Как найти хорошую дыню

Как выбрать спелую дыню?

Сорта дынь очень разнообразны, только в России выращивают более ста разновидностей, при этом некоторые сорта обладают очень разными характеристиками – формой, цветом и структурой кожицы и мякоти, полосками, сеткой, ароматом и т. д., что затрудняет выбор дыни при покупке. Однако есть определенные правила, которые могут быть полезны потребителям. Как выбрать вкусную дыню, которая будет по-настоящему спелой?

Аромат

В целом спелую дыню можно распознать по характерному дынному аромату, хотя есть сорта дынь, которые почти или совсем не пахнут. На аромат также стоит обратить внимание, чтобы определить, не переспела ли дыня: у переспевшего плода часто появляется характерный «винный» запах.

Цвет и кожура

Цвет качественной дыни должен быть равномерным. Наличие зеленых пятен на корочке обычно говорит о недозрелости плода. Если на поверхности дыни есть сеточка (ее наличие зависит от сорта), то при созревании она проявляется четче. То же самое касается выраженности полос на полосатых сортах. Потемнения и коричневатые пятна на поверхности дыни указывают на высокую вероятность того, что плод переспел, слишком долго хранился и уже начал портиться.

Большая часть дынь обладает достаточно тонкой корочкой, которая у спелой дыни слегка проминается при нажатии. При этом если такая вмятинка остается на поверхности плода, когда давление уже не оказывается, то, скорее всего, дыня переспела.

Звук

По звуку шлепка или щелчка дыни обычно не выбирают, хотя этот прием может пригодиться для сортов с толстой кожицей (в этом случае у спелой дыни звук должен быть глухим).

Читайте также статью о том, как выбрать арбуз.

Какой сорт выбрать?

Сортов дынь выращивается большое множество, и традиционное разделение на «торпеду» и «колхозницу» крайне условно и мало что говорит о качествах плода. Обычно в каждом хозяйстве выращивается несколько сортов дынь разного срока созревания. Покупателю, который не обладает специальными знаниями, отличить один сорт от другого будет довольно сложно. Какую дыню купить? Это вопрос индивидуальных предпочтений.

«Колхозница»

 

Плод шаровидный и некрупный, массой 0,7–1,5 кг. Поверхность плода гладкая, желто-оранжевого цвета, без рисунка. Сетка иногда встречается частичная, крупноячеистая. Кора средней толщины, гибкая, твердая. Мякоть белая, тонкая, волокнистая, плотная, полухрустящая, сочная, сладкая.

«Торпеда»

 

Плод удлиненный, гладкий, с кожурой средней толщины и средней плотности, сетчатой структуры. Масса плода – 2,5–6,0 кг. Мякоть зеленовато-белая, средней толщины, тающая, нежная, сочная. Вкус отличный.

«Эфиопка»

 

Плод круглой или овальной формы. Поверхность дыни этого сорта сегментирована. Если провести по кожуре рукой, можно ощутить шероховатость. Кожура плотная. Цвет темно-желтый с оранжевым оттенком; поверхность с сеткой средней плотности и средней толщины. Средняя масса такой дыни 2,3–4 кг. Мякоть оранжевая, тающая, нежная, сочная. Аромат дынный, сильный. 

Признаки избытка нитратов

Определить содержание нитратов по внешним признакам невозможно. Перед тем как плоды попадают на рынок, они проходят тестирование на содержание вредных веществ. Соответственно, признаком качественных плодов является наличие документов на эту партию продукции в торговой точке. Бóльшая часть историй про избыточное содержание нитратов в дынях – это городской фольклор.    

Где покупать – в супермаркете или на рынке?

Приобретать дыни можно либо в специально оборудованных торговых точках, либо в магазинах. В последнее время розничные сети активно заключают договоры на поставку бахчевых с производителями и вполне могут соперничать по качеству и цене плодов со специализированными бахчевыми развалами.

Внимание! Не стоит приобретать дыни в необорудованных для подобной торговли местах и у продавцов, не имеющих документов на продукцию или на торговую точку.

