных вопросов по этой теме!

Как исправить сухое печенье после выпечки?

Одно из величайших удовольствий в жизни — откусить вкуснейшее домашнее печенье — хрустящее снаружи, мягкое внутри, абсолютное совершенство!

Но что, если ваше печенье выходит из духовки, как маленькие камушки? Или они очень быстро стали твердыми и несвежими в банке с печеньем? Не паникуйте, не все потеряно – вы можете исправить эти куки!

Чтобы размягчить твердое печенье, вам понадобится всего лишь ломтик хлеба — то, что вы найдете на большинстве кухонь!

Просто положите ломтик свежего хлеба на дно герметичного контейнера. Выложите печенье поверх хлеба, плотно закройте крышку и оставьте на ночь .

Вуаля! Ваше печенье впитает влагу из хлеба и станет мягким и вкусным , как мы любим!

Если у вас нет хлеба, то ломтик яблока может сделать то же самое. Просто имейте в виду, что печенье может приобретать яблочный привкус, что не так уж и плохо!

Как вы можете использовать черствое печенье?

В большинстве домохозяйств несвежее печенье будет редкостью — эти восхитительные лакомства обычно срываются, как только семья нюхает открытую пачку!

А что касается домашних, у вас все хорошо, если они доберутся от противня до банки с печеньем, не будучи съеденными!

Но если у вас есть несколько просроченных файлов cookie, для чего вы можете их использовать? К счастью, они не должны пропадать даром, так как есть несколько отличных рецептов черствого печенья!

Вот некоторые из лучших рецептов использования просроченного печенья:

Корка пирога

Несвежее печенье, такое как печенье, является идеальной корочкой для таких десертов, как чизкейки без выпечки и пирог с лаймом. А корж для печенья настолько проще, чем выпечка, что мы не знаем, почему мы не делаем это чаще!

Просто раскрошите черствое печенье в растопленное масло, пока у вас не получится густая смесь .

Уложите эту смесь в форму для пирога — вы можете либо просто выложить дно, либо по бокам.

Накройте фольгой и запекайте 10 минут при 400°F, затем готовьте без крышки еще 10 минут .

Затем вы можете добавить любую охлажденную начинку к корочке пирога — лимонное безе, банановый крем, шоколадный чизкейк, список можно продолжить! Почти стоит оставить некоторые файлы cookie устаревать, чтобы вы могли попробовать это!

Трюфели

Этот рецепт — работа абсолютного гения, и он превращает ваше несвежее печенье в роскошные трюфели! В блендере измельчить печенье до состояния мелкой крошки.

Добавьте сливочный сыр и тщательно перемешайте, пока не получите смесь консистенции теста для печенья .

Скатайте из теста небольшие шарики и поместите в холодильник на 10 минут . Они вкусны сами по себе, но для большей декаданса вы можете покрыть их растопленным шоколадом!

Десерт с мороженным

Не случайно некоторые из самых известных производителей мороженого выпустили мороженое из печенья и сливок — эти два ингредиента так хорошо сочетаются друг с другом, что это похоже на волшебство!

Если у вас есть черствое печенье, то можно быстро и легко приготовить собственное печенье и сливочный десерт.

Есть два способа сделать это. Один из вариантов — приготовить пломбир с мороженым, соединив слои мороженого с кусочками черствого теста для печенья . Добавьте каплю свежих сливок сверху, и вы готовы к подаче!

Или, если вы хотите забавную закуску, готовую к подаче из морозильной камеры, попробуйте приготовить бутерброды с мороженым. Выложить слой мороженого между двумя черствыми печеньками, выложить на противень и повторно заморозить.

Либо съешьте сразу, либо положите их в герметичный контейнер или полиэтиленовую пленку, чтобы насладиться позже.

Молочный коктейль

Если ваше печенье действительно находится за чертой невозврата, взбейте его в блендере с молоком, сливками или мороженым, чтобы создать насыщенный и вкусный охлажденный молочный коктейль.

Как смягчить сухое печенье?

Как оживить сухое печенье?

Он же прекрасно размягчит твердое или хрустящее печенье, если вы предпочитаете более мягкое. Поместите в пакет или в банку с плотной крышкой ваше печенье или пряники, туда же положите пару-тройку свежих яблочных долек, плотно закройте и оставьте на ночь на столе. На следующий день печенье будет мягким!

Как размягчить засохшее овсяное печенье?

Если печенье засохло, его очень легко размягчить. Надо в банку с печеньем положить дольку свежего яблока.

Как размягчить галеты?

Но слишком трудно было съесть все это — очень твёрдо, и потому, как правило, такое блюдо разбивали при помощи камня или прикладом винтовки, помещали за щеку, смягчая слюной, чтобы можно было прожевать и проглотить. Галеты также замачивали в воде, а затем обжаривали в беконе с маслом, чтобы смягчить его.

