Томатный сок кислый как исправить

Может кто знает, если прокис томатный сок, что делать? От чего такое возможно? Вроде не долго стоял..

Скорее всего, вы неправильно его хранили. Если томатный сок слегка подкисший, его можно перекипятить и сварить борщ, например. Если брожение уже сильное, то лучше не рисковать здоровьем и вылить его.

Любые продукты, которые прокисают, в том числе и томатный сок, правильнее утилизировать. Это убережет ваш желудок от нежелательного расстройства (отравления). У каждого продукта – свой срок хранения и условия. Так что, причину вашей порчи ищите в этом.

Если вы заметили это сразу, то можно попробовать его прокипятить. Если он сильно прокис, то лучше вылить, чтобы не отравиться

Прокисший томатный сок нельзя употреблять, если не хотите иметь желудочно-кишечное растройство. 

Если забродил томатный сок, возможно вы неправильно его хранили, может было жарко, и надо было держать его в холодильнике. Его надо вылить и не рисковать здоровьем.

Перекипятить и добавлять в борщ, мясные блюда, для маринада мяса. Если много густоты в соке, то часть жидкости слить и добавить специи, соль, сахар, прокипятить и будет томатный соус.

Испортился продукт – надо его выбросить. Но можно использовать вместо дрожжей для приготовления бражки для самогона. Некоторые так и делали, когда дрожжи были в дефиците.

Ничего вы уже не сделаете. Это испорченный продукт. Прокисает, если нарушен процесс заготовки или температурный режим. А это ваш домашний сок или покупной?

Пить его нельзя, если он у вас забродил, простояв несколько дней в тепле после открытия. Если сразу был в банке такой, то при закатывании нужно меньше класть сахара.

1

Сок можно прокипятить и далее использовать в блюдах, таких как борщ, рагу, для маринования мяса. Имейте в виду, что сок стал гораздо кислее, поэтому его много добавлять в блюдо нельзя, нужно пробовать. Сам по себе такой сок пить не рекомендуется.

Еще можно слить жидкое составляющее с вашего прокисшего сока ,а в густое добавить соль,сахар ,специи,но не добавлять уксус, и хорошо прокипятить.Получиться томатный соус. Только всю жидкость до конца не сливайте,а то пригорит.

Можно пить, ничего не случится, испытано на себе, неоднократно.

Думаю, что эта разница в концентрации налитого сока. Скорее всего в 3 л банке более концентрированный сок, поэтому он вкуснее. Там меньше воды. В советские времена существовала бакалея: Соки-Воды. Там продавали соки на разлив, в том числе и охлажденные. На 3-х литровой банке было написана какая концентрация сока. Она была от 50 до 100%. Все соответствовало ГОСТам. Были нормативы по разбавлению сока в Бакалее. Уверен, что люди в те времена потребляли более качественные напитки, чем сейчас. За всем был строгий контроль.

Соки лучше не покупать. В каждом соке есть консерванты и химические добавки. Лучше делать соки-фреш, то есть свеже-выжатые соки

1. 

   1

   Разрежьте помидоры на кусочки. Во многих блюдах используются именно нарезанные помидоры. Размер кусочков будет зависеть от приготавливаемого блюда.

   • Учтите, что чем меньше кусочки, тем быстрее они прогреются.

2. 

   2

   Протушите кусочки помидоров на среднем огне в течение 10 минут. Если вы собираетесь добавлять помидоры в другое горячее блюдо, то вам, возможно, не придется готовить их так долго. Если вы нарезали помидоры большими кусками, готовьте их чуть подольше.^[1]
   

   • Следите за помидорами очень внимательно и немедленно снимите их с огня, если они начнут пригорать или чересчур высохнут.

3. 

   3

   Уберите сковородку с плиты и добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды для шести средних помидоров. Если же вам нужно приготовить больше или меньше помидоров, соответственно измените и количество пищевой соды. Перемешайте содержимое сковородки, чтобы сода попала на все кусочки помидоров.^[2]
   

   • При контакте с кислотой помидоров сода начнет шипеть.