Ни в коем случае не нужно резать дыню при приобретении или как-то иначе повреждать ее корочку до того, как плод будет тщательно вымыт. На поверхности дыни могут находиться болезнетворные микробы, попадающие туда с земли бахчи, рук сборщиков, поверхности соседних плодов и т. д. Микроорганизмы начинают активно размножаться во влажной и сладкой среде после попадания внутрь плода, а затем вызывают всевозможные инфекционные заболевания, которые обычно и принимают за симптомы отравления нитратами или иной якобы вредной химией.

Где лучше хранить дыню?

Если вы планируете долго хранить дыню, лучше выбирать немного неспелые плоды, с твердой коркой, без повреждений на кожуре. Идеально хранить ее в темном и прохладном помещении, при этом лучше размещать дыню на мягкой поверхности, например на ткани.

В комнатных условиях целую дыню можно хранить около недели, держать ее стоит вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов, потому что солнце и тепло могут ускорить процесс созревания.

Разрезанную дыню можно хранить только в холодильнике, иначе мякоть очень быстро заветривается и становится непригодной для употребления в пищу. Кусочки дыни стоит поместить в контейнер с плотной крышкой или накрыть пищевой пленкой – в таком виде дыня может храниться до трех суток.    

Как замораживать на зиму фрукты и ягоды, что сохранить в них максимум пользы?   

Когда лучше есть дыню?

В дыне содержится достаточно много глюкозы, поэтому есть ее лучше в первой половине дня: например, на второй завтрак или после обеда в качестве десерта. Оптимальная порция составляет 200–300 г за один прием.

Выбрать спелую и сладкую дыню отнюдь не так просто, как кажется на первый взгляд. Помимо признаков, на которые ориентируется большинство людей (внешний вид, аромат), есть и менее очевидные, но не менее важные критерии.

Нельзя забывать и о безопасности для здоровья, особенно когда она куплена для детей. Через «пористую» кожуру мякоть быстро впитывает вредные вещества. Приобретать бахчевые важно у продавцов, способных подтвердить соответствие товара стандартам качества.

1. Сладкий, свежий аромат

Спелой дыне присущ характерный аромат — сладкий, но не приторный, и не «тяжелый», с нотками меда и ванили. Немного напоминает запах зрелых груш.

Если плод с виду кажется «кондиционным», но совсем ничем не пахнет, воздержитесь от покупки. Скорее всего, в процессе выращивания использовались химические вещества с превышением максимально допустимого уровня, что, разумеется, негативно повлияло и на вкус, и на пользу.

«Зеленый» травянистый запах, свежий и не особенно выразительный, присущ неспелым плодам. Сладкий до приторности, даже «удушливый», с кисловатыми винными нотками или напоминающий сырость — «экземплярам», уже очевидно перезревшим и начавшим загнивать.

Чтобы ощутить запах спелой дыни, совсем необязательно обладать чрезмерно чувствительным обонянием или разрезать ее. Выраженным ароматом обладает не только мякоть, но и кожица. Так что вы услышите то, что должны услышать в любом случае.

Обязательно понюхайте ее в области «хвостика» и «носика». При отсутствии механических повреждений она начинает гнить именно с этих мест.

2. Баланс по крупности/тяжести

Лучше остановиться на средних размерах и весе. Берите не самую маленькую и не самую большую среди однотипных дынь. Средний вес зависит от сорта. У Колхозницы он составляет 1,25-1,5 кг, у Эфиопки — 2-4 кг. Больше всего из «традиционных» российских разновидностей Торпеда — 4,5-6 кг.

Из двух дынь, примерно равных по размерам, покупайте ту, что тяжелее. Это показатель большей сочности, а значит, и спелости мякоти. Однако неестественно тяжелый «вариант» — также неудачный выбор. «Весомости» ему скорее всего добавляют гнилостные процессы.

Спелая, если взять ее в руки, большинством людей воспринимается «на глаз» как тяжеловатая для своих размеров.

3. Шарообразная или слегка вытянутая (сильно вытянутая в случае с «торпедой»), без видимых асимметрий

Форма во многом зависит от сорта. Например, Колхозница — почти шарообразная, Торпеда — сильно вытянутая. Но в любом случае она должна быть симметричной, без сильных деформаций, в том числе, вмятин и других следов механических повреждений.