Как смягчить сухие пряники?

Как размягчить сухие пряники?

Почему песочное тесто получается жестким?

В первую очередь это происходит из-за большого содержания масла. Масло не дает развиться глютену в муке, что придает этому тесту его характерную рассыпчатость. Но я знаю, у многих есть такая проблема – коржи и печенье из песочного теста получаются твердыми.

Как хранить бисквитное печенье?

Поэтому, сразу после выпечки, его нельзя оставлять на столе, дождавшись, пока оно остынет, необходимо поместить такое изделие в необходимую упаковку и отправить в помещение, где низкая влажность и высокие показатели градусника.

Как хранить печенье в магазине?

Пастила, мармелад, кексы, рулеты должны храниться при влажности не более 75%, печенье, вафли, пряники — не более 70-75% влажности. Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре плюс 2 — 4 градусов Цельсия, то есть в холодильнике.

Сколько может хранится домашняя выпечка?

Пироги И сладкие, и несладкие пироги с начинками (дрожжевые, киши, бисквитные и т. д.) следует хранить в холодильнике в контейнере в течение 3-4 дней.

Как освежить имбирные пряники?

Чем отличаются галеты от крекеров?

Крекер, или сухое печенье, характеризуется тонкостенной слоистостью и хрупкостью, отличается от галет большим содержанием жира; может быть с вкусовыми добавками (тмином, анисом и др.).

Как размягчить пряники хлебом?

3⃣ Надежный способ размягчить пряники — на поднос выложить нарезанный тонкими кусочками белый хлеб, а сверху, прямо на хлеб, положить пряники. Затем убрать весь поднос в полиэтиленовый пакет или обернуть его пищевой пленкой. Оставить на 2-4 часа, в зависимости от того, насколько твердые пряники и какого они размера.

Источник

Как размягчить твердую выпечку?

Как размягчить корку на пироге?

Для этого есть два варианта: добавить немного сахара в яичную смесь (чайная ложка без горки) либо взять только желток. Молоко в отличие от яйца дает нежную, мягкую корочку. За 5-10 минут до готовности пирог вынуть и смазать теплым молоком.

Как освежить выпечку?

Если выпечка слегка подсохла, но не подходит для микроволновой печи, заверните ее сначала в сухое бумажное полотенце, а затем во влажное; затем оберните фольгой. Всего 10-15 минут при 200 ºС одновременно разогреют и размягчат выпечку.

Как освежить черствый пирог?

Черствые пироги и хлеб можно освежить, смочив их водой и прогрев в духовке. Чтобы бисквит легко вынимался из формы, дно и стенки рекомендуется выстлать пергаментом. Чтобы верхняя и нижняя корочки у испеченного пирога были мягкими, нужно положить его на мягкую салфетку и плотно накрыть ею сверху.

Как сделать из сухих булочек мягкие?

Хлеб нужно завернуть в фольгу и поместить в духовку. Если бумажного полотенца под рукой не оказалось, но есть фольга, то в нее тоже можно завернуть хлеб. В этом случае время выдержки в духовке нужно увеличить до 10-15 минут. Важно дать хлебу остыть, не разворачивая фольгу, тогда он будет по-настоящему мягким.

Чем смазать булочки чтобы они были мягкие?

Все очень просто, мы научим!

Как сделать румяную корочку на пироге?

Для румяной корочки пирог можно смазать растительным маслом. Подойдет подсолнечное, оливковое и кукурузное. Время нанесения глазури зависит от вида теста. Слойки и штрудели, например, смазывают перед выкладыванием в печь.

Чем смазать выпечку для хрустящей корочки?

Заготовку перед отправкой в духовку смазать желтком домашнего яйца, а после выпекания, еще горячую выпечку смазать сахарным сиропом, который готовится так: в трех столовых ложках теплой воды растворяют столовую ложку сахара. Смазать и дать постоять под полотенцем до остывания.

Что нужно сделать чтобы пирог был мягким?

Не ставьте пирог в неразогретую духовку. Главное правило пирогов: обязательно смажьте верхнюю корочку и бока растопленным сливочным маслом, накройте выпечку полиэтиленовой пленкой, и сверху укройте кухонным полотенцем. Так, ваши пироги получатся очень мягкими, пышными и вкусными даже после остывания.

Как сохранить дрожжевые пирожки свежими?

Как хранить пирожки из дрожжевого теста

Как правильно разогреть круассан?

— Оберните черствый хлеб влажным полотенцем или бумажной салфеткой, а затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд. При необходимости повторите процесс. Тем же способом можно подогреть любые булочки, круассаны или сдобу.

Как смягчить кекс?