4. 

   4

   Добавьте остальные ингредиенты и доведите блюдо до готовности. Когда шипение прекратится (а на это может уйти около минуты), закончите приготовление блюда. Сода уменьшит общее содержание кислоты в блюде, не меняя его вкус.

   Реклама

1. 

   1

   Удалите семена помидора. Осторожно разрежьте помидор пополам ровно посередине, чтобы стебель остался на одной части, а дно — на другой. После этого выньте семена помидора чайной ложечкой и выбросьте их. Постарайтесь при этом не проникать слишком глубоко в мякоть помидора.^[3]
   

   • Семена содержат в себе большую часть кислоты помидора, вот почему их удаление является отличным способом уменьшить кислотность.
   • Некоторые блюда становятся лучше благодаря готовке семян вместе с мякотью помидора, так что учтите это, прежде чем удалять семена.

2. 

   2

   Сократите время готовки помидоров. Помидоры становятся тем кислее, чем дольше они готовятся — сократите время готовки до возможного минимума, чтобы снизить уровень кислоты. Соусы и прочие блюда, нуждающиеся в длительном кипении, могут усложнить вам задачу, но в целом помидоры не рекомендуется готовить дольше, чем полтора часа.^[4]
   

   • Возможно, вам придется привыкнуть к недоготовленным помидорам, но если вы испытываете проблемы с кислыми продуктами, оно того стоит.

3. 

   3

   Добавьте помидоры последними. Если блюдо включает в себя помидоры, но они не являются основным ингредиентом, добавьте их тогда, когда все остальные компоненты будут почти готовы. Это позволит уменьшить время готовки, не отказываясь от него совсем.

   • Если ингредиенты нужно протушить в течение часа, добавьте помидоры в последние 10 минут. Так они успеют немного разогреться и впитаться в блюдо, но не станут слишком кислыми.

4. 

   4

   Добавьте в блюдо сырые помидоры. Снизить кислотность помидоров можно, не только сократив время их готовки, но и используя сырые помидоры. Сырые помидоры значительно менее кислые, чем приготовленные. Если помидоры можно добавить в блюдо сырыми, не оказав при этом значительного влияния на блюдо, это сделает его менее кислым.^[5]
   

   • Если вы добавляете помидоры в горячее блюдо, другие ингредиенты, скорее всего, нагреют помидоры в достаточной мере и выровняют температуру блюда.

   Реклама

1. 

   1

   Берите самые сочные помидоры. Помидоры теряют кислотность по мере созревания, поэтому не покупайте помидоры, которые еще не совсем дозрели. Чтобы проверить зрелость помидора, оцените его вес и аккуратно сожмите. Выбирайте помидоры потяжелее и помягче.^[6]
   

   • Тяжелые помидоры содержат больше сока, а значит, они более спелые. Мягкие (но не чересчур) помидоры более спелые, чем твердые.
   • Кроме того, спелый помидор можно отличить от неспелого по запаху.

2. 

   2

   Используйте в готовке свежие помидоры. В ходе консервации помидоры становятся более кислыми, поэтому, чтобы уменьшить кислотность своих блюд, готовьте только свежие помидоры. Минус этого метода в том, что вам придется покупать свежие помидоры гораздо чаще, чем консервированные, поскольку они быстро пропадают.^[7]
   

3. 

   3

   Не берите красные помидоры. Помидоры бывают разного цвета — красного, зеленого, желтого, оранжевого и их оттенков. Поговаривают, что в красных помидорах значительно больше кислотности, чем в остальных. Когда вы будете в следующий раз готовить свое любимое блюдо из помидоров, попробуйте добавить помидоры другого сорта и посмотрите, заметите ли вы разницу.^[8]
   

   • И хотя это утверждение похоже на правду, оно не является аксиомой, так как есть красные сорта с низкой кислотностью и не красные сорта с высокой.
   • Вот несколько сортов, на которые вам следует обратить внимание: желтая груша (похожа на помидоры черри), джорджия полосатая (желтая разновидность) и большая радуга (золотисто-красный помидор).

   Реклама