4. Толстая сухая плодоножка

Внешний вид плодоножки или «хвостика» — один из основных критериев, по которым выбираются спелые и сладкие арбузы. У дыни на него тоже нужно обращать внимание.

Оторванный «хвостик» — старый трюк многих недобросовестных продавцов, пытающихся скрыть относительно низкое качество товара.

Правильный «хвостик» — прочный, полностью высохший, коричневато-бежевого оттенка, без малейших следов плесени и гнили. Такого же цвета должен быть и «носик». На него тоже обращайте внимание, оценивая «сухость» и отсутствие патогенной микрофлоры.

Зеленоватый, а тем более — травянисто-зеленый «хвостик» — явное свидетельство того, что плод был сорван незрелым и дозревал «искусственно». Медовую сладость в таких условиях дыни не способны набрать в принципе.

5. Слегка мягкий носик

«Носик» — место «крепления» цветка. Он располагается напротив плодоножки. У зрелых экземпляров «носик» немного мягче остальной кожицы, сильнее проминается под подушечкой пальца при легком нажатии.

Однако и здесь вмятин после того, как вы перестаете «прикладывать усилие» оставаться не должно. Чрезмерно мягкий «носик» — повод отказаться от покупки, если вы не хотите принести домой гнилой продукт.

Также сильно размягчившийся «носик» может свидетельствовать о совершенно не подходящих условиях хранения после сбора урожая.

В регионах, где бахчевые культуры выращиваются в промышленных масштабах, считается, что дыни-«девочки» слаще, чем «мальчики». «Женский пол» можно идентифицировать по утолщенному (особенно у основания) «носику».

Хоть в биологии культура по половому признаку не делится, но опыт мне подсказывает, что этот критерий выбора имеет место быть.

6. Глуховатое звучание

«Правильный» звук — достаточно надежный показатель зрелости. Аккуратно постучите по кожуре костяшками пальцев, похлопайте раскрытой ладонью или слегка щелкните. Звук должен быть глуховатым, но отчетливым.

Сорванные еще зелеными экземпляры звучат более «звонко», как будто с «хрустом». А у переспевших дынь звук стука или щелчка по ним практически неразличим — он «глушится» размягчающейся кожицей.

7. Отсутствие надрезов и вмятин

Любые трещины, надрезы, другие даже незначительные механические повреждения кожуры — «ворота» для патогенной микрофлоры. Дынная мякоть — очень благоприятная среда для ее развития.

Кроме того, внутрь может попасть обычная грязь, что также не очень приятно.

Также обратите внимание на наличие вмятин. Однако нужно помнить, что «вдавленные» продольные полосы — это, скорее всего, сортовая характеристика (например, как у дыни Эфиопка, Комета, Гулаба, Канталупа).

Наличие на кожуре неглубоких, полностью «зарубцевавшихся» царапин, не затрагивающих мякоть — повреждение, не влияющее на качество. Это официально допускается ГОСТом.

8. Упругая однородная кожура

Кожица у большинства сортов достаточно плотная и эластичная, что обеспечивает плодам транспортабельность и неплохую лежкость, но относительно тонкая.

Если вы надавите на нее подушечкой пальца, не прилагая значительных усилий, то ощутите, как она слегка подается и пружинит.

После того, как давление прекращается, кожица возвращается в «исходное состояние», на ее поверхности не остается никаких следов. Если вмятины сохраняются, пусть и ненадолго, откажитесь от покупки — «экземпляр» явно перезревший.

Неспелую дыню «продавить» невозможно. У нее кожица как будто «деревянистая», больше напоминающая арбузную. Ощущения, что она подается или пружинит под пальцами, нет.

Цвет кожуры у спелой обязательно однородный почти на всей ее поверхности. Ее оттенок в данном случае — не показатель, он широко варьируется в зависимости от сорта.

Зрелая Торпеда будет бледно-желтой, Колхозница — почти шафраново-оранжевой.

Наличие на кожице небольшого пятна округлой формы немного светлее ее основного оттенка укладывается в норму. Этим местом плод соприкасался с грунтом, поэтому очевидно, что данный участок недополучил солнечного света.