Чтобы печенье получилось более мягким, лучше использовать кукурузное масло или маргарин на основе кукурузного масла, чем сливочное масло или другой вид маргарина. Когда процесс выпечки завершится, дайте кексу остыть в духовке, но перед этим проведите ножом между кексом и бортиком формы.

Чем накрыть пирог после выпечки?

Почему не получается заливной пирог?

Источник

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ: тесто, пироги, печенье, кекс, бисквит

Случалось ли вам испечь настолько твердое печенье, что поедание его грозило незапланированным визитом к зубному врачу? Возможно, вы забыли добавить в тесто разрыхлитель или жидкости было недостаточно. А может быть, вы просто передержали печенье в духовке.
Если такое повторится, не расстраивайтесь. Поместите печенье в большой полиэтиленовый пакет вместе с ломтиком свежего хлеба. Закройте пакет и оставьте на ночь. Печенье впитает влагу из ломтика хлеба и станет гораздо мягче.

Пирог из дрожжевого теста получится более удачным, если выпекать его в духовке, которая предварительно не нагрета.

Чтобы печенье получилось более мягким, лучше использовать кукурузное масло или маргарин на основе кукурузного масла, чем сливочное масло или другой вид маргарина.

Когда процесс выпечки завершится, дайте кексу остыть в духовке, но перед этим проведите ножом между кексом и бортиком формы. Так можно предупредить появление трещины в центре кекса.

Чтобы кекс не опадал

Перед тем как выложить тесто в форму, следует смазать только бортик и донышко по краям, оставив несмазанным кружок в центре. Когда кекс будет готов, выключить духовку, опрокинуть его на плоский противень и полностью остудить. Таким образом изделие не опадет и будет высоким и красивым.

Чтобы печенье не расплылось на противне

Чтобы тесто для печенья не слишком расплылось на противне, рекомендуется перед выпечкой на 5 минут поместить противень с печеньем в холодильник.

Мягкое, вкусное малокалорийное тесто

Чтобы замесить мягкое тесто, по вкусу не уступающее обычному, но гораздо менее калорийное, просто замените сливочное масло или маргарин йогуртом. Можно использовать как 3-процентный, так и 1.5-процентный йогурт.

Как избежать образования бугров при выпечке

Чтобы на поверхности кекса или торта не образовался бугор, поставьте в угол духовки небольшую жаростойкую емкость с водой. Творожный торт можно выпекать на водяной бане: герметичную (неразъемную) форму с тестом поставьте на противень с водой. И не спешите вынимать торт из духовки сразу же по окончании выпечки!

Как преобразить внешний вид кекса

Вам кажется, что испеченный кекс выглядит не очень привлекательно? Замаскировать дефекты можно, приготовив крем, который сделает его не только красивее, но и вкуснее. Вскипятите четверть стакана воды, добавьте полстакана меда, снова доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте 150 г наломанного кубиками качественного горького шоколада и тщательно перемешайте.

Чтобы варенье не вытекало

Чтобы пекарская бумага плотно прилегала к форме

Перед тем как выстелить пекарской бумагой форму или противень, сбрызните донышко водой. Таким образом бумага будет плотно прилегать к поверхности.

Чтобы орехи не опускались на дно формы

Добавляя орехи в тесто, предварительно обваляйте их в муке, чтобы во время выпечки они не опустились на дно формы. Рекомендуется даже немного подогреть их в духовке, перед тем как обваливать в муке.

Источник

7 распространённых ошибок, которые могут испортить домашнее печенье

Сделать рассыпчатое, нежное и ароматное печенье из песочного теста не всегда просто. Несколько досадных ошибок могут полностью испортить результат.

Не игнорируйте температуру сливочного масла

Как бы банально это не звучало: внимательно читайте рецепт. Если в нём написано, что масло должно быть охлаждённым, ему нужно провести в холодильнике минимум 1 ч перед выпечкой. Если в рецепте указано рязмагченное масло, то его требуется достать из холодильника не менее, чем за час. Проверить готовность просто – надавите ложкой на кусок масла, оно должно сразу потерять форму в месте надавливания. Если масло по рецепту должно быть растопленным – нарежьте его равными кусками, положите в небольшой сотейник и поставьте на средний огонь. Когда оно растопиться примерно на 70%, но еще останутся небольшие кубики, снимите сотейник с огня и, вращая посуду, растопите оставшееся.

Яблочное печенье, рецепт см. здесь

Враги печенья – просроченная сода или разрыхлитель

Напрасно многим кажется, что эти ингредиенты вечные и никогда не портятся! У них тоже есть сроки годности. Использование несвежего разрыхлителя или соды может негативно сказаться на результате.

