Забродил горлодер как исправить ситуацию

Вопрос знатокам: Горлодер запенился можно исправить или сразу вылить?

С уважением, Татьяна Кручинина

Лучшие ответы

Наталия Правдина:

выкинуть, он же прокис.

Ирина Черешкевич:

добавить соли, чеснока, и еще раз прокипятить

Галина:

можно прокипятить, добавить тертой морковочки немного, болгарского перца, добавить соли. и получиться хорошая запрвка для супа.

Василиса:

Забродил, придется вылить, вкус все равно изменится при кипячении и тд

Анна Савватеева:

Надо его перекипятить, и добавить чеснок.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Оксана Королькова:

Вот сколько живу, всегда горолодер кручу «на глазок». В зависимости от количества продуктов в наличии, от вкуса — кто-то любит поострее, кто-то помягче вкусом. Главное — посолить правильно, чтобы не забродило. А насчет варить — опять же на любителя. На мой взгляд, , невареная лучше.

SANECHKA:

Нам потребуется:
Помидоры — 3 кг
Хрен (корень) — 250-300 г
Чеснок — 3 головки
Соль, перец чёрный молотый (по вкусу)
Можно добавить 1-2 болгарских перца (но не обязательно)
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с хреном и чесноком. Всю массу посолить, поперчить по вкусу . Банки помыть, простерилизовать.
Аджику переложить в сухие банки, закрыть крышками (лучше закручивающимися) . Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Т@ня Тайн@:

Чеснок и помидоры перекрученные. Бывает, майонез добавляют.

Tarent $free$ Dogzis:

Хмм… а штопор тоже хорошо горло дерет))

Анастасия ***:

если без хрена, то это не горлодер, а аджика. варить не обязательно (по мне так вареная не вкусная, да и витаминов в ней меньше) , тогда надо держать в холодильнике.

Бабочки в моём животе:

в простанородье хреновина что ли ???:)))))))))))))))))))))))))

Svetlanka:

Уже ничего, приготовить новый….

Ли:

не представляю о чем речь, но вылей раз прокис

Liona-STRO:

Закатать и использовать как заправку для борща.

Забродил хренодер: что можно сделать?

Трудно себе представить, что такая ядреная заготовка на зиму как хренодер может в принципе забродить и подвергнутся нападению плесени и бактерий. Однако такое происходит и довольно часто, особенно если рецепт не предполагает использование уксуса.

Горлодер в банке

Почему хреновина забродила и отслаивается

Виной всему часто оказываются сопутствующие ингредиенты, не прошедшие предварительную термическую обработку. Например, если в рецепте приготовления были использованы свежие помидоры, то они могут со временем начать расслаиваться и прокисать. На поверхности заготовок в этом случае образуется характерная пленка.

Также можно выделить следующие причины:

• для приготовления были использованы водянистые помидоры;
• плохая предварительная дезинфекция используемой тары;
• заготовки долгое время находились в тепле;
• использовались лежалые хрен и чеснок, частично утратившие свои дезинфицирующие свойства;
• в составе не было уксуса;
• недостаточное количество соли.

Испортившуюся старую хреновину спасать бесполезно, лучше сделать новую. В дальнейшем, чтобы проблем было меньше, вместо свежих томатов используйте готовую томатную пасту.

Как спасти хреновину

Если же заготовки еще свежие, то брожение можно попытаться остановить. Для этого применяйте следующие проверенные приемы:

1. Многие хозяйки любые огрехи в рецептуре горлодера компенсирует добавлением в состав салициловой кислоты, не позволяющей микробной флоре в заготовках активно развиваться.
2. Если не хочется лишний раз химичить, добавляйте в Ваши заготовки больше хрена, чеснока и соли. Высокая концентрация этих натуральных консервантов позволит длительное время хранить горлодер даже при комнатной температуре.
3. Если Вы готовы несколько пожертвовать витаминной составляющей в конечном продукте, можете перед закаткой банок проварить все компоненты на медленном огне в течение 20 минут. Но, как говорят многие бывалые дачники, настоящий хренодер вареным не бывает.
4. Добавьте в состав немного уксусной эссенции.

Пропавший горлодер можно отправить в компостную яму, либо, если огородный сезон уже в разгаре, использовать для обработки смородины, крыжовника и других посадок от поверхностных вредителей, например, от той же тли. Только не забудьте предварительно развести испортившуюся заготовку водой.

 | 2021-10-30
Тот ещё садовник

Перейти к контенту