Зеленые пятна, вкрапления — очевидное свидетельство того, что плод был сорван явно незрелым. А наличие темно-желтых и коричневатых пятен — один из основных признаков развития гнили. Когда это не сортовые признаки.

Неестественный глянец или, напротив, матовость кожицы — свидетельство ее обработки запрещенными химикатами, например, сильными консервантами, обеспечивающими плодам лучшую лежкость и транспортабельность. Если это не сортовая особенность.

Об этом же свидетельствуют остающиеся на пальцах после прикосновения к плодам «липкость» или «жирность». Покупать такие плоды однозначно не стоит, особенно, когда в семье есть дети.

Надежный критерий спелости — сухие поверхностные «чешуйки». Если они счищаются без усилий, плод смело можно брать. У недозревших «экземпляров» их тоже можно отделить, но кожица под ними неестественно глянцевая.

Если сорт предусматривает наличие на поверхности кожицы «сеточки» (как, например, у Туркменки), чем она ярче и насыщеннее, тем плод будет спелее.

И самое главное — покупайте дыни в сезон. Если они отечественного выращивания — начиная с 5-ых чисел августа и до конца сентября.

5 лучших мест, где купить дыню в 2023 году

Большинство людей, желающих купить дыню, отправляются на ближайший бахчевой развал, рынок, в супермаркет или продуктовый магазин. Есть также любители приобретать их «с рук». Пожалуй, с последнего варианта и начнем.

Где покупать	Плюсы	Минусы
Частный сектор («с рук»)	·       возможность отхватить выращенный в домашних условиях плод; ·       доступная цена; ·       возможность торга.	·       в основном неизвестно, в каких условиях выращивали; ·       отсутствие любых официальных документов, подтверждающих соответствие качества плодов общепринятым стандартам.
Бахчевой «развал»	·       товар почти что прямо с полей; ·       цены существенно ниже, чем в магазинах и супермаркетах, особенно если взять сразу много.	·       склонность дыни «впитывать» загрязняющие атмосферу вещества (рядом с трассами, где в основном и возникают «стихийные» бахчевые «развалы»), это неизбежно; ·       зачастую отсутствие сертификатов качества и любых других документов на товар; ·       возможная «весовая погрешность» в пользу продавца.
Рынок	·       если это официальный рынок, где у продавцов есть разрешения на торговлю, их продукция обязательно проходит официальный контроль; ·       выбор; ·       продавец почти всегда консультирует, сам предлагая свои услуги.	·       привычка продавцов разрезать дыни и предлагать покупателю попробовать их (после этого срок хранения плода резко сокращается), впрочем, от этого можно отказаться; ·       если торговля проходит на открытом воздухе, невозможно защитить товар от насекомых, полностью соблюсти другие санитарные нормы.
Супермаркет	·       тщательный контроль химикатов в составе; ·       достаточно большой выбор; ·       оптимальные или близкие к ним условия хранения в торговом зале; ·       цены в основном ниже, чем на рынке за счет больших объемов продаж.	·       самостоятельный выбор (проконсультироваться не с кем, в основном); ·       качество именно по спелости и сладости часто «покачивает»; ·       почти что нереально купить свежий плод «только что с грядки».
Продуктовый магазин	·       как и супермаркеты, продуктовые магазины «у дома» обязаны следить за качеством товара, иметь всю документацию, его подтверждающую; ·       в случае «некондиции» можно вернуть товар (почти всегда);	·       малый выбор; ·       возможны отклонения от оптимальных условий хранения.

Любой добросовестный продавец по первому требованию обязан предъявить покупателю разрешение на торговлю и сертификаты качества.

А где вы привыкли покупать бахчевые, расскажите в комментариях.

Дыня – бахчевая культура, популярность которой увеличивается во второй половине лета. Насладиться ароматным, сочным, вкусным дынным плодом удастся, если плод окажется спелым.
Выбор спелой тыквины считается искусством, которым владеет не каждый человек. Чтобы понимать, как выбрать дыню и не разочароваться, нужно знать несколько секретов.
Сортовое разнообразие дынного фрукта может ввести в сомнения. У каждого сорта свой вкус, аромат. Форма плодов тоже различная:

• вытянутая;
• овальная;
• круглая;
• округло-приплюснутая;
• грушевидная;
• патиссоновидная.

Кожура дынных тыквин разных сортов окрашена по-разному: желтая, оранжевая, серая и т. д.. Поверхность гладкая до блеска, ребристая, чешуйчатая, с трещинками и наростами – вновь все зависит от сорта.
Но есть ряд правил, которые при выборе каждого представителя дынного царства.

Как правильно выбрать дыню

Продукт бахчевой как выбирать, подскажут следующие знания.

1. Правильный выбор дыни должен начаться с места приобретения, если речь идет о покупке продукта.Следует остановиться на хорошем рынке, супермаркете, закрытой торговой точке. У продавца должна быть лицензия на продажу товара, сертификат, который укажет, что в дынях отсутствуют нитраты и другие вредные составляющие.Открытые придорожные торговые точки лучше избегать. Фрукты здесь покрываются пылью, впитывают продукты горения проезжающей техники. Если внешние загрязнения можно убрать с помощью воды, то впитавшиеся токсины неминуемо попадут в организм и причинят вред. Кроме того лучи солнца, под которыми обычно лежит товар, оказывают негативное воздействие на фрукты – они могут начать портиться изнутри.
2. Есть еще один совет. Не стоит покупать разрезанные дыни. Нож, руки продавца могут содержать множество бактерий, а место разреза станет идеальной средой для их распространения.
3. При покупке дынной тыквины ее обязательно нужно взять в руки. Если вес фрукта покажется не естественно легким или тяжелым – не соответствующим размеру, то покупку лучше не совершать.
4. При прикосновении к кожуре дыни на руках не должны оставаться маслянистые следы – это издержки чрезмерной обработки фрукта воском, обеспечивающим сохранность плода. Присутствие воска отражается излишним блеском.
5. Грязь, влажность на плодах – показатель нарушения нормального газообмена плода и окружающей среды. Обычно вкус фрукта при этом становится неприятным, водянистым.
6. На использование химических удобрений для быстрого созревания дынных тыквин укажет пустотелость семян, наличие зеленых и коричневых прожилок в мягкой части фрукта.

Как выбрать спелую дыню

Спелая дыня имеет несколько признаков.

• При надавливании на тыквину должна чувствоваться упругость. Плотная кожура не продавливается, а возвращается в исходное положение.
• У спелой дыни мягкий, податливый только носик плода.
• У верхнего слоя кожуры податливая структура, легко отделяемая при помощи ногтя.
• Зрелость дыни определяется по способности семечек свободно отделяться от мягкой части.
• Каждый дынный сорт обладает своим цветом мякоти, поэтому по оттенку съедобного слоя уровень спелости определить нельзя.

Критерием оценки дынной спелости являются:

• внешний вид;
• аромат;
• издаваемый при постукивании звук;
• хвостик.

Как выбрать дыню по внешнему виду

Оценка качества любого товара начинается с осмотра внешнего вида.
Кожура не должна иметь механические повреждения, потому что они могут стать местом проникновения внутрь патогенных микроорганизмов, приводящих к гниению. Также не должно быть трещин, пятен.
У кожуры должна быть равномерная окраска, толщина.
Наличие ярко выраженных продольных прожилок указывает на нитраты, которые содержаться в дыне.

Присутствие мелких черных пятен на корочке говорит о том, что у плода грибковое заболевание – антракноз, которое через поврежденные участки кожицы может проникнуть внутрь и спровоцировать выработку токсинов.

Кожуру некоторых дынных сортов покрывает сетчатый рисунок. Он должен быть сухим, шершавым, цвета соломы. Зеленый цвет сеточки говорит о неспелости фрукта.
Большой хвостик и носик – признак того, что плод сладкий, потому что относится к «женскому полу».

Как выбрать дыню по запаху

Как выбрать сладкую дыню по запаху? Должен ли спелый фрукт иметь аромат? Чем он должен пахнуть?

Знание правильных ответов на эти вопросы тоже поможет сделать удачный выбор вкусного плода.
Спелая дыня имеет приятный аромат, в котором присутствуют ананасовые, медовые, грушевые, ванильные оттенки. Все зависит от сорта.
Повышение окружающей температуры помогает дынным фруктам пахнуть еще явственнее.
Если плод не имеет никакого аромата или пахнет травой, значит, он неспелый.

Как выбрать дыню по звуку

Похлопывание дынного плода по бокам ладонями поможет определить спелость фрукта. У спелой дынной тыквины звук должен быть глухим, монотонным.
Звонкий звук говорит о том, что фрукт еще не поспел.

Как выбрать дыню по хвостику

Толщина, сухость хвостика указывает на спелость дынной тыквины. Если хвостик зеленого цвета, сочный, надежно крепится к плоду, фрукт еще не созрел.

Знание нехитрых секретов выбора дынных плодов поможет остановиться на полезном, ароматном, сладком фрукте.

Дынная тыквина, неудачно выбранная, созревает в домашних условиях. Но для этого она не должна иметь повреждений и заболеваний. Поэтому лучше знать, как выбрать спелую дыню и наслаждаться полезным фруктом сразу после покупки.

Как выбирать дыню по внешнему виду

При выборе дыни обратите внимание, что на дыне не должно быть пятен, вмятин и, тем более, трещин. Как бы продавец не уверял, что она лопнула «от спелости», «сладости»  и «избытка сока», полезного в этом плоде ничего нет, попытка купить и съесть его чревата серьезным пищевым отравлением.

Зеленоватые прожилки или пятна на кожуре дыни могут говорить о ее незрелости, коричневатые – о том, что плод начал портиться. Пятна необычного оттенка (например, розоватого или серо-голубого) часто появляются после обработки аэрозолями-консервантами.

Считается, что «носик» (след от цветка) у хорошей спелой  дыни должен быть слегка мягким. А «хвостик» (след от стебля) – обязательно сухим до основания, а не просто слегка подсохшим.

Как выбирать дыню «на ощупь»

Плод должен быть упругим, а в районе носика и хвостика – слегка мягким, это свидетельство того, что дыня поспела и, скорее всего, будет вкусной. У переспевших кожура становится слишком мягкой и легко продавливается пальцами, а недозревшие тверды, как камень.

Также можно попробовать слегка поскрести кожуру: спелую дыню легко поцарапать. А вот гладкость или шероховатость кожуры говорит не о вкусности дыни, а зависит от ее сорта.

Спелая и сочная дыня канталупа

Как выбирать дыню «на нюх»

Спелая дыня имеет сладковатый медово-фруктово-цветочный аромат. Специалисты уверяют, что, в зависимости от сорта, в нем могут быть ноты ванили, ананаса, груши… Но это нюансы. Главное – хорошая дыня пахнет вкусно и приятно. Если запах  слишком сладкий и приторный – скорее всего, она переспела. Отсутствие запаха говорит о том, что дыня еще не созрела.

Как выбирать дыню по звуку

В отличие от арбуза, спелая дыня, если постучать по ней ладонью, будет издавать глухой звук, а недозревшая – звонкий.

Любимая многими дыня колхозница 

Дыню какого сорта  выбрать?

Самые популярные отечественные сорта, попадающие на прилавки наших рынков, – «Колхозница», похожая на гладкий желтый мячик, и шероховатая продолговатая зелено-желтая «Торпеда». Некоторые считают, что первая – ароматнее, а вторая – слаще. Но это все дело вкуса. «Торпеду» лучше брать покрупнее, самые вкусные дыни обычно больших размеров.

Выбирая дыню «Колхозница» за размером, наоборот, гнаться не нужно: спелости достигают и плоды 10-сантиметрового диаметра, а гиганты могут оказаться перезревшими или «перекормленными» удобрениями.

Дыня ароматная, сочная и сладкая — любимое лакомство и детей, и взрослых. А ещё в дынях содержится уникальный набор полезных витаминов С и Р, а также микроэлементов железа, калия и магния. Дыня отлично утоляет жажду в летний зной, понижает уровень холестерина и даже действует как успокоительное средство при повышенной возбудимости. Выбрать хорошую спелую дыню сложнее, чем арбуз, поэтому, чтобы не купить красивый, но безвкусный плод, надо знать некоторые хитрости.