Если они хранятся в герметичных ёмкостях, то могут быть использованы в течение 2 лет, в противном случае – меняйте соду и разрыхлитель каждые 6 месяцев. Кстати, это касается в первую очередь ингредиентов, которые продаются в бумажных пакетиках.

Тающее во рту печенье на майонезе, рецепт см. здесь

Добавляйте ингредиенты в правильном порядке

Если в рецепте указано, что масло нужно взбить с сахаром, а только потом добавить яйцо, точно следуйте инструкции. Яйцо вводится в масляно-сахарный крем, взбитый до пышности. Только потом эту массу можно соединять с мукой. Если в рецепте указано, что масло надо порубить с мукой до получения мелкой крошки, в этом случае, масло должно быть хорошо охлажденным. В рубленую смесь уже потом добавляется любой влажный ингредиент.

Песочное печенье на скорую руку, рецепт см. здесь

Не усердствуйте и не ленитесь

Прекратите перемешивать тесто для песочного печенья, как только все ингредиенты смешались. Излишнее перемешивание всегда ведет к образованию глютена, который возникает при соединении муки и жидкости. Это важно, когда вы готовите дрожжевое тесто, а для песочного глютен не нужен, поэтому соединять муку с жидкостью обязательно, как можно скорее.

Недостаточное перемешивание теста может привести к неоднородности печенья. Проследите, чтобы в миске не осталось сухой муки и не было комочков. Для этого хорошенько разотрите всё тесто о стенки миски.

Альфахорес, испанское печенье с вареной сгущенкой, рецепт см. здесь

Охлаждайте тесто

Перед формированием печенья песочное тесто обычно рекомендуют убирать в холодильник. Не пренебрегйте этим советом и лучше отправляйте тесто на «зимовку» минимум на один час. Храниться в холодильнике заготовка может до недели. Главное, обязательно оберните тесто в пищевую плёнку, чтобы оно не высохло.

Меломакарона, греческое печенье со специями, рецепт см. здесь

Не смазывайте противень маслом

Так вы можете сжечь нижнюю часть печенья. Лучше выстилать противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

Нежное рассыпчатое песочное печенье с шоколадом, рецепт см. здесь

Держите дистанцию

Печенья, выложенные слишком тесно, могут соединиться при выпечке и просто не пропечься в местах соприкосновения. Поэтому обязательно выкладывайте их на расстоянии друг от друга и не прислоняйте к бортикам противня.

Печенье с кусочками шоколада, рецепт см. здесь

БОНУС: Чёрные противни ускоряют процесс

Удивительно, но факт: если вы печёте печенья на противне чёрного цвета, они выпекаются быстрее, чем было указано в рецепте. Чёрные противни сильнее нагреваются, поэтому кондитеры рекомендуют снижать температуру выпечки на таком противне примерно на 5 °С и время выпекания на 3-4 мин. Если печенья, все таки, не готовы ( бывает и такое) пеките, как в рецепте и до готовности.

Хотите печенье со вкусом ирисок? 3/4 части всего сахара замените на коричневый сахар.

Нужна однообразная консистенция? Чтобы печенье было аккуратными и гладким на вид, 30 г сахара (из всего сахара, заявленного в рецепте) замените примерно 30-40 мл сахарного сиропа.

Источник

Три элементарных способа, как сделать черствый хлеб снова мягким

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Главное правило, которым нужно руководствоваться: освежить можно только тот хлеб, который зачерствел, но при этом не покрылся плесенью. Если же есть явные признаки того, что продукт испортился, то следует смириться с тем, что его уже не спасти.

Хлеб становится черствым, поскольку теряет влагу, поэтому все способы нацелены на то, чтобы вновь напитать кусочки влагой. Сделать это можно несколькими способами: в микроволновке, в духовке или в пароварке.

1. Микроволновая печь

2. Духовой шкаф

Для того, чтобы размягчить хлеб в духовке, нужно нарезать такие же небольшие кусочки, как и для микроволновки. Затем обернуть их смоченным в воде бумажным полотенцем и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаточно 2-3 минут, чтобы хлеб снова стал мягким.

Если бумажного полотенца под рукой не оказалось, но есть фольга, то в нее тоже можно завернуть хлеб. В этом случае время выдержки в духовке нужно увеличить до 10-15 минут. Важно дать хлебу остыть, не разворачивая фольгу, тогда он будет по-настоящему мягким.

3. Пароварка или дуршлаг с кастрюлей

Если же такой машины нет, то альтернативой станет привычная паровая баня. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливается дуршлаг. На дно дуршлага укладываются кусочки хлеба, которые активно впитывают влагу. Этот метод прост, но требует внимательности: если хлеб оставить над паром слишком долго, он может размокнуть. Кроме того, нужно следить, чтобы хлеб не касался кипящей воды, это тоже испортит результат